食品加工行業發展

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食品加工行業發展范文第1篇

石油價格波動對農產品加工業影響的傳導過程大致如下：

由此可見，石油價格波動導致農產品加工原料成本、加工成本、運輸成本均不同幅度增長，打破了原有的供給總量平衡，使行業均衡點發生變化，而這種影響最終通過產品價格水平體現出來。

具體來說，石油價格上漲從多種途徑影響農產品加工業。

石油價格上漲使農產品加工的能源成本增加。能源成本增加的影響至少體現在兩個層面上：一是直接增加農產品加工成本。對企業來講，石油價格變動帶動的燃料價格上漲，導致用于加工的各種機械化生產設施與設備的動力成本增加；尤其對于農產品初加工企業，產品附加值較低，利潤空間較小，大幅度的燃料成本負擔將無情地擠占原本并不充裕的市場利潤。二是帶動運輸費用上升。無論是陸運還是海運，石油價格上漲都會使運輸費用急劇上升。這在客觀上加重了農產品加工企業的危機程度。

以石油為生產原料的農業生產資料價格大幅上漲，使加工企業原料成本增加。今年國際原油價格達到每桶115美元，國內大米、小麥、玉米、大豆、棉花和食糖價格分別比去年上漲4.6%、5.4%、13.9%、10.1%、5.6%和2.1%，直接導致加工企業原料成本上漲和利潤下降，進而對我國農產品加工業發展產生較大影響。

石油價格波動會對農產品加工業發展帶來不利影響。

主要是成本增加利潤下降，尤其中小企業面臨的壓力更大，甚至可能出現虧損、企業倒閉現象。

但是，石油價格上漲在帶來成本壓力的同時，也對農產品加工業發展有一定的積極作用。

食品加工行業發展范文第2篇

【關鍵詞】食品機械；變頻技術；智能控制；食品工業

新技術的廣泛使用有效地填補了以往食品機械在生產過程中的大量空白，節省了人力，提高了生產效率，又減少食品污染，并且節約能源。同時，也進一步提高了現代食品機械相應的技術水平，也促進了現代食品機械的相對迅速發展。本文從食品機械發展史開始主要探討了食品加工中的變頻技術和智能控制技術的應用。

一、我國食品機械的發展史

首先，是20世紀的前50年，食品的加工主要是手工操作完成的，基本上是屬于傳統型的作坊式的生產方式。僅有少量的機械化的生產方式，并且都在東部沿海地區，少量設備的應用也都是國外引進的。處在這個階段的食品加工也主要都是以面粉的生產加工為主的工業化生產。同樣，面粉廠里所使用的設備也是引進于國外的設備。可以這樣來說，20世紀的前50年里，幾乎沒有食品生產工廠是像樣的。

其次，就是20世紀的50～70年代，那個時代的食品加工和食品工業的機械化已經得到了很大的發展，全國大范圍都在建設食品加工工廠，特別是糧食類和糧油類的食品生產加工工廠。在大多數的糧食的加工廠里基本上都實現了初級的生產方式的機械化。同時，食品的加工工廠也都處于半手工半機械化狀態的生產方式，僅僅在某些關鍵的加工程序中使用機械加工，而傳統的手工生產加工方式仍然繼續使用，此階段，我國經過了近30年大力發展食品機械化工業的進程，這個時期的食品機械加工已經基本能夠滿足食品加工工業在我國的發展需求，也為食品加工工業的繼續發展做出了極其重大的貢獻，我國國產食品機械化加工已經初步地形成了。

再次，20世紀80年代以后，也就是改革開放之后，食品的加工工業也得到了迅速的發展，這也得益于我國的改革開放政策的實施，外資也隨著改革開放引入進來，出現了很多外國商人的獨資與合資食品加工的企業。這些由外商獨資與合資的企業引進了大量的先進的食品生產加工技術，同時也引進了先進的食品機械。

二、變頻技術和智能控制技術的應用

目前，高新技術在食品工業生產中的應用很多，為我們的食品加工行業帶來了洗心革面的變化，把食品加工技術推到了另一個高度。在食品的加工中能夠節時省力的高新技術就是變頻技術和智能控制技術，為現在食品加工工程的發展提供了嶄新的平臺，使食品的加工生產更加可控。人們依據自己的需要，可以制造出各種各樣的食品機械，還可以生產出適合人體吸收的有機生物產品，從而極大地豐富了食品的種類與數量。

（一）變頻技術

變頻技術在食品加工的使用中非常的靈活，它能夠在沒有人力的監管下，全自動地完成食品的加工過程，同時又能夠節省能源，有關實踐證明：在生產中，我們可以使用變頻器來改變電源的頻率，這樣普通的電動機，在安裝上變頻后，就可以實現調速功能，就是可以任意地改變一個電動機的旋轉速度，而這種變頻技術的使用與傳統的電磁調速相比，它可以節省高達80%的電量，另外，這種變頻技術在食品加工機械中的使用對機械設備是沒有任何危害的。所以，變頻技術在我們的食品加工中被廣泛地使用，不會對環境中的任何自然現象造成污染，節省了人力、物力與財力，也極大促進了食品加工的速度。

（二）智能控制技術

智能控制技術也是最新引進的一種食品加工中經常使用的一項技術。這種技術主要解決傳統方法中很難解決與控制的復雜系統問題。在我們的食品加工中常用的一般技術有模糊邏輯控制、分層遞進控制等等，這項技術在食品加工中的使用是非常普遍的，一般以智能控制技術為核心的智能控制的食品加工系統都具備智能學習的能力，比如說，機械在食品的加工中能夠自動組織加工、自動適應環境、自動進行學習等等。智能智能控制技術與變頻技術不得不說是我們食品加工行業中的一大飛躍，也是我們21世紀工業領域中的高新技術之一。這種技術在食品加工中的應用是現階段食品機械革命性的突破。

三、 高新技術的引用與研究

高新技術在如今食品機械的加工中得到了廣泛應用，新的特征也在食品機械產品中完美地體現出來，比如產品外形美觀、高新技術的使用、產品節能化、內在品質精良等等。同時，新技術的不斷采用也使得產品的標準化日趨提高；使食品的生產能力在不斷加大，效率也不斷地提高，勞動生產率和勞動條件都得到了大幅度的提升，成本也降低了，食品機械生產也具有了市場競爭力。對于食品的制造商們來說，我們也應該看到他們智力的投資、科技人才與科研人員的培養與教育、對員工技能的著重培訓和對技術隊伍建設的重視，這也加大了對企業的技術改革，同時既有重點又有計劃地展開技術的改造，將新技術不斷地運用到食品的生產制造當中，食品機械工業的改造中高新技術的廣泛應用，這也是食品機械生產水平大幅度提高的關鍵所在。

四、總結

食品工業中一個極其重要的方面就是高新技術的應用與開發，在眾多學者的努力下，技術的應用特別是高新技術的應用已然為食品工業打開了廣闊的空間。在不斷的技術的應用與開發中，我們已經發現對高新技術的應用還是不夠全面，我國很多技術領域還有待研究與提升。同時我們也應該看到對于食品機械制造商來說，還應該增加智力投資，重視科技人才的培養和科研人員的繼續教育，加大員工技能的培訓，重視技術隊伍建設。加大企業技改力度，有計劃、有重點地開展技術改造，不斷的應用新技術于食品機械的生產制造中。

參考文獻：

食品加工行業發展范文第3篇

關鍵詞：新鄉市；主導產業

一、概述

分析新鄉市的地理區位條件和資源環境，還是有很大的優勢，存在較大的進步空間。位于河南省東北部，與山東東明縣接壤，南為黃河、北靠太行山；與資源大省山西相鄰。在區域經濟戰略布局中起著重要的作用。京九京廣鐵路線于市區內交匯，多為平原地區，交通便利，使新鄉市成為鐵路沿線的重要地區；新鄉市農業發展歷史悠久，農業發展的根基較深，為其他地區的發展提供著原材料；礦產資源較少但是交通便利具有開采優勢。

二、新鄉市產業結構現狀

（一）產業結構演變

在改革開放初期新鄉市農業發展水平相對較高，甚至所占比重均超過第二、三產業。根據河南省統計數據，2010年新鄉市三次產業都有不同程度的增長，第二、三產業增長較快。分析2004-2012年數據，三次產業結構中第一產業小且均在15%以下，第二產業比重大均在55%以上，第三產業比重較為穩定、略有增長。2012年新鄉市地區生產總值16189億元，首次突破1600億元，三次產業同比增長45%、144%、82%。2008年至2012年省內經濟排名升至第五名，但人均GDP在省內十八個市的依然很靠后，均在十名以外。

（二）地區主導產業的選擇

新鄉市現有的主導產業有以下產業：

1.制冷產業

新鄉市制冷產業在20世紀是全國四大制冷產業基地之一，但制冷產業的主導地位已被取代，市場效益明顯下降，行業從業人員的平均工資甚至低于新鄉市的平均工資水平。從資源的占有率分析，新鄉低處中原腹地、多為平原，制冷產業的原材料等過度依賴于其他地區，會成為產業結構的不穩定因素。

2.生物與新醫藥

新鄉市是河南省生物醫藥產業基地，擁有多家醫藥企業，如雙鷺鷺集團、華蘭生物飄安集團、仁和、佐今明等規模企業。2013年銷售收入近300億元。多個領域的的材料、衛生制品銷向全國各地區。隨著社會經濟的發展，政府對醫療衛生的重視逐漸凸顯，新鄉市的生物和新醫藥產業根基深厚，對地區經濟增長貢獻巨大，和全國其他地區的發展也其到了積極的作用。

3.食品加工

新鄉市食品加工行業并沒有自主品牌，食品加工的發展得益于優越的地理位吸引了多家行業龍頭，如中糧、雨潤、湖南克明、百威啤酒、北京三元、四川高金等知名企業。另外娃哈哈、雨潤、高金、新良、長遠、亞特蘭、五得利等食品加工企業，2013年實現銷售收入同比增長15.3%；而與2010年的161億元比，已超過200億元。為了促進食品加工行業的發展，政府規劃建設的了豫北最大的食品加工基地。

4.裝備制造業

新鄉市的零部件與機械制造業發展較為成熟，產品已面向海內外銷售。東部的長垣縣被譽為中國防腐和起重機械之鄉，發展較為突出的有衛華集團、中原起重機械集團、東泰齒輪等龍頭，為全國經濟的發展提供了必備條件。

三、新鄉市產業結構存在的問題

分析新鄉市的資源條件、目前的產業結構、主導產業的選擇等，本文認為新鄉市產業結構存在以下問題：

1、第一產業所在比重過低。新鄉市地處中原腹地，是廣大的平原地區，毗鄰黃河，農業發展擁有比較優勢，但是新鄉市的農業附加值較低。農業在提供糧食和原材料的同時還要開拓更廣闊的發展機遇，在滿足自給自足的情況下，要促進區域經濟內人民生活質量的改善。新鄉市農業的問題主要表現在：一是農業生產水平低，技術含量不夠；二是農民多以家庭生產為主，沒有形成機器化生產，生產成本較高；三是，缺乏特色農業，多以小麥、玉米等傳統作物缺乏競爭力。

2、第二產業內部，行業發展不合理。分析第二產業在地區生產總值中所占的比重發現，新鄉市的第二產業發展規模較大，基本都在百分之五十以上。但是在工業比重如此高的地區人均GDP依然很低，工業發展中存在的問題是顯而易見的。分析其原因，主要由于技術裝備落后，科學技術投入較低，缺乏市場主導產品，在工業發展中多以傳統的產業為主，新技術新能源的產業基本上沒有，經過幾十年的發展傳統產品的市場基本已經飽和。

3、第三產業比重偏低。2010年-2013年第三產業比重為：28.6、26.5、28.9、27.4，河南省的為30.4%。第三產業發展較為平穩但是缺乏突破，與全省的平均水平還有一定差距。

4.主導產業選擇不合理。雖然都是集中在工業這個大部類，但是各個縣域的主導產業并不相同，這樣就對新鄉市在總體上的發展并不合理。一方面產品效益較低。另一方面在省內經濟發展的比較中沒有優勢。

四、產業結構調整、優化

產業結構優化是指推動產業結構合理化和高度化發展的過程，主要時段通過政府的有關產業政策調整影響產業結構變化的供給結構和需求結構，實現資源優化配置與再配置。

1.政府應為三次產業發展提供導向。分析新鄉市經濟數據和主導產業表明不論是行業貢獻率還是主導產業均集中第二產業。第一、三產業占地區生產總值的比例越來越低，產業結構的發展嚴重不均衡。另外新鄉市的礦產資源、地下礦藏等并不豐富，按照目前的比較依賴于地區資源的發展模式，非常不符合持續發展。因此政府應扶持第一、三產業的發展，尋找發展突破點，不能僅僅依賴第二產業。

2.主導產業的選擇應趨于合理。新鄉市的主導產業，其中大部分的技術含量并不高，并沒有持續高速增長的增長率，與其他行業的擴散效應也只是在第二產業內部較為明顯。加大科研投入和技術引進才是解決該問題的關鍵。

3.產業發展應與時俱進。新鄉市地區生產總值在河南省內排名居于前十，2012年更是躍于第五名，但是與省內地區生產總值的前三名的差距非常明顯。本文認為新鄉市相關的政府部門應該調整產業發展方向，引進高科技的人才帶動地區發展，實現地區經濟的繁榮發展與高速增長。（作者單位：西安財經學院）

參考文獻

[1] 萬君康，李華威.自主創新與自主創新能力的辨識[J].科學學研究，2008，（26）：205-209.

[2] 邁克爾.波特，國家競爭優勢[M].北京：華夏出版社，2002.

食品加工行業發展范文第4篇

一 2007年行業運行基本格局

過去幾年上下游固定資產投資速度的差異以及產能的釋放，使我國行業的供求關系發生顯著變化。2007年以來，隨著原材料價格的提升，上游采掘業、中游原材料工業的景氣優勢有所鞏固或正在提升，而下游加工業的比價優勢進一步下降，尤其是鋼鐵、水泥等原材料價格的趨勢性提升，對下游的加工工業如設備制造、電力等行業的景氣造成較大侵蝕，行業發展基本上呈上游行業利潤繼續快速增長、中游原材料行業利潤水平穩步提升、下游行業利潤有所回落的格局。

（一）上游開采業利潤增長分化明顯

2007年，隨著安全成本、環保成本、人工成本的上升，再加上國家對資源性產品出口政策的收緊，我國開采業利潤高速增長的勢頭有所減弱。在外部需求受到一定抑制的背景下，國內下游行業的需求支撐力度成為決定行業利潤增速快慢的主要因素，煤炭開采、黑色金屬礦采選成為整個開采業的亮點，利潤增長速度明顯領先于其他開采行業。

1.煤炭開采業和黑色金屬礦采選業利潤增長大幅提高

總體來看，目前煤炭行業供需呈緊平衡狀態。1~8月，我國生產原煤14.72億噸，同比增長11.2％，預計全年煤炭產量增長11％，煤炭需求同比增長12％以上。1~8月，我國進口煤炭3499萬噸，增長51.7%，出口煤炭3353萬噸，下降19.8%，我國已由煤炭出口大國轉變為煤炭凈進口國。受高煤價的影響，1~8月份，煤炭行業利潤同比增長41.2%，增幅比上年同期提高28.93個百分點。

2007年，在國際鐵礦石價格居高不下和鋼鐵生產穩定增長的背景下，黑色金屬礦采選業利潤持續大幅增長。1~8月份黑色金屬礦采選業實現利潤153億元，同比增長78.5%，增幅比上年同期提高74.96個百分點，黑色金屬礦采選業利潤相對鋼鐵行業利潤的比值已上升到1∶8.14，達到近年來的最高水平。

2.有色金屬礦采選業和非金屬礦采選業繼續快速增長

相比上年有色金屬價格單邊上揚和大幅走高的態勢，2007年以來我國有色金屬價格大多呈高位震蕩格局，有色金屬行業利潤增長隨之由過去的高增長轉向適度增長，利潤增幅較上年同期明顯回落。1~8月份，有色金屬礦采選業利潤同比增長43.1%，增幅比上年同期回落了22.24個百分點。

在水泥、玻璃價格恢復性上漲的基礎上，非金屬礦采選業的生產經營環境繼續好轉。1~8月累計，非金屬礦采選業利潤同比增長36%。但由于上年同期基數較高，增速比上年同期回落4.82個百分點。

3.石油和天然氣開采業

原油價格整體上有所回落直接降低了石油開采業的利潤水平，使得2007年以來石油開采行業的經濟效益有所下滑，行業利潤同比出現下降。1~8月石油天然氣開采業全行業累計完成銷售收入5219.7億元，同比增長2.34%；累計實現利潤2252.9億元，同比下降16.23%。與上年同期相比，行業銷售收入的增長速度比上年同期下降了32.44個百分點，行業利潤則有所減少，改變了上年同期利潤大幅度增長的格局。這一方面是由于上年同期，油價正處于加速上升階段，促進了行業利潤增長過快，加大了2007年的增長基數；另一方面也是由于國家開始自2006年4月開始對石油開采業增收特別收益金以調節石油開采業的巨額收益，這樣2007年1~8月相對于上年同期多收了4個月的特別收益金，這也在一定程度上降低了行業利潤的增長速度。

（二）中游原材料和投資品行業利潤增長速度加快

1.鋼鐵行業

2007年以來，我國鋼材出口增長迅速，國內主要用鋼行業生產增長加快，企業和社會庫存均保持較低水平，國內鋼材市場價格呈現穩步上升態勢，企業效益大幅度改善。2007年1~8月累計，全行業共完成利潤總額1245億元，同比增長58.88%，增速比上年同期加快61.33個百分點，鋼鐵行業仍成為拉動工業利潤增長的重要動力。

2.建材行業

盡管受到原材料、燃料、電力、運輸價格上漲等不利因素影響，2007年建材行業實現利潤總額仍將比上年有較大幅度增長。其中水泥行業生產經營情況良好，重點聯系水泥企業產銷率超過100％，價格也有所上漲；玻璃行業的產銷量增長，玻璃價格穩中有升，重點聯系企業2007年的累計產銷率達到96.92％，產銷基本平衡。從利潤完成情況看，1~8月份，整個行業利潤同比增長63.98%，增速比上年同期提高14.93個百分點。

3.石油加工、煉焦及核燃料加工業

1~8月石油加工及石油制品制造業累計實現盈利314.49億元，扭轉了上年同期的巨額虧損局面。原油成本有所回落是行業經濟效益大幅度改善的主要原因，國家提高成品油價格對行業經濟效益提高也起到了一定促進作用。2007年1月國家下調了一次成品油價格，1~2月份石油加工業就整體實現盈利138.39億元，到了5月份石油加工業累計實現利潤達到了302.77億元。2007年下半年開始，原油價格再次出現較大的上升態勢，使得石油加工業的利潤增長速度明顯放慢。可見，在我國成品油價格依然不能緊隨國際市場原油價格波動而調整的話，煉油行業的盈利水平將隨原油價格的波動而變化。

4.化工行業

國內經濟增長較快和投資的快速增長，拉動了對化工產品的需求，并推動了化工產品價格整體提高，同時原油價格整體穩定回落降低了化工行業的生產成本，促進了化工行業利潤增速大幅度上升，使得化工行業景氣度明顯上漲。2007年1~8月份，化學產品制造業累計利潤總額實現1016.13億元，同比增長52.27%，增速比上年同期大幅度提高了37.18個百分點。子行業中，基本化學原料制造業的增勢最為迅猛，1~8月累計利潤增長速度達到133.31%，比上年同期提高了110.59個百分點。化肥行業和合成材料行業的利潤增速也有大幅度的提升，增幅分別比上年同期提高了28.33和46.99個百分點。

（三）機械電子工業利潤穩定增長

在高耗能行業利潤增幅全面回落的同時，市場需求較好，受“兩高一資”宏觀調控政策影響較小的機械裝備行業利潤增長表現出了良好的穩定性，是帶動整個工業利潤增長的穩定因素。1~8月份，機械裝備行業利潤同比增長49.2%。在六大類機械行業中，交通運輸設備制造業、電氣機械及器材制造業、通用設備制造業利潤增幅上升，分別為66.5%、41.3%、35.9%，專用設備制造業、儀器儀表及文化辦公用機械制造業、金屬制品業利潤增幅略有回落，分別為62.8%、32.5%、28%。

分子行業看，工程機械和船舶制造業利潤增長最快。1~8月份，工程機械行業利潤同比增長1.5倍，利潤總額首次超過100億元；船舶制造業利潤同比增長1.25倍，其中金屬船舶制造業利潤增長1.86倍，船舶修理及拆船業利潤增長80.9%，船用配套設備制造業增長8.5%。同時，在城鄉居民收入水平不斷增長的情況下，汽車制造業利潤也保持了高速增長的勢頭。1~8月份，汽車制造業利潤同比增長64.2%。其中，汽車整車制造業利潤增長60.2%，汽車零部件及配件制造業利潤增長67.9%，摩托車制造業利潤增長38.7%。

（四）下游消費品行業利潤增速穩中趨升

1.食品制造業

在原材料價格持續大幅度上漲的情況下，農副食品加工業和食品制造業利潤仍保持較高增幅。1~8月農副食品加工業和食品制造業利潤分別增長42.47%、37.11%，但受制糖業效益明顯下滑的影響，農副食品加工業利潤比上年同期下降4.15個百分點。

2.紡織服裝業

盡管紡織行業出口受到美歐貿易摩擦的干擾，以及出口退稅政策調整、人民幣升值等不利因素影響，但依靠產業進步和轉變增長方式，特別是深加工企業競爭力提升，中國紡織行業繼續呈現加速增長和效益提升的態勢。在產銷平穩增長的基礎上，紡織業和服裝業的利潤完成情況繼續較快增長。其中，紡織業累計實現利潤總額411.99億元，同比增長30.6%。紡織服裝、鞋、帽制造業利潤總額同比增長29.08%，增速比上年同期提高1.12個百分點。

3.飲料制造業

2007年以來，我國飲料制造業效益繼續好轉，行業盈利能力進一步提高。2007年1~8月，飲料制造業利潤總額同比增長41.19%，增幅比上年同期提高19.65個百分點。其中，白酒制造業實現利潤總額為92.75億元，同比增長59.43%；啤酒制造業完成利潤總額50.5億元，同比增長29.65%，增速比上年同期提高12.33個百分點，軟飲料行業實現利潤總額110.14億元，同比增長35.77%。

4.造紙業

2007年木材價格上漲幅度達到20％，高于10％的市場預期，造紙行業的生產成本壓力明顯增大，各紙種都呈現價格提高的趨勢。但純粹的造紙子行業仍未能擺脫長期利潤平均化的趨勢，毛利率仍處于較低水平。2007年1~8月份，造紙行業累計實現利潤總額207.54億元，同比增長37.77%，增速比上年同期降低7.99個百分點。

食品加工行業發展范文第5篇

關鍵詞：食品檢測；課程體系；改革

中圖分類號：G423.07 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）01-0231-02

0 引言

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事。伴隨著我國經濟發展，人民生活水平的提高，消費者越來越關注飲食與健康的關系。近年來國內食品質量與安全事件時有發生，在當前日益重視食品質量與安全，食品生產與質量控制應用型人才需求不斷增長的趨勢下，食品的檢測與質量管理將發揮越來越重要的作用。因此，重新構建食品檢測與管理專業的課程體系具有很強的迫切性和應用性。

1 食品行業發展現狀分析與食品檢測類專業改革的必要性

我國目前數量眾多的食品類企業多數為中小型企業，其在質量檢測、安全控制及管理方面的人才奇缺，且存在諸多缺陷，如基礎知識不扎實，操作技能不過硬，行業背景不突出，綜合素質不夠高等。尤其是我國是傳統農業大國，保障食品安全任務艱巨、責任重大。為維護我國國民食品供給的安全性以及食品工業的可持續發展性，需要培養大量的具有現代質量管理知識和分析測試技術的食品質量檢測與安全控制及其管理技術高端技能型專門人才。

2 人才培養與課程建設目標

食品檢測與管理專業服務于食品行業，而食品是人類社會賴以生存的第一物質基礎，當前人民群眾生活正處于由“吃飽”向“吃好”的轉變進程，提高食品加工行業的整體生產與管理水平，確保食品產品質量與品質的穩定，優化食品生產管理，已經成為人民群眾的要求，廣大食品行業企業和相關單位面臨的迫切而艱巨的任務。

3 食品檢測類專業課程體系的改革與創新

3.1 課程體系構建流程 課程體系構建時采取“倒推法”，建立了“三閉環”的反饋機制。具體工作流程如圖1。

3.2 以職業能力模塊為核心進行構建課程體系

3.2.1 解構學科體系，設立課程模塊 在理論課程體系方面，分別設立了基礎知識模塊、專業知識模塊和專業綜合知識模塊，該三個知識模塊之間互為補充，共同促進。

3.2.2 能力訓練為重點，遴選課程內容 在理論教學過程中，以能力訓練為重點，充分體現應用的目的，按照“必需、夠用”的原則，對理論內容進行精簡，在對學生進行培養的過程中，突出理論知識對操作能力的指導作用。

3.2.3 以項目和任務為中心，優化課程組合 采用模塊化項目驅動教學模式，根據課程模塊，對于不同階段，結合能力要求，將設計分為若干個項目，同時將每個項目又分為若干個任務。在教學過程中，將講、學、練進行結合，逐步完成每一個任務、項目、模塊，在一定程度上使學生理解知識、掌握技能，最終提升能力。

3.3 課程體系改革與創新方案

3.3.1 搭建知識能力“雙平臺” ①“基礎知識平臺”：通過對法律法規基礎、大學計算機基礎等課程的學習，進而搭建培養學生素質的平臺。②“基本能力平臺”：通過對化學基礎與分析技術、微生物學、化學檢驗技能訓練等專業基礎課的學習，進而搭建學習專業知識的平臺。

3.3.2 建立專業能力和素質教育“三模塊” ①專業能力教育模塊：通過學習肉品、面制品、冷凍食品加工等課程，進而使得學生掌握相應的專業知識和技能。②素質拓展教育模塊：通過開設人文素質教育專題，以及學習飲食與健康、餐飲文化等選修課，進而在一定程度上強化學生的綜合素質。③能力拓展教育模塊：開設“食品企業生產運營”、“實驗室建設管理”等課程組，學生通過選擇相應的課程組進行學習，進而便于了解和學習相關的知識與技能。

3.3.3 實施“五階段”專業能力培養過程 ①職業體驗培養：在第一學年過后的暑期，安排學生到企業或檢測部門參加生產、服務工作，進行職業體驗，了解行業情況。②專業素質和能力培養：在第一到第四學期，開設專業基礎課、專業課，培養學生的專業素養和能力。③入職實訓培養：在第五學期，針對工作崗位的關鍵技術和常規技術，開展3周的專業實訓，使學生熟練掌握專業技能。④頂崗鍛煉培養：第五學期后半段，安排學生到食品生產、服務、管理一線進行頂崗工作，進一步鍛煉專業技能。⑤就業磨合培養：第六學期全學期，學生結合自己的就業意向和去向，選擇企業和本行業其他單位，入職頂崗，進行就業實習。

“雙平臺+三模塊+五階段”的培養教育模式的實施取得了良好的效果，這主要得益于以下幾點原因：一是符合高等教育的基本規律，先學好基礎知識，學會基本能力，通過這兩個平臺，為下一步提高素質、學好專業技能打下基礎；二是符合職業教育的基本要求，針對面對的行業和崗位，通過五階段的培養；三是充分貫徹“以就業為導向，以能力培養為中心”的思想，培養過程與行業、企業融合，與職業資格考試對接。“雙平臺+三模塊+五階段”的培養教育模式如圖2。

4 結論

為保障我國國民食品供給的安全性以及食品工業的可持續發展性，通過改革食品檢測類專業課程體系，提高學生對所學知識的融會貫通能力和綜合運用能力，不斷提高的教學質量，培養出滿足社會需求的高層次應用型專業技術人才。近幾年的實踐也表明，改革后教學質量有了明顯提高，十分有利于培養大量具有現代產品安全專業知識，熟悉產品質量管理，熟悉各種質量管理體系運作和相關食品法律法規標準的技能型專門人才，畢業學生也受到了廣大用人單位的普遍歡迎。

參考文獻：

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