食品安全研究成果

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食品安全研究成果范文第1篇

>> 我國食品安全網絡輿情監測技術體系探析 食品安全網絡監控系統設計研究 新媒體時代食品安全輿情引導機制研究 論健康教育在食品藥品安全網絡輿情應對中的運用 “一票通”構筑甘肅食品安全網絡 淺析食品安全網絡服務管理信息系統的構建 信任重塑與協調共生：食品安全網絡化治理的邏輯 增強對食品安全網絡謠言的“免疫力” 食品安全網絡謠言的治理對策初探 我國銀行業監管與安全網構建 我國食品安全報道研究綜述 我國食品安全政府規制對策研究 我國食品安全監管研究 我國食品安全的政府監管研究 我國食品安全問題監管研究 我國食品安全監管問題研究 我國食品安全監管體制研究 我國進口食品安全問題研究 我國食品安全犯罪法律控制研究 我國食品安全監管模式研究 常見問題解答 當前所在位置：l，2011-04-11.

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食品安全研究成果范文第2篇

>> 中國食品安全及政府規制研究 讓中國食品安全、放心 中國食品安全狀況分析與治理對策之我見 食品安全治理的國外研究述評 中國食品企業的食品安全與社會責任研究 中國食品農產品私有標準與食品安全問題研究 全球視野下的中國食品安全報道 專家眼中的中國食品安全 中國食品安全與企業戰略營銷 中國食品安全監管問題芻議 中國食品安全階段性特征探析 中國食品安全復合型監管探索 民間組織與中國食品安全 中國食品安全突破新“瓶頸” 重新審視中國食品安全監管機制 淺析中國食品安全問題 第五屆中國食品安全論壇 中國食品安全與企業發展 中國食品安全法律責任初探 中國食品安全問題探析 常見問題解答 當前所在位置：.

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食品安全研究成果范文第3篇

作為國內最大的低聚木糖生產商，在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2014）上，龍力收獲頗豐。龍力不僅成功主辦了益生元與現代養生國際論壇暨低聚木糖（XOS）國際研究成果會，還獲得了由國家公眾營養改善項目辦公室頒發的“2013年度中國微生態（腸健康）工作優秀單位”稱號。

本刊記者在展會上采訪了山東龍力生物科技股份有限公司研發中心總監肖林女士，請她詳細介紹了公司最新研發動態及相關情況。

記者：龍力在本次展會上舉辦了低聚木糖國際研究成果會，請問貴公司為何選擇在這一時間進行這一主題的？

肖林：低聚木糖的研究最早起源于亞洲，在產品的種類、制備技術、性質、生理功能等方面的研究，都比較深入。低聚木糖在日本應用比較廣泛，可以稱其為低聚木糖的核心發源地。低聚木糖在中國的發展始于上世紀90年代初。直到2000年，相關科學研究發現低聚木糖應用前景廣闊，因此龍力選擇低聚木糖進入我國高新技術食品加工領域。2001年龍力率先實現了工業化生產，并不斷加強科研力量。經過10余年的發展，在國內低聚木糖的業務板塊中，龍力占據了核心的地位：填補了國內技術空白；生產規模達到世界最大；目前在產品的質量和應用研究等方面可以起到引領行業發展的作用。

時至今日，龍力已不僅僅局限于國內、亞洲的市場。雖然歐美地區人群的飲食更適應一些像菊粉、聚葡萄糖等的大分子膳食纖維，對他們而言低聚木糖還屬于一個全新的產品。但研究顯示作為一種益生元，低聚木糖對于歐美地區人群的飲食結構和身體狀況維護，相較膳食纖維，功能更獨特。為了擴大市場領域，龍力首先在美國申請了相關注冊、認證，包括FDA的GRAS（一般公認安全）認證等；又申請了作為保健食品原料功能宣稱的準入注冊，目前已經獲得準入證書。

為了證明低聚木糖的功能及安全性，2011年龍力委托美國加州大學洛杉磯分校人類營養研究中心，有針對性的對美國代表性人群進行驗證評價。最終數據顯示，低聚木糖不僅安全，對歐美地區人群的有益的生理作用也非常顯著，特別對于人體中雙歧桿菌的增殖起到了顯著的作用。不僅在服用產品期間有很好的表現，更重要的是在停服以后的一段時期中，還能保持干預期中的較好水平。

目前龍力的市場開拓已經取得了階段性成果，而低聚木糖的市場應用也越來越成熟。通過調研我們發現客戶正在關注低聚糖、關注益生元和低聚木糖，此時進行研究能夠掀起人類健康工程發展的新一輪，為后續市場的開拓奠定良好的基礎。

記者：龍力獲得了“2013年度中國微生態（腸健康）工作優秀單位”稱號，得到這一榮譽對公司有何意義？

肖林：獲得這一稱號是對公司前期工作的一個認可，同時也使得我們對自身有了更清醒的認識，更明確了龍力未來的發展方向，著重加強在腸道健康、微生態健康方面開展相關工作。

今后龍力作為一個益生元產品的生產企業和研發單位，將借助現有的技術基礎加大公司在微生態領域中的研究，豐富益生元產品品類；還將對現有產品繼續加大應用方面的功能研究，并把現有產品針對市場進一步細分，進行產品升級；同時還將繼續做好市場中應用方面的技術引領。龍力的功能性食品業務板塊將不斷加大產品研發、市場營銷、渠道建設等團隊的力量，也將加大對產品功能性的開發及市場開拓的力度。

記者：作為國內最大的低聚木糖生產商，龍力的優勢是什么？

肖林：龍力最大的優勢就是公司綠色循環、全產業鏈的發展模式，這保證了從原料供給、供應體系、生產組織到最終產品市場的平衡。由于產品品類豐富、領域全面，在市場變化的環境中有更好的協調能力，也增強了龍力在相關領域中的發展能力及核心競爭力。

健康是人類社會永久不衰的話題，國家強盛首先要人民強，人民強首先要有良好的身體素質。全民健康始終是我國政府關注的重點板塊，龍力所做的原料方面的供給，也屬于國民健康工程中的一部分。作為原料供應商，龍力團結產業鏈的上下游，形成以龍力為核心的產業聯盟，力爭把健康產業做大做強。

龍力擁有功能糖、新能源、新材料等業務板塊，在產品的生產過程中更注重資源的循環再利用，龍力是相關領域中為數不多的可以做到這一點的企業之一。目前行業也認識到這一發展模式是企業發展的必經之路，因此國家相關機構、行業協會都在推崇龍力的循環經濟模式。發展至今，公司已經形成了獨有的產業特點，在此基礎上積累了豐富的經驗，未來還將繼續完善相關工作，同時進行不同區域的異地復制，力爭使得龍力的產業從規模上、整體市場貢獻上都能成為業界翹楚。

記者：現代社會人們更關注如何在吃得安全的前提下吃得更好。您認為食品安全和營養健康有何關系？龍力如何做到這二者的協調統一？

肖林：民以食為天，食品對于人類來說是必不可少的。在現代社會溫飽已經不是問題，人們更注重飲食的營養、健康。現在國家、社會都在積極宣傳養生理念，告訴消費者如何健康飲食、如何調節更好的生活規律以幫助更好的體力分配。

在信息資源廣闊的今天，龍力堅持把食品安全放在首位。一方面從原料供給、生產加工到產品應用，均按照HACCP體系建立食品安全風險評估機制。在每天的生產流程中不斷進行食品加工領域的評估，找出體系中的風險并分析風險是否可控，同時尋求風險的控制方式等；進行控制后還會定期驗證，查看是否可以持續滿足要求。另一方面加強食品安全方面的交流，以了解和掌握在國內、國際中食品安全風險控制上的新技術和案例，通過案例舉一反三，對照自身發現自己的弱項，堅持“有則改之，無則加勉”的風險預警意識，保證在食品安全中沒有半點紕漏。另外，公司還會利用現有的科研手段，對產品進行安全性評估，并將相關數據盡可能系統的與下游企業進行分享，指導下游企業的應用，同時讓公司自身做到心中有數。

食品安全研究成果范文第4篇

關鍵詞：食品安全　檢測技術　檢測體系　有機物污染　農藥殘留

一、引言

近些年，我國屢屢發生各種食品安全問題，使得人民大眾人心惶惶，嚴重阻礙了我國食品行業的發展。現今，食品安全問題已經成為各個國家高度關注的公共安全問題。食品的生產過程往往涉及到多個環節，任何一個環節出現問題都可能導致不可估量的后果，加之全球經濟一體化進程的不斷加快，各國之間的貿易往來也愈加密切和頻繁，一旦出現食品安全問題，不僅全民的身心受到影響，破壞貿易往來國家的良好合作關系，還會嚴重制約經濟的發展。近幾年我國有意識地加大了對食品安全的投入和管理，監測體系不斷完善、檢測技術不斷深入、管理水平也不斷提高，但要想整體上提高食品安全檢測的發展，還需要從根源上分析其中存在的問題，并積極采取相應的改進對策。

二、我國食品安全檢測現狀

1.食品安全現狀

從客觀的角度講，不得不承認我國的食品安全問題時有發生，像蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、三聚氰胺、染色饅頭、毒米、毒奶粉等多起食品安全事件不斷被發現和查處，這些問題的出現，使得人們對國產食品的信心大幅下降，事實上，即使是發達國家也不能徹底避免食品安全問題。但是令我們感到欣慰的是最近幾年來，我國的食品安全形勢已經有了明顯的改觀，食品安全水平也得到了顯著的提高。2010年我國食品抽查合格率已經超過了90%，2011年食品抽查合格率也基本都達到了95%。隨著各級部門的不斷努力，我國食品安全理性檢測的相關結果逐步靠近并達到了國際標準要求，取得了可喜的成績。但是面對眾多的食品問題，我們依然不能掉以輕心。

2.當前食品安全檢測現狀

2.1農藥殘留

對于農藥殘留，國家質檢部、衛生部等相關部門都給出了一系列的檢驗手段。國家衛生部門具體制定了約140多種農藥殘留限量、提供了100多種農藥殘留檢驗手段（像有機磷、氨基甲酸酯、有機氯等）。質檢部門也專門給出了進、出口商品的農藥殘留檢測手段，具體涉及到有機磷檢測、有機氯檢測、擬除蟲菊酯檢測、氨基甲酸酯檢測等百余種檢測技術。一些發達國家已經實現了由單一化合物到百余種化合物檢測手段的轉變，在監測的準確性、可靠性上也有了質的飛躍。我國對農藥殘留檢測技術的研究和應用要稍晚于西方發達國家，目前還處于初步探索階段，尚未建立起一套對于多種農藥殘留進行有效檢測的快速檢測體系，眾多的技術都是從國外引進的，一些重要的農藥殘留檢測試劑還需要進口得到，因此加大對農藥殘留檢測技術的研究和應用已經迫在眉睫。

進行農藥殘留檢測時通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國外進口來的獲得，成本十分高昂。后來，我國相關研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質，頸部不斷的提純，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開發出了一系列的試紙，實現了對有機磷等農藥的精準、高效地檢測，其精確度達到了0.01mg—5mg/kg，可靠性也超過了90%，大大超過了運用動物血清中的酶源作為檢測物質的效率性和準確性。乙酰膽堿酯酶快速檢測試紙在常溫條件下的保存事件達到了15天之久，能夠在15分鐘之內即完成對殘留農藥的檢測，是我國農藥殘留檢測研究的重要進步。

2.2獸藥殘留及有機物污染

近幾年來，我國畜牧業的規模不斷擴大，獸藥的應用量以及作用范圍也在不斷增加，抗生素、激素等各類藥物被廣泛應用到牲畜、家禽的加快發育、降低發病率、改善飼料的使用狀況等方面。這些藥物的大量使用難免會增加牲畜、家禽體內的藥物、激素的殘留。目前我國的首要殘留檢測技術以及相關體系還遠不及西方發達國家那樣先進和完善，一些因為藥物殘留超標而導致的被拒絕進口的事件在我國也時有發生，給我過的貿易帶來了一定的經濟損失。

現今，國家每年都會投入大量的資金用于構建完善的畜、禽產品藥物殘留體系建設，相關的技術手段也在不斷被豐富和完善，但是在檢測一些興奮劑等類的獸藥殘留的靈敏程度上仍然有待進一步降低成本和提高檢測的精確性。

有機物污染主要包括二噁英類、甲醛類等。其中，二噁英類有機污染物又分為近百種，有毒的多達幾十種，因此，其檢測難度也工作任務量都很大，其高昂的檢測費用也為其檢測帶來的巨大的難度。人們對甲醛的了解已經十分普遍，其檢測手段也取得了重要的頸部，其檢測手段包括氣相、液相色譜檢測方法、分光光度檢測方法等。

2.3生物性污染及轉基因食品

生物性污染檢測手段經過近些年的不斷研究得了重大的突破，已經摒棄了傳統檢測手段效率極低的權限，利用分子生物學、自動化設備等大大提高了檢測效率，像RIA、EIA、FIA、CIA等分析檢測手段已經十分完善。對于食源性病毒，我國雖然取得了一些研究成果，但是目前還尚未尋找到一套行之有效的技術手段。對轉基因食品進行檢測主要是利用核酸檢測、蛋白質檢測等手段。應用較為廣泛的是PCR檢測方法及免疫分析檢測方法，目前我國在對轉基因食品檢測技術的研究上已經達到了國際水平。

3.食品安全檢測中存在的問題

出當前人們對食品安全的信息指數還是很低，尤其是在乳制品、飲料和酒、肉制品等方面，這從側面反映了我國食品安全以及食品安全檢測中存在的問題，下面進行了具體的分析。

食品安全研究成果范文第5篇

引言

袋裝食品因成本低、食用方便等優勢，深受百姓喜愛。出門時順手帶上一袋放入書包或較小的公文包，在路上或者乘車時開袋即食已是生活常態。目前袋裝食品主要可分為飲品、零食堅果、膨化食品等三類。但袋裝食品包裝普遍存在著食品安全問題，給消費者身心健康帶來隱患。

1.袋裝食品包裝面臨的安全問題

（1）包裝袋印刷油墨

目前，我國已淘汰含苯類溶劑型油墨的生產。雖環保水性油墨技術已成熟，但還有一些企業仍使用含苯油墨作業。這種技術條件與應用實際相違背的情況也是食品包裝行業有待解決的問題之一。

特別是一些飲品包裝，消費者為圖方便都是直接順著包裝袋一角用牙咬開一個口直接飲用。但因油墨等染料原則上不能與口腔直接接觸，用嘴咬開包裝直接飲用容易將油墨中的重金屬成分吸食。印有產品圖案、文字的油墨普遍含有鉛等元素，長期與口腔接觸容易影響血液和腸胃系統，嚴重的將造成金屬中毒甚至食品安全事故。

（2）包裝袋上的生產日期不明顯

袋裝食品因成本低，受眾面廣，經銷商都愿優先考慮此類產品。但由于保鮮技術和加工條件不一，每類產品的保質周期不一。

（3）運輸、銷售過程中的菌落及灰塵

在運輸、銷售的過程中，包裝袋也會受到外界環境中的細菌侵擾。雖然是落在包裝表面，但外部溫度環境的變化將部分溶入包裝內，嚴重影響食品品質及安全。

2.包裝安全設計原則

（1）人性化原則

基于食品包裝安全角度，如今的設計愈發人性化。各大食品企業類均致力于包裝開啟方式、放置結構等方面的研究，將人文關懷注入到設計中。在新材料、新技術的推動下，包裝保護食品的本能更加深入。通過研究消費者的生理、心里特征，更加注重“以人為本”。

（2）智能化原則

人們對食品的保鮮保存要求日益提高，為方便生產、貯藏和銷售的諸多需求使得人們日益重視對智能化包裝的開發研究。通過技術、材料、結構等方面的改進或集成，使得智能化包裝上承載更多的信息量，降低管理成本，提高產品使用的方便性。

（3）可持續原則

對社會群體而言，在包裝的整個生命周期里對環境、社會資源無害，最大化的利用可持續和可再生資源。同時使人類生態環境不造成破壞，不對健康造成危害，并最大限度的滿足用戶的需求。

3.袋裝飲品包裝安全設計案例

（1）袋裝飲品結構

安全飲品包裝改良設計通過改變原有包裝袋結構，消費者在食用前再將折角部分展開，確保與消費者口腔直接接觸的部分無污染，且可以不使用吸管直接飲用。解決了當前袋裝飲品經常與吸管分開包裝，包裝在外不衛生有害身體健康等食品安全問題。從而保證了飲品的衛生、安全，直接與口腔接觸部分未受到運輸中的菌落和灰塵污染。

（2）袋裝飲品裝飾

包裝的印刷處也規避了與口腔直接接觸的區域，減少了油墨中的有害物質對食品的遷移和溶入。包裝一部分面積不用印刷，同時節省了部分成本。

（3）智能標簽――新鮮度指示條碼

智能條形碼標簽成本低，易嵌入任何薄膜表面。一旦出廠，標簽將被激活，標簽上的變色油墨將通與外界釋放的氣體發生反應開啟“倒計時”模式。視覺上提醒消費者食品的新鮮程度，便于購買和食用。銷售者則在區分貨品時節省時間成本，并在銷售時能減少損失，確保不出售過期品。

（4）材料及工藝

PE熱塑材料不達到180℃以上均不會完全固定成型的狀態下，通過在折角處壓印點將包裝角壓緊的方式一次成型，在包裝袋灌裝封口后簡單固定折角。這樣既方便包裝開啟，又保證了食品安全。運用現有的包裝材料PE四層共擠膜結構或其他結構，且工藝已經成熟，安全衛生可以降解，符合當下可持續設計的要求。

結語