食品安全研究成果

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食品安全研究成果范文第1篇

>> 我國(guó)食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測(cè)技術(shù)體系探析 食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究 新媒體時(shí)代食品安全輿情引導(dǎo)機(jī)制研究 論健康教育在食品藥品安全網(wǎng)絡(luò)輿情應(yīng)對(duì)中的運(yùn)用 “一票通”構(gòu)筑甘肅食品安全網(wǎng)絡(luò) 淺析食品安全網(wǎng)絡(luò)服務(wù)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)建 信任重塑與協(xié)調(diào)共生：食品安全網(wǎng)絡(luò)化治理的邏輯 增強(qiáng)對(duì)食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言的“免疫力” 食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言的治理對(duì)策初探 我國(guó)銀行業(yè)監(jiān)管與安全網(wǎng)構(gòu)建 我國(guó)食品安全報(bào)道研究綜述 我國(guó)食品安全政府規(guī)制對(duì)策研究 我國(guó)食品安全監(jiān)管研究 我國(guó)食品安全的政府監(jiān)管研究 我國(guó)食品安全問(wèn)題監(jiān)管研究 我國(guó)食品安全監(jiān)管問(wèn)題研究 我國(guó)食品安全監(jiān)管體制研究 我國(guó)進(jìn)口食品安全問(wèn)題研究 我國(guó)食品安全犯罪法律控制研究 我國(guó)食品安全監(jiān)管模式研究 常見(jiàn)問(wèn)題解答 當(dāng)前所在位置：l，2011-04-11.

[9]丘盤連，王榮，李曉峰.從網(wǎng)絡(luò)輿情中“淘寶”，服務(wù)和諧社會(huì)建設(shè)[J].新聞知識(shí)，2006，（12）：9-10.

[10]張麗紅.試析網(wǎng)絡(luò)輿情對(duì)網(wǎng)絡(luò)民主的影響[J].天津社會(huì)科學(xué)，2007，（3）：60-62.

[11]王來(lái)華.論網(wǎng)絡(luò)輿情與輿論的轉(zhuǎn)換及其影響[J].天津社會(huì)科學(xué)，2008，（4）：66-69.

[12]劉澤西.科學(xué)面對(duì)網(wǎng)絡(luò)輿情[N].西安日?qǐng)?bào)，2009-01-19，（010）.

[13]湯曉寒.傳統(tǒng)媒體如何應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)輿情[J].視聽(tīng)縱橫，2010，（3）：55-56.

[14]朱恒民，李青，洪小娟.網(wǎng)絡(luò)輿論生成危機(jī)的誘發(fā)因素[J].南京郵電大學(xué)學(xué)報(bào)：社科版，2011，（2）：16-19.

[15]Ajzen I.The Theory of Planned Behavior[J].Organizational Behavior and Human Decision Process，1991，（5）：179-211.

食品安全研究成果范文第2篇

>> 中國(guó)食品安全及政府規(guī)制研究 讓中國(guó)食品安全、放心 中國(guó)食品安全狀況分析與治理對(duì)策之我見(jiàn) 食品安全治理的國(guó)外研究述評(píng) 中國(guó)食品企業(yè)的食品安全與社會(huì)責(zé)任研究 中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品私有標(biāo)準(zhǔn)與食品安全問(wèn)題研究 全球視野下的中國(guó)食品安全報(bào)道 專家眼中的中國(guó)食品安全 中國(guó)食品安全與企業(yè)戰(zhàn)略營(yíng)銷 中國(guó)食品安全監(jiān)管問(wèn)題芻議 中國(guó)食品安全階段性特征探析 中國(guó)食品安全復(fù)合型監(jiān)管探索 民間組織與中國(guó)食品安全 中國(guó)食品安全突破新“瓶頸” 重新審視中國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)制 淺析中國(guó)食品安全問(wèn)題 第五屆中國(guó)食品安全論壇 中國(guó)食品安全與企業(yè)發(fā)展 中國(guó)食品安全法律責(zé)任初探 中國(guó)食品安全問(wèn)題探析 常見(jiàn)問(wèn)題解答 當(dāng)前所在位置：.

[17]周潔紅，胡劍鋒.蔬菜加工企業(yè)質(zhì)量安全管理行為及其

影響因素分析——以浙江為例[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2009，

（3）.

[18]任燕，安玉發(fā)，孫夢(mèng)潔，劉雯.食品安全內(nèi)涵及關(guān)聯(lián)主體

行為研究綜述[J].經(jīng)濟(jì)問(wèn)題探索，2011，（7）.

[19]元成斌，吳秀敏.食用農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)實(shí)行質(zhì)量可追溯體系

的成本收益研究——來(lái)自四川60家企業(yè)的調(diào)研[J].中國(guó)

食物與營(yíng)養(yǎng)，2011，（7）.

[20]王志剛，翁燕珍，楊志剛，鄭鳳田.食品加工企業(yè)采納

HACCP體系認(rèn)證的有效性：來(lái)自全國(guó)482家食品企業(yè)的調(diào)

研[J].中國(guó)軟科學(xué)，2006，（9）.

[21]任燕，安玉發(fā).我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管策略

研究——基于北京市場(chǎng)的經(jīng)銷商調(diào)查研究[J].物流經(jīng)

濟(jì)，2009，（11）.

[22]趙榮，陳紹志，喬娟.基于因子分析的消費(fèi)者可追溯食品

購(gòu)買行為實(shí)證研究——以南京市為例[J].消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，

2011，（6）.

[23]馮良宣，齊振宏，周慧，梁凡麗.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品購(gòu)

買意愿的實(shí)證研究——以重慶市為例[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2012，（2）.

[24]王懷明，尼楚君，徐銳釗.消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)支

付意愿實(shí)證研究——以南京市豬肉消費(fèi)為例[J].南京農(nóng)

業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2011，（1）.

[25]范春梅，賈建民，李華強(qiáng).食品安全事件中的公眾風(fēng)險(xiǎn)感

知及應(yīng)對(duì)行為研究——以問(wèn)題奶粉事件為例[J].管理評(píng)

論，2012，（1）.

[26]詹承豫，劉星宇.食品安全突發(fā)事件預(yù)警中的社會(huì)參與

機(jī)制[J].山東社會(huì)科學(xué)，2011，（5）.

[27]張璇，耿弘.南京市食品安全監(jiān)管中公民參與問(wèn)題的實(shí)

證分析[J].價(jià)格月刊，2010，（5）.

[28]文臘梅.淺談全民參與食品安全監(jiān)管新模式[J].長(zhǎng)沙

民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，（4）.

[29]劉亞平.中國(guó)食品監(jiān)管體制：改革與挑戰(zhàn)[J].華中師范

大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版），2009，（4）.

[30]顏海娜.我國(guó)食品安全監(jiān)管體制改革——基于整體政府

理論的分析[J].學(xué)術(shù)研究，2010，（5）.

[31]袁文藝，程啟智，曠錦云.中國(guó)食品安全管制的變遷規(guī)

律探析[J].云南財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，（4）.

[32]袁文藝.食品安全管制的模式轉(zhuǎn)型與政策取向[J].財(cái)經(jīng)

問(wèn)題研究，2011，（7）.

[33]張紅鳳，陳小軍.我國(guó)食品安全問(wèn)題的政府規(guī)制困境與

治理模式重構(gòu)[J].理論學(xué)刊，2011，（7）.

[34]夏黑訊.我國(guó)食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制的現(xiàn)狀與完善

[J].科學(xué)經(jīng)濟(jì)社會(huì)，2010，（3）.

[35]葛自丹.食品安全中的行政主體——服務(wù)重于監(jiān)管

[J].理論探討，2010，（6）.

[36]任燕，安玉發(fā)，多喜亮.政府在食品安全監(jiān)管中的職能轉(zhuǎn)

變與策略選擇——基于北京市場(chǎng)的案例調(diào)研[J].公共管

理學(xué)報(bào)，2011，（1）.

[37]劉煥明，浦徐進(jìn)，蔣力.食品安全的政府規(guī)制——基于企

業(yè)和消費(fèi)者微觀行為的角度[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)研究，2011，

（11）.

[38]王能，任運(yùn)河.食品安全監(jiān)管效率評(píng)估研究[J].財(cái)經(jīng)問(wèn)

題研究，2011，（12）.

[39]劉錄民，侯軍歧，董銀果.食品安全監(jiān)管績(jī)效評(píng)估方法探

索[J].廣西大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2009，（4）.

食品安全研究成果范文第3篇

作為國(guó)內(nèi)最大的低聚木糖生產(chǎn)商，在第十八屆中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2014）上，龍力收獲頗豐。龍力不僅成功主辦了益生元與現(xiàn)代養(yǎng)生國(guó)際論壇暨低聚木糖（XOS）國(guó)際研究成果會(huì)，還獲得了由國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室頒發(fā)的“2013年度中國(guó)微生態(tài)（腸健康）工作優(yōu)秀單位”稱號(hào)。

本刊記者在展會(huì)上采訪了山東龍力生物科技股份有限公司研發(fā)中心總監(jiān)肖林女士，請(qǐng)她詳細(xì)介紹了公司最新研發(fā)動(dòng)態(tài)及相關(guān)情況。

記者：龍力在本次展會(huì)上舉辦了低聚木糖國(guó)際研究成果會(huì)，請(qǐng)問(wèn)貴公司為何選擇在這一時(shí)間進(jìn)行這一主題的？

肖林：低聚木糖的研究最早起源于亞洲，在產(chǎn)品的種類、制備技術(shù)、性質(zhì)、生理功能等方面的研究，都比較深入。低聚木糖在日本應(yīng)用比較廣泛，可以稱其為低聚木糖的核心發(fā)源地。低聚木糖在中國(guó)的發(fā)展始于上世紀(jì)90年代初。直到2000年，相關(guān)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)低聚木糖應(yīng)用前景廣闊，因此龍力選擇低聚木糖進(jìn)入我國(guó)高新技術(shù)食品加工領(lǐng)域。2001年龍力率先實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，并不斷加強(qiáng)科研力量。經(jīng)過(guò)10余年的發(fā)展，在國(guó)內(nèi)低聚木糖的業(yè)務(wù)板塊中，龍力占據(jù)了核心的地位：填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)技術(shù)空白；生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到世界最大；目前在產(chǎn)品的質(zhì)量和應(yīng)用研究等方面可以起到引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的作用。

時(shí)至今日，龍力已不僅僅局限于國(guó)內(nèi)、亞洲的市場(chǎng)。雖然歐美地區(qū)人群的飲食更適應(yīng)一些像菊粉、聚葡萄糖等的大分子膳食纖維，對(duì)他們而言低聚木糖還屬于一個(gè)全新的產(chǎn)品。但研究顯示作為一種益生元，低聚木糖對(duì)于歐美地區(qū)人群的飲食結(jié)構(gòu)和身體狀況維護(hù)，相較膳食纖維，功能更獨(dú)特。為了擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)域，龍力首先在美國(guó)申請(qǐng)了相關(guān)注冊(cè)、認(rèn)證，包括FDA的GRAS（一般公認(rèn)安全）認(rèn)證等；又申請(qǐng)了作為保健食品原料功能宣稱的準(zhǔn)入注冊(cè)，目前已經(jīng)獲得準(zhǔn)入證書。

為了證明低聚木糖的功能及安全性，2011年龍力委托美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)研究中心，有針對(duì)性的對(duì)美國(guó)代表性人群進(jìn)行驗(yàn)證評(píng)價(jià)。最終數(shù)據(jù)顯示，低聚木糖不僅安全，對(duì)歐美地區(qū)人群的有益的生理作用也非常顯著，特別對(duì)于人體中雙歧桿菌的增殖起到了顯著的作用。不僅在服用產(chǎn)品期間有很好的表現(xiàn)，更重要的是在停服以后的一段時(shí)期中，還能保持干預(yù)期中的較好水平。

目前龍力的市場(chǎng)開(kāi)拓已經(jīng)取得了階段性成果，而低聚木糖的市場(chǎng)應(yīng)用也越來(lái)越成熟。通過(guò)調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)客戶正在關(guān)注低聚糖、關(guān)注益生元和低聚木糖，此時(shí)進(jìn)行研究能夠掀起人類健康工程發(fā)展的新一輪，為后續(xù)市場(chǎng)的開(kāi)拓奠定良好的基礎(chǔ)。

記者：龍力獲得了“2013年度中國(guó)微生態(tài)（腸健康）工作優(yōu)秀單位”稱號(hào)，得到這一榮譽(yù)對(duì)公司有何意義？

肖林：獲得這一稱號(hào)是對(duì)公司前期工作的一個(gè)認(rèn)可，同時(shí)也使得我們對(duì)自身有了更清醒的認(rèn)識(shí)，更明確了龍力未來(lái)的發(fā)展方向，著重加強(qiáng)在腸道健康、微生態(tài)健康方面開(kāi)展相關(guān)工作。

今后龍力作為一個(gè)益生元產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和研發(fā)單位，將借助現(xiàn)有的技術(shù)基礎(chǔ)加大公司在微生態(tài)領(lǐng)域中的研究，豐富益生元產(chǎn)品品類；還將對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品繼續(xù)加大應(yīng)用方面的功能研究，并把現(xiàn)有產(chǎn)品針對(duì)市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)；同時(shí)還將繼續(xù)做好市場(chǎng)中應(yīng)用方面的技術(shù)引領(lǐng)。龍力的功能性食品業(yè)務(wù)板塊將不斷加大產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、渠道建設(shè)等團(tuán)隊(duì)的力量，也將加大對(duì)產(chǎn)品功能性的開(kāi)發(fā)及市場(chǎng)開(kāi)拓的力度。

記者：作為國(guó)內(nèi)最大的低聚木糖生產(chǎn)商，龍力的優(yōu)勢(shì)是什么？

肖林：龍力最大的優(yōu)勢(shì)就是公司綠色循環(huán)、全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，這保證了從原料供給、供應(yīng)體系、生產(chǎn)組織到最終產(chǎn)品市場(chǎng)的平衡。由于產(chǎn)品品類豐富、領(lǐng)域全面，在市場(chǎng)變化的環(huán)境中有更好的協(xié)調(diào)能力，也增強(qiáng)了龍力在相關(guān)領(lǐng)域中的發(fā)展能力及核心競(jìng)爭(zhēng)力。

健康是人類社會(huì)永久不衰的話題，國(guó)家強(qiáng)盛首先要人民強(qiáng)，人民強(qiáng)首先要有良好的身體素質(zhì)。全民健康始終是我國(guó)政府關(guān)注的重點(diǎn)板塊，龍力所做的原料方面的供給，也屬于國(guó)民健康工程中的一部分。作為原料供應(yīng)商，龍力團(tuán)結(jié)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，形成以龍力為核心的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，力爭(zhēng)把健康產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

龍力擁有功能糖、新能源、新材料等業(yè)務(wù)板塊，在產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中更注重資源的循環(huán)再利用，龍力是相關(guān)領(lǐng)域中為數(shù)不多的可以做到這一點(diǎn)的企業(yè)之一。目前行業(yè)也認(rèn)識(shí)到這一發(fā)展模式是企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，因此國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)都在推崇龍力的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。發(fā)展至今，公司已經(jīng)形成了獨(dú)有的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)還將繼續(xù)完善相關(guān)工作，同時(shí)進(jìn)行不同區(qū)域的異地復(fù)制，力爭(zhēng)使得龍力的產(chǎn)業(yè)從規(guī)模上、整體市場(chǎng)貢獻(xiàn)上都能成為業(yè)界翹楚。

記者：現(xiàn)代社會(huì)人們更關(guān)注如何在吃得安全的前提下吃得更好。您認(rèn)為食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康有何關(guān)系？龍力如何做到這二者的協(xié)調(diào)統(tǒng)一？

肖林：民以食為天，食品對(duì)于人類來(lái)說(shuō)是必不可少的。在現(xiàn)代社會(huì)溫飽已經(jīng)不是問(wèn)題，人們更注重飲食的營(yíng)養(yǎng)、健康。現(xiàn)在國(guó)家、社會(huì)都在積極宣傳養(yǎng)生理念，告訴消費(fèi)者如何健康飲食、如何調(diào)節(jié)更好的生活規(guī)律以幫助更好的體力分配。

在信息資源廣闊的今天，龍力堅(jiān)持把食品安全放在首位。一方面從原料供給、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品應(yīng)用，均按照HACCP體系建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。在每天的生產(chǎn)流程中不斷進(jìn)行食品加工領(lǐng)域的評(píng)估，找出體系中的風(fēng)險(xiǎn)并分析風(fēng)險(xiǎn)是否可控，同時(shí)尋求風(fēng)險(xiǎn)的控制方式等；進(jìn)行控制后還會(huì)定期驗(yàn)證，查看是否可以持續(xù)滿足要求。另一方面加強(qiáng)食品安全方面的交流，以了解和掌握在國(guó)內(nèi)、國(guó)際中食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制上的新技術(shù)和案例，通過(guò)案例舉一反三，對(duì)照自身發(fā)現(xiàn)自己的弱項(xiàng)，堅(jiān)持“有則改之，無(wú)則加勉”的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警意識(shí)，保證在食品安全中沒(méi)有半點(diǎn)紕漏。另外，公司還會(huì)利用現(xiàn)有的科研手段，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行安全性評(píng)估，并將相關(guān)數(shù)據(jù)盡可能系統(tǒng)的與下游企業(yè)進(jìn)行分享，指導(dǎo)下游企業(yè)的應(yīng)用，同時(shí)讓公司自身做到心中有數(shù)。

食品安全研究成果范文第4篇

關(guān)鍵詞：食品安全　檢測(cè)技術(shù)　檢測(cè)體系　有機(jī)物污染　農(nóng)藥殘留

一、引言

近些年，我國(guó)屢屢發(fā)生各種食品安全問(wèn)題，使得人民大眾人心惶惶，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)今，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為各個(gè)國(guó)家高度關(guān)注的公共安全問(wèn)題。食品的生產(chǎn)過(guò)程往往涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能導(dǎo)致不可估量的后果，加之全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加快，各國(guó)之間的貿(mào)易往來(lái)也愈加密切和頻繁，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不僅全民的身心受到影響，破壞貿(mào)易往來(lái)國(guó)家的良好合作關(guān)系，還會(huì)嚴(yán)重制約經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近幾年我國(guó)有意識(shí)地加大了對(duì)食品安全的投入和管理，監(jiān)測(cè)體系不斷完善、檢測(cè)技術(shù)不斷深入、管理水平也不斷提高，但要想整體上提高食品安全檢測(cè)的發(fā)展，還需要從根源上分析其中存在的問(wèn)題，并積極采取相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策。

二、我國(guó)食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀

1.食品安全現(xiàn)狀

從客觀的角度講，不得不承認(rèn)我國(guó)的食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，像蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、三聚氰胺、染色饅頭、毒米、毒奶粉等多起食品安全事件不斷被發(fā)現(xiàn)和查處，這些問(wèn)題的出現(xiàn)，使得人們對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信心大幅下降，事實(shí)上，即使是發(fā)達(dá)國(guó)家也不能徹底避免食品安全問(wèn)題。但是令我們感到欣慰的是最近幾年來(lái)，我國(guó)的食品安全形勢(shì)已經(jīng)有了明顯的改觀，食品安全水平也得到了顯著的提高。2010年我國(guó)食品抽查合格率已經(jīng)超過(guò)了90%，2011年食品抽查合格率也基本都達(dá)到了95%。隨著各級(jí)部門的不斷努力，我國(guó)食品安全理性檢測(cè)的相關(guān)結(jié)果逐步靠近并達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，取得了可喜的成績(jī)。但是面對(duì)眾多的食品問(wèn)題，我們依然不能掉以輕心。

2.當(dāng)前食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀

2.1農(nóng)藥殘留

對(duì)于農(nóng)藥殘留，國(guó)家質(zhì)檢部、衛(wèi)生部等相關(guān)部門都給出了一系列的檢驗(yàn)手段。國(guó)家衛(wèi)生部門具體制定了約140多種農(nóng)藥殘留限量、提供了100多種農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)手段（像有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯等）。質(zhì)檢部門也專門給出了進(jìn)、出口商品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)手段，具體涉及到有機(jī)磷檢測(cè)、有機(jī)氯檢測(cè)、擬除蟲(chóng)菊酯檢測(cè)、氨基甲酸酯檢測(cè)等百余種檢測(cè)技術(shù)。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由單一化合物到百余種化合物檢測(cè)手段的轉(zhuǎn)變，在監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性、可靠性上也有了質(zhì)的飛躍。我國(guó)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用要稍晚于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，目前還處于初步探索階段，尚未建立起一套對(duì)于多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè)的快速檢測(cè)體系，眾多的技術(shù)都是從國(guó)外引進(jìn)的，一些重要的農(nóng)藥殘留檢測(cè)試劑還需要進(jìn)口得到，因此加大對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用已經(jīng)迫在眉睫。

進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國(guó)外進(jìn)口來(lái)的獲得，成本十分高昂。后來(lái)，我國(guó)相關(guān)研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質(zhì)，頸部不斷的提純，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開(kāi)發(fā)出了一系列的試紙，實(shí)現(xiàn)了對(duì)有機(jī)磷等農(nóng)藥的精準(zhǔn)、高效地檢測(cè)，其精確度達(dá)到了0.01mg—5mg/kg，可靠性也超過(guò)了90%，大大超過(guò)了運(yùn)用動(dòng)物血清中的酶源作為檢測(cè)物質(zhì)的效率性和準(zhǔn)確性。乙酰膽堿酯酶快速檢測(cè)試紙?jiān)诔貤l件下的保存事件達(dá)到了15天之久，能夠在15分鐘之內(nèi)即完成對(duì)殘留農(nóng)藥的檢測(cè)，是我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)研究的重要進(jìn)步。

2.2獸藥殘留及有機(jī)物污染

近幾年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，獸藥的應(yīng)用量以及作用范圍也在不斷增加，抗生素、激素等各類藥物被廣泛應(yīng)用到牲畜、家禽的加快發(fā)育、降低發(fā)病率、改善飼料的使用狀況等方面。這些藥物的大量使用難免會(huì)增加牲畜、家禽體內(nèi)的藥物、激素的殘留。目前我國(guó)的首要?dú)埩魴z測(cè)技術(shù)以及相關(guān)體系還遠(yuǎn)不及西方發(fā)達(dá)國(guó)家那樣先進(jìn)和完善，一些因?yàn)樗幬餁埩舫瑯?biāo)而導(dǎo)致的被拒絕進(jìn)口的事件在我國(guó)也時(shí)有發(fā)生，給我過(guò)的貿(mào)易帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)損失。

現(xiàn)今，國(guó)家每年都會(huì)投入大量的資金用于構(gòu)建完善的畜、禽產(chǎn)品藥物殘留體系建設(shè)，相關(guān)的技術(shù)手段也在不斷被豐富和完善，但是在檢測(cè)一些興奮劑等類的獸藥殘留的靈敏程度上仍然有待進(jìn)一步降低成本和提高檢測(cè)的精確性。

有機(jī)物污染主要包括二噁英類、甲醛類等。其中，二噁英類有機(jī)污染物又分為近百種，有毒的多達(dá)幾十種，因此，其檢測(cè)難度也工作任務(wù)量都很大，其高昂的檢測(cè)費(fèi)用也為其檢測(cè)帶來(lái)的巨大的難度。人們對(duì)甲醛的了解已經(jīng)十分普遍，其檢測(cè)手段也取得了重要的頸部，其檢測(cè)手段包括氣相、液相色譜檢測(cè)方法、分光光度檢測(cè)方法等。

2.3生物性污染及轉(zhuǎn)基因食品

生物性污染檢測(cè)手段經(jīng)過(guò)近些年的不斷研究得了重大的突破，已經(jīng)摒棄了傳統(tǒng)檢測(cè)手段效率極低的權(quán)限，利用分子生物學(xué)、自動(dòng)化設(shè)備等大大提高了檢測(cè)效率，像RIA、EIA、FIA、CIA等分析檢測(cè)手段已經(jīng)十分完善。對(duì)于食源性病毒，我國(guó)雖然取得了一些研究成果，但是目前還尚未尋找到一套行之有效的技術(shù)手段。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行檢測(cè)主要是利用核酸檢測(cè)、蛋白質(zhì)檢測(cè)等手段。應(yīng)用較為廣泛的是PCR檢測(cè)方法及免疫分析檢測(cè)方法，目前我國(guó)在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的研究上已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際水平。

3.食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題

出當(dāng)前人們對(duì)食品安全的信息指數(shù)還是很低，尤其是在乳制品、飲料和酒、肉制品等方面，這從側(cè)面反映了我國(guó)食品安全以及食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題，下面進(jìn)行了具體的分析。

食品安全研究成果范文第5篇

引言

袋裝食品因成本低、食用方便等優(yōu)勢(shì)，深受百姓喜愛(ài)。出門時(shí)順手帶上一袋放入書包或較小的公文包，在路上或者乘車時(shí)開(kāi)袋即食已是生活常態(tài)。目前袋裝食品主要可分為飲品、零食堅(jiān)果、膨化食品等三類。但袋裝食品包裝普遍存在著食品安全問(wèn)題，給消費(fèi)者身心健康帶來(lái)隱患。

1.袋裝食品包裝面臨的安全問(wèn)題

（1）包裝袋印刷油墨

目前，我國(guó)已淘汰含苯類溶劑型油墨的生產(chǎn)。雖環(huán)保水性油墨技術(shù)已成熟，但還有一些企業(yè)仍使用含苯油墨作業(yè)。這種技術(shù)條件與應(yīng)用實(shí)際相違背的情況也是食品包裝行業(yè)有待解決的問(wèn)題之一。

特別是一些飲品包裝，消費(fèi)者為圖方便都是直接順著包裝袋一角用牙咬開(kāi)一個(gè)口直接飲用。但因油墨等染料原則上不能與口腔直接接觸，用嘴咬開(kāi)包裝直接飲用容易將油墨中的重金屬成分吸食。印有產(chǎn)品圖案、文字的油墨普遍含有鉛等元素，長(zhǎng)期與口腔接觸容易影響血液和腸胃系統(tǒng)，嚴(yán)重的將造成金屬中毒甚至食品安全事故。

（2）包裝袋上的生產(chǎn)日期不明顯

袋裝食品因成本低，受眾面廣，經(jīng)銷商都愿優(yōu)先考慮此類產(chǎn)品。但由于保鮮技術(shù)和加工條件不一，每類產(chǎn)品的保質(zhì)周期不一。

（3）運(yùn)輸、銷售過(guò)程中的菌落及灰塵

在運(yùn)輸、銷售的過(guò)程中，包裝袋也會(huì)受到外界環(huán)境中的細(xì)菌侵?jǐn)_。雖然是落在包裝表面，但外部溫度環(huán)境的變化將部分溶入包裝內(nèi)，嚴(yán)重影響食品品質(zhì)及安全。

2.包裝安全設(shè)計(jì)原則

（1）人性化原則

基于食品包裝安全角度，如今的設(shè)計(jì)愈發(fā)人性化。各大食品企業(yè)類均致力于包裝開(kāi)啟方式、放置結(jié)構(gòu)等方面的研究，將人文關(guān)懷注入到設(shè)計(jì)中。在新材料、新技術(shù)的推動(dòng)下，包裝保護(hù)食品的本能更加深入。通過(guò)研究消費(fèi)者的生理、心里特征，更加注重“以人為本”。

（2）智能化原則

人們對(duì)食品的保鮮保存要求日益提高，為方便生產(chǎn)、貯藏和銷售的諸多需求使得人們?nèi)找嬷匾晫?duì)智能化包裝的開(kāi)發(fā)研究。通過(guò)技術(shù)、材料、結(jié)構(gòu)等方面的改進(jìn)或集成，使得智能化包裝上承載更多的信息量，降低管理成本，提高產(chǎn)品使用的方便性。

（3）可持續(xù)原則

對(duì)社會(huì)群體而言，在包裝的整個(gè)生命周期里對(duì)環(huán)境、社會(huì)資源無(wú)害，最大化的利用可持續(xù)和可再生資源。同時(shí)使人類生態(tài)環(huán)境不造成破壞，不對(duì)健康造成危害，并最大限度的滿足用戶的需求。

3.袋裝飲品包裝安全設(shè)計(jì)案例

（1）袋裝飲品結(jié)構(gòu)

安全飲品包裝改良設(shè)計(jì)通過(guò)改變?cè)邪b袋結(jié)構(gòu)，消費(fèi)者在食用前再將折角部分展開(kāi)，確保與消費(fèi)者口腔直接接觸的部分無(wú)污染，且可以不使用吸管直接飲用。解決了當(dāng)前袋裝飲品經(jīng)常與吸管分開(kāi)包裝，包裝在外不衛(wèi)生有害身體健康等食品安全問(wèn)題。從而保證了飲品的衛(wèi)生、安全，直接與口腔接觸部分未受到運(yùn)輸中的菌落和灰塵污染。

（2）袋裝飲品裝飾

包裝的印刷處也規(guī)避了與口腔直接接觸的區(qū)域，減少了油墨中的有害物質(zhì)對(duì)食品的遷移和溶入。包裝一部分面積不用印刷，同時(shí)節(jié)省了部分成本。

（3）智能標(biāo)簽――新鮮度指示條碼

智能條形碼標(biāo)簽成本低，易嵌入任何薄膜表面。一旦出廠，標(biāo)簽將被激活，標(biāo)簽上的變色油墨將通與外界釋放的氣體發(fā)生反應(yīng)開(kāi)啟“倒計(jì)時(shí)”模式。視覺(jué)上提醒消費(fèi)者食品的新鮮程度，便于購(gòu)買和食用。銷售者則在區(qū)分貨品時(shí)節(jié)省時(shí)間成本，并在銷售時(shí)能減少損失，確保不出售過(guò)期品。

（4）材料及工藝

PE熱塑材料不達(dá)到180℃以上均不會(huì)完全固定成型的狀態(tài)下，通過(guò)在折角處壓印點(diǎn)將包裝角壓緊的方式一次成型，在包裝袋灌裝封口后簡(jiǎn)單固定折角。這樣既方便包裝開(kāi)啟，又保證了食品安全。運(yùn)用現(xiàn)有的包裝材料PE四層共擠膜結(jié)構(gòu)或其他結(jié)構(gòu)，且工藝已經(jīng)成熟，安全衛(wèi)生可以降解，符合當(dāng)下可持續(xù)設(shè)計(jì)的要求。

結(jié)語(yǔ)