食堂飲食安全培訓

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食堂飲食安全培訓范文第1篇

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力，每學期召開定期召開兩次食品安全培訓會議。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

（1）加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，落實采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

食堂飲食安全培訓范文第2篇

公辦托幼機構食堂水池按蔬菜、肉類、水產和餐具清洗進行分類并專用，刀具和砧板按蔬菜、肉類和水產進行分類并專用，容器按原料、半成品和成品進行區分并專用的比例分別為87.1%、65.2%、65.7%和74.1%，且均高于民辦托幼機構食堂的相應比例（P<0.05）。75.4%的民辦托幼機構食堂開展了蔬菜農殘檢測，低于公辦托幼機構食堂（P<0.01）。托幼機構食堂對餐具和盛放熟食的容器進行消毒、將消毒后餐具和容器置于保潔柜和規范開展食品留樣工作的比例分別為99.1%、90.7%、76.7%和89.6%，且公辦與民辦之間的差異無統計學意義（P>0.05）。

2討論

食堂建筑和設備時設立食堂的基本條件，食堂內部布局合理，基礎設施達標，可以有效減少食品的交叉污染，防止食源性疾病的傳播。與國內其他市縣相關研究相比，市托幼機構食堂持有效餐飲服務許可經營、設置專職食品安全管理員、食堂內部功能布局合理、規范食品原料采購索證、設有足夠三防設施并正常使用方面都接近最高水平，且在餐具消毒和保潔、水池和砧板分類使用、規范食品留樣等方面優于其他調查結果。在一定程度上說明市托幼機構食堂在硬件設施配備、日常管理等方面相對較為完善。但民辦托幼機構食堂與公辦相比，不論在硬件設施、食品原料采購及管理，還是食品加工操作過程都有較明顯的差距。究其原因主要有以下三個方面：

（1）民辦托幼機構多為家庭經營或個人投資，多以追求利潤最大化為目的，對食堂內的基本設施能省則省，能簡則簡；

（2）民辦托幼機構從業人員相對素質偏低，甚至部分從業人員并無相應資質，且由于待遇不高，人員流動頻繁，造成食堂從業人員隊伍不穩定，食品安全意識相對偏低，食品加工過程隨意性大，不能嚴格按照規范操作；

（3）民辦托幼機構的生源多為外來務工人員的子女，家庭經濟差，父母平時忙于打工，對子女的飲食安全狀況不夠關注，對經營者不能起到一定的監督作用。托幼機構食堂食品安全水平的改善不僅需要內部投入和管理的改善，也需要外部監督的加強。

（1）在當前學前教育供不應求的現狀下，政府應加大對非公辦托幼機構的扶持，給予一定的財政投入或政策優惠以減輕其成本壓力；

（2）要定期對托幼機構負責人開展食品安全培訓，使“負責人是托幼機構食品安全第一責任人”的理念深入人心，增強對法律的敬畏之心；

（3）食品安全監管部門要強化對托幼機構食堂的日常監管，及時發現問題，解決問題；

食堂飲食安全培訓范文第3篇

1.從業人員整體素質偏低為了降低人力成本，高校食堂往往聘用文化層次較低的臨時人員，這部分人員流動性較大，勞動付出與所得的工資差距較大，工作主動性和積極性不強，往往食品安全意識淡薄，食品衛生操作不夠規范，缺乏系統的食品安全知識和技能培訓，食品加工過程中無法有效地執行衛生的標準，導致食堂食品安全難以符合要求。

2.缺乏有效的食品安全管理制度和應急機制“社會穩定看高校、高校穩定看食堂，食堂穩定看制度”，有效的管理制度是保證食品安全的先決條件，隨著高校后勤社會化服務的改革進程，許多高校經營都采取了新的模式，但在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后，管理松懈，缺少專業經驗和對管理工作的系統化和規范化引導，未建立健全有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應的食品安全預警和應急機制，管理制度往往流于形式，得不到有效落實。

二、加強高校食堂食品安全管理的有效措施

1.建立健全食品安全管理制度，完善食品安全應急機制為了確保高校師生的食品安全，高校應在國家相關食品安全法律法規的基礎上，結合自身管理工作的實際情況，制定和完善原材料采購、儲存、加工和銷售各環節的食品安全管理制度，必須嚴格制度化管理，一是建立健全高校食堂食品衛生安全管理責任制，實行責任到人、責任到事、責任到位。重視獎懲機制，對于落實好食品安全管理的單位或個人進行獎勵，對于違反管理制度的單位或個人進行警告、處罰甚至辭退。二是建立產品質量責任追溯制度，對食品采購、加工等各環節進行嚴格登記，做到各環節有據可查，一旦某一環節達不到質量要求，能迅速查明原因并及時整改。三是建立及時高效的的預警機制和應急預案，保持與公安、工商、質檢、衛生等政府職能部門以及醫院的密切聯動，保證在發生食品安全事故時，迅速反應，準確決策，及時啟動應急預案，有效開展應急工作，保證高校學生的人身安全。

2.應用危害分析和關鍵控制點（HACCP）提高食品安全管理水平危害分析和關鍵控制點（HACCP）是一種通過確認食品生產過程中危害點并加以控制，達到食品安全生產和加工目的的食品安全管理體系，是將預防和控制重點前移，保障食品安全最有效的管理體系。HACCP可以確保食品在消費的生產加工制造準備和食用等過程中的安全，在危害識別評價和控制方面是一種科學合理和系統的方法，它通過識別食品生產過程中可能發生安全問題的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生，通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性，通過對主要的食品危害，如微生物化學和物理污染的控制，可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害。要更好地應用HACCP體系，提高食堂管理及食品安全衛生水平，就需要從現實出發，結合食堂的發展現狀，綜合HACCP體系的根本內涵，了解其精髓，靈活地應用這一體系提高食堂的管理水平。

3.加強從業人員的食品安全培訓工作食品從業人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識，高校食堂應定期組織全體從業人員進行食品安全培訓，學習食品衛生基礎知識，食品安全法律法規基本操作技能和關鍵控制點控制等，嚴格實施食堂從業人員培訓后上崗的制度，以增強從業人員安全意識，提高從業人員安全操作技能，引導從業人員真正了解安全第一，防患于未然的深刻內涵，從而形成人人懂安全，時時有警覺的餐飲加工氛圍。只有所有一線員工有了食品安全意識，食品安全才真正有保障。

4.加強宣傳教育，提高師生食品安全意識高校食堂食品安全事故的發生，不僅僅是食堂經營者的責任，有部分事故也跟高校學生缺乏食品安全意識有關，高校要利用自身的辦學優勢，把食品衛生納入學生健康教育的重要內容，通過多種形式的健康教育，向師生員工宣傳普及衛生防病和預防食物中毒的相關知識。要培養學生的良好衛生飲食，不買街頭、校園周邊無照、無證商販出售的各類食品，不食用來歷不明的可疑食品，增強廣大師生員工食品衛生的安全意識和防病能力。同時，高校也可引入師生參與食堂的管理工作，讓師生走入后廚，了解食品儲存、加工制作的一系列過程，更加尊重后廚從業人員的勞動成功，珍惜糧食，也讓食堂管理人員及時了解師生的需求，有針對性的進行提高改善。

食堂飲食安全培訓范文第4篇

一、 不斷增加投入，規范食堂建設標準

我園始建于建國初期，食堂的發展也經過了曲折發展的歷程。在 那種提倡自力更生、艱苦奮斗的年代，食堂的勞動基本以手工操作為主，無論是和面、切菜、切肉、包水餃，都要親自動手，蒸饅頭用竹制的大籠屜放在大鍋上蒸，整個食堂就會彌漫在一片蒸汽中，條件雖然艱苦，但食堂的人員卻是起早貪黑、任勞任怨地工作著。到了二十一世紀初期，隨著社會經濟的不斷發展，食堂的條件也不斷得到了改善，首先食堂換了兩個很大的油煙機，買了一臺蒸車，從此進入了煙消云散的時代。后來食堂又陸續買了和面機、切菜機、絞肉機、去皮機等現代化的機器，使食堂人員的勞動力到了極大的解放。2011年，我園對食堂進行了比較大的裝修和改造，重新更換了各類案板、水池、刀具、用具，并使主副食加工間、烹飪間、備餐間、主副食倉庫、幼兒餐廳、開水間、消毒間、炊事員更衣室、配電間等完全符合省級幼兒園的辦園標準。同時，在這一年順利通過了濰坊市“四心食堂”的驗收，光榮地被評為市級“四心食堂”。得到了上級領導和同行們的充分肯定和贊揚，成了全市幼兒園食堂的參觀學習的樣板。

二、加強對食堂人員的科學管理，保證幼兒飲食安全

（一）完善食堂各類制度是提高工作人員積極性的基礎。

俗話說，沒有規矩，不成方圓。首先，我們完善了食堂的各類制度，加強了對食堂人員的量化考核。如：重新制定和完善了《從業人員健康管理制度》、《食品原料采購索證制度》、《餐具、用具消毒管理制度》、《粗加工管理制度》、《庫房管理制度》、《面食制作管理制度》、《烹調加工管理制度》、《留樣制度》等，并制訂了《食堂人員工作量化細則》，對廚房人員工作進行量化，對照量化結果與工資掛鉤，使食堂人員的工作積極性得到了空前的提高，她們覺得制度在規范她們行為的同時，也極大地保護了她們的權益，單位不僅為她們提供了一個良好的工作平臺，也使她們得到了可觀的收入，她們對單位都懷有一顆感恩的心，所以總有使不完的勁。

（二）提高職工素質是幼兒園健康發展的保證。

首先要加強培訓。我園每月組織食堂人員學習《食堂各類制度》、《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全培訓，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了市衛生局的崗位培訓，都取得了上崗證。

其次是要明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。 如：采購員要通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，在與供貨商合作前，要認真審核證件，明確責任，簽定協議，把好采購關；食堂工作人員要把好驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關；值班人員對餐具要做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。 食堂工作人員工作期間要按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生；食堂灶具使用時要注意用氣安全，并隨時保持灶具干凈等。

再次要及時反饋情況。每月由職工代表對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）領導深入一線是發現問題及時解決問題的關鍵。

領導不光是工作任務的下達者，更應該是目標落實的知情者。怎樣才能做到知情？方法很多，其中我認為很重要的一條是要深入到一線中去，發現問題及時解決。記得前幾天我去伙房，炊事班長告訴我，發現天燃汽灶臺的點火有“啪啪”的聲音，她也想辦法了，但沒能解決，覺得不是什么大問題，所以也沒向領導匯報。于是，我馬上聯系港華燃汽的有關人員進行了咨詢，他們馬上派人來進行了檢查和指導，杜絕了不安全因素的發生。并在周末的晚上邀請專家進行了用汽安全的相關知識培訓。我們知道，水火無情，用氣安全是個大問題，要是我們不深入一線進行關注，等到災情發生了再去想辦法，那將是一件多么危險的事情，后悔都來不及。

（四）重視細節才能成就卓越。

孩子身上無小事， 飲食安全更是重中之重的大事，為了孩子的飲食健康，我們不放過工作中的任何一個細節，如：我們對《食堂工作一日流程》和《操作器械的使用方法》制成課件進行了交流和學習，對工作中的每一個環節都進行了認真仔細的研討，從蔬菜購入到驗貨、過秤、記賬、付款、烹飪、出鍋、品嘗、分餐、巡班、留樣、消毒等都展開熱烈的討論，得出了很多很好的經驗和方法。為做到使用器械安全，我們除了學習討論外，還把器械的使用規范做成標牌掛在墻上，食堂人員在使用器械前必先看使用規范和注意事項，做到正確使用。此外，建立食品衛生管理網絡，與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到分人負責；做到有崗就有人，有人就有責。 互相督促、互相監督。

三、加強對食堂工作的宣傳活動，促進食堂健康發展

首先，我們組織了“家長進食堂”活動。每個月我們的廚師都會更新飯菜花樣，像奶黃包、蝴蝶卷、梅花酥、小鴨酥、雪花丸、金溝翠芹、小兔豆包……色香味俱全，孩子們很是喜歡。后勤園長把這些美食拍成照片張貼在幼兒園的宣傳欄內，并題為“我最喜歡的美食”。很多家長對此贊不絕口，但也有家長有疑問：“這么好的食品只有星級的酒店可以做的出來，幼兒園也能做出來嗎”、“這些照片不會是從網上下載的吧”，為了解除家長的疑問，讓他們更加了解幼兒的飲食情況，我們分期分批開展了“家長進食堂”的活動，讓家長親自觀看孩子的飯菜是怎么做出來的，并親口進行品嘗，家長們邊嘗邊稱贊：“真是太好吃了”“又好吃又好看，真是不可思議”“把孩子放在這個幼兒園放心啊”。通過這個活動，家長們打消了顧慮，對幼兒的飲食表示由衷的滿意。

其次，積極發揮伙委會的作用。我們先后組織家長委員會全體成員對我園食堂原料的長期供應商—南下河農貿市場、 糧行和蔬菜、糧油、調味品的價格進行了了解，并到周邊的米、面、油加工廠進行了調查研究，詳細咨詢了產品的產地、產品檔次、使用安全性、產品的價格等問題，并抽取樣品同我園食堂庫房內的產品進行對比，認真辨別是否屬于同一種類。返園后，家長委員會代表深入到我校食堂，就庫房內原材料的存放、清洗蔬菜的過程、炒菜的用油選擇、消毒間的運作情況等進行了參觀。為保證幼兒利益，我園加大食堂資金投入，提高幼兒進餐質量，每月多投入四萬元用于改善學生生活，來對沖物價上漲。家委會成員紛紛表示，通過對市場的調查以及對食堂各個環節的參觀，對幼兒園伙食工作有了全面深入的了解。對幼兒園所付出的努力表示感謝，同時也更理解食堂在運作中存在的實際困難。他們對飯菜質量、衛生條件、食品安全表示放心，對幼兒園的食堂管理及工作給予很高的評價。

四、重視巡班管理，改變了幼兒偏食的不良習慣

食堂飲食安全培訓范文第5篇

——安全重要性

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食堂衛生安全管理

1、食堂的炊具衛生管理

食堂飲具應生、熟分開專門使用，并做到標志清楚、定位存放，用后洗凈。重復使用的飲用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必須清洗和消毒。常用的消毒方法有：加熱消毒法、藥物消毒法、沸水消毒法。用于清潔的洗滌劑、消毒劑，應對人體安全，無害；食品添加劑、洗滌劑、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，應與食品分開存放并有明顯的標記。

2、食堂的食品采購管理

食堂采購人員要嚴格把好食品的采購關，不得采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔，混有異物或者盛官性狀異常，超過保質期等可能對人體健康有害的食品。

采購人員采購食品時，必須到合法經營單位進行采購，并按國家規定進行索證，特別應確認經營者有效的食品衛生許可證，不得向無有效食品衛生許可證的經營者采購食品，采購禽畜肉類原料，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

學校應有相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

3、食堂的環境衛生管理

（1）餐廳、備餐間的門、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池無殘渣油垢，餐后要及時清掃，達到桌凈地潔。

（2）食用的各種飲具、用具、機械設備，用后必須立即清洗干凈，碼放整齊。

（3）食堂周圍地溝暢通，環境整潔、無垃圾、無蚊蠅孳生地。

（4）食堂內外做到無塵土、無煙頭、無痰跡、無雜物、無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂等。

（5）嚴格劃分衛生責任區，分片包干責任到人，每日餐后進行小掃除，每周進行一次衛生大掃除。

4、食物中毒的預防

（1）馬鈴薯中毒

馬鈴薯通常稱土豆。預防措施：遇有發芽的馬鈴薯時，必先將芽部以及皮上發青、發紫部分削去，并在清水中浸包30分鐘，一般未發芽的馬鈴薯中也含有少量龍葵素（約2%-10%）。因此，洗切后，需在水中浸泡30分鐘后再烹飪。烹妙馬鈴薯時最好的少量醋,這樣不僅可以破壞龍葵素,還能除去其中的粘液。

（2）四季豆（扁豆）中毒

一般情況下，吃四季豆是不是易引起中毒的。如果吃了妙、煮不透的四季豆，就可以發生中毒。預防措施，四季豆煮熟透至失去原有生綠色后，再食用。

（3）自制豆漿未煮透中毒。生豆漿中含有的胰蛋白酶，皂素等物質，會引導起中毒。一般煮沸10分鐘，去沫后方可飲用。

學校食堂從業人員培訓內容(二)

從業人員衛生要求

一、從業人員健康管理

1、從業人員應按《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、應建立從業人員健康檔案。

二、從業人員個人衛生

1、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

3、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

A、開始工作前。

B、處理食物前。

C、上廁所后。

D、處理生食物后。

E、處理弄污的設備或飲食用具后。

F、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

G、處理動物或廢物后。

H、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后。

I、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后。

4、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

5、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

6、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

三、從業人員工作服管理

1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。

2、工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。

3、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。

4、待清洗的工作服應放在遠離食品處理區。

5、每名從業人員應有兩套或以上工作服。

推薦的從業人員洗手消毒方法

洗手程序

（一）在水籠頭下先用水(最好是溫水)把雙手弄濕。

（二）雙手涂上洗滌劑。

（三）雙手互相搓擦20秒(必要時，以干凈衛生的指甲刷清潔指甲)。

（四）用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部。

學校食堂消防安全管理

為進一步加強學校的安全教育和安全管理工作，提高廣大師生安全意識和自我防范能力，根據上級有關文件精神的要求，結合我校的實際，特制訂我校安全疏散演練方案。

一、活動目的

為了進一步強化食堂安全意識，提高防范自救能力，針對學校教學樓突發火災等緊急情況，讓全校師生熟悉逃生路線，以達到在發生緊急情況時，能有序、迅速地引導學生安全疏散，確保全校師生的生命安全。通過安全演練、緊急疏散演習，讓學生學到安全防護知識，達到遇事不慌、沉著應對、自我保護的效果。

二、時間安排

時間：2019年11月

三、演練內容

學校教學樓遇到火災時的安全疏散。

四、組織領導

組

長：

副組長：

成

員：

五、演練現場分工

總

指

揮：

現場指揮：

警報播放：

滅

火

器：

各地點負責人員：

走

廊：

樓梯口：

操

場：

六、疏散路線

各班由班主任帶領，按做操隊伍位置集隊，聽從操場指揮員的安排。

七、疏散演練步驟

（1）10月20日下午13:30

，吳建飛老師在廣播室播放火警警笛。

（2）各班班主任在聽到警笛聲后，立刻集合學生，按照指定路線帶領學生到操場集合。

（3）各路口負責人在聽到警笛聲后第一時間到達指定地點，維持秩序，保證學生的安全。

（4）疏散組的老師要穩定學生的情緒，按疏散線路有秩序地進行疏散，指導學生逃生時要注意用濕毛巾（濕手帕）捂住口鼻，彎著腰撤離現場，注意樓梯口行走安全。全校師生都能在5分鐘內集合到操場上。

（5）分布在教學樓樓梯口的老師要引導學生向操場疏散，防止學生擁擠摔倒。

（6）學生撤離到操場后，各班班主任整理隊伍，檢查學生人數，報告現場指揮，由現場指揮報告總指揮。

（7）學生集合以后，現場演練滅火。

（8）講解火災中的逃生知識。

（9）由校長作重要講話。

（10）疏散演練完成，各班有秩序的回教室。

八、提前準備的事項

1．學校制定安全演練方案，并向全體師生宣布。

2．各班主任通知學生疏散線路等各項要求，并準備好毛巾，教育學生，撤離時要用濕毛巾捂住口鼻，彎腰從教室撤離；在走廊上不要擁擠，避免摔倒受傷。