學(xué)校全封閉管理措施

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學(xué)校全封閉管理措施范文第1篇

一、建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和健全安全管理制度

學(xué)校建立了安全保衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組　組　長(zhǎng)：李　季　副組長(zhǎng)：張繼學(xué)　宋希丙　王希和　成　員：柴玉權(quán)　于振有　姜寶強(qiáng)　馬忠校　張術(shù)生　裴福君　張青山　李名人　各班任　做到安全保衛(wèi)工作有章可循，我校制訂了一系列安全保衛(wèi)制度，《宿管老師工作職責(zé)》、《值班巡防制度》、《安全防火制度》、《衛(wèi)生評(píng)比制度》與《班主任工作職責(zé)》、《學(xué)生管理?xiàng)l例》《值日日?qǐng)?bào)制度》等各項(xiàng)安全管理制度，形成一個(gè)較完整的工作管理制度系列。使安全保衛(wèi)工作規(guī)范化、制度化，使全校的學(xué)生工作做起來(lái)有據(jù)可依，效果顯著。

制度一旦建立，就成為人們的工作準(zhǔn)則。安全保衛(wèi)工作關(guān)鍵要落到實(shí)處，堅(jiān)持每天都分別對(duì)班級(jí)工作、宿管工作、學(xué)生會(huì)工作、保安工作進(jìn)行檢查，一是查人員是否在崗，二是查工作是否到位。對(duì)那些擅離職守或工作不利的情況及時(shí)作出處理。并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告重大情況報(bào)告。

層層建立安全責(zé)任制度，校委會(huì)對(duì)各年級(jí)、教研組、各班級(jí)、食堂、水電管理人員簽訂安全責(zé)任狀，生活保安部對(duì)生管員、門衛(wèi)、簽訂責(zé)任狀。班級(jí)、寢室都設(shè)有安全員，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)。

二、加強(qiáng)學(xué)生安全教育

根據(jù)全封閉管理要求，教務(wù)處協(xié)助值周領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)同值日教師、團(tuán)委學(xué)生會(huì)干部、班主任、宿管老師、對(duì)學(xué)生日常行為全過(guò)程管理。包括飲食起居，健康衛(wèi)生，離校返校，防火、防盜、防事故等。針對(duì)學(xué)生在校表現(xiàn)，嚴(yán)格按照《違紀(jì)學(xué)生處罰條例》該表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)的就及時(shí)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)。該批評(píng)教育的及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育，對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幜P。使學(xué)校各項(xiàng)制度得到兌現(xiàn)，教學(xué)和生活秩序井井有條。對(duì)學(xué)生管理工作，在學(xué)生中及社會(huì)上產(chǎn)生了良好的反響。

同時(shí)，把安全教育貫穿于學(xué)校各項(xiàng)工作的全過(guò)程。入學(xué)教育有安全內(nèi)容，管理措施有安全保障，評(píng)比有安全項(xiàng)目，獎(jiǎng)懲有安全比例。每天早操政教處主任許芳都要對(duì)一日情況及時(shí)評(píng)點(diǎn),總結(jié)好的,指出隱患,提出糾正措施,達(dá)到明顯效果。

由于開學(xué)時(shí)間短，今年招收的生源的質(zhì)量不高，后進(jìn)生較多，學(xué)生中不少住宿同學(xué)不適應(yīng)全封閉管理，有些學(xué)生剛離開家里的呵護(hù)，獨(dú)立生活能力弱，不良習(xí)氣較嚴(yán)重。我們針對(duì)這些情況，及時(shí)進(jìn)行了如下教育：1、端正學(xué)習(xí)態(tài)度，培養(yǎng)刻苦自覺(jué)學(xué)習(xí)精神。

2、嚴(yán)格集體生活管理，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立生活能力及良好的生活習(xí)慣。

3、嚴(yán)格校風(fēng)校紀(jì)，培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法觀念。

4、強(qiáng)化訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞，同困難作斗爭(zhēng)的頑強(qiáng)意志。通過(guò)開學(xué)習(xí)班，個(gè)別談心等各種方式，自覺(jué)遵守校規(guī)校紀(jì)，學(xué)生的精神面貌發(fā)生了很大的變化。絕大部分學(xué)生信心充足，情緒飽滿地投入學(xué)習(xí)、生活。

三、相互配合，搞好安全保衛(wèi)工作配套管理

我校請(qǐng)派出所民警來(lái)校做好法治教育講座，特別是與派出所建立警校共建關(guān)系，加強(qiáng)了學(xué)校安全保衛(wèi)工作，定期與不定期干警們到校講課和指導(dǎo)安全工作，效果非常明顯。

學(xué)校全封閉管理措施范文第2篇

開學(xué)以來(lái),我校對(duì)安全保衛(wèi)工作作了認(rèn)真對(duì)照檢查,現(xiàn)將情況報(bào)告如下:

一、建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和健全安全管理制度

學(xué)校建立了安全保衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組　組　長(zhǎng)：李　季　副組長(zhǎng)：張繼學(xué)　宋希丙　王希和　成　員：柴玉權(quán)　于振有　姜寶強(qiáng)　馬忠校　張術(shù)生　裴福君　張青山　李名人　各班任　做到安全保衛(wèi)工作有章可循，我校制訂了一系列安全保衛(wèi)制度，《宿管老師工作職責(zé)》、《值班巡防制度》、《安全防火制度》、《衛(wèi)生評(píng)比制度》與《班主任工作職責(zé)》、《學(xué)生管理?xiàng)l例》《值日日?qǐng)?bào)制度》等各項(xiàng)安全管理制度，形成一個(gè)較完整的工作管理制度系列。使安全保衛(wèi)工作規(guī)范化、制度化，使全校的學(xué)生工作做起來(lái)有據(jù)可依，效果顯著。

制度一旦建立，就成為人們的工作準(zhǔn)則。安全保衛(wèi)工作關(guān)鍵要落到實(shí)處，堅(jiān)持每天都分別對(duì)班級(jí)工作、宿管工作、學(xué)生會(huì)工作、保安工作進(jìn)行檢查，一是查人員是否在崗，二是查工作是否到位。對(duì)那些擅離職守或工作不利的情況及時(shí)作出處理。并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告重大情況報(bào)告。

層層建立安全責(zé)任制度，校委會(huì)對(duì)各年級(jí)、教研組、各班級(jí)、食堂、水電管理人員簽訂安全責(zé)任狀，生活保安部對(duì)生管員、門衛(wèi)、簽訂責(zé)任狀。班級(jí)、寢室都設(shè)有安全員，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)。

二、加強(qiáng)學(xué)生安全教育

根據(jù)全封閉管理要求，教務(wù)處協(xié)助值周領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)同值日教師、團(tuán)委學(xué)生會(huì)干部、班主任、宿管老師、對(duì)學(xué)生日常行為全過(guò)程管理。包括飲食起居，健康衛(wèi)生，離校返校，防火、防盜、防事故等。針對(duì)學(xué)生在校表現(xiàn)，嚴(yán)格按照《違紀(jì)學(xué)生處罰條例》該表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)的就及時(shí)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)。該批評(píng)教育的及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育，對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幜P。使學(xué)校各項(xiàng)制度得到兌現(xiàn)，教學(xué)和生活秩序井井有條。對(duì)學(xué)生管理工作，在學(xué)生中及社會(huì)上產(chǎn)生了良好的反響。

同時(shí)，把安全教育貫穿于學(xué)校各項(xiàng)工作的全過(guò)程。入學(xué)教育有安全內(nèi)容，管理措施有安全保障，評(píng)比有安全項(xiàng)目，獎(jiǎng)懲有安全比例。每天早操政教處主任許芳都要對(duì)一日情況及時(shí)評(píng)點(diǎn),總結(jié)好的,指出隱患,提出糾正措施,達(dá)到明顯效果。

由于開學(xué)時(shí)間短，今年招收的生源的質(zhì)量不高，后進(jìn)生較多，學(xué)生中不少住宿同學(xué)不適應(yīng)全封閉管理，有些學(xué)生剛離開家里的呵護(hù)，獨(dú)立生活能力弱，不良習(xí)氣較嚴(yán)重。我們針對(duì)這些情況，及時(shí)進(jìn)行了如下教育：1、端正學(xué)習(xí)態(tài)度，培養(yǎng)刻苦自覺(jué)學(xué)習(xí)精神。

2、嚴(yán)格集體生活管理，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立生活能力及良好的生活習(xí)慣。

3、嚴(yán)格校風(fēng)校紀(jì)，培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法觀念。

4、強(qiáng)化訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞，同困難作斗爭(zhēng)的頑強(qiáng)意志。通過(guò)開學(xué)習(xí)班，個(gè)別談心等各種方式，自覺(jué)遵守校規(guī)校紀(jì)，學(xué)生的精神面貌發(fā)生了很大的變化。絕大部分學(xué)生信心充足，情緒飽滿地投入學(xué)習(xí)、生活。

三、相互配合，搞好安全保衛(wèi)工作配套管理

我校請(qǐng)派出所民警來(lái)校做好法治教育講座，特別是與派出所建立警校共建關(guān)系，加強(qiáng)了學(xué)校安全保衛(wèi)工作，定期與不定期干警們到校講課和指導(dǎo)安全工作，效果非常明顯。

針對(duì)開學(xué)初校外干擾和校內(nèi)安全隱患，每周進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)苗頭，及時(shí)整改，采取對(duì)策，防患于未然，及時(shí)排除外擾，及時(shí)抓事故苗頭，根據(jù)教育與處分相結(jié)合的原則，對(duì)違紀(jì)學(xué)生進(jìn)行了多種教育和相應(yīng)的處分，糾正了一些不良影響，保證了學(xué)校的正常教學(xué)。

根據(jù)校內(nèi)現(xiàn)有條件，上學(xué)期主要抓了體育、文娛、宣傳活動(dòng)。舉辦了校田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)和“五、四”文娛會(huì)演,利用黑板報(bào)及校刊宣傳,每周末進(jìn)行一次全校衛(wèi)生檢查評(píng)比。在這些活動(dòng)中，充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)干部，班干及文體，宣傳骨干的作用，學(xué)生通訊員投稿踴躍。

四、突出重點(diǎn)，抓好關(guān)鍵部位的安全工作

1、放學(xué)，值周領(lǐng)導(dǎo)親臨交通路口，班主任、校警、學(xué)生會(huì)、團(tuán)委干部、保安人員分班分片維持秩序，護(hù)送學(xué)生上車，確保學(xué)生回家安全。

2、星期六留校學(xué)生辦好登記手續(xù)，明確責(zé)任人，實(shí)行專人管理，切實(shí)抓好留校學(xué)生假日管理。

3、加強(qiáng)食堂管理，把好病從口入關(guān)，對(duì)飲用水、蔬菜、食品等嚴(yán)格按照衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真執(zhí)行，防腐蝕、防變質(zhì)、防糜爛，確保飲食安全。值周領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)進(jìn)行檢查，督促食堂搞好安全衛(wèi)生工作，學(xué)生飲用水已全部使用純凈水。

4、及時(shí)檢查校舍安全，學(xué)校已拆除、維修危房1300多平方米，消除安全隱患。

5、改造舊電網(wǎng)電路，防止電路故障，防止火災(zāi)，學(xué)校用于電改資金5000多元，校園電路實(shí)現(xiàn)全面更新。

6、建立防火措施，保安、門衛(wèi)、舍管員對(duì)學(xué)生、開關(guān)、火點(diǎn)及時(shí)檢查，清除易燃易爆物品，確保人去斷電，無(wú)火點(diǎn)隱患。

7、上課時(shí)，老師首先要清點(diǎn)人數(shù)，發(fā)現(xiàn)缺席及時(shí)報(bào)告，及時(shí)查明原因，嚴(yán)禁學(xué)生私自外出，下課或晚自習(xí)嚴(yán)禁學(xué)生翻越圍墻，隨意外出。宿舍內(nèi)嚴(yán)防盜竊，嚴(yán)禁吸煙和打架斗毆，嚴(yán)禁學(xué)生逃課及節(jié)假日進(jìn)網(wǎng)吧，嚴(yán)禁在寢室內(nèi)使用電插座或從事點(diǎn)蚊香、玩火、燃放鞭炮等。

五、存在問(wèn)題

1、隨著學(xué)校規(guī)模及現(xiàn)代教育的發(fā)展，學(xué)校硬件設(shè)施嚴(yán)重不足，部分設(shè)施嚴(yán)重老化，是日常安全管理所無(wú)法改變的安全隱患。

2、校門口及附近私設(shè)攤點(diǎn)過(guò)多，藏污納垢，為違紀(jì)學(xué)生提供劣行便利、傳播不良息，嚴(yán)重危及學(xué)生安全和校園安全。

學(xué)校全封閉管理措施范文第3篇

砸錢：每年投入百萬(wàn)掠奪優(yōu)質(zhì)生源，砸重金"購(gòu)買"中考狀元，希望靠"外援"沖擊升學(xué)指標(biāo)

靠外援沖擊北大清華，是江西臨川一中的法寶。臨川一中每年花在招生上的投入超過(guò)100萬(wàn)，如果完成相應(yīng)的升學(xué)指標(biāo)，來(lái)自上級(jí)政府的獎(jiǎng)勵(lì)高達(dá)100萬(wàn)。因此該中學(xué)每年不惜重金竭盡全力在全省掠奪優(yōu)質(zhì)生源，比如在南昌開通了臨川直通車，免費(fèi)讓家長(zhǎng)到100公里外的學(xué)校參觀。在生源掠奪戰(zhàn)中，臨川一中的代表性戰(zhàn)果是曾在一年里將全省各市的八十多名中考狀元重金迎來(lái)，而被同城兄弟學(xué)校培養(yǎng)多年的一對(duì)雙胞胎兄弟，也以18萬(wàn)加安排親屬工作奪走。

精確：軍事化管理，將學(xué)生的作息安排精確到分鐘，確保最大限度的投入學(xué)習(xí)

"超級(jí)縣中"普遍在學(xué)生管理上實(shí)行半軍事化、全封閉寄宿制管理。例如衡水中學(xué)規(guī)定所有學(xué)生均住校，高一、高二學(xué)生兩周放假一次，高三月休。非放假時(shí)間，任何學(xué)生不得出校門。而據(jù)《南方周末》報(bào)道，在衡水中學(xué)的作息時(shí)間表上，從清晨5：30起床，5：45跑操，6：00早讀，12：20午飯，13：58進(jìn)教室開始下午上課，到晚上22：10強(qiáng)制熄燈，從上課、吃飯、自習(xí)到睡覺(jué)，其間的每一分鐘都被精確管理，而這樣的時(shí)間精細(xì)化管理是保證學(xué)生每天14個(gè)小時(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。

量化：早戀、吃零食、發(fā)呆喝水都納入量化評(píng)分細(xì)則，用公司績(jī)效手段追求學(xué)習(xí)效率

在衡水中學(xué)的《學(xué)生違紀(jì)處理細(xì)則》里，幾乎學(xué)生的一切行為都能納入班級(jí)量化考評(píng)。不準(zhǔn)帶手機(jī)MP3、不準(zhǔn)跑步就餐、不準(zhǔn)違規(guī)吃零食，上課嚴(yán)禁看表、朝外看、擦眼鏡、翹二郎腿，甚至帶橘子進(jìn)教室、穿短褲睡覺(jué)也要警告處分。就連處理學(xué)生的早戀問(wèn)題，衡水中學(xué)的量化也做到極致，如男女學(xué)生交往頻繁，追逐打鬧，都會(huì)酌情量化扣除班級(jí)德行分。

口號(hào)：貼標(biāo)語(yǔ)、搞大會(huì)，通過(guò)反復(fù)宣誓喊口號(hào)強(qiáng)化意志、煽動(dòng)狂熱的奮斗熱情

在衡水中學(xué)的每個(gè)角落、櫥窗里，全都充斥著激勵(lì)、感恩、優(yōu)秀教師介紹、上級(jí)表彰、高考光榮榜、狀元宣傳照、學(xué)生格言、班級(jí)競(jìng)爭(zhēng)口號(hào)等。而除了每天跑操要大喊口號(hào)外，各種宣誓講話、會(huì)議多如牛毛，每日宣誓、國(guó)旗下講話、優(yōu)秀學(xué)子報(bào)告會(huì)、入學(xué)會(huì)、200天會(huì)、新年會(huì)、百日誓師大會(huì)、邀請(qǐng)勵(lì)志專家沖刺演講……在這些活動(dòng)中，煽動(dòng)性的演講意在激起學(xué)生的狂熱，用反復(fù)宣誓高喊口號(hào)灌輸高考的理念和決心。據(jù)衡中前校長(zhǎng)李金池形容，"每次報(bào)告會(huì)下來(lái)學(xué)生熱血沸騰，心靈受到極大的震憾、不能自已。"

跑操：在整齊劃一中高喊口號(hào)，灌輸集體主義，意在磨去棱角，培養(yǎng)學(xué)生服從心理

衡中前校長(zhǎng)李金池認(rèn)為，學(xué)生融入到集體當(dāng)中，會(huì)立馬產(chǎn)生戰(zhàn)勝困難的勇氣，因此要堅(jiān)持用集體主義調(diào)動(dòng)學(xué)生的激情，已經(jīng)成為衡色的跑操便是這一理念的實(shí)踐典型。每天清晨5點(diǎn)40分，學(xué)生就開始在操場(chǎng)上集合，排成方陣，人與人保持15公分間隔，用"壓倒一切的氣勢(shì)"高喊各自的口號(hào)開始繞著操場(chǎng)跑。每日第一項(xiàng)的跑操活動(dòng)一方面通過(guò)喊口號(hào)刺激學(xué)生的情緒，另一方面也讓學(xué)生更加習(xí)慣于服從管理。而跑操請(qǐng)假的流程相當(dāng)繁瑣，要有縣級(jí)以上醫(yī)院的證明經(jīng)過(guò)班主任、年級(jí)主任、學(xué)校教育處干事、教育處主任直至校長(zhǎng)層層審批。

排名：每周排名成績(jī)、班級(jí)對(duì)比、造星運(yùn)動(dòng)，讓學(xué)生時(shí)刻處在競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)中保持斗志

再以衡中為例，考試幾乎場(chǎng)場(chǎng)排名，周測(cè)班級(jí)排名，月考年級(jí)排名，每隔三天的理綜測(cè)試也要排名。而據(jù)衡中某教師調(diào)研總結(jié)，其利用學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝的心理，讓兩個(gè)班比賽，自習(xí)時(shí)平均分低的班級(jí)的最后一名第二天要站著上課，希望"即使是懲罰學(xué)生，也讓學(xué)生感受不到是懲罰，同時(shí)提高自習(xí)效率"。另外在學(xué)生中還開展造星運(yùn)動(dòng)，每星期評(píng)選一次校園之星，名目包括 "杰出學(xué)星"、"希望之星"、"進(jìn)步之星"、"誠(chéng)信之星"等十幾種。用李金池的話說(shuō)，"凡是學(xué)校提倡的，事事、處處、時(shí)時(shí)充滿競(jìng)爭(zhēng)"。

淘汰：對(duì)教師也進(jìn)行軍事化管理，實(shí)行末位淘汰制，用高壓刺激教師拼命專注教學(xué)

中學(xué)對(duì)學(xué)生實(shí)行封閉式管理，對(duì)老師同樣要求"貼身管理"，例如衡中規(guī)定所有教師都住在學(xué)校，上下班要經(jīng)過(guò)指紋識(shí)別電腦登記。而教學(xué)任務(wù)則是更大的壓力，例如規(guī)定教師布置的定時(shí)作業(yè)必須控制在20分鐘內(nèi)完成，如果教師留的作業(yè)學(xué)生不能在學(xué)科自習(xí)內(nèi)完成，便被列為教學(xué)事故，給予處理并記入教師的教學(xué)檔案。還有各式班級(jí)量化評(píng)分，都會(huì)直接影響老師的績(jī)效。而在毛坦廠中學(xué)，對(duì)于老師們來(lái)說(shuō)，這座"工廠"的生存法則非常殘酷。學(xué)校選聘班主任，每學(xué)期根據(jù)考試成績(jī)，實(shí)行"末位淘汰制"，而班主任還可以炒掉任課教師。

凈化：在學(xué)校建立"精神特區(qū)"，對(duì)教師進(jìn)行"精神凈化"，使其甘愿奉獻(xiàn)

衡中前校長(zhǎng)李金池在其《衡水中學(xué)是怎樣成為全國(guó)名校的》的文章中，詳細(xì)闡述了其將學(xué)校建成"精神特區(qū)"的理念，通過(guò)"養(yǎng)育廣大干部、教師的精神追求，升華他們的精神境界。使每一個(gè)教師的整個(gè)生活都充滿激情，充滿理想，充滿活力。" 在諸多實(shí)踐措施中，包括重精神獎(jiǎng)勵(lì)、淡化物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，以期望教師"不再關(guān)注獎(jiǎng)金，一門心思搞業(yè)務(wù)"。據(jù)其稱，精神凈化的結(jié)果顯著，教師保持高昂的工作熱情，常常廢寢忘食批卷到要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)"命令"其回去休息。

禁娛：取締學(xué)校所在地周邊的娛樂(lè)場(chǎng)所，杜絕一切讓學(xué)生分心的可能

被稱為"亞洲最大高考工廠"的毛坦廠中學(xué)，本身處在一個(gè)常住人口只有5000人的小鎮(zhèn)，但一旦開學(xué)，蜂擁而至的學(xué)生和家長(zhǎng)，讓人口總數(shù)最多時(shí)膨脹至5萬(wàn)。但在這樣一個(gè)鎮(zhèn)子里， 沒(méi)有一家網(wǎng)吧、咖啡館和KTV――任何可能會(huì)讓學(xué)生"分心"的娛樂(lè)場(chǎng)所。據(jù)《中國(guó)青年報(bào)》報(bào)道，毛坦廠最后一家網(wǎng)吧，幾年前在陪讀家長(zhǎng)的強(qiáng)烈反對(duì)下，被當(dāng)?shù)嘏沙鏊?取締"。

學(xué)校全封閉管理措施范文第4篇

關(guān)鍵詞 營(yíng)養(yǎng)配餐 現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì)

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

當(dāng)前，在基本解決溫飽問(wèn)題的基礎(chǔ)上，膳食營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注和重視，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)越來(lái)越全面、越來(lái)越深刻。而營(yíng)養(yǎng)配餐就是指按照人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，設(shè)計(jì)一天或一周的食譜，使人體攝入的多種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到平衡，是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的一種措施。

1營(yíng)養(yǎng)配餐現(xiàn)狀

目前營(yíng)養(yǎng)配餐師已經(jīng)成為一種新興職業(yè)，在學(xué)校、賓館、飯店、部隊(duì)等都有編配，但實(shí)行過(guò)程中往往流于形式，現(xiàn)有的一些配餐行業(yè)也存在諸多問(wèn)題，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)配餐發(fā)展較快的主要是在航空業(yè)，存在問(wèn)題較多且影響較大的是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。

1.1營(yíng)養(yǎng)配餐在民航中的應(yīng)用

民航配餐企業(yè)是為飛機(jī)上的旅客和機(jī)組提供餐飲服務(wù)的行業(yè)，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)是餐飲業(yè)中要求最為苛刻的，必須從配餐細(xì)節(jié)上層層把關(guān)，才能確保安全好、品質(zhì)高的航空配餐，這其中包括原材料的選擇、供貨商的選擇、生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生要求、餐食配備要求、營(yíng)養(yǎng)及環(huán)保要求等。

在航空運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的大好形勢(shì)下，中國(guó)航空配餐業(yè)面臨著大發(fā)展、大轉(zhuǎn)折、大突破的歷史機(jī)遇。此外，中國(guó)中等收入人群不斷擴(kuò)大，旅游業(yè)的興起也將直接刺激航空配餐業(yè)的增長(zhǎng)。中國(guó)的航空配餐業(yè)由上世紀(jì)九十年代的起步發(fā)展到今天，其生產(chǎn)由“作坊式”逐步進(jìn)入“工廠化”，航空配餐產(chǎn)品種類開始多樣化，配餐企業(yè)開始整合形成規(guī)模，航空配餐客戶開始多元化發(fā)展，航空配餐食品衛(wèi)生質(zhì)量有顯著提高。進(jìn)入二十一世紀(jì)，航空配餐業(yè)之間在產(chǎn)品、技術(shù)、成本、設(shè)備、工藝等方面的差異性越來(lái)越小，航空配餐業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越表現(xiàn)為細(xì)節(jié)上的競(jìng)爭(zhēng)，即用精益求精的態(tài)度和科學(xué)的方法來(lái)控制和管理航空食品的設(shè)計(jì)、原材料的采購(gòu)、制作、貯藏、配送及航機(jī)服務(wù)等每一個(gè)環(huán)節(jié)，為航空公司提供高品質(zhì)的餐食和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

1.2營(yíng)養(yǎng)配餐在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中的應(yīng)用

我國(guó)現(xiàn)階段在校中小學(xué)生的飲食狀況令人擔(dān)憂，偏食、垃圾食品、營(yíng)養(yǎng)缺乏、肥胖直接影響了學(xué)生的健康和學(xué)習(xí)。大力宣傳營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，做好中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐工作，糾正中小學(xué)生不良的飲食習(xí)慣是解決這些問(wèn)題的當(dāng)務(wù)之急。目前，各大、中、小學(xué)基本采取封閉、半封閉管理，學(xué)生的早餐與午餐基本由學(xué)校食堂和社會(huì)企業(yè)供應(yīng)，其中學(xué)校食堂目前仍占很大比重。但學(xué)校食堂在很大程度上也屬于盈利性項(xiàng)目，受制于規(guī)模、設(shè)施、人員等限制，不能充分地滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。這就需要我們提供新的渠道，積極尋求社會(huì)力量，加強(qiáng)政府監(jiān)管，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)配餐。做好中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐工作是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)的關(guān)心支持，這關(guān)系到我們下一代人的整體素質(zhì)，決定著我們國(guó)家的未來(lái)，只有全社會(huì)共同行動(dòng)起來(lái)，才能辦好這一利國(guó)利民的偉大工程。

2營(yíng)養(yǎng)配餐發(fā)展趨勢(shì)

2.1配餐內(nèi)容科學(xué)化

營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)根據(jù)保障人群的特點(diǎn)，綜合運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)、烹飪、食品材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補(bǔ)養(yǎng)生理論等知識(shí)，通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)霞芭腼兎椒ǖ母倪M(jìn)，向就餐人員提供既美味可口又營(yíng)養(yǎng)平衡的餐食，使得人們吃得既健康合理又衛(wèi)生安全。為此必須綜合運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)霞芭腼兎椒ǖ母倪M(jìn)，開發(fā)出系列化營(yíng)養(yǎng)配餐方法。

2.2配餐設(shè)備機(jī)械化

營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)內(nèi)尚未引起人們足夠的重視，相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備開發(fā)緩慢，科技含量不高，有一些還處于用簡(jiǎn)單的廚房設(shè)備，靠人工按傳統(tǒng)的方法制作，在衛(wèi)生防疫、食品計(jì)量、環(huán)境保護(hù)等方面都不規(guī)范、不嚴(yán)格。因此，營(yíng)養(yǎng)配餐發(fā)展要取得實(shí)質(zhì)性的突破，必須跳出傳統(tǒng)飲食運(yùn)作的模式，借鑒國(guó)外營(yíng)養(yǎng)配餐產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，走我國(guó)營(yíng)養(yǎng)配餐工業(yè)化的道路，向機(jī)械化生產(chǎn)線的模式發(fā)展。

營(yíng)養(yǎng)配餐機(jī)械設(shè)備主要包括蔬菜粗加工設(shè)備、蔬菜切配設(shè)備、燒煮配量機(jī)、葷菜切配機(jī)、通風(fēng)設(shè)備、調(diào)味制作設(shè)備、物料混合設(shè)備、包裝設(shè)備、冷庫(kù)設(shè)備、清洗設(shè)備、消毒設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備等。

2.3配餐制作現(xiàn)代化

隨著社會(huì)和科技的發(fā)展，配餐的加工制作必須克服原來(lái)的純手工、完全靠經(jīng)驗(yàn)等的弊端，在配餐設(shè)備機(jī)械化的基礎(chǔ)上，向現(xiàn)代化方向發(fā)展，形成包括系列生產(chǎn)線的工廠化生產(chǎn)模式，最終實(shí)現(xiàn)配餐制作的標(biāo)準(zhǔn)化。

營(yíng)養(yǎng)配餐主食以大米飯和面食為主，配以數(shù)量不等的副食，有葷有素。因此，生產(chǎn)線的組成包括米飯生產(chǎn)線、面食生產(chǎn)設(shè)備、蔬菜炊事生產(chǎn)線、肉類生產(chǎn)設(shè)備、保潔保溫運(yùn)輸設(shè)備、食具洗凈設(shè)備及環(huán)保系統(tǒng)等。

2.4配餐行業(yè)配套化

學(xué)校全封閉管理措施范文第5篇

方與圓

在班級(jí)管理工作中,班主任既要執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度,又要讓學(xué)生接受學(xué)校的管理,此時(shí)就應(yīng)該講一點(diǎn)兒“方”與“圓”的藝術(shù)。所謂“方”,即指班主任工作的原則;所謂“圓”,即指班主任工作的策略。如果班主任在工作中過(guò)于求“方”,一味地按照學(xué)校的規(guī)章制度行事,雖然公正無(wú)私,威嚴(yán)正統(tǒng),但有悖于“感人心者,莫先乎情”的道理,其結(jié)果可能是學(xué)生對(duì)班主任敬而遠(yuǎn)之。如果班主任在工作中過(guò)于求“圓”,一味地迎合學(xué)生的愿望,雖然能贏得學(xué)生的好感,皆大歡喜,但有損于學(xué)校原則的堅(jiān)持和制度的執(zhí)行,不能真正落實(shí)學(xué)校的教育任務(wù),班主任也不能算是稱職。所以,班主任在實(shí)際工作中,應(yīng)靈活處理“方”與“圓”的關(guān)系,力爭(zhēng)做到“方”中求“圓”,“圓”中求“方”,有“方”有“圓”,“方”“圓”統(tǒng)一,當(dāng)然,這需要班主任有較豐富的教育實(shí)踐和較嫻熟的教育技巧。一般說(shuō)來(lái),在“點(diǎn)”“面”結(jié)合的教育工作中,“面”上的工作宜側(cè)重于“方”的要求,“點(diǎn)”上的工作宜側(cè)重于“圓”的教導(dǎo);對(duì)待那些性格執(zhí)拗、脾氣倔強(qiáng)的學(xué)生,或者那些偶爾犯了一定錯(cuò)誤,但未造成嚴(yán)重影響的學(xué)生,在教育時(shí),可以“圓”的思想為主導(dǎo),以“方”的原則為輔助,使學(xué)生在悔過(guò)自新的同時(shí),既能體會(huì)到班主任母親般的慈愛(ài),又能體會(huì)到班主任父親般的嚴(yán)肅。只有這樣,班主任在實(shí)際工作中,才能真正處理好自身與學(xué)校、學(xué)生之間的關(guān)系,既能順利地開展班級(jí)工作,又能出色地落實(shí)學(xué)校的教育任務(wù),既能得到學(xué)校的充分肯定,又能得到學(xué)生的一致認(rèn)可。

管與放

實(shí)際工作中,班主任要“管”的方面很多,學(xué)生的坐立行走、穿著打扮,學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)、情緒波動(dòng),班級(jí)文化建設(shè)、班風(fēng)建設(shè)等等。許多班主任滿腔熱情,事必躬親,早晚跟班,無(wú)所不管,充當(dāng)著“管家”“警察”或“保姆”的角色。這種管理風(fēng)格的班主任,一方面造成學(xué)生依賴性強(qiáng),創(chuàng)造性和獨(dú)立性差,缺乏自我教育與自我管理能力。另一方面,班主任常常圍著學(xué)生轉(zhuǎn),把自己弄得疲憊不堪,陷入沒(méi)完沒(méi)了的瑣碎雜事之中,根本無(wú)暇在提高自身的教育教學(xué)工作水平上下功夫,不利于班主任自身的完善和發(fā)展。實(shí)際上,班主任要充分發(fā)揮學(xué)生在班級(jí)管理中的主體作用,做到“管放結(jié)合”。具體而言,班主任“管”的方面主要包括:制定班級(jí)的長(zhǎng)期目標(biāo),把握班級(jí)工作的整體思路;培養(yǎng)一支得力的學(xué)生干部隊(duì)伍,并對(duì)他們加以指導(dǎo)、監(jiān)督;做好個(gè)別學(xué)生及全體學(xué)生的思想工作,增強(qiáng)班級(jí)凝聚力、向心力;協(xié)調(diào)多方面的關(guān)系,形成教育合力。在做好以上工作的同時(shí),班主任要大膽放手。學(xué)生能干的,班主任堅(jiān)決不要干。把一些具體事務(wù)派下去讓學(xué)生自己做,比如公物維修、書刊保管、活動(dòng)組織、班干部選換、班規(guī)制定等等。班主任要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極主動(dòng)性,引導(dǎo)學(xué)生參與管理,逐步鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的自我教育和自我管理能力。管大放小,管主放次,授權(quán)負(fù)責(zé),分層管理,既有利于班級(jí)的建設(shè)與發(fā)展,又有利于學(xué)生個(gè)性的完善,能力的提高。

堵與導(dǎo)

在實(shí)際管理工作中,一些班主任采取“堵”的方式較多,如實(shí)行“全封閉管理”,以避免學(xué)生受到外界的不良影響,制定嚴(yán)厲的懲罰措施以控制學(xué)生的越軌行為等等。采取“堵”的方式,減少學(xué)生犯各種錯(cuò)誤的可能性,在一定條件下是必要的、有利的。它有助于形成良好的“小氣候”,從而有利于學(xué)生的成長(zhǎng)。但過(guò)多地運(yùn)用“堵”的方式,有兩點(diǎn)不利:一是容易使學(xué)生成為工作的對(duì)立面,增強(qiáng)管理難度;二是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,不利于增強(qiáng)學(xué)生的抵抗力與社會(huì)適應(yīng)能力。因此,“堵”與“導(dǎo)”必須有機(jī)結(jié)合,以“導(dǎo)”為主,以“導(dǎo)”為前提。通過(guò)引導(dǎo),讓學(xué)生增強(qiáng)明辨是非的能力與自覺(jué)抵制不良行為的能力。做好“導(dǎo)”的工作,需要做到“四多四少”:多民主,少?gòu)?qiáng)制;多激勵(lì),少批評(píng);多引導(dǎo),少說(shuō)教;多用情,少用氣。“多民主,少?gòu)?qiáng)制”要求我們充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性,引導(dǎo)學(xué)生制定規(guī)章制度,進(jìn)行民主評(píng)議、換選班干部等,而不是單從班主任的主觀愿望出發(fā),強(qiáng)行這樣做或那樣做。“多激勵(lì),少批評(píng)”要求我們善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生自身的優(yōu)點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的自尊心、自信心和上進(jìn)心,通過(guò)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)來(lái)克服缺點(diǎn);要善于激勵(lì)學(xué)生,而不是一味地批評(píng)和處罰。“多引導(dǎo),少說(shuō)教”要求我們不單要告訴學(xué)生什么是對(duì)什么是錯(cuò),還要告訴學(xué)生為什么,并具體指導(dǎo)學(xué)生去做。“多用情,少用氣”要求我們對(duì)待犯錯(cuò)誤的學(xué)生,要以情感人,心平氣和,而不應(yīng)怒氣沖天,訓(xùn)斥指責(zé)。

整與零