廚藝的技能培訓

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廚藝的技能培訓范文第1篇

【關鍵詞】素描；形象記憶能力；直接寫生；快畫；默寫

學習造型藝術，首先從素描入手，通過素描訓練，培養對形象的敏銳的觀察能力、分析能力、形象記憶能力、藝術表現能力和健康的審美情操。在美術專業的素描教學中，人們一直對觀察方法和表現方法的訓練非常重視，而往往忽視了形象記憶能力的訓練。

長期以來，我們的素描教學基本上都以長期的定點寫生訓練為主，輔以短期素描和速寫，默寫在一些院校僅作為次要的輔助課程，而在一些院校還沒有設置這門課程。在以長期的定點寫生為主的教學模式下，學生在校學習期間畫不了幾張素描。從畫面效果看，似乎有些學生的造型能力提高了，因為他們的長期作業還像樣，能夠完成幾幅調子豐富的全因素素描。但從整體來看，學生造型能力的提高速度是很慢的。

從全面關照來看，重視長期作業，忽視短期作業和速寫，必然導致學生造型上綜合能力的下降，重視長期的直接面對寫生對象，而忽視默寫的訓練，其后果是學生只能對著靜止對象作畫，而不會離開對象背著畫，不會畫運動著的物象，更不會憑自己的想象作畫和進行藝術上的加工，因為他們不具備憑記憶作畫和儲存生活與形象的能力。表現在創作上，常常只能照搬直接寫生的形象和臨照片，這樣的創作方式，勢必給藝術加工和表現帶來很大的局限，結果是磨掉靈氣，畫面生硬刻板，沒有感染力?？偠灾谒孛杌A訓練中，繪畫藝術不可或缺的視覺記憶能力根本沒有得到培養。

形象記憶力的培養和掌握，對于畫家來說是至關重要的。在美術史上，一些大家都有著驚人的形象記憶能力。我國的傳統繪畫在長期不斷的實踐中，創造出一種主要依靠視覺記憶進行創作的方法，這種方法，一直為中國畫家所采用。南北朝時期的宗炳親歷許多名山大川，“身所盤桓，目所綢繆”，①不僅飽游沃看，而且“應目會心為理”，②找出自然景觀的規律。由于觀察體驗精熟，所以“雖復虛求幽巖，何以加焉？”③ 就是不面臨自然景物，也能默畫出完美的形象。同時期的王微也有這種修養，他致友人書說：“盤紆糾紛，咸紀心目。故山水之好，一往跡求，皆得仿佛。”④通過觀察體驗，將山川景物默記在心里，背對他們依然可以畫出來。這是中國山水畫創作的傳統和訓練方法。五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》中描寫的聽曲、觀舞、休憩、清吹、散宴五個復雜場面是作者偷看，目識心記之后回來畫成的。畫中的人物都有名有姓，李后主一看就認出誰是誰。張擇端的《清明上河圖》，以及中國古代大量優秀的人物畫、山水畫、花鳥畫等，大都是畫家采用目識心記的默法和進行意匠加工而畫成的。

形象記憶能力，可以通過正確的訓練途徑而得到提高。在素描基礎教學中，用視覺記憶的方法來訓練學生，培養學生的形象記憶能力，使學生既會面對物象直接寫生，又會離開對象默寫。在整個素描基礎訓練過程當中，通過直接寫生、快畫、默寫三種方式來進行訓練。這三種方法都作為素描教學的主要課程來進行，缺一不可。同時，這三種方法又不是孤立進行的，而是相輔相成的。直接寫生是快畫、默寫的基礎，是基本功，輔以快畫訓練，中間穿插默寫，逐步過渡到默寫。

在形象記憶能力訓練中，整個課程安排，遵循由易到難，由淺到深的循序漸進的原則。教學內容以人像寫生為主，從頭像入手，逐漸到胸像、半身像，并對衣著特點進行研究。

面對對象直接寫生，這是我們學習素描的一貫方法，在這初級階段的直接寫生中必須培養一種科學的、正確的觀察方法。素描的這種觀察方法，是以全面研究對象的各種復雜關系為基礎的，掌握這種從整體出發，將各部分進行聯系比較的方法，就會幫助我們有效的擺脫孤立地看和描繪對象的各個局部而造成破壞統一和整體的被動局面。培養正確的觀察方法，必然會促使我們觀察能力的提高。觀察力是造型能力的重要標志之一，也是判斷一個人的造型方法是否已走上軌道和納入規范的重要標志之一，有些同學在較長時間內，素描提高很慢，在很大程度上就是由于觀察方法不當引起的。初學者，容易陷入局部觀察，單純從物體的外輪廓線出發，從表面的明暗光影出發，“如實”地照抄；或彼此孤立各部分，平均對待，羅列一切局部與細節。長期養成局部觀察的習慣，造成積習難改，甚至形成一種偏見，這是在素描中通往正確認識對象道路上的巨大障礙。要能動地、創造性地表現對象，必須深入了解事物的精神實質，這就要培養分析能力。分析能力是抽象概括對象的能力、解決問題的能力，分析能力的提高對學生素描能力水平的提高起著很大的作用。

在保證深入研究對象的前提下，進入第二階段的快畫（速寫性的素描習作），培養學生敏銳的觀察、快速理解及概括表現的能力。過去認為長期作業的慢慢地畫有助于深入觀察、深入分析、深入理解、深入表現對象，但也導致精神疲憊，感覺逐漸麻木遲鈍，直至磨洋工，失去畫素描的興趣?？飚嬍沟米⒁饬Ω叨燃校⒁饬Φ母叨燃杏兄诶斫鈱ο螅欣诒３謱ξ锵蟮男迈r感?？飚嫞獙㈤L期作業中規律性的東西融入其中?？飚?，更容易暴露問題和解決問題，由于時間的限定，迫使學生不得不放棄不緊不慢的疲沓作風和慣例的思考，換之勤奮的工作狀態和作畫的熱情，迫使學生把精力和注意力集中到最能表現對象精神實質的有效造型上，敏銳的觀察能力、果斷的概括能力和準確的造型能力才能得到積極的鍛煉。久而久之，使學生養成抓全局，抓對象本質和主要特征的習慣和能力?？飚?，為訓練贏得了時間，就有可能多畫，多畫就有利于反復的藝術實踐，可以提高作畫的熟練程度。同一對象，要求學生從不同角度多次反復的描寫，有助于深入理解對象，加深形象記憶，能提高默寫和想象能力。速寫性的素描階段，既是向速寫的必要過渡，又是此階段的目的性練習。在速寫性的素描練習具有一定功底后，再在速度上加快，在手段上簡化。速寫的概括、精煉、生動，是在畫準確、豐富、精到的基礎上經過長期訓練取得的。

素描教學單純依賴課堂內的教學來解決所有問題是不可能的，還要要求學生在課余時間盡可能多畫、背畫。多畫就是多畫速寫，多畫速寫性的素描習作。背畫就是把主要的形體結構和人體解剖像記英語單詞一樣背記。課外多畫與背畫是補充課堂學習的局限性和鞏固已學知識。

直接寫生的好處是面對靜止的對象，我們有充裕的時間，可以從容不迫的進行研究和理解，有錯誤也能及時發現，及時糾正，但長期的面對對象直接寫生，又往往形成過分地依賴眼睛的觀察，不去進行藝術形象思維，不能進一步進行藝術加工，造成思維的惰性，嚴重阻礙藝術想象力的鍛煉和提高。

對于這些在直接寫生中難以解決的問題，只有到默寫中去解決。在面對對象直接寫生中要逐漸加入默寫的訓練。作畫時要求學生不要看一點畫一點，而要全面觀察，加強記憶，加強對全局的認識和把握，努力做到使感知的對象在頭腦中印象深刻而全面，然后離開對象迅速表現出自己的感受。畫好之后，再次檢驗自己所畫的對象是否達到目標要求，如沒有達到要求，可重畫一遍，如此反復進行。

在教學過程中，因學生的基礎參差不齊，能力水平不同，要根據不同的教學對象，提出不同的形象記憶任務。為了促進形象記憶，提高形象記憶的持久性和形象再現時的準確性，要合理的安排重復作業訓練，以鞏固學生的形象記憶，把感知和認識結合起來，進行綜合性的訓練。

默寫訓練是素描基礎訓練中不可缺少的重要部分，要給予相當的重視，要以相當的分量列入教學內容。大量事實證明，畫家如沒有很好的形象記憶能力和一定的生活形象儲備，則不可能很好的進行藝術創作活動，良好的形象記憶能力是擺脫對象束縛、進行藝術加工和藝術想象、獲得創作自由的重要基礎。

注釋：

①、②俞建華編著《. 中國古代畫論類編》.人民美術出版社,2000 年版,P583.

廚藝的技能培訓范文第2篇

一、現階段我國各地智障生職業技術教育的種類

目前，智障學生因自身能力所限，所能從事的職業主要有：簡單的縫紉、中國結等工藝制作、電子元件的簡單加工、客房家政服務、廚藝面點和簡單的園藝操作。

二、智障生進行園藝技能職業培訓的優勢

隨著生活水平的提高，人們的健康意識和環保意識也在不斷加強，建立生態城市、綠色城市等一系列口號相繼提出，需要定期維護的城市綠化、苗圃正迅速走進人們的生活。學習一些簡單的園藝技能，如插花、簡單盆景的制作等可以為智障生自主創業提供技術支持。

三、智障生園藝技能職業培訓的方法

1.明確的職業培訓導向

智障生的職業培訓是否成功，很大程度上取決于學生能否順利就業。因此，智障學生的職業培訓必須以就業為導向。

2.智障生園藝技能培訓需實用化、社會化

對智障生進行園藝技能職業培訓，是為他們自力更生、立足社會而準備的。因此，培訓學校應事先與市政管理局、園林公司等用人單位建立合作關系，為本校智障生提供一定的就業崗位作準備，然后根據其崗位要求對智障生進行針對性園藝技能培訓。這種“按需培訓”的方式能更好地保障智障生的就業。

3.理論與實際相結合，教學與實習相結合

園藝技能培訓雖然更多的是技能操作，但技能操作必須最終內化為操作理論或操作程序，這樣才能被智障生長期掌握。此外，智障生的職業教育必須與單位實踐相掛鉤，讓學生在受教育期間就能接觸并熟悉將來的工作場所和工作內容，這樣不僅能鍛煉他們的操作技能，更能為學生與將來的工作崗位實現“無縫對接”打下堅實的基礎。

4.智障生園藝技能培訓的多元化教育

尺有所短，寸有所長。每個人都有優勢和劣勢，智障生也不例外。如果對智障生的園藝技能職業培訓只局限于簡單的修剪與澆灌，那就大大縮小了他們的就業空間。

5.崗位跟蹤與繼續教育

走上工作崗位并非智障生園藝技能培訓的終止。在實際工作中，他們遇到的問題遠比在學習環境中遇到的多，很多問題是他們在學習中從未遇到過的，因此，他們遇問受阻的情況就比較多，甚至可能因處理不當影響工作。此時，他們需要老師的跟蹤指導和繼續教育，一方面讓他們學到更多解決問題的方法，另一方面也幫助他們更快地適應并融入工作中。

園藝技能雖然相對來說較容易被智障學生學習并掌握，應用范圍也較廣，但仍需要團結學校、家庭、企業和社會等諸方面的力量，才能讓他們真正成為自理自立、服務于社會的有用之才。

參考文獻：

[1]黃建行，雷江華.智障學生職業教育模式[M].北京：北京大學出版社，2011.

廚藝的技能培訓范文第3篇

在業內關于新東方紐約上市和環球雅思巨額融資的記憶仍未走遠之際，動輒上億美元的“熱錢”又一次開始與中國教育培訓業親密接觸起來，讓其聞的財富故事演繹得更加如火如荼。

產業規模上千億

中國教育產業的市場空間的確巨大，具體說來，包括終生教育計劃、從幼兒園到高等教育、職業教育，以及每年400萬以上大學畢業生的就業培訓等等。中國現在有4000多所大學，55萬所中小學校，1.5億名中小學生，以及70萬所幼兒園。很難找到一個國家會像中國一樣把足夠多的時間和精力放在自我教育和下一代的教育上。在統計數據顯示，教育支出在中國已經超過其他生活費用成為僅次于食物的第二大日常支出。每個人，每個家庭，每個企業都是市場。

伴隨著中國經濟的迅速發展，原有的教育體系因無法滿足市場需求而開始向多元化與實用化演進。在這個過程中，中國家庭對教育的重視、就業壓力、傳統教育體系的理論與實踐脫節、資格認證制度的實施、辦學政策的放寬等等因素，都為教育培訓市場的發展提供了廣闊的機會，民辦教育也由此進入良性的上升期。與此同時，隨著互聯網在人們生活中的廣泛滲透，教育培訓的地點也從教室擴展到互聯網上，通過與新技術的結合，包括遠程教育、企業培訓、渠道提供等服務都開始興起。由于利潤豐厚，加上技術和資金方面的進入壁壘都比較低，中國教育培訓市場已被公認為“朝陽產業”和2D07年最具“錢景”的市場之一，業內估測的產業規模已達上千億元。

投資教育不能急

教育行業先收錢后享受服務的模式，消除了應收賬款的風險，無論從運營還是從投資角度來講，都是不可多得的。一方面，從運營機構來看，由于教育行業的特殊性，品牌積累和服務周期較長，僅僅依靠自身的滾動式緩慢發展很難滿足市場需求，從風險投資商那里獲取資金充實自己，成為有效提高競爭力的辦法；另一方面，從投資機構來看，由于教育行業受限于政府監管等因素，目前比較適合資本進入的還是民辦背景的教育培訓領域，因此，中國民辦教育領域尤其是非學歷的培訓市場，正在成為各路PE及VC的兵家必爭之地。

不過，回頭看一下獲得風險投資的教育企業，巨人教育做了7年，學大教育成立了6年，中華學習網做了10年，而新東方從建立到赴納斯達克上市用了整整13年。教育本身的特性注定了投資這個行業首先要有一定的耐心，其次是找到能夠樹立品牌的團隊。畢竟，能夠持續發展的，將是那些具備市場前瞻性，擁有產品研發能力，辦學特色鮮明，課程體系完備，真正樹立品牌、做到誠信服務的教育培訓機構。

市場分工會更細

目前國內的教育培訓業務初步可以分為高級人才的就業再學習培訓和入門級技能培訓兩類。前者包括職業英語培訓、IT培訓等高級職業技能培訓，伴隨著個人可支配收入增加以及就業市場對語言等能力日益重視，加上申奧成功和中國入世的刺激。其需求規模不斷擴大；后者則包括了汽修、廚藝、美容美發等初級技能培訓，在中國現階段產業結構調整升級和農村居民城市化的進程中占據重要戰略位置，同樣有不斷增長的空間。

廚藝的技能培訓范文第4篇

近年來，利通區總工會權益保障工作按照自治區總工會和吳忠市總工會總體工作部署和年初制定的工作目標，積極行動，狠抓落實，較好地完成了各項工作任務。2017年雙節以來幫扶慰問4116人199.7萬；技能培訓兩期100人；四年來職工重特大病醫療互助1078人，478萬。

一、扎實開展工會“四送”工作

（一）“春”送技能。以春風行動為依托，免費為困難職工（農民工）開設技能培訓班，主動對接用工企業，提供就業崗位，解決就業問題。一是借助“熱情回鄉·行在利通”征文、攝影等系列活動和基層工會崗位練兵、廚藝技能大賽、崗位標兵競賽及“安康杯”知識競賽、班組建設“四比三爭二技”樹品牌活動，有效提高了職工參與企業建設的積極性。二是每年定期舉辦大型現場招聘會、“固定日”招聘會、崗前培訓、家政月嫂服務培訓班等活動的開展，有針對性的解決了我區部分產業用工荒和農民工就業難等問題。

（二）“夏”送清涼。深入一線、貼近職工，廣泛開展防暑降溫慰問活動，為一線職工特別是農民工以及環衛、公交等戶外職工送清涼。2016年在全區重點工程、重點在建項目中開展“情系一線職工·平安度夏送清涼”活動，慰問一線單位11家、職工（農民工）3000余人，發放慰問物品金額約8萬余元。

（三）“秋”送助學。以“不讓一個困難職工子女上不起學”為目標，扎實開展“金秋助學”活動，對在檔困難職工考上大中專院校及高中的子女給予不同程度的慰問，幫助他們解決上學難的問題。一是每年“六一”期間，在全區范圍內開展“慶六一，幫扶困難職工子女上學活動”，對不滿14周歲的困難職工子女進行救助。2016年共有257名困難學生得到了救助，救助金額75.4萬元。二是成立了“扶貧助學互助會”，每年對應屆和往屆特困大學生進行救助。

（四）“冬”送溫暖。一是建立特困職工檔案。特困職工檔案是開展送溫暖活動的基礎。目前幫扶中心按照家庭情況清、困難原因清、思想狀況清、就業要求清、技術特長清的原則，建立了特困職工檔案，加強動態管理，并科學地實行了三級管理制度，收到了良好的效果。二是堅持開展“雙節”送溫暖活動。籌備幫扶救助資金在元旦、春節慰問困難職工（農民工），幫助他們度過一個祥和的節日，讓職工體會到來自黨和政府的關心，切實發揮工會“娘家人”的作用。

二、穩步推進工會創新工作

（一）建立“四主”職工維權聯動工作機制。按照“組織起來、切實維權”的工作方針，整合資源形成合力，探索建立“四主”職工維權聯動工作機制即“工會主代、人社主辦、司法主援、法院主審聯動工作機制”，通過工會組織加大監督權行使力度，人社部門加大侵權查處力度，司法局（法律援助中心）加大對困難職工法律援助力度，法院提高勞動糾紛審判時效性，努力推動區域性職工維權工作取得新時效。

（二）雙助”互助品牌助力精準脫貧。為了更好地發揮職工重特大病醫療互助和工會幫扶大病醫療救助資金效用，不斷延伸工會精準幫扶工作觸角，我會將職工重特大病醫療互助和工會幫扶大病醫療救助進行有機銜接，突出困難患病家庭幫扶提前介入，樹立了利通區“雙助”幫扶救助品牌。2014-2017年度收繳互助金586萬元，目前共有1078名患病職工或家屬獲得補助，發放互助金478萬元。

（三）“一函兩書”工作機制成效顯著。我會2013年探索建立了利通區“一函兩書”工作機制，由提示函、工會勞動法律監督整改意見書、工會勞動法律監督處理建議書三部分組成，是一個集提示性和糾偏功能為一體的工作體系。它以“提醒、督促、建議處罰”等形式，在推動企事業單位構建和諧勞動關系上發揮了積極作用，幾年來發出提示函154份，下發《工會勞動法律監督整改意見書》9份，利通區154家非公企業全部建立了“一函兩書”工作機制。

（四）“企業內部職稱評聘”廣受職工好評。我會2014年建立了“企業內部職稱評聘體系”，全面推行了寧夏金世紀印刷包裝有限公司職稱評聘先進經驗，引導企業建立職工技能激勵機制。在寧夏恒豐、寧夏美佳樂、寧夏紅果等多家企業對具有一定專業技能、工作表現突出的一線職工，參照國家技術職稱評定辦法進行非公企業內部職稱評聘工作，通過激勵機制，落實職工相關待遇，受到職工的普遍歡迎。

二、存在問題

一是資金籌集難。資金是困難職工幫扶中心開展工作的物質基礎，也是建立工會幫扶長效機制的基石。但是現在幫扶中心面臨的一個重要問題就是經濟基礎薄弱，缺乏持久經濟支撐，沒有穩定的金來源渠道，制約了工會幫扶工作的進一步深化。二是與社會保障體系缺乏有效溝通和銜接。困難職工幫扶中心作為工會幫扶工作的平臺，基本上是工會自己單獨運作和管理，與政府相關部門溝通和協調不夠，與社會其他組織開展的救助活動聯系更少，沒有將社會其它救助資源有效利用。三是幫扶力量有限。作為社會團體，無論是在經濟上、政策上、信息上都無法與政府職能部門相比，幫扶的力度不夠，對困難職工不能從根本上給與扶貧救助。

廚藝的技能培訓范文第5篇

為切實提高農村青年的思想道德水平和科學文化素質，充分發揮青年在農村先進文化建設中的生力軍作用，____x團委以“農村青年文化節”為載體,以“新農村、新青年、新風采”為主題，以培育青年文化人才、打造青年文化精品為目標，深入推進農村青年文化建設。

一、依托鎮團委本身，開展文體活動，挖掘青年人才

鎮團委針對農村青年的新特點，根據青年群體結構分化和文化生活多樣化的實際，積極創新活動內容和形式，舉辦了以“新農村?新青年”為主題的青年風采大賽。該活動在舉辦上呈現了四個亮點。一是在全鎮首次采取企業冠名贊助的方式進行，命名為“____x巴路漫之星青年風采大賽”。二是為了選拔出更好的節目把比賽分成初賽和決賽。三是參賽者除比拼各自的才藝外，還要比智力、比知識。四是才藝節目形式多樣，有獨唱、舞蹈、現場書法、廚藝雕刻、戲曲，現場漫畫等。經過前期初賽選的11名優秀青年經過兩個多小時的比拼。他們精彩的表演贏得了觀眾陣陣掌聲?；顒映浞终故玖爽F代農村青年的風采，顯示了全鎮農村先進文化的勃勃生機。

____x團委舉辦的農村青年趣味運動會也成了農村青年文化節的第二大活動項目，來自各行政村、各企事業單位的團員青年、團干部聚集于鎮文體活動中心，興致勃勃地參加了齊心協力、穿袋跑跳、立定投籃以及氣球輸送等趣味運動。接踵而至的金利達杯乒乓賽、首屆三對三籃球賽、迎“七一”廣場文藝演出等各類文體活動相繼亮相，使青年文化節活動一個接一個，不僅內容豐富多彩、富有鄉土氣息，而且具有傳統特色和時代特征。

二、依托青年中心，開展服務活動，凝聚農村青年

青年中心是共青團領導下面向廣大青年，以聯系、服務、引導青年為目的，以理事會、會員制為主要運作方式的新型城鄉基層青年組織。6月8日____x青年中心正式成立，它的成立創造了團結凝聚基層青年的組織形式，為鎮青年文化節又增添了強有力的組織保障。鎮團委將青年文化節與農村青年中心建設緊密結合，以農村青年中心為依托，開展了一系列服務活動。

一是加強培訓，提高創業技能。青年中心下屬的技能培訓部協同鎮農技站、成校、科協等對城鎮失業人員和被征地農民開辦培訓班，今年以來已經開辦4期，合計受訓人數達90人。同時，在青年中心宣傳櫥窗中做好致富典型宣傳，鼓勵團員青年拓寬思路，自主創業。二是組織參觀，發揮示范效應。組織該鎮部分青年養殖戶參觀了鎮青年星火基地負責人、科技致富帶頭人葉沈娟的科技示范基地??同星哺坊。負責人介紹了整個哺坊的運作情況和今年的飼養與銷售情況，還為大家講解了肉雞飼養管理技術和疾病防治。

三是成立服務點，深化便民服務。成立了____x志愿者服務點，并把它作為志愿者開展便民服務的長期據點。醫務志愿者定期為群眾開展免費診療，助殘志愿者為殘疾人開展服務。四是開辟文化陣地，提高文化品位。8月，____x首個電影放映基地落戶青年中心。9月，青年中心的宣傳櫥窗內又出刊了一期書畫作品專版，展出了19位書畫愛好者的五十多幅近期作品，吸引了不少行人駐足觀看。

三、依托部門聯動，開展“三送下鄉”，貼近青年生活

送知識、送書、送戲“三送下鄉”活動成為____x農村青年文化節的又一個重要內容。由于活動貼近生活，貼近青年，深受廣大農村青年的喜愛。

一是送科技下村。鎮團委聯合鎮科協開展了送科技知識下村活動。在各村和居委會發放科技知識宣傳資料，展出科技圖版，播放科技電影，邀請科技示范戶進行科技知識宣傳等等。