文化與美食的結合

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇文化與美食的結合范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

文化與美食的結合范文第1篇

關鍵詞：本土文化； 電視媒體； 發展

《舌尖上的中國》圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體生活中的人物、故事將中國各個地方的特色美食串聯起來。節目不單單是引導我們走進廚房，走向餐桌，享受美食，還讓我們回歸自然，欣賞各個地方的地理環境，深刻體會到“民以食為天”這個極具中國特色的觀念。在整個節目制作過程中，濃厚的親情鄉土氣息和愛國情節貫穿始終，打動了世界各地的中華兒女，可以說是“舌尖上的鄉愁”。

1 一炮走紅的原因

1.1 材料貼近生活又高于生活——從生活美食上升為文化認同感

根據一項關于中國紀錄片存在的問題的調查發現，大多數受訪者認為紀錄片題材單一，并且一味追求宏大敘事或獵奇邊緣化生存，遠離大眾生活，還有些人認為精英化傾向嚴重，過于高高在上。

可見一部好的紀錄片對題材內容的要求很高，離觀眾太遠會讓人覺得高高在上、遙不可及，太近了又會顯得過俗、意義不深刻。《舌尖上的中國》以濃濃的生活氣息和人文氣息打破一般紀錄片令人望而生畏的感覺，展現日常生活中隨處可見的食物不為人知的一面，每一集都深入百姓生活，覆蓋不同的地域，更加引發人們對“家”的熱愛。

他抓住大眾的品味，通過普通人的日常美食切入，不僅讓唾液受到刺激，也讓心靈得到溫暖，凝聚起華夏的文化認同。它講述的不僅僅是美食，還是文化傳承，人在向自然所取食物的同時還要熱愛自然、敬畏自然、與自然和諧相處。比如在第一集中講述吉林人們捕魚的時候用大洞的魚網，都是為了刻意地讓小魚得以逃生，還有捕魚前的祭祀活動等等都體現了這一點。

1.2 百姓視角的飲食觀——對中華美食最恰當的哲學表達

紀錄片正悄然崛起，人們越來越趨向于對社會現象、社會問題的思考，電視的作用慢慢回歸到大眾傳媒。從大型紀錄片《大國崛起》、《故宮》的熱播，到各地電視臺紛紛設置紀錄片欄目、開辦紀錄片頻道。但是這一類型的紀錄片都帶著一種及其恢弘的意向，其視角都從國家、歷史這類端莊的層面出發，還是沒有極具生活意味的電視娛樂節目吸引觀眾。

中國人不緊創造了舉世聞名的中國美食，而且還把“吃”作為一種不可替代的生活享受甚至是藝術。《舌尖上的中國》最了不起的地方在于平民的美食觀，介紹的美食幾乎全是家常菜。這樣一種把家常菜放入紀錄片的手法，讓平民百姓也能參與其中，并且給人一種人人平等的感覺。觀眾每每在看到自己家鄉人做著家鄉的特色菜時，會順其自然地評價討論，并且感動、自豪的心情也油然而生。看到其他各地的菜式，也會忍不住流口水，恨不得鉆進電視里品味美食。所以，我們的飲食文化不僅頑強地昭示出文化認同的根脈和家鄉之情，也透視出對美食的追求與品嘗人人平等的觀念。

另外天人相應的觀念在飲食中也有體現，前面我們也已經談過人與自然的和諧相處。各民族風俗習慣與飲食特色結合出獨到的飲食文化，各地菜式的特殊做法以及擺盤樣式都有其深刻寓意在其中。在片中我們所看見的勞動人民的淳樸思想觀念也蘊含在其人生哲學中，比如挖藕工人不管工作多辛苦也還是會踏踏實實地做，因為他們懂得勞動的價值，在看到市場上賣的藕時會很欣慰，這是他們自己的勞動成果。這類例子在片中還有很多，就不一一列舉了。

2 從《舌尖上的中國》得到的啟示——本土文化強大的生命力

2.1 電視媒體的發展要與本土文化結合

電視媒體本土化就是以本土的社會經濟、歷史文化為出發點，發掘自身的地域特色，發揮電視的區域傳播優勢。電視媒體本土化的實質，就是要十分重視本地的歷史和文化特色，并且要把這一特色作為辦好節目的出發點，做到入鄉隨俗，和諧一體。所謂本土歷史文化特色，就是存在于獨特的地理和人文環境中的獨為當地所特有的生活方式，思想觀念。它培養了當地人們獨特的審美情趣，也孕育了地域鮮明的民俗民情。與本土文化結合要做到節目內容本土化，引起本土人們的情感共鳴并感染其他地方的人們。因此，在利用本土化這個概念來推動電視媒體發展時，應注意做好傳承與發揚本土文化的工作，以本土文化為依托來組織電視節目內容。紀錄片作為一種文化產品，在國際傳播中具有強大的生命力。有資料顯示，現在全球每天至少有15億人在收看紀錄片，英國的BBC紀錄片以及美國的國家地理頻道、歷史頻道、日本NHK紀錄片等，在世界各國的收視率都很高，已形成了自己獨特的風格和品牌。

   作為中國第一個全球覆蓋的國家級專業紀錄片頻道，CCTV紀錄頻道向世人亮出擁有人文精神和真實影像的中國面孔，它的核心訴求即是“為時代中國存像，與大千世界共鳴”。事實上，有些紀錄片就是因為過多地被賦予紀錄時代進程的宏大使命，正襟危坐的嚴肅面貌與大眾文化時代崇尚輕松的風格產生了矛盾。放眼望去，“重復工程”、“櫥窗工程”、“面子工程”比比皆是，真正走進大眾生活的卻不多。針對目前紀錄片題材嚴肅，概念寬泛的現狀，首先要有傳達真實、傳播知識、傳承文化的力量，再結合“真實”的理念以及“紀實”的手法，還要各種創作手法多管齊下，廣泛涉及歷史、人文、地理、自然、社會題材，這樣才能更大程度達到文化傳播的目的。

2.2 文化產業的發展也離不開本土文化的作用

文化產業是一項新興產業，對發展經濟、提高人文素質有重要的作用。中國正處于文化產業發展的初級階段，更應重視本土文化的作用。文化產業強調創新，而創新又離不開本土特色。弘揚民族本土文化也是全球化背景下國家民族文化發展的大計。人們在接受信息時，會有選擇性地注意和接受那些自己認同或熟悉的信息，在接受傾向上形成明顯的趨同性。為了讓電視對接更具親和力，電視走進人們生活是一個非常好的舉措。對絕大多數觀眾來說，衣食住行構成了大眾的基本生活內容,與其生活息息相關的也正是他們感興趣的、愿意關注的。他們最熟悉、最關注的莫過于自己親身感受的時代變化，讓生活一天 比一天更美好。

電視媒體作為一種傳播文化的媒介，要實施本土化策略并為本土觀眾所接受，它所表現的內容就要更好地貼近生活。具體地說，要真正促進文化產業的發展，電視媒體節目的內容要源于生活，真實表達觀眾身邊的事，使觀眾感到節目離自己很近、很真實，看節目就如同看生活中的一些場景、片段,勾起思鄉之情。

   中華民族有著五千年悠久歷史、積淀了豐厚的民族文化，濃郁的民族特色、時代特色和地方特色不斷交織、融合，形成了獨具魅力的本土文化特色。中國的電視媒體只有立足本國的文化土壤，充分把握市場的文化環境和大眾的文化心理需求，才能使中國的電視觀眾真正“樂在其中”，在欣賞領會文化的過程中傳播中華民族文化。讓中華民族文化走向世界,讓世界人民了解中國。

參考文獻

[1] 吳飛. 大眾傳媒經濟學. 浙江大學出版社，2002（4）.

文化與美食的結合范文第2篇

關鍵詞：飲食文化旅游；發展綜述；研究綜述

飲食是旅游六大要素中的首要的和基本的要素。隨著人們生活條件的不斷改善，“吃”已不再是僅僅滿足人類的基本生理需求，而是漸漸成為一種休閑活動，一種豐富生活的象征。如今，旅游者日益成熟，他們已不滿足于傳統的觀光游覽，而是希望通過全方位的參與和體驗，感受旅游地的內涵與特色，而品味當地的美食成為了解當地生活和文化最便捷的途徑。因此，飲食文化旅游成為現代旅游業的重要組成部分。筆者對飲食文化旅游的研究概況作了比較完整的綜述，希望在此基礎上做進一步的研究，為飲食文化旅游的發展提供有益的參考。

一．飲食文化旅游的概念

（一）國外的概念

關于這一概念，國外的術語比較多，其中采用比較普遍的是Culinary Tourism。1998年，Lucy Long提出美食旅游（Culinary Tourism）這一概念，并在2004年將其定義為“經歷和參與其他區域人民的飲食生活，而不僅僅是局限于消費、烹飪和飲食項目的介紹”。

（二）國內的概念

國內尚無統一概念。傅文偉1994年給飲食文化旅游下的定義是“以旅游地的美食佳肴為主要吸引物而開發的一項特殊旅游，它通過愉悅多樣的活動形式，將觀光游覽、美食享受結合起來，使游客從中獲得物產、美食烹調制作的有關文化歷史知識和技藝，增加情趣，以達到物質和精神上的極大滿足”。李江教等人在《文化旅游開發》一書中提出：“所謂飲食文化旅游，就是指將飲食文化與旅游活動相結合，以品嘗美食、了解中國飲食文化為主要內容，以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內容的特色旅游”。

二．國外飲食文化旅游研究概況

國外學者在這方面的研究主要集中在以下幾個方面．

（一）美食旅游的影響研究

關于影響研究，學者們多研究美食旅游對當地經濟、社會發展的積極促進作用，只有C.M.Hall，L.研究了負面影響，指出旅游帶來了美食的均質化現象。最早對此進行研究的是Hobsbawn，E.和Ranger，T.，他們指出，那些以口味和特色而知名的美食可以作為旅游產品推進一地旅游的發展。Frochot，I.（2003）在對法國美食旅游研究中發現，美食可以展示一個區域的文化和民族特征，法國的形象一直是它的美食和葡萄酒。Boniface（2003）與 McKercher（2007）都贊成飲食旅游是目的地營銷（destination marketing）中日益重要的一部分。C.M.Hall，L.（2003）指出，國際旅游的發展不可避免地帶來“真實性”（Authenticity）的逐漸消亡以及各地美食的均質化現象，而成熟旅游者對真實性體驗的需求日益強烈，兩者之間產生了矛盾。

（二）從利益相關者角度進行的研究

該方面的研究集中在旅游者和政府上面，作為旅游中重要的利益相關者之一的社區居民，尚無相關研究。Jones，A.與Jenkins，I.（2002）認為對于旅游者來說，美食不僅僅是一種基本需要，更是旅游地一種極具代表性的文化要素。Jeou-Shyan Horng（2010）認為政府旅游網站對于宣傳推廣當地飲食文化具有重要作用，有助于塑造當地飲食文化形象，為旅游者創造虛擬旅游體驗。并通過分析香港、日本、新加坡、臺灣、泰國的美食網站，提出了具體的營銷策略，包括餐廳導游和資格認證等。Shaowen Cheng等人（2012）探討中國信陽茶文化旅游時，指出發展茶文化旅游需要各方通力協作，尤其是政府的支持和媒體、旅行社的宣傳營銷。

（三）葡萄酒旅游研究

Hall，M.與Macionis，N.對“葡萄酒旅游業”進行了定義：對葡萄園，釀酒廠，葡萄酒節及葡萄酒展覽會的訪問，這種訪問是把品嘗葡萄酒和對葡萄酒產地的特征的體驗作為主要訪問目的。David J.和Telfer（1999）分析了尼加拉的葡萄酒旅游線路，提出葡萄酒旅游的順利開展需要與其它領域合作。

三．國內飲食文化旅游研究概況

相對于國外而言，國內的相關研究起步較晚。最早的是章采烈1992年出版的《中國美食特色旅游》，書中介紹了中國各地的特色飲食和文化底蘊，并將這些特色飲食作為旅游項目來介紹。2003年，我國將旅游主題定為“烹飪王國游”，飲食文化旅游的研究開始受到廣泛關注。

（一）理論性研究

章采烈（1992）提出了中國美食特色旅游的內涵：以品嘗中國美食為主要內容，并同時以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內容的那些特色旅游。傅文偉（1994）給出飲食文化旅游的定義：以旅游地的美食佳肴為主要吸引物而開發的一項特殊旅游，它通過愉悅多樣的活動形式，將觀光游覽、美食享受結合起來，使游客從中獲得物產、美食烹調制作的有關文化歷史知識和技藝，增加情趣，達到物質和精神上的極大滿足。范嬌嬌（2010）構建了飲食文化旅游產品體系，包括項目類飲食文化旅游產品、景觀類飲食文化旅游產品及飲食文化旅游商品。“美食旅游”這一概念出現較早，“飲食文化旅游”的概念是在其基礎上提出的。兩者并無本質差別，只是后者更強調旅游的文化功能，也發映出現代旅游者對文化要素的強烈需求。

（二）飲食文化與旅游的關系研究

考慮到旅游開發的負面影響，一些學者探求飲食文化與旅游的協同發展，但研究成果往往缺乏可操作性和實用性。何宏（2007）指出在旅游開發中餐飲產品的地方特色遭到破壞，強調飲食文化的開發應在保持地域特色的基礎上適當創新。王含西（2010）認為傳統飲食文化在旅游活動中得到更多的保護和傳承，同時飲食文化亦能提升旅游活動的文化內涵和品位，二者有機融合，實現傳統文化與旅游經濟協同發展。

（三）飲食文化旅游開發研究

楊麗（2001）劃分了中華飲食文化旅游資源開發的三個層次：基礎層次——佳肴品嘗游；發展層次——飲食醫療保健游；更高層次——飲食文化旅游。毛震（2007）指出佛教飲食也是獨特的飲食文化資源，開發佛教飲食文化旅游可與發展佛教旅游相互促進。周書云（2010）指出地方飲食文化的旅游開發應注重加強聯合，參與認證，培育飲食文化品牌。胡亞光，黃德林（2011）以游客為調查對象，分析了井岡山紅色餐飲審美需求要素，據此為開發出以顧客審美需求為導向的特色餐飲產品提出一些建議。

四．評述與展望

整體上國內外的相關研究處于初級階段，尚未形成體系。從研究內容來看，研究多注重飲食文化對旅游的作用，忽視了旅游對飲食文化的影響以及相關應對措施。從研究視角來看，缺乏從生態學角度進行的研究，運用生態學原理和可持續發展理論來指導飲食文化旅游的開發具有現實的緊迫性和必要性。從研究方法來看，以定性研究為主，缺少定量研究；個案研究較多，缺少對比研究。國外重視微觀層面的研究，尤其是旅游需求的研究，實用性較強，但理論探討不足；國內的理論研究較為完善，強調深層次挖掘文化內涵，但對資源開發方式的研究缺乏一定的針對性和實用性。飲食文化已經成為旅游資源的重要組成部分，對促進旅游經濟的發展起著日益重要的作用。中國的飲食文化旅游開始要比國外早，但相關研究卻比國外晚了近十年，因此我們需要學習并借鑒國外的研究成果，結合當今旅游業的發展趨勢與飲食文化的本土特色進行系統研究，以推動飲食文化旅游科學發展，促進飲食業與旅游業的雙贏。

參考文獻：

[1]Hobsbawn，E.，Ranger，T. The invention of tradition[M]. Cambridge： Cambridge University Press，1983.

[2] Long，L. Lexington，Kentucky： The University Press of Kentucky [J]. Culinary tourism，2004.

[3] Shaowen Cheng，Jing Hu，Dorothy Fox，Yuting Zhang.Tea tourism development in Xinyang，China： Stakeholders' view[J].Tourism Management Perspectives，Volumes 2–3，2012.

文化與美食的結合范文第3篇

關鍵詞： 地域文化 旅游紀念品 設計開發

一、旅游紀念品的種類與特征

旅游紀念品不僅是游客在游玩中購買的精巧便攜、富有地域和民族特色的工藝性禮品，而且是讓人印象深刻的紀念品，更是一個城市或該區域的文化名片，代表著一個地方的文化別征性和地域風格。

知名傳統旅游紀念品已經深入人心，這類商品和旅游地區的名片沒有過大的區別，例如北京烤鴨、北京烤鴨，已經成為地道的北京美食代表品牌，其名氣不亞于美國的漢堡包。為了讓熱愛美食的人們旅程結束后回到家中依舊可以與家人朋友分享此等美味，商家們推出了“可以帶走的北京烤鴨”，各地的美食也紛紛效仿，生產出此類便攜裝作為吸引游客的美食紀念品。

創新型旅游紀念品，一種較為小眾化的旅游紀念品，這類商品種類較多、樣式繁雜，大多是由獨立的小作坊制作而成的，缺乏完整的生產系統，例如攝影相片旅游紀念品、旅游攻略地圖等。

二、旅游紀念品對地域文化的傳承作用

旅游紀念品作為一個地域的文化名片，蘊含深厚的文化內涵，不僅僅帶有紀念價值，大多的旅游紀念品同時還有收藏價值。當不同地域的人們涉及經濟和政治、歷史和人文等許多方面的文化活動交流時，旅游紀念品成為文化交流的橋梁和紐帶。

國內旅游紀念品現狀不容樂觀，徘徊中有所發展。一個很直觀的現象可以概括旅游紀念品的市場現狀：在北京潘家園售賣的旅游紀念品與云南麗江古城的紀念品大同小異。我們或多或少地都曾在不同的城市發現一個共同的現象就是每個景區里賣的紀念品基本雷同，甚至在家門口的小超市里都能買到。這個普遍的問題代表了我國紀念品市場存在的嚴重同質化問題。這些都表現設計開發最具代表性特征的旅游紀念品已經成為設計從業者的職責與任務。

中國旅游業是一個新興產業，被稱為“永遠的朝陽產業”、“國民經濟提升的催化劑”等，它雖然起步較晚，但發展很快。[1]地域文化作為旅游紀念品設計與開發的啟蒙與靈感，占據旅游業發展經濟的主要方向，對旅游經濟的帶動有不小貢獻，但是在地域文化的歷史性和傳統性的限制下，旅游紀念品設計開發的時代創新腳步邁得愈發艱難。

在良好的發展前景下，將時代創新與地域文化有效結合，并應用于旅游紀念品的設計開發中，不僅是對旅游業經濟發展轉型的一次良好契機，而且是對地域文化與傳統民俗的進一步發揚與傳承。

三、旅游紀念品的開發攻略

旅游紀念品作為承載了特定功能和意義的商品，其設計首先應考慮紀念，要以人為本，從消費者的需要出發，充分體現人性化設計理念。同時，要與地域文化內涵緊密聯系在一起，切實把握好人、設計、文化三者之間緊密相關的聯系。[2]

如近期某公司設計研發的公仔玩偶主題產品――秦親寶貝，擺脫了秦兵馬俑一貫的嚴肅形象。傳統的兵馬俑大多是仿真的造型（圖1），也就是縮小的真實版兵馬俑，在形象上沒有過大的改變，盡管還原出最真實的兵馬俑形象，但給人的感覺卻是一絲古板，對于現如今占據市場主導地位的年輕人來說，是沒有辦法吸引他們的目光的。

圖1

諸如卡通兵馬俑的形象（圖2），簡化提取了兵馬俑的特征，搭配現下的流行布料及色彩，一經推出，就給游客帶來耳目一新的感覺。這套秦親寶貝整體形象親實，造型大方美觀，憨厚可愛，極具創新性，在實用方面開發生產了印有卡通兵馬俑形象的卡包、書簽、手機殼、冰箱貼等生活化的精致紀念品，使得本身單一局限的兵馬俑公仔出現在各種生活用品中，使之不再只是具有收藏與紀念作用的擺設品，進而拓寬新型旅游紀念品市場的前進道路。

圖2

通過走訪調查發現，這些新型紀念品不僅受到女性顧客的青睞，男性顧客也會挑選適合的一兩樣。某報記者采訪到一位游客，她的體會是：“平常經常使用的乘車卡、身份證等，都是統一圖案，這種將家鄉文化與時代結合的創新卡通形象特別能夠得到我周圍年輕朋友的喜愛，大家基本都有一款好看實用的卡貼。”

四、旅游紀念品設計開發的現實意義

在陜西，獨特豐厚的歷史文化資源給予其旅游業發展的土壤，并相應地帶動經濟民生的發展。眾多國內外旅游消費者的大量涌入給陜西旅游紀念品業的發展帶來了契機，這表明了地域文化對旅游紀念品行業的根源與促進作用。

在回坊、大雁塔等一些著名景點的紀念品小鋪，那些僅此一家的創新型紀念品店原創的紀念品，例如卡通版美食地圖攻略、美食撲克牌的銷量驚人得高，引得周圍的商鋪爭相復制銷售，這給那些原創設計師造成很大的困擾，自己幾個月絞盡腦汁努力出的結果，僅被別人的掃描復制就輕易獲得，還在自己周圍售賣，自己卻無能為力，只能發發牢騷。

我們對于旅游紀念品還沒有一套完整的生產制度，使得市場模式不規范，限制和阻礙了新興力量的上升空間和速度。年輕一輩對于傳統文化還抱有很大的好奇心，他們想努力通過自己的方式，與時代共同傳承歷史文化，我們應不遺余力地為他們創造良好的創作環境，使旅游消費者們帶著他們創作的充滿獨特地域特色的紀念品重新返回工作生活中，這是對這一地域文化的一次宣傳與發揚，讓世界各地的人們欣賞到既充滿時代性又代表地域傳統文化與民俗的旅游紀念品。

參考文獻：

[1]高銳.淺談中國旅游業發展現狀及發展趨勢[J].旅游縱覽（行業版），2012（05）.

[2]徐真.淺談我國旅游紀念品的設計開發[J].現代裝飾（理論），2011（08）.

文化與美食的結合范文第4篇

一、古鎮旅游及其文化吸引力

（一）古鎮旅游的文化吸引力

古鎮旅游是近年中國熱門的旅游產品。其主要文化吸引力在于三點：第一，古鎮具有尋根溯源的文化作用。古鎮代表了農耕文明的生活方式，游覽古鎮具有了解歷史，回望過去的精神象征。第二，古鎮是人們對消失回憶的寄托，自建國以來，大量具有歷史價值的建筑由于時展的的原因被推倒日漸消失于都市之中。古鎮是都市人尋回過往回憶的唯一場所，代表了現代人向往的寧靜古樸，受到日漸忙碌的現代旅游者推崇。第三，古鎮，具有展示一方民俗風情的價值。古鎮中保存完好的歷史建筑、原汁原味的民風具有強大的觀賞與體驗價值，對求知欲旺盛的、具有鑒賞美麗事物欲望的旅游者，吸引力巨大。

（二）古鎮旅游的功能種類

古鎮旅游中，由于古鎮歷史功能與現代開發思路的不盡相同，筆者根據的古鎮功能不同，將古鎮分為以下多種類型：

1、休憩型古鎮

休憩型古鎮以寧靜、淳樸的環境氛圍以及舒適的體驗為核心吸引力，是古鎮旅游最早的形式。以西遞、宏村等旅游古鎮為代表，常配備住宿、觀光、游覽體驗等多種功能。

2、娛樂型古鎮

娛樂型古鎮建基于古鎮，設立大量的娛樂、餐飲項目，營造熱鬧的氛圍，作為旅游者以及當地市民日常娛樂的去處。以陽朔西街、北京后海等為代表。

3、購物型古鎮

購物型古鎮主要以大量的特色商鋪為特色，為旅游者提供豐富的特色紀念品、當地美食，購物型古鎮主要設置在美食、特產極具代表性或歷史上商業較為發達的地區，以杭州南宋御街、重慶磁器口等為代表

4、綜合型古鎮

綜合型古鎮綜合以上各古鎮的各種功能，綜合了住宿、餐飲、觀光、購物等多種功能。綜合型古鎮由于體量較大，且開發時間較長，基礎設施通常較為完善，知名度也會較高。

二、古鎮文化與時尚元素背景與運行機制

（一）時尚元素在融合古鎮文化的背景

隨著經濟的騰飛，傳統的古鎮、江海等旅游目的地逐漸將目標客源轉移至青年人群體。經濟上，青年旅游者具有出游人數龐大、旅游欲望強烈、消費欲望強經濟能力有限等特點。心理與行為上，青年旅游者對自身高度關注、具有對體驗項目興趣高，重思想交流、重視創意、重視差異性等特征。傳統“小橋流水人家”的靜態農耕氛圍對于青年旅游者群體而言吸引力有限。古鎮在保育傳統文化的基礎上引入時尚元素，是吸引旅游者，提升旅游者感知與新鮮感的重要手段。

古鎮中的時尚元素，指與古鎮中原本的生活習慣、民俗無關，卻與當今旅游者喜好相結合的時尚項目。如磁器口古鎮中的時尚元素主要由大量休憩咖啡廳、部分糅合中西特色的餐飲、以及與古鎮文化無關的飾品、時裝的購買；北京后海則將原始的老北京的古胡同定位為酒吧集中地等。

古鎮文化是吸引旅游者前來的主要吸引力，而時尚元素則使旅游者在古鎮中停留的時間進一步加強。時尚元素與古鎮文化已經在無形中形成了共生關系。

（二）古鎮文化與時尚元素的共生機制

在日漸受到旅游者追捧的古鎮中，傳統文化與時尚元素共生以日漸成為古鎮經營的重要途徑。其主要共生機制有如下：

1、常以青年旅游者需求為核心

古鎮傳統古鎮時尚元素與古鎮文化的共生，其核心在于青年旅游者的喜好。切合青年消費者求新、求異、愛美、消費能力有限，消費欲望強的經濟與心理特征。以北京鑼鼓巷為例，青年旅游者、占據了游客總數的80%，也占據了店鋪經營者的60%。一方面，鑼鼓巷保留了古街道古色古香的建筑外觀，保留了吸引旅游者的基本核心競爭力；而在在建筑內部，大量特色店鋪以“驢友之家”、“驢友走不動開店”等受青年旅游者推崇的口號、旗號進行營銷，打造青年旅游者的喜好的消費氛圍，店鋪以營造出特色攝影，特色美食等青年旅游者覺得新鮮，但又喜聞樂見的方式，吸引消費。

2、以對傳統的有限度還原體驗為形式

旅游者對傳統環境、傳統文化體驗的需求，是有限度而非無限的。古鎮的風貌與文化是的古鎮最重要的吸引力，與當地歷史、氣候高度相關的的建筑景觀與具有強烈當地特色美食、民俗展現、體驗使旅游者如癡如醉。然而，受限于目前旅游者重視舒適度、衛生、愛好分享等旅游心理，如將古鎮風貌依歷史風貌完全還原，農耕文明時期落后的居住環境及相對保守、深沉的文化基調，只能服務于少部分追求隱居避世的游者，不能對多數旅游者產生吸引力的同時，反而使旅游者產生對旅游環境的不適感，降低旅游吸引力。

時尚元素以高速、舒適、交互程度等元素填補了有限度傳統體驗的空缺。以鳳凰古城為例，鳳凰古城除了憑借的沱江兩岸吊腳樓風光吸引旅游者外，全天配備免費無線網絡、舒適干凈的，服務周到、貼合青年人個性的客棧服務也成為旅游者到鳳凰古城不得不嘗試的體驗服務。

3、以美食打通傳統與時尚的壁壘

在以吸引青年消費者為共同目標的共識下，美食作為人類基本需求，常作為打破傳統元素與時尚元素壁壘的重要工具。以磁器口古鎮為例，以川菜作為消除傳統與時尚融合不和諧感的主要工具。自社交網絡功能的興起以來，在社交網絡中分享美食的 “吃貨”文化正逐漸成為青年人文化的主流之一。

磁器口以大量川菜、重慶小食作吸引大量消費者，以川菜為紐帶的古鎮飲食是傳統與時尚的重要中轉地帶。每家店鋪中，傳統工藝制作的酸辣雞雜、毛血旺、涼皮、酸辣粉作為傳統美食的體驗窗口，部分店鋪在提供美食的同時也為年輕旅游者提供攝影、技藝參與等特色項目，更進一步，不少店鋪中，運用現念、外地食材配合重慶、川菜制作的新派菜式，使歷史感濃厚的川菜融入時尚元素。磁器口青年旅游者最能接受的川菜中讓旅游者感受時尚與傳統的交融。使時尚與傳統的差異感逐漸減少。

4、衍生創意文化、以及經濟附加值

古鎮傳統文化與時尚元素的共生使原本相互獨立存在的文化產生了新的創造力，兼具兩者特色的個性化服務也由此誕生，充滿古鎮風味以及青年群體個性的時尚酒吧、咖啡廳、創意紀念品、攝影對旅游者尤其是青年旅游者產生了重要的吸引力。如磁器口古鎮就出現了以“驢友”文化中盛行的“自行付款，自行體驗”模式收費的古鎮傳統項目體驗活動，陽朔西街旅游產品價格為桂林市區工藝品的約400%。各種具有創意的的活動正是在這種時尚與傳統的文化共生的環境中誕生的。

三、對古鎮文化與時尚元素共生的評價與擔憂

（一）時尚元素與古鎮文化的共生是商業化開發的高級表現形式

以彭小娟為代表的學者認為對古鎮的旅游、商業開發將對古鎮的本來面貌與文化底蘊造成潛移默化的破壞，李倩等學者則強調了“商業化”與“過度商業化”的區別。筆者認為，古鎮中，時尚元素與傳統文化的共生的確來源于對古鎮的商業開發，但其作為商業開發的衍生物其表現形式卻高于商業開發，屬于商業化的高級表現形式。時尚與傳統的文化共生具有商業開發所不具備的創新性、獨特性。這種文化既通過對舊有事物的改進，回應旅游者的需求，也保留了傳統文化的核心價值，使傳統文化的精髓得以可持續地傳承。

（二）避免文化共生趨向同質化的趨勢

國內多項研究中曾指出古鎮開發中主題單一、重復的問題，田喜洲通過調查指出，不論是江浙滬地區古鎮主打的“小橋、流水、人家”，還是西南地區凸顯民族風情的古鎮旅游，都存在主題雷同的問題。饒世權等更認為，古鎮開發出現“復制化”的實質是抹殺古鎮的文化特質。

文化與美食的結合范文第5篇

今天有兩位老同學來靈寶，人剛到手就伸過來說：“一定要帶俺們去函谷關景區轉轉，再給弄兩箱寺河山蘋果，再捎上幾袋大棗。我們到靈寶不要這些，就等于沒來，是吧？”這都很好辦。不過另一位同學很懂美食，他雖然沒有發話，我想著他肯定又在琢磨什么歪招。果然，他一開口就慢條斯理地說：“我亦無他，惟羊肉耳！”真是一語中的，我大喜過望，連呼“妙哉”。

其實來靈寶工作之前，我是不喜歡吃羊肉的，主要覺得羊肉做法欠佳，受不了那種膻味。但靈寶的羊肉做得很地道，也很誘人，富于地方特色，不但經濟實惠、方便快捷，適合咱老百姓消費，而且營養豐富，色香味俱佳。俗話說：“二月羊，撂過墻。”但在靈寶并非如此，各家羊肉館一年四季都異常紅火。

記得幾年前的一個夏天，一位學中醫的朋友要請我吃羊肉，當時頗覺詫異：“夏天也能吃羊肉么？”這位老兄扶了扶眼鏡，笑道：“怎么不能？醫書上說，羊肉乃助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品也。在咱靈寶，不但冬天吃，一年四季都有很多人吃。”接著他如數家珍地說：“春天吃羊肉可提陽氣、祛風濕，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉對呼吸道有好處，冬天吃更是有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。”一番話說得我心悅誠服，再加上靈寶師傅的絕佳廚藝，從此我也成了眾多羊肉食客中的一員。

現在想來，靈寶人簡直是把羊肉做到了極致，不但做法眾多、品類豐富，而且還富于地方文化氣息。就拿我最愛喝的靈寶羊肉湯來說，可謂源遠流長、薪火相傳，距今已有兩千多年的歷史了。據說在干戈擾攘的春秋亂世與戰國烽煙中，強秦東伐六國，無論是誓師出征還是班師回朝，在巍巍函谷關下，必架幾百口大鍋。鍋內滾滾翻騰，所煮食物必是羊肉湯，另有幾千只大筐中裝著黃澄澄的大燒餅。我常想，獵獵軍旗下，浩浩長風中，大秦帝國的虎狼雄師舉碗齊飲，那將是怎樣撼人心魄的場景？故土的別離、春閨的遙望如同雨的馬蹄、雷的吶喊，鐵血男兒的血性與殺氣也在瞬間迸發。那一刻的心緒，定有難以言說的復雜。而當歷史的勁風掃過，他們都已化為塵埃，只有這濃香撲鼻的羊肉湯代代相傳、滋潤萬民了。

靈寶羊肉湯秉承“大鍋熬湯，單碗燴作，肉湯菜餅結合，葷素營養全面”的制作方式，注重對味精的足量運用，講究“濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長”的口感，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風味，深受廣大人民群眾喜愛。在靈寶喝羊肉湯，湯是可以免費加的。說起來很有意思。前些年，像我們這些工資微薄、飯量又大的年輕人，喝羊肉湯是比較“狡黠”的，肉一片不動，先美滋滋地把湯喝掉，老板一看就明白了，常常笑呵呵地說：“兄弟們好胃口！伙計，再給每人加勺湯，記著再加點佐料啊！”當時我就想，在靈寶羊肉湯的千年傳承中，何嘗不是融入了靈寶人的文化與精神呢？純樸、厚道、熱情、坦蕩，不正是大多數靈寶人的氣質么？所以說，在靈寶，時不時地喝上一碗羊肉湯，品味著它的火力與風韻，體悟著靈寶的文化與氣質，豈不是美妙的享受？可以這么說，一碗羊肉湯在口，半個靈寶于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”，事雖有別，道卻相通。