外賣行業總結

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外賣行業總結范文第1篇

繞不開的模式硬傷

經過多年的發展，外賣O2O市場已經形成了巨大規模，但現在的外賣O2O并沒有形成成熟的贏利模式，缺乏對商家足夠的掌控力，依靠燒錢補貼換取用戶的模式也并不能長久。隨著市場規模的不斷增長，服務質量無法掌控的弊端也開始顯現出來。

不可否認，現在外賣O2O平臺仍然沒有擺脫中介化的本質。在野蠻通過資本力量瘋狂燒錢，做大用戶規模和市場份額的階段，各大平臺之間除了價格和補貼之外，其實很難真正說得上有什么差異化。但隨著行業競爭從“砸錢”的粗放式競爭逐步向用戶體驗提升的過渡，市場環境出現了很大的變化。

用戶體驗大體上分為兩大塊，其一是加盟商家的菜品質量口感，其二是配送服務的優劣。前者對平臺來說很難說真正滿足用戶的個性化需求，他們能夠保證的就只有盡可能的安全，事實上各平臺在這方面也很難做出差異化。而后者則很大程度會直接影響到外賣O2O平臺的口碑。從這個角度來看，配送服務很大程度上已經成為外賣O2O平臺之間競爭的核心戰場。

事實上外賣行業發展到現在這個階段，真正的痛點仍然是物流時效，這也是為何外賣三巨頭紛紛在物流這一戰場展開激烈廝殺的原因所在。對外賣O2O平臺來說，很多時候他們考慮的配送服務都將重心放在了送餐速度上。其實如果通過技術手段或犧牲人效都可以達到這一目的，但我們要思考的一個問題是：用戶需要的真是越快越好嗎？

快，當然是一個很好的體驗，但如果這種快建立在用戶期許之外，那么有時反而會給用戶造成一些困惑。尤其對生活節奏越來越快的白領人群來說，他們的固定用餐時間往往十分有限，配送太快太慢其實都會影響到正常的用餐體驗。從這個角度來看，做到配送準時其實才是考驗外賣平臺的核心指標。

外賣決勝之戰

不久前易觀的《中國互聯網餐飲外賣白領用戶畫像分析報告2016》顯示，白領商務市場在中國互聯網餐飲外賣整體市場中已經占據絕對主導地位，占比高達62.99%，成為外賣行業第一細分市場。從這個角度而言，白領用戶已經全面取代學生用戶，成為外賣市場的主力用戶。可以說取得白領高端群體的市場份額，將直接決定這場外賣O2O三國殺的最終勝利者。

隨著外賣O2O補貼持續下降，這個服務行業最后拼的還得是穩定性和品質。而對白領用戶這個最難拓展的市場而言，用戶體驗顯得尤為重要。而物流恰恰是提升用戶體驗的根本，上文也提到，白領階層對外賣準時性需求也遠比其他用戶群體更高。

對正著重發力白領市場的百度外賣來說，如何才能提升物流配送準時率，這是急需思考的問題。在成立兩周年之際，百度外賣推出全新品牌視頻，如果用一句話來總結的話，那就是“快只是最低標準，準時才是核心目標”。

我們知道在過去兩年里，物流優勢已經成為百度外賣在消費者心中最鮮明的標簽。百度外賣多年積累的人工智能，特別是深度學習方面的技術，正逐步在外賣領域發揮出無可替代的作用。不久前百度外賣推出了全新品牌slogan：品質生活，安全送達。這次Slogan改變的背后，一定程度上也體現了是百度外賣對食品安全和物流配送的重視。

一個完善的派單系統顯然能夠有效提高配送效率。百度外賣在兩年前決定進入外賣領域的決定性因素就是其所具備的調度系統的核心技術。為了保證送餐準時，百度外賣獨立設計出了物流界唯一的全自動化智能調度系統，并申請了30項物流相關專利，而這也使得百度外賣餐品從下單到送達消費者手中所需時間越來越短，配送也越來越準時，目前百度外訂單配送的準時率高達98.5%，平均每一單的配時長降至了33分鐘內。

百度外賣在準時方面做到了行業領先，除了其智能調度系統之外，還歸功于其在線下自建的物流團隊。目前，百度外賣已擁有4萬多名專職騎士，每名百度外賣騎士都配有唯一的身份識別碼，并都與百度外賣的智能物流調度系統進行連接。這樣不僅可以隨時監測騎士的配送路線、地理位置，還可以追溯騎士送過的每一個餐品，對騎士也形成一種約束監督機制，確保餐品品質和服務品質。

外賣O2O的未來

隨著外賣O2O競爭的深入，用戶已經不滿足于單一的餐飲配送服務，未來外賣O2O的競爭將是平臺化的競爭，外賣品質以及平臺的豐富度都成為外賣O2O能否可持續發展的重要因素，而支撐平臺長期發展的，正是“全品類”這種多維度、深層次的實力。

抓住白領用戶，這不僅僅是因為他們現在已經成為餐飲外賣市場主力軍，其背后更深次的還是外賣O2O平臺走向高端場景的大勢所趨。白領階層的消費能力遠遠高于學生階層，取得白領階層不只是能帶來客單價的提升，更重要的是有助于外賣經營品類擴張。事實上，以白領階層為代表的高端用戶才最應該是外賣O2O抓住的市場。

憑借強大的智能物流系統，百度外賣的服務范圍已經從傳統的餐飲外賣向整個本地生活服務領域不斷延伸，相繼推出了超市購、水果生鮮、下午茶、送藥上門以及質享生活等全品類的外賣業務。而事實上外賣O2O的想象空間和入口價值也正是在于此，借助外賣O2O平臺所一手打造的高效物流配送體系橫向向更多交易品類拓展。

外賣行業總結范文第2篇

【關鍵詞】Android系統 外賣 訂單管理

1 引言

近年來，隨著互聯網技術的發展、移動計算設備性能的提高和高速移動網絡的普及，基于移動互聯網的智能設備和服務在人們的生活中起著越來越重要的作用。餐飲行業作為一個典型的傳統行業，與人們的生活密切相關。在傳統的餐飲行業中，存在著大量的中小型餐飲企業，其員工數量較少且店面營業面積較小，無法在店面內為大量的顧客提供就餐服務。因此，這些中小型餐飲企業需要提供外賣服務來增加營業額。在傳統的外賣訂單模式中，用戶需要通過電話詢問外賣菜品并下訂單，商家使用紙筆記錄用戶的需求，并派人將菜品送至用戶處。整個過程效率低下且容易出錯。

信息化同傳統產業結合以提高傳統產業生產效率是近年來社會發展的一個大趨勢，上述問題同樣可以采用信息化的方法來解決。文獻[4]中景鑫設計了一種采用Android客戶端通過WIFI網絡進行遠程下單的方法，該方法實現了點單、下單、備貨、出貨等一系列操作，并能通過PC機客戶端實現統計功能。文獻[5]中張志德實現一套Android客戶端軟件和完善的后臺服務功能來完成餐飲服務功能。該系統主要包括后臺數據庫服務器、Web服務器、無線網絡、An-droid前端等部分。客戶端Android系統智能手機具有前端處理與計算能力，而且通過無線網絡訪問Web服務器。文獻[6]中李寬介紹了如何使用Flash技術，在Android平板電腦上設計實現餐飲業的電子點餐系統。

但是上述研究成果都沒考慮到外賣訂單管理問題。為此，本文設計與實現了一個基于Android的餐飲外賣訂單管理系統，以優化菜品、點單、訂單確認和送貨的流程。本系統整合了菜品、客人點單、訂單管理、配送分配等功能，利用Android平臺的成熟性、開發便捷性和經濟性，為小型餐飲企業提供一個良好的外賣訂單管理解決方案。

2 系統設計

2.1 系統的邏輯結構

本系統由數據庫層、系統接口層、邏輯層和應用表示層組成四層邏輯結構。采用分層結構能夠提高系統的可維護性，充分利用Java語言的可重用性，降低系統開發難度，提高開發效率。每一層的功能如下：

（1）數據庫層，用于存儲本系統涉及的各種數據內容。包括各種訂單記錄的歷史記錄，菜品類型和價格記錄，配送人員信息等。

（2）系統接口層由系統所使用的開發平臺下的各種標準組件構成，例如Android SDK中的應用程序框架和庫函數。

（3）邏輯層運行于Web服務器的運行空間，使用JSP完成動態內容的顯示。

（4）應用表示層是運行于Android客戶端的應用程序，用于收集用戶的操作請求并顯示操作結果。

2.2 系統技術選型

在本系統的實現中，Android客戶端使用Java SE，基于Android SDK開發。服務器容器采用Apache Tomcat。服務器端采用ASP開發，使用Servlet技術對客戶請求進行響應。

數據庫采用MySQL和SQLite數據庫，其中MySQL數據庫是整個系統的后臺數據庫，Android客戶端通過JDBC對MySQL數據庫的內容進行遠程訪問。SQLite是一個輕量級數據庫，用于存儲Android客戶端上的本地數據。

本系統的系統結構如圖1所示。

2.3 系統的數據庫設計

MySQL數據庫維護著以下4張數據表，數據模型如圖2所示。

dishtbl（菜品數據表）：主鍵為id（菜品編號）。

ordertbl（訂單數據表）：主鍵為id（訂單編號），外鍵為date（訂單日期），dish1（菜品1編號），dish2（菜品2編號）...dish10（菜品10編號），customerid（顧客編號）。

historytbl（歷史記錄表）：主鍵為date（日期）。

usertbl（用戶數據表）：主鍵為id（顧客編號）。

3 系統實現

基于Android的餐飲外賣訂單管理系統主要包含以下功能模塊。

（1）菜品信息管理模塊：用于對企業每日提供的菜品信息進行添加、刪除、修改、查詢。并能夠根據提供的菜品組合出不同的套餐。

（2）菜品信息模塊：將每日午餐和晚餐提供的菜品和套餐至系統的Android客戶端和Web端。

（3）訂單信息管理模塊：對生成的用戶訂單信息進行添加、刪除、修改和查詢。

（4）Android客戶端的人機交互模塊：用于顯示的菜品信息、用戶個人設置信息等，并將用戶的訂單和個人信息提交至Web服務器。

（5）Web服務器端的人機交互模塊：用于顯示和設置菜品信息、訂單信息、人員信息等。

（6）外賣配送模塊：用于將不同的訂單分配給合適地外賣配送員工。

4 總結與展望

本文設計的基于Android的餐飲外賣訂單管理系統，通過優化中小型餐飲企業的菜品、點單、訂單確認和送貨的流程，提高中小型餐飲企業的效率和競爭力。在未來的工作中，將會結合地理信息系統，進一步提高外賣配送的效率。

參考文獻

[1]余圣寅.關于餐飲小店外賣配送系統的優化[J].電子技術與軟件工程，2014（11）：216-216.

[2]蔡奕彬，陳智威，楊沛釗等.基于Web Service的Android餐飲點菜系統的設計與實現[J].計算機與現代化，2013（04）：120-124.

[3]謝馨瑤，李沈鑫，毛炎等.基于Android系統的餐飲推薦系統的開發[J].硅谷，2014（03）：31-32.

[4]景鑫.基于Android的餐飲點單系統的設計與實現[J].電子商務，2012（05）：33-34.

[5]張志德.移動云計算之Android餐飲服務系統開發[J].科學技術與工程，2012，20（3）：687-689.

[6]李寬.餐飲業Flash電子點餐系統的設計開發[J].價值工程，2012，31（1）：155-155.

[7]李剛.瘋狂Android講義（第二版）[M].北京：電子工業出版社，2013：3-4.

作者簡介

孔攏1981-），男。博士學位。現為西安石油大學計算機學院講師。主要研究方向為網絡與信息安全、移動互聯網。

康權晟（1992-），男，現為西安石油大學計算機學院本科生。

外賣行業總結范文第3篇

王剛至今還記得那種“恍如夢中”的感覺。

2014年9月，一個神秘電話打到王剛手機上。“什么？給泰國公主做壽宴？川菜？”王剛第一反應是，詐騙？掛了電話他反復向政府部門、行業協會求證，這才回過神來。原來，泰國皇室經過嚴密考察篩選，決定邀請“眉州東坡酒樓”前去泰國，為其公主的六十大壽定制壽宴。

最終，壽宴備受好評，讓眉州東坡酒樓在業界名聲大噪。王剛順勢在眉州東坡酒樓推出“泰國公主同款宴席”，每桌1888元，預訂異常火爆，檔期甚至排到了第二年。不僅如此，眉州東坡酒樓2014年年銷售額已超過20億元。

“以前說海底撈學不會，哪有學不會的道理？眉州東坡就是學出來的！”

總裁班夫妻檔

“這是一個‘川菜大王’，已經在北京開了7家店，我們請他講講成功的經歷。”

王剛個頭不高、初中文化、方言濃重，直說當年他絕想不到，教授會這樣介紹自己，自己居然會站在清華大學總裁班的講臺上，為下面近一百位企業家講述“經營之道”。

那是2001年，在眉州東坡連續開出幾家大店后，王剛和太太梁棣作為老板，漸漸感到力不從心。為了尋求更好的管理方式，夫妻倆決定一起踏入課堂。“咱倆花兩個人的錢學一樣的內容太不實惠，不如你去清華，我去北大，晚上回來相互交流，不是更劃算？”太太梁棣建議。

這是夫妻倆白手起家的慣性思維，“錢就要花在刀刃上”。畢竟對于從事餐飲業的他們來說，每人四五萬元的學費太過昂貴。或許正因為這樣，來到總裁班后，王剛幾乎沒見過同行。身邊的同學們，有的搞投資，有的做房地產，似乎每個人都是精英。做餐飲的自己相形見絀，顯得格外“下里巴人”。

不過，王剛絕對是總裁班最歡迎的那種學生。從一開始無所適從，到后來用心學習，他漸漸從過去只靠經驗和直覺，到后來摸索出一些道道。

2009年，海底撈的管理模式紅遍中國，成為各大總裁班的重點案例。王剛從每年一度的總裁班匯報交流中，被這個出現頻率奇高的企業所吸引，成為“學習海底撈”大軍中的一員。

他派出一位副總裁走訪海底撈的每一家店，仔細記錄和總結海底撈的過人之處。一個月后，這位副總裁提交了一份報告，王剛如饑似渴地開始研究。幾天后，眉州東坡酒樓的辦公室給各個分店下達了這樣一份文件：前廳3+1――分別是微笑、問候和及時，另外一項指“等位區管理”。

由于簡單易記，服務人員幾乎毫不費力就能脫口而出。記住以后如何操作呢？王剛購買了一大批《海底撈你學不會》分發給員工們，還將這個服務口訣轉化成更直觀的服務動作和要領，做成視頻刻成光碟供員工們觀看和模仿。不僅如此，王剛還提出升華版服務：在等位區增加吸引兒童的道具和游戲。

這樣一來，眉州東坡的服務管理水平大大提升，進而增加了顧客的好感度，回頭客變得越來越多，銷售額顯著提升。

不過，Copy（拷貝）海底撈就算學到位了嗎？

模式可以照搬，基因不能復制

又一次，在總裁班上演講結束的時候，教授突然告訴王剛：“我們決定把眉州東坡列為清華大學MBA的跟蹤案例，這是中國餐飲第一家。”他頓時受寵若驚。沒想到教授接著說，“作為跟蹤案例需要每年更新進展，所以你們可要好好經營，千萬不能倒啊！”

“千萬不能倒。”這五個字從此在王剛心中烙下烙印。他開始更深入思考眉州東坡的核心競爭力。

――你只看到海底撈的服務好，卻不一定知道，海底撈為什么會提供這樣的服務。換句話說，每個企業都有自己獨特的基因，各種各樣的招式只是外相而已。在廚師出身的王剛看來，服務只是外相，眉州東坡最核心的還是廚房。

當年總裁班的一次課堂案例中，麥當勞和肯德基的案例分析讓他印象深刻。他因此反復與太太探討，“西餐能夠快速發展，就在于它的標準化，為什么中餐不可以引進這些概念？”那段時間，他把市面上凡是關于麥當勞、肯德基的書籍全部買回來仔細閱讀。

2001年，眉州東坡在北京東南四環外的西直河建了十幾畝基地做中央廚房，統一采購、加工和配送。但這一項“變革”很快遭遇阻礙。

首先，采購部門的利益被剝奪，因為中間環節更加透明；其次，改變了廚師在門店里的“核心地位”。

這些“后廚”的傳統，王剛最熟悉不過。以前各門店里師傅帶徒弟，師徒關系深厚，這是搭建人脈的一個鎖鏈。而如今要把烹飪核心技術分解，以前在門店里師傅一個人能做的事情，現在成了合作，中央廚房做基礎部分，門店師傅只是加熱或者加工。

沒油水可以撈，更沒有核心技術在手，一時間很多人無法接受。

但王剛卻鐵了心，堅持打破壁壘，廢除師徒關系，改為師生關系。因為只有貫徹這種“大飯店、小廚師”的做法，才能控制核心技術，瓦解大廚出走給后廚帶來的影響，還能降低人力成本。

隨著眉州東坡連鎖店越開越多，中央廚房也隨之龐大起來。王剛先后投入了近2億元，這使得眉州東坡一度資金鏈吃緊。

事實上，在中國大部分餐飲企業老板的眼中，這都是一個棘手問題：不建，則難以實現中餐標準化；建，則成本太大，且維護成本高――同等資金為什么不拿去做投資呢？

“建中央廚房會不會太沖動？”王剛也曾猶疑，但想老老實實做大的念頭支撐著他堅持下來。而在這過程中，政府牽線，銀行給予及時的資金注入，也是眉州東坡能夠渡過難關的關鍵。

事實上，從企業有些規模開始，王剛便組建了“黨工團”，率先對員工進行半軍事化管理，甚至還打造企業內部的“春節聯歡晚會” ……這些形象背書，都給眉州東坡后來為北京奧運會提供餐飲服務、承接泰國國宴等埋下了伏筆。

將學習變現是種能力

2013年，王剛又一次回到清華總裁班，進行眉州東坡作為跟蹤案例一年一度的報告。交流中，王剛對一個名叫“西貝莜面村”的企業尤為關注。因為它的走紅正好解答了王剛對于眉州東坡的擔憂――品牌老化。

西貝屬于西北菜，跟中餐第一大菜系川菜比起來，完全是邊緣菜系。其創始人賈國龍卻通過將整個品牌戰略調整得更加年輕――店面裝修打造時尚餐廳，將更貼近年輕人語言習慣的“I莜”作為Logo，利用《舌尖上的中國》玩“營銷”，讓原本默默無聞的西貝，瞬間成為媒體的寵兒。

“眉州東坡絕對不能被年輕人拋棄！”早些時候，王剛發現菜品中四川特色涼菜和四川鹵味走俏，更有大部分年輕人喜歡打包帶走。仔細一打聽才知道，很多年輕人，尤其是北漂一族，因為不擅長烹飪，喜歡買現成的食物帶回家，一方面省去烹飪煩惱，一方面平時可以當作休閑食品。

很快，眉州東坡主打外帶食品的袖珍店面――“眉州私家廚房”應運而生，備受年輕人追捧。與此同時，王剛還有更精明的打算――釋放中央廚房的產能。

如今眉州東坡中央廚房，幾乎能同時滿足500家連鎖店的產品需求。但眉州東坡的門店數量剛剛突破一百大關。因此，只有不斷地拓展業務，才能最大化利用中央廚房的產能。

從這個角度出發，又有一次，到廣東出差的王剛，受當地餐飲業特殊的“五市”（早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜）啟發，決定如法炮制。

不少業內同行規勸他，“老王啊，北京不是廣州，生活習慣不一樣。再說了，早餐跟宵夜不但利潤不多，而且還得攤上不少人力成本，劃不來。”

王剛卻不這么認為。早餐習慣全國都有，而宵夜原本在川渝兩地，就是年輕人生活中必不可少的一部分。在他看來，眉州東坡只要堅持踏實做下去，盈利是早晚的事。況且，麥當勞和肯德基都開始推廣早餐和24小時營業，不更印證了自己的想法嗎？

果然，眉州東坡“宵夜”一推出，便以絕對性優勢吸引了大批年輕人。論味道，眉州東坡的老師傅乃至星級廚師比比皆是，是街邊小店、小攤無法比擬的；論價格，眉州東坡集中采購，均價比較低，成本和利潤皆有保證；論環境和服務，更是差距頗大。

而在持續虧損了近一年之后，眉州東坡的早餐和宵夜營業額開始穩定增長。

“互聯網+”需要正確的打開方式

看上去，讀總裁班的王剛夫妻倆，不求人脈，沒有混圈子，一直在做很“笨”的事――他們是來學知識的，隨時謙恭地向老師請教，回去后立即踏踏實實用于實踐。但正是這份“笨”和堅持，讓眉州東坡在餐飲路上越走越穩，日益壯大。

創立19年，現在眉州東坡已經從一家小酒樓，發展成為旗下擁有眉州東坡酒樓、眉州小吃、王家渡火鍋3個子品牌，111家分店分布北京、蘇州、西安、眉山、黃岡的大型餐飲企業。

2014年，O2O外賣繼團購風潮過后成了“互聯網+餐飲”的一大突破點，很多餐飲老板躍躍欲試，其中有人得心應手，有人卻因為“病急亂投醫”而葬送了招牌。

王剛每天也會接到很多電話，邀請眉州東坡加入O2O外送。“眉州東坡雖然是傳統餐飲企業發家，但在當前互聯網大的時代背景下，擁抱互聯網，快速搶占外賣市場，已經成為了大勢所趨。”王剛分析得頭頭是道。但是出于謹慎，他認為應該先自建團隊，摸摸“O2O”的底。

問題很快凸顯。每個門店養一批外送員，令人力成本大大增加，而且根本無法完全滿足日益龐大的外賣市場，這導致消費者怨聲載道，投訴率比原先高了好幾倍。

王剛這才意識到，孤軍奮戰行不通，必須聯盟。于是，他開始嘗試與淘點點、百度外賣合作，并積極進行全網餐廳的工作，包括搭建呼叫中心、外賣網站和微信平臺等，同時還不忘培養自己的外賣業務骨干。

一方面，他砍掉很多品類，使外賣菜單上的品類少而精，一些因操作復雜、易灑易漏、耗時而影響外賣體驗的菜品全部取消；另一方面，店內添置爐灶，增加產能，在烹飪和外賣時間上嚴格把控。

比如一個訂單規定只有幾分鐘的處理時間，一旦超時，則相關人員受罰，以保證每個訂單能在單位時間內迅速處理，保障訂單順暢。到最后物流環節，同樣嚴格把控配送時間。

隨著眉州東坡的外賣越做越火，矛盾自然不可避免。比如有一天晚上，王剛就遇到了這樣一個問題：外賣訂單數多于到店消費數，要怎么抉擇？是讓所有外賣全都遲到，還是讓店內用戶多等一段時間？

眉州東坡內部為此做了充分討論，有人主張重視堂食，有人主張側重外賣。而王剛還清晰地記得，自己在最近一次與總裁班同學交流時，曾經聽到阿里的某高管談過這個話題：如果你得罪了一位外賣客人，令他的用戶體驗糟糕，那么你失去的將不是一個外賣用戶，而可能是整個品牌。

訂外賣的用戶是對你這個品牌的認可，你不能讓他失望；而店里的客戶可以當面溝通，當面溝通可以緩解很多矛盾，比如提供優惠、代金券等，只要不是那種非常較真的人，大部分人還是能夠理解的。最后，眉州東坡沒有讓一個外賣客戶的訂餐遲到，與此同時，對在店的客戶或打折或退菜，做好安撫工作。

如今眉州東坡的外賣份額，已經超過其總銷售額的10%。

不僅如此，近年來王剛還一直想方設法讓自己的品牌與產業“走出去”。除了為眉州東坡尋找新的增長點，他認為在這一過程中可以學習國際化管理的先進經驗，從而倒逼國內門店管理升級。

外賣行業總結范文第4篇

【關鍵詞】O2O模式；餐飲行業；可行性；產品優化

一、引言

互聯網與電子計算機技術作為當代最為先進的生產力，逐漸改變著當代居民的生活方式和現代企業的經營管理模式，給當代居民生活和企業管理帶來了便捷，O2O模式就是在這樣的大數據時代背景下出現的一個重要代表。O2O即Online To Offline，線上到線下，是指將線下的商務機會與互聯網結合，讓互聯網成為線下交易的平臺，也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導到線上，典型的案例是蘇寧易購，其依靠自身強大的線下資源和用戶數量，短短2年內發展成為國內前五大電商。因此，對O2O的理解應該是雙向的，僅僅將用戶從線下引導到線上或者從線上引導到線下都是不夠的，O2O實際上是一個線上與線下雙向流通的閉環。

二、O2O模式在餐飲行業中應用的可行性研究

O2O模式作為互聯網時代的重要商業形式，其在線上交易與線下交易之間發揮著重要的紐帶作用，并為兩者提供了巨大而富有潛力的市場。

據中國報告大廳最新數據顯示：2015年全國餐飲收入達27860億元，2015年1-10月份，全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點，與社會消費品零售總額增幅（12.0%）相差2.3個百分點，差距也較去年大幅收窄。這也促使餐飲O2O投資越來越受到資本的關注。據2015年中國餐飲O2O行業報告顯示：前10月餐飲O2O融資事件共107次，其中有超過90家企業獲投。其中外賣平臺獲投次數高達43次，獲投企業超過30家，屬于資本最關注領域。互聯網特色單品餐飲融資次數達17次，獲投企業達15家，特色單品受追捧。B2B餐飲物流配送融資次數達13次，獲投企業達10家。

民以食為天，隨著人們收入和生活水平的提高，社會居民對待餐飲業消費品的需求日趨多樣化，不再局限于某一種形式的食品服務消費。生活的快節奏演變，使部分人群對餐飲行業提出了在家吃、快速吃、很好吃三個重要要求。但由于線下餐飲過多局限于場地面積的大小、交通便捷程度等因素而無法滿足這些需要。所以，O2O這種由線下至線上、再由線上至線下的模式，將可充分打開現有餐飲市場，擴大品牌餐飲服務的影響力，更易于解決人們由于排位、交通等因素影響而產生的放棄消費的問題。

三、 O2O模式在餐飲行業應用中存在的問題及優化建議

由于國內O2O行業發展尚且處于初始階段，加之餐飲行業中企業資金實力及發展情況參差不齊，所以O2O模式的應用還存在諸多問題，根據調研發現：（一）對O2O模式的理解單一，缺乏創新能力。國內餐飲O2O模式還主要集中于團購，讓消費者在線支付購買線下的產品和服務。但團購僅是O2O模式的初級商業方法，團購網站大打折為商家引來用戶，但卻很難黏住用戶，二次消費者并不很多。大部分人都是沖著折扣去的，團購網站只是給線下商家提供了一個展示服務和線上支付的平臺，也就是所謂的“線下交易前臺”，作用僅此而已。（二）誠信機制不健全，線上線下不對等。有些客戶購買產品和服務后再去線下消費，發現與期待有較大落差，從而引發客戶的不滿。（三）信息反饋不及時，服務滯后。很多餐飲店不注重收集網購客戶的反饋信息，產品不及時更新，服務明顯滯后。

據全球領先的移動互聯網第三方數據挖掘和分析機構艾媒咨詢（iiMediaResearch）《2016年中國在線餐飲外賣市場專題研究報告》數據顯示：餓了么、美團外賣和百度外賣以37.8%、30.5%、15.0%的比例領跑2016年5月移動在線訂餐市場；另外2016年中國在線訂餐市場用戶規模預計將達到2.53億元。如此大規模的用戶市場和良好的電商環境，如何讓傳統餐飲行業利用O2O模式的高效運營贏得一杯羹，作者現就海底撈火鍋的O2O模式進行探究分析，以對餐飲行業O2O模式的合理應用有所建議。

1. O2O模式產品與時俱進，豐富多元有創新

海底撈，作為中國餐飲業O2O模式的先行者，早在2003年就搭建了自己的官方網站，除有企業的簡介、歷程、資訊外，還設有企業門店、菜品更新等推銷欄目，同時集成了網上預定、電話訂餐等多種類型的消費欄目。隨著移動端的普及，網站又適時推出了手機、PAD等移動客戶端（APP）。在宣傳企業品牌和銷售產品的同時，也為與客戶建立密切關系提供了很好的多元化互動平臺。隨著近年來團購的盛行，海底撈又緊跟時代步伐積極加入了諸如美團、糯米等多家團購平臺，拓展產品在線銷售渠道。同時海底撈先人一步推出“牡丹卡”“歡樂卡”等創新產品，在實現企業提前變現的同時，也滿足了客戶的特殊消費需求。

2.專注質量口碑，線上與線下對等

O2O模式與傳統銷售之間存在極大不同，海底撈O2O模式之所以成功，主要依賴于線上線下產品的質量、口碑。作者分析發現主要需做好以下兩個方面：（1）針對產品質量而言，不但要注重各類網站平臺上的菜品平面廣告設計，還應當在線下出品時注重與網上宣傳基本保持一致，從而保證線下用戶的良好消費體驗。（2）口碑作為O2O模式的重要因素之一，其將能夠對餐飲行業線上運營企業，乃至整個網絡服務平臺產生較為深刻的影響。特別是網絡作為一種虛擬形式的媒體而存在，眾說紛紜的網絡評價將會給O2O模式餐飲行業的不良聲譽帶來快速傳播的消極影響。因此，針對口碑開展企業文化建設、品牌形象建設（利用大眾點評網，口碑網，微博，微信公眾號）等都將會為O2O模式餐飲行業的發展帶來巨大幫助。

3.注重數據采集分析，回饋處理及時到位

分析海底撈發現，O2O模式餐飲行業管理體系應做好3類標準化：（1）服務體系標準化。網站及移動端均有相關技術人員和專業服務人員，用戶的反饋數據可以及時獲取和處理。（2）訂單體系的標準化。線上線下用戶數據、訂餐數據以及資金數據的流暢傳遞和處理，都需要規范的訂單流程和訂單格式，訂單處理的快慢也將直接關系到平臺的用戶體驗。同時，線下配送是線上O2O模式餐飲行業的重要依托產業，即便是再美味的特色食品，如果不注重線下配送的及時性，也會使用戶產生不滿。因此，針對線下配送一定要充分關注當地的交通情況，與具有聲譽的線下配送公司（如加入美團、餓了么、百度外賣等）合作，從而保證送餐時間的精確。或者也可以組建自己的團隊，來鞏固產品本身的聲譽，以建立良好的企業社會形象。（3）支付體系的標準化。現金流是任何企業的命脈，作為現金流載體的支付體系自然非常的重要。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術的基礎上，構建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。

四、結論

O2O模式在餐飲行業中的價值不彰自顯，作者通過分析其問題現狀，并提供了個人的優化建議，以希望O2O模式能成功地應用到餐飲行業當中去，在有效實現餐飲行業產能的同時，也能夠利用O2O的平臺促使更多有實力、有特色的餐飲企業加入到這一行業當中，從而在不斷提升行業發展水平上極大地滿足當代餐飲行業消費者的需要。

參考文獻：

[1] 姜引，張玲. 高校大學生對O2O餐飲外賣平臺的滿意度分析――以“餓了么”為例[J]. 現代商業. 2016（24）.

[2] 劉曉慶，金劍峰，吳伊雯，柳雨萌. 餐飲業的O2O商業模式分析[J]. 福建電腦. 2016（08）.

外賣行業總結范文第5篇

多米尼克是個面積僅751平方公里、人口7.7萬的加勒比島國。雖然與中國遠隔重洋,但這里也生活著約150名華僑華人。

多米尼克首都羅索有不少華人商店和小超市,專賣產自中國的小商品。甚至當地市場上銷售的旅游紀念品大多也來自中國浙江的義烏地區。羅索是個微型城市,只相當于中國一個普通小鎮,華僑華人主要集中于此,他們中有新疆人、山東人和浙江人,但最多的還是廣東人和江蘇人。羅索共有十來家中餐館,其中“中華閣”和“古都”規模最大。“中華閣”廚師胡學賢來自江西南昌,1995年便開始在多米尼克一家中餐館內當廚師。如今,胡師傅的兒子、兒媳也隨他一起落戶多米尼克,經營中餐館。胡師傅的兒子說，多米尼克是座火山島,沒有什么娛樂活動,周末閑暇時大家常去山里的硫磺泉水里泡泡澡,或是到海邊走走。“古都”老板沈遠龍來自中國臺灣,身材高大,很是帥氣，5年前開了“古都”餐館。如今店內雖雇有4名當地員工,但他仍親自掌勺。沈遠龍說,“古都”店內雖有空調,但幾乎從來不開,因為這里的電價太貴,每度約合3.7元人民幣。當地物價很高,一打雞蛋約合18元人民幣,一個蘋果約合8元人民幣,只有當地特產香蕉便宜。沈遠龍妻子說，羅索治安很好。中國駐多米尼克使館對僑民非常關照，當地黑人對華人也很友善。當地華人半數以上已經加入多米尼克國籍，他們在這里主要從事餐飲、小商品、首飾、中醫和干洗等行業。

華人在柬埔寨受尊重

柬埔寨大約有70萬華人,占全國總人口的5%左右。華人參議員徐光秀近日說,華人在柬埔寨廣受尊重,并能躋身國家政治舞臺,主要是因為華人勤懇、善良、守信,政府也積極團結華人,同時,中國的發展和壯大對柬埔寨華人產生積極影響。

2006年1月,徐光秀等4名華商獲選擔任柬埔寨第二屆參議院議員。4名華人同時進入國家最高議政機構,這在柬埔寨還是第一次。按徐光秀的說法,這“在柬埔寨歷史上展開了新的一頁”。作為柬埔寨徐氏太平洋集團的董事長,徐光秀還身體力行,不斷加強與中國公司的合作。今年5月,他的公司與廣西的企業簽約,在柬埔寨啟動木薯綜合利用工程,同時又在西哈努克港開發房地產工程。徐光秀是柬埔寨華商成功的典范。他從賣自行車起家,現在已有獨資或合資企業13家,成為擁資億萬的實業家。與此同時,徐光秀還熱心公益事業,每年對教育和社會福利事業捐款數十萬美元。

1994年,當時的柬埔寨國王西哈努克封他為“勛爵”,這是柬埔寨民間人士所能獲得的最高頭銜。今年2月,他一次性捐出2萬美元,支持由中國駐柬大使館倡議成立的中華文化發展基金會。徐光秀誠摯地說:“作為一名華人參議員,我要積極參政、議政，為政府改革和發展獻計獻策，還要為華人服務，給華人爭光，積極推動柬中經貿往來，不斷增進兩國傳統友誼。”

各界促建加州府“華人博物館”

美國加利福尼亞州參議院副執行主席余胤良及參議院亞太事務特選委員會6月28日在州府舉行“沙加緬度地區華人歷史”聽證會,推動華人博物館計劃。

沙市正在策劃的都市開發計劃鐵路廣場工程,建地在19世紀時期華人聚居的二埠中國城,這里是無數鐵路華工的家,在排華潮中,此地被莫名其妙的火災燒毀。

余胤良主持聽證會時指出,華人在歷史上為加州做出巨大貢獻,應該予以紀念,聽證會的目的在于了解相關歷史背景及各方對華人博物館計劃的看法。

聽證會上,4位歷史學家介紹了100多年前華人對加州及沙加緬度地區的貢獻,回顧排華潮時期華人遭受的種種不平等待遇,引人深思。

發起推動華人博物館的華裔鄧錦兆、崔以聞及鄧仕榮,力陳華人博物館教育意義,將排華的錯誤警示世人,不再重蹈覆轍。沙加緬度選區的州參議員史坦伯格、眾議員鐘斯表示，要推動華人博物館的建成。

美華協會全國主席、沙縣議員余福慶，沙市亞太商會主席、樂居鎮中國文化中心朱國堡，美利允華人博物館譚百樂等,均表達了對華人博物館計劃的支持。余胤良總結指出,希望各界從零開始,推動這一偉業順利進行。

美國“中餐館”經濟遭遇危機

“有華人的地方,就有中餐館”,這一說法形象地描繪出了華人中餐館的普及性。由于餐飲業所需的技術含量較低,再加上中餐馳名世界的美譽,餐飲業成為海外華人生存的首選。

門檻低、有市場、受歡迎,這些因素促使海外華人中餐館的發展勢頭迅猛。有海外媒體報道,中餐館現在仍然是華人經濟的支柱,其地位不可動搖。

然而,華人中餐館的發展在近幾年有走低之勢,尤其在今年,中餐館進入“多事之秋”。從年初的“芥蘭鼠肉”事件，到近日美國曼哈頓華埠和皇后區法拉盛的華人餐館刮起“關門風”,華人中餐館在一系列重壓之下遭遇了發展的瓶頸危機。

華人中餐館自身確實存在一些問題。首先,先天不足導致餐館檔次一般,由于多數中餐館是以家庭為單位經營的,所以入行以后難免面臨資金不足、經驗欠缺和人才匱乏等困境,不利于做大做強。其次,衛生問題是很多華人中餐館的硬傷。除此之外,華人中餐館也在遭受著一些外來威脅。搶劫、他人假冒退休驗查員登門騷擾、媒體帶有針對性的不實報道、在衛生檢查中遭不公正對待等。

所有這些因素導致華人中餐館目前的發展如履薄冰。如何改變現狀,走出困境,是當下華人中餐館亟待解決的問題。

“在日中國人醫師協會”正式運行

6月1日更名后的在日華人社團組織――特定非營利活動法人“在日中國人醫師協會”正式運行。

“在日中國人醫師協會”于去年成立,今年5月得到內閣府批準。“在日中國人醫師協會”理事會決定,6月1日為在日中國人醫師協會正式成立的日子。

隨著中國來日留學生數量的增加,在日中國人群體的壯大,在日本各醫學院求學、做科學研究的中國學者越來越多,在日本各醫院、各研究機構工作的中國人醫師、醫學工作者、醫藥學工作者隊伍也不斷壯大。在日中國人醫師協會的成立,填補了日本醫學界無華人團體的空白。

在日中國人醫師協會現有會員80多人,主要由在日本各大學在讀的大學院生、研究人員、部分臨床醫學人員、在日本各研究機構工作的醫學博士，和部分在日本各大學學成回中國或去歐美工作的醫學界人士組成，旨在促使在日本留學的中國留學生與有留學經驗的中國醫師間的學術交流,促進中國醫師與日本醫師間的交流,同時為中日兩國在醫藥學、醫療學界的交流牽線搭橋。會長為日本山梨大學教授范江霖先生,理事長為錢勇先生,名譽會長為日本東京大學教授折茂肇先生。目前在日中國人醫師協會正在面向在日華人廣泛招募會員。

“芥蘭鼠”后遺癥：紐約外賣中餐館難為繼

今年初的“芥蘭鼠”報道事件,如今正引發紐約地區外賣中餐館的倒閉轉讓潮。因營業額大減而舉步維艱的中餐外賣店比比皆是,由此導致的租約及勞資糾紛也時常發生。

在紐約皇后開了六七年的新樂園外賣餐館的業者王秀華表示,“芥蘭鼠”事件后,餐館營業額從鼎盛時期的每月4萬多元,驟減至如今的2萬多元,已難以維持。

全美華人餐館業聯盟會長黃克鏘表示,近幾個月來,外賣中餐館的倒閉風日盛,許多業者找他大吐苦水,也有很多工友抱怨工作難找。他指出,受“芥蘭鼠”報道事件影響,如今后遺癥正逐漸顯現出來。

翻開中文報紙的分類廣告版,有關外賣中餐館轉讓的廣告比去年同期顯著增多。一位布碌侖羊頭灣的中餐館業者鄭先生說,轉讓廣告刊登了三個月,價格一降再降,還是乏人問津,只好自己咬緊牙關勉強經營。因“芥蘭鼠”報道事件遭受沖擊的“新福建”外賣店業者楊佑芳也說,生意始終不好,事隔幾個月了,還有民眾撥打騷擾電話,戲謔餐館員工,惡作劇地點“芥蘭鼠”等古怪菜式。現在紐約的外賣中餐館近期紛紛以到社區散發菜單廣告、增加營業時間、降低價格等方式,試圖令下跌的生意有所好轉。紐約華埠的職業介紹所,也受到外賣中餐館經營環境不佳的影響，受委托招聘的工作職位大減。

圣地亞哥中文教育“遍地開花”

如果說,僑社中文教育的發展,顯示當地華人社區的興盛,圣地亞哥十多所中文學校就是當地僑社近20年來成長壯大的最好見證。據不完全統計,目前就讀這些學校的學生已經超過4000人,顯示中文教育出現空前發達的局面。圣地亞哥僑社興辦中文教育的歷史可以追溯到150年前,當時位于市中心的華人基督教會從成立時起,就兼有中文學堂的功能。80年代后,傳統僑社以廣東話授課的中文學堂不能配合需要,逐步式微,臺灣新僑創辦的“北郡中文學校”于1980年應運而生,很快就羽翼豐滿。1988年僑胞又在沿海創辦“中華學苑”。這所中文學校規模比“北郡”略小,辦學宗旨大同小異,都以教授正體漢字、注音符號為主,采用臺灣僑委會推薦的教科書。90年代,當地兩個最大的越柬寮華人社團又分別興辦“中山”、“博愛”兩所中文學校,后來兩校改組為“逸仙中文學校”,邁上正規化坦途。中國旅美學人在最近10年改變了僑社結構,1997年,7位旅美學人成立了“華夏中文學校”,與其它各校不同的是,“華夏”教授簡體漢字與漢語拼音,采用中國編印的課本。今年是“華夏”創辦10周年,學生已從最初的55人激增到1000余人。除了上述各所非營利周末中文學校,圣地亞哥近期還涌現一批不同形態的僑辦教育機構，這些機構在不同程度上擴大了中文教育的內涵，給了華人家長更多的選擇。

7000家“中餐館”在德國