食品安全管理預(yù)案

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食品安全管理預(yù)案范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品安全 生命安全 安全體系 技術(shù)更新

中圖分類號：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）16-0033-02

食品決定著人的身體健康，關(guān)乎著人們的生命安全，進(jìn)而影響著公共的安全和社會的穩(wěn)定，決定著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國際競爭力，所以食品的安全是非常重要的，是全社會共同關(guān)心的大事、重事。然而，我國的食品安全還不夠嚴(yán)格和完善，還存在著很大的問題，像近幾年中的西瓜“膨大劑”、豆腐中 “吊白塊”、染色饅頭，還有更加危險(xiǎn)的“三聚氰胺”[1]，它不僅出現(xiàn)在了奶粉中，在雞蛋中也有發(fā)現(xiàn)，下面分析下我國食品安全存在的問題和應(yīng)該采取的對策：

1 微生物污染問題[2]

隨著經(jīng)濟(jì)的增長，物價(jià)的上漲，導(dǎo)致食品越來越貴，這直接刺激了一些人使用大量的化學(xué)用品去催熟催產(chǎn)，這導(dǎo)致食品中存在了過多的化學(xué)用劑的殘留，雖然國家嚴(yán)格控制著化學(xué)用品的污染問題，但仍然存在著很多問題，像土壤的污染和土地的酸性化堿性化、破換生態(tài)平衡等，都影響著食品的安全，由于對農(nóng)藥的控制，就導(dǎo)致一些食品中含有大量的影響人體健康的細(xì)菌和微生物，還由于土壤的復(fù)雜性，導(dǎo)致了一些新的微生物的存在，像大腸埃希菌，這就導(dǎo)致了微生物污染問題。對于這類問題，我們應(yīng)該要求食品安全監(jiān)測部門提高食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)，要對食品檢測進(jìn)行嚴(yán)格的要求，對微生物、細(xì)菌等要很嚴(yán)格的檢測，要降低其在食品中的含量和種類，要從根源上嚴(yán)格控制食品的安全問題，要杜絕食品從國家的監(jiān)管上出現(xiàn)問題，要保證國家的權(quán)威性。

2 假冒偽劣產(chǎn)品的問題

通過國家標(biāo)準(zhǔn)的食品價(jià)格都會很高，這就導(dǎo)致了一些不法分子利用這個(gè)問題進(jìn)行不法生產(chǎn)，利用一些化學(xué)用劑生產(chǎn)加工，制造出大量的假冒偽劣產(chǎn)品，甚至使一些摻雜摻假的食品.還有一些個(gè)三無產(chǎn)品，無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無商品合格證等[3]，都嚴(yán)重危害人體的生命健康，也在社會上造成了嚴(yán)重的不良影響，而我國的食品行業(yè)的整體素質(zhì)很低，在衛(wèi)生保障方面還存在很大的問題，而且在從業(yè)人員上也有很大的問題，他們大多文化程度不高，甚至有些在偏遠(yuǎn)的農(nóng)村等地進(jìn)行無營業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)加工，而且行為屢教不改，這就給食品行業(yè)帶來了嚴(yán)重的安全沖擊。對于這種現(xiàn)象，我們提高工商管理部門的監(jiān)察力度，發(fā)現(xiàn)這種私營小工廠要嚴(yán)格進(jìn)行處理，要加大懲罰的力度，要對他們進(jìn)行懲治和教育，但有關(guān)部門的能力畢竟有限，所以也要提高公民的安全意識，讓他們參與到食品安全的監(jiān)督中來，有關(guān)機(jī)關(guān)也可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫剟钪贫龋瑖?yán)厲的打擊這種假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)。

3 食品流通秩序不規(guī)范

生產(chǎn)食品的企業(yè)有些是比較小，而且環(huán)境混亂，想要進(jìn)行管理比較困難，還有食品的包裝比較簡陋，有的甚至使用了不合格的包裝用品。還有在食品的運(yùn)輸和儲藏中使用了大量的防腐劑和保鮮用品[4]，來防止食品變質(zhì)和腐爛，而這些化學(xué)用劑都對人的身體健康產(chǎn)生傷害，誘發(fā)一些疾病。而對于這種問題，國家不僅要重視食品安全的產(chǎn)生問題，還要注意食品的包裝問題和在食品上的一些附著物問題，只有通過加強(qiáng)法律建設(shè)，才能徹底的解決和治理這些問題，還要在執(zhí)行上進(jìn)行嚴(yán)格的要求，切實(shí)做到嚴(yán)格執(zhí)法、文明執(zhí)法、合理執(zhí)法，不僅要打擊處理這些包裝上的問題，還要對提供不合格包裝的企業(yè)進(jìn)行整治和治理，對在產(chǎn)品包裝上產(chǎn)生的問題要徹底的嚴(yán)肅性的處理，不要再食品上再加一次有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重的威脅者人們的生命安全。

4 新技術(shù)帶來的隱患

新的技術(shù)可以提高我們的生活水平，可以優(yōu)化我們的生活，但在視頻上新的技術(shù)可能會產(chǎn)生隱患，新的技術(shù)可以提高我們在食品的生產(chǎn)和銷售上帶來優(yōu)勢，但因?yàn)閲以谑称钒踩夹g(shù)上的不完備，有時(shí)也會對新開發(fā)的技術(shù)可能產(chǎn)生的危險(xiǎn)無法檢測出來，只有在出現(xiàn)問題時(shí)才能察覺，而食品的新能源、新技術(shù)、新品種早已經(jīng)運(yùn)用到食品市場的各個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)生了很大的食品問題，所以衛(wèi)生局要在食品的新技術(shù)上進(jìn)行嚴(yán)格的控制，嚴(yán)格的檢測，在發(fā)現(xiàn)未知的問題時(shí)不要急于給與認(rèn)證，要在多次反復(fù)的驗(yàn)證下進(jìn)行篩選，不要在舊問題還沒有解決的情況下，又添加新的安全隱患。

5 食品安全體系不完善

每個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)體系，不同的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而國家的安全標(biāo)準(zhǔn)是基本的原則和最低的行為準(zhǔn)則，但是我國食品安全的標(biāo)準(zhǔn)并不嚴(yán)格，在衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量方面都不夠嚴(yán)格，才會出現(xiàn)了各種各樣的安全問題，而我們要做的就是通過引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)創(chuàng)新，來改善這種尷尬的境地，來創(chuàng)造出自己的安全準(zhǔn)則，還有我國的食品檢測體系的投資不夠，導(dǎo)致技術(shù)滯后，不能完全地進(jìn)行專項(xiàng)研究，不能在食品檢測上有突出的成就，有過硬的技術(shù)，也不能在標(biāo)準(zhǔn)上高于其他國家。目前我國的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)都與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)存在著很大的差距[5]，在安全問題和實(shí)際需求方面不足以與之媲美，所以我們要在食品安全體系上下功夫，要從食品安全上提高檢測的標(biāo)準(zhǔn)和增多檢測的方法，要提升食品安全檢測的技術(shù)，還要對其中的管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行改革，要提高他們的素質(zhì)，要增強(qiáng)他們的教育，要讓他們即懂得專業(yè)知識，又能做好檢測工作，掌握好食品的安全關(guān)卡，要為人們的生命健康負(fù)責(zé)，要提高檢測機(jī)關(guān)人員的技能和素質(zhì)，增強(qiáng)科學(xué)收益和技術(shù)的儲備，還要建立網(wǎng)絡(luò)化的技術(shù)檢測分析手段。

6 結(jié)語

根據(jù)以上的分析，目前的食品安全監(jiān)測還存在著很大的問題，需要國家和個(gè)人，還有全體公民參與進(jìn)來，努力實(shí)現(xiàn)公共的食品安全的維護(hù)和監(jiān)督，共同維護(hù)我們自己的合法權(quán)益，要從微生物污染、假冒偽劣產(chǎn)品、食品流通秩序不規(guī)范、新技術(shù)帶來的隱患、食品安全體系不完善等問題上進(jìn)行改善，努力營造一個(gè)健全的食品安全體系，讓人們早日安心的飲食。

參考文獻(xiàn)

[1]黃丹丹.我國食品安全的監(jiān)管機(jī)構(gòu)研究[D].河南大學(xué)，2010年.

[2]劉云.河北省乳產(chǎn)品消費(fèi)需求及其對策的數(shù)學(xué)模型研究[D].河北科技大學(xué)，2012年.

[3]顏麗.食品安全風(fēng)險(xiǎn)過程控制的貝葉斯統(tǒng)計(jì)與知識發(fā)現(xiàn)[D].華南理工大學(xué)，2011年.

食品安全管理預(yù)案范文第2篇

加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐食品安全工作，對于加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理，維護(hù)廣大群眾身體健康和生命安全，建設(shè)社會主義和諧社會，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。各村（社區(qū)）要認(rèn)真落實(shí)《市人民政府<關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督管理工作的實(shí)施意見>》（府發(fā)〔〕70號）和《市人民政府辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村群體聚餐食品安全管理的通知》（府辦【】114號）文件精神，結(jié)合《鎮(zhèn)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐食品安全管理的通知》（府發(fā)【】104號文件要求，充分認(rèn)識做好農(nóng)村群體性聚餐食品安全工作的重要性、緊迫性和長期性，全面提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，有效保障廣大農(nóng)民的飲食安全。

二、強(qiáng)化措施，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐食品安全工作管理和指導(dǎo)

（一）落實(shí)農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)備案管理制度。50人以上的農(nóng)村群體性聚餐，舉辦者（廚師）必須在舉辦前3日將菜單、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)等內(nèi)容向本村餐飲食品安全信息員報(bào)告，并簽訂食品安全承諾書，并將菜單留存?zhèn)浒浮２惋嬓畔T應(yīng)及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦公室報(bào)告，鎮(zhèn)食安辦及時(shí)按要求將備案信息向市食品藥品監(jiān)督管理局備案，并負(fù)責(zé)組織鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員對其進(jìn)行指導(dǎo)，必要時(shí)市食品藥品監(jiān)督管理局派專人進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。

（二）加強(qiáng)對農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理的培訓(xùn)和管理。各村要對從事農(nóng)村群體性聚餐的農(nóng)村廚師加強(qiáng)管理，鎮(zhèn)食安辦要對從業(yè)人員進(jìn)行登記，督促其按要求參加健康體檢，并組織開展集中培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和餐飲加工操作規(guī)范及食物中毒預(yù)防控制等知識，強(qiáng)調(diào)第一責(zé)任人的主體責(zé)任，提高依法誠信經(jīng)營意識。

（三）做好食品原料的檢查和食品留樣。要督促舉辦者和廚師按規(guī)定采購食品原輔材料，嚴(yán)把食品原輔材料采購關(guān)，嚴(yán)禁采購、使用亞硝酸鹽、高危菜品（如四季豆、發(fā)芽土豆等）、過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)格操作規(guī)程，不使用隔夜隔餐食品。對于查出的不合格食品，堅(jiān)決不能使用。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每樣食品留取150克以上，分裝后冷藏保存48小時(shí)。禁止添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

食品安全管理預(yù)案范文第3篇

為進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)食品安全工作，保障廣大人民群眾的切身利益，維護(hù)我區(qū)良好的城市形象，根據(jù)《＊＊市＊＊區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》（＊府發(fā)[20__]44號）精神，結(jié)合城市管理行政執(zhí)法工作實(shí)際，制定本實(shí)施方案。[文秘站網(wǎng)文章-找文章,到文秘站網(wǎng)]

一、指導(dǎo)思想

樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，按照區(qū)政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作意見的工作職責(zé)分工，重點(diǎn)對全區(qū)范圍衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的零星飲食攤點(diǎn)實(shí)施行政處罰，全面提高城市管理執(zhí)法效能，促進(jìn)我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和食品安全工作更上一個(gè)新臺階。二、工作目標(biāo)

通過實(shí)施城市管理行政執(zhí)法具體工作，對全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤>！

區(qū)城市管理行政執(zhí)法局對取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點(diǎn)工作進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和全面統(tǒng)籌，按照屬地管理的原則，由區(qū)城市管理行政執(zhí)法大隊(duì)對城區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點(diǎn)實(shí)施行政處罰，鎮(zhèn)（街辦）城市管理執(zhí)法中隊(duì)對各自轄區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點(diǎn)實(shí)施行政處罰。四、工作要求

食品安全管理預(yù)案范文第4篇

[關(guān)鍵詞] 食品安全 冷鏈物流

食品是特殊商品，其質(zhì)量的高低和市場秩序的好壞，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。我國是果蔬生鮮食品生產(chǎn)大國，每年的蔬菜產(chǎn)量達(dá)3億噸，水果產(chǎn)量超過6000萬噸，位居世界前列。但果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損耗率約為25％～30％①，年損失價(jià)值近800億元人民幣。這不僅制約了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，還影響了農(nóng)民增收和居民食品安全。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的日益提高、消費(fèi)日趨多元化，人們對食品的消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大的變化，食品冷鏈物流日益受到人們的關(guān)注。冷鏈物流應(yīng)遵守“3T”原則:產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲存與流通時(shí)間(time),溫度( temperature )和產(chǎn)品的耐藏性(tolerance). “3T”原則指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時(shí)間與產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系，由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

一、基于食品安全的冷鏈物流管理的特點(diǎn)

基于食品安全的冷鏈物流管理具有了以下新的特點(diǎn)：

1、管理范圍涉及整個(gè)生鮮食品供應(yīng)鏈

冷鏈物流管理的范圍包括從生鮮食品的生產(chǎn)商到消費(fèi)者整個(gè)流通加工過程，只有通過充分與冷鏈上游供應(yīng)商之間的溝通,參與冷鏈?zhǔn)称返脑牧喜少徆?yīng)、生產(chǎn)運(yùn)作、成品的包裝運(yùn)輸?shù)任锪骰顒?對供應(yīng)商高效合理的整合與管理,才能從源頭上把關(guān)保證食品安全。

2、管理體系的協(xié)同性與整體性

基于食品安全的冷鏈物流管理,綜合運(yùn)用了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的原理和供應(yīng)鏈管理原理,是一個(gè)集溫度管控、冷庫物流作業(yè)管理、信息管理、人力資源管理等于一體的系統(tǒng)化的體系。整個(gè)冷鏈物流管理需要整個(gè)供應(yīng)鏈的上游和下游相互配合，共享信息資源，協(xié)調(diào)一致才能確保生鮮食品安全高效地到達(dá)目的地。

3、冷鏈物流管理的嚴(yán)控性?

品質(zhì)的保證是冷鏈物流的靈魂。 所有的溫度控制措施及環(huán)節(jié)均為延長商品壽命及保證產(chǎn)品的品質(zhì)服務(wù)。冷鏈物流的儲存、加工包裝、配送、流通等等條件均與一般常溫物流存在著很大的差異，所需配合的運(yùn)送車輛及倉儲設(shè)備也非常昂貴，因此需要大量的資金投入在冷凍、冷藏保溫設(shè)備及周邊配套設(shè)設(shè)施上。此外，低溫冷凍鏈體系的建立，除了要有節(jié)能的冷藏、凍儲存庫的設(shè)備外，更要有良好的管理及作業(yè)規(guī)范，才能維護(hù)低溫食品的質(zhì)量。冷鏈管理是一個(gè)對管理和技術(shù)都要求很高的產(chǎn)業(yè)。

二、我國食品冷鏈物流的安全現(xiàn)狀分析

1、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，冷鏈體系尚未形成，物流損耗嚴(yán)重

目前我國肉類、水產(chǎn)和果蔬的冷藏運(yùn)輸率僅為10％～20％(歐、美、日等發(fā)達(dá)國家達(dá)到80％～90％)，采摘、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)中損失率達(dá)25％～30％(發(fā)達(dá)國家控制在5％以下)。每年有3．7萬噸蔬菜、水果在運(yùn)送路上腐爛，如此多的農(nóng)產(chǎn)品足可以供養(yǎng)2億人的生活，損耗量居世界首位②。大約大約90％的肉類、80％的水產(chǎn)品、大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在沒有冷鏈保證下運(yùn)銷的。果蔬損失率達(dá)25％～32％，蛋損失率達(dá)5％，肉類損失達(dá)3％，導(dǎo)致每年約有800億元的直接經(jīng)濟(jì)損失③;在歐美發(fā)達(dá)國家，易腐食品在整個(gè)運(yùn)銷過程中冷藏率達(dá)到100％，損耗率僅為1％～2％。主要問題是我國尚未形成完整的食品冷鏈物流體系，冷鏈硬件設(shè)施裝備不理想，中低溫庫不足，制冷設(shè)備、冷藏車數(shù)量有限，無法為食品流通提供全程低溫保障，并且食品冷鏈?zhǔn)袌龌潭群艿停谌轿锪鹘槿牒苌?，食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合等問題，無法為生鮮易腐食品流通提供系統(tǒng)保障。④

2、冷鏈物流應(yīng)用技術(shù)落后

目前國內(nèi)冷凍冷藏業(yè)的制冷技術(shù)、質(zhì)量監(jiān)控、車間環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術(shù)等與國際標(biāo)準(zhǔn)有較大差距。食品保鮮和冷藏運(yùn)輸技術(shù)落后，不能有效地克服物流過程中的腐敗和串味；缺乏有效的安全檢測和質(zhì)量控制手段，對食品中藥物殘留、致病和腐敗微生物以及有害化學(xué)物質(zhì)的檢測和控制尚未形成成熟的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。例如：在乳制品方面由于冷鏈物流成本高，多數(shù)乳制品企業(yè)不愿意投入。

3、食品供應(yīng)鏈還停留在傳統(tǒng)模式上，質(zhì)量安全無法追溯

長期以來 ，由于許多食品企業(yè)從采購、生產(chǎn)到銷售的整個(gè)供應(yīng)鏈停留在傳統(tǒng)的儲運(yùn)模式上，產(chǎn)品成本居高不下的狀況難以改變。我國易腐食品除了外貿(mào)出口的部分以外，在國內(nèi)流通的易腐食品的物流配送業(yè)務(wù)多數(shù)都是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成的，食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了食品冷鏈的在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。同時(shí)，食品冷鏈物流缺乏基于安全性的質(zhì)量監(jiān)控或?qū)崟r(shí)跟蹤，食品質(zhì)量安全問題很大程度上產(chǎn)生于信息不對稱、責(zé)任不可追溯等所致的市場失靈。

4、專業(yè)人員缺乏，食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合

冷鏈物流包含一系列復(fù)雜的活動，在這些活動的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要訓(xùn)練有素的專業(yè)人員。例如：對美國物流管理者的調(diào)查顯示，約92%的人具有學(xué)士學(xué)位，41%的人具有碩士學(xué)位，22%的人持有倉儲工程師、配送工程師等資格證書。而我國由于中國物流市場起步晚，學(xué)校培養(yǎng)的此類專業(yè)的畢業(yè)生較少，冷鏈物流的實(shí)際操作人員大部分文化程度偏低，規(guī)范操作意識較差。⑦

5、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)不健全，信息化程度偏低

冷鏈物流是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，完善的法律法規(guī)體系、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范是其健康發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)今我國冷鏈物流信息設(shè)備的缺乏，信息網(wǎng)絡(luò)的不健全，造成我國食品物流冷鏈中的信息化建設(shè)非常落后，形成了冷鏈產(chǎn)品流通的盲目性。很多企業(yè)還沒有意識到信息化對于企業(yè)競爭力的重要影響。個(gè)別企業(yè)雖然擁有自己的生產(chǎn)系統(tǒng)或信息網(wǎng)站，但企業(yè)之間缺乏統(tǒng)一的信息交流平臺，使得企業(yè)相互之間缺乏必要的了解，嚴(yán)重阻礙了物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

6、生鮮食品的物流成本偏高

國外發(fā)達(dá)國家的食品物流成本已普遍降至20％以下，而我國目前食品行業(yè)特別是生鮮食品的物流成本偏高，約占到商品總價(jià)格的70％左右。造成這一狀況的原因，部分是由于食品物流的“多品種、小批量”的配送方式、以及食品行業(yè)苛刻的保管條件和保鮮程度所決定的，但主要原因還是食品物流的規(guī)模及管理水平?jīng)Q定的。食品行業(yè)物流成本過高，已經(jīng)直接導(dǎo)致食品的終端價(jià)格趨高，進(jìn)而不利于食品企業(yè)的發(fā)展。

三、基于食品安全問題的物流保障措施

1、加快食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)建設(shè)，完善冷鏈物流市場建設(shè)

國家應(yīng)出臺相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)范食品冷鏈物流操作，如冷鏈能耗與效率標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈最佳作業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)、冷庫環(huán)境溫度與冷藏運(yùn)輸溫度控制標(biāo)準(zhǔn)、易腐食品運(yùn)輸車輛制冷配置標(biāo)準(zhǔn)等。建立和實(shí)施統(tǒng)一的質(zhì)量保證和質(zhì)量管理體系，規(guī)范食品品質(zhì)等級、添加劑、微生物、重金屬、藥物殘留等有害因素檢測和控制技術(shù)。同時(shí)制定強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證冷鏈物流技術(shù)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化。

另外，由于建立冷鏈物流中心投資成本高，資金回收慢。據(jù)調(diào)查，建10000平米冷庫，企業(yè)在硬件設(shè)備上需投入經(jīng)費(fèi)4000多萬元。為加快冷鏈物流發(fā)展，政府可以設(shè)立冷鏈物流市場建設(shè)專項(xiàng)資金，加大對企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的信貸支持以減輕企業(yè)前期投入負(fù)擔(dān)。 同時(shí),一個(gè)國家的食品冷鏈保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進(jìn)的。它需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)通力合作。政府應(yīng)當(dāng)制定食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵措施，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)劃的方向性引導(dǎo)；行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)作用，制定并落實(shí)行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范；企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場規(guī)則具體運(yùn)作，合力推動我國食品冷鏈的逐步發(fā)展。

2、加強(qiáng)冷鏈物流技術(shù)研究，加速冷鏈物流信息系統(tǒng)的建設(shè)

推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)應(yīng)加快冷鏈物流相關(guān)技術(shù)的研究、推廣與應(yīng)用，如：物流過程動態(tài)品質(zhì)檢測、跟蹤技術(shù)、冷鏈流通與營銷信息化技術(shù)、機(jī)械制冷貯藏、氣調(diào)貯藏、保鮮劑涂膜、低溫高濕保鮮、輻照保鮮、高壓保鮮、高溫處理保鮮、生物保鮮、高壓靜電場保鮮和納米保鮮等技術(shù)、以及無損檢測等。

同時(shí)，應(yīng)建立有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)和電子交換系統(tǒng)，全面動態(tài)監(jiān)控各種冷藏車和冷庫，及時(shí)了解庫存產(chǎn)品的保質(zhì)期和庫齡。此外，通過建立食品冷鏈的物流信息系統(tǒng)為冷鏈提供準(zhǔn)確的市場動態(tài)和信息溝通，亦可為為食品安全核查提供可溯源性信息支持；保證冷鏈上產(chǎn)品的物流運(yùn)動方向，極大地節(jié)約信息儲存和傳遞成本，使企業(yè)具有更強(qiáng)的競爭力。

3、加強(qiáng)對食品物流專業(yè)人才的培養(yǎng)，依托3PL推動冷鏈物流的發(fā)展

冷鏈物流管理和工程人才缺乏是限制我國冷鏈物流快速發(fā)展的瓶頸。國家有關(guān)部門和教育機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂冷鏈物流人才培養(yǎng)政策；企業(yè)應(yīng)積極開展在崗人員職業(yè)培訓(xùn)，按照食品冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的良好操作規(guī)范，培訓(xùn)員工掌握冷鏈質(zhì)量控制和管理的技能；高校應(yīng)在食品冷鏈整體規(guī)劃與標(biāo)準(zhǔn)研究的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)與食品冷鏈企業(yè)合作，搭建國內(nèi)外食品冷鏈物流的學(xué)習(xí)交流平臺，培養(yǎng)冷鏈物流領(lǐng)域的高技能人才。除了人才戰(zhàn)略外,第三方物流也是一個(gè)很好的發(fā)展方向。冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)投資大，對于中、小低溫食品生產(chǎn)商及制造商而言，只有依賴大的第三方物流服務(wù)機(jī)構(gòu)才能有效降低物流成本。因此，當(dāng)前應(yīng)大力推進(jìn)第三方物流企業(yè)進(jìn)軍冷鏈物流市場。同時(shí)企業(yè)的產(chǎn)品想要輻射全國，就必須借助于提供完整服務(wù)的第三方物流，使冷凍冷藏產(chǎn)品配送服務(wù)更大限度地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，解決企業(yè)冷凍冷藏物流的發(fā)展瓶頸。作為物流的先進(jìn)模式，獨(dú)立于供給方和需求方的第三方物流，是社會化分工和現(xiàn)代化物流發(fā)展的方向。

4、提高基于食品安全的冷鏈物流運(yùn)輸效率，降低冷鏈物流成本

冷鏈運(yùn)輸是冷鏈管理的重要部分，冷鏈運(yùn)輸成本高，而且包含了較復(fù)雜的移動制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸管理包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。冷鏈運(yùn)輸主要在以下幾個(gè)方面來提高冷鏈物流的運(yùn)輸效率：

1）車輛形式的正確選擇

市場上冷藏車輛種類繁多，選擇什么形式的車輛最適合本企業(yè)的運(yùn)作模式，是購置車輛首先應(yīng)該考慮的問題。運(yùn)營單位選擇車輛的范圍應(yīng)首先要考慮交通部門批準(zhǔn)的冷藏車輛系列。

2）車輛大小的正確選擇

冷藏車輛噸位大小會影響到運(yùn)營成本并限制車輛的使用安排。一般來講，車輛越大單位貨物的運(yùn)輸成本越低。這也是為什么國外道路上跑的很多是大噸位的車輛，而國內(nèi)受多方面條件的限制，選擇車輛考慮的因素要多一些。選擇車輛大小應(yīng)考慮以下幾方面因素。運(yùn)輸業(yè)務(wù)模式、運(yùn)輸?shù)缆废拗?、訂單批量等?/p>

3）制冷方式的正確選擇及溫度的嚴(yán)格控制

目前冷藏車輛的制冷形式主要分為獨(dú)立車載發(fā)動機(jī)制冷，冷板制冷等形式。獨(dú)立車載發(fā)動機(jī)制冷形式應(yīng)用的較普遍，它的優(yōu)點(diǎn)在于不受時(shí)間和運(yùn)輸距離的限制，可調(diào)節(jié)不同溫度范圍。冷板制冷的優(yōu)點(diǎn)在于車廂內(nèi)溫度較穩(wěn)定，可多次卸貨并且沒有途中發(fā)動機(jī)損壞的風(fēng)險(xiǎn)，但缺點(diǎn)是溫度范圍較窄，需制冷等待時(shí)間和不能接力運(yùn)輸?shù)取?/p>

4）運(yùn)輸路線合理管理

生鮮食品的多樣性以及配送次數(shù)的增加,提高了低溫物流車輛排程及路線管理的難度。目前,大部分生鮮食品加工中心、低溫物流中心配送車輛排程及路線管理均使用人工,依靠資深派車人員的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行配送路線的規(guī)劃及派車,然而面對配送區(qū)域日益擴(kuò)大,客戶數(shù)量日漸增多的情形,單一依靠人工已變得越來越困難。無論何種路線優(yōu)化方法或車輛排程的計(jì)算公式,均需將現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)值上升到理論化的具體數(shù)據(jù),并在此數(shù)的基礎(chǔ)上加以分析,并計(jì)算出最優(yōu)結(jié)論。因此,我們在車輛排程與路線管理中,應(yīng)多注意整理各方面的基礎(chǔ)資料：如現(xiàn)有車輛的統(tǒng)計(jì)情況、現(xiàn)有客戶的統(tǒng)計(jì)情況、配送車輛的要求統(tǒng)計(jì)情況、交通管制情況、作業(yè)工具及人員情況。

5）碼頭設(shè)施、物流容器匹配度的合理配置

運(yùn)輸途中的商品品質(zhì)的保證,取決于低溫運(yùn)輸車輛的溫控質(zhì)量水平。低溫運(yùn)輸車輛的箱體構(gòu)造與設(shè)施影響著溫控水平，因此，碼頭設(shè)施與物流容器匹配的合理配量在與運(yùn)輸銜接的各上、下貨的節(jié)點(diǎn)直接影響低溫商品在交接過程中的品質(zhì),若節(jié)點(diǎn)銜接的過程中溫度控制不當(dāng),或低溫商品較長時(shí)間在常溫環(huán)境中暴露,則商品的品質(zhì)就無法得到保障。

6）配送流程的合理安排

配送流程的合理安排主要注意在生鮮食品揀貨、準(zhǔn)備、裝車、驗(yàn)收、送貨等環(huán)節(jié)。如：低溫食品從冷凍庫或冷藏庫揀貨出來后,會被放置于出貨暫存區(qū)，冷凍食品在暫存區(qū)的存放時(shí)間不宜超過半個(gè)小時(shí)； 冷藏車輛于裝車前,應(yīng)首先將車箱內(nèi)溫度降溫,一般冷凍品車箱溫度降至-10℃以下時(shí)方可進(jìn)行裝車,冷藏車溫度降至7℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上時(shí)方可進(jìn)行裝車等等。

5、發(fā)展適合我國國情的冷鏈物流配送模式

發(fā)展冷鏈物流共同配送，是當(dāng)前我國冷鏈物流配送模式的優(yōu)化選擇，主要理由如下:

1）從食品安全角度

發(fā)展冷鏈物流的共同配送，多家工商企業(yè)聯(lián)合投資興建冷鏈物流實(shí)施，不僅降低了投資成本和風(fēng)險(xiǎn)，而且實(shí)現(xiàn)了信息的共享與快速反饋，從而更快地反映市場需求，縮短產(chǎn)品訂貨提前期。再加上多家配送企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行配送，提高了服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率，進(jìn)而提高了配送服務(wù)水平和配送速度，有利于降低商品的腐爛率。

2）從第三方物流企業(yè)角度

發(fā)展冷鏈物流的共同配送，為多家易腐商品生產(chǎn)企業(yè)提供配送服務(wù)，容易達(dá)到了配送的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，運(yùn)輸單位的大型化和信息網(wǎng)絡(luò)化使得車輛資源充分利用，裝載效率明顯提高，在實(shí)現(xiàn)物流效率化的同時(shí)，有利于小批量、多批次配送業(yè)務(wù)的展開。這樣不僅降低了企業(yè)自身的運(yùn)營成本，而且提高了顧客價(jià)值。

3）從社會角度

開展冷鏈物流的共同配送，在區(qū)域配送中心的協(xié)調(diào)下，將運(yùn)往同一地區(qū)的商品用一輛卡車運(yùn)送，大大地減少了運(yùn)輸車輛，緩解了城市交通，降低了對環(huán)境的污染。同時(shí)，共同配送的實(shí)質(zhì)是對物流配送要素上的各個(gè)企業(yè)的橫向集成，在產(chǎn)品流通中利用各個(gè)配送企業(yè)的資源、設(shè)備及地理?xiàng)l件，提高了社會資本的利用率，使得社會效益明顯提高。

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食品安全管理預(yù)案范文第5篇

危險(xiǎn)化學(xué)品一旦處理不當(dāng)，會對人體和環(huán)境造成極大的危害，如易燃物品泄漏容易燃燒從而導(dǎo)致火災(zāi)，劇毒物品泄漏容易導(dǎo)致人體中毒，強(qiáng)腐蝕性物品泄漏容易導(dǎo)致設(shè)備損壞和人員受傷。

實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)在的處理方法相對比較簡單，無法達(dá)到處理要求，使用過程中有時(shí)出現(xiàn)問題，存在安全隱患。劇毒、易燃易爆、腐蝕性化學(xué)危險(xiǎn)品為實(shí)驗(yàn)室中最常見的危險(xiǎn)化學(xué)品，本文選取了三種常見化學(xué)危險(xiǎn)品作為研究對像，研究它們的處理方法，為實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品的使用、管理提供參考。

關(guān)鍵詞：危險(xiǎn)；化學(xué)品；處理

中圖分類號： TQ522 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

Handling of dangerous chemicals

Abstract

A dangerous chemical is the chemical that has flammable, explosive, toxic, corrosive, radioactive or other dangerous properties. In production, storage, transport, use and disposal of process waste likely to cause personal injury, property damage, pollution of the environment are dangerous chemicals.

Once the improper handling of hazardous chemicals would cause great human and environmental hazards, such as the burning of combustible materials to cause a fire easily leak, leakage of toxic materials easily lead to human poisoning, strong corrosive substance leak easily lead to equipment damage and personnel injuries.

Laboratory approach is now relatively simple, sometimes a problem during use, there are security risks. Highly toxic, flammable, corrosive hazardous chemicals for the laboratory of the most common hazardous chemicals, selected three types of common hazardous chemicals as a study as to study their approach, dangerous chemicals for laboratory treatment guidance.

Key words: dangerous; chemicals; handle

引言：危險(xiǎn)化學(xué)品具有有毒有害，易燃易爆等特性，主要包括:爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機(jī)過氧化物、有、腐蝕品等。危險(xiǎn)化學(xué)事故一旦發(fā)生，不僅會威脅人的生命，損害人的健康，還會對環(huán)境造成極大的潛在威脅。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展與國際間產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的趨勢，化學(xué)品安全已成為國際性的問題。本論文將對進(jìn)一步加強(qiáng)化學(xué)危險(xiǎn)品的使用和管理提出科學(xué)依據(jù)，使得化學(xué)化工實(shí)驗(yàn)中心對藥品（特別是化學(xué)危險(xiǎn)品）的管理和使用更加規(guī)范、科學(xué)。

第一章 危險(xiǎn)化學(xué)品的分類

危險(xiǎn)化學(xué)品是指化學(xué)品中具有易燃、易爆、毒害、腐蝕、放射性等危險(xiǎn)特性，在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、使用和廢棄物處置等過程中容易造成人身傷亡、財(cái)產(chǎn)毀損、污染環(huán)境的均屬危險(xiǎn)化學(xué)品。

按我國目前公布的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，將危險(xiǎn)化學(xué)品分為類：

（1）爆炸品。爆炸品指在外界作用下（如受熱、摩擦、撞擊等）能發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)，瞬間產(chǎn)生大量的氣體和熱量，使周圍的壓力急劇上升，發(fā)生爆炸，對周圍環(huán)境、設(shè)備、人員造成破壞和傷害的物品。

（2）壓縮氣體和液化氣體，指壓縮的、液化的或加壓溶解的氣體。這類物品當(dāng)受熱、撞擊或強(qiáng)烈震動時(shí)，容器內(nèi)壓力急劇增大，致使容器破裂，物質(zhì)泄漏、爆炸等。

（3）易燃液體。本類物質(zhì)在常溫下易揮發(fā)，其蒸氣與空氣混合能形成爆炸性混合物。

（4）易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品。這類物品易于引起火災(zāi)。

（5）氧化劑和有機(jī)過氧化物。這類物品具有強(qiáng)氧化性，易引起燃燒、爆炸。

（6）毒害品。指進(jìn)入人（動物）肌體后，累積達(dá)到一定量后能與體液和組織發(fā)生生物化學(xué)作用或生物物理作用，擾亂或破壞肌體的正常生理功能，引起暫時(shí)或持久性的病理改變，甚至危及生命的物品。如各種氰化物、砷化物、化學(xué)農(nóng)藥等等。

（7）放射性物品。它屬于危險(xiǎn)化學(xué)品，但不屬于《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》的管理范圍，國家還另外有專門的“條例”來管理。

（8）腐蝕品。指能灼傷人體組織并對金屬等物品造成損傷的固體或液體。

第二章 實(shí)驗(yàn)室常見危險(xiǎn)化學(xué)品的保存及處理方法

1.氰化物（氰化鈉、氰化鉀等）

本文以氰化鉀為例：

處理方法

1.次氯酸鹽法

加入強(qiáng)堿性次氯酸鹽，反應(yīng)24小時(shí)后，再用大量水沖入廢水系統(tǒng)，或加入硫酸亞鐵溶液將其轉(zhuǎn)化為低毒的亞鐵氰酸鹽。

2.高錳酸鉀法

在通風(fēng)櫥中，先用NaOH調(diào)PH值于10以上，然后加入3%KMnO4溶液，使CN-氧化分解，如CN-含量過高，可加入過量次氯酸鈣或氫氧化鈉使其破壞。

3.鐵鹽法

氰化鉀有劇毒，是因?yàn)槔锩娴腃N-離子。處理的方法一般先加過量的鐵鹽，將CN-與三價(jià)鐵離子絡(luò)合形成穩(wěn)定的Fe（CN）63-離子。然后使其氧化得到氧氰根絡(luò)合物Fe（CNO）63-這樣的離子毒性會下降很多。

2.馬錢子堿

處理方法

1.汽油焚燒法

將馬錢子堿淋上汽油后焚燒掉。

2.加強(qiáng)氧化劑法

加入強(qiáng)氧化劑如濃硫酸、重鉻酸鉀溶液中，將馬錢子堿氧化轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)。

3.金屬汞

處理方法

1.碘絡(luò)合法

用于處理焙燒脫硫的含汞煙氣，將含汞煙氣經(jīng)吸收塔底部進(jìn)入填充瓷環(huán)的吸收塔內(nèi)，并由塔頂噴淋含碘鹽的吸收液來吸收汞。循環(huán)吸收汞的富液，定量地部分引出進(jìn)行電解脫汞，產(chǎn)出金屬汞。除汞率達(dá)99.5%，尾氣含汞小于0.05mg/m3，煙氣除汞后制得的硫酸含汞小于1×10-6。

2.硫酸洗滌法

在裝有填料的洗滌塔中用 85%～93%的濃硫酸洗滌含汞煙氣。洗滌的酸與汞蒸氣反應(yīng)，生成的沉淀物沉降于槽中，沉淀物經(jīng)水洗滌過濾后蒸餾。冷凝的金屬汞，經(jīng)過濾除去固體雜質(zhì)，汞的回收率可達(dá)99%。

3.充氯活性炭凈化法

采用活性炭吸附含汞的空氣，氯與汞作用生成氯化汞。此法的凈化效率可達(dá)99.9%。

4.氧化錳吸收法

天然軟錳礦能強(qiáng)烈地吸收汞蒸氣，也能吸收全液態(tài)的細(xì)小汞珠。反應(yīng)式如下：

MnO2＋2Hg＝Hg2MnO2

當(dāng)有硫酸存在時(shí)，Hg2MnO2可生成硫酸汞。反應(yīng)式如下：

Hg2MnO2＋4H2SO4＋MnO2＝2HgSO4＋2MnSO4＋4H2O

5.錳酸鉀吸收法

含汞蒸氣的廢氣在斜孔板吸收塔內(nèi)用高錳酸鉀溶液進(jìn)行循環(huán)吸收，凈化后氣體排空。繼續(xù)向吸收液中補(bǔ)加高錳酸鉀，以維持高錳酸鉀溶液濃度。吸收后產(chǎn)生的氧化汞和汞錳絡(luò)合物可用絮凝沉淀法使其沉降分離。

其化學(xué)原理：2KMnO4＋3Hg＋H2O2KOH＋2MnO2＋3HgO