酒店畢業實踐報告

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酒店畢業實踐報告范文第1篇

通過畢業設計形式與內容的創新，一方面可以提升學生的綜合職業能力，以畢業設計實習報告、畢業設計作品、服務流程優化方案、營銷策劃方案等形式來代替畢業論文寫作，更具有實用性和適用性，有利于學生職業能力的可持續發展；另一方面，創新的畢業設計形式改變了論文的枯燥性，通過項目引領，任務驅動性更強，起到學生自主學習，自我創新的作用。

1撰寫畢業設計實習報告

畢業設計實習報告是與專業緊密聯系，加強校企合作，改革論文撰寫途徑，進行畢業設計創新的良好方式。實習報告通常是學生根據實習崗位及工作內容，結合實踐過程中的實習心得體會進行寫作。這種方式在一定程度上可以防止學生的抄襲，與實習酒店結合緊密，更符合就業導向和高職高專學生的畢業設計要與所學專業及崗位需求緊密結合的原則。

2設計畢業作品結合

酒店管理專業學生的頂崗實習工作需要，為更好檢驗學生的專業學習情況，充分發揮學生的想象力、創造力，畢業設計可以進行作品設計，例如進行酒店主題宴會設計。主題宴會設計一般由主題宴會花臺設計和菜單設計兩部分構成，兩個部分都必須全部完成。主題可從商務宴、壽宴、婚宴、等任選其一。首先宴會設計要利用實習酒店自身優勢，凝練主題，同時要注意分析目標顧客，有針對性地設計符合顧客需求，深受顧客歡迎的主題宴會產品，主題宴會設計要融入現代服務理念，綜合運用所學知識，設計好花臺、餐具、桌椅等，要求所有設備設施要與主題一致，注意整體的協調性。菜單也是宴會設計的重要組成部分，菜品名稱要體現宴會主題，要注意菜品的營養均衡，菜肴的品種搭配，結構合理。學生可以自己完成，也可分組完成體現工作的協作性，要求學生形成文字說明材料并利用PPT進行宴會設計的總體展示。

3撰寫服務流程優化方案

學生結合實習酒店自身情況，綜合運用所學知識，理論與實踐相結合，對酒店服務流程進行重新設計，優化服務過程，提高工作效率和服務質量。服務流程優化方案應以賓客為導向，體現整體服務的思路，例如有的酒店在客房服務流程的設計中，專業化分工過細，造成客房業務被分割成很多部分，由幾個部門分別運作，人為地破壞了對客服務的連貫性，造成了部門間工作效率低，完成一件工作常常要經過許多部門協調配合，否則就不能正常完成，客房的工作人員多是招聘一些中年婦女，這些員工流失率較高，員工培訓與管理的難度很大。學生針對酒店存在的這些問題進行認真分析，寫出服務流程優化方案，對客房部的一些部門進行整合，提高員工待遇，組織機構扁平化運作等等，這些服務服務流程優化的措施對加強酒店管理也有很強的指導意義。

4撰寫營銷策劃方案

酒店營銷策劃方案是酒店在市場銷售和服務之前，為使銷售達到預期目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策劃。酒店管理專業學生可以分析營銷策劃中存在的問題并提出相應的建議，制定系統的營銷計劃及實施方案，及時評估營銷效果，幫助酒店規避風險、獲取更大的效益。例如酒店管理專業學生可以制定圣誕節營銷策劃方案，確定營銷策劃主題，明確市場定位、制定產品價格、選擇營銷渠道、設計促銷方式等，幫助酒店增加客源，提高經濟效益。

二畢業設計創新過程中的一些注意事項

1選題要結合

工作酒店實際及崗位需要不論采用哪種畢業設計形式，題目的選取一定都要結合實習酒店的工作情況，結合自己的崗位去寫，有些題目可以和酒店經營管理人員結合共同擬定，這樣更加具有針對性，畢業設計內容可以避免抄襲現象的發生。

2校企雙方共同完成畢業設計的考核

在畢業設計考核方面，應該改革傳統評價方式，由實習酒店兼職教師和論文指導老師共同對學生畢業設計進行考核，并分別按照一定比例加權平均得出最后的總評成績。這種評價方式能將學生畢業設計成果、實習任務、崗位工作內容等有效結合起來，特別是實習單位酒店兼職教師對學生的評價顯得尤為重要。酒店兼職教師對學生實習酒店情況非常了解，他們可以結合實際對學生畢業設計給出一個更加客觀的評價。

3畢業設計答辯環節不可避免

酒店畢業實踐報告范文第2篇

酒店管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，構建實踐教學體系時應充分考慮其學科特點和人才培養要求。能力本位就是要變傳統的專業教育為素質教育，樹立融知識、能力、素質為一體的觀念；樹立學生是學習主體，加強對學生能力培養的觀念；樹立因材施教，鼓勵學生個性發展的觀念；樹立教學層次多樣化，培養途徑多樣化的觀念。在教學過程中重視書本知識與實踐經驗相結合，學科理論與方法相結合，不僅向學生傳授現成的知識，更要引導學生獨立思考，主動探索未知領域，充分發揮學生的主觀能動性。既培養學生的理性思維能力，又造就學生堅實的實踐能力和創造能力，使學生在基礎理論、科學素養、創新能力、適應社會變革能力等方面得到全面提高[1]。

2.以“四個一”為支撐，構建多層次多環節的實踐教學體系

2.1多層次多環節的實踐教學體系

實踐教學是實現理論與實踐相結合、知識與能力相結合的重要手段。我院在酒店管理專業建設的探索與實踐中，構建了以“四個一”為支撐，多層次多環節組成的實踐教學體系，為培養具有酒店管理的基本理論知識和專業技能，能在酒店及相關行業從事經營管理工作的應用型專業人才起到了重要作用。

（1）多層次

多層次就是將實踐教學與理論教學同步，與能力培育同步，按照社會需求，將酒店管理專業實踐教學的能力培養目標分為多個層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養分為：1）基本能力；2）專業技術能力；3）經營管理能力；4）社會適應能力；5）創新能力，五個層次，如圖1所示。“基本能力”主要涉及學習知識和應用知識的能力。基本能力訓練增強學生對專業知識的理性認識，掌握所學課程的基礎理論，同時對于酒店管理專業學生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強的溝通交流能力密切相關。基本能力實踐內容所涵蓋的課程有：微觀經濟學、宏觀經濟學、管理學、會計學、財務管理、市場營銷、統計學、英語聽說、商務英語、酒店英語。“專業技術能力”主要涉及酒店服務管理的能力。專業技術能力訓練培養學生掌握本專業的基本操作技能，了解酒店的運行規律，熟悉酒店環境，增強學生對酒店專業知識的感性認識，對所學課程的基礎理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學。“經營管理能力”主要涉及酒店經營管理的能力。經營管理能力訓練承接專業技術能力訓練，進行專業理論課程的學習，培養經營管理能力，有助于學生理解和掌握相關管理理論，更容易地參與到實踐教學中來。主要涵蓋的課程：酒店督導、企業戰略管理、人力資源管理、酒店公共關系、酒店管理信息系統。“社會適應能力”主要涉及綜合設計能力。社會適應能力訓練旨在培養學生對多門課程綜合知識的應用能力，體現思維方式、知識應用和解決問題的綜合能力。訓練內容主要依托酒店的真實案例，仿真進行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業籌備、酒店運營實務、酒店運營效益評估、酒店立項可行性研究、畢業論文設計[3]。“創新能力”主要涉及學生的科學研究能力。創新能力訓練以課題研究小組為組織形式，以科研實踐為主題，讓學生在教師的指導下參與科研課題，較系統地掌握從文獻查閱、選題、研究方案設計與實現、論文撰寫、報告與答辯、結題等全過程的各個環節，感受科學研究的全過程，得到獨立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項課題研究和畢業設計。以能力培養為核心的實踐教學體系一體化課程結構設計。

（2）多環節

為保證課程計劃的全面落實，我院構建了“實訓—實驗—實習—畢業設計”多環節的實踐教學體系。“實訓”將通過基本技能實訓、專業技能實訓和綜合技能實訓，主要培養學生的基本能力和專業技術能力；“實驗”是學生通過在實驗室內模擬酒店經營管理的實踐條件與實踐環境，通過組織學生參加模擬條件與模擬環境下的酒店管理專業實踐活動，培養學生的專業技術能力與經營管理能力；“實習”是實現應用型人才培養目標的最關鍵環節，整個教學過程含教學與科研兩種因素，是對已有知識的應用、探求問題的解決和尋求新知識的過程。通過建立和完善校內外綜合實訓和實習基地，有計劃地將教師已完成的企業橫向課題根據教學需要轉化成為綜合性、創新性的實踐項目，或為學生提供企業現實環境中的真實項目開展實踐教學，培養學生創新思路以及分析解決實際問題的能力，從而提高學生的社會適應能力；“畢業論文”是學生運用在校學習的基本知識和基礎理論，去分析、解決實際問題的實踐鍛煉過程，也是學生在校學習期間學習成果的綜合性總結，對于培養學生初步的科學研究能力、創新能力有著重要意義[4]。

2.2實踐教學體系以“四個一”為支撐

（1）一個全方位的實踐環境

全方位的實踐環境是酒店管理專業實施實踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內實驗設施設備和校外實習基地兩部分。建設好校內實踐環境是開展實踐教學的重要保障，主要有：1）利用現有的基礎實驗室和酒店管理信息系統軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實訓；2）運用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學；3）在校內實習基地（學校招待所）開展酒店各部門服務技能模擬實訓。校外實踐環境是建設實踐教學環境的有機組成部分，主要有：1）與本土高星級酒店建立合作關系，發展其成為認知實習、專業實習基地；2）與全球知名酒店與集團建立長期合作關系，發展其成為畢業實習基地。全方位的實踐環境建設可以保證不同階段實施實踐教學的需要，幫助學生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學過的專業理論轉化為實踐，知識轉化為能力。

（2）一支“雙師型”師資隊伍

“學者型”與“實踐型”兼備的“雙師型”教師隊伍是實踐教學質量的重要保證，提高教師的實踐能力和提高教師的教學科研能力應同等對待。針對現有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內部形成培訓制度，或通過系統培訓，或通過派出教師去實習基地中掛職實踐提高專業教師的實踐能力；另一方面聘請掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實踐教學，或隨堂上課或進行專題講座，發揮他們懂業務、掌握專業前沿發展動態的優勢，以保證實踐教學的教學質量。

（3）一個創新的實踐平臺

鼓勵學生多參加社會和政府、企業舉辦的各類演講比賽、服務技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵學生考取相關旅游職業資格；高年級的酒店管理專業學生可適當參加一些科研工作。

（4）一套實踐成績評定方式

對學生實踐成績考核應采用自我考評、教師考評、酒店考評、實習作業多層面的評定方式，主要以學生實踐表現為依據來確定實踐課的成績，從而提高學生參與實踐課的積極性和主動性。考試與教學過程的階段考查（作業、實踐、項目訓練、隨堂測驗）相結合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點考核學生運用所學知識解決實際問題的能力。對學生實踐成績的考核評定主要有兩個方面：1）平時成績。每次實踐記單次成績，是對該次實踐的態度、技能、報告以及到課情況的綜合評價，單次成績匯總后作為平時成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學生獨立完成課程或項目的設計報告，考查學生的文字表達能力、信息處理能力、實踐動手能力和創新能力，這方面所占成績比重為50%，對于有創新的學生，成績從優。畢業實習時，在完善對學生考核制度的同時，對指導教師和輔導員也應有相應的考核和必要的獎懲。

3.結語

酒店畢業實踐報告范文第3篇

[關鍵詞]潛流失;酒店業;專業實習;對策

[中圖分類號]G715 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432(2010)45-0174-02

1 本科層次酒店管理專業學生潛流失現狀

1.1 酒店管理本科畢業生潛流失的相關概念

歐臻提出:“酒店管理專業的大學畢業生是高校專門為酒店培養的高級管理人才,但在目前我國酒店人才市場上這個群體并未受到酒店企業的青睞,同時這些大學畢業生也沒有對酒店企業傾注應有的熱情,而是流失到其他行業領域另尋他途。”他將這種流失稱之為“潛流失”。

通過對大量的統計數據總結,絕大部分學者定義畢業生“潛流失”為酒店管理方向本科生在面臨畢業時未選擇行業內就業,或到崗后短期內跳槽、轉崗流失現象。其定義的角度區別于酒店企業在職員工的流失。

1.2 酒店管理本科畢業生潛流失現狀

(1)酒店管理本科畢業生行業內就業率低、流失率高

大量的高校就業統計數據和酒店人力資源結構顯示大多數酒店管理本科生并未在酒店相應崗位就業,如下表所示,以我校2008―2010年三屆酒店管理本科畢業生為例:

如上表所示:近三年酒店管理專業本科生就業率一直持續在較低水平,并呈下降趨勢,行業內就業率不高,同時就業后流失率居高不下。

(2)缺乏競爭優勢,流失方向多元化

在酒店專業性崗位的競爭中,其他專業的畢業生似乎更占優勢,以筆者親歷的酒店招聘為例:某四星級酒店需要招聘酒店市場營銷人員、宣傳部美工、工程部弱電工、財務部核數數名,由于收到簡歷較多,通過一輪筆試和兩輪部門面試,最后擬錄取結果分別是來自市場營銷、文秘、會計等專業的畢業生,其中只有營銷部一名員工來自酒店管理專業。這在一定程度上說明即使面對本專業對口就業方向時,酒店管理畢業生在招聘和使用中也不占優勢,而他們卻難以以明顯優勢去競爭其他專業領域的相應工作。除了繼續深造或政策性就業外,最后往往分散在各個行業,就業領域與專業關聯度低,流失方向多元化。

2 低就業率、高流失率帶來的影響

2.1 對個人投入和高等教育資源的浪費

酒店管理方向本科生構成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共產品的屬性,但又不是純粹的公共產品,而是半公共產品或準公共產品,因此受教育者、施教者和國家都要適當分擔它的成本,以湖北經濟學院旅游學院平均學費為例:旅游本科四年學費2萬余元,住宿費約4千元,該部分為硬性支出,還未包括四年的生活費、學校和國家教育經費投入以及機會成本和隱性成本等,面臨畢業時,大量畢業生選擇另謀出路,四年的投入收效甚微。

2.2 酒店人力成本增高,行業發展低水平循環

酒店業進入門檻低,勞動力密集型的產業現狀很難吸引真正的人才,這也是畢業生在考慮就業前景時拒絕酒店的重要原因,同時酒店在招聘大學生時也抱著“招進來再看”的態度,沒有將大學生員工的發展切實落實到人事管理流程中,最后還是面對人才的流失,于是又重新組織招聘、培訓,如此的循環往復往往治標不治本,陷入“高成本、低水平”的循環發展中。

3 酒店管理本科生潛流失探源

3.1 酒店業行業性質對酒店管理畢業生吸引力有限

首先,隨著旅游市場格局的逐漸變化,目前酒店業的工資水平較其他行業而言相對偏低,美國Occupation Outlook Handbook 中的資料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相較其他行業沒有競爭力;其次,社會傳統觀念對一線的服務業一直存在偏見,且酒店的工作環境復雜,是犯罪行為的常發地;再次,隨著國外高水平酒店管理集團紛紛入駐,行業體制發展日趨完善,提升機會減少。

3.2 人才需求的差異化與旅游教育同質化之間的矛盾

(1)酒店業對人才需求的多樣性和層次性

酒店在面對酒店管理專業學生時,要求有實踐技能,同時具有管理者的眼光和潛力、創新的管理思想,針對酒店紛繁復雜的部門,需要的人才也是類型各樣,例如前臺接待的要求特點就是形象氣質俱佳和較高的外語水平。如果是只具有較高理論水平和外語能力的畢業生,顯然是無法勝任前臺職位的。

(2)旅游高等教育總體規模擴展快,但培養模式趨同

隨著旅游業的蓬勃發展,旅游院校擴展迅速,高等院校數量、在校生數量均不斷擴大,根據歷年國家旅游局的統計旅游院校數與在校生數數據公報,可以看出,2001―2005這五年期間,旅游高等院校數量呈現強勁的增長勢頭,增加了122.8%,而在校學生人數的增長幅度遠遠低于旅游院校總量增長的幅度,這些現象反映出高等旅游院校規模在不斷擴大,但結構不平衡,大部分的旅游院校在培養方向的選擇時折中為偏重管理的應用型人才,加強旅游管理理論的教育,相應的實踐教育內容沒有跟上,同質化的教育模式使學生面對酒店技能型人才的要求無所適從。

3.3 酒店頂崗實習對擇業的影響

(1)經濟效益第一位決定了酒店接受實習生的目的簡單、功利

酒店企業接受實習生主要出于兩方面考慮:其一,實習生是高素質的廉價勞動力;其二,名義上的校企聯合可以增加企業的知名度,而旅游院系則是為了培養學生將所學的專業知識和技能與酒店管理實踐結合運用的能力;其三,協議的達成建立在各方利益妥協之下。以某一實習酒店為例,同酒店實習的13人中11人被分配在人手緊缺的餐飲部門(中餐、西餐和大堂吧),1人在前臺,1人在客房,均為一線服務人員,半年實習時間,實習崗位的調動僅限于餐飲部內部之間,無任何管理崗位的安排。酒店根據自己用工情況分配實習崗位打擊了實習生主動學習的積極性。

(2)酒店對實習生的管理不到位導致對酒店信任缺失

實習生遇到與酒店管理密切相關的諸多問題,很大程度地影響畢業生的就業傾向,筆者從湖北經濟學院酒店管理專業2008屆、2009屆共計79人的專業實習報告分析,得出影響畢業生不愿進入酒店工作的因素如下:部門管理不夠科學;基本權益未受重視;授權不夠;部門溝通不足;同事素質普遍較低;管理崗位實踐不足;酒店業薪酬太低;服務行業環境復雜;老員工難相處。由材料可知,①酒店專業實習深刻影響酒店管理專業畢業生進入酒店工作的傾向;②實習生最終不愿進入酒店的主要原因為酒店管理水平較低。實習生對酒店的反饋說明如果酒店方沒有科學的管理制度,很難培養學生對酒店良好的印象和強烈的行業認同,進而難以招到高素質的本科畢業生。

3.4 酒店對人力資源認識的缺陷

楊效忠等的研究認為經過實習之后,酒店管理學生的擇業觀發生一定變化,在將來選擇就業時更側重于個人的發展空間。然而目前酒店人力資源管理的現狀是酒店管理本科畢業生進入酒店后往往沒有職業目標,在很長時間內處于摸索狀態,一旦時機成熟便會選擇離開。這種情況是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培養新人,結果酒店在不知不覺中出現“不進行新員工職業規劃―員工選擇離開―企業更不愿意職業規劃―更多本科畢業生離開”的惡性循環。

4 有效改善酒店管理本科畢業生潛流失的對策

4.1 科學合理的薪酬和福利機制

對本科畢業生最有效的薪酬體系便是與專科生和社會人員有差別的工資標準,提升制度的相對傾斜,通過能力與業績等核心價值的薪酬體系使員工認識到個人利益與酒店利益的一致性,如酒店能提供更加個性化的福利措施,如生日假期及禮物、獎勵旅游等福利,更能起到穩定人心的作用。

4.2 校企合作的廣度與深度結合

(1)酒店企業將實習的寬度擴大到老師,安排相應崗位供老師掛職鍛煉,協助實習生管理;為酒店注入新鮮血液,從專業的眼光來審視酒店管理中的不足;更新老師的酒店管理知識結構,增加“雙師型”教師的比例,引導學生與行業間的配適性教育。

(2)學生專業意識的加強需要行業內優秀人員的引導,旅游院校可引進合作企業優秀員工、管理者走進課堂與學生交流,可采取講座、實驗課、座談等方式開展,教導同學們操作性較強的實踐課程,安排酒店管理專家與高校合作制定酒店專業教育課程體系。

(3)定向合作培養優秀學生,筆者在法國波爾多市交流時了解到,當地很多酒店都與附近旅游院校合作培養酒店管理人才,酒店為學生支付一部分學習生活費用,學生根據協議在規定期間在酒店連續實習伴隨整個教學過程,畢業后工作第一選擇也是該酒店,這樣的合作方式不僅僅替學生解決了部分學習費用的問題,更重要的是通過定向的培養灌輸企業經營理念與文化,培養行業忠誠感,同時他們由于有相當時間在酒店的鍛煉,甚至可以在畢業后直接走上管理崗位,這樣的合作模式值得借鑒。

酒店畢業實踐報告范文第4篇

(一)項目式畢業設計的項目

項目是指在一定的約束條件下(限定時間、限定資源)，具有明確目標的一次性任務。項目式畢業設計的項目是指一個完整的畢業設計任務，可以是工作過程中真實完成的一項任務，也可以是一個模擬完成的與就業工作相關的典型工作任務。項目最好來源于真實實習過程中的工作任務。例如，畢業生都是在外貿公司實習的，公司有產品宣傳資料的翻譯工作，那么就可以把這項工作視為一個畢業設計的項目。在這個畢業設計項目下面，學生一方面要完成翻譯任務，另一方面要遞交翻譯過程中的翻譯工作報告和一份翻譯心得體會。指導老師可以根據這個項目把選題確定為“某某公司某某產品宣傳手冊的翻譯及其研究”。

(二)項目式畢業設計的選題

項目式畢業設計的選題要在學生初步落實實習單位的情況下進行。這樣才能使得選題與實際工作任務相結合。如果項目不能夠來源于工作實際，也可以采用模擬真實工作任務的項目。例如，選題“某某公司外商來訪接待工作安排與模擬實踐”，學生是某公司的外貿部人員，某外商將于約定日期到企業參觀廠房和產品，需要公司給他們安排住宿和就餐。這可以作為一個項目來實施，學生不僅要上交一份接待工作計劃和人員安排表等，還要錄制接待過程的模擬場景。由于此項目并不是一個小項目，可以讓學生(假定3人)以團隊的形式一起來完成。最后整個團隊上交一份工作實施心得，指出自己接待工作完成的出色的地方和不足的地方。

(三)項目式畢業設計的實施過程

項目式畢業設計建議采用團隊合作的方式來完成。根據項目的大小由2－4名不等的學生搭建團隊一起完成。同一個團隊內的成員相互之間既有合作又有分工。指導老師要特別關注團隊內成員的分工情況，一定要做好合理公正，不能出現有些成員大包大攬而有些成員搭便車的情況。而且，分工不能只是簡單的任務切割，而應該根據學生各自的特點來分配任務，目的在于如何把整體項目完成得最佳。指導老師要指定一名團隊負責人，負責協調整個項目的完成。項目式畢業設計在實施的時候要嚴把以下幾關:一是開題報告;二是畢業設計成果;三是畢業設計答辯。開題報告要論證項目的可操作性和實踐性。項目式畢業設計的成果與論文式畢業設計成果應該有所區別。根據具體的項目，在開題報告的時候就確定下來需要提交的成果形式和內容。由于是基于實際工作的項目，所以成果最好體現可視性和展示性，鼓勵成果的實物化或者視頻化等。項目式畢業設計在答辯時要做到整體和個體的統一，即有項目整體完成情況的匯報也有個人部分完成情況的匯報。

二、基于項目的畢業設計的實施情況

2013年12月份我院商務英語專業啟動14屆畢業設計工作，選取商英1131班作為項目式畢業設計的試點班級，同時選取了部分老師參與了基于項目的畢業設計指導。在進行分組和選題之前，對于學生與指導教師都進行了指導。最終根據學生的實習方向進行了分組，然后結合學生的意愿和指導老師的建議，確定了每組將要完成的項目。學生在接下來的三個星期內完成開題報告，在開題報告答辯會上確定該項目要完成的任務以及項目完成后需要上交的畢業設計成果形式與內容。最終確定的項目主要分為以下幾類:一是翻譯類工作任務。例如其中一個團隊的項目是《某某某公司宣傳資料制作》，由指導老師從校企合作企業拿來中文宣傳資料，由學生翻譯并且進行資料圖片和文本的編輯，最終形成一本英文的宣傳資料圖冊。二是實用英文手冊的匯編。例如項目《酒店情景英語實用手冊編寫》，由項目組指導老師聯系了當地兩家以上中高檔酒店，讓學生到企業詢問員工一些經常需要使用的英語場景和表達，根據這些酒店的建議來匯編這個實用手冊。三是與實際實習崗位典型工作內容相關的任務。例如項目《英語培訓機構教學研究與實踐》是由幾名到培訓機構實習的學生所選取的，她們研究培訓機構對少兒的教學方法與手段，在此基礎上設計一堂課并且進行授課，在確定教學設計方案以后對這堂課進行授課錄制，然后再一起研究分析授課過程對于教學設計的執行情況，以及根據實際課堂授課來反映教學設計的優劣，提出改進的措施。項目式畢業設計的成績結合了平時表現、提交的成果以及現場答辯等各部分成績。現場答辯要求團隊成員都要參加，成員就各自完成部分進行綜述和答辯，團隊組長對整個項目的實施情況進行匯報。基于項目的畢業設計質量從整體上來講比之前單個學生進行的畢業設計要好。一方面是由于團隊合作完成，三個臭皮匠頂個諸葛亮，合眾人之力完成，能較好地保證質量。另一方面，由于指導老師只要指導一至兩個項目，能夠集中精力進行指導，這樣一來也保證了畢業設計的質量。

三、項目式畢業設計實施過程中存在的問題及對策

基于項目團隊合作完成的畢業設計能體現高職教育所要求的職業性和實踐性以及素質教育的要求，也能使畢業設計的質量得到提高。但是，如果在實施過程中，畢業設計的管理和過程監控不到位，就達不到應有的效果，甚至會起反作用。從商英1134班全體項目式畢業設計來看，項目式畢業設計仍存在一些問題。

(一)項目式畢業設計以小組形式進行，個別學生參與不積極，進度比別的同學慢，影響整個設計的進度。

畢業設計項目和團隊人數都應該適中。項目太大不容易完成，太小的話一個人就可以不需要以團隊形式來完成。團隊人數以2至4人為佳，因為畢業設計整個過程學生大多在企業實習，大家湊在一起的時間很少，人數一多就很難調控，有些同學就會搭便車不干活。

(二)項目同學之間有時候會意見不同而產生矛盾。

團隊合作意識、溝通協調能力本來就是現代職場的必備因素。團隊合作項目式畢業設計可以培養學生的這些能力以便更能適應職場。對于出現摩擦而影響到畢業設計的同學，指導老師要充當好指引者和協調者的角色。

(三)項目式畢業設計的項目不是來自于企業的真實任務。

在校企合作積極推進的當下，由于企業以盈利和效率考慮為先，有些實際的工作任務他們不放心交給學生來做，所以不能做到真正的引進項目。例如，從企業拿來的翻譯資料，學生的翻譯成果并不會為他們所采用。這個時候，指導老師就要加強引導，要讓學生像對待真正工作任務的態度來完成翻譯工作。

(四)項目式畢業設計是由團隊來完成，有些團隊的任務在設計的時候考慮不全面，以至于成果比較單一和單薄，還不如單個同學完成的畢業設計。

酒店畢業實踐報告范文第5篇

 

旅游管理專業的專業課該如何學習，什么樣的學習才是有效的，我們旅游管理專業的本科生應該怎樣學習?我覺得，應當做到幾下幾點：在上課之前把整本教材像看文學作品一樣通讀一遍;上課認真聽老師講的內容;時不時地記一些筆記。以上這些只是基本，最重要的是什么呢?

 

一、三維立體學習法

 

這里我要說的是一個三維立體學習法。歐洲學者費奧和博邁森提出的學習立體模型，該模型把學習分成三個維度，即實踐性，交往性，和自主性。

 

(一)自主學習

 

所謂自主學習，就是不用老師逼迫，自己主動學習，上課時，主動把老師講的不懂的或需要深入了解的知識點記錄下來，下課通過網絡、書籍、圖書館等深入了解信息和知識。這一點我們的學生做的不夠好，認為只把老師講的記下來就行了，考試及格就可以了，記住，你學的東西是你自己的，別人帶不走，搶不去，天長日久的積累就是你的資源和財富，應付和對付到最后你什么都沒有，白白溜走了時間。

 

(二)交往學習

 

所謂交往學習，就是知識不是你自己一個人在學，而是和同學們一起學，有很多好處：不但能傾聽別人的經驗、方法，取長補短，還能培養學生的團隊意識，合作能力，便于今后在職場上快速融入團隊。這就是為什么教師上課時要給學生分組，分組討論，分組做一個調研報告，分組模擬一個操作等，希望同學們能理解老師的良苦用心，在分組作業時能發揮每一位同學的作用，不要搭便車。

 

(三)實踐學習

 

旅游管理專業是一個非常具有實踐意義的專業，學生們不單單要學習飯店的發展歷史，還要學習前廳部、宴會部的一線員工是如何服務的，不僅要學習導游的工作流程，講解技巧，更要在實踐中體會、琢磨。

 

本文重點談談旅游管理專業學生如何增強學習的實踐性。

 

二、如何增強旅游管理專業學生學習的實踐性

 

(一)增強課后擴展閱讀

 

1、國家旅游局官網

 

這里不但有旅游業的實時焦點新聞，還有相關旅游統計公報，各省旅游要聞等，是了解中國旅游業發展的最佳途徑。另外，瀏覽各省旅游局的官網，更可詳細了解旅游業的發展狀態，以及最新的產業政策等。如：遼寧旅游政務網，遼寧旅游資訊網。

 

2、各類旅游報刊雜志

 

《中國旅游報》是中國唯一的全國性旅游行業報。建議班級訂閱一份，互相傳閱。一些可讀性強的相關旅游雜志，主要從旅游者的角度，圖文并茂，感悟旅游目的地的精彩，經常閱讀，練就旅游達人。如：國家地理、中國國家旅游、旅行者、悅旅、旅游時代、旅游縱覽、旅游情報、世界、華夏地理等。

 

3、互聯網與旅游業結合的新業態

 

學生要了解目前旅游業發展的水泥加鼠標的新業態，尤其是在線旅游運營商的發展，這些旅游運營商的運營模式是怎樣的，發展趨勢如何，需要什么樣素質的人才。如：攜程、藝龍、同程、去哪兒、途牛等。

 

(二)多與學長溝通

 

著名職場勵志書《你能行》的作者，北京優可為管理咨詢有限公司CEO老可曾在這本書中寫到他請職業規劃師給在校的大學生提一點建議時，那位規劃師毫不猶豫地說“在大一的時候認識20個師兄師姐，這樣你就可以了解他們的工作狀態，可以從他們那里完成自己的職業興趣探索，從而盡早判斷你自己未來的職業方向”。建議同學們多和老師溝通，了解畢業生的去向和聯系方式，向他們去取經。或由他們介紹給行業內的前輩、精英，平時多溝通，交流，了解行業動態、發展以及對畢業生的需求情況。

 

(三)學習課程時的及時實踐

 

有一些同學抱怨畢業后到旅游企業的工作都是一線服務員，我們是本科生，還有許多專科生也在那做，真是大材小用，本科學生畢業后當服務員?有這種想法的同學不少!想一想，專科生比我們本科生學的更專，工作后上手快，相比之下，我們本科生年齡比人家大，雖然理論知識豐富，但實踐操作能力欠缺。有一些同學說，我們不是學旅游管理的嗎，我們畢業之后不是要當管理人員的嗎，同學們，管理不是空中花，管理要接地氣，任何管理者都要從一線做起，了解操作流程，方法、技巧，這樣才能去管人，所謂管人就是讓人去做好事，如果你連這個事是怎么做的都不知道，那又怎么去管理呢。

 

那問題就來了。我們本科生如何趕超時間要比專科生做的好。隨時實踐!不要等到大四實習時老師給你安排一個崗位，那時候就太晚了，去什么方向的旅游企業，酒店、旅行社、旅游電子商務、旅游涉外保險、旅游景區?不實踐，哪個是你喜歡的你自己也不曉得，即使選擇了一個大的方向，現在實習的時候也都是雙選，企業選不選你還不一定呢，這是不是就喪失了去你心儀的企業的機會。所以，建議在平時要隨時去實踐。這種實踐包括：

 

1、老師在課堂上留的調研報告

 

比如在講旅游人力資源管理課程時，留了一個調研報告，調查一下酒店行業和旅行社行業人員流失情況，其實，不光是讓大家完成一個調研報告，更注重的是讓同學們有一個和企業接觸的任務，逼迫大家主動接觸企業，了解行業動態，并向企業展示優良的自我形象和學校形象。實踐證明，這種形式非常不錯，學生做完調研回來，向老師匯報，有一個旅行社非常看好我們的學生，并歡迎學生課后做兼職實習。又有一個知名旅行社的客戶經理看到我們學生的風采后，特意打電話給老師，讓老師推薦10余個優秀畢業學生到企業實習。此種實踐方法的效果是看得見的。還有一些學生在完成該作業時，時常有企業人員不接待的現象，萬事開頭難，慢慢來，一定行的，這樣，學生鍛煉了膽識，磨練了意志，懂得了如何與人溝通。一份調查報告作業的內涵是多么豐富啊。這樣，在旅游經濟學，旅行社經營管理，導游學原理與實務等多門課程上，以作業形式豐富學生實踐經歷是一種非常好的表現形式。

 

2、課程內的參觀實踐

 

在旅行社經營管理、導游學原理與實務，飯店管理、旅游開發與規劃等課程上，都設計一些參觀課程，并聽取相關業界人士的講座，增加對業界的了解。

 

3、模擬實踐環節

 

根據相關課程，設置了導游模擬訓練，酒店和客房模擬訓練等模擬實踐環節，通過對相關崗位的模擬操作，達到領悟技能、流程的目的。

 

(四)寒暑假的短期兼職

 

有些學生在寒暑假時無事可做。我覺得這個時候的時間比較緊湊，是一個在行業體驗實踐的好機會。尤其是在暑假，這個時候是旅游旺季，旅行社和酒店的人員都比較缺，容易找到兼職機會。通過一兩個月的實習，基本能了解和掌握實習崗位的基本操作技能和服務流程，并對該行業有大致了解，不但能把老師在學校對該門專業課的講解深入體會，更能發現實踐操作中遇到的一些問題，便于回校后與老師同學交流。與我校有著很好合作基礎的沈陽故宮旅行社，每年到旅游旺季都會招收一些兼職景區導游員，這時我就會為他們推薦一些優秀在校學生，通過旅行社的反饋，我校學生表現非常優秀，其中有同學還獲得了游客的表揚信，從在該旅行社實習的學生的導游技能看，要比沒有去實習的同學高出很多。以后行業內發的機會更多。

 

(五)畢業實習

 

以沈陽航空航天大學為例，旅游管理專業從2010級的學生開始實行三加一的人才的新模式。所謂三加一教學方式，即在有效的四年制本科學習中，集中三年時間學習理論課，最后一年進行實踐鍛練和畢業論文。加強學生在校最后一年的實踐環節，使學生能綜合利用所學的理論知識和技能，不斷增強旅游管理與服務意識，提高從事旅游管理與服務的實踐能力。我們堅持理論與實踐相結合，堅持校內與校外相結合。積極創建各類實習基地，搭建實踐平臺，提高學生專業素質和實踐操作技能。在時間上采取“3+1”的新學制，第一，專業實習必須從第六學期期末考試結束后1個月內開始，必須在一個實習單位實習滿規定時間(酒店、餐飲滿6個月或達到6個月的工作量;旅行社滿3個月)，不同實習單位實習時間不可以累計。實習時間不滿的學生，其實習成績作零分處理，并按規定重新安排實習。進一步建立完善的實踐考核體系。制定了實習管理與評估管理辦法，使校外分散實習能夠落實到實處，保證了實習計劃的完成和實習質量。第二，要求畢業論文與專業實習內容相結合，學生在專業實習過程中應該注意及時總結經驗，以便于撰寫實習報告和畢業論文。

 

通過“三加一”教學模式，本專業教學水平得到極大的提高。一方面，是實習的質量得到了保證和提高;另一方面，是畢業論文的質量得到提高，旅游管理專業2010屆、2011屆絕大多數學生的畢業論文，是結合實習崗位相關內容寫的，所以畢業論文能夠達到理論與實踐，言之有物，質量普遍較好。

 

(六)參加各種旅游學術會議、講座

 

學生通過參加一些旅游學術會議、講座，或網絡上搜索觀看一些講座視頻，增加對旅游行業發展的深深層次了解，同時增加和同行業界的接觸和交流的機會。

 

(七)參加各種旅游服務大賽

 

通過參加學校、省市級的各類旅游職業大賽等，鍛煉學生的能力，開闊學生視野，同時也增加了行業對我校及學生的認可，進一步促進就業。