食堂衛(wèi)生健康管理制度

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食堂衛(wèi)生健康管理制度范文第1篇

一、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位安全責(zé)任制。

加強(qiáng)對(duì)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔(dān)其相應(yīng)崗位、環(huán)節(jié)的責(zé)任。進(jìn)一步完善食品安全工作各項(xiàng)措施，切實(shí)抓好學(xué)校食堂、飲用水設(shè)施、垃圾及污水處理等重點(diǎn)部位的衛(wèi)生管理；切實(shí)抓好食品的采購(gòu)、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛(wèi)等重要環(huán)節(jié)的管理；落實(shí)責(zé)任到人。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，持證上崗。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)記錄、食品留樣等制度，不采購(gòu)《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品，從源頭上保證食品的安全。

二、進(jìn)一步完善和落實(shí)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度

本學(xué)期在進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)制度的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。辦公室及總務(wù)處要加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，使學(xué)校從食品安全管理人員到現(xiàn)場(chǎng)操作人員都明白有關(guān)食品安全的法規(guī)，掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的崗位知識(shí)，自覺執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)程，消除工作過程的食品安全隱患，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業(yè)人員都要在開學(xué)之初對(duì)以下這些制度進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和落實(shí)：《日照港中學(xué)食品安全管理責(zé)任制》、《日照港中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)食物留樣及食物中毒報(bào)告制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調(diào)加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫(kù)房管理制度》、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等各項(xiàng)管理制度。

制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃、規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔，相關(guān)的衛(wèi)生管理制度及條款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

三、加大資金投入，改善食堂衛(wèi)生條件

根據(jù)上級(jí)相關(guān)部門提出的整改要求，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等改造，在學(xué)校規(guī)劃、改建、擴(kuò)建過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入學(xué)校校舍安全工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，配置設(shè)備、設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生及就餐環(huán)境，最大限度地消除食品安全隱患。及時(shí)申請(qǐng)辦理《衛(wèi)生許可證》變更手續(xù)。

四、加強(qiáng)日常經(jīng)營(yíng)管理，建立健全臺(tái)帳

辦公室為食堂經(jīng)營(yíng)的管理部門，按照學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證制度，加強(qiáng)食品及其原料采購(gòu)索證、農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購(gòu)的索證索票管理工作。對(duì)大宗食品要相對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)，不得采購(gòu)散裝的調(diào)味品，不得采購(gòu)來(lái)源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)原料，如散裝餡料、豬血、動(dòng)物內(nèi)臟等。要嚴(yán)格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺(tái)帳、驗(yàn)收臺(tái)帳、留樣臺(tái)帳、消毒臺(tái)帳、出入庫(kù)臺(tái)帳。相關(guān)原始憑證至少保存2年，嚴(yán)格入庫(kù)檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學(xué)校食堂。既要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，又要嚴(yán)格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應(yīng)工作。

五、建立監(jiān)督機(jī)制、加強(qiáng)監(jiān)管力度

學(xué)校成立以分管副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品采購(gòu)監(jiān)督委員會(huì)，黃鳳亮擔(dān)任組長(zhǎng)，董玉磊擔(dān)任紀(jì)檢委員，監(jiān)督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監(jiān)督委員會(huì)建立例會(huì)制度，每月月底召開一次監(jiān)督委員會(huì)例會(huì)，審核供貨商資質(zhì)，查驗(yàn)進(jìn)貨證、票，依據(jù)當(dāng)月時(shí)令采購(gòu)物價(jià)，測(cè)算采購(gòu)成本及盈虧狀況，通報(bào)近期采購(gòu)價(jià)格，接受監(jiān)督檢查，確保食品合理價(jià)格和質(zhì)量安全。

六、加大檢查力度，確保食品安全無(wú)隱患。

總務(wù)處在分管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員（由何家珍擔(dān)任），具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，定期檢查食堂加工及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生，對(duì)食品原料進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監(jiān)督監(jiān)管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫(kù)驗(yàn)收。 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格、價(jià)格過高或供貨資質(zhì)有問題的現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)提出制止。

食堂衛(wèi)生健康管理制度范文第2篇

   為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下： 

一、重視食堂食品安全工作

每學(xué)年初，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。 

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明。 

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

 （2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都要進(jìn)行消毒。

 （3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。 

（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

 五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。 

六、整改措施 

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

 （1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全

意識(shí)。通過課堂教育、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

 （2）、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。還利用幼兒園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。  

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。

食堂衛(wèi)生健康管理制度范文第3篇

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作正常開展。因此，我校堅(jiān)持以“為師生服務(wù)”為宗旨，把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實(shí)際工作中以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、抓細(xì)節(jié)、勤工作、擅學(xué)習(xí)、獻(xiàn)真情”的工作思路，積極創(chuàng)建一流服務(wù)，打造一流學(xué)校。

現(xiàn)將我校在食堂管理方面的工作在此和大家進(jìn)行交流，不妥之處望批評(píng)指正。

一、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，提高思想認(rèn)識(shí)。

學(xué)校食堂從開辦之日起，組建領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任為副組長(zhǎng)，學(xué)校班長(zhǎng)成員、教師代表為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，以及由學(xué)生家長(zhǎng)代表成立的膳食家長(zhǎng)委員會(huì)，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

我校始終堅(jiān)持以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康、吃得安全為宗旨，高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了家長(zhǎng)和社會(huì)的認(rèn)可。

二、建立管理制度，加強(qiáng)食堂管理。

健全的規(guī)章制度是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，我校的食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，同時(shí)學(xué)校制定了《蒲城縣連蒲小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度》、《蒲城縣連蒲小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《蒲城縣連蒲小學(xué)餐廳管理員崗位職責(zé)》以及《蒲城縣連蒲小學(xué)食物中毒應(yīng)急處理制度》等一系列規(guī)章制度，進(jìn)一步明確了各崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

為了更好的服務(wù)學(xué)生，使學(xué)生的利益得到保障，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，我校主要從以下幾個(gè)方面落實(shí)好食堂財(cái)務(wù)工作：（一）制定了切實(shí)可行的《食堂財(cái)務(wù)管理制度》、《會(huì)計(jì)出納崗位責(zé)任制》、《現(xiàn)金管理制度》等，使食堂財(cái)務(wù)管理工作做到有章可循、有法可依。（二）學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督，聽取食堂財(cái)務(wù)工作匯報(bào)，對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行督查，對(duì)存在的問題進(jìn)行督辦。（三）食堂伙食收支由學(xué)校統(tǒng)一管理，實(shí)行單獨(dú)核算。按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，食堂會(huì)計(jì)和出納做到相互協(xié)調(diào)、相互制約，使我校食堂的財(cái)務(wù)帳目清楚，達(dá)到財(cái)務(wù)管理的真實(shí)性、合法性、完整性。（四）堅(jiān)持公開、透明的原則。食堂每日采購(gòu)實(shí)行日審批，月結(jié)賬，嚴(yán)把關(guān)。每月底向家長(zhǎng)發(fā)放本月學(xué)生食堂收支情況一覽表，做到公開、透明、使家長(zhǎng)知曉食堂日常開支情況。（五）國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善資金的收支情況設(shè)立專門臺(tái)賬，每周末明細(xì)核算，月底向全體學(xué)生公示，確保全部學(xué)生享受到國(guó)家惠民政策。

三、強(qiáng)化流程管理，嚴(yán)把準(zhǔn)入門檻。

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好四關(guān):

第一嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校與供貨商簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都認(rèn)真登記驗(yàn)收。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。做好儲(chǔ)存原料的精細(xì)化管理，成品與半成品分開，生食和熟食分開，防止交叉感染。

第二嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝紗門紗窗。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。

第三嚴(yán)把成品分發(fā)關(guān)。加強(qiáng)餐廳人員管理，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。食品分餐嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，將餐具洗凈后放入專用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，將消毒工作落到實(shí)處。

第四嚴(yán)把個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求餐廳操作人員堅(jiān)持定期體檢，持健康證上崗，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；打飯時(shí)戴口罩；餐廳樓內(nèi)杜絕抽煙。

四、建立監(jiān)督機(jī)制，完善食堂管理。

為加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立專門的管理機(jī)構(gòu)，組建食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、檢查、留樣和檔案管理工作，此外不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行“十查”：1、查是否晨檢、是否有記錄。2、查從業(yè)人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗。3、查食品采購(gòu)是否有索證索票，是否有進(jìn)貨臺(tái)賬。4、查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置。5、查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留樣是否規(guī)范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致。7、查學(xué)生就餐是否排隊(duì)、秩序是否良好。8、課查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄。9、查食品添加劑是否有專人管理、專人記錄。10、查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細(xì)記錄。最后由食品安全員將檢查情況進(jìn)行小結(jié)，對(duì)存在問題及時(shí)督促解決，切實(shí)保障師生飲食安全。

與其同時(shí)，在師生之間開展民主測(cè)評(píng)，用心發(fā)現(xiàn)師生所關(guān)心問題，形成了管理部門、教師、學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂管理的全方位監(jiān)督。我校餐廳樓在建設(shè)初期就做到了監(jiān)控?zé)o死角，本學(xué)期利用假期完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，從原食材進(jìn)入食堂一直到進(jìn)入口中，做到全程監(jiān)管到位。

五、提高人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)。

學(xué)校嚴(yán)格制定用工制度，在選聘員工時(shí)，注重員工的思想政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)能力。對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律法規(guī)和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議，每月食堂從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)兩小時(shí)以上。通過培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的用餐需求，為學(xué)校的發(fā)展提供強(qiáng)有力的后勤保證。

食堂衛(wèi)生健康管理制度范文第4篇

關(guān)鍵詞：留守兒童；學(xué)校食堂；飲食衛(wèi)生；問題對(duì)策

學(xué)校留守兒童食堂是學(xué)生重要的用餐場(chǎng)所，衛(wèi)生的狀況直接影響學(xué)生的健康成長(zhǎng)，尤其是留守兒童在家里沒有父母的關(guān)愛，對(duì)于孩子的衛(wèi)生安全方面不能很好的掌控，因此作為校方我們要認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題的重要性，學(xué)校食堂存在的主要問題是衛(wèi)生監(jiān)管不夠、投入資金不足硬件設(shè)施不完善、管理水平不夠、供餐營(yíng)養(yǎng)均衡等，這是很多學(xué)校留守兒童食堂存在的主要問題，這給學(xué)生飲食安全帶來(lái)了很大的隱患，作為封閉式學(xué)校，有義務(wù)照顧邊緣農(nóng)村和少數(shù)民族學(xué)生以及孤兒?jiǎn)紊砑彝サ膶W(xué)生，讓他們感受到學(xué)校的關(guān)愛，有助于身心健康發(fā)展。

一、學(xué)校留守兒童食堂飲食衛(wèi)生現(xiàn)狀

1）食堂人員素質(zhì)，經(jīng)過多方的訪談，調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食堂人員對(duì)于衛(wèi)生知識(shí)的掌握很少，很多員工沒有健康證，并且管理人員和師傅由教師兼任，員工對(duì)于留守兒童的飲食衛(wèi)生不重視。2）餐飲工具，留守兒童使用的筷子、碗、湯匙等沒有經(jīng)過消毒處理，僅僅用水清洗，給兒童的健康帶來(lái)隱患。3）飲食衛(wèi)生安全事故頻發(fā)，由于食品衛(wèi)生問題引發(fā)的安全事故有很多，學(xué)校給學(xué)生使用變質(zhì)的食物，蔬菜、水果等清洗不徹底等引發(fā)了很多的安全事故。

二、學(xué)校留守兒童食堂飲食衛(wèi)生方面的問題

1）學(xué)校對(duì)食堂的管理機(jī)制不健全。健全的管理機(jī)制能夠有效的避免食品衛(wèi)生問題，經(jīng)走訪學(xué)校調(diào)研發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)校沒有食品衛(wèi)生管理小組，沒有專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理人員，導(dǎo)致監(jiān)管不力，另外，在留守兒童食堂衛(wèi)生制度上沒有完善，或者說(shuō)沒有衛(wèi)生管理制度，例如對(duì)于餐具的保潔、購(gòu)買的食物等沒有明確的制度，留守兒童在飲食衛(wèi)生方面要更加敏感，這些學(xué)生缺少家庭的教育，對(duì)于衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)不到位，學(xué)校應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2）“星火志愿者”行為習(xí)慣和消費(fèi)觀念不正確。留守學(xué)生中的“孤兒”被我們稱為“星火志愿者”，他們?cè)谏詈蛯W(xué)習(xí)中缺少父母的關(guān)愛，對(duì)自己的行為習(xí)慣和消費(fèi)觀念沒有約束，沒有父母的教育，他們?cè)趯W(xué)校中遇到的各種問題，沒有傾訴的對(duì)象，沒有可以給他們安全感的港灣，進(jìn)而使他們的性格孤僻，不善言談，并且他們的行為習(xí)慣也有問題，例如在食堂打飯不排隊(duì)，飯后不收餐具，飯前不洗手，獨(dú)來(lái)獨(dú)往，吃飯不跟別的同學(xué)坐在一起，另外他們沒有正確的消費(fèi)觀念，平時(shí)愛吃零食、花錢沒有約束，不懂得控制支出，這些錯(cuò)誤的行為習(xí)慣使得他們出現(xiàn)各種飲食衛(wèi)生問題。3）食堂私營(yíng)化、商業(yè)化現(xiàn)象嚴(yán)重。上文也提到食堂私營(yíng)化，企業(yè)或業(yè)主以利益為重，為了減少成本，采購(gòu)一些散裝貨物，沒有使用無(wú)公害和有“QS”標(biāo)示的安全優(yōu)質(zhì)的食品，這雖然降低了成本但是對(duì)于留守兒童來(lái)說(shuō)飲食衛(wèi)生安全不能得到保障，這些商家沒有意識(shí)到留守兒童飲食衛(wèi)生問題的重要性，這關(guān)乎孩子身心健康的成長(zhǎng)，希望能夠喚起商家的良知。4）食堂基礎(chǔ)條件差,布局不合理。留守兒童食堂的基礎(chǔ)設(shè)施也關(guān)系到飲食衛(wèi)生，食堂內(nèi)沒有消毒柜、污水排放管道、冷藏柜、防蚊蟲的設(shè)施等，即使有基礎(chǔ)設(shè)施也存在位置擺放不合理，例如垃圾桶緊鄰食品存儲(chǔ)區(qū)，還存在食物混合放置的現(xiàn)象，這都會(huì)給兒童帶來(lái)衛(wèi)生安全問題。

三、學(xué)校和老師對(duì)“星火志愿者”的關(guān)愛

針對(duì)學(xué)校留守兒童食堂飲食衛(wèi)生問題主要從學(xué)校方面入手去解決，具體解決措施如下：1）嚴(yán)格規(guī)范食堂管理制度。學(xué)校要想解決食堂的衛(wèi)生問題必須要有嚴(yán)格的食堂規(guī)章管理制度，讓學(xué)校食堂的飲食衛(wèi)生問題有章可循，并嚴(yán)格按照規(guī)章制度約束食堂人員的行為，同時(shí)學(xué)校食堂的飲食衛(wèi)生問題要設(shè)定專門的管理人員，從食堂原材料的購(gòu)買、儲(chǔ)存、加工及制作等每項(xiàng)流程上嚴(yán)格把控，避免任何一個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)飲食衛(wèi)生問題，另外，還要規(guī)定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲管理制度，對(duì)于不按規(guī)定進(jìn)行操作的食堂管理人員要予以處罰。2）食堂由學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)階段，很多學(xué)校都將食堂承包出去，這樣既不能保證飲食的衛(wèi)生問題，還容易導(dǎo)致學(xué)校食堂的利益化。由于“星火志愿者”在生活和學(xué)習(xí)中缺乏父母的關(guān)愛，學(xué)校又是封閉式學(xué)校，因此，學(xué)校要讓“星火志愿者”體會(huì)到學(xué)校食堂的溫暖，而不是以利益為主的經(jīng)營(yíng)，因此，學(xué)校要重點(diǎn)關(guān)注食堂的經(jīng)營(yíng)情況，學(xué)校自主管理，從而更加充分地保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生問題。另外，由于留守兒童更加需要關(guān)愛，學(xué)校應(yīng)該讓學(xué)生體會(huì)到食堂是他們的溫暖的餐廳，承載著學(xué)校對(duì)他們的關(guān)愛。3）加強(qiáng)食堂設(shè)施建設(shè)。由于學(xué)校處于邊遠(yuǎn)的農(nóng)村，學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，一些常用的消毒設(shè)施的確實(shí)也會(huì)導(dǎo)致飲食衛(wèi)生問題。因此，要想改善學(xué)校的飲食衛(wèi)生問題，必須要完善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施，為飲食安全提供保障，同時(shí)還能避免飲食衛(wèi)生問題的擴(kuò)大化。另外，食堂設(shè)施的完善還能有效幫助“星火志愿者”從自身行為上注意飲食衛(wèi)生問題，培養(yǎng)自我約束的意識(shí)。加強(qiáng)食堂設(shè)施建設(shè)是從根本上解決學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生問題，尤其是消毒用具，是食堂必備的設(shè)施之一。4）培養(yǎng)“星火志愿者”的就餐行為和消費(fèi)觀念。這些“星火志愿者”沒有父母的關(guān)愛，就需要我們學(xué)校和老師對(duì)他們的不文明行為做出正確的引導(dǎo)和約束，下面通過一個(gè)案例來(lái)詳細(xì)了解下。林夕是一個(gè)15歲的中學(xué)生，父母長(zhǎng)期在外地打工，周六日放假去奶奶家，父母對(duì)他的關(guān)愛不夠，是他的學(xué)習(xí)、生活、行為等沒有良好的習(xí)慣，自己很容易受到外界因素的干擾，在飲食衛(wèi)生方面很差，老師了解到他的具體情況，并做了正確的引導(dǎo)，一方面通過利用課間、早讀、假期時(shí)間與他溝通，產(chǎn)生親近感，進(jìn)而具體了解他的真實(shí)想法和對(duì)家庭的期望，傾聽他在學(xué)校遇到的問題，并一一解答，做正確引導(dǎo)。另一方面，通過與家長(zhǎng)溝通，滿足他的心里需求，在行為方面肯定他的正確做法，糾正他們的錯(cuò)誤做法，兩者相結(jié)合給他帶來(lái)了良好的行為習(xí)慣，進(jìn)而解決了飲食方面的衛(wèi)生問題。最后學(xué)校方面，通過制定一些規(guī)章制度，例如飯前洗手，飯后收拾餐具等制度，來(lái)約束他們的行為。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，學(xué)校對(duì)于留守兒童食堂的飲食衛(wèi)生還存在很多的問題，文章中總結(jié)的幾點(diǎn)問題，通過一些對(duì)策可以避免和改善，另外對(duì)留守兒童的飲食衛(wèi)生，我們要體現(xiàn)出學(xué)校和教師的關(guān)愛，讓他們感受到學(xué)校的溫暖，傳授他們衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，合理搭配均衡飲食，使他們?cè)谌鄙偌彝ソ逃那闆r下健康的成長(zhǎng)，通過本文淺顯的論述希望學(xué)校能夠重視留守兒童飲食衛(wèi)生問題。

作者:林應(yīng)茂 單位:海南省儋州市思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校

參考文獻(xiàn):

食堂衛(wèi)生健康管理制度范文第5篇

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

創(chuàng)建省級(jí)文明衛(wèi)生縣城是落實(shí)xx同志“xxxx”重要思想和實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)；是加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明和物質(zhì)文明建設(shè)的重要組成部分；是提高人民生活水平，改善城市居民居住條件的必要途徑。因此，我校全體師生的學(xué)校黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想，為我縣創(chuàng)建文明縣城盡職盡責(zé)。根據(jù)上級(jí)精神，結(jié)合二中實(shí)際，一是成立了以校長(zhǎng)魯禮坤為組長(zhǎng)的城市創(chuàng)建愛衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，分管領(lǐng)導(dǎo)和專干均由胡中雙、趙玉貴同志擔(dān)任；成立了4個(gè)專門工作小組，即：門前五包、環(huán)境衛(wèi)生、食堂管理、健康教育工作小組。我校嚴(yán)格履行校長(zhǎng)問責(zé)，分管副校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)專責(zé)，學(xué)生處負(fù)具體責(zé)的責(zé)任追究制。二是通過行政會(huì)、教師會(huì)、主題班會(huì)以創(chuàng)建為主題開展學(xué)習(xí)討論，使創(chuàng)衛(wèi)精神深入人心。利用廣播站、電視臺(tái)、黑板報(bào)等宣傳工具，增強(qiáng)宣傳氛圍。

二、健全制度，措施到位

為落實(shí)城市創(chuàng)建指揮部的要求，先后制定了食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，飲食從業(yè)人員衛(wèi)生制度，食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度等十多個(gè)食堂衛(wèi)生管理制度。建立了寢室、教室、室外清潔區(qū)衛(wèi)生制度、保潔制度及十多個(gè)個(gè)人衛(wèi)生管理制度。同時(shí)我們建立了健全創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組責(zé)任制，分管領(lǐng)導(dǎo)和專干定有工作職責(zé)，落實(shí)了各專門小組組長(zhǎng)的職責(zé)范圍，建有專門的健康教育室。該室布置精細(xì)，制度健全，資料祥實(shí)。

三、健康教育工作

健教工作嚴(yán)格按上級(jí)要求，定崗定編，開課設(shè)節(jié)。做到有教材、有教師、有課時(shí)、有教案、有評(píng)價(jià)。健康教育開課率達(dá)100%

學(xué)生健康行為形成率達(dá)80%以上；學(xué)生健康知識(shí)問卷考試及格率達(dá)90%以上。組織師生學(xué)習(xí)衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)，定期開展科普知識(shí)、講座、定期制作高標(biāo)準(zhǔn)的健教宣傳專欄，到目前為止已更換4期。加強(qiáng)公共衛(wèi)生道德教育，辦公室、會(huì)議室及公共場(chǎng)所張貼禁煙標(biāo)志，全方位開展衛(wèi)生知識(shí)教育，整體提高全校師生及校內(nèi)居民健康教育水平，定期放映衛(wèi)生科普電影與vcd及衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽和測(cè)試，健康知識(shí)測(cè)試知曉率達(dá)90%以上。

四、除“四害”與防病

除四害工作是學(xué)校日常重要工作之一，為做好這一工作，成立專門除“四害”工作小組，制定除“四害”工作計(jì)劃與措施。認(rèn)真抓好春、秋兩次統(tǒng)一除“四害”和長(zhǎng)年除“四害”工作，嚴(yán)格按上級(jí)要求，校園內(nèi)滅鼠做到“四無(wú)”，無(wú)鼠類、無(wú)鼠跡、無(wú)鼠洞、無(wú)老鼠活動(dòng)。滅蟑、滅蚊蠅工作認(rèn)真細(xì)致，除上級(jí)規(guī)定春秋兩次統(tǒng)一滅殺外堅(jiān)持長(zhǎng)年滅殺，全年投入300多人次除四害臨時(shí)工，做到時(shí)間到位，人員到位，工作到位，藥物到位，有檢查、有記錄、有臺(tái)帳，滅蟑達(dá)到“四無(wú)”，無(wú)蟑螂、無(wú)蟑螂糞便、無(wú)脫皮、無(wú)活卵莢。教室、食堂、辦公室力爭(zhēng)做到無(wú)蚊蠅，其它場(chǎng)所房間蚊蠅不得超過2只。

五、環(huán)境衛(wèi)生與綠化美化

環(huán)境衛(wèi)生工作真抓實(shí)干，責(zé)任到人，堅(jiān)持一日三掃制度，室內(nèi)窗明幾凈，室外無(wú)煙蒂，無(wú)樹葉，無(wú)紙屑，無(wú)垃圾。寢室軍營(yíng)化管理，室內(nèi)干凈，物品擺放整齊，嚴(yán)禁亂丟亂扔，全天做好衛(wèi)生保潔工作。教工宿舍衛(wèi)生嚴(yán)格按照創(chuàng)建工作居民文明戶衛(wèi)生要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，室內(nèi)要求每月一次搬室內(nèi)衛(wèi)生，學(xué)校長(zhǎng)年組織定期不定期檢查評(píng)比。評(píng)比結(jié)果納入量化評(píng)分，是班主任年終考核和評(píng)先評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)。廁所衛(wèi)生保持水源暢通，做好一日三次人工沖洗，做到無(wú)臭味、無(wú)污垢，管好糞便和污水，搞好校園內(nèi)及門前綠化、花化、美化工作，合理規(guī)劃，按創(chuàng)國(guó)家衛(wèi)生縣城的標(biāo)準(zhǔn)，綠化覆蓋率力爭(zhēng)達(dá)到30%以上，力求全面規(guī)劃，精心設(shè)計(jì)，嚴(yán)把規(guī)劃關(guān)和建設(shè)關(guān)。

六、食堂管理

健全食堂管理機(jī)構(gòu)，制定好衛(wèi)生管理制度，確保飲食、飲水衛(wèi)生安全。嚴(yán)把從業(yè)人員進(jìn)門關(guān)，凡“五病”人員立即清退。嚴(yán)把食品進(jìn)門關(guān)，綠過采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)三大程序，確保食品進(jìn)出安全。在食品加工過程中，按“三間”分設(shè)（熟食間、粗處理間、消毒間）；“三件”齊全（消毒柜、冰箱、垃圾桶）的管理模式；“三池”合理（清洗池、漂洗池、消毒池）；“三制”上墻（組織、體檢、衛(wèi)生制度），搞好水質(zhì)消毒，加強(qiáng)水源衛(wèi)生安全防護(hù)，嚴(yán)把飲食飲水關(guān)。由于食堂管理到位，科學(xué)規(guī)劃，連續(xù)六年被評(píng)為縣級(jí)食品藥品管理先進(jìn)單位，多次被省、市列為食品藥品管理先進(jìn)交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。