茶藝師理論知識

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茶藝師理論知識范文第1篇

2、其次，要了解報考茶藝師需要什么條件。茶藝師需要從初級開始，逐級向上考。初級茶藝師要求通過茶藝正規培訓，達到要求時長并拿到結業證，并且在茶藝行業工作2年以上。

3、茶藝師的考試內容。茶藝師首先需要考筆試。筆試內容包括和茶文化茶藝有關的各類理論知識，題型分為選擇題和判斷題，分別占80%和20%。

4、另外，茶藝師還要考口試?？谠噧热菀话銥殍b賞干茶葉，主要考察對茶葉的了解程度。

5、茶藝師還要考技能操作。主要考察泡茶流程，禮儀等等。在考實際操作時，可以穿旗袍化淡妝以渲染氣氛，但要注意不能留長指甲，頭發要盤起，不可披肩。

茶藝師理論知識范文第2篇

一、差異化考核方式的內涵

差異化考核方式是根據大學生平時學習表現情況的差異，來決定大學生期末考核方式選擇的一種考核方式。差異化考核內含免試、口試和筆試三種考核形式。每位學生只能獲其中一種考核資格，或是獲免試資格，或是獲參加口試資格，或是獲參加筆試資格。至于大學生究竟獲得何種考核資格，則完全取決于大學生自己平時的課堂表現。也就是說，差異化考核把思想政治理論課的期末考試選擇權交給了學生自己，學生自己平時的表現直接決定了學生自己期末考試方式的選擇。

二、差異化考核方式的實施意義

實施差異化考核對于尊重和落實大學生思想政治教育的主體地位、發揮大學生思想政治教育的主體性作用、使高校思想政治教育走向交往實踐等方面具有重要意義。

1. 實施差異化考核是尊重和落實大學生思想政治教育主體地位的需要

尊重大學生思想政治教育的主體地位是高校思想政治教育工作的核心和出發點，也是高校思想政治工作應該實現的目標之一。高校大學生作為自身的主人，他們是自身生活、自身學習和自身發展的主體，是具有主觀能動性，能夠積極主動參與教學活動的主體。雖然他們可能還不是一個成熟的主體，是需要高校教師指導的主體，但從根本上說學習終究是學習者主體自己的學習，任何其他人都絕不能代替他們的學習。他們的發展只有通過他們自己的活動、他們的實踐來實現。只有這樣才能使大學生“把外在的要求轉化為內在的自覺，讓學習成為自己的一種興趣、一種習慣、一種精神需要、一種生活方式”。[1] 41差異化考核方式把大學生期末考試的選擇與學生自己的平時表現聯系起來，將學生的期末考試選擇權交給了學生自己，學生主體自身平時的學習態度、課堂交流的積極參與度、作業的完成質量等都直接決定了學生自己考核方式的選擇。因此，實施差異化考核是尊重和落實大學生主體地位的需要和體現。

2. 實施差異化考核有利于發揮大學生思想政治教育主體性作用

發揮大學生思想政治教育的主體性作用是提高高校思想政治教育實效性的基本要求，也是事關大學生自身健康發展的重要標志。大學生個人的發展其根本動力在于發揮其個人的主體性和主體性作用。主體性作為人的本質屬性主要體現在三個方面：即人的能動性、自主性和自為性。人的能動性主要強調主體的能力，表現為主體活動的自覺選擇和創造性；人的自主性則突出主體的權利，表現為人這一主體對人的活動諸因素的支配；人的自為性則側重于主體的目的，表現為主體活動的內在根據和尺度。只有把能動性、自主性和自為性三者結合和統一起來，才是完整的主體和真正的主體性。[2] 112高校思想政治教育作為一種以促進大學生自身發展為目的的教育實踐活動，其根本目的是要提高高校大學生思想政治教育的主體性，發揮他們在高校思想政治教育中的主體性作用。差異化考核把學生平時的課堂學習表現和課程考核方式的選擇緊密聯系起來，顯然有利于調動高校學生積極參與高校思想政治理論課堂交流和討論，有利于提高高校學生學習思想政治理論課的主動性和積極性。

3. 實施差異化考核有助于使高校思想政治教育走向交往實踐

高校思想政治課教育在本質上是一種滿足人的生存和發展需要的主體性活動。這種主體性活動是通過高校思想政治理論課教學工作者與教育對象之間的雙向交往活動來實現的?！耙环N價值觀要真正發揮作用，必須融入社會生活，讓人們在實踐中感知它、領悟它。要注意把我們所提倡的與人們日常生活緊密聯系起來，在落細、落小、落實上下功夫。”[3] 165 因此高校思想政治課教育應走向交往實踐，在交往實踐中努力提高高校學生學習思想政治理論課的主動性，鍛煉和培養高校學生包括學習能力、交往能力、創新能力等各種能力，豐富高校學生的各種社會交往關系，促進和推動高校學生的自身成長和健康發展。[4] 191

高校思想政治課課堂是高校師生交流的主要場所。差異化考核把思想政治理論課課堂教學過程與期末考核掛鉤，要求大學生在平時積極參與到課堂教學過程中去，使原有單向的“育人講臺”變為雙向的“交往平臺”、交流論壇和表演的舞臺。這有助于把高校思想政治理論課課堂教學建立在交往實踐基礎上。教師與學生、學生與學生在思想政治理論課課堂這一平臺上展開信息交流，可以有效地確保思想政治理論課課堂教學學習活動化，活動過程化，過程體驗化，從而從根本上增強高校學生的社會交往意識、提高高校學生的交往能力，促進高校學生的成長和發展。

4. 實施差異化考核有利于大學生“去做受到獎勵的事情”

“人們會去做受到獎勵的事情”，這是米契爾?拉伯福在其出版的《世界上最偉大的管理原則》中的觀點。拉伯福說：“對今天的組織體而言，其成功的最大障礙，就是我們所要的行為和我們所獎勵的行為之間有一大段距離。”[5] 34由此他提出了世界上最偉大的管理原則：“人們會去做受到獎勵的事情”。

顯然，采用免試、口試和筆試相結合的差異化考核方式，正是受米契爾?拉伯福這一管理原則的啟發?！叭藗儠プ鍪艿姜剟畹氖虑椤边@一管理原則對高校思想政治理論課教學的啟示是：建立高校思想政治理論課課堂激勵機制，實施差異化考核。差異化考核就是一種建立在課堂激勵機制基礎之上的一種考核制度。實施差異化考核有利于大學生“去做受到獎勵的事情”，它有助于提高高校思想政治理論課的教學質量和實際教學效果。

三、差異化考核方式的實施條件

高校思想政治理論課要實施差異化考核，必須具備以下一些條件：

1. 建立思想政治理論課學生平時表現的考核評價體系

思想政治理論課采用差異化考核方式的前提是，要合理評價每一位同學思想政治理論課的平時學習表現。因此要實施差異化考核，必須建立比較客觀公正的學生平時表現的考核評價體系，以體現公平、公正、公開的“三公”原則。對思想政治理論課任課教師來說，如何合理評價每一位同學的平時表現就顯得尤為重要。因為它直接關系到學生參與課堂教學的積極性，關系到差異化考核能否順利實施并取得實際效果。

實踐表明，學生平時表現考核評價體系應包括以下內容：（1）學生出勤情況；（2）學生課堂紀律遵守情況；（3）學生參與課堂學習的積極性和主動性。包括課堂提問、課堂討論和課堂交流表現情況；（4）學生協助任課教師搞好課堂教學的表現；（5）學生平時書面作業和網絡作業完成情況，等等。

2. 建立思想政治理論課課堂教學激勵機制

為了提高思想政治理論課課堂教學效果，思想政治理論課教師應激勵學生積極參與課堂教學過程，將學生平時是否積極參與課堂交流、課堂討論等方面情況與期末課程考核方式的選擇以及期末考核成績掛鉤。比如上海理工大學《基本原理概論》課程考核制度規定：對平時表現特別突出，能積極參加并認真準備課堂主題發言或課堂交流的同學直接免試該課程；對平時表現相對較好的同學在期末考核方式選擇時優先給予口試選擇權；其他同學則參加期末筆試考試。具體需根據學生平時表現考核評價體系確定。通過這樣一種考核制度改革來調動學生的課堂學習積極性，以提高高校思想政治理論課課堂的教學質量和效果。

3. 建立思想政治理論課課程網頁

思想政治理論課課程網頁是除教學課堂以外加強師生之間聯系的又一重要渠道。由于受思想政治理論課課堂教學時數的限制，許多課程內容的分析講解、課堂交流和討論題的布置、期末考核任務的布置等不可能一一占有課堂教學時間來進行。思想政治理論課課程網頁的建立，將有助于加強師生之間的溝通和交流，有助于差異化考核的實施。因此要實施差異化考核，每一位思想政治理論課教師必須建立相應的思想政治理論課課程網頁，作為課堂教學的輔助手段。在這一方面，上海理工大學《基本原理概論》課任課教師都建立有各自的課程網站，并作為思想政治理論課教學的重要交流平臺。

4. 思想政治理論課應實行小班化和中班化教學

思想政治理論課要實施差異化考核，應實行小班化和中班化教學，授課班級人數應控制在100人或80人以內。100人或80人以內的中班和小班化教學有利于思想政治理論課課堂交流和課堂討論的開展，從而實現學生人人有機會參與課堂交流的目標，也有助于期末口試的順利進行。高校思想政治理論課實行大班化教學，既不利于高校學生人人參與思想政治理論課教學過程目標的實現，也不利于期末差異化考核的實施。

5. 實施差異化考核要有足夠的協考人員

實施差異化考核，需要有足夠的協考人員。這里主要指的是口試協考人員。因為口試考核方式其主觀性相對較強，至少需要2個（包括2個）以上的主考人員參加。這可能給差異化考核方式的實施帶來困難。上海理工大學《基本原理概論》任課教師在這方面的經驗是：可以安排理論碩士點的研究生參與到思想政治理論課教學過程中來。這既可以解決差異化考核協考人員缺乏的困難，同時對理論碩士點的研究生來說，也是一次很好的參與理論教學的實踐機會。

四、差異化考核方式的實施內容

結合上海理工大學《基本原理概論》課程考核改革實踐經驗，思想政治理論課實施差異化考核，具體包括下列內容：

1. 免試

（1）免試資格的獲取條件。學生必須具備以下條件才能取得免試資格：平時無缺課和曠課現象；課堂紀律表現好；積極參與課堂學習過程，課堂提問、課堂討論和課堂交流表現突出；學習態度端正，學習勤奮刻苦；能協助任課教師維持教學秩序。凡符合上述條件三條及以上的同學可給予免試獎勵。

（2）免試資格的期末成績評定。獲得免試資格的同學給予優秀的期末總評成績。

（3）免試資格的比例。免試比例不做劃定，視具體情況而定。但免試和口試的比例不超過任課教師所授課學生數的40%。

2. 口試

（1）口試資格的獲取條件。如果學生平時表現比較突出，但不夠免試資格，可給予口試資格。學生要獲取口試資格，必須具備以下條件：平時無曠課現象，缺課（含病假或事假）不超過1次；課堂紀律表現好；積極參與課堂交流，課堂提問、課堂討論和交流表現比較突出。凡符合上述條件的同學可給予口試資格。

（2）口試題卡的設計。預先設置好100張口試題卡，每張題卡有概念題、簡答題和論述題三類試題。

（3）口試過程的安排。口試應有二名或以上教師、協考研究生作為主考。每位學生的口試在25分鐘內完成。其中準備15分鐘，答題不超過10分鐘。具體過程：

抽題――擁有口試資格的同學隨機抽取口試題卡。

填表――參加口試同學必須填寫專門的口試記錄情況表。

準備――給參加口試同學15分鐘時間，對所抽取口試卡題目進行開卷準備。

答題――學生根據主考人員的提問對題卡內容及與題卡題目有關內容作閉卷解答，答題時間控制在10分鐘以內。主考人員提問時既要堅持原則性又要注意靈活性，以考核學生的應變能力與基礎知識的掌握情況。

評分――主考人員可根據學生答題情況當場對學生進行成績評定，并告知學生。

簽字確認――參加口試的同學必須在口試記錄情況表上面簽字確認；同時至少有兩位考官在口試記錄情況表上面簽字確認。整個口試過程也可以請班干部協助維持考場秩序。

（4）口試成績的評定?？谠嚦煽兎諥BCD四檔評定。學生如不能正確地回答口試題卡上概念題、簡答題和分析題，口試成績為D，作不及格處理。學生如能對概念題和簡答題回答準確，給予C即及格分數。學生如能很好地完成概念題、簡答題和論述題，給予B即良好成績。在完成了概念題、簡答題和論述題的回答后，如能回答與題目相關的其他拓展知識就可以給予A即優秀成績。

（5）口試記錄的保存。學生填寫的參加口試記錄情況表與期末考試試卷一樣保存。

3. 筆試

凡是未能取得免試和口試資格的同學，只能參加筆試考核；符合口試條件的學生如不愿意參加口試，可以參加筆試考試。筆試為閉卷考試。

五、差異化考核方式的實施效果

差異化考核方式在《基本原理概論》教學實踐過程中取得了較好的反應和效果。無論是思想政治理論課教師還是學生對差異化考核方式的實施持積極肯定態度。綜合師生對實施差異化考核的反應，有以下幾方面作用效果：

1. 實施差異化考核使思想政治理論課的課堂紀律明顯好轉，課堂氣氛明顯活躍，學生參與課堂交流的積極性明顯提高，在一定程度上提高了思想政治理論課課堂教學質量和教學效果。

2. 實施差異化考核極大地鼓勵了那些勤奮好學的學生，大大減輕了這些學生的考試負擔，得到了絕大部分同學的歡迎。

3. 差異化考核方式中的口試考核方式可以使學生在邏輯思維能力和語言表達能力等方面得到鍛煉和培養，有利于大學生的自身成長和發展。

茶藝師理論知識范文第3篇

【關鍵詞】職業教育；實習模式；理解與認識

一、實訓環節在職業教育教學中扮演著重要的角色

首先，毋庸置疑的是實訓環節在職業教育教學中發揮著無可替代的作用。它不同于理論教學，向你傳授的知識是抽象的、系統的，它是理論知識的具體轉化形式，只有通過實訓的學習方式才能把知識落到實處，才能讓理論知識得到驗證和升華。它和理論教學是相輔相成，互相促進的，二者在職業教育課程的教學過程中缺一不可。

其次，實訓環節是理論知識得到檢驗和落實的必備環節。如果職業教育單單只靠理論作為指導，作為核心，那么培育出來只會是一些頭腦發達、四肢簡單的理想主義者。通過對電力中心的仿真實訓室進行參觀，我們發現：僅僅對課本的知識進行掌握是不切實際的，操作平臺上有近200個功能控制鍵，如果不對其一一進行熟悉、操控，了解其性能，并達到熟練掌握的程度，而只是想當然記下它的功能，那對于實際情境中的發生的一些突發狀況或者是緊急故障必將是手忙腳亂、無法應對，所以只有在實踐過程中才能真正將理論知識夯實。

再次，實訓環節的設置增加了學生對未來工作環境的適應性。像我們參觀的電力培訓中心的仿真實訓室，它的發電操控平臺就是對曲靖電廠的電力操控平臺進行的1：1的仿真模擬，而且性能各個方面都能真實的表現出來，而且還能夠準確模擬真實情境中的各種故障。在這種真實的環境中進行實訓和學習，在一定程度上增加了學員對未來工作環境的適應性。使他們在進入崗位之后能較快的適應周圍的工作環境及氛圍，迅速切換角色，投入到當下工作中，還有效地縮短了實習的期限。

二、課程標準與職業標準在實訓室建設中發揮著重要作用

首先，課程標準與職業標準對實訓室的建設起到一個指導和引領的作用。實訓室的規模大小，如何布局，需要什么器械都要根據課程的需要，即遵照課程的標準。其次，也要考慮到該職業的專業范疇，要設置與本專業相關的、適宜的并達到一定標準和實施效果的實訓室，這就要參照一定的職業標準進行建設。

其次，課程標準和職業標準能使實訓室的建設朝著一個規范化、合理化、科學化的方向發展。有了兩大標準作為“理論指導”，實訓室在建設過程中會避免一些不規范的錯誤和不切實際的投入，有效避免了資金等方面的運用不當，使建設在方略上能夠恰當準確的定位，朝著更加迎合教學和就業需求的方向發展。

三、實訓教學的效果評價

通過對兩次實訓室的參觀和考察，感覺實訓教學的效果還是比較顯著的，主要體現在以下幾個方面：

第一，利用實訓基地進行教學，不僅鍛煉了學生的動手操作能力，還在一定程度上提升了學生對“工作環境”的適應性。在參觀的電力培訓中心時，我們發現，這里聚集了很多實習實訓人員，他們正在動手拆卸和安裝一些電力設備。據反映這里除了被作為電力專業類學生培訓以及職業鑒定的場所之外，還被一些工廠派遣來的工人作為轉崗培訓的實訓基地。只有在這種真實的環境中，親手去操作、去實踐、去拆卸、去安裝，才會切實的了解到裝置的內部構造以及它們之間運作的原理。“實踐出真知”說的就是這個道理。另外，實訓基地都是對真實工作環境的一種模擬訓練，在這種仿真的環境中進行學習和技能的訓練，在一定程度上增加了學員對未來工作環境的適應性。

第二，采用實訓教學的方式，能夠提升學生的洞察力和人文素養。以此次民族大學茶藝實訓室的茶藝展示為例，在觀摩茶藝師表演的同時，我們更能感受到的是一種細膩的文化氣息的傳遞。一道道選茶、沏茶、奉茶的工序，無不透漏著中國傳統茶文化及茶工藝的博大精深。整個茶藝實訓環節的展示，對于我們來說不僅僅是一堂實訓課，更像是一堂鑒賞課，因為整個過程是如此的細致和縝密。而且過程中的每個小環節，都有一些特別需要注意的小細節，比如在茶藝展示的準備階段，關于茶葉的選擇方面，不同的人群肯定有不同的需求。這就要求我們茶藝師要有敏銳的觀察力，并學會揣摩顧客的需求心理，針對不同的人群選擇適合他們的茶種；我覺得這種能力的培養僅僅通過課本知識是無法傳達和實現的，要通過反復地實踐與練習，并學會與不同的人進行交流，隨著經驗的增多及不斷地積累，個人的洞察力才會有所提升。另外，在整個茶藝展示的過程中，茶藝師的整個儀容儀表儀態也都是特別的端莊得體，舉手投足之間給人一種高雅、清新脫俗的感受，這又何曾不是一種人文素養和內在氣質的傳遞。整個茶藝展示的過程，都要求茶藝師要全身心的投入，心無雜念才能泡出甘醇的好茶。通過茶藝實訓課程的學習，能使學習者內外兼修，不斷提升個人的氣質和修養。

第三．實訓教學模式能讓學生真正領悟到職業教育的真諦。在職業教育的實訓過程中，學生不僅能夠在這種真實的環境中增長個人的技能、才干，而且能夠培養個人的良好品質和職業道德，使學生能夠進一步理解職業及職業教育的含義，理解社會、國家賦予每個人的責任感及使命感，增強個人的職業情懷，在感受個人工作價值與貢獻的同時，形成敬業、樂業、愛業的精神，并且在職業教育實訓的過程中，通過與人相處、交往，也能夠起到增強自身合作意識和團隊精神，培養與人共處的良好品德的作用。

參考文獻：

[1]劉春生.職業教育學[M].北京：教育科學出版社，2002.

茶藝師理論知識范文第4篇

關鍵字：茶藝課程，體驗式教學，能力培養

【中圖分類號】G712；TS971-4

1、引言

茶藝課程是中等職業學校茶藝專業必修的核心課程，主要傳授我國茶文化的基本知識、茶葉鑒賞及其沖泡方法等相關茶藝服務流程與技巧。這門課程著重對學生實際操作能力的培養。依據本課程的特點，在教學過程中引入體驗式教學法。

2、體驗式教學法及其特征

2.1什么是體驗式教學法

體驗式教學法是指以中職學校教學實際情況出發，在教學中創設與教學內容相適應的具體場景，通過學生的實踐體驗，幫助其構建知識體系、拓展其實踐能力和激發學生學習興趣愛好的教學方法。

2.2體驗式教學法的特征

1）學習成為體驗的過程

體驗式教學是指在教學過程中學生通過自己的親身體驗、感受、操作等形式，來獲得感性材料，在經過思維活動的加工去認知抽象的概念。體驗式教學強調學生在實踐中獲取知識，在實踐中調動其全部感官、思維，在通過“嘗試”，“對比”等方法來比較觀察、動手實踐，整個學習過程主要以體驗方式展開。

2）學生成為學習的主體

學生是體驗式教學的主體，而老師只是起到引導作用。老師通過設定一定的情景，幫助學生來體會，從而實現知識的傳授不再是傳統的填鴨式教育方式，使得學生通過親身的體驗和經歷來構建其自身的知識體系。

3）關注情感體驗，注重創造性思維的培養

體驗式教學方法區別于傳統的教學方法最根本的要素是能夠更加有效的激發學生的情感。傳統的教學方式多為老師機械教，學生接受多為被動的方式，教師與學生在學習之間的情感投入較淺。在體驗式教學中，教師與學生之間可以有效的實現互動，在這種互動式教學中，對于相關問題可以實現情感與體驗的有機結合，激情與明理，指導相互融合共同的促進學生的學習。通過體驗式教學幫助學生體會到學習快樂，激發其學習的情感，有利促進其思考以及思維的發展[1]。

2.3體驗式教學法的應用意義

對比體驗式教學與傳統式教學可以看出，體驗式教學傳授的知識較傳統教學方式有著較為明顯的優勢。傳統的教學方式屬于填鴨式教學，過分的強調記憶，教師在課堂上很少與學生進行交流，基本都是以自我為中心的標準化學習模式，過分的強調理論系統化。而體驗式教學注重實踐，在實踐中感受體驗、領悟獲取知識，注重教師與學生之間的交流，在學習過程中將學生感受放在第一位，凸顯學生是教學主體。茶藝課程是一門具有著很強的實踐性課程，在教學中應用體驗式教學法有著如下的意義：

1）實踐性和趣味性有機結合，提高學生的學習積極性

體驗式教學實習了將理論知識與一定的技術能力相融合后達到激發學生學習興趣，在茶藝課程體驗式教學中通過構建模擬環境，讓學生能夠在模擬的環境中賞色聞香、開湯品飲和動手操作，通過自身的親身體會來體驗到茶葉的品嘗與鑒別以及沖泡過程，這樣的教學方式是一種寓教于樂的教學模式。采用體驗式的教學方法可以有效的調動學生的學習興趣，有效的激發學生學習積極性，體驗式的教學基本實現像娛樂節目一樣吸引學生的注意力。教師在教學過程通過實踐來與學生進行互動，將學生由原來的被動接受變成參與者，使學生在參與中獲得知識，并體驗到學習帶來快樂。

2）強調能力為本位，培養學生職業核心能力

體驗式教學法是以鍛煉學生能力為主要目的的教學方法，這種教學方法實質是不再以傳授理論知識為主，強調在教師的指導下，學生實現自己來獲取答案的途徑，最終實現知識的獲取。學生在這個過程中經過實踐的鍛煉，其鑒賞能力、動手能力、團結協作能力、自我學習能力等多方面得到了鍛煉，為其日后學習就業打下堅實的基礎。

3、體驗式教學法在茶藝課程教學中的應用

3.1創設情境，激發興趣

體驗的產生主要源于體驗者對體驗對象有著親身的經歷，因此，這樣的切身感受對于體驗形成有著特殊的意義。在實際的教學中教師通過設計一定教學場景和活動，來將學生的注意以及思維方式吸引到教學中來，在活動中“以自身體會，用心去檢驗”，從而達到體驗的目的。興趣是學生學習的主要動機，通過興趣來引導學生去探索事物，思考問題，動手實踐。在茶藝教學中教師可以通過模擬運用多媒w技術、音樂等手段，創設一個和諧、愉悅的學習氛圍，激發學生的學習興趣，引導學生參與到課程中來。

3.2強調動手，培養能力

在茶藝課教學過程中，茶藝技能的掌握是這門課的重點內容，為此要著重對學生的能力的培養。教師通過收集相關的茶藝資料根據茶藝師日常工作方式、內容等做好接待、準備、演示等，組織學生做好課堂上的禮儀接待、操作模仿、組織實施等相關環節，學生可以親身的體驗茶藝師的日常工作，其嚴格的按照茶藝師日常工作流程來培養學生，從茶藝師具體工作開始，將茶的歷史、利用、發現等相關的茶文化引入到教學中，通過對茶葉相關知識的了解，有助于學生茶藝方面的學習與體驗、實踐，在回到茶藝師日常工作中，利用在日常積累的茶相關知識、禮儀、文化等集中表現出來，實現對茶藝各方面知識的熟練掌握，既體現了對我國傳統文化的繼承與學習，又能掌握茶藝基礎知識[2]。

4、體驗式教學法在茶藝課堂教學中的環節設計

本文以綠茶茶藝教學為例，結合體驗式教學對課堂進行相應的設計和組織。將茶藝分為如下幾個環節：1）茶葉的鑒賞2）泡茶技巧的學習3）茶藝的表演。具體的操作如下：

首先在課前做好準備，學生按照老師的要求穿著相應的服飾，再配以古典音樂，讓學生體驗到傳統茶室的氛圍。老師通過圖片、視頻以及實物引出體驗式教學的主題――綠茶。首先老師展示西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁等綠茶名品，引導學生對茶葉的外形、色澤、香氣、勻整度等特征對茶葉進行鑒賞，然后一起品飲這些綠茶。繼而讓學生自己總結出綠茶的品質特征及不同綠茶品種之間的區別。其次，對于泡茶環節老師要依據主題來選擇合適的茶具和用水，結合綠茶的沖泡特點與學生進行討論，確定最佳的泡茶方法。最后，在老師的示范講解后，學生自行編排茶藝表演內容，自主參與、體驗，從中掌握相關茶藝技能。

通過體驗式教學，建立以學生為主體的教學模式，更好的激發了中職學校學生學習茶藝課程的興趣，并通過親身體驗來熟練掌握茶藝服務流程與技巧。

參考文獻：

茶藝師理論知識范文第5篇

關鍵詞：酒店管理專業；茶藝；課程設計；教學思路

酒店服務在整個服務體系中，屬于涵蓋內容最多，要求最全面的服務類型。要想有效開展酒店服務工作，不僅需要注重日常的服務內容和相關環節，同時也需要一些高端服務元素融入其中。酒店管理專業人才培養是職業教育中重要的板塊內容，因此進行酒店管理專業教學活動時，不僅要重視培養其常規職業技能，還要結合服務對象的品質要求，豐富教學內容。鑒于當前人們對茶藝服務的要求不斷提升，現階段我們在進行酒店管理專業人才培養時，必須融入茶藝內容設計，開展相關茶藝活動，從而實現人才培養活動的創新和發展。

1酒店管理專業茶藝課程開辦的必要性分析

隨著我國國民經濟收入水平不斷提升，酒店消費已經成為人們日常生活的客觀表現。在對酒店品質要求不斷提升的背景下，飲茶、欣賞茶藝已經成為多數人的正常需求。因此，很多酒店陸續開辦了茶館、茶室等品茶場所，人們可以在酒店的品茶環境中感受茶文化的魅力和內涵。在這一時代背景下，茶藝師逐漸成為一種職業，并且向專業化、體系化發展。受市場需求影響，目前多數高校酒店管理專業在教學活動過程中，先后設置了茶藝課程，通過豐富課程內容，完善課程設置，重視茶藝課程價值，從而為酒店管理專業人才綜合化、復合化培養奠定了堅實基礎。因此，對酒店管理專業而言，開辦茶藝課程是其專業人才培養的客觀要求。目前多數高職院校酒店專業人才培養時，都開展了茶藝課程，其主要目標是確保教學活動、人才培養與社會需求之間相匹配。衡量教學活動成功與否的關鍵在于學生通過接受教育之后，能否順利實現就業，也就是學生培養與社會客觀需求之間是否匹配一致。而要想做到有效教學，就需要以提升教學實效為切入點。通過優化教學理念，改進教學思路，豐富教學形式，最終將人才培養與社會需要之間相協調。對酒店管理專業來說，其開辦茶藝課程，實際上是從市場需求角度出發的，市場的客觀需要決定了我們必須將茶藝課程融入到酒店管理專業教學之中。酒店管理專業開辦茶藝課程的過程，實際上是其教學理念不斷豐富和發展的過程，也是整個教學活動與市場需求之間相匹配的必然結果。對酒店管理專業來說，要想做好茶藝課程設計教學，其需要具備以下基礎，這是實現茶藝課程教學效果的需要。首先，應該引導酒店管理專業學生培養良好的學習理念和基礎技能。盡管茶藝課程是以茶藝知識為基礎的教學課程，但是學生的學習理念、學習積極性以及學習態度都會對其形成相應影響。學生態度積極與否，直接關系到學生的學習效果。同時茶藝課程對整個酒店專業教學體系來說，更多是一種深化，只有學生具備相關基礎技能，才能對茶藝課程知識形成全面理解和認知。因此，酒店管理專業在進行茶藝課程教學活動時，要注重對學生積極性的激發和引導，切實有效深化學生理念。其次，還有注重茶藝教師的引導和配置。茶藝課程有著較高技能要求和素質要求，因此在整個教學活動開展過程中，不僅需要老師掌握相關知識技能，同時也需要老師具備較高的示范能力，因此茶藝教師專業與否直接影響到茶藝課程教學效果的好壞。最后，茶藝課程是一門實踐性要求較強的學科，在茶藝教學活動開展過程中，不僅要做好知識技能教育，更重要的是提升學生的實踐操作能力，以及具體運用這一技能所需要的物質條件。酒店管理專業人才培養過程中，要將知識理論教育與實踐技能教育相結合，通過實踐與理論的具體結合，從而實現學生對茶藝知識的掌握和理解。而隨著教學條件的不斷改善，如今越來越多的酒店管理專業具備了茶藝課程教學設計的條件和基礎，因此將茶藝課程教學融入到酒店管理專業也成為可能。

2酒店管理專業茶藝課程設計與教學的相關理念分析

對茶藝課程設計與教學來說，想要確保其與酒店管理專業教學相融合，需要做到：首先，茶藝課程設計的主要理念為：以茶藝教學職業性和實踐性為要求，以開放的、現代的教學理念為指導，通過將茶藝內容體系化融入到理論教學，并且輔助相關實踐教學，將茶藝教學從知識內容教學深化為職業技能教育。此外，在茶藝課程開展過程中，要充分結合現代化教育技術的客觀要求，豐富教學形式。將時代教學手段、方法與整個教學活動相融合，通過激發學生創造性、引導學生參與性、提升學生積極性，來實現茶藝課程教學質量的實質性提升。其次，茶藝課程設計的主要思路為：第一，要做到茶藝課程理論知識教育與實踐教育的有效結合，通過豐富教學形式，創新教學方法，從而實現茶藝課程教學的目的。第二，在茶藝教學活動開展過程中，要注重教學內容與實際需求之間的有效匹配度。通過充分了解市場需求，將市場需要與教學活動緊密關聯，從而提升教學效果。第三，在茶藝教學課程設計過程中，要充分注重發揮學生的主體地位，通過選擇便于學生理解和學習的教學內容，從根本上調動學生的學習積極性和主動性，通過學生主動參與到整個教學活動，從而實現教學效果。最后，在課程內容的設置上，首先要從目前國家對茶藝師的整體要求入手，結合茶藝內容，將傳統茶藝與現代需求相融合，通過注重茶藝的實用性和內涵的結合，從而為茶藝課程取得實效提供有力支撐。茶藝是茶文化及茶產業成熟發展的表現，某種程度上反映了當今休閑時代人們的消費特點，因此可以說，茶藝課程應該在充分結合時代需求的基礎上，實現傳統特點與時展需求相結合。其次，在茶藝課程教學設置時，要注重其具體層次性，無論是茶藝活動的具體內容，還是茶藝活動的內涵表現，都要將其納入體系化發展的軌道中。在對學生進行培養時，要注重培養學生對茶葉知識的了解和掌握，無論是茶葉生產知識技術，還是茶葉加工技術，甚至是茶葉的具體品牌和特性等等，都需要從職業發展需求出發，對學生進行體系化教育。最后，在課程設置中，要做到創新教學模式，整個茶藝課程教學要突破狹隘思維和陳舊意識。只要能夠有效提升學生對茶藝知識的理解和掌握，其方法都可以被廣泛運用，要注重對學生實踐技能的培養，而不是茶藝知識的教學。通過茶藝課程的有效教學，為學生綜合職業技能的培養奠定基礎。

3酒店管理專業茶藝課程設計與教學方案分析

隨著我國經濟發展水平不斷提升，如今人們的經濟收入和生活品質有了實質性改善。酒店等一系列作為生活改善性的元素就逐漸成為人們日常生活中的重要內容。酒店服務人才在培養過程中，更多的是依賴酒店管理專業教學活動。因此，在這一背景下，對酒店管理專業人才培養來說，如果其對茶藝知識能有一定了解，必然為其順利就業提供重要保障和支撐。在茶藝課程教學過程中，首先要做到一切圍繞學生綜合素質培養來開展。酒店管理專業是職業技能要求極強的專業，學生綜合素質的好壞直接關系到其職業表現力，同時茶藝活動表現的好壞，也是以學生綜合素養為基礎。我國是茶文化資源極為豐富的國家，無論是茶文化應用及普及現狀，還是其豐富的文化內涵，在世界上都極具優勢。而茶藝教學也是融入了多樣元素的教學體系，因此必須注重對學生綜合素養的培養。無論是學生的人文素養，還是其具體實踐技能，都是整個茶藝課程教學活動中必須充分注重的內容。其次，在茶藝課程教學活動開展過程中，要將實踐教學納入教學體系之中。茶藝是一項技能，無論是其中包含的內容，還是其具體表現形式，都是無法用簡單的教學活動來展現的。因此，茶藝教學中，要盡可能為學生提供參與實踐的機會和平臺，通過引導學生將理論教學與技能實踐相融合，從而實現茶藝課程教學的理想效果。對酒店管理專業來說，要想做好茶藝課程實踐教學，需要在充分利用自身實踐基地的基礎上，組織學生實地參與實踐和實施模擬實踐教學等多種教學方式，從而加深學生對茶藝知識內容的理解和掌握。只有親自參與到具體實踐活動中，才能有針對性的實現茶藝課程教學目的。最后，要將茶藝課程教學放到實踐的環境中教學，在充分提升教師專業性的同時，實現茶藝教學的理想效果。茶藝課程的實踐性決定了我們在開展這一教學活動時，需要在具體操作中熟練掌握技能，開發技能創新。而融入實踐環境的過程，不僅加深學生對茶藝知識的具體理解，同時增加整個教學過程的趣味性和藝術性，從而有效提升學生的學習興趣和積極性，實現茶藝課程教學目的。當然，對酒店管理專業來說，茶藝課程只是其中體系化教學內容的一部分，因此，要注重對茶藝課程內容的有效把控。

4結語

隨著我國經濟發展水平不斷提升，服務業實現了迅猛發展，已成為國民經濟的重要支柱，而全方位、高品位的服務更是當前現代化服務行業的新要求。酒店管理專業作為一門職業化發展要求較高的專業，無論是其對從業者的技能要求，還是相關社會要求，都需要酒店管理專業重視人才培養內涵。因此，酒店管理專業人才的培養要符合技能主導培養要求。新的職業化人才培養要求影響下，酒店管理專業進行人才培養時，不僅需要從業者做好簡單的日常服務工作，同時也要不斷深化自身職業技能，豐富服務內涵。因此，在酒店管理專業人才培養過程中，要將茶藝課程設計有效融入到教學目標中，使其成為學生順利就業的“砝碼”。

作者:馬艷國 單位:內蒙古民族大學旅游與航空服務學院

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