酒店的理論知識
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酒店的理論知識范文第1篇
關(guān)鍵詞 圖式理論 語言圖式 背景知識 情感圖式
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A
Application of Schema in Teaching of Hotel English
CHU Qin
(Nanjing Institute of Tourism and Hospitability, Nanjing, Jiangsu 211100)
AbstractBased on schema theory and the present situation of Hotel English, this paper analyzes how to apply schema theory into teaching of Hotel English from the following points: language; professional background and emotion. Therefore, the teaching effect will be improved.
Key wordsschema theory; language; professional background; emotional schema
0 引言
隨著國際商務(wù)會議在南京的頻繁召開，酒店業(yè)又面臨著廣闊的發(fā)展前景。特別是2014年，借青奧會在南京的舉行，長江三角洲地區(qū)將迎來酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的新時期。但與此同時，外國賓客的到來對酒店提供的服務(wù)水平與質(zhì)量也將帶來更大的挑戰(zhàn)。在此，筆者根據(jù)近幾年的任教經(jīng)驗以及國內(nèi)外酒店培訓(xùn)的最新動態(tài)，從圖式理論的角度探討酒店英語的教學(xué)模式。
1 圖式理論的定義
“圖式”一詞作為認知心理學(xué)中的一個術(shù)語，最早由德國哲學(xué)家伊曼紐爾?康德（Immanuel Kant）在1789年提出，人的大腦中存在純概念的東西，圖式是連接概念和感知對象的紐帶。20世紀30年代，英國心理學(xué)家Barlett在其著作《記憶》(Remembering)中提出了圖式理論，把圖式理論用于講述和追憶故事，認為圖式是已有信息在大腦中的儲存方式，是大腦對過去經(jīng)驗的反映，是已有信息對新信息進行重構(gòu)并使其與已有信息相融合的過程。20世紀70年代，美國人工智能專家魯梅哈特(D.E.Rumelhart)在大量研究的基礎(chǔ)上將圖式概念發(fā)展成一套完整的理論，認為圖式是“人類頭腦中存在的整體知識及有關(guān)某一領(lǐng)域的專門知識”，在形式框架上是在人的記憶中的“相互作用的知識結(jié)構(gòu)”和“構(gòu)成認知能力的建筑砌塊”。由此可見，圖式是人們了解世界的基礎(chǔ)，對感知世界和語言掌握有很大的幫助和啟發(fā)。
2 高職酒店英語課程的特點及教與學(xué)的現(xiàn)狀
2.1 高職酒店英語課程的特點
酒店英語是我院酒店管理專業(yè)和旅游英語專業(yè)開設(shè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，實用性較強，但其難度系數(shù)比其它課程要低。該課程幫助學(xué)生掌握前臺、客房、餐飲及康樂服務(wù)等英語用語，強調(diào)和培養(yǎng)學(xué)生的口語交際能力、處理投訴突發(fā)事件的能力，同時幫助學(xué)生了解行業(yè)背景和應(yīng)用文寫作等知識，因此具有較強的專業(yè)性。同時，酒店英語具有很強的實踐性。酒店英語屬于專門用途英語（簡稱ESP），它的教學(xué)目的就是提高學(xué)生在酒店業(yè)服務(wù)及管理方面的英語會話能力和語言運用能力，要求教師在教學(xué)上盡可能給學(xué)生創(chuàng)設(shè)前臺、客房、餐飲等仿真酒店情境，設(shè)置大量的模擬實踐，并結(jié)合多媒體課件教學(xué)，提高學(xué)生酒店英語的運用能力。
2.2 高職酒店英語教與學(xué)的現(xiàn)狀
高職院校英語教師普遍缺乏，很多從事公共基礎(chǔ)英語教學(xué)的老師同時也從事酒店英語教學(xué)，工作任務(wù)繁重，且大部分沒有酒店工作的經(jīng)驗。因此他們在教授酒店英語的時候，避免不了受公共英語課的影響，采用講解語法、詞匯、句型、分析篇章結(jié)構(gòu)等傳統(tǒng)的“填鴨式”方式，讓學(xué)生死記硬背，學(xué)生練對話的方式也僅是兩人讀、齊聲讀、男女生對讀等枯燥、單一的操練方式；教師所提供的酒店背景知識主要源自網(wǎng)絡(luò)，很難給學(xué)生充分的說服力。酒店英語是一門有著專門用途、體系成熟的職業(yè)英語，內(nèi)容涵蓋廣泛，涉及酒店各部門的細節(jié)服務(wù)及管理，對學(xué)生來說是一門全新的課程，所以學(xué)生剛開始接觸時，興趣盎然。但隨著課程內(nèi)容的深入，加之教師很少采用適合專門用途英語的教學(xué)方式，學(xué)生逐漸喪失學(xué)習(xí)的主動性、積極性。圖式理論對酒店英語教學(xué)的啟發(fā)。從圖式理論的角度來看，應(yīng)達到兩個目標：建立新的知識背景以及激活已存在的背景知識，形成新的知識體系。在具體的酒店英語教學(xué)中,酒店背景知識、酒店背景中使用的語言和交際技能是教學(xué)過程中的首要任務(wù)。①
2.2.1 建構(gòu)學(xué)生的酒店英語語言圖式
酒店英語課程是培養(yǎng)學(xué)生從事酒店工作所需的實用英語技能。它的特點在于注重交際能力和實際運用英語的能力。因此，我們學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店英語的時候，除了掌握有關(guān)酒店的理論知識外，還應(yīng)能巧妙地掌握酒店英語的專業(yè)詞匯、術(shù)語及語言特點。如一些酒店行業(yè)術(shù)語，turn-down service開夜床服務(wù)、room service房內(nèi)用膳、connecting room連接房、walk-in無預(yù)訂的客人、no-show沒有預(yù)先通知取消又無預(yù)期抵達的訂房等，這些對初學(xué)酒店英語的學(xué)生來說是個難點。同樣，酒店英語的目的是為客人提供良好的服務(wù)，它的方式主要靠語言溝通，因此語言的使用及表達方式尤為重要，酒店英語常用的四大句型：“May I …?”,“Shall I …?”,“Would I …?”,“Could you…?”, 這些句型常用于詢問客人相關(guān)信息或需求等，多采用委婉、禮貌、客氣方式交談。
2.2.2 激活學(xué)生酒店英語的背景知識
我院給酒店管理系和旅游英語系的學(xué)生開設(shè)的課程中，酒店英語的前導(dǎo)課程有酒店概論、前臺服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等酒店專業(yè)的基礎(chǔ)課程，這些課程為酒店英語的學(xué)習(xí)打下了一定的基礎(chǔ)。只有當(dāng)學(xué)生將課程的一些相關(guān)背景知識與英語語言結(jié)合起來，才能算是完整的酒店英語學(xué)習(xí)。這就要求我們教師在酒店英語的教學(xué)過程中，注重訓(xùn)練學(xué)生形成與學(xué)習(xí)材料有關(guān)的背景知識，增強其對所學(xué)內(nèi)容的聯(lián)想及理解。教師作為課堂的主導(dǎo)者，應(yīng)提供機會幫助學(xué)生激活酒店背景知識，設(shè)法構(gòu)建與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖式。
2.2.3 激發(fā)學(xué)生興趣，建構(gòu)情感圖式
所謂情感圖式，是指主體對某事較穩(wěn)定、持久的態(tài)度體驗。②我們在實踐中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生剛開始學(xué)習(xí)酒店英語積極性很高，很有新鮮感，做對話也比較積極。但一段時間后，學(xué)生對機械地操練失去了興趣，這種情況阻礙了信息的輸入，降低了信息加工有效性，所以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是構(gòu)建情感圖式的最好體現(xiàn)。教師可以利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源，收集第一手資料，制作成多媒體課件，把實物、動靜態(tài)圖形、聲音、文字等有機地組合起來，為學(xué)生提供圖文并茂、聲情交融的情境；同時進行網(wǎng)絡(luò)開發(fā)，開設(shè)酒店英語網(wǎng)站，把補充材料、作業(yè)教學(xué)課件等資料到網(wǎng)上，學(xué)生也可以通過BBS交流學(xué)習(xí)上的問題，把課堂教學(xué)和課后的延伸活動結(jié)合起來。只有激發(fā)學(xué)生的興趣，才能使學(xué)生在頭腦中建構(gòu)情感圖式并發(fā)揮作用，提高學(xué)習(xí)效果。
3 結(jié)論
在酒店英語教學(xué)中，圖式理論有著非常積極的指導(dǎo)意義。它不僅能有效地改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，豐富教師的教學(xué)方法，還可以有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們課堂上的主動性，積極調(diào)用大腦中的已知圖式內(nèi)容――酒店背景知識，填補新的圖式，將語言和技能有效地結(jié)合，努力培養(yǎng)出能夠熟練運用酒店英語知識，具有較高的職業(yè)能力和素質(zhì)的酒店服務(wù)人才。
注釋
酒店的理論知識范文第2篇
摘要：思想政治教育價值論作為特定的問題域，學(xué)者們先后提出了思想政治教育的“本質(zhì)論”、“價值形態(tài)論”、“價值特征論”、“價值實現(xiàn)論”、“價值評價論”、“價值變動趨勢論”等亞核心概念。但應(yīng)該著力實現(xiàn)對“本質(zhì)論”“形態(tài)論”和“實現(xiàn)論”的創(chuàng)新性解讀，雖然思想政治教育的“特征論”、“評價論”和“變動趨勢論”屬于次要問題的探討，但是對這些問題展開的新思路肯定會為上述問題的解決創(chuàng)造條件。
關(guān)鍵詞：思想政治教育；思想政治教育價值；價值本質(zhì)；價值形態(tài)；價值實現(xiàn)；
“思想政治教育價值”的存在是思想政治教育活動存在的根本依據(jù)。因此，我們需要能動的深化對“思想政治教育價值”這一原創(chuàng)性概念的理解，運用價值哲學(xué)的研究成果指導(dǎo)思想政治教育，并從思想政治教育的角度賦予價值哲學(xué)以具體的內(nèi)涵和品位；加強思想政治教育與時代實踐的對話交流，重視思想政治教育價值研究的實證基礎(chǔ)；加強思想政治教育價值研究與西方相關(guān)價值理論的對話，開拓比較價值研究的新領(lǐng)域；積極實現(xiàn)與其他相關(guān)學(xué)科的資源整合。
一、深化對思想政治教育價值內(nèi)涵及本質(zhì)的理解
關(guān)于思想政治教育價值的內(nèi)涵，學(xué)界主要存在“關(guān)系說”、“意義說”和“復(fù)合說”（三說）。其中，項久雨基于對康德的《實踐理性批判》中“靈魂驅(qū)動力”概念的理解，認為思想政治教育價值從本質(zhì)上講是指對人的發(fā)展的效用和意義，它是人在思想政治教育實踐----認識活動中建立起來的，是以人的思想政治品德和發(fā)展規(guī)律為尺度的一種客觀的主客體關(guān)系，是思想政治教育的存在及其性質(zhì)是否與人的本性、目的和需要等相一致、相適合、想接近的關(guān)系。這種關(guān)系是思想政治教育在其教育活動和社會關(guān)系中合乎人的全面發(fā)展（尤其是人的思想品德的形成和發(fā)展）的目的而呈現(xiàn)出的一種肯定意義關(guān)系。說到底，思想政治教育價值的本質(zhì)無非是思想政治教育的整個“施教”和“受教”過程滿足了人的思想政治品德社會化形塑的需要，其具體表現(xiàn)就是思想政治教育對社會和個人產(chǎn)生持續(xù)的、明確的導(dǎo)向價值、動力價值和協(xié)調(diào)價值，唯此，方可解釋它的本質(zhì)屬性。
二、創(chuàng)新思想政治教育價值形態(tài)的過渡形態(tài)解釋模式
為了避免社會和個體長期遠距離互動的局面，在經(jīng)歷了“社會----個體”價值形態(tài)的劃分之后，有學(xué)者又在二者之間提出了“集體”這個中間價值形態(tài)概念。用政治學(xué)或社會學(xué)中的“公民社會”概念替代“集體”價值形態(tài)這個價值的過渡形態(tài)日益凸顯其合理性。因為“公民社會”概念比“集體”所能涵蓋的社會中間組織形態(tài)更為豐富。在現(xiàn)實生活中，有很多組織是以集體或團體出現(xiàn)，但實質(zhì)上它可能是屬于非法的或非正式的，這就無法與一般意義上的“集體”含義實現(xiàn)對接，也就會出現(xiàn)名不副實的現(xiàn)象，這就需要在理論和話語體系上作出更合理的解釋。與此相應(yīng)的，“價值”定位模式也應(yīng)該作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。“價值”概念它先驗的將主體置于一個有價值的祭臺之上，但事實上，在多數(shù)情況下，事物存在的本身事實上對更大的價值所造成的影響是破壞性的。因而，用“效應(yīng)”替代“價值”就能有效地解決這個問題。“效應(yīng)”這個中性詞比“價值”這個有價值傾向的詞更顯得客觀。
三、推進思想政治教育價值的實現(xiàn)
價值分理論上價值存在的可能性和現(xiàn)實性上價值的兌現(xiàn)。就此而論，目前的研究主要集中于思想政治教育價值實現(xiàn)的本質(zhì)、途徑、規(guī)律等三個主要領(lǐng)域。張耀燦等人認為，思想政治教育作為客體通過作用于主體（即社會和人），并內(nèi)化為主體的意識和動機，再由主體能動性地將其外化為良好的行為和品德，從而促進人和社會的進步和發(fā)展。這既是客體的主體化過程，也是主體的客體化過程，是其價值實現(xiàn)的本質(zhì)。項久雨也持有相似的觀點。已經(jīng)有學(xué)者從思想政治教育與經(jīng)濟業(yè)務(wù)工作的效用關(guān)系入手，總結(jié)了思想政治教育價值實現(xiàn)的三大規(guī)律：即神形統(tǒng)一律、真善美統(tǒng)一律和虛實轉(zhuǎn)化律。但規(guī)律最終還是要通過思想政治教育實踐活動這條根本途徑，實現(xiàn)思想政治教育的價值。思想政治教育是被有效消費（被認可）之后才顯示其價值的，在這個過程中，價值客體的功能和屬性滿足了主體的需要。思想政治教育價值的生成是主體的需要、利益的實現(xiàn)和實踐活動的共同作用的結(jié)果，其中，價值主體的需要是前提，價值主體的利益實現(xiàn)是生成動因，實踐活動是生成的源泉。
四、善于抽象思想政治教育價值的特征
特征是事物本質(zhì)的外在表現(xiàn)，善于抽象思想政治教育價值的本質(zhì)特征，是建構(gòu)思想政治教育價值論的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。在思想政治教育的特征問題上，已經(jīng)形成了多種觀點：袁貴仁較早關(guān)注到這個問題，并將這類特征歸結(jié)為間接性、漸進性、潛在性、滲透性；有學(xué)者則歸結(jié)為間接性、潛在性、累進性、社會性；其后，陳華洲、項久雨等學(xué)者也就思想政治教育價值的特征問題發(fā)表了自己的觀點。從相關(guān)研究成果可以認識到，特征認知是揭示思想政治教育矛盾的切入點，沒有這種特征上的面面觀，思想政治教育價值的特征就是抽象的，在這些特征當(dāng)中，主體性、社會性、歷史性、累進性和客觀性不僅存在于階級社會中，也將繼續(xù)存在于無階級社會中，必將為我們調(diào)整思想政治教育活動提供相對穩(wěn)定的坐標。
五、高效度、高信度地做好思想政治教育價值評價
思想政治教育效果的評估,一直為學(xué)界和教育工作者所關(guān)注。然而,先前的研究,主要在評估的意義、標準、原則、特點、途徑和方法等方面著墨較多。目前,這方面研究的重點,已經(jīng)轉(zhuǎn)移到科學(xué)評估模型的系統(tǒng)構(gòu)建上。在思想政治教育價值評價問題上，我們也要警惕學(xué)界對思想政治教育價值的“萬能論”、“無用論”、“代替論”三種主要偏見。隨著市場經(jīng)濟滲透于人民生活的方方面面，民主化傾向日益濃厚，公民社會和公共治理日益凸顯其現(xiàn)代價值，思想政治教育的價值評價日益受到社會下層因素的制約和影響。主客體式的價值評價模式日益不能滿足社會的民主需要，主體間性模式日益提上日程。這是一個不以某個階級為轉(zhuǎn)移的客觀趨勢，單向評價模式將讓位于對話評價模式。為此，我們需要構(gòu)建思想政治教育價值評估的理論基石，從理論上廓清研究評估價值的重要性和必要性；在科學(xué)方法的指導(dǎo)下制訂好評估思想政治教育價值的標準體系，準確衡量思想政治教育的價值；要加大對思想政治教育價值評價工作機制的研究。做好充分的理論準備，減少失誤。
六、對思想政治教育價值變動趨勢準確把脈
關(guān)于思想政治教育變動的趨勢問題，有幾個問題是需要跟蹤、觀察、調(diào)整的。首先，思想政治教育有沒有異化的可能性。實踐證明，異化的可能是存在的，一旦思想政治教育的糾錯機制失效，思想政治教育甚至?xí)S為一種相互傾軋的口實或工具。其次，思想政治教育的價值及其大小是有邊界的，思想政治教育僅僅是社會現(xiàn)象的一種而已，而且也僅僅是人之行為的很小一部分，國家治下的民眾不要期待思想政治教育擔(dān)當(dāng)起拯救萬千事物的重擔(dān)。它只是在可預(yù)期的人的活動場域里發(fā)揮作用，一旦超過它的“臨界點”，想當(dāng)然的東西就徹底成了妄想。最后，在可預(yù)見的相當(dāng)長一段時期里，思想政治教育這種現(xiàn)象將作為人們生活的必需品被消費著，不論你是否愿意，它將滲透于你生活的方方面面。
（蘭州大學(xué)；甘肅；蘭州；730000）
參考文獻：
［1］ 項久雨：思想政治教育價值與人的價值，［J］，《教學(xué)與研究》，2002年第12期
［2］ 張耀燦、鄭永廷等：《現(xiàn)代思想政治教育學(xué)》，［M］，人民出版社，2001年版
［3］ 項久雨：《思想政治教育價值論》，［M］，中國社會科學(xué)出版社，2003年版
酒店的理論知識范文第3篇
【關(guān)鍵詞】高職;酒店管理;頂崗實習(xí);逐崗輪換
一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的必要性
高職教育要求學(xué)生至少有半年時間到用人單位頂崗實習(xí)，以將課堂理論與企業(yè)實際緊密聯(lián)系，鍛煉并提升崗位實踐操作技能，強化利用相關(guān)專業(yè)知識和理論解決企業(yè)實際問題的能力，一方面滿足企業(yè)對人才的需求，另一方面也滿足高職培養(yǎng)技能型人才的需要。酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)實踐聯(lián)系更緊密，實踐性更強，當(dāng)然對頂崗實習(xí)也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費的顧客來自五湖四海、各行各業(yè)，對酒店員工的要求靈活性大于制度性，而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實踐中不斷歷練積累得來。酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)，作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道，起著檢驗課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實際的重要作用，必然成為本專業(yè)教學(xué)過程不可替代的教學(xué)環(huán)節(jié)。
二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度
在酒店頂崗實習(xí)期間，學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠?qū)崿F(xiàn)在各主要崗位間進行輪換實習(xí)，以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個具體崗位上，這就使得學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的輪崗需求難以得到滿足，陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當(dāng)中。
(一)學(xué)生方面
到酒店頂崗的學(xué)生，大都渴望在酒店各崗位間輪換，一有利于他們了解酒店的整體而非局部，能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實踐相對照，從而加深對酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)的理解;二是通過各崗位的輪換，有利于學(xué)生在各崗位間對比，結(jié)合自身實際確定最適合的崗位，為以后的學(xué)習(xí)及就業(yè)指明方向。
(二)學(xué)校方面
因頂崗實習(xí)仍屬日常教學(xué)環(huán)節(jié)，也是學(xué)生進行崗位鍛煉的必要途徑，承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責(zé)，所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進行輪換的實習(xí)模式，畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習(xí)和鍛煉，而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現(xiàn)自己的人才培養(yǎng)方案與酒店實際需要之間的差距，幫助積累更加生動、豐富的教學(xué)案例和素材，促進院校不斷改進自己的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高所培養(yǎng)畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實際崗位需要的契合度。
(三)酒店方面
酒店對學(xué)生來頂崗大都歡迎，但作為用人單位而非育才單位，從節(jié)約成本和提高效益等方面考慮，酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個崗位上，而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮，這樣也無可厚非:與固定在一個崗位上相比，通過輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗和鍛煉，但多崗輪換導(dǎo)致學(xué)生在掌握了某一崗位技能，能夠獨當(dāng)一面的時候又換到了新崗位，還要進行新的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，基本無法完成一些獨立操作，增加了酒店成本;另外，頂崗學(xué)生能否留在酒店，成為酒店的正式員工，也不確定，導(dǎo)致酒店不愿意花大力氣對學(xué)生進行崗位輪換，而更多是將頂崗實習(xí)學(xué)生當(dāng)做廉價勞動力使用，擔(dān)心自己的辛苦培養(yǎng)最終是“為別人做嫁衣”。
三、以“逐崗輪換的學(xué)徒式”實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中的輪崗
在目前的高職招生制度下，我們暫時還無法做到“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，但是我們可以借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制理論，在高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)中進行有益的探索。為了滿足高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和頂崗實習(xí)學(xué)生個人的需要，我們建議在高職酒店管理專業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式，通過一套完整的制度設(shè)計，實現(xiàn)學(xué)生在頂崗實習(xí)中的輪崗需求。
(一)高職酒店管理專業(yè)“逐崗輪換的學(xué)徒式”
頂崗實習(xí)模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實習(xí)，并選拔酒店內(nèi)的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專門師資團隊，作為各崗位上的技能師傅，與院校專任教師一起對頂崗實習(xí)學(xué)生進行指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據(jù)頂崗實習(xí)的時間周期，合理安排在各崗位上進行頂崗實習(xí)的時間分配，既滿足學(xué)生對于輪崗的需要，也保證學(xué)生能夠切實掌握各主要崗位的實踐操作技能，確保頂崗實習(xí)能起到實效而不是僅流于形式。在這種頂崗實習(xí)模式中，頂崗實習(xí)的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，接受專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)，同時也要接受院校和酒店的雙重管理與考核，避免了單方面管理的諸多弊端，充分利用院校和酒店雙方的資源及條件，發(fā)揮院校專業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長和積極性，從而能夠在滿足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實習(xí)效果。
(二)“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式的實施保障
1、政府:加強制度保障，鼓勵酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性，需要國家政府相關(guān)機構(gòu)及教育主管部門等通過法律法規(guī)的形式明確高職院校和酒店對酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的主體地位，逐步建立全國統(tǒng)一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準入制度，并加大對高職院校和酒店進行酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作探索的資金支持，對高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實習(xí)項目及課程的開發(fā)等提供專項資金支持。除了對雙方合作的專項資金支持，還需政府對合作酒店提供一些諸如立法保障、財政補貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策，讓參與合作的酒店真正得到實惠。通過政府部門的制度創(chuàng)新，最終形成以專門的法律來規(guī)范和保障頂崗實習(xí)的正常實施;通過完善的校企合作機制，保護院校和實習(xí)生合法權(quán)益的同時，切實保障參與合作的酒店能夠獲得實實在在的好處，而不是僅僅強調(diào)酒店的責(zé)任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團隊，加強指導(dǎo)考核要求高職院校嚴格篩選合作酒店，選擇與那些信譽好、平臺高并愿意為培養(yǎng)學(xué)生做出努力的酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊伍中選拔那些理論基礎(chǔ)扎實、專業(yè)實踐技能較好、精于關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)教師組成頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師團隊，加強對學(xué)生頂崗實習(xí)的指導(dǎo)與幫助，充分發(fā)揮院校理論儲備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢;高職院校要建立完善的頂崗實習(xí)考核體系，由校企指導(dǎo)教師將頂崗實習(xí)任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標，形成《頂崗實習(xí)技能考核標準》、《頂崗實習(xí)指導(dǎo)工作手冊》等書面文件，既充分引起實習(xí)學(xué)生的重視，加強學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動性，也利于院校加強對學(xué)生和指導(dǎo)教師的考核;在考核評價中以多元互評代替單向評價，即學(xué)生、酒店、指導(dǎo)教師(含崗位師傅)和院校四方互評，以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹立人才觀念，加強校企聯(lián)系要求合作酒店切實把頂崗學(xué)生當(dāng)成人才培養(yǎng)對象而不是廉價勞動力，根據(jù)校企合作協(xié)議的要求，主動為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機會，并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的骨干擔(dān)任頂崗學(xué)生的崗位師傅，為他們提供崗位技能指導(dǎo);酒店也要鼓勵這些崗位師傅加強與合作院校專業(yè)教師的聯(lián)系，積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過程中去，以達到理論與實踐相互促進、互相學(xué)習(xí)與提高的效果;酒店還要建立實習(xí)指導(dǎo)工作制度，及時關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現(xiàn)，注重過程的指導(dǎo)與管理。4、學(xué)生:端正實習(xí)態(tài)度，鍛煉提升技能參加頂崗實習(xí)的學(xué)生要端正態(tài)度、加強認識，在頂崗實習(xí)過程中不斷加強鍛煉與學(xué)習(xí)，在專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)下努力將各崗位上的實習(xí)目標和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式，確實通過頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)達到理論聯(lián)系實際、實踐檢驗理論并促進崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢，更不能抱著“熬過實習(xí)期完事兒”的心態(tài)來應(yīng)付。通過在多個崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉，提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力，最終達成“首崗適應(yīng)、多崗遷移、生動活潑、全面發(fā)展”的人才培養(yǎng)目標，為將來的畢業(yè)和就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。
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酒店的理論知識范文第4篇
【關(guān)鍵詞】020 電商 成本控制
進入二十一世紀隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的完善，電子商務(wù)已經(jīng)成為一種潮流，B2B，C2C，B2C這幾種電子商務(wù)模式已經(jīng)與傳統(tǒng)的商務(wù)模式緊密結(jié)合并取得了廣泛運用，隨著互聯(lián)網(wǎng)與實體店的電子商務(wù)進一步發(fā)展，信息和實物之間，線上與線下的聯(lián)系變得更為緊密，一種新的服務(wù)性消費模式――O2O對傳統(tǒng)電子商務(wù)帶來了沖擊。它的核心在于在線支付，在虛實互動的O2O新商業(yè)模式的引領(lǐng)下，將經(jīng)歷新商業(yè)時代的營銷，支付和消費體驗革命。然而就目前整個O2O在國內(nèi)外的發(fā)展而言都還存在很多的不足，比如O2O模式本身存在的問題，商家的誠信的問題，消費者的體驗問題等等，作為國內(nèi)發(fā)展比較好有一定顧客群體和認可的電商如京東，易迅，蘇寧易購等在面對激烈的行業(yè)競爭的時候為了獲得更多的數(shù)據(jù)流量，占領(lǐng)市場份額擠壓對手時往往也是單純的從產(chǎn)品價格出發(fā)，時常大打價格戰(zhàn)來贏的短暫的銷售份額，而這種做法帶來的后果往往是獲得了數(shù)字上的勝利，自身的利益空間則在一次次的價格大戰(zhàn)中被不斷擠壓縮小，久而久之這種在消費者看來能從中獲益的價格戰(zhàn)也逐漸成為電商企業(yè)的一種吸引目光的噱頭，不僅沒有贏得消費者的買單，也打打降低了客戶的消費體驗。
作為一種新型的電子商務(wù)模式，O2O與傳統(tǒng)的電子商務(wù)和實體店面相比應(yīng)該是更具價格優(yōu)勢，然而就目前電商行業(yè)的表現(xiàn)來看真實情況并不像人們多期待的那樣，那么怎么樣從根本上使的O2O的優(yōu)勢得以充分的發(fā)揮，從以往單純的依靠價格讓利留住客戶的做法到實現(xiàn)企業(yè)和消費者的共同價值。
本文將從O2O運營模式的成本控制及其優(yōu)化這一方面出發(fā)，探索解決電商企業(yè)成本的方法，為國內(nèi)外的電商企業(yè)提供一些建議。
一、O2O的基本運營模式
O2O的運營模式從資產(chǎn)上來講主要分為兩種，一種為建立在傳統(tǒng)連鎖實體店重資產(chǎn)基礎(chǔ)上的O2O平臺，一種為建立在廣泛個體資產(chǎn)運營的O2O輕資產(chǎn)運營平臺。
（1）重資產(chǎn)運營模式。重資產(chǎn)O2O運營是建立在本公司原始的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上的運營方式，此種運營方式在服務(wù)上進一步增加了客戶體驗，同時也增強了消費者的粘性，由于所有的平臺運營線下資源全部來源于公司內(nèi)部，因此運營難度小，但也同時存在推諉扯皮等現(xiàn)象。
（2）輕資產(chǎn)運營模式。輕資產(chǎn)O2O運營模式是建立在各獨立商業(yè)運營體的基礎(chǔ)上，此種運營模式需要大量的資本投入從而吸引線上流量，在2015年頗受資本青睞，雖然從理論上來講能夠?qū)崿F(xiàn)整合資源和服務(wù)最后一公里的理想，但是在實踐上由于同質(zhì)化競爭嚴重導(dǎo)致多個平臺在不到一年的運營中倒閉破產(chǎn)。
二、O2O運營的基本運營成本控制分析
（1）公司組建成本。隨著克強總理“萬眾創(chuàng)業(yè)、大眾創(chuàng)新”的口號響徹大街小巷，無數(shù)個創(chuàng)業(yè)公司如雨后春筍般浮現(xiàn)在各大城市的商業(yè)中心，很多公司的創(chuàng)業(yè)人為了提升自己公司的形象都把自己公司的辦公室地址選擇在商業(yè)繁華區(qū)，用的是蘋果的一體機，每個人的年薪都定位在幾十萬，盡顯高大上。
結(jié)果有的公司剛剛邁出一小步的時候資金就受到了掣肘，有的公司沒辦法只有忍痛出讓不合理的股權(quán)去獲得融資。殊不知公司在業(yè)務(wù)模式?jīng)]有穩(wěn)定前，在盈利狀況沒有穩(wěn)定前還是要盡量的壓縮成本開支，特別是在近兩年整體的經(jīng)濟形勢萎靡，即使有再大的理想實現(xiàn)不了活不下去也是徒勞。
（2）平臺建設(shè)成本。無論是哪種運營模式，平臺建設(shè)的費用是節(jié)省不了的。平臺的開發(fā)分為兩種形式，一種是做技術(shù)公司外包，一種是自己招人養(yǎng)團隊進行內(nèi)部開發(fā)。相比之下自己招聘的隊伍對公司的業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)流程更了解，開發(fā)的時間和效果會更好的滿足公司的發(fā)展，但是同時存在著招聘隊伍的成本較高，后期的人才成本也較高。
因此很多公司采用從科技公司借調(diào)人員的方式進行開發(fā)，這樣一是可以讓科技公司更了解公司的業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)流程，二是節(jié)省了公司的成本開支。
（3）地面推廣成本。平臺開發(fā)出來以后就要嘗試試運營，那么線下資源的優(yōu)劣以及資源的豐富度就成為了運營的關(guān)鍵。很多公司為了能夠迅速占領(lǐng)一線市場資源，往往大批量的招聘地推人員，以北京的某家輕資產(chǎn)運營公司為例，在短短的一個月時間內(nèi)整合了城區(qū)五環(huán)以內(nèi)的全部個體生鮮點資源，從一個不知名的小公司迅速傳遍了大街小巷。但這種快速的成型方式一是降低了公司的整體業(yè)務(wù)人員素質(zhì)，二是后期的人力成本太高，三是容易降低整個公司的服務(wù)水平。
其實無論哪種模式的推廣和運營都應(yīng)該做好前期的準備，特別是公司的業(yè)務(wù)人員上，一是要注重公司人員的素質(zhì)以及公司的文化建設(shè)，保證在高效率的同時有高的轉(zhuǎn)化率。二是要注重人力資源成本，大批量的招聘難免因管理不善出現(xiàn)部分員工的懈怠與偷懶、吃空崗工資等，給公司帶來很多不必要的損失和不穩(wěn)定的工作環(huán)境。
（4）線上流量導(dǎo)入成本。O2O模式的先下資源整合后的下一步工作主要就是線上的引流，這就需要逐步的改變消費者的消費理念，使用現(xiàn)代化的工具進行消費。但靠思想宣導(dǎo)的模式由于消費者的時間、耐性有限，引流的效果都不理想，最佳的方式是通過補貼、燒錢的方式吸引消費者關(guān)注并下載平臺，再通過平臺支付進行線下消費。但是怎么燒、燒多少、以及是否能夠利用真正的實現(xiàn)轉(zhuǎn)化和復(fù)購才是問題所在。2015年在北京地區(qū)基本每一項消費者服務(wù)通過互聯(lián)網(wǎng)購買都會有補貼存在，這即給先下門店商家?guī)砹死麧櫍矠橄M者帶來了實惠，但是真正為大家買單的確是風(fēng)險投資商！很多小企業(yè)也在補貼的道路上走向了破產(chǎn)。
實際做補貼的方式是多樣的，應(yīng)該更加注意補貼能否帶來消費粘性，而不是單單為了刷流量、刷數(shù)據(jù)，這樣就偏離了商業(yè)的本質(zhì)，即使得到融資也無法走的更遠。
以上是對O2O運營模式的簡單闡述，同時對已有O2O模式運營中運營成本存在的問題進行了剖析，提出了很多自己的想法，我國互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)在還在探索時期，未來發(fā)展方向仍然是個未知數(shù)，但如何控制成本，在不斷的嘗試中堅持運營下次才是王道。
酒店的理論知識范文第5篇
一、酒店管理專業(yè)理論與實踐結(jié)合的重要性
隨著中國經(jīng)濟、政治、文化在全球的地位的不斷提升，越來越多的大型國際活動、國際會議等在中國召開，許多外國友人紛紛來華，或旅游觀光或貿(mào)易經(jīng)商，大大促進了中國各種酒店的發(fā)展，酒店管理方面的優(yōu)秀人才顯得供不應(yīng)求。可是中國各大高職院校所開設(shè)的酒店管理專業(yè)還處探索中發(fā)展的的階段，無論是師資力量還是教學(xué)模式都不是很完善，教學(xué)理論與教學(xué)實踐的結(jié)合上存在極大的缺陷，我們要充分地認識到教學(xué)理論與教學(xué)實踐結(jié)合的重要性，并努力改善這種狀況，才能為酒店管理這個行業(yè)培養(yǎng)更優(yōu)秀的人才，促進中國經(jīng)濟的發(fā)展。
理論是實踐的指導(dǎo)，實踐是理論的檢驗，這句話應(yīng)用到酒店管理這個專業(yè)太適合不過了，酒店管理是一個服務(wù)行業(yè)，它的一個核心內(nèi)容就是人與人的交往，如果只學(xué)理論知識，那么即使你學(xué)的再優(yōu)秀，當(dāng)你遇到客人時，想把所知道的禮儀或者語言自然而又大方地表達出來是不可能的；相應(yīng)地如果過分注重實踐，而輕視理論，那么想在這一行業(yè)有個快速的提升也是比較困難的。只有把理論和實踐完美地結(jié)合起來，在理論的指導(dǎo)下踏實實踐，在實踐的同時又及時總結(jié)，這樣培養(yǎng)出來的人才肯定特別受相應(yīng)企業(yè)的歡迎。
二、‘工學(xué)結(jié)合’是培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的最好途徑
要想把酒店管理這門學(xué)科的理論與實踐完美結(jié)合，‘工學(xué)結(jié)合’無疑是一條最好的途徑，工學(xué)結(jié)合的實現(xiàn)方式有很多種，但是無論哪一種方式都必不可少兩個條件，一是有一支高素質(zhì)的教師隊伍，二是有一些跟學(xué)校關(guān)系密切的酒店企業(yè)。擁有一支高素質(zhì)的教師隊伍是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握良好理論知識的前提，擁有一些跟學(xué)校關(guān)系密切的酒店企業(yè)是學(xué)生擁有良好實踐條件的保障，二者在培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理專業(yè)人才方面相輔相成，缺一不可。
（一）如何建立一批高素質(zhì)的教師隊伍呢，一兩個本專業(yè)的教授以及研究專家十分必要，他們是理論知識的持守者，是正確理論知識的核心和方向。此外需要特別重視有豐富實踐經(jīng)驗的一些酒店管理人才，學(xué)校可以到一些制度完善的酒店去聘請那些操作技能強的在職管理人才來擔(dān)任兼職講師，往往這些人講的東西是實實在在的，比較受學(xué)生的歡迎。黃炎培是我國近代職業(yè)教育的理論家和創(chuàng)始人他曾經(jīng)說過一句話：“凡職業(yè)學(xué)校欲聘專門教師，如不易得學(xué)校教授與經(jīng)驗并重者，毋寧聘用職業(yè)經(jīng)驗者，較之僅受學(xué)校教授者必差勝。”這充分說明了黃炎培先生對企業(yè)能工巧匠擔(dān)任職業(yè)學(xué)校教師的高度重視。再次，學(xué)校的教師不能只專注于理論知識的研究和講解還應(yīng)該經(jīng)常地去到酒店實地學(xué)習(xí)，因為世界每時每刻都在發(fā)生著變化，相應(yīng)的知識也在不停地更新，高職院校的教師一定要與時俱進，不能拘囿與原有的知識，不定期的到酒店去工作，能夠及時補充新知識，彌補這一缺陷。
（二）一些和學(xué)校有密切關(guān)系的酒店企業(yè)是酒店管理專業(yè)學(xué)生擁有良好實踐條件的保障。這些酒店可以是學(xué)校自己投資并經(jīng)營管理的，也可以是別人投資但是有學(xué)校管理的，還可以是學(xué)校既不投資也不管理純粹是合作關(guān)系。有些高職院校的經(jīng)濟實力比較雄厚，完全有能力自己出資去建一個高檔的酒店，讓老師和學(xué)生進行經(jīng)營管理，既可以正常營業(yè)，又可以當(dāng)做學(xué)生的實踐基地。學(xué)校擁有自己的酒店在經(jīng)營的時候可以根據(jù)市場的變化隨時嘗試新的經(jīng)營方法，并且及時地調(diào)整對學(xué)生的培養(yǎng)方法及內(nèi)容，真正地培養(yǎng)出與時俱進的優(yōu)秀人才。此外，參加酒店經(jīng)營的學(xué)生也可以拿到一筆不錯的薪水，以減輕求學(xué)的經(jīng)濟壓力，使更多的精力投入到學(xué)習(xí)之中。如果學(xué)校經(jīng)濟實力不是很強的話，可以考慮有商人投資但是學(xué)校出人管理的方法來給學(xué)生營造一個好的實踐基地。這種情況下經(jīng)營方法受各大股東的限制，經(jīng)營方法上顯然沒有學(xué)校自己的企業(yè)來得靈活，但是如此也有一個好處，就是在經(jīng)營管理的時候，經(jīng)營狀況隨時受到各大股東的關(guān)心和指引，凡事要求符合規(guī)定，凡事要求一絲不茍，這樣謹慎、認真的經(jīng)營精神本身就是對學(xué)生最好的教育。最后一種情況就是學(xué)校廣泛地和各地區(qū)的大型酒店建立合作關(guān)系，學(xué)校根據(jù)各酒店人力資源情況適當(dāng)?shù)亟o酒店派去一些學(xué)生，學(xué)生去酒店工作，酒店提供培訓(xùn)以及學(xué)生實踐評價，既能讓酒店節(jié)省人力資源成本，又能讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識得到一定的實踐練習(xí)。這種情況學(xué)校的合理安排是一個重點，這種情況下酒店一般是不會給薪水的，如果學(xué)生在酒店待的時間過長學(xué)生會覺得在榨取他們的價值，如果讓學(xué)生在酒店待的時間太短，酒店又專不過來培訓(xùn)他們所付出的成本。
一支高素質(zhì)的教師隊伍和一批與學(xué)校有密切關(guān)系酒店企業(yè)是高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才的兩個條件，他們分別代表著理論知識和實踐實施，只要這兩個條件能夠充分結(jié)合起來，高職院校肯定能為國家培養(yǎng)處大批優(yōu)秀的酒店管理人才。
三、小結(jié)
