食品生物技術論文

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食品生物技術論文范文第1篇

【摘要】 藥品常規檢驗中微生物學檢查最為重要,只有進行方法學驗證才能保障檢查方法的檢驗結果的準確性和檢查方法的科學性。對目前藥品微生物檢查驗證試驗中現存的問題提出自己的質疑和建議,進一步完善微生物檢查驗證試驗的限度檢查標準,為建立有效的藥品質量保障體系,加強規范管理。以防止藥品安全監管失控現象。

【關鍵詞】藥品;微生物檢查驗證試驗;問題及建議

幾乎所有藥品在應用于臨床前都要進行安全性檢查,一般分為“微生物限度檢查”和“無菌檢查”,其中最重要的檢查方式就是微生物檢查驗證試驗。檢查項目包括:酵母菌數、細菌數、控制菌、霉菌數檢查。檢查非規定滅菌制劑及原料、輔料受微生物污染程度的方法為微生物限度檢查法。檢驗藥典要求無菌的藥品是否無菌的檢查方法稱之為無菌檢查法。檢查項目包括:厭氧菌、需氧菌以及真菌檢查。自1980年頒布《藥品衛生檢驗方法》以來方法基本成熟,1995年頒布的《中國藥典》又提升為國家標準。經過多年的實踐,最明顯的是標準中的可操作性不夠、不統一、不集中等問題。

一、目前的現狀分析

1、檢查驗證試驗來源:目前大部分企業還沒有進行此項工作,其中冷門產品、老產品更是沒有進行此項檢查,藥品檢驗所抽查時也找不到相應的檢驗方法。有的暢銷產品、新產品正在試驗中,但也無法提供此項檢驗的方法。有的企業已經完成檢驗但以技術保密為由而不愿意提供給藥品檢驗所,擔心如按此方法檢驗產品不合格給自己找麻煩。這樣使得食品藥品監督管理部門很難正常實施監督的權力。

2、檢查驗證方法的執行:“藥品生產企業必須對其生產的藥品進行質量檢驗,不符合國家藥品標準或者不按照省、自治區、直轄市人民政府藥品監督管理部門制定的中藥飲片炮制規范炮制的,不得出廠。”這是《藥品管理法》中的規定。未經微生物限度檢查合格不得銷售或者使用。但是實際上只要藥品微生物學檢查項目合格,也不論是否經過方法學檢驗都可以進入市場而且也不影響銷售。因此,為了確保藥品的使用安全性必須完善藥品質量保障體系,嚴把生產企業源頭,藥品監督檢驗機構必須進行監督抽查,加強規范管理。基層藥品監督檢驗所是執法機構,是執行法定質量標準的職權部門,而不是在抽驗過程中探索建立新方法。

3、檢查驗證方法的權威性:生產企業的實驗室和藥品監督檢驗所的檢驗肯定有一定的不同,而且98號文件中也指出“同一個企業生產的相同品種,因原料來源不同,工藝改變或不同實驗室等原因,也可能導致檢測結果的差異。”比如無菌檢驗法中需要用黑曲霉為對照,因為黑曲霉有很大的毒性,必須用專業的凈化工作臺或者實驗室,只有達到一定實驗條件才能滿足實驗的要求。微生物限度檢查容易受試驗條件的影響,其別是對藥品中微生物生長有抑制作用的成分尤為突出。“當供試品有抑菌活性時,應消除供試液的抑菌活性后,再依法檢查。”是微生物限度檢查法的規定。基層藥品監督檢驗所對所檢的藥品中每種藥品的抑菌或者抗菌程度都不清楚。生產企業大部分并不委托基層藥品監督檢驗所進行檢查驗證,而且基層藥品監督檢驗所出具的檢驗證明生產企業也不認可;生產企業給提供的檢驗方法,基層藥品監督檢驗所也不認可。當前,很大一部分藥品的微生物限度檢驗方法缺乏權威性。

4、建立檢查驗證方法困難:由于微生物培養周期長、微生物限制檢驗方法工作復雜,必須經過多次的試驗,這就使得部分抽查工作很難在規定的周期內完成。全國各地對不同企業生產的同名稱不同規格的藥品、不同名稱的藥品、同規格不同輔料、原料、生產工藝的藥品,全都建立或者審核微生物限度檢驗方法這一工作量是巨大的。對于一線的藥品監督檢驗機構日常工作量更是繁多,而且從時間、經費和人力上都無法正常進行科學研究。

二、藥品微生物限度檢驗的建議

1、藥品微生物限度檢驗的過渡時期方法:在統一檢驗方法未出臺前,各藥品生產企業必須按照行業方法或者自己制訂的內控方法對生產的藥品進行“微生物限度檢查”或者“無菌檢查”,對于未經驗證的,不予以出廠銷售或者使用。各級藥品監督檢驗機構對抽查的藥品在未統一之前仍可使用原方法進行檢驗。

2、盡快統一微生物限度檢驗方法:為保障檢驗結果的準確性和檢驗方法的科學性,各生產企業都要用“微生物限度檢驗”或者“無菌檢驗”的方法。98號文件指出“不同企業生產的相同品種,特別是中成藥,因原料來源、工藝、輔料的不同,藥品可能表現出不同的抑菌特性”,而且隨著藥品的成分或者原檢驗條件改變都可能影響檢驗結果,檢查方法應重新驗證統一。對于同一種藥品,可能存在多種微生物限度檢驗方法,各個方法之間在試驗相對誤差、檢驗方法科學性、檢驗系統的適應性、檢驗方法重視性、試劑、檢驗儀器設備的簡便易得性、經濟節約性等各方面都有差異。國家可以在征求生產企業和監督機構意見后,再依據現在的具體情況提出一個切實可行的方法。建立科學、可信、準確、可行的藥品微生物限度檢驗方法,并提交給藥品監督檢驗機構,按照品種、原料、輔料、劑型等分類報上,由國家指定的部門綜合考慮各個方面因素整理出合理的驗證方法并公布。

3、藥品微生物限度缺項檢驗:藥品監督工作中不能因為難以進行“微生物限度檢驗”或者“無菌檢驗”,而對規定檢驗的項目進行缺項檢驗。

4、藥品微生物限度檢驗增加經費:“微生物限度檢驗”或者“無菌檢驗”的方法比正常檢驗工作需要更多的人力、財力和時間,各地負責機構應追加相應的檢驗試驗經費。

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食品生物技術論文范文第2篇

1食品檢驗中常用的生物檢測技術

1.1生物酶技術

酶聯免疫吸附試驗，顧名思義，指的是一種聯合了生物酶技術和免疫分析技術的新型技術，這一技術集合了生物酶技術和免疫分析技術兩者的優點，在食品檢測方面有精準良好的表現，受到了檢測人員的青睞。除此之外，該項技術還具備其他方面的優點，例如檢測的效率高、速度快，這也是其能被市場廣泛應用的原因之一。當然，這一技術并不是完美的，在一些方面仍然存在一些弊端，限制其被推廣和普及。例如，酶聯免疫吸附試驗只能夠對成分固定的食品進行檢驗，如果食品的組成成分處于變化之中，則無法順利地利用這一技術。此外，酶聯免疫吸附試驗只能夠對一定量的化學成分進行檢驗，大多數化學成分在這一技術下是體現不出來的。同時，也無法對組成結構類似的化合物進行準確的檢驗，這是由于這樣的化合五會自發地進行交叉反應，使得其化學成分發生變化。這些領域和酶聯免疫吸附試驗無法涉足的，如果不顧后果強行使用，得到的檢測結果無疑會誤導市場，對食品安全造成不利影響。

1.2分子生物技術

用于食品檢測的分子生物技術，包括核酸分子雜交、重組DNA技術和聚合酶鏈反應技術。核酸分子雜交技術和PCR技術可以檢測生物病原微生物和寄生蟲[2]。PCR技術主要判斷食品中微生物污染的程度，并根據某些微生物特定基因的擴增來檢查食品是否被微生物污染。污染取決于遺傳背景和基因序列檢測的準確性，這是PCR技術的優點之一。分子生物技術是現代生物技術中發展最快的食品檢測技術。

1.3生物傳感器技術

生物傳感器技術能夠很好地檢測有害物質。該方法比較方便，能夠做到在線檢測。檢測速度快，靈敏度好。其工作原理是在某些處理后使用酶、抗原、抗體、DNA和其他物質作為分子識別元素，與被測物質特異性結合，最終通過信號轉換器產生光和熱等復合物。可以通過擴展和放大輸出來獲得測試結果。生物傳感器技術可以分析生物成分里的蛋白質與糖分，細菌中的大腸桿菌與致病菌，毒素物質中的細菌毒與素腸毒素等。

1.4生物芯片

生物芯片技術主要通過微點或光電導原位合成有序地固化載體表面的生物分子，然后形成二元分子排列。然后，相同產物的雜交分子將產生某些信號。根據信號的強度，可以通過特定儀器測量雜交分子。檢測效率更高，速度更快。通過對測定結果的分析，得出結論。生物芯片技術的特點包含多樣化、高通量、測試時間短、應用的樣品量相對較小且易于攜帶等。因此，它經常用于食品檢測。但是，該技術的應用性能需要提高，技術成本相對較高，這阻礙了該技術的應用[3]。

2食品檢驗中生物技術的應用

食品檢驗方法涉及到眾多領域的知識，例如物理、化學、生物知識等。由于相關技術的限制，以及過去人們對生物知識的了解相對較少，傳統的食品檢驗方法在被研發出來時，往往只借助了化學物理知識。但眾所周知，食品是否安全與其組成成分以及生物結構之間有著密不可分的聯系，單純依靠物理化學知識顯然無法對食品進行準確的檢驗。甚至可能產生一定的誤導效果，使得食品檢驗的結果存在偏差。在生物技術發展日新月異的當前階段，食品檢驗得到相當大的推動作用。大量優質有效的生物技術被應用于食品檢驗中，顯著地提升了食品檢驗的質量和效率，為人們的生活健康提供了堅實的保障。接下來，將介紹生物技術在食品檢驗中的幾種常見應用，并對其優勢和不足進行詳細的分析。

2.1檢驗有害微生物

眾所周知，食物的來源途徑多種多樣，在運輸途中更是受到各種外界因素的影響。在這些過程中，食物不可避免地與空氣接觸，并不斷滋生出微生物。在過去，由于相關技術的限制，人們對微生物的了解相當有限，誤食有害微生物的情況并不鮮少。有害微生物隨著食品進入到人體內，會對人的身體健康構成威脅，一些毒性較大的微生物甚至會對人的生命造成威脅。因此，對食品微生物種類進行檢測是很有必要的。生物技術能夠對有害微生物進行比較準確的檢驗，主要是通過酶聯免疫吸附技術和聚合酶鏈反應。在生物檢測合格的前提下，食品才能進入市場，保證居民的安全。

2.2檢驗殘余農藥

為了防止農作物遭受病蟲害，在農業種植過程中，農民往往會對作物噴灑農業。雖然作物的收獲得到了保障，但農藥也將伴隨著農作物的整個生長周期，在進入市場以前，仍然存在打量農藥殘留。農業隨著食品進入人體內，會嚴重損害人們的身體健康。目前相關部門已經制定了農作物的農藥殘留量標準，但顯然這一標準并未得到具體落實，一些農戶缺乏對農藥危害性的認識，在進行農業生產時，罔顧相關制度，生產出農藥殘留量超標的作物。因此，對農作物農藥殘留量進行檢測，能夠有效保障食物的安全。現在比較常用的方法是酶技術和生物傳感器技術，能夠有效測定農藥的殘留量。

2.3檢驗食品的成分與品質

食品的構成成分決定了其營養價值，也給食品的定價提供了有效依據。然而從另一個方面來看，食品中如果含有有害成分，則不合適進入市場販賣。例如，過期變質的食物在組成成分上已經有了顯著的變化，而不符合生產要求的食品更是含有過量添加劑，這樣的食品顯然不利于人們的身體健康。利用生物傳感器技術，能夠精準地測定食品中各成分的種類和含量，是人們檢驗食品安全性的強有力手段。生物傳感器在食品配料檢測方面具備眾多優良的特性，例如其能夠根據食品的氣味做出合理的判斷，能夠提升檢測的準確性和效率。

2.4檢驗轉基因食品

隨著生物技術的發展，轉基因食品正逐漸進入人們的視野中。轉基因食品是生物學家利用遺傳學的相關知識，對植物的基因進行改造得到的一種新型作物。與一般的農作物相比，轉基因植物具有眾多優良的特性。例如無籽西瓜，主要是用二倍體和四倍體進行雜交，得到在染色體配體期間紊亂的三倍體，這就產生了沒有后代的無籽西瓜。無籽西瓜無疑受到了人們的廣泛歡迎，其他的轉基因作物也具有各自的優勢，例如個頭比普通作物大等特性。這將給種植作物的農民帶來更大的經濟效益，因此轉基因食品具有良好的發展前景。然而，由于轉基因技術的發展時間相對較短，一些轉基因技術還存在一定的缺陷和弊端，這導致了進入市場的轉基因食品不合格。有害的轉基因食品不但會給人體健康帶來不利影響，同時也會對生態環境及物種平衡產生破壞。因此，在轉基因食品進入市場以前，必須進行嚴格謹慎的檢測。目前常用來檢測轉基因食品安全性的技術不算多，主要是一些生物技術。借助轉基因食品內部含量豐富的蛋白質，以及活性較高的酶，可以實現對轉基因食品成分的檢測，進而給食品的生產加工提供較為精準的依據，為人們放心安全地食用轉基因食品可供可能性。

綜上所述，隨著人們生活質量的提高，對于身體健康的重視程度也日益增長。食品是人們生活中必不可少的能量來源，食品是否安全決定了人的身體需求是否得到滿足。相關研究顯示，近年來食品安全問題屢禁不止，已經嚴重影響了人們的生活，降低了居民的生存幸福感。在這樣的環境下，對食品安全進行檢測是很有必要的。借助相關技術，能夠實現對食品各方面的檢測，為食品安全提供了強大的保障。

【生物博士論文參考文獻】

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食品生物技術論文范文第3篇

關鍵詞：轉基因產品 貿易爭端 貿易保護 生物安全

0 引言

二十世紀末，世界農業部門引進了一個全新的技術—轉基因技術，并且迅速對世界農業生產和國際貿易產生了深刻的影響。轉基因產品(Genetically Modified Organisms，以下簡稱“GMO”或“GMOs”)，是指應用現代生物技術，導入特定的外源基因(包括其它動物、植物、微生物、人工設計合成的基因等)，以改變物種的細胞信息，使動植物獲得超過自然選擇和人工繁育所得的機能，創造出具有新性狀的產品或物種(hb12369.bokee.com/viewdiary.18954524.html)。轉基因技術是當今世界最為熱門的研究領域之一，由于它與人類生活密切相關，因而深受世人關注。由于目前轉基因技術主要在農業領域運用，對農作物和農業生產進行作用，所以在本文中將轉基因產品和轉基因農產品視為等同的概念。

上世紀90年代中期以來，轉基因技術和產品迅猛發展，全球轉基因作物的種植面積由1996年的170萬公頃猛增到2007年的1.143億公頃。目前，世界各國種植的最主要的轉基因作物包括玉米、大豆、棉花和油菜籽，它們在所有轉基因產品中的比重占到了99%左右。美國、阿根廷、加拿大是轉基因產品的主要生產國及出口國。由于轉基因技術還不成熟而可能對生物安全產生影響，在各國采用程度又存在著很大的差別，因而各國對轉基因貿易采取不同態度。這就產生了因轉基因農產品而帶來的貿易糾紛，當然，這些貿易糾紛產生的根本原因還是背后經濟利益的驅動。中國是較早涉及轉基因作物種植與生產的國家之一，經過10余年的努力，在轉基因產業方面取得了明顯的進步，在國內中國主要種植轉基因棉，同時在國際上是轉基因大豆的進口大國。

1 轉基因作物種植狀況及其農產品貿易狀況

（資料來源：fr.mofcom.gov.cn/aarticle/jmxw/200802/20080205380433.html，人民共和國駐法蘭西共和國大使館經濟商務參贊處新聞）

隨著生物技術的突飛猛進，轉基因植物種植面積也日益增加。1996年，全球轉基因作物的種植面積是170萬公頃;1998年是2780萬公頃;2000年種植面積達到4420萬公頃;2002年達到5870萬公頃;2004年則是8180萬公頃;2006年轉基因作物種植面積達到1.02億公頃，首次突破1.00億公頃大關。僅1996年至2006年這十年間，轉基因植物的種植面積就擴大了60倍，居所有作物技術推廣速度之首，而2007年的增長率再次高達12%，達到了1.143億公頃。

據國際農業生物技術應用服務組織（ISAAA）2007年提供的數據，全球77%的轉基因作物種植集中在4個國家：美國（50%）、阿根廷、巴西和加拿大。美國2007年種植規模為5770萬公頃（2006年為5460萬公頃，下同），阿根廷1910萬公頃（1800萬公頃），巴西1500萬公頃（1150萬公頃），加拿大700萬公頃（610萬公頃）。印度和中國也種植了大面積的轉基因作物，主要是棉花，種植面積分別為620萬公頃（380萬公頃）、380萬公頃（350萬公頃）。95%的轉基因農作物集中在4種植物上：大豆、玉米、棉花和油菜。2007年種植最廣泛的轉基因農作物是大豆，種植規模達到了5860萬公頃，這與2006年持平。其次是玉米，種植面積為3520萬公頃，高于2006年的2520萬公頃。棉花種植面積為1500萬公頃，高于2006年的1340萬公頃。油菜為550萬公頃，高于2006年的480萬公頃。兩種轉基因類型占主導地位：抗各種雜草的，抗一些蟲害的。

又據國際農業生物技術應用推廣協會（ISAAA）稱，2007年全球23個國家1200萬農戶種植了1.143億公頃轉基因農作物，2006年有22個國家1030萬農戶種植了1.02萬公頃轉基因農作物。 2007年新加入的國家是智利和波蘭，伊朗2007年沒有種植轉基因農作物，而最初的1996年僅有6個。

章東權（2008）指出，隨種植面積的增長，貿易額也以較快的速度增長，據估算，1996年大豆、玉米、油菜籽、棉花四種主要轉基因作物的出口額7.18億美元，1999年分別增至102.52億美元，增長了13.28倍。同時他提到有人預測2010年全世界90%以上的農作物將是經轉基因技術改良過的轉基因品種，其中尤其是發展中國家的增長勢頭尤為強勁；到2025年美國轉基因產品的市場貿易總額將達到25200億美元。

溫海波（2007）認為世界轉基因作物品種分布比較集中，主要是大豆、玉米、棉花、油菜；轉基因產品出口國和地區主要集中在美洲，種植國家有美國、阿根廷、巴西和加拿大；轉基因作物的進口地區主要是亞洲和歐洲。同時他還認為轉基因作物面積還將擴大，越來越多的國家將轉入轉基因作物的種植之中；轉基因技術產品應用范圍還將繼續擴大。

章東權（2008）認為盡管轉基因產品因本身的原因存在很多的爭議，轉基因產品的國際貿易目前仍在著某些貿易爭端和貿易保護現象，但現代生物技術將是21世紀的主導技術，世界各地都在抓緊時間研發轉基因產品，所以轉基因產品國際貿易的全球化、一體化將成為大勢所趨。李暉（2005）也認為，爭議的轉基因產品的發展會受到一定的挫折，但它在21世紀是解決糧食短缺問題的重要途徑之一，所以其前景是很光明的。

2 轉基因產品是把雙刃劍轉基因產品是好是壞在世界各地的爭議很大。

林毅夫(2001)指出，生物技術的發展符合世界人民的長遠利益，但在短期內對不同地區、不同利益群體的影響各異，就亞太地區的農民和消費者而言，則是挑戰與機遇并存，如果抓住機遇，善加利用，就能帶來好處，否則，就有可能產生一些不利的影響。

楊昌舉、黃燦(2001)論述了轉基因作物對近緣野生種群、農業害蟲和益蟲，以及對生態平衡和土壤中的生物、土壤肥力可能產生的影響，探討了轉基因作物商品化生產對生態環境可能產生的風險。

馬述忠、李曉嘉（2001）指出轉基因食品不僅能夠生產出口味更佳的食物，而且能夠抗病蟲害、抵御旱澇災害，便于儲運，大大降低成本，提高人類的食物質量，產量的提高則特別適合人口眾多的發展中國家。但同時他們又通過世界各地的具體態度及法律適用情況表明，轉基因作為外源基因，它的結構可能不夠穩定，人類食用后可能在體內產生基因突變損害人體健康；還有轉基因生物對農業及生態環境的影響將不可預見，它可能造成“基因污染”，并危害生物多樣性從而造成生態失衡。

王志振（2008）也認為轉基因產品在很多方面說不清楚，值得商榷。他援例指出我國每年進口的大量轉基因大豆，其制成的色拉油沒有任何問題；但同樣例證指出英國一位研究人員在電視節目中公布了他的實驗成果: 用轉基因馬鈴薯飼養大鼠，引起了大鼠的器官生長異常、體重減輕、免疫系統遭到破壞。

3 轉基因產品引起了的貿易爭端

程濤（2005）指出，轉基因產品引起的貿易爭端最大的就是歐美轉基因農產品貿易爭端。美國為轉基因農產品出口大國，歐盟為進口地區，因為種種原因，歐盟對進口轉基因農產品加以限制，貿易大戰由此而生。中美在轉基因大豆上也產生了貿易爭端，美國的轉基因大豆無論在價格還是在質量上都占有優勢，于是中國仿照外國在進口大豆時進行限制，大豆之戰從而展開。

而關于引起貿易爭端的原因，相關學者有較多的論述。

李暉（2005）將原因歸結為三個方面，一是轉基因技術的發展不平衡，歐盟為了保護其幼稚產業，獲取具有光明前景的基因產業經濟利益，候鮮明（2007）也有相似的觀點，他說表面上看，雙方爭論的焦點是食品安全和環境保護，但這只是從科學研究的角度看問題，若置于國際貿易的大背景中，則是由雙方經濟利益的沖突引起的。二是技術因素，即具有巨大經濟潛力的轉基因產品檢驗和鑒定的科學標準很難統一導致容易產生貿易爭端。三是安全因素，即轉基因是否具有很大的危害性還不得而知，各個地區的認識有分歧從而產生貿易爭端。

陳俊紅（2003）則將原因歸結為五點：一是經濟利益分配不均；二是生物安全看法不同；三是政策制定出發點不同；四是公眾接受的信息差別；五是文化傳統和價值觀念的差別。

劉正良（2003）指出，現代轉基因產品存在一種獨特的壟斷優勢。轉基因技術的壟斷廠商多為美國公司，他們勢必利用知識產權法尋求市場的絕對控制權。歐盟日本等國家認為，美國主張轉基因產品貿易自由化的目的就是在于維持既有的壟斷優勢。

澳大利亞阿得瑞德大學的桑乃泉(2001)指出，農業生物技術創新，風險與利益并存，潛在社會影響顯著，在復雜的國際經濟法律環境中，世界各國加強立法，趨利避害，既反映了消費者主權和生態環境保護的要求，又體現著各國在生物高科技和農業競爭力方面的較量。

張彩萍、黃季餛(2002)在分析和解釋不同類型的國家選擇不同的農業生物技術，尤其是轉基因技術發展政策的基礎上，進一步地提出了造成它們對轉基因農產品采取不同的管理措施的原因。

袁宜（2001）指出保護主義是轉基因農產品貿易的主要障礙。“世界各國對轉基因農產品的接受程度雖然與各國的文化傳統（美國人對新事物較為開放和寬容）以及突發事件構成的背景（瘋牛病使歐洲人心惶惶，對食品安全性極度敏感）有關，但更多的則是受到各國不同的經濟利益的制約”。歐盟對美國的農產品貿易一直存在著逆差，歐洲小莊園式的農業與美國大農場式的農業相比，存在規模經濟的劣勢，當擁有更強競爭優勢的美國轉基因農產品出現在歐盟面前時，歐盟為了維護本集團的經濟貿易利益，以種種借口封殺轉基因農產品的流入便是順理成章的事情了。

4 給我國政府的一些政策建議

廖閩（2006）在其論文中全面總結了七個方面的措施，分別為要進一步鼓勵對轉基因農產品的研究和開發，要高度重視轉基因農產品的安全問題，要盡快完善有關轉基因農產品國際貿易方面的立法工作，要學會有效地利用技術貿易壁壘措施，要大力加強對出入境轉基因農產品的管理，要積極參與有關國際組織的活動和擴大公眾宣傳。

李暉（2005）單獨指出了轉基因產品進口問題的建議，一是充分利用技術貿易壁壘，加大對轉基因產品進口監管的力度；二是進一步完善轉基因產品的相關立法，細化管理體系，強化管理職能；三是進一步完善轉基因產品標識制度。同時也指出了我國應加快對轉基因產品的研發，保證我國生物技術處于世界前列；以及在推廣種植上應謹慎，完善立法，加強監管。

肖奎喜、馬述忠、黃祖輝（2005）通過分析指出要加快轉基因生物技術研發與推廣應用，提升我國農產品的國際競爭力；要加強對轉基因產品貿易規則和條例的研究，積極參與國際規則的制定；要實施安全監管戰略，防范轉基因產品跨國轉移帶來的安全隱患；要充分運用WTO 規則，保護國內農業產業和農民利益。

李成貴、檀學文（2008）則提出了一些較為新穎的觀點，如要加強對研發階段風險評估的管理，強化有關人員的科學精神和法律意識，突出研究者的知識運用、自主管理和信譽機制在轉基因安全中的作用；還有加強轉基因食品安全的風險交流，通過多種途徑宣傳轉基因食品安全和營養方面的科學知識，加強轉基因食品的科普工作，增進與民眾關于轉基因食品的風險交流，是政府管理工作的重要內容。

應瑞瑤、沈亞芳（2004）也做過簡要的分析，指出我國在轉基因產品貿易中處于比較劣勢，鼓勵采取適當的保護措施；同時要加快轉基因技術的應用步伐，提高我國農產品的競爭優勢。

5 結論

由21世紀最前沿的技術——基因技術為基礎發展而來的轉基因產品，其發展前景還是極其廣闊的，因為它至少在很大程度上提高了農產品的產量，對解決糧食問題無疑有著很大的促進作用。而世界上迭起的轉基因產品糾紛，表面上看是各自對轉基因產品的安全性存在認識上的分歧，但實際上是各自經濟利益的驅動，為了維護自身利益的使然。而我國要在轉基因產品競爭中樹立優勢，還得從自身做起，進一步加大對轉基因產品等各方面的研發，同時又要重視起轉基因產品的安全性問題，而關于轉基因的各種立法工作也應趨于完善，注意與各地區保持交流，充分利用WTO規則，從而維護我國的利益。

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[16]肖奎喜，馬述忠，黃祖輝.《安全隱患所引發的轉基因產品貿易爭端及中國的對策研究》.《華南農業大學學報（社會科學版）》2005年第1期.

食品生物技術論文范文第4篇

教學內容往往需要與教材密切結合，目前適用于高等學校《食品生物技術》課程的相關教材基本上是分成基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程、蛋白質工程、生物工程下游技術和現代分子檢測技術幾章節，這些內容過于偏向生物技術方向，而且章節之間銜接性不強，在編排上顯得相互孤立。因此食品生物技術課程的教學內容會顯得繁多，而且枯燥乏味[4]。另外，食品質量與安全專業的學生通常對生物技術在食品上的應用更感興趣。本研究對教學內容的改進主要從以下幾個方面進行：

1.1理清知識模塊，抓住主線

食品生物技術課程是以基因工程為技術主線，以細胞工程、蛋白質工程、酶工程及發酵工程為核心模塊。其中，基因工程和蛋白質工程為發酵工程和酶工程提供技術支撐。細胞工程為發酵工程和酶工程提供細胞載體。生物技術產品需要利用現代分子檢測技術進行監測和評價。在這個大框架下，再對各個章節的內容進行凝練和歸納。例如，基因工程，這一章是食品生物技術課程的核心，其教學內容可以基因操作步驟為主線，即“分”、“切”、“接”、“轉”、“篩”、“表”。在這個技術路線的基礎上，補充相應的知識內容。學生學起來就比較連貫而且能夠從總體上把握住重點。

1.2把握教學重點和難點

食品生物技術涉及的知識繁多，不可能面面俱到。在課堂上授課時需要突出重點，才能在有限的課時情況下，完成教學任務。例如細胞工程這一章，重點就是植物、動物和微生物細胞基本培養方法和技術。而且微生物細胞培養與學生已開設的《微生物學》重復性高。在這種情況下，重點講授植物、動物細胞培養的方法，并且在講授的過程中將兩者（如：培養基成分、培養方式）進行對比，便于學生記憶和理解。

1.3結合學科發展的最新應用

食品生物技術是一門較為前沿的學科，隨著科學技術的發展，也不斷涌現出新的技術和成果，這就要求教師不斷跟蹤學科發展，更新自己的知識儲備。另外食品生物技術學習的最終目的是要在食品領域中進行應用，而且學生往往對應用方面的實例表現出更大的興趣。因此將學科發展的最新應用以簡潔易懂的語言傳達給學生，可以激發學生的學習積極性和學習興趣[2]。

2教學方法的改革

食品生物技術的理論性較強，授課時難免會顯得晦澀難懂。老師要改進教學方法，調動學生的學習積極性。本研究對教學方法的改進主要從以下幾個方面進行：

2.1采用問題探究式方法，活躍課堂氣氛

在本科課堂上，為講授更多的知識內容，完成教學任務，教師們往往會采用注入式的教學方法。這種教學方法不利用學生的知識遷移，而且容易導致學生產生惰性和厭倦情緒。在教學實踐中，可采用問題探究式教學方法，與學生形成良好的互動，激發學生的思維能力，培養學生知識聯結及思考習慣。比如，在細胞工程一章中，與學生探討“能不能通過細胞培養來大量生產紫杉醇，如果可以，需要如何操作，操作過程中的注意事項有哪些？”這樣一個問題基本上涵蓋了植物細胞培養的主要知識點。既活躍了課堂氣氛又完成了授課內容，而且在提問的過程中無形地提高了學生神經的緊張性，使學生的注意力集中在課堂上[5]。

2.2充分利用多媒體等教學手段

多媒體教學可以直觀、形象、生動地展示教學內容。利用多媒體教學一方面可以大大增加課堂信息量，另一方面可以使知識內容立體化，有助于學生的理解。比如聚合酶鏈式反應（PCR），是一種應用范圍廣而且極其重要的生物技術，學生需要理解其原理，掌握其方法。但是PCR反應過程涉及到的試劑多，反應程序復雜，而且反應過程不直觀，即使進行實際操作也很難理解其要點。利用多媒體動畫，模擬實際反應過程，將微觀的引物、模板、聚合酶等物質形象化，促進學生理解，同時使課堂鮮活起來。多媒體在促進教學的同時，也有一些弊端。因為多媒體課件的信息量較大，以往板書需要3分鐘的內容，通過多媒體展示可能只需要1分鐘便講述完，這樣容易導致學生沒有時間記錄和及時消化。因此，可以將多媒體課件在上課前發給學生預習和打印出來，便于學生記錄和日后的復習。

2.3布置適當的課后作業

現在本科教學中，學生在課后很少復習，對知識的理解和掌握基本上都是在課堂上。但是本科教學的內容多，知識體系難以掌握，特別是專業課，僅靠課堂上的學習是不夠的。在課后布置一些綜合性和發散性的作業，可以敦促學生課后復習，同時也培養學生的自學能力。

2.4以科研促教學

食品生物技術不僅涉及到基因和分子等方面的理論知識，也涉及食品工藝與加工等應用方面的內容，因此可以結合課程內容設置一些大學生創新實踐活動課題。激發和鼓勵學生參與到教師的科研項目中，使學生通過實驗設計和項目執行更好地理解專業知識。通過這樣一個過程也激發學生學習專業知識的積極性和興趣，培養學生的科研能力，以及自主解決問題的能力，為本科生的畢業論文奠定良好的基礎。

3結語

食品生物技術論文范文第5篇

根據食品生物技術相關產業的發展及技能型人才的社會需求，以服務地方經濟為宗旨，以就業為導向，在學院“多元融合、學做一體”的大框架下，將食品生物技術專業的人才培養模式由之前的“三融一體”（即：“三融”是指將職業資格證書認證內容融入相關課程和實踐教學；將生產項目內容融入實訓教學；將職業道德教育和職業素質教育內容融入教學過程；“一體”是指教、學、做一體化）改革為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”的新培養模式。

2人才培養模式的制定

2.1廣泛調研，準確定位，對人才培養方案進行修訂對淮安及周邊城市的喜之郎食品有限公司、完美日用品有限公司、上海量健等多家食品和生物技術企業進行調研，對食品生物技術專業近三年的多名畢業生進行走訪，并分別要求企業專家填寫專家意見反饋表、畢業生填寫調查表和問卷。依據調研結果，明確專業人才培養定位和專業崗位設置情況，再結合專指委會議的召開，修訂和調整人才培養方案。在新的人才培養方案中，更注重強化實訓、頂崗實習；更強調專業知識的學習和培養，進一步拓寬其知識面；更重視學生綜合素質的培養，如：個人素養、心理素質、團隊協作、創新能力及研發能力等。因此，本專業將人才培養定位于3個方面：一是定位于發酵食品的加工，強調對生物技術的應用；二是定位于功能食品加工，強調生物技術與食品加工技術的融合；三是定位于職業綜合素質培養，強調職業素質和技術應用能力培養的融合。

2.2實施新的“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”的人才培養模式作為骨干校建設中食品加工技術專業群建設任務中的一項，為保持和重點建設專業的一致性，結合調研結果，確定食品生物技術專業人才培養新模式為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”。全程融合是將“培養目標與行業需求融合”、“教學過程與生產過程融合”、“課程內容與行企標準融合”、“教學過程與生產過程融合”、“人才培養和行企評價融合”、“職業素養與食品道德文化融合”、“人才培養和行企評價融合”；能力本位是以課程項目和實訓項目為載體，在整個人才培養過程中始終滲透能力本位理念，突出基本職業能力、專項職業能力和綜合職業能力的培養；項目載體是以能力本位為核心，將工作任務所需能力，分解至課程學習和實訓教學中，以課程項目和專業綜合實踐項目為載體強化學生實踐技能訓練，提高學生的職業能力；雙輪遞進是指學生實踐訓練采用校內校外兩輪交替的方式，循環遞進式提升學生職業能力。

3人才培養模式改革成效

3.1課程設置及時調整，課程建設取得成果為了進一步提高學生的實踐動手能力，根據調研結果，在課程設計方面，對課程課時分配做了相應調整，理論課時數由1220調整為1020，降低了16%；實踐課時數由1412調整為1436，提高了1.7%。確定了《發酵食品生產技術》、《酶制劑生產及應用技術》、《食品添加劑應用技術》、《食品分離純化技術》、《食品微生物技術》、《功能性食品加工技術》共6門專業核心課程。為體現項目載體的特點，圍繞能力培養核心，實踐教學的學時比重增加，實現專業知識與職業技能有機結合，在課程設置上加強學生創業能力的培養；企業專家與教師一起制定課程標準、合理設置教學情境和教學內容，強化學生能力培養與企業崗位對接，實現校企深度合作和資源共享。

3.2專業實訓基地初具規模食品與營養工程學院已建成有：發酵食品生產實訓車間、飲料生產實訓車間、焙烤實訓車間、肉制品實訓車間等，模擬仿真生產環境，建成有多條生產線，能滿足學生各項實訓任務，實訓開出率達100%，教學儀器設備利用率達90%以上，完成年教學實訓1000余學時，接收畢業生畢業設計及論文研究35余人次，實現實訓室與企業零距離對接，真實再現職業氛圍[4]。同時還承擔了微生物培菌工、飲料工、焙烤工等中高級職業技能鑒定和培訓工作，近兩年來，為淮安市近百個企業的人員開展了食品檢驗工等工種的培訓，同時還能為食品加工、保健食品、生物技術等企業提供技術研發支持。

3.3校企合作進一步加強，人才培養質量得到了提高食品生物技術專業現已與淮安及周邊地區的一些企業建立了校企合作機制，除已簽訂協議的揚州完美日用品有限公司、南京小洋人生物科技發展有限公司、江蘇大喜來食品有限公司、淮安市浦樓醬醋食品有限公司等8家企業外，2012年、2013年又新增：淮安鴻瑪生物科技有限公司、穎樂福（太倉）食品添加劑制造有限公司、無錫華順民生食品有限公司、上海量健生物科技發展有限公司，尤其是實行小學期改革以來，通過學生在校內集中學習專業課程，在企業集中接受頂崗實習和畢業實踐，進一步實現了“工學結合”的模式。通過兼職教師為學生講授課程，學生得以了解企業技術的最新進展。經調查，用人單位對本專業畢業生綜合評價較好，普遍反映畢業生職業素質高，綜合能力強。在與校外企業合作的同時，還聘請了10余位行業高級管理人員及技術人員為專職委成員和兼職教師，定期舉行會議為教學計劃和人才培養方案提出建議，及時修改和完善專業人才培養方案。

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