酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)自我

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酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)自我范文第1篇

1.學(xué)生自我評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果。為了評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果，我們需建立相應(yīng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。彭劍鋒指出，員工素質(zhì)可分為企業(yè)通用素質(zhì)、可遷移素質(zhì)與專業(yè)素質(zhì)三類。其中通用素質(zhì)是企業(yè)核心價(jià)值觀的反映，由于不同酒店的核心價(jià)值觀可能存在差異，針對(duì)不同酒店實(shí)習(xí)生的通用素質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果可能不利于比較，因此實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)僅考慮可遷移素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，其中可遷移素質(zhì)評(píng)價(jià)僅選擇管理能力指標(biāo)。專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)中，選擇操作技能、服務(wù)意識(shí)、工作責(zé)任心和人際能力共4項(xiàng)指標(biāo)。各指標(biāo)評(píng)價(jià)通過評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)對(duì)提高某項(xiàng)素質(zhì)的幫助程度來進(jìn)行，評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“非常有幫助”、“較有幫助”、“有些幫助”和“沒什么幫助”四個(gè)等級(jí)，并依次對(duì)應(yīng)4、3、2、1四個(gè)等級(jí)標(biāo)度。依據(jù)以上評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，學(xué)生開展實(shí)習(xí)效果自我評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果如表2所示。從評(píng)價(jià)均值來看，專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)均值較高，可遷移素質(zhì)的評(píng)價(jià)均值則較低。專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)中，工作責(zé)任心評(píng)價(jià)均值較高，其次為服務(wù)意識(shí)、人際能力和操作技能。

2.酒店管理者評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)效果。為了較全面地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)效果，我們選擇了學(xué)生實(shí)習(xí)的部分酒店（具體見表1），并對(duì)酒店管理者開展了問卷調(diào)查。參與調(diào)查的酒店管理者中有1人為財(cái)務(wù)經(jīng)理，其他7人均來自人力資源管理部門。酒店管理者的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)指標(biāo)與學(xué)生自我評(píng)價(jià)時(shí)使用的指標(biāo)相同，各指標(biāo)評(píng)價(jià)通過評(píng)價(jià)學(xué)生某項(xiàng)素質(zhì)提高程度來進(jìn)行，評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“提高很大”、“提高較大”、“有些提高”和“沒什么提高”四個(gè)等級(jí)，并依次對(duì)應(yīng)4、3、2、1四個(gè)等級(jí)標(biāo)度。依據(jù)以上評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，管理者開展學(xué)生實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果如表3所示。從評(píng)價(jià)均值來看，專業(yè)素質(zhì)與可遷移素質(zhì)的評(píng)價(jià)均值相同。專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)中，操作技能和人際能力評(píng)價(jià)均值最高，其次為服務(wù)意識(shí)和工作責(zé)任心。

3.學(xué)生與酒店管理者實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)結(jié)果比較。從學(xué)生和酒店管理者對(duì)酒店COOP實(shí)習(xí)模式的評(píng)價(jià)來看，實(shí)習(xí)有助于提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和可遷移素質(zhì)，該模式總體運(yùn)行效果良好。比較學(xué)生自我評(píng)價(jià)結(jié)果與酒店管理者評(píng)價(jià)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)兩者在專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)方面接近，但在可遷移素質(zhì)評(píng)價(jià)方面，酒店管理者的評(píng)價(jià)均值高于學(xué)生。在專業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)方面，酒店管理者與學(xué)生評(píng)價(jià)結(jié)果差異最大的指標(biāo)是工作責(zé)任心，酒店管理者對(duì)工作責(zé)任心評(píng)價(jià)最低，學(xué)生則對(duì)工作責(zé)任心評(píng)價(jià)最高，兩者在操作技能、服務(wù)意識(shí)和人際能力方面評(píng)價(jià)均較高。筆者認(rèn)為，學(xué)生與酒店管理者對(duì)可遷移素質(zhì)與工作責(zé)任心評(píng)價(jià)存在差異的原因，可能與兩者對(duì)管理能力和工作責(zé)任心的理解不同有關(guān)。

學(xué)生與酒店管理者的其他反饋

1.學(xué)生反饋。除評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)效果外，部分學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)提出了建議，主要集中于以下方面：（1）實(shí)習(xí)時(shí)間安排。目前兩所學(xué)校的實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)度均為5個(gè)月，其中南京財(cái)經(jīng)大學(xué)的實(shí)習(xí)時(shí)段為7月至11月，內(nèi)蒙古大學(xué)的實(shí)習(xí)時(shí)段為5月中旬至10月中旬。很多學(xué)生反映實(shí)習(xí)時(shí)間太長(zhǎng)，感覺辛苦。另外，部分同學(xué)反映實(shí)習(xí)時(shí)段與考研、就業(yè)沖突。（2）輪崗問題。部分學(xué)生希望能在多個(gè)部門實(shí)習(xí)，增加對(duì)酒店的了解。

2.酒店管理者反饋。在對(duì)酒店管理者開展問卷調(diào)查的同時(shí)，我們收集了他們對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)其他方面的評(píng)價(jià)。被調(diào)查的酒店管理者中，大部分對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況比較滿意，對(duì)很多題項(xiàng)的積極評(píng)價(jià)比例（不含“一般”）都不低于75%，這些題項(xiàng)包括學(xué)生對(duì)酒店規(guī)章制度適應(yīng)能力、犯錯(cuò)情況、工作效率、學(xué)生口頭溝通能力、與同事相處情況、對(duì)監(jiān)督或管理的回應(yīng)情況。但在解決問題熟練程度題項(xiàng)中，酒店管理者的積極評(píng)價(jià)比例為62.5%，消極評(píng)價(jià)比例為37.5%，這說明本科生解決問題的能力有待提高。針對(duì)學(xué)生提出的實(shí)習(xí)建議，筆者與酒店管理者進(jìn)行了溝通。酒店管理者認(rèn)為實(shí)習(xí)時(shí)間較短，一般酒店實(shí)習(xí)時(shí)間至少為6個(gè)月到1年，如果實(shí)習(xí)時(shí)間為8個(gè)月或一年，酒店一般會(huì)安排輪崗，所以實(shí)習(xí)時(shí)間短是無法安排輪崗的主要原因。部分酒店管理者反映，本科生的心理預(yù)期較高，將自己定位為管理者，但實(shí)習(xí)中往往從事一線工作，因此在實(shí)習(xí)前應(yīng)轉(zhuǎn)變心態(tài)。

討論

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)自我范文第2篇

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)；實(shí)效性；對(duì)接建議

開展校企合作，是深化高職教育改革，提升教育教學(xué)質(zhì)量，有效解決人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)需求的銜接問題的重要環(huán)節(jié)。從我國(guó)當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀來看，盡管高職院校也在著力拓寬校企合作渠道，從人才培養(yǎng)模式上關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長(zhǎng)，尤其是在崗位勝任力教育中，利用頂崗實(shí)習(xí)等方式，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)統(tǒng)一，提升學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)與崗位技能上的有效融合。但是，高職教育在校企合作層面上還存在諸多突出問題。例如在人才教育理念上，對(duì)學(xué)科職業(yè)技能教學(xué)認(rèn)識(shí)不足；現(xiàn)有人才培養(yǎng)體系缺乏與市場(chǎng)需求的有效對(duì)接；職業(yè)教育行政管理模式相對(duì)滯后，缺乏現(xiàn)代職業(yè)教育體制創(chuàng)新；在中等職業(yè)教育、高等職業(yè)教育銜接上存在斷層或重復(fù)問題；在頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)缺乏有效的保障與協(xié)同機(jī)制，使得頂崗實(shí)習(xí)多陷于形式化窠臼；職業(yè)教育環(huán)境不成熟，對(duì)職業(yè)教育的認(rèn)知度不高等等。鑒于此，本文將圍繞高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)調(diào)查實(shí)際，就存在的問題展開探討，并從提升頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)效性上提出改進(jìn)對(duì)策。

什么是頂崗實(shí)習(xí)？從校企合作實(shí)踐來看，頂崗實(shí)習(xí)作為拓寬校企合作廣度，增強(qiáng)學(xué)生崗位職業(yè)能力的重要實(shí)踐教學(xué)模式，越來越受到高職教育的重視。從概念來看，頂崗實(shí)習(xí)是基于學(xué)生專業(yè)方向，深入到行業(yè)企業(yè)具體工作崗位中，一邊學(xué)習(xí)理論知識(shí)，一邊參與崗位實(shí)踐的過程。近年來高職教育從“2+1”人才培養(yǎng)模式上，將三年的高職教育分成兩大階段，前兩年以學(xué)校教育為主，第三年以崗位實(shí)踐學(xué)習(xí)為主。當(dāng)然，對(duì)于不同專業(yè)方向，最后一學(xué)年的頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間，需要與用人單位進(jìn)行協(xié)商，突出高職人才培養(yǎng)模式與企業(yè)用工需求的有效對(duì)接，并在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中，從校企合作、共同管理、共同教學(xué)中來強(qiáng)調(diào)學(xué)生的專業(yè)技能，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合實(shí)踐能力。針對(duì)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)模式的開展，既是深化校企合作的一種體現(xiàn)，也是優(yōu)化產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，突出高職教育實(shí)踐性的重要內(nèi)容。高職教育在校企合作實(shí)踐中，將學(xué)校的職業(yè)教育與企業(yè)的實(shí)戰(zhàn)資源進(jìn)行整合，將課堂教學(xué)延伸到企業(yè)的崗位技能實(shí)踐中，利用學(xué)生在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐崗位的學(xué)校，一方面為企業(yè)提供相應(yīng)的人力資源，滿足企業(yè)的用工需求，另一方面以合作培養(yǎng)方式來強(qiáng)調(diào)學(xué)生的職業(yè)技能，推進(jìn)高職應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。當(dāng)然，在對(duì)頂崗實(shí)習(xí)本身的認(rèn)知中，通常情況下，崗位實(shí)踐時(shí)間較長(zhǎng)，基本貫穿學(xué)生最后一個(gè)學(xué)年；在企業(yè)崗位實(shí)踐教學(xué)上，能夠結(jié)合真實(shí)企業(yè)環(huán)境，從具體崗位上進(jìn)行綜合能力訓(xùn)練；同時(shí)在學(xué)生角色轉(zhuǎn)換上，一方面兼具學(xué)校學(xué)生，另一方面承擔(dān)企業(yè)崗位人員角色，還要從具體的崗位任務(wù)完成中獲得相應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng)和能力。所以說，對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)效性，主要從校企合作模式、崗位實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)踐教學(xué)理念和技能操作訓(xùn)練上，從真實(shí)的崗位情境實(shí)踐中來提升專業(yè)技能。

我們以酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為例進(jìn)行了調(diào)查與分析。為了能夠深入了解和掌握酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)具體現(xiàn)狀和問題，本研究立足我院酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)單位，從深入走訪企業(yè)和學(xué)生訪談中來獲取相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，為頂崗實(shí)習(xí)分析提供參考。

1.酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)單位選擇原則

從專業(yè)方向來看，以星級(jí)酒店作為重要的頂崗實(shí)習(xí)合作單位，由學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一聯(lián)系，并結(jié)合不同酒店對(duì)不同崗位實(shí)習(xí)人數(shù)的計(jì)劃，來合理優(yōu)化學(xué)生分布。通常情況下，在酒店等企業(yè)選擇上，一般遵循三個(gè)原則。一是就近原則，從實(shí)習(xí)企業(yè)選擇對(duì)比中，多結(jié)合學(xué)校所在城市、周邊城市星級(jí)酒店為重點(diǎn)合作單位，并從地域經(jīng)濟(jì)、企業(yè)文化，爭(zhēng)取學(xué)生的建議等方面來進(jìn)行有效對(duì)接；二是平等原則，考慮到校企合作模式的長(zhǎng)期性，在頂崗實(shí)習(xí)平臺(tái)建設(shè)上，結(jié)合酒店管理專業(yè)崗位技能進(jìn)行統(tǒng)一考核，統(tǒng)一派遣，以突出對(duì)學(xué)生的公平性；三是同等原則，從星級(jí)酒店對(duì)高職人才需求的方向上，著力選擇五星及以上單位作為重點(diǎn)合作企業(yè)，利用高星級(jí)酒店的規(guī)范化管理制度來提升學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐水平。

2.突出企業(yè)崗位與學(xué)生意愿的雙向?qū)?/p>

酒店管理專業(yè)本身涵蓋多種崗位，不同合作酒店在實(shí)踐崗位上的需求也不一致。如餐飲崗位需求量大，再者是客房部，接待崗位及康樂、其他崗位等。因此，在優(yōu)化學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)崗位選擇上，將實(shí)習(xí)單位崗位需求與學(xué)生實(shí)習(xí)崗位意愿進(jìn)行綜合，一方面學(xué)生可以填寫崗位申請(qǐng)表來明確自我崗位方向，另一方面酒店結(jié)合崗位需求來動(dòng)態(tài)優(yōu)化。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店企業(yè)在人力資源結(jié)構(gòu)上具有一定特點(diǎn)，作為人力密集型企業(yè)，對(duì)人才的需求量及人才的個(gè)性化能力要求較高，特別是酒店的餐飲及客房部，所需人力資源相對(duì)較大，而禮賓、商務(wù)中心則提供實(shí)習(xí)的崗位相對(duì)較少，但在人才職業(yè)素養(yǎng)需求上卻要求更高，如外在氣質(zhì)、形象、英語口語能力等，都有具體而嚴(yán)格的要求。同時(shí)，從酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)崗位勝任力調(diào)查來看，學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)基本都能夠覆蓋酒店管理的所有崗位，說明當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)有所提升。當(dāng)然，在滿足酒店企業(yè)崗位競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查中，由于學(xué)生在校期間實(shí)踐能力有所不足，在初期崗位適應(yīng)階段，其崗位職業(yè)能力、勝任力還存在不足。如酒店客房實(shí)訓(xùn)工作時(shí)間較長(zhǎng)，餐廳技能服務(wù)實(shí)訓(xùn)操作不規(guī)范等。

3.學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)崗位實(shí)踐的認(rèn)知表現(xiàn)

從部分頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生訪談中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生均對(duì)頂崗實(shí)習(xí)崗位表示滿意，對(duì)崗位認(rèn)知度整體上有大幅提升。其原因與我校頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)有較大關(guān)系，特別是從學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)層面，通過多次學(xué)生動(dòng)員會(huì)，增強(qiáng)學(xué)生的心理認(rèn)知和崗位認(rèn)知能力，為后期頂崗實(shí)習(xí)工作的開展奠定了職業(yè)認(rèn)知基礎(chǔ)。在對(duì)“最吸引學(xué)生的企業(yè)崗位”調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在進(jìn)行崗位選擇及崗位實(shí)訓(xùn)實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)，更偏重于對(duì)自我職業(yè)成長(zhǎng)，特別是未來發(fā)展前景的關(guān)注，同時(shí)在崗位福利待遇、酒店文化方面也提出一定要求，而對(duì)頂崗實(shí)習(xí)階段工資要求普遍不高。由此可見，頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)作為學(xué)生深入企業(yè)崗位鍛煉的重要途徑，學(xué)生對(duì)教育環(huán)境的關(guān)注度更高，特別是對(duì)企業(yè)結(jié)合相關(guān)崗位的培訓(xùn)工作，更有助于提升學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)能力提升。如某學(xué)生在接受為期一個(gè)月的封閉式崗位英語口語實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)后，已經(jīng)基本能夠滿足企業(yè)對(duì)相應(yīng)崗位的英語會(huì)話能力考核。針對(duì)“更好頂崗實(shí)習(xí)崗位的因素”調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，其問題歸因主要有：一是學(xué)生在某崗位實(shí)訓(xùn)時(shí)間超過半年而仍未調(diào)崗；二是學(xué)生因自身原因無法勝任其他崗位；三是企業(yè)認(rèn)為該學(xué)生不能勝任其他崗位用人需求。多數(shù)情況下，學(xué)生對(duì)企業(yè)換崗及實(shí)習(xí)單位更換，都是結(jié)合校企合作指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)教師對(duì)學(xué)生情況的了解，并通過與企業(yè)相關(guān)部門的協(xié)商后來進(jìn)行轉(zhuǎn)換崗位。

4.企業(yè)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的滿意度表現(xiàn)

在對(duì)我校一部分頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的企業(yè)滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)對(duì)我院酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作總體滿意度較高，達(dá)到90%以上，尤其是在學(xué)生的吃苦精神、禮儀素養(yǎng)、專業(yè)技能實(shí)踐能力、新知識(shí)、新技能接受能力方面表現(xiàn)突出。當(dāng)然，對(duì)于個(gè)別學(xué)生也存在不滿意情況，如個(gè)別學(xué)生缺乏協(xié)作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神，還有些學(xué)生個(gè)性太強(qiáng)，不服從管理，特別是在前期頂崗實(shí)習(xí)中，因高強(qiáng)度的崗位培訓(xùn)、高強(qiáng)度的頂崗訓(xùn)練使得部分學(xué)生叫苦不迭，甚至心理產(chǎn)生抵觸情緒，未能正確對(duì)待自我崗位，缺乏應(yīng)有的崗位責(zé)任感。另外在英語口語訓(xùn)練及聽說能力上還存在不足，特別是男生，英語口語表達(dá)欠缺，不自信，不敢說現(xiàn)象突出。

針對(duì)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的梳理，從提升實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性上，主要從學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方面提出改進(jìn)建議。一是在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)崗位意識(shí)教育上，針對(duì)學(xué)生眼高手低，缺乏良好的自我定位和客觀的自我分析問題，要著力強(qiáng)調(diào)職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度、提升學(xué)生語言交際與協(xié)調(diào)能力。如在日常學(xué)習(xí)中，注重對(duì)學(xué)生人際關(guān)系能力的培養(yǎng)，尤其是在與人交往中，根據(jù)不同交往對(duì)象來完善自我，提升自我崗位競(jìng)爭(zhēng)力。二是從學(xué)校實(shí)踐教學(xué)層面，強(qiáng)調(diào)頂崗實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與企業(yè)人才需求的有效對(duì)接，特別是在學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)上，要從語言能力、人際能力、崗位實(shí)踐能力、職業(yè)心理等方面加強(qiáng)提升。當(dāng)然，在師資隊(duì)伍建設(shè)上，拓寬“雙師型”人才引進(jìn)，深化校企合作，提升教師教育能力。三是從企業(yè)用人層面，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)崗位需求的調(diào)查與分析，尤其是崗位職業(yè)能力結(jié)構(gòu)與實(shí)踐素質(zhì)尤其，優(yōu)化校企人才需求的對(duì)接，從提升學(xué)生職業(yè)能力，滿足企業(yè)用工需求，實(shí)現(xiàn)校企共贏發(fā)展上，完善頂崗實(shí)習(xí)人才教育模式。

參考文獻(xiàn)：

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酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)自我范文第3篇

【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合；酒店管理；實(shí)踐研究

一、研究方法——ESA模式簡(jiǎn)介

英國(guó)教學(xué)專家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據(jù)“學(xué)習(xí)要讓學(xué)生多投入、學(xué)習(xí)要活動(dòng)化、活動(dòng)要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過不同的活動(dòng)和方法引起學(xué)習(xí)者的注意，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，融入情感，積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)；Study——學(xué)習(xí)階段，是通過課堂活動(dòng)和練習(xí)幫助學(xué)生掌握課程知識(shí)；Activate——運(yùn)用階段，指通過練習(xí)和活動(dòng)使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)語言進(jìn)行交際。

ESA模式強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為中心”，教師在學(xué)習(xí)過程中只是引導(dǎo)的角色，學(xué)生是課堂的主體。此模式以“實(shí)踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)特點(diǎn)和要求。

筆者結(jié)合陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)，運(yùn)用ESA教學(xué)模式分析、評(píng)價(jià)我院酒店管理專業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)等方面存在的問題，探索頂崗實(shí)習(xí)管理新的思路與方式。

二、工學(xué)結(jié)合模式在高職酒店管理專業(yè)中的受益應(yīng)用

（一）學(xué)校受益

高職院校酒店管理專業(yè)可以通過頂崗實(shí)習(xí)適當(dāng)改善校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)條件，擁有穩(wěn)定的酒店專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地。通過頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮校企各自的優(yōu)勢(shì)，雙方一起共同制定并完善酒店管

理專業(yè)人才培養(yǎng)方案、制定酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度，引進(jìn)和更新酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)學(xué)?？蒲袕木频昶刚?qǐng)一批具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，校內(nèi)教師可以到合作酒店去實(shí)踐鍛煉，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化了雙師型隊(duì)伍建設(shè)，提高了酒店管理專業(yè)教師的教學(xué)、科研能力，推動(dòng)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，有效實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）學(xué)生受益

學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)的真實(shí)場(chǎng)景中，通過在校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的Engage——投入階段和Study——學(xué)習(xí)階段，進(jìn)而在校外實(shí)訓(xùn)基地星級(jí)酒店時(shí)完成Activate——運(yùn)用階段，即把所學(xué)的理論知識(shí)與工作實(shí)踐相結(jié)合，從中獲得適應(yīng)環(huán)境和解決實(shí)際問題的能力，學(xué)到課本上、課堂里學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)和技能，提高該專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和團(tuán)隊(duì)合作精神、勤奮務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高學(xué)生在酒店工作中的溝通技能和職業(yè)道德素養(yǎng)。此外，學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)過程中可以獲得相應(yīng)的崗位薪酬，減輕學(xué)生家庭的經(jīng)濟(jì)壓力。

（三）企業(yè)受益

酒店行業(yè)存在員工流失率高的特點(diǎn)，人力資源嚴(yán)重短缺的問題。采取酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的方式，酒店獲得了儲(chǔ)備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生掌握豐富的專業(yè)知識(shí)，也形成了較務(wù)實(shí)的擇業(yè)觀，通過頂崗實(shí)習(xí)后可以順利成為酒店合格員工。

三、ESA模式在高職院校酒店管理專業(yè)中的實(shí)踐

以陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為實(shí)例，結(jié)合自己的實(shí)習(xí)帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生的管理工作進(jìn)行探討。

（一）酒店頂崗專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)——E（Engage）+S

（Study）

酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案中將頂崗實(shí)習(xí)安排在兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段在第二學(xué)期4月-10月進(jìn)行，為教學(xué)方案強(qiáng)制性安排，學(xué)生以酒店員工身份介入工作，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合能力，積累崗位工作經(jīng)驗(yàn)，縮短就業(yè)后工作的適應(yīng)期。第二階段主要在第五學(xué)期進(jìn)行，以學(xué)生聯(lián)系為主，學(xué)校聯(lián)系為輔，實(shí)習(xí)結(jié)果單獨(dú)考核，作為學(xué)生畢業(yè)前的一門重要的實(shí)踐課計(jì)入學(xué)籍檔案，成績(jī)不合格者不得畢業(yè)。通過酒店真實(shí)崗位環(huán)境的職業(yè)體驗(yàn)，學(xué)生可以更好的將課堂所學(xué)酒店管理知識(shí)融入到工作實(shí)踐，迅速提升和強(qiáng)化學(xué)生的酒店理論學(xué)習(xí)成果；同時(shí)將工作體驗(yàn)融入到課堂學(xué)習(xí)之中，優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其酒店職業(yè)素質(zhì)，使之成為旅游市場(chǎng)需要的復(fù)合型人才。頂崗實(shí)習(xí)期間我院管理程序上采用酒店、學(xué)校和學(xué)生自我管理委員會(huì)三方共同管理。

（二）實(shí)習(xí)酒店對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的評(píng)價(jià)——A（Activate）

通過幾個(gè)月的酒店工作實(shí)踐，學(xué)生都能在各自崗位上取得優(yōu)異的成績(jī)。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生也有很高的評(píng)價(jià)。酒店管理者和員工一致認(rèn)同：學(xué)生們個(gè)人品德較好。勤勉守紀(jì)，服從分配和管理，對(duì)新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽(yù)感；適應(yīng)崗位快，學(xué)生們工作效率較高，辦事認(rèn)真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)；頭腦靈活、好學(xué)，工作技能提升較快。大多數(shù)學(xué)生能在1個(gè)月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

（三）學(xué)生酒店頂崗實(shí)訓(xùn)的收獲——A（Activate）

通過在酒店頂崗實(shí)習(xí)，同學(xué)們切身感受了工作單位對(duì)員工的實(shí)際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運(yùn)行規(guī)律及特點(diǎn)，增強(qiáng)了對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)；增長(zhǎng)了社會(huì)見識(shí)，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會(huì)到工作的艱辛；學(xué)生在工作過程中不僅學(xué)習(xí)掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。2010年由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理專業(yè)0802班學(xué)生周國(guó)峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學(xué)載譽(yù)而歸，分別榮獲客房技能組銀獎(jiǎng)和餐飲技能組銀獎(jiǎng)。2011年由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理0901班強(qiáng)蓉蓉同學(xué)獲得餐飲組銅獎(jiǎng)。通過比賽，學(xué)生們不僅鍛煉了實(shí)踐技能，還收獲了比賽經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了職業(yè)角色的順利轉(zhuǎn)變。

四、推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)建議

（一）扎實(shí)開展實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1.理論教學(xué)與技能大賽相結(jié)合

酒店管理專業(yè)新生入校時(shí)，我們就應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地介紹、參觀本地高星級(jí)酒店、邀請(qǐng)酒店經(jīng)理人做報(bào)告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習(xí)目標(biāo)。教師通過學(xué)校期間的專業(yè)課學(xué)習(xí)不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識(shí)，使得學(xué)生提前做好思想上和知識(shí)上準(zhǔn)備。此外，也可以通過參加學(xué)院、省級(jí)、國(guó)家級(jí)的酒店技能大賽促進(jìn)學(xué)生能力水平的進(jìn)一步提高。通過ESA模式的運(yùn)用，Engage——投入階段；Study——學(xué)習(xí)階段，Activate——運(yùn)用階段，達(dá)到最佳效果。

2.實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)與學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議雙保險(xiǎn)

舉辦酒店頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)一方面，盡可能詳細(xì)地介紹酒店實(shí)習(xí)單位的情況，相關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議，實(shí)習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)目的。同時(shí)，加強(qiáng)酒店工作安全、個(gè)人外出安全知識(shí)教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。為保證酒店頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，規(guī)范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)前應(yīng)確定實(shí)習(xí)管理教師，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期學(xué)生的管理、家長(zhǎng)的聯(lián)系及與實(shí)習(xí)單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)與學(xué)生及家長(zhǎng)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，請(qǐng)家長(zhǎng)積極配合學(xué)校的教學(xué)工作，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。

（二）明確帶隊(duì)老師在頂崗實(shí)習(xí)中的作用

酒店頂崗實(shí)習(xí)中帶隊(duì)老師的工作如何開展就成了頂崗實(shí)習(xí)能否順利開展的關(guān)鍵。頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師應(yīng)提前制訂酒店頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，填寫頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)程表，并讓學(xué)生明確實(shí)習(xí)酒店的概況、酒店崗位設(shè)置、酒店組織結(jié)構(gòu)、酒店規(guī)章制度及酒店客源市場(chǎng)等。頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師應(yīng)在實(shí)習(xí)過程隨時(shí)跟蹤實(shí)習(xí)學(xué)生崗位技能提高狀況、對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，樹典型，隨時(shí)進(jìn)行酒店行業(yè)職業(yè)道德滲透。

頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師代表學(xué)校和企業(yè)共同確定酒店頂崗實(shí)習(xí)考核方法，根據(jù)酒店對(duì)崗位職責(zé)的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好酒店理論課程（前廳服務(wù)與客服管理、餐飲服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理等）的教學(xué)研究和探索。

（三）注重頂崗實(shí)習(xí)工作總結(jié)

酒店在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生在酒店的表現(xiàn)包括實(shí)習(xí)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、酒店意識(shí)、創(chuàng)新能力等方面進(jìn)行量化考核，綜合評(píng)分，填寫實(shí)習(xí)鑒定；實(shí)習(xí)學(xué)生要對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)并結(jié)合自身體驗(yàn)寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。學(xué)校將結(jié)合酒店實(shí)習(xí)鑒定和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告冊(cè)、實(shí)習(xí)周志得出學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)。實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)返校后，學(xué)校應(yīng)組織專業(yè)教師和實(shí)習(xí)生召開實(shí)習(xí)座談會(huì)，對(duì)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽取實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)感受和收獲，進(jìn)一步健全和完善酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)管理制度。

總之，高職院校酒店管理專業(yè)只有通過工學(xué)結(jié)合模式，不斷提高酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，使酒店頂崗實(shí)習(xí)工作順利完成，才能為高星級(jí)酒店輸送優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

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酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)自我范文第4篇

在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐中，筆者總結(jié)出了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)淡薄的表現(xiàn)及成因，主要有以下幾個(gè)方面。

（一）責(zé)任心不強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真責(zé)任心不強(qiáng)，尤其是在酒店中短期實(shí)訓(xùn)或者頂崗實(shí)習(xí)中，主人翁意識(shí)不強(qiáng)，常常抱著“事不關(guān)己”、“局外人”的態(tài)度與想法，工作態(tài)度不認(rèn)真，對(duì)待工作湊合、敷衍。

（二）服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，很難勝任服務(wù)者的角色當(dāng)前90后的高職生，大多數(shù)為獨(dú)生子女，習(xí)慣了“衣來伸手、飯來張口”這樣被服務(wù)的生活，在到酒店實(shí)習(xí)或者工作后，很難適應(yīng)服務(wù)者的角色，為客人提供服務(wù)的過程中，表現(xiàn)出不能勝任或者經(jīng)常感到委屈，甚至產(chǎn)生畏難退縮的想法。

（三）自我定位偏高，心浮氣躁，工作作風(fēng)不踏實(shí)作為高職學(xué)生，尤其是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，普遍存在自我認(rèn)識(shí)不準(zhǔn)確的情況，大多數(shù)學(xué)生自我定位為酒店的管理者，他們剛到酒店實(shí)習(xí)或者工作，對(duì)被安排在一線服務(wù)崗位表現(xiàn)出不理解甚至強(qiáng)烈的不滿，因而在工作中心浮氣躁，工作作風(fēng)不踏實(shí)，不是勤勤懇懇地工作、學(xué)習(xí)，而是總想著盡快成為管理者或者草率跳槽。

二、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的實(shí)踐與探索

鑒于以上種種表現(xiàn)，在多年的教學(xué)中，筆者以及所在的梧州職業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱梧州職院）酒店管理專業(yè)教師，逐漸重視對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，開始了一系列的嘗試、探索與實(shí)踐，也取得了一定的成效。本文就基于飯店服務(wù)技能課程教學(xué)過程中的主要做法以及取得的經(jīng)驗(yàn)作一介紹。

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)

飯店服務(wù)技能是高職酒店管理專業(yè)中培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的核心課程之一。梧州職院酒店管理專業(yè)將本課程安排在一年級(jí)的第二學(xué)期來開設(shè)。在教學(xué)中，筆者逐漸認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的重要性和迫切性，在梧州職院第一屆（2008級(jí)）酒店管理專業(yè)教學(xué)中，率先提出將培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)貫穿教學(xué)始終的理念，開創(chuàng)性地把教學(xué)設(shè)在酒店。將飯店服務(wù)技能課程設(shè)計(jì)成“兩段式”教學(xué)法。

（二）具體實(shí)施做法

“兩段式”教學(xué)法即將飯店服務(wù)技能課程課時(shí)分為兩段，在學(xué)期的1-12周學(xué)生在校學(xué)習(xí)本課程的理論部分，第13周開始，酒店管理專業(yè)全體大一學(xué)生到酒店進(jìn)行為期三個(gè)月的校外實(shí)訓(xùn)。在此期間其他的校內(nèi)課程暫停，等學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)后再補(bǔ)上。

1.積極與酒店對(duì)接結(jié)合梧州市酒店業(yè)的實(shí)際，從切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的角度出發(fā)，我們選擇了梧州江濱國(guó)際大酒店作為學(xué)院酒店管理專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地。梧州江濱國(guó)際大酒店由香港海派集團(tuán)投資發(fā)展，是梧州目前規(guī)模最大、檔次最高、設(shè)施最齊全、接待能力最強(qiáng)的四星級(jí)涉外酒店。規(guī)范的管理最切合我們培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的需求，對(duì)學(xué)生來講，較高的起點(diǎn)對(duì)他們職業(yè)生涯的發(fā)展有著重大意義。

2.酒店宣講進(jìn)課堂在與江濱國(guó)際大酒店達(dá)成合作協(xié)議后，酒店派出人力資源總監(jiān)和各部門總監(jiān)到梧州職院為酒店管理專業(yè)學(xué)生開展宣講，全方位介紹酒店的管理、酒店發(fā)展的成績(jī)以及員工的待遇等。酒店高管的現(xiàn)身說法，得到學(xué)生的熱烈響應(yīng)。學(xué)生對(duì)本專業(yè)的職業(yè)環(huán)境以及酒店的文化有了清晰的認(rèn)識(shí)和理解。

3.經(jīng)過面試定崗位根據(jù)本課程“基礎(chǔ)篇、房務(wù)篇、餐飲篇”的內(nèi)容構(gòu)成，并且結(jié)合江濱國(guó)際大酒店的實(shí)際，為學(xué)生設(shè)計(jì)了前廳部、管家部、餐飲部等多個(gè)部門的一線服務(wù)崗位，并且由酒店各部門總監(jiān)親自對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試，綜合考慮每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合專業(yè)課教師的意見來給每個(gè)學(xué)生定下崗位。

4.任課教師全程跟蹤指導(dǎo)由于酒店工作的特殊性，學(xué)生在為期三個(gè)月的酒店實(shí)訓(xùn)中，與酒店的員工一起同吃同住。任課教師全程跟蹤指導(dǎo)，每天到酒店參與指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)，協(xié)調(diào)、解決學(xué)生實(shí)訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題。

5.酒店參與學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)定實(shí)訓(xùn)結(jié)束時(shí)，由酒店為每個(gè)學(xué)生出具實(shí)訓(xùn)成績(jī)鑒定，作為本門課程成績(jī)的主要依據(jù)。

三、取得的成效

自2008級(jí)酒店管理班開始，梧州職院酒店管理專業(yè)始終堅(jiān)持上述方法開展飯店服務(wù)技能教學(xué)，取得了以下的成效。

（一）促進(jìn)學(xué)生職業(yè)意識(shí)盡早形成

梧州職院安排酒店管理專業(yè)學(xué)生在大一就到酒店進(jìn)行專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生盡早接觸真實(shí)的工作環(huán)境。學(xué)生在酒店里，不僅得到技能訓(xùn)練，更重要的是感受現(xiàn)代酒店業(yè)的文化氣息，受到職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的教育。讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位中鍛煉，逐漸接觸、了解酒店運(yùn)行、服務(wù)以及管理的規(guī)律與特點(diǎn)，促使他們的職業(yè)意識(shí)盡早形成。事實(shí)證明，梧州職院酒店管理專業(yè)學(xué)生在經(jīng)過大一第二學(xué)期三個(gè)月的酒店實(shí)訓(xùn)后，為今后二、三年級(jí)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下了較好的基礎(chǔ)，并在最后一個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)中對(duì)工作很快上手，得到了用人單位的認(rèn)可與肯定。

（二）促進(jìn)了專業(yè)任課教師的鍛煉與成長(zhǎng)

學(xué)生到酒店實(shí)訓(xùn)的同時(shí)，任課教師必須到酒店帶隊(duì)、指導(dǎo)。這樣做有益于幫助任課教師及時(shí)了解當(dāng)前酒店管理服務(wù)實(shí)際的最新動(dòng)態(tài)，有助于教師的知識(shí)更新。對(duì)教師來講，也得到了鍛煉與提高。到目前為止，梧州職院酒店管理專業(yè)的專業(yè)任課教師全部做過實(shí)訓(xùn)帶隊(duì)老師工作，很大程度地避免了課堂教學(xué)與實(shí)際需求脫節(jié)的問題。

（三）促進(jìn)了校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

經(jīng)過多年合作，江濱國(guó)際大酒店已經(jīng)成為梧州職院酒店管理專業(yè)的主要實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地之一。每年接收梧州職院學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)以及頂崗實(shí)習(xí)，在歷屆選擇留在江濱國(guó)際酒店工作的畢業(yè)生中，經(jīng)過鍛煉、成長(zhǎng)，有些畢業(yè)生已經(jīng)走上了基層管理崗位。實(shí)踐證明，飯店服務(wù)技能“兩段式”教學(xué)法在幫助學(xué)生樹立形成職業(yè)意識(shí)、鍛煉掌握職業(yè)技能的過程中起到了很大的作用。受到這種方法的啟發(fā)，梧州職院酒店管理專業(yè)的教師們正在做更多的嘗試，探索走出一條既能最大程度地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)，又能符合酒店用人實(shí)際需求的道路。

四、總結(jié)與思考

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)自我范文第5篇

1.1學(xué)生對(duì)于實(shí)踐活動(dòng)存在認(rèn)識(shí)偏差。從目前教學(xué)實(shí)踐中來看，學(xué)生普遍對(duì)酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)存在抵觸心理。學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)開展后，要面臨從學(xué)生到工作者的角色身份轉(zhuǎn)換，在勞動(dòng)強(qiáng)度、工作壓力、人際關(guān)系、生活規(guī)律上需要一段時(shí)間的適應(yīng)與調(diào)整，一些學(xué)生會(huì)產(chǎn)生出難以適應(yīng)的狀況，而學(xué)校和企業(yè)往往側(cè)重于對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能培訓(xùn)，忽視了對(duì)學(xué)生心理狀況的關(guān)注，容易使學(xué)生帶著情緒工作，并且影響自身的工作狀態(tài)，甚至?xí)l(fā)生和同事、顧客之間的沖突，導(dǎo)致實(shí)習(xí)期中斷。此外，企業(yè)在面對(duì)實(shí)習(xí)期的學(xué)生時(shí)，在待遇上并未給予正式員工的身份，無法享受到正式員工應(yīng)有的津貼、福利以及獎(jiǎng)金等，但實(shí)際工作強(qiáng)度與工作時(shí)間上甚至?xí)^其他員工，導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)心理上的抵觸和不平衡心理，甚至在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中表現(xiàn)出不滿，這種行為嚴(yán)重影響了企業(yè)和學(xué)校的正常運(yùn)行，降低了學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位與實(shí)習(xí)工作的熱情，深切的影響到了學(xué)生開展實(shí)習(xí)計(jì)劃的學(xué)習(xí)過程[1]。1.2教師缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的有效控制和教育引導(dǎo)。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)期的設(shè)置上較長(zhǎng)，且人員分散，實(shí)習(xí)單位空間分布較廣，指導(dǎo)老師難以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同學(xué)生之間的密切關(guān)注，這會(huì)影響實(shí)習(xí)工作開展后學(xué)生與學(xué)校之間的聯(lián)系[2]。如在一些高職院校的酒店管理實(shí)習(xí)活動(dòng)中，校方對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生沒有安排充足的師資力量跟蹤教育與管理，一些學(xué)校出現(xiàn)了一名教師指導(dǎo)幾十名學(xué)生的狀況，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中往往分散在各地，教師在這種狀態(tài)下難以對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生提供有效而及時(shí)的指導(dǎo)，對(duì)于學(xué)生而言，缺乏教師的引導(dǎo)和幫助，往往只能獨(dú)立摸索和學(xué)習(xí)，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果并不理想。

2改進(jìn)酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)對(duì)策

2.1在實(shí)踐中提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)意識(shí)。職業(yè)素養(yǎng)可以看作是職業(yè)活動(dòng)中的“公序良俗”，可具體到對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同和對(duì)崗位的熱愛以及解決工作中遇到的各種問題的能力，而職業(yè)意識(shí)是指人腦對(duì)職業(yè)活動(dòng)認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)和態(tài)度等心理成分的綜合反應(yīng)。酒店管理人員往往需要有全局觀念和整體意識(shí)，而這種思想和意識(shí)都需要從實(shí)踐中獲得，在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，一方面要強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)鍛煉，另一方面還要注意對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力做出提升。利用實(shí)踐教學(xué)以及拓展訓(xùn)練，可提升學(xué)生在酒店管理工作中的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、個(gè)人意志、應(yīng)變能力等等。在酒店專業(yè)的具體教學(xué)資源上，需要增加學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)精神的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠在教學(xué)實(shí)踐中獲取豐富的理論知識(shí)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)工作指導(dǎo)。在學(xué)生思想意識(shí)與素養(yǎng)教學(xué)中，利用軍事化的管理對(duì)學(xué)生意志做出鍛煉，可提升學(xué)生在職業(yè)化中的服從意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在相應(yīng)的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，高職院校應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)訓(xùn)練，處理好學(xué)生個(gè)性發(fā)展以及學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的鍛煉，并促使學(xué)生的獨(dú)立思考和創(chuàng)新精神能夠得到有效提升[4]。所以在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，一定要強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生思維引導(dǎo)以及行為的自我審視，利用這種方式將學(xué)生們的職業(yè)素養(yǎng)做出提升。此外，在一些案例教學(xué)的過程中，要注意將實(shí)踐和理論相結(jié)合，將一些先進(jìn)有效的教學(xué)策略引入到課程教學(xué)體系中，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)勞力的正確認(rèn)識(shí)觀，提升學(xué)生的思想品行。利用酒店方的實(shí)習(xí)操作管理，將酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)意識(shí)做好功夫，促進(jìn)育人和教育的進(jìn)步與協(xié)調(diào)發(fā)展，以提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。2.2提倡研、工、學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路。在高職院校的酒店管理專業(yè)中，實(shí)習(xí)是教學(xué)中非常重要的組成部分，可以利用不同的元素納入到教學(xué)中來，利用不同層面的規(guī)則與任務(wù)，對(duì)教學(xué)方法做出創(chuàng)新，從而促使酒店管理學(xué)生能夠在綜合素質(zhì)以及管理能力上得到進(jìn)一步的提升。如可以培養(yǎng)又師型酒店管理專業(yè)教師，建立一支既有理論水平又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍，可以采取“引進(jìn)來”和“送出去”的措施。學(xué)校定期選送教師去正規(guī)的酒店進(jìn)修，通過引進(jìn)和聘請(qǐng)國(guó)外、校外高水準(zhǔn)的專家、學(xué)者到學(xué)校開展講座或作為學(xué)校的兼職老師，以促進(jìn)教學(xué)水平。通過這種模式，有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)，可以深化對(duì)酒店在運(yùn)行中的操作模式、組織架構(gòu)、運(yùn)行模式等熟悉了解，提升學(xué)生對(duì)于這一理論體系的深刻認(rèn)識(shí)，并且通過對(duì)理論的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐，可提升酒店管理工作中的熟悉程度[5]。