營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)工作計(jì)劃

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營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)工作計(jì)劃范文第1篇

青島市服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

DB

3702/

FW

JY

001—2013

青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范

2013

-

12-02

2014

-

01

-01實(shí)施

青島市教育局

青島市發(fā)展和改革委員會(huì)

青島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

前??言

本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由青島市教育局提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：青島市教育局、青島市技術(shù)監(jiān)督科技信息所、青島市技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李俊山、李保旗、李翠蓮、靳曉梅、韓磊、董淑娥、畢洪玲、楊春福、李澤民、姜法春、王輝。

青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范

1

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青島市中小學(xué)校、民辦非學(xué)歷教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、管理要求、責(zé)任與監(jiān)督及投訴處理。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于青島市中小學(xué)校食堂制作或供餐單位配送的中小學(xué)生在校用營(yíng)養(yǎng)餐（以下簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)餐）。

2

規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T

12457

食品中氯化鈉的測(cè)定方法

國(guó)食藥監(jiān)食[2010]236號(hào)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》

國(guó)食藥監(jiān)食[2011]395號(hào)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

國(guó)食藥監(jiān)食[2011]178號(hào)《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所《中國(guó)食物成分表2002》

3

術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

營(yíng)養(yǎng)餐

指根據(jù)不同年齡段的中小學(xué)校、民辦非學(xué)歷教育學(xué)校學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)制作或配送的營(yíng)養(yǎng)素適量的在校用餐。

4

分類

根據(jù)中小學(xué)生不同年齡段對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求不同，供給量分為以下四類：

A

類（6歲～8歲）；

B

類（9歲～11歲）；

C

類（12歲～15歲）；

D

類（16歲～18歲）。

5

質(zhì)量要求

5.1

感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1

感官要求

項(xiàng)

目

要

求

色

澤

主

食

具有該食品應(yīng)有的色澤

油炸菜品

淺黃或黃褐色

非油炸菜品

應(yīng)呈現(xiàn)各種菜品應(yīng)有的顏色

滋味與氣味

香鮮可口，咸淡適中，不得有焦糊味或其它異味

雜

質(zhì)

無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

5.2

營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)

5.2.1

全日制各年齡段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值

全日制各年齡段營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)素總含量應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2

全日制營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)素含量指標(biāo)

營(yíng)養(yǎng)素

小學(xué)生

初中學(xué)生

高中（含高職）學(xué)生

A

B

C

D

能量，MJ（kcal）

男

女

男

女

男

女

男

女

7.94

（1900）

7.53

（1800）

10.04（2400）

9.2（2200）

12

（2900）

10.04（2400）

12

（2900）

10.04（2400）

蛋白質(zhì)，（g）

55-65

65-75

85

80

85

80

來(lái)自動(dòng)物及大豆的蛋白質(zhì)（g）

20-33

33-38

26-43

24-40

26-43

24-40

脂肪（g）

總能量25～30%

鈣，（mg）

800

1000

1000

1000

鐵，（mg）

12

12

男

女

男

女

16

18

20

25

鋅，（mg）

13.5

13.5

18

15

19

15.5

視黃醇當(dāng)量，

（μgRE）

700

700

800

700

800

700

維生素B1，（mg）

0.9

1.0

1.5

1.2

1.5

1.2

維生素B2，（mg）

1.2

1.2

1.5

1.2

1.5

1.2

維生素C，（mg）

80

90

100

100

5.2.2

早餐各年齡段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值

早餐營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3早餐營(yíng)養(yǎng)素含量

營(yíng)養(yǎng)素

小學(xué)生

初中學(xué)生

高中（含高職）學(xué)生

A

B

C

D

能量，MJ（kcal）

男

女

男

女

男

女

男

女

1.59

（380）

1.51（360）

2.01（480）

1.84

（440）

2.4

（580）

2.01

（480）

2.4

（580）

2.01（480）

蛋白質(zhì)，（g）

11-13

13-15

17

16

17

16

來(lái)自動(dòng)物及大豆的蛋白質(zhì)（g）

4-7

7-8

6-9

5-8

6-9

5-8

脂肪（g）

總能量25～30%

鈣，（mg）

160

200

200

200

鐵，（mg）

2.4

2.4

男

女

男

女

3.2

3.6

4

5

鋅，（mg）

2.7

2.7

3.6

3.0

3.8

3.1

視黃醇當(dāng)量，

（μgRE）

140

140

160

140

160

140

維生素B1，（mg）

0.18

0.2

0.3

0.24

0.3

0.24

維生素B2，（mg）

0.24

0.24

0.3

0.24

0.3

0.24

維生素C，（mg）

16

18

20

20

5.2.3

午（晚）餐各年齡段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值

午（晚）餐營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4午（晚）餐營(yíng)養(yǎng)素含量指標(biāo)

營(yíng)養(yǎng)素

小學(xué)生

初中學(xué)生

高中（含高職）學(xué)生

A

B

C

D

能量，MJ（kcal）

3.02

（680-760）

3.68

（880-960）

男

女

男

女

4.8（1160）

3.85（960）

4.8（1160）

3.85（960）

蛋白質(zhì)，（g）

25

29

34

32

34

32

動(dòng)物及大豆蛋白（g）

8-13

10-15

12-17

11-16

12-17

11-16

脂肪（g）

總能量25～30%

鈣，（mg）

320

400

400

400

鐵，（mg）

4.8

4.8

7.2

9

鋅，（mg）

5.4

6.6

6.9

6.9

視黃醇當(dāng)量，

（μgRE）

280

280

300

300

維生素B1，（mg）

0.36

0.48

0.54

0.54

維生素B2，（mg）

0.4

0.48

0.54

0.54

維生素C，（mg）

32

36

40

40

5.2.4

每餐食譜應(yīng)經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師按照《中國(guó)食物成分表2002》計(jì)算后確定，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量每天應(yīng)在表2、表3、表4所示值的±10%的范圍內(nèi)；其它營(yíng)養(yǎng)素含量一周內(nèi)應(yīng)在不小于表2、表3所示值的范圍內(nèi)。

5.3

食品安全指標(biāo)

應(yīng)符合表5的規(guī)定。

表5食品安全指標(biāo)

項(xiàng)

目

指

標(biāo)

非油炸菜類

油炸菜類

食鹽，

%

≤5

亞硝酸鹽，

mg/kg

≤5

——

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))，

g/100g

——

≤0.25

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)，

mg/g

——

≤2

羰基價(jià)(以脂肪計(jì))，

meg/kg

≤10

總砷，

mg/kg

≤0.2

鉛，

mg/kg

≤0.2

菌落總數(shù)，cfu/g

≤100000

大腸菌群，MPN/100g

≤90

致病菌(系指腸道致病菌及致病性球菌)

不得檢出

6

檢驗(yàn)方法

6.1

感官要求通過(guò)眼看、鼻嗅、品嘗方法檢驗(yàn)。

6.2

食譜營(yíng)養(yǎng)素含量按照《中國(guó)食物成分表2002》進(jìn)行計(jì)算。

6.3

食品安全要求分別按國(guó)家現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)（其中微生物應(yīng)在主食和菜品出鍋2小時(shí)以內(nèi)）檢驗(yàn)；食鹽按

GB/T

12457

的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

7

管理要求

7.1

食品營(yíng)養(yǎng)管理

7.1.1

學(xué)校食堂應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)食品營(yíng)養(yǎng)管理工作。營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)參照本標(biāo)準(zhǔn)附錄B給出的原則和示例制定符合營(yíng)養(yǎng)要求的食譜，并建立營(yíng)養(yǎng)餐管理與技術(shù)檔案。

7.1.2

學(xué)校應(yīng)提前一周公示周學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)素的攝入量及帶量食譜，接受監(jiān)督。帶量食譜每周不重復(fù)。

7.1.3

學(xué)校應(yīng)建立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表等組成的膳食委員會(huì)，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督測(cè)評(píng)，參與營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。宜舉辦學(xué)校食堂開(kāi)放日等多項(xiàng)活動(dòng)，提高營(yíng)養(yǎng)餐管理水平。

7.1.4

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐宜在保持價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的前提下注重質(zhì)量提升，并通過(guò)聽(tīng)證會(huì)、民意調(diào)查和專家評(píng)審等形式進(jìn)行價(jià)格管理。

7.1.5

學(xué)校應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)與健康教育工作納入教育工作計(jì)劃,

定期開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)、傳染病、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等內(nèi)容的營(yíng)養(yǎng)與健康教育課，并開(kāi)展多種形式的合理膳食營(yíng)養(yǎng)宣傳教育活動(dòng)，做好向家庭開(kāi)展宣傳教育的工作。

7.1.6

營(yíng)養(yǎng)餐制作應(yīng)符合以下規(guī)定：

a)

營(yíng)養(yǎng)餐所用食物原料不得采用有毒、有害、變質(zhì)的食物。

b)

營(yíng)養(yǎng)餐不得使用剩菜剩飯。

c)

各類食物應(yīng)經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，盡可能地做到食物多樣化，口味多樣化，適合不同學(xué)生進(jìn)餐要求。

d)

主食應(yīng)多樣化，米、面及各種雜糧應(yīng)適當(dāng)調(diào)配，不得長(zhǎng)期食用一種主食。

e)

菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配，每周豆制品應(yīng)不少于3次；每餐黃綠色蔬菜應(yīng)不少于50%。

f)

烹調(diào)過(guò)程中，蒸、煮、燜、燉及煎、炒、烤、炸等應(yīng)注意火候，不破壞營(yíng)養(yǎng)，色、香、味俱佳。

g)

葷菜應(yīng)盡量采用瘦肉；每周以雞為原料的菜品不得超過(guò)二次；每周油炸食品不得超過(guò)一次；炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜。

7.2

食品安全管理

7.2.1

食品安全管理應(yīng)符合《餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定。

7.2.2

應(yīng)建立食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)管理應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄A的要求。

7.2.3

學(xué)校食堂應(yīng)建立簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)室，配備農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、中心溫度計(jì)、表面溫度計(jì)及亞硝酸鹽、瘦肉精、消毒液測(cè)試試紙等快速檢測(cè)設(shè)備，并定期開(kāi)展以下檢測(cè)：

a)

營(yíng)養(yǎng)餐感官檢測(cè)；

b)

蔬菜農(nóng)藥殘留、畜肉瘦肉精測(cè)定；

c)

亞硝酸鹽快速檢測(cè)；

d)

化學(xué)消毒劑濃度測(cè)試；

e)

監(jiān)控食品冷藏設(shè)施溫度；

f)

監(jiān)控食品加工出鍋及分餐溫度。

7.2.4

營(yíng)養(yǎng)餐配送單位應(yīng)設(shè)立實(shí)驗(yàn)室，配備消毒器、孵箱、冰箱等大腸菌群檢測(cè)設(shè)備、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、紫外線測(cè)定儀、中心溫度計(jì)、表面溫度計(jì)等相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備；配備亞硝酸鹽、瘦肉精等現(xiàn)場(chǎng)食品安全快檢設(shè)備。除開(kāi)展本標(biāo)準(zhǔn)7.2.3規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目外，還應(yīng)定期開(kāi)展以下檢驗(yàn)：

a)

對(duì)盒飯分裝間工具、容器及學(xué)生餐具、熟食工具容器進(jìn)行大腸菌群測(cè)定；

b)

對(duì)紫外線消毒燈進(jìn)行強(qiáng)度測(cè)定。

7.2.5

教育部門應(yīng)配合有關(guān)部門做好食品安全監(jiān)管檢查、營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)抽檢、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估、市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)（預(yù)警）和監(jiān)督等工作。

7.2.6

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施監(jiān)督抽檢。

7.2.7

營(yíng)養(yǎng)餐配送單位應(yīng)每學(xué)期到有資質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢成品做營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及相關(guān)食品安全指標(biāo)的檢驗(yàn)。

8

責(zé)任與監(jiān)督

8.1

中小學(xué)校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)所在學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作負(fù)總責(zé)。

8.2

各學(xué)校應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的要求制定營(yíng)養(yǎng)餐管理的實(shí)施細(xì)則，并貫徹實(shí)施。

8.3

學(xué)校應(yīng)建立崗位責(zé)任制。根據(jù)學(xué)生就餐規(guī)模，切實(shí)做好定崗、定責(zé)、定薪工作。

8.4

學(xué)校應(yīng)采用適當(dāng)方式與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，征求其對(duì)學(xué)生餐的意見(jiàn)，改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐管理。

8.5

教育主管部門應(yīng)將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐考核列入對(duì)學(xué)校工作考核指標(biāo)，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制。

8.6

教育部門應(yīng)聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)通報(bào)并責(zé)令整改；情況嚴(yán)重的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。

8.7

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施監(jiān)督管理和指導(dǎo)。

9

投訴處理

9.1

教育部門及學(xué)校應(yīng)建立投訴舉報(bào)處理機(jī)制及規(guī)范，公布投訴舉報(bào)公開(kāi)電話。

9.2

對(duì)投訴舉報(bào)的問(wèn)題，應(yīng)調(diào)查核實(shí)情況，準(zhǔn)確記錄投訴人姓名、投訴理由，確定處理方法。若雙方發(fā)生爭(zhēng)議，可向消費(fèi)者協(xié)會(huì)請(qǐng)求調(diào)解，也可向消費(fèi)爭(zhēng)議仲裁機(jī)構(gòu)或人民法院提起仲裁和訴訟。

A

A

附　錄　A

（規(guī)范性附錄）

中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)管理要求

A.1

許可要求

學(xué)校食堂及供餐單位應(yīng)取得《餐飲服務(wù)許可證》。

A.2

制度管理

應(yīng)建立并實(shí)施以下制度：

a)

從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度。

b)

加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒和維修保養(yǎng)制度

c)

食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度

d)

關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程

e)

餐廚廢棄物處置管理制度

f)

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

g)

投訴受理制度

A.3

從業(yè)人員管理

學(xué)校及供餐單位餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可從事餐飲服務(wù)，從業(yè)人員應(yīng)定期參加食品安全培訓(xùn)。

A.4

加工場(chǎng)所

學(xué)校食堂及營(yíng)養(yǎng)餐配送單位應(yīng)采光通風(fēng)良好，不宜設(shè)置在地下室，加工場(chǎng)所布局及工藝流程應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、透明化，加工場(chǎng)所面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)和經(jīng)營(yíng)品種相適應(yīng)。

A.5

索證索票

應(yīng)到正規(guī)單位采購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的米、面、油、調(diào)味品、肉食、果蔬及水產(chǎn)品等食品原料，并按《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》索取票證，建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬。

A.6

廚房、設(shè)備管理

食堂廚房應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。凡接觸飯菜和原材料的設(shè)備、工具等，應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制作。

A.7

食品加工

學(xué)校食堂及營(yíng)養(yǎng)餐配送單位加工過(guò)程應(yīng)執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。食品應(yīng)炸熟煮透，加工中心溫度應(yīng)不低于70度。不得超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽和非食用物質(zhì)加工制作食品。

A.8

營(yíng)養(yǎng)餐訂購(gòu)

應(yīng)實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)的方式訂購(gòu)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。

A.9

存放和分餐

烹調(diào)好的食品應(yīng)在備餐間存放。訂購(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場(chǎng)所。10-60℃存放的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐燒熟至食用時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。學(xué)生食用溫度應(yīng)不低于40℃。

A.10

風(fēng)險(xiǎn)食品管理

不得提供以下食品：

a)

涼菜和改刀熟食；

b)

河豚魚、毛蚶、小海螺等食品；

c)

三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品；

d)

豆角（四季豆）；

e)

非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品；

f)

法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

A.11

留樣要求

當(dāng)日供應(yīng)的食品應(yīng)在專用冰箱內(nèi)保存留樣48小時(shí)，每種食品留樣量應(yīng)不少于100克，并做好記錄。

A.12

餐用具消毒保潔

餐用具應(yīng)每餐按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，保潔，使用一次性餐盒應(yīng)符合有關(guān)塑料成形品國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.13

食品配送

A.13.1

運(yùn)輸集體用餐的車輛應(yīng)配備符合條件的冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置，使運(yùn)輸過(guò)程中食品的中心溫度保持在10℃以下或60℃以上。配送車輛及工用具應(yīng)專用并保持清潔衛(wèi)生，達(dá)到符合要求的保藏溫度。服務(wù)半徑運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)不超過(guò)45分鐘。

A.13.2

配餐容器表面應(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期，必要時(shí)標(biāo)注保存條件和食用方法。

A.14

應(yīng)急處置

學(xué)校及營(yíng)養(yǎng)餐配送單位應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。嚴(yán)防投毒事故，保障飲食飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并按照預(yù)案要求，進(jìn)行應(yīng)急處置。

B

B

附　錄　B

（資料性附錄）

營(yíng)養(yǎng)食譜編制原則

B.1

營(yíng)養(yǎng)食譜編制原則

營(yíng)養(yǎng)食譜編制應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、定量適宜和經(jīng)濟(jì)合理的原則。

B.1.1

保證營(yíng)養(yǎng)平衡：滿足人體能量與營(yíng)養(yǎng)素的需求，符合《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》標(biāo)準(zhǔn)，允許的浮動(dòng)范圍在參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的±10%以內(nèi)。

B.1.2

膳食中供（給）能(量)食物比例適當(dāng)。

B.1.3

建立合理的膳食制度。

B.1.4

照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜的適口性。

B.1.5

食物多樣，營(yíng)養(yǎng)平衡。

B.1.6

食物定量應(yīng)適宜。

B.1.7

兼顧經(jīng)濟(jì)條件，權(quán)衡食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格。

B.2

食譜制定具體要求（以午餐為例）

B.2.1

主食

以米飯和面食為主，每周至少3次添加10%-15%粗雜糧，如小米、玉米糝、小黃米和大黃米等。

B.2.2

葷菜

B.2.2.1

畜禽肉類：包括豬肉（排骨、紅燒肉、肉丸等）、雞肉（腿、胸脯肉、雞翅等）、鴨肉（腿、胸脯肉）等。

B.2.2.2

動(dòng)物內(nèi)臟：1

次/周，豬肝、雞肝、鴨肝、豬心、雞心等。

B.2.2.3

魚蝦類：1-2

次/周，以蝦為主，高年級(jí)的學(xué)生可以考慮魚類，以無(wú)刺魚肉或魚段為主，不宜選刺多的鯽魚等魚類。

B.2.2.4

也可葷素搭配。

B.2.2.5

豆制品類：豆腐干、豆腐、豆腐皮等。

B.2.2.6

菌藻類：1-2

次/周，海帶、平菇、香菇、黑木耳、蘑菇等。

B.2.3

素菜

B.2.3.1

每餐1

種葉菜類：菠菜、青菜、卷心菜、莧菜、萵苣葉、空心菜、油菜等。

B.2.3.2

搭配其他蔬菜：冬瓜、甜椒、土豆、胡蘿卜、青椒、洋蔥、蒜苗、豆芽等。

B.2.4

湯類

西紅柿蝦皮蛋湯、西紅柿蛋湯、冬瓜蝦皮湯、冬瓜排骨湯、海帶湯及其他湯類。

B.2.5

水果

一般要求100至150

克。

B.2.6

營(yíng)養(yǎng)素含量模式

B.2.6.1

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的午餐各類食物的供給量見(jiàn)表。附1套參考食譜見(jiàn)表1～表16。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐各類食物的供給量

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的午餐各類食物的供給量

模式一

（單位g）

食物分類

小學(xué)生

初中生

高中生（含高職）

A

B

C

D

男

女

男

女

能量，MJ（kcal）

3.02

（680-760）

3.68-4.02（880-960）

4.8（1160）

3.85（960）

4.8

（1160）

3.85

（960）

糧食類

100

125

150

125

150

125

動(dòng)物性食品

60

70

80

75

80

75

奶

類

100

125

180

180

180

180

大豆及豆制品

20

30

35

30

35

30

蔬

菜

120

220

300

220

300

220

植物油

10

15

25

18

25

18

水

果

100

100

150

150

150

150

附1套參考食譜

表1

6-8歲小學(xué)生午餐食譜（參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：二米飯

大黃米

20

大

米

80

茼蒿豆腐干

茼

蒿

60

豆

干

20

冬瓜蝦皮雞蛋湯

冬

瓜

20

蝦

皮

5

土雞蛋

15

蕓豆炒肉

蕓

豆

60

豬瘦肉

60

水

果

蘋

果

100

牛

奶

純牛奶

100

食用油

花生油

10

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

733.48

千卡

1900

38%

蛋白質(zhì)

32.66

克

65

41%

脂

肪

20.36

克

58

39%

碳水化合物

104.91

克

280

37%

鈣（Ca)

352.15

毫

克

800

31%

鐵（Fe)

9.69

毫

克

12

49%

鋅（Zn)

6

毫

克

13.5

31%

VitA

262+1086

微

克

700

8%

VitB1

0.81

毫

克

0.9

34%

VitB2

0.42

毫

克

1

29%

VitC

24.8

毫

克

80

43%

表2

9-11歲小學(xué)生午餐食譜（參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：二米飯

大

米

100

高粱米

25

豆腐白菜

豆

腐

60

白

菜

100

冬瓜蝦皮雞蛋湯

冬

瓜

20

蝦

皮

5

土雞蛋

20

西紅柿炒雞蛋

西紅柿

100

雞

蛋

50

牛

奶

純牛奶

125

水

果

蘋

果

100

食用油

花生油

15

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

897.2

千卡

2400

37%

蛋白質(zhì)

32.9

克

80

41%

脂

肪

27.9

克

80

35%

碳水化合物

128.6

克

360

36%

鈣（Ca)

419

毫

克

1000

41%

鐵（Fe)

9.1

毫

克

18

50%

鋅（Zn)

5

毫

克

17

28%

VitA

287.85+706

微

克

750

38%

VitB1

0.45

毫

克

1.35

33%

VitB2

0.5

毫

克

1.35

37%

VitC

59

毫

克

100

59%

表3

初高中學(xué)生午餐食譜（參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：米飯

大

米

100

蒜蓉西蘭花

西蘭花

150

熘魚片

魚

片

80

黃瓜片

50

木

耳

2

西葫蘆炒雞蛋

西葫蘆

150

土雞蛋

10

牛

奶

純牛奶

125

水

果

蘋

果

150

食用油

花生油

25

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

1189

千卡

2900

41%

蛋白質(zhì)

45.6

克

85

52%

脂

肪

39.3

克

96

41%

碳水化合物

163.24

克

435

37%

鈣（Ca)

479

毫

克

1000

47%

鐵（Fe)

10

毫

克

20

50%

鋅（Zn)

6

毫

克

19

31%

VitA

1919.7+1100

微

克

800

VitB1

0.52

毫

克

1.5

34%

VitB2

0.7

毫

克

1.5

46%

VitC

97

毫

克

100

97%

表4

初高中學(xué)生午餐食譜（女生參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：米飯

大

米

125

豆干西葫蘆

豆

干

30

西葫蘆

100

清炒西蘭花

西蘭花

100

西紅柿蛋湯

西紅柿

20

雞

蛋

10

紅燒帶魚

帶

魚

75

牛

奶

純牛奶

180

水

果

蘋

果

150

食用油

花生油

18

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

995.8

千卡

2400

41%

蛋白質(zhì)

39.6

克

80

50%

脂肪

31.3

克

80

39%

碳水化合物

139

克

360

39%

鈣（Ca)

417

毫

克

1000

42%

鐵（Fe)

8.8

毫

克

25

35%

鋅（Zn)

5

毫

克

15.5

32%

VitA

1315

+7380

微

克

700

VitB1

0.43

毫

克

1.2

36%

VitB2

0.6

毫

克

1.2

50%

VitC

69

毫

克

100

69%

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的午餐各類食物的供給量

模式二

（單位g）

食物分類

小學(xué)生

初中生

高中生（含高職）

A

B

C

D

男

女

男

女

能量，MJ（kcal）

3.02（680-760）

3.68-4.02（880-960）

4.8（1160）

3.85（960）

4.8

（1160）

3.85

（960）

糧食類

100

125

150

125

150

125

動(dòng)物性食品

30

40

50

40

50

40

豆

粉

20

35

35

35

35

35

大豆及豆制品

40

45

55

45

55

45

蔬

菜

140

220

320

220

320

220

植物油

12

18

25

18

25

18

水

果

50

75

100

100

100

100

附1套參考食譜

表5

6-8歲小學(xué)生午餐食譜（參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：黑米糕

黑

米

20

特一粉

80

甜椒炒豆干

豆腐干

40

甜

椒

60

紫菜雞蛋湯

紫

菜

2

土雞蛋

10

卷心菜炒肉

卷心菜

60

豬瘦肉

40

豆

漿

豆?jié){粉

20

水

果

蘋

果

50

食用油

花生油

12

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

740

千

卡

1900

39%

蛋白質(zhì)

34

克

65

52%

脂

肪

21

克

58

36%

碳水化合物

104

克

280

37%

鈣（Ca)

228

毫

克

800

29%

鐵（Fe)

7.2

毫

克

12

60%

鋅（Zn)

4

毫

克

13.5

30%

VitA

77+260

微

克

700

VitB1

0.7

毫

克

0.9

77%

VitB2

0.2

毫

克

1

20%

VitC

69

毫

克

80

86%

表6

9-11歲小學(xué)生午餐食譜（參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：蕎麥面條

蕎麥面

25

特一粉

100

豆干芹菜

豆腐干

45

芹

菜

100

西紅柿蝦皮湯

西紅柿

20

蝦

皮

5

洋蔥炒肉

洋

蔥

100

豬瘦肉

40

豆

漿

豆?jié){粉

30

水

果

蘋

果

75

食用油

花生油

18

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

969

千卡

2400

40%

蛋白質(zhì)

38

克

80

47%

脂

肪

27

克

80

33%

碳水化合物

142

克

360

39%

鈣（Ca)

345

毫

克

1000

34%

鐵（Fe)

12

毫

克

18

67%

鋅（Zn)

5

毫

克

17

29%

VitA

53+210

微

克

750

VitB1

0.6

毫

克

1.35

44%

VitB2

0.3

毫

克

1.35

22%

VitC

27

毫

克

100

27%

表7

初高中生午餐食譜（參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：米飯

大

米

150

豆干黃瓜

豆腐干

55

黃

瓜

150

韭黃炒肉

韭

黃

150

豬瘦肉

50

冬瓜蝦皮湯

冬

瓜

20

蝦

皮

5

豆

漿

豆?jié){粉

30

水

果

蘋

果

100

食用油

花生油

25

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單位

推薦量

百分比%

能

量

1172

千

卡

2900

40%

蛋白質(zhì)

43

克

85

51%

脂

肪

35

克

96

36%

碳水化合物

170

克

435

39%

鈣（Ca)

363

毫

克

1000

36%

鐵（Fe)

14

毫

克

20

70%

鋅（Zn)

7

毫

克

19

37%

VitA

111+530

微

克

800

VitB1

0.6

毫

克

1.5

40%

VitB2

0.3

毫

克

1.5

20%

VitC

45

毫

克

100

45%

表8

初高中生午餐食譜（女生參考食譜）

單位(克)

菜

名

食物名稱

數(shù)

量

主食：米飯

大

米

125

韭黃炒肉

韭

黃

100

豬瘦肉

40

黃瓜燉豆干

黃

瓜

100

豆腐干

45

冬瓜蝦皮湯

冬

瓜

20

蝦

皮

5

豆

漿

豆?jié){粉

35

水

果

蘋

果

100

食用油

花生油

18

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比%

能

量

974

千

卡

2400

40%

蛋白質(zhì)

37

克

80

46%

脂

肪

27

克

80

33%

碳水化合物

146

克

360

40%

鈣（Ca)

302

毫

克

1000

30%

鐵（Fe)

11

毫

克

25

44%

鋅（Zn)

6

毫

克

15.5

39%

VitA

79+365

微

克

700

VitB1

0.49

毫

克

1.2

40%

VitB2

0.2

毫

克

1.2

17%

VitC

33

毫

克

100

33%

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐（全日制）各類食物的供給量

模式一

（單位g）

食物分類

小學(xué)生

初中生

高中生（含高職）

A

B

C

D

男

女

男

女

能量，MJ（kcal）

7.94

（1900）

10.04

（2400）

12（2900）

9.62（2400）

12

（2900）

9.62

（2400）

糧食類（包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類）

300

325

400

325

400

325

動(dòng)物性食品（包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟）

230

285

350

285

350

285

牛

奶

220

220

220

220

220

220

大豆及豆制品

25

30

40

30

40

30

蔬

菜

440

550

660

550

660

550

植物油

30

40

50

40

50

40

水

果

100

150

150

150

150

150

附1套參考食譜

表9

6-8歲小學(xué)生全日制食譜（參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

面

包

小麥粉

50

水煮蛋

雞

蛋

50

牛

奶

純牛奶

220

午

餐

米

飯

大

米

125

蕓豆豆腐干

蕓

豆

100

豆腐干

50

芹菜炒肉

芹

菜

100

豬瘦肉

50

水

果

蘋

果

100

紫菜雞蛋湯

干紫菜

2

雞

蛋

15

食用油

15

晚

餐

米

飯

大

米

125

素炒綠豆芽

綠豆芽

100

蘑菇燉豬肉

蘑

菇

100

豬

肉

70

西紅柿蛋湯

西紅柿

20

雞

蛋

15

食用油

15

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

1979

千卡

1900

104%

蛋白質(zhì)

86.5

克

65

133%

脂

肪

56.5

克

58

98%

碳水化合物

281.9

克

280

100%

鈣（Ca）

596

毫

克

800

75%

鐵（Fe）

19.7

毫

克

12

164%

鋅（Zn）

13.9

毫

克

13.5

103%

VitA

372.5+477.4

微克RE

700

121%

VitB1

1.95

毫

克

0.9

217%

VitB2

1.35

毫

克

1

135%

VitC

37.1

毫

克

80

46%

表10

9-11歲小學(xué)生全日制食譜（參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

花

卷

小麥粉

75

茶

蛋

雞

蛋

60

牛

奶

純牛奶

220

午

餐

米

飯

大

米

125

洋蔥炒肉

洋

蔥

125

豬瘦肉

100

白菜燉豆腐

豆

腐

60

白

菜

125

大米粥

大

米

25

水

果

蘋

果

150

食用油

20

晚

餐

素炒菠菜

菠

菜

250

西紅柿雞蛋湯

西紅柿

25

雞

蛋

15

熏鲅魚

鲅

魚

100

米

飯

大

米

125

食用油

20

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

2383

千卡

2400

99%

蛋白質(zhì)

106.6

克

75

142%

脂

肪

69.4

克

74

94%

碳水化合物

333

克

358

93%

鈣（Ca）

753.8

毫

克

1000

75%

鐵（Fe）

24.5

毫

克

18

136%

鋅（Zn）

15.4

毫

克

18

86%

VitA

1538.8+7642.5

微克RE

800

VitB1

1.56

毫

克

1.2.

104%

VitB2

1.2

毫

克

1.2

100%

VitC

155

毫

克

90

157%

表11

16-18歲初高中學(xué)生全日制食譜（男生參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

面

包

小麥粉

100

茶

蛋

雞

蛋

60

牛

奶

純牛奶

220

午

餐

二米飯

大

米

120

小

米

30

芹菜豆腐干

芹

菜

150

豆腐干

40

菜花炒肉

菜

花

150

豬瘦肉

100

冬瓜雞蛋蝦皮湯

冬

瓜

30

雞

蛋

20

蝦

皮

5

水

果

蘋

果

150

食用油

25

晚餐：

二米飯

大

米

120

小

米

30

清炒西蘭花

西蘭花

300

回鍋肉

豬

肉

150

西紅柿蛋湯

西紅柿

30

雞

蛋

20

食用油

25

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

2853

千

卡

2900

98%

蛋白質(zhì)

136.5

克

90

152%

脂

肪

90.2

克

89

101%

碳水化合物

373

克

435

86%

鈣（Ca）

885.7

毫

克

1000

89%

鐵（Fe）

27.4

毫

克

25

109%

鋅（Zn）

21.1

毫

克

19

117%

VitA

5406+1035

微克RE

800

VitB1

3

毫

克

1.5

200%

VitB2

1.67

毫

克

1.5

111%

VitC

281.8

毫

克

100

282%

表12

16-18歲初高中學(xué)生全日制食譜（女生參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

面

包

小麥粉

75

茶

蛋

雞

蛋

60

牛

奶

純牛奶

220

午

餐

二米飯

大

米

100

小

米

25

芹菜豆腐干

芹

菜

125

豆腐干

30

菜花炒肉

菜

花

125

豬瘦肉

100

冬瓜雞蛋蝦皮湯

冬

瓜

20

雞

蛋

15

蝦

皮

5

水

果

蘋

果

150

食用油

20

晚餐：

二米飯

大

米

120

小

米

30

清炒西蘭花

西蘭花

250

回鍋肉

豬

肉

100

西紅柿蛋湯

西紅柿

20

雞

蛋

15

食用油

20

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

2350

千卡

2400

98%

蛋白質(zhì)

112

克

75

149%

脂

肪

73.6

克

74

99%

碳水化合物

309.9

克

358

87%

鈣（Ca）

777.3

毫

克

1000

77%

鐵（Fe）

22.9

毫

克

18

127%

鋅（Zn）

17.2

毫

克

18

95%

VitA

3370.1+18293.5

微克RE

800

VitB1

2.37

毫

克

1.2.

198%

VitB2

1.45

毫

克

1.2

121%

VitC

234.35

毫

克

90

260%

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐（全日制）各類食物的供給量

模式二

（單位g）

食物分類

小學(xué)生

初中生

高中生（含高職）

A

B

C

D

男

女

男

女

能量，MJ（kcal）

7.94

（1900）

10.04

（2400）

12（2900）

9.62（2400）

12

（2900）

9.62

（2400）

糧食類（包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類）

300

325

400

325

400

325

動(dòng)物性食品（包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟）

190

250

350

250

350

250

豆

粉

20

30

40

30

40

30

大豆及豆制品

50

60

75

60

75

60

蔬

菜

440

550

660

550

660

550

植物油

30

40

50

40

50

40

水

果

100

150

150

150

150

150

附1套參考食譜

表13

6-8歲全日制食譜（參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

花

卷

小麥粉

50

煮雞蛋

雞

蛋

60

豆

漿

豆?jié){粉

20

午

餐

面

條

小麥粉

125

肉末豆腐

豆

腐

100

豬瘦肉

50

素炒西蘭花

西蘭花

200

西紅柿雞蛋湯

西紅柿

20

雞

蛋

15

水

果

蘋

果

100

食用油：

15

晚餐：

米

飯

大

米

125

素炒油菜

油

菜

100

蘑菇炒肉

鮮草菇

100

豬瘦肉

50

冬瓜蝦皮雞蛋湯

冬

瓜

20

蝦

皮

5

雞

蛋

15

食用油

15

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

1983

千

卡

1900

104%

蛋白質(zhì)

95.1

克

65

146%

脂

肪

55.4

克

58

95%

碳水化合物

276

克

280

99%

鈣（Ca）

639

毫

克

800

80%

鐵（Fe）

17.33

毫

克

12

144%

鋅（Zn）

10.8

毫

克

13.5

80%

VitA

2755+15186

微克RE

700

VitB1

1.96

毫

克

0.9

218%

VitB2

0.9

毫

克

1

90%

VitC

149.4

毫

克

80

187%

表14

9-11歲全日制食譜（參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

花

卷

小麥粉

75

茶

蛋

雞

蛋

60

豆

漿

豆?jié){粉

30

午

餐

米

飯

大

米

125

紅燒豆腐

豆

腐

120

絲瓜炒肉

絲

瓜

250

豬瘦肉

80

海帶蝦皮蛋湯

海

帶

25

蝦

皮

5

雞

蛋

15

水

果

蘋

果

150

食用油

20

晚

餐

二米飯

大

米

100

小

米

25

素炒油菜

油

菜

250

孜然炒肉

豬

肉

80

西紅柿蛋湯

西紅柿

25

雞

蛋

15

食用油

20

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

2320

千

卡

2400

97%

蛋白質(zhì)

101.1

克

75

135%

脂

肪

69.6

克

74

94%

碳水化合物

322.5

克

358

90%

鈣（Ca）

787.7

毫

克

1000

79%

鐵（Fe）

23.1

毫

克

18

128%

鋅（Zn）

14.6

毫

克

18

81%

VitA

585.95+2020

微克RE

700

VitB1

1.98

毫

克

1.2

165%

VitB2

1.01

毫

克

1.2

84%

VitC

113.3

毫

克

90

126%

表15

初高中學(xué)生全日制食譜（

男生參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

花

卷

小麥粉

100

茶

蛋

雞

蛋

60

豆

漿

豆?jié){粉

40

午

餐

米

飯

大

米

150

白菜燉豆腐

白

菜

150

豆

腐

150

茄子炒肉

茄

子

150

豬

肉

100

冬瓜蝦皮雞蛋湯

冬

瓜

30

蝦

皮

5

雞

蛋

20

水

果

蘋

果

150

食用油：

25

晚

餐

二米飯

大

米

120

小

米

30

蘑菇炒肉

蘑

菇

150

豬瘦肉

100

炒菠菜

菠

菜

150

西紅柿蛋湯

西紅柿

30

雞

蛋

20

食用油

25

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量的百分比

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

2858

千

卡

2900

99%

蛋白質(zhì)

128.7

克

90

143%

脂

肪

85.7

克

89

83%

碳水化合物

393.1

克

435

90%

鈣（Ca）

732

毫

克

1000

73%

鐵（Fe）

29.8

毫

克

25

119%

鋅（Zn）

19

毫

克

18

106%

VitA

1096.4+4854

微克RE

800

VitB1

2.43

毫

克

1.5

162%

VitB2

1.48

毫

克

1.5

99%

VitC

119

毫

克

100

119%

表16

初高中學(xué)生全日制食譜（

女生參考食譜）

單位(克)

餐

次

食物名稱

數(shù)

量

早

餐

花

卷

小麥粉

75

茶

蛋

雞

蛋

60

豆

漿

豆?jié){粉

30

午

餐

饅

頭

小麥粉

125

麻辣豆腐

豆

腐

120

甜椒炒肉

甜

椒

250

豬瘦肉

80

食用油：

20

菠菜雞蛋湯

菠

菜

25

雞

蛋

15

晚

餐

二米飯

大

米

100

小

米

25

黃瓜炒肉

黃

瓜

125

豬瘦肉

80

清炒胡蘿卜絲

胡蘿卜

125

西紅蝦皮雞蛋湯

西紅柿

25

蝦

皮

5

雞

蛋

15

食用油

20

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量的百分比

營(yíng)養(yǎng)素

攝入量

單

位

推薦量

百分比

能

量

2356

千

卡

2400

98%

蛋白質(zhì)

109.6

克

75

146%

脂

肪

70.9

克

74

96%

碳水化合物

319.9

克

358

89%

鈣（Ca）

561

毫

克

1000

56.1%

鐵（Fe）

20

毫

克

18

111%

鋅（Zn）

12.4

毫

克

18

69%

VitA

1413.5+6967.5

微克RE

700

VitB1

2.35

毫

克

1.2

196%

VitB2

0.75

毫

克

1.2

63%

VitC

222.5

毫

克

90