酒店禮儀
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酒店禮儀范文第1篇
問候禮節一般是指餐飲服務人員在遇 到客人時，應主動使用規范的問候用語。 如： 您好!歡迎您! 路上辛苦了。您 有什么事需要幫忙嗎?請多保重等。在 使用問候用語時應注意時間、場合與對象。
1、可根據不同的時間主動問候， 如您好!、早上好、下午好、晚上 好等等。
2、向就餐完畢的賓客道別時，就主 動說 晚安、再見、明天見、希望您 再次光臨!
3、當節日到
來時，要向賓客表示節 日的祝賀，如春節快樂、新年好、祝 您圣誕快樂!
4、客人過生日或舉辦結婚喜慶活 動，應向客人表示祝賀，如說祝您生日 快樂、祝你們新婚愉快、白頭偕老。
5、見到客人生病時，應表示關心， 可以說：請您多加保重，早日康復。
在餐飲服務工作中，有時可能見到舉 止與眾不同、服飾離奇的客人，服務員不 能對其指指點點或議論譏笑，不允許冷眼 相看，不理不睬。
二、 稱呼禮節
稱呼禮節是指餐飲服務員在工作中用 恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人 為：同志、經理、部長、夫人、 先生、小姐等。
1、對男性客人可稱先生，在知道 客人的姓名時，最好稱XX先生。
2、對年輕的女性客人可稱小姐。
3、對已婚的女性客人可稱夫人。
4、對不知道已婚還是未婚的女性客 人，可稱女士。
5、對有學位或職稱的客人可稱博士 行先生或教授先生。
6、對有軍銜的客人可稱XX先生， 如上尉先生。
7、對相當于部長以上的官員，特別 是國外賓客，可在稱呼后面加上閣下兩 字以示尊重。如部長先生閣下或大使 先生閣下。
8、對國內的客人，在一般情況下可 以稱呼同志，如XX同志。
三、 握手禮節
在餐飲服務工作中，作為服務人員， 不宜主動與客人握手。但在許多情況下， 客人主動與服務人員握手時，服務員則不 應回避，這時回避是不禮貌的。
在行握手禮時，服務員應走上前，與 客人保持相距一步的距離，上身稍前傾， 兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張 開與對方握手，并輕輕上下搖動兩三下， 禮畢即松開。行握手禮時應注意，對男子 握手可適當重些，以示友情深厚，但又不 宜握得太重，以不產生手疼感為宜;對婦 女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子 握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不 必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對 方聲明，說請原諒。如遇多人握手時， 應按順序進行，搶著握或將手從身旁人伸 出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都 是不合適的。
四、 談話禮節
談話禮節是在與賓客談話時應具有的 禮節。一般來說，與客人談話時，必須站 立，證據溫和、耐心，集中精力，雙目注 視對方。常用語有是，好的，明白 了，麻煩您了，不客氣，請別在 意，不，一點都不麻煩，對不 起，謝謝，等等。
五、 迎送禮節
當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎， 按先主賓、后隨員，先女賓、后男賓的 順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至 服務臺或電(樓)梯口。對老、弱、病、 殘賓客，要主動攙扶。樓層服務人員要站 在梯口我迎候。引賓客入房時，應走在賓 客的左前方，距離保持2~3步。打開房門 時應伸手示意，讓賓客先進房間。
賓客離店時，應注意主動相送，幫其 提行李，送其上車，并說再見、歡迎 下次再來、祝一路順風等。
對重要會議和友好團體，應組織人員 歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以 增進與賓客之間的感情。
客人討厭的服務 1. 餐廳不按時開門，或提前關門。
2. 電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3. 客人用的桌椅是不干凈的。
4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5. 飲料還沒有服務，菜就上了。
6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7. 餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8. 向客人詢問，這是誰的食品。
酒店禮儀范文第2篇
國際酒店接待禮儀標準
1.工作有序
總服務臺是接待客人的第一個環節和最后一個服務環節，工作要有序，講究效率，做到辦理第一位，詢問第二位，再招呼客人第三位，并說：對不起，請稍候。如果登記時人很多，開房時一定要保持冷靜，有條不紊，做好解釋，提高效率，必要時要增加人數，以免讓客人等得太久。
2.態度和藹
接待客人態度要和藹，語氣輕柔，注視客人，口齒清楚。?
3.熱情快捷
許多酒店的總服務臺人員的接待工作非常繁忙、多變，來到總服務臺的客人形形，各有需求。因此，總服務臺的工作總要保持熱心快捷、熱情好客、文雅禮貌，這將有助于影響和決定客人在酒店內下榻和停留的時間。如果總服務臺員工對客人冷淡或粗魯，那將疏遠客人以致促使客人不滿或提前離開酒店。
4.姿式良好
總服務臺一般是站立服務，凌晨一點以后才可坐下，如有客人來，必須站立，姿式要好，不吸煙，不失態，不東倒西歪。?
5.精神集中
工作時要全神貫注，不出差錯。客人的姓名必須搞清楚，將客人的名字搞錯或讀錯是一種失禮行為，不能一邊為客人服務一邊接電話。在崗位上，不能只與一位熟悉的客人談話過久。不要同時辦理幾件事，以免精神不集中出現差錯現象。?
6.學會觀察
酒店內人來人往，三教九流都是酒店經常光顧的客人，總服務臺的員工要學會觀察，記錄客人個人資料以備用。?
7.對待客人一視同仁
對待客人要一視同仁，對重要的客人或熟客可以不露聲色巧妙地給予照顧，讓他感到與眾不同，有一種優越感，及被重視、被尊重感。其實，每一位客人都盼望和期待著自己能受到一種私人或者可以說著一種個別的單獨接待。
8.完成一切承諾
要完成對客人的一切承諾，若辦不成的事，要直接、真誠地相告，表示自己沒有辦法，同時最好介紹客人到能滿足客人要求的別的地方。?
9.處理好客人的投訴
接待一些剛入住的客人的投訴，要及時處理。例如，客人抱怨某項服務或設備維修問題，首先要道歉，然后感謝客人反映此事并表示這些問題將予以上報并得以糾正。具體的做法是：上報的形式是記錄在投訴簿上或是向經理報告，以便酒店能夠采取必要的行動，糾正問題，防止此類問題再次發生。如客人對酒店或設備維修仍不滿意，請求上司的幫助，盡量避免使客人不滿而歸。?
10.隨機應變
總服務臺是員工應隨機應變，善于處事。客人住在酒店里，經常會出現一些意想不到的事情，如夜里突然發病，甚至死亡，或訂不到機票等，他們都會求助于總臺員工。因此，總臺員工要具備應變能力，隨時準備應付各種意外，充分運用自己的智慧，得體地處理，做到臨亂不慌，臨危不驚，處事有方。
一、關于接待工作
1、如何迎接客人?
一是確定迎送規格。通常遵循身份相當的原則，即主要迎送人與主賓身份相當，當不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當的人或由副職出面。其他迎送人員不宜過多。
二是掌握到達和離開的時間。準確掌握來賓到達和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關單位。如有變化，應及時通知有關人員。迎接人員應提前到達迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應在客人離開之前到達送行地點。
三是適時獻上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻花。迎接十分重要的來賓，可以獻花。所獻之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領導與主賓握手之后將花獻上。可以只獻給主賓，也可向所有來賓分別獻花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準備特定的標志，讓客人從遠處即可看清;對首次前來，又不認識的客人，應主動打聽，并自我介紹;而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。
五是留下一定時間。客人抵達住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。
2、如何稱呼、介紹和握手?
關于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐;而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務、閣下。
迎接一批客人，如何介紹呢?是先介紹客人，還是先介紹主人?通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認識時，怎么介紹呢?是先介紹男士，還是先介紹女士?是先介紹年幼者，還是先介紹年長者?是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者?是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士?西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題?伸手次序：由尊者決定。公務場合職務高、身份高者先伸手，非公務場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。
3、如何陪車和引導?
客人抵達后，如果需要陪車，賓主雙方如何上車，如何就座呢?
乘坐轎車時，通常有兩種情況：當有專職司機開車時，小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間)。
如果是主人自己開車，則要請主賓坐到主人的右側，即前排右側的位置，也就是副駕駛的位置。
中轎主座在司機后邊的第一排，1號座位在臨窗的位置。
乘坐中大型面包車時，則前座高于后座，右座高于左座;距離前門越近，座次越高。為客人關車門時，要先看清客人是否已經坐好，切忌過急關門，損傷客人。
當賓主雙方并排行進時，引領者走在外側，讓來賓走在內側。單行行進時，引導者應走在前，來賓走在其后，起到帶路的作用。出入房門時，引領者主動開門、關門。出入無人控制的電梯時，引領者先入后出，操縱電梯。
4、如何會見和會談?
會見座位的安排。通常將客人安排在主人的右側，譯員、記錄員安排在主人和主賓的后面，其他人員按禮賓次序在主賓一側就座。主方陪見人員在主人一側就座。座位不夠可在后排加座。雙方人員的排序由雙方按照每個人的職務、地位、本次會見的內容等綜合排定。
會談座位的安排。雙邊會談通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對而坐，以正門為準，主人坐背門一側，客人坐面門一側。主談人居中。我國習慣把譯員安排在主談人右側。其他人員按禮賓次序左右排列。記錄員可安排在后面，當會談人員較少時，記錄員也可安排在會談桌上就座。雙方人員的排序也由雙方按照每個人的職務、地位、本次會見的內容等綜合排定。
如會談長桌一端向正門，則以入門的方向為準，右為客方，左為主方。
5、如果有合影，如何安排就座呢?
一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主人的右手排第一位來賓，主人的左手排第二位來賓，主客雙方間隔排列。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來說，兩端均由主方人員把邊。
如果是上級領導來視察，安排合影時，則要將所有合影人員排出次序，每排再按開會時主席臺上的就座次序排列。為了突出主要領導，保證主要領導居中，通常排單數就座，1號人員即身份最高者居中，2號人員在1號人員左手位置，3號人員在1號人員右手位置，以此類推。
6、如何宴請?
主要有三個環節：排好菜單、定好形式、排定座次。
排好菜單。要體現民族特色、地方風味、節令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。關于飲食禁忌，如回民不吃豬肉，猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等，印尼、馬來西亞人也不吃豬肉(信奉伊斯蘭教)，阿拉伯人不吃豬、馬、騾、驢肉，有的還不吃兔肉。了解了這些習俗，安排時就要特別注意，千萬不能上這些動物的肉。伊斯蘭教還禁酒，但也有例外，就是伊拉克人可以喝酒。
定好就餐形式。宴請總是通過一定的宴請形式來完成的。宴請形式有宴會、招待會、茶會(又稱茶話會，是聯絡老朋友、結交新朋友的具有對外聯絡和進行招待性質的社交性集會，重點不在茶，而在話)、工作餐。宴會中的正式宴會和招待會中的冷餐(即自助餐)是目前接待來賓最常用的兩種宴請形式。
正式宴會是僅次于國宴的一種宴會，可安排席間樂，賓主均按身份排位就座，用地產白酒和其他飲料。正式宴會的現場，應布置得嚴肅莊重大方，不要用紅綠燈、霓虹燈裝飾，可以少量點綴鮮花。正式宴會通常要掛歡迎宴會大字橫幅，有時還配以標語，標語的內容可以根據宴會的主題來擬定。
排定座次。正式宴會桌次的排列：主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠(距離門的位置)為上，有講臺時臨臺為上。2、3、4等其它桌的位置，以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。桌數較多時，要擺桌次牌。
正式宴會座位的排列：通常安排每桌10人，來賓的位置以離主人座位的遠近而定。我國習慣按各人本身職務排列，以便于談話。當只有一位主人時，1號來賓坐在主人右手的一側，2號來賓坐主人左手的一側，3、4、5、6、7、8、9號等來賓依次分別坐在兩側。當有兩位主人時，即有第一主人和第二主人時，1號來賓坐在第一主人右手的一側，2號來賓坐在第一主人左手的一側，3號來賓坐在第二主人右手的一側，4號來賓坐在第二主人左手的一側，5、6號來賓分別坐在1、2號來賓的兩側，7、8號來賓分別坐在3、4號來賓的兩側，其他來賓依此排座。
冷餐會(又叫自助餐)，常用于宴請人數眾多的賓客。往往設主賓席座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會開始后，自動取食進餐。這種進餐形式越來越受到歡迎，賓主雙方感到輕松自由，便于交流。
7、如何觀看節目?
觀看文藝節目，一般以第七、八排座位為最佳。觀看電影則是第十五排前后為好。專場演出要把貴賓席留給主人和主要客人，其他客人可排座位，也可自由出入。
如舉辦舞會，時間掌握在2小時，即盡量在晚上8：0010：00。參加舞會的男女人數要相當。注意歌舞相間。男士要主動請女性跳舞，女性可以婉拒;女士請男士跳舞，男士不可拒絕。舞會快結束時，結尾曲要能讓來賓感到舞會快要結束了。
8、如何參觀游覽?
一是項目選定。結合來訪目的、客人意愿和興趣、來賓是否參觀過進行安排。
二是安排布置。項目確定之后，應做出詳細計劃，先看什么、后看什么，在哪兒停車、在哪兒介紹、在哪兒上衛生間、在哪兒上車，以及中間如何引導、如何銜接、由何人介紹情況，等等，都要向接待單位交待得清清楚楚。
對于大型的、重要的、復雜的參觀活動，要特別注意以下幾點：精心選擇參觀點;反復預看路線，計算好途中使用時間、參觀使用時間和介紹使用時間，確保用最少的時間，看最多的參觀點;確定好聯系人、聯系電話以及介紹人;安排好沿途解說人和解說詞;十分關注參觀過程，及時發現并解決問題;適時根據臨時突然變化，做好適應性調整。
9、如何簽約?
一般在簽字廳內設置長方桌一張，作為簽字桌。桌面覆蓋深綠色臺呢，桌后放兩把椅子，為雙方簽字人的座位，主左客右。座位前擺的是各自保存的文本，上端分別放置簽字文具，如是與外方簽字，桌子中間還要擺一旗架，分別懸掛簽字國的國旗。
雙方參加人員進入簽字廳。簽字人員入座時，其他人員分主客各一方按身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。雙方助簽人員分別站在各自簽字人員的外側，協助翻揭文本，指明簽字處。在主方保存的文本上簽畢后，由助簽人員互相傳遞文本，再在對方保存的文本上簽字，然后由雙方簽字人員交換文本，相互握手。有時簽字后，備有香檳或紅酒，共同舉杯慶賀。
10、如何保持良好的儀表形象?
這是做好接待工作的基礎和開始，也是涉及到個人乃至一個單位、一個國家形象的事情。
一是精神要飽滿自然，態度要和藹端莊。面、手、衣、履要潔凈。說話客氣，注意身份。在公共場所應保持安靜，遵守秩序，不打攪、影響別人。遵時守約。
二是多用禮貌有語。如您好、請、謝謝、對不起，再見。
三是尊重隱私。與人交往時做到五不問，即不問年齡、不問婚否、不問去向、不問收入、不問住址。但日常交往中，有的人最喜歡問的卻是這些問題。這是要引起注意的。
四是體現女士第一。即時時處處做到女士優先、保護女士。男女同行時，男士應走靠外的一側，不能并行時，男士應讓女士先行一步。在開門、下車、上樓或進入無人領路的場所、遇到障礙和危險時，男士應走在女士前面，為女士服務。就餐時，進入餐廳入座的順序是，服務員引導，女士隨后，男士壓陣。
五是著裝要得體。著裝要體現整體性、個性、和諧性。男士衣著的顏色不能超過3色，否則就會顯得雜亂，不夠莊重。襪子一般應穿與褲子、鞋子同類顏色或較深色的顏色。通常情況下男士均穿便服，便服包括外衣、夾克、襯衣、T恤衫和各式西裝。但出席正式、隆重、嚴肅的會議或特別意義的典禮，則應穿深色西裝或禮服。
這里要提醒一下穿西裝的注意事項：
西裝袖子長度以達到手腕為宜，西裝襯衫的袖長應比西裝袖子長出1-2厘米。凡是正式場合，穿西裝都要系領帶，西裝要系扣。襯衫和領帶要精心選擇，襯衫的領子要挺括，領帶顏色要與衣服、場合協調和諧，不能太隨意。系領帶時，襯衫的第一個紐扣要系好。襯衫的下擺要放在褲子里。襯衫里面一般不要穿棉衣，天冷時，襯衫外面可穿一件羊毛衫。穿著羊毛衫時，領帶應放在羊毛衫內。穿西裝一定要穿皮鞋。一般是黑色或棕色皮鞋。皮鞋要上油擦亮，不能蒙滿灰塵。西裝在日常穿著時可以敞開，也可以扣上第一粒紐扣。西裝的衣袋和褲袋里，不宜放太多的東西，以勉顯得鼓鼓囊囊。穿西裝不扎領帶時，襯衫的第一粒紐扣不要扣上。
【打領帶注意事項】：
系領帶不宜過長或過短，領帶一般在第四、五個紐扣之間。站立時其下端觸及腰帶為宜。如內穿背心時，領帶要放在背心內，領帶夾也不要露出背心。生活中有的人把領帶夾夾在襯衣的第二個紐扣處，顯得十分顯眼、難看。在宴會等喜慶的場合，領帶顏色可鮮艷一些;參加吊唁活動，一般系黑色或其它素色領帶。在日常生活中，只穿襯衣(包括短襯衣)也可系領帶，但襯衣下邊要放在褲子里。穿茄克衫等翻領衣服，內穿襯衫時，也可系領帶。小臉型、高身材的人不要打太窄的領帶，胖者不要打太寬的領帶。六是餐飲要規范。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放。雙手和手肘部要離開桌子，不要放在、扒在桌上。主人示意開始時，客人才能開始。進餐時要細嚼慢咽，不要發出大的聲響，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴里叭叭作響，都是不文雅的表現。若控制不住要打噴嚏或咳嗽時，要用手帕捂住口鼻，低頭轉向一旁，盡量避免發出聲響。敬酒時，上身挺直，雙腿站穩。勸酒要適可而止，切忌飲酒過量，以控制在本人酒量的三分之一為宜。
酒店禮儀范文第3篇
關鍵字：酒店管理；禮儀；禮儀教學；創新
中國分類號：K892.26
正文
中國是一個禮儀之邦，從古代的儒家思想，禮學就成為了中國傳統文化的核心。在當今時代，隨著社會的不斷發展，在市場經濟環境下，各個行業的競爭日趨激烈，尤其是酒店這種服務行業，要求更是逐漸的提高，針對于酒店禮儀，酒店員工的個人禮儀是對客人進行的禮賓形式，是人與人之間相互溝通的橋梁，是一種正式的表示禮貌行為的形式。目前，酒店管理的禮儀教學面臨著嚴峻的挑戰，本文就此探討了酒店管理禮儀教學中的創新。
一、酒店管理禮儀教學現狀
酒店作為一個服務性質的行業，可以看做是一個國家對外交流的窗口。因而，酒店管理禮儀教學極為關鍵。在我們目前的酒店禮儀教學中存在著許多的問題，主要體現在：
第一，重理論輕實踐，教學方法單一。酒店禮儀是一門以實踐為目的的學科，有著很強的操作和應用性，那么在酒店禮儀的教學中，理論和實踐是同等重要的，然而在當下的酒店禮儀教學中，只是一味的強調理論的學習，忽視了實踐的重要性，且教學方法十分單一，圍繞著傳統式的教授方式，這就導致落實到酒店工作中的時候收效甚微。
第二，教學內容十分單一。在我們的酒店禮儀教學中存在著這樣的一個誤區：受到傳統教學模式的影響，我們的教學還是過于封閉化和模塊化。酒店禮儀，是一個綜合性的學科，在服務過程中體現出來的肢體語言，各種禮節，基本準則等等。在其中滲透著各個方面的專業知識。然而在我們的教學中并沒有得到很好的體現，在培養過程中，更多的是對于禮儀專業方面的學習，局限于禮貌用語，體態姿勢，面容表情，穿著打扮，偏向與表面的部分。
第三，禮儀教學體系不完善，停留在傳統的教學模式。只注重對于課堂學習理論內容的考察，考察時間局限于在學期結束的時間等。
二、酒店管理禮儀教學中的創新
酒店禮儀教學中存在的問題亟待解決，在原有教學的基礎之上進行改善和創新，取得教學成果，推動酒店禮儀的進一步提高，促進我國酒店服務業績的提高。
（一）酒店禮儀教學方法的創新
方法的選擇在某種意義上已經決定了事情能否成功，對于酒店禮儀教學也不例外。在酒店禮儀的教學中校方應該采取理論與實踐相結合的方法。在禮儀的教學過程中嵌入實踐的元素，在課堂上，同時進行講學練。主要引入以下幾種：
示范演練法
在我們的教學過程中，教師在進行示范的同時，可以進行情景模式的演練。在課前進行一些容易出現問題的情景編制，在進行了相應內容的講解之后進行現場情景再現，將真實的工作環境中所遇到的，整個可能事件的具體全過程進行模擬演練。例如，酒店的前廳部門，是一個酒店的門面，客人進入酒店通過看到的前廳服務人員的精神狀態，舉止行為，接待程序等就可以對酒店的服務質量做出一個決定性的評價。因此，在課上就可以就這一關鍵的情景進行演練。從學生的面部表情，體態舉止，待客態度等方面，進行指導培養。
多媒體教學法
在信息技術飛速發展的時代背景下，傳統式的教學方法逐漸的被淘汰，多媒體的應用則在不斷的得到推廣。采用多媒體教學，可以使得課堂內容豐富多彩，學習氛圍輕松愉快，通過觀看世界各地的酒店服務視頻或者是相應的影視劇作，將原本枯燥的課本內容以這樣的方式呈獻給學生，會激發學生的學習興趣，讓學生的學習由被動化主動。
實地訓練法
再多的講解和示范演練都比不上一次真正的實地訓練。就如同軍事演練一樣，要進行實戰演習，才能獲得寶貴的經驗。學校應該在條件允許的前提下，帶領學生進行階段性的實戰訓練，去到某一處的酒店進行實習服務，在各個部門都得到相應的實習機會。在我們的酒店禮儀中有很多的細節，單單靠講解時不能領會的，而放到實際場景中，在于真正的顧客進行交流時就會自然而然的注意到。達到實戰訓練的最終目的。
（二）酒店禮儀教學內容的創新
正如上述所說，酒店禮儀作為一門綜合性的學科，在禮節中涉及到各種風俗習慣，語言交流習慣等，而這些在我們的酒店禮儀教學中都需要得以體現在課堂的教學上。這就要求，在酒店禮儀教學過程中，需要從多方面入手進行綜合性人才培養。我們可以將現在所用的課本進行更新，找到更適合酒店行業發展的教材，此外可以大幅度的結合網絡資源拓展教學內容。在網絡技術飛速發展得時代背景下，教師可以充分利用網絡資源，建立網絡資源共享平臺。進行實景的模擬練習，制作視頻課件，搜集更多禮儀教學視頻，或者是酒店場景的實拍，或者是影視作品等掌握更多的教學信息，以供學生的課上和課下的學習使用。在教學內容多樣化的影響下，學生的學習興趣和求知欲望也會隨之提升。這樣，原本枯燥的課堂內容能夠很好的傳輸給學生，活躍了課堂的學習氛圍，還提高了學生的學習效率。
（三）酒店禮儀教學體系的創新
衡量一個學生是否優秀，我們從小到大的評價依據一直都是學業成績，即期末最終考試成績的高低。在這個過程中，我們過分的重視了考試的分數，而忽視了學生在實踐能力中的考察。結合學生進入工作崗位所必須的職業素養進行考察，加強學期中的階段性考察，這樣有助于學生維持學習的熱情，提高學習的效率。
結束語
本文在酒店行業發展的基礎上，指出了在酒店禮儀教學過程中存在的不足，并提出了相關方面的創新措施，使得學生更好地掌握酒店管理禮儀，達到酒店職業人員的基本要求，能夠順利的步入這個服務行業，同時，使我國的服務行業更近一步。
參考文獻
[1]《禮儀規范教程》（第二版）陳玉主編高等教育出版社
[2]《現代禮儀》國英主編機械工業出版社
[3]周媛.酒店服務禮儀課程教學探析[J].揚州大學烹飪學報.2011（03）
[4]譚春霞.酒店管理專業職業禮儀課程改革[J].機械職業教育.2010（12）
酒店禮儀范文第4篇
[關鍵詞] 酒店 形體禮儀 應用
形體是指人身體的形態，由體格、體型、姿態三個方面構成。在與人交往過程中每一個動作，每一種姿態都表達著你向對方傳達的一種信息。禮儀就是人們在某一領域交往中逐漸形成的大家要遵守的規范與準則。當在服務過程中已經被大家公認某一種服務方式是禮儀標準時，就要求服務人員按標準來執行。
一、形體禮儀在酒店工作中的作用
酒店是綜合性很強的服務企業，提供給客人滿意的服務是酒店工作的最基本原則。客源是酒店的財源，是酒店賴以生存和發展的基礎。創造客源最根本的基礎就是靠服務質量，而服務質量主要是靠服務人員的素質、形態、舉止、禮貌修養來決定的。只有按照規范的行為舉止、標準的禮儀方式才能使客人滿意，給客人留下美好的印象，并且來彌補設施等方面的不足。所以，在酒店物質條件確定的條件下，要想達到一流酒店標準，工作人員的技術技能和足夠的形體禮儀知識是成功的關鍵。
二、形體禮儀在酒店服務中的應用
1.形體在酒店中的應用
(1)表情
表情是人的面部動態所流露的情感。在給人的印象中，表情非常重要。在為客人服務時，要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不能面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受歡迎感。要聚精會神，注意傾聽，給人以受尊重之感；不要無精打采或漫不經心，給客人以不受尊重感。要沉著穩重，給人以鎮定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。
(2)站姿
站立要端正，挺胸收腹，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容，雙臂自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人提供服務的狀態。雙手不叉腰、不插袋、不抱胸。女子站立時，腳呈V形，雙膝和腳后腳要靠緊，男子站立時雙腳與肩同寬，身體不可東倒西歪。站累時，腳可以向后站半步或移動一下位置，但上體仍應保持正直。不可把腳向前或向后伸開太多，甚至叉很大，也不可倚壁而立。
(3)坐姿
就坐時的姿態要端正。要領是：人坐要輕緩，上身要直，人體重心垂直向下，腰部挺起，脊柱向上伸直，胸部向前挺，雙肩放松平放，軀干與頸、髖、腿、腳正對前方；手自然放在雙膝上，雙膝并攏；目光平視，面帶笑容，坐時不要把椅子坐滿（服務人員應坐椅子2/3），但不可坐在邊沿上。
(4)走姿
行走應輕而穩。注意昂首挺胸收腹，肩要平、身要直。女子走一字步（雙腳走一條線，不邁大步），男子行走時雙腳跟走兩條線，但兩線盡可能靠近，步履可稍大，在地上的橫向距離3厘米左右。走路時男士不要扭腰，女士不要搖晃臀部。
2.禮儀在酒店中的應用
(1)儀容儀表
酒店員工工作的特點是直接向客人提供服務，來自各地的客人會對服務接待人員的形象留下很深的印象。客人對酒店員工“第一印象”是至關重要的，而“第一印象”的產生首先來自與一個人的儀表儀容。良好的儀表儀容，會令人產生美好的第一印象，從而對酒店產生積極的宣傳作用，同時還可能彌補某些服務設施方面的不足；反之，不好的儀表儀容往往會令人生厭，即使有熱情的服務和一流的設施也不一定能給客人留下好的印象。
(2)殷勤周到
在酒店工作的員工決不可漫不經心或在工作時因想入非非而走神，必須不斷地、機敏地照料客人，尤其在餐廳服務時要密切注視你所服務的桌子正在發生的動作、可能發生什么情況、用餐的速度、進餐過程等，這樣，當需要加酒、撤盤或需要額外的調料時，就會提前做好準備，使進餐者感到舒適，使得服務更加有條不紊。
(3)禮貌服務
除了滿足客人基本的需要外，服務員還應通過自己的禮貌服務使客人感到舒適。這種服務往往是通過細微之處來實現的。如幫助客人脫外衣及拿提包；幫助客人拾起掉下的東西；為吸煙客人點火、換煙灰缸；為客人調節窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上；調節音樂的音量等。在服務中使用一些禮貌的字眼，如“請”、“謝謝”、“對不起”等，這是每一個餐廳員工都應該做到的。禮貌的行為和語言表示了對他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
三、培養員工形體禮儀知識的技巧
1.分部門、分崗位
由于部門、崗位的不同，要求及側重點不同，且學員人數多，學習效果也難以檢測。前臺接待員的形象、語言表達能力與PA清潔員就不能按同一標準。總機接線生對語言的要求特別高，外表則沒那么嚴格。分部門、分崗位培訓由各部門的主管授課，使培訓內容更貼近實際工作要求，針對性更強。由于分班培訓，參訓人數減少更能提高培訓的效果，要求每位參訓員工逐一過關。
2.互動教學
灌輸法教學難以調動員工學習積極性，互動教學使員工由被動學習轉變為主動學習，提高了培訓效果。員工做得好的給予表揚，演示不規范的給予糾正，達到人人過關。最后員工集體觀看自己的表演錄像，更加深了印象，提高了培訓的趣味性。
3.情景模擬
為了使禮貌禮儀培訓更具操作性，提高培訓效果，在培訓過程中，可以采用了情景模擬法。把每個崗位的服務程序變成流程圖，如餐廳服務培訓的情景模擬可分為以下幾個環節：電話預訂――迎客――餐廳(廳房)介紹――點菜――結賬――送客。在每一個環節中插入一個案例，由培訓師模擬客人向受訓員工提問題。這些問題是客人經常問的或者比較刁鉆的，員工要使用規范、靈活的禮貌用語，使客人感到親切、滿意。有些問題員工的回答不能令人滿意，培訓師則請其他員工補充，最后總結出規范的用語。經過各個服務環節的模擬，員工們對服務中出現的各種問題加深了認識，可以做到處事更加鎮定、靈活、彬彬有禮。
參考文獻:
[1]張四成:現代酒店禮儀規范，廣東旅游出版社，2003
酒店禮儀范文第5篇
禮儀是酒店服務的基礎，是提供優質服務的重要內容，是酒店形象的靈魂，同時酒店員工的服務禮儀水平在一定程度上決定著酒店業的服務水平。所以提升酒店服務禮儀的水平至關重要，這樣能加強酒店員工的職業素養，提高自身修養；美化自身，美化服務過程；促進社會交往，改善賓客關系；凈化社會風氣，推動文化建設。
一、酒店員工服務禮儀存在的問題
（一）酒店員工缺乏對服務禮儀的重要性認識
目前，我國還處在以應試教育為主的階段。酒店員工大多也是接受過應試教育的，個人禮儀素養與智育之外的其他素質教育一樣被擺在相對次要的位置，學生們很少會接觸到禮儀知識講座或嚴格的禮儀培訓等與禮儀相關的課程，這是造成他們禮儀素養欠缺的重要原因之―。酒店員工意識不到服務禮儀的重要性，不僅會降低自身素質也對酒店整體水平有影響。
（二）酒店員工服務禮儀不規范
酒店員工在服務客人的過程中多少都會有些不規范的禮儀，例如：服務人員有急事找客人的時候客人與人正在談話中，服務人員依然打斷了客人的談話，使客人不悅；看到奇裝異服的客人就同其他員工一起議論、嘲笑。服務禮儀的不規范會降低員工服務水平以及使客人對酒店印象變差。
（三）服務禮儀理論與實踐相脫節
禮儀是一門實踐性很強的課程，要求員工不僅要掌握有關的禮儀理論，更要注意理論在實踐中的應用。員工在學習了禮儀的理論知識之后沒有一些練習的情景來進行演練，如果在以后的工作中遇見類似情景或問題就不能順利的解決。一些酒店只給員工進行服務禮儀理論的培訓，少開甚至不開服務禮儀情景演練的課程。
二、酒店員工服務禮儀存在問題的原因分析
（一）酒店方面的原因
酒店甚少對員工進行服務禮儀培訓。也有一些酒店的服務禮儀培訓重表面輕實際，使培訓流于形式；還有就是酒店服務禮儀培訓的隨意性較大，未能形成嚴格的培訓制度和計劃；或者是酒店即使對員工進行了服務禮儀培訓也不重視培訓結果和培訓考核，培訓考核也未能和員工獎懲掛鉤，培訓中缺乏學習的壓力，因此在員工進行服務的過程中服務禮儀總是不規范或出現各種問題。
三、提升酒店員工服務禮儀水平的對策
（一）提高對服務禮儀的重要性認識
提高員工對服務禮儀的重要性認識，使員工確立文明禮貌意識，必須通過“兩種教育”，即禮儀重要性教育和職業道德教育，從而樹立兩種意識：第一，生存意識。酒店業市場的競爭十分激烈，實際上是服務質量的競爭。講究禮貌禮節是酒店優質服務的關鍵，是企業生存和發展的前提。第二，角色意識。人與人之間的地位是平等的，但在酒店接待服務中，服務員和客人的關系是“主體”和“客體”的關系。服務員必須為客人提供文明禮貌的優質服務，要處處尊重客人，奉客人為上帝，不能喧賓奪主，不能越位，把我自己的言行，形成良好的服務意識。
（二）對員工進行酒店服務禮儀培訓
酒店要定期對員工進行酒店服務禮儀培訓，也要不是的完善酒店服務禮儀培訓。培訓工作不是一種短期行為，而是一項長期性、戰略性的任務。根據酒店自身的發展和社會環境變化以及員工學習需求的差異，服務禮儀培訓工作必須要進行改革創新，創新是發展的生命力，沒有創新就沒有發展。
（三）培訓時理論與實踐相結合
酒店在對員工進行服務禮儀培訓時，要遵循理論與實踐相結合的原則，理論與實踐缺一不可。在員工學習并熟悉了服務禮儀理論之后，模擬一些在酒店服務過程中會出現的情景，請員工們分組進行演練，最后請培訓師對每組進行總結和對每個員工的分析，方便他們找出自身的優點和不足。在如此生動形象的實踐活動中既強化了員工們處理問題的能力同時也讓他們鞏固了已經學習的服務禮儀理論，而且還不斷地提高了自身禮貌修養，更是對酒店的整體服務水平提升做出了貢獻。
（四）實行獎懲制度
根據酒店自身獨有的特性，設立合理有效的薪酬制度。由于酒店員工的工作量與工作時間均不同，可以適當增加固定薪酬。對于基薪、津貼、福利等可做不同調整，同時實行績效考核，按照不同的工作任務進行核定，做得越好，收獲的越多。如果再工作中犯了錯誤，酌情進行薪酬上的懲罰。使員工們化壓力為動力。
在月末、每個季度、年終的時候分別評取優秀員工，并且在員工大會中對其工作認可，給予獎勵和表揚。不僅嘉獎了得獎的員工，同時也是對那些沒有得獎員工的激勵，努力做好手中的工作，積極主動的為客人進行更優質服務。
在淡季閑暇時組織旅游或者各種有趣有意義的集體活動，鍛煉了大家團隊合作意識的同時放松了心情。
四、結論
