酒店運(yùn)營(yíng)管理范文精選

摘要：近年來(lái)，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，受?chē)?guó)家政策及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等因素的影響，發(fā)展逐步遇到了瓶頸期。酒店企業(yè)要想在市場(chǎng)中占有一席之地，獲取更大的發(fā)展空間，從眾多對(duì)手中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新尤為重要。管理會(huì)計(jì)作為提高企業(yè)管理水平的一個(gè)重要手段，酒店企業(yè)應(yīng)該予以重視。本文分析了管理會(huì)計(jì)的重要性，通過(guò)對(duì)管理會(huì)計(jì)在酒店行業(yè)的應(yīng)用的分析，探討了管理會(huì)計(jì)在酒店行業(yè)應(yīng)用的可行性，以期為促進(jìn)酒店行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供有益參考。

關(guān)鍵詞：管理會(huì)計(jì)；酒店管理；創(chuàng)新

一、前言

管理會(huì)計(jì)在西方誕生已有百年歷史，20世紀(jì)50年代進(jìn)入中國(guó)，歷經(jīng)60多年的發(fā)展，從以經(jīng)濟(jì)責(zé)任制為基礎(chǔ)和以市場(chǎng)為導(dǎo)向的引入期，進(jìn)入以?xún)r(jià)值創(chuàng)造為核心的成長(zhǎng)期。2014年財(cái)政部出臺(tái)《關(guān)于全面推進(jìn)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，大力推進(jìn)管理會(huì)計(jì)人才建設(shè)發(fā)展?？梢钥闯?，管理會(huì)計(jì)已成為提高企業(yè)管理水平的重要手段。如何實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，謀求生存和發(fā)展空間，不僅考驗(yàn)管理者對(duì)未來(lái)市場(chǎng)方向把控的前瞻性，同時(shí)也考驗(yàn)整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)的支撐力。如何分析出各類(lèi)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)中的變化，從中挖掘有效信息，從而為企業(yè)決策提供建議；如何應(yīng)對(duì)各類(lèi)政策變化；如何在合法合規(guī)的前提下，使企業(yè)利潤(rùn)最大化，充分發(fā)揮管理會(huì)計(jì)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的效用，促進(jìn)酒店行業(yè)健康有序發(fā)展，等等，都可以通過(guò)管理會(huì)計(jì)工具找出適合的解決方案。

二、管理會(huì)計(jì)在酒店應(yīng)用的重要性

1.全面提供管理信息

摘要：人們的生活節(jié)奏加快，生活競(jìng)爭(zhēng)壓力比較大，亞健康人群也越來(lái)越龐大。康養(yǎng)酒店是酒店為載體，但是不宜住宿以及餐飲傳統(tǒng)服務(wù)為主要項(xiàng)目，是以改善生活方式以及提升顧客全面健康為目標(biāo)，將健康養(yǎng)成和旅游度假進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。本文主要就康養(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題以及優(yōu)化策略實(shí)施詳細(xì)探究，希望為實(shí)際服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)工作的良好開(kāi)展起到積極作用。

關(guān)鍵詞：康養(yǎng)酒店；服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)；營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題

為能提高康養(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)工作開(kāi)展質(zhì)量。管理層要和時(shí)代特色相結(jié)合，以及和顧客的需求相結(jié)合，融入以人為本的發(fā)展理念，以顧客為中心提供服務(wù)?？叼B(yǎng)酒店和傳統(tǒng)的酒店有著不同之處，以健康養(yǎng)生為主題，所以在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方面也要注重積極創(chuàng)新，從這些基礎(chǔ)要點(diǎn)方面加強(qiáng)重視，才能為實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)目標(biāo)起到促進(jìn)作用。

一、康養(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題

（一）服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題

現(xiàn)階段在康養(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)工作開(kāi)展中，由于受到諸多因素影響，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)存在的問(wèn)題比較突出，有以下幾點(diǎn)。1.沒(méi)有契合可持續(xù)發(fā)展理念?？叼B(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展，要注重從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，將綠色發(fā)展思維融入到服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)中去，能夠和當(dāng)前的綠色消費(fèi)潮流相適應(yīng)?？叼B(yǎng)酒店和傳統(tǒng)的酒店相比，在服務(wù)的重點(diǎn)上有著轉(zhuǎn)移?？叼B(yǎng)酒店是以為顧客帶來(lái)健康養(yǎng)成的體驗(yàn)為目標(biāo)，聚焦在顧客的身體健康服務(wù)，所以在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方面要注重創(chuàng)新的理念融入。而在具體康養(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，沒(méi)有從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)比較粗放，缺乏對(duì)現(xiàn)代化營(yíng)銷(xiāo)方式的熟練應(yīng)用，以至于影響最終的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量效果。2.價(jià)格浮動(dòng)較大。康養(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方面存在的問(wèn)題是多樣的，酒店在服務(wù)方面價(jià)格上下浮動(dòng)大。不同區(qū)域的酒店價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)不同，和地區(qū)地理位置以及當(dāng)?shù)叵M(fèi)狀況相關(guān)聯(lián)，酒店服務(wù)在旺季的時(shí)候價(jià)格普遍比較高，而處于淡季的時(shí)候價(jià)格會(huì)降低。價(jià)格上的波動(dòng)讓顧客沒(méi)有安全感，對(duì)顧客的旅居體驗(yàn)也會(huì)產(chǎn)生影響。3.運(yùn)營(yíng)管理能力弱。康養(yǎng)酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，管理水平低的問(wèn)題比較突出。酒店現(xiàn)有的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的整體學(xué)歷水平相對(duì)低，高檔的酒店運(yùn)營(yíng)管理人員相對(duì)比較少，酒店的經(jīng)營(yíng)管理者不是酒店管理專(zhuān)業(yè)，在具體的運(yùn)營(yíng)管理方面效率比較低，這就會(huì)影響酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)高質(zhì)量的工作開(kāi)展。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)人員自身的能力素質(zhì)不高，沒(méi)有和康養(yǎng)酒店的運(yùn)營(yíng)工作要求緊密結(jié)合起來(lái)，這就必然會(huì)造成營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)工作開(kāi)展效率低下的問(wèn)題發(fā)生，對(duì)運(yùn)營(yíng)工作開(kāi)展的質(zhì)量效果產(chǎn)生阻礙。4.服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)效率低下?？叼B(yǎng)酒店服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)工作中人員對(duì)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)缺乏全面性認(rèn)識(shí)，接受酒店培訓(xùn)有所欠缺，責(zé)任心不強(qiáng)。由于缺乏針對(duì)性有效的激勵(lì)機(jī)制作為保障，所以工作人員的工作動(dòng)力不足。另外，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)人員心理上存在著不平衡。服務(wù)業(yè)是比較苦的行業(yè)，服務(wù)人員想要得到求生存、求平等和求尊重的心理，這一基本需求沒(méi)有滿足，就會(huì)在工作上出現(xiàn)心理不平衡的狀況，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)工作開(kāi)展的效果也會(huì)受到很大程度影響。

國(guó)內(nèi)主題酒店始于2002年，興起時(shí)就受到業(yè)內(nèi)人士以及消費(fèi)者的贊許。然而相比較其他酒店來(lái)說(shuō)，主題酒店依然是新生事物，無(wú)論是行業(yè)規(guī)則的制訂，還是經(jīng)營(yíng)者的治理方式都還處于初步階段，導(dǎo)致其發(fā)展存在許多風(fēng)險(xiǎn)。

■文獻(xiàn)綜述

主題酒店是通過(guò)內(nèi)部獨(dú)特的設(shè)計(jì)，表現(xiàn)出某個(gè)特定的環(huán)境及文化氛圍，讓消費(fèi)者在居住的同時(shí)能夠有獨(dú)特感受的酒店。與此同時(shí)酒店加入獨(dú)特的服務(wù)，利用非?；c獨(dú)特性爭(zhēng)奪市場(chǎng)，讓消費(fèi)者獲得幸福感、快感與富足感。國(guó)內(nèi)外已存在很多的相關(guān)研究。PineII等（2002）認(rèn)為主題酒店的特定文化主題是為特定消費(fèi)者而設(shè)計(jì)的。Beeho等（2002）提出消費(fèi)者的體驗(yàn)是主題酒店是否完善的衡量標(biāo)準(zhǔn)。Callan（2016）認(rèn)為文化主題酒店應(yīng)從顧客體驗(yàn)的角度去發(fā)掘，且應(yīng)體現(xiàn)出明顯的主題文化。國(guó)內(nèi)學(xué)者魏小安（2005）在研究主題酒店時(shí),將其作為“主題”相互融合于“酒店”二者的產(chǎn)物。秦浩等（2008）發(fā)現(xiàn)主題酒店以提供特色的服務(wù)、營(yíng)造特定的文化氛圍以及設(shè)定特定的功能來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者的滿足感。歐荔（2003）認(rèn)為創(chuàng)新是主題酒店發(fā)展的重要因素，是經(jīng)營(yíng)者必須關(guān)注的方面。

■我國(guó)主題酒店運(yùn)營(yíng)管理現(xiàn)狀分析

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，主題酒店市場(chǎng)在國(guó)際范圍內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始相互融合，給我國(guó)酒店業(yè)帶來(lái)了不可抵抗的競(jìng)爭(zhēng)。目前，我國(guó)主題酒店運(yùn)營(yíng)管理具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

（一）主題多元化，發(fā)展廣闊化

［摘要］目前應(yīng)用型本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作培養(yǎng)模式存在一定的弊端。本文深度探討創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式的內(nèi)在要求，提出酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式創(chuàng)新的策略，通過(guò)合理設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、深化校企良性的互動(dòng)合作機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知和定位等，為社會(huì)和酒店業(yè)發(fā)展提供大量的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)型人才。

［關(guān)鍵詞］產(chǎn)教融合;協(xié)同創(chuàng)新;酒店管理;人才培養(yǎng)

引言

產(chǎn)教融合是近年來(lái)社會(huì)熱點(diǎn)話題之一，特別是同志在報(bào)告中指出要深化產(chǎn)教融合。2017年，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》明確指出:“深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求;深化產(chǎn)教融合，逐步提高行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)程度，健全多元化辦學(xué)體制，全面推行校企協(xié)同育人?！碧剿骱蛣?chuàng)新應(yīng)用型本科院校與企業(yè)的產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式，也是社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，更是應(yīng)用型本科院校進(jìn)行教育教學(xué)改革、提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和效果的必然過(guò)程。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)校企合作培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式從單一的理論培養(yǎng)模式過(guò)渡為“學(xué)校+企業(yè)”聯(lián)動(dòng)的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校內(nèi)完成基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)后進(jìn)入對(duì)口的實(shí)習(xí)企業(yè)完成實(shí)踐任務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉工作環(huán)境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“課上理論+課下實(shí)踐”的教學(xué)模式，然而這種培養(yǎng)模式存在一些問(wèn)題。

摘要：優(yōu)秀人才的流失是目前我國(guó)酒店業(yè)普遍存在的突出問(wèn)題，常常招致酒店產(chǎn)質(zhì)量量和效勞質(zhì)量降落，運(yùn)營(yíng)本錢(qián)加大，經(jīng)濟(jì)效益滑坡。薪酬管理留人、企業(yè)文化留人、人性化管理留人是避免酒店人才流失的重要舉措。

關(guān)鍵詞：酒店；優(yōu)秀人才；薪酬管理；企業(yè)文化

優(yōu)秀人才的流失是目前我國(guó)酒店人力資源管理普遍存在的突出問(wèn)題。這里所說(shuō)的優(yōu)秀人才，是指那些在酒店重要崗位能為酒店帶來(lái)大局部收益的員工，如與主要客戶(hù)堅(jiān)持嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的酒店銷(xiāo)售人員、鶴立雞群的酒店管理人員、技藝嫻熟的高級(jí)廚師、優(yōu)秀的基層效勞員等，這些員工并非僅靠高薪就能留住，他們更希望能得到展現(xiàn)才氣的平臺(tái)，完成本人的人生價(jià)值。近年來(lái)，我國(guó)酒店的優(yōu)秀員工大量流向外資酒店或轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，并非只是由于那些企業(yè)提供的薪水高，還由于在那些企業(yè)他們能擺脫相關(guān)體制的約束，得到一個(gè)展示自我的舞臺(tái)，更好地完成他們的自我開(kāi)展。關(guān)于我國(guó)酒店來(lái)講，優(yōu)秀員工的流失，帶走的是酒店的智力資源、技術(shù)資源和管理資源等珍貴財(cái)富，從而使酒店喪失了中心競(jìng)爭(zhēng)力，陷人運(yùn)營(yíng)窘境。酒店如何做到“以人為本”，留住優(yōu)秀人才，關(guān)于酒店的開(kāi)展有著極為重要的意義

薪酬管理留人

薪酬管理普通包括員工根本工資、績(jī)效工資、津貼、獎(jiǎng)金等的分配和管理，它是人力資源管理中最為敏感、最受關(guān)注、技術(shù)性最強(qiáng)的內(nèi)容。薪酬管理是酒店吸收和留住人才、鼓勵(lì)員工努力工作、發(fā)揮人力資源效益最有力的杠桿之一。目前，我國(guó)酒店業(yè)進(jìn)人“微利”時(shí)期，許多酒店運(yùn)營(yíng)情況不好。這時(shí)，很多運(yùn)營(yíng)者強(qiáng)調(diào)控制本錢(qián)，包括降低人工本錢(qián)、減發(fā)工資、減少福利等。這項(xiàng)措施短期內(nèi)對(duì)改善運(yùn)營(yíng)情況的確能起到良好效果，但有極大的負(fù)面影響，常招致員工工作無(wú)積極性，產(chǎn)質(zhì)量量和效勞質(zhì)量降落，以至引發(fā)大量員工流失，特別是優(yōu)秀員工的流失，使酒店運(yùn)營(yíng)管理呈現(xiàn)惡性循環(huán)。其實(shí)，酒店效益不佳，多數(shù)是運(yùn)營(yíng)理念和決策失誤所致。在此狀況下，不只不能降低工資，相反還應(yīng)進(jìn)步工資，以鼓勵(lì)員工與酒店共渡難關(guān)，共謀開(kāi)展;反之，則會(huì)失去員工的支持，酒店情況趨向惡化。在進(jìn)步工資時(shí)，應(yīng)統(tǒng)籌效率工資和公平工資，即酒店有必要按效率準(zhǔn)繩，支付一局部效率較高的員工高效率工資，也有必要按公平準(zhǔn)繩，對(duì)效率較低的員工實(shí)行階段性、維護(hù)性工資支付，這就請(qǐng)求酒店有一套標(biāo)準(zhǔn)的薪酬管理制度。

前些年由于受方案經(jīng)濟(jì)激進(jìn)思想的影響，薪酬管理制度落后，實(shí)行的是單一的固定工資，員工干多干少、干好干壞一個(gè)樣，極大挫傷了員工的工作熱情和勞動(dòng)積極性，員工年均勻流失率高達(dá)30%,其中餐飲部員工流失率一度高達(dá)40%。流失員工中，不乏一些優(yōu)秀員工和業(yè)務(wù)主干。