酒店管理類(lèi)實(shí)習(xí)的調(diào)研

前言：本站為你精心整理了酒店管理類(lèi)實(shí)習(xí)的調(diào)研范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢(xún)。

在受到行業(yè)整體環(huán)境的沖擊下，本身在自我目標(biāo)初定位時(shí)存在一定的偏差。因此，在實(shí)習(xí)前后產(chǎn)生較大的期望值落差，這就直接導(dǎo)致了學(xué)生對(duì)職業(yè)滿(mǎn)意度的下降。

酒店的實(shí)習(xí)管理和安排欠科學(xué)。首先，酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，需要大量各種各樣操作型和服務(wù)型員工，這也導(dǎo)致入行的門(mén)檻比較低，如初高中文憑都可競(jìng)聘上崗。而且，許多酒店為了節(jié)省成本，又基本采用大量實(shí)習(xí)生為主的方式，將實(shí)習(xí)生視為廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)分配，只關(guān)注工作完成情況，對(duì)實(shí)習(xí)生的心理、生活、學(xué)習(xí)等并不重視。如果在校的學(xué)習(xí)是為了學(xué)生奠定理論基礎(chǔ)，那么實(shí)習(xí)期間酒店的實(shí)踐則是引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)戰(zhàn)的奠基石。因此，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)是一個(gè)不可缺少的環(huán)節(jié)，旨在向?qū)W生介紹酒店的規(guī)章制度、文化建設(shè)及酒店的業(yè)務(wù)等等，可以讓學(xué)生掌握工作所需要的服務(wù)理念、方法和程序，了解酒店的價(jià)值觀(guān)和發(fā)展前景等。可是，大部分酒店仍因?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間、節(jié)約人力成本，缺少詳盡的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)。另外，對(duì)于實(shí)習(xí)崗位的安排，就更加缺少靈活性，只滿(mǎn)足于酒店自身的方便，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)半年到一年期間里，基本固定在以餐飲和客房服務(wù)員為主，沒(méi)有或甚少有機(jī)會(huì)輪崗和參與到管理層的實(shí)踐鍛煉。造成大部分學(xué)生對(duì)酒店工作感覺(jué)較為苦累與枯燥乏味，使他們?cè)械南到y(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握酒店服務(wù)流程、技巧的想法化為泡影，感受不到對(duì)工作的挑戰(zhàn)性和成就感。

學(xué)校的教育和培養(yǎng)方向有偏差。目前，大多數(shù)高職院校為了凸顯“管理”人才的培養(yǎng)，基本將學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)定位為管理層、職業(yè)經(jīng)理人，并且在日常的職業(yè)教育中也灌輸該思想，導(dǎo)致學(xué)生一開(kāi)始就將自己定位為管理人員，將來(lái)走向工作崗位直接去酒店做管理工作。而學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，所從事的是看似毫無(wú)技術(shù)含量的機(jī)械性基礎(chǔ)勞動(dòng)，與管理沒(méi)有任何聯(lián)系，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期對(duì)該行業(yè)失去原有的熱情，甚至產(chǎn)生抵觸心理。在現(xiàn)實(shí)與理想差距太大的情況下，使學(xué)生對(duì)職業(yè)滿(mǎn)意度下降。

提高學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度的對(duì)策建議

要消除以上學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度下降的影響因素，提出對(duì)策建議如下。

職業(yè)教育貫穿始終。實(shí)習(xí)前、中、后，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可塑性很大，各階段把握得好壞對(duì)學(xué)生樹(shù)立牢固的酒店管理職業(yè)認(rèn)知影響較大。因此，在實(shí)習(xí)前，學(xué)校應(yīng)通過(guò)職業(yè)生涯課程、各種講座等方式，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和世界觀(guān)。也可通過(guò)對(duì)相應(yīng)酒店提前參觀(guān)、考察等形式，或者邀請(qǐng)已在酒店就職的學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐介紹成長(zhǎng)歷程、技術(shù)形成和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，使在校理論和酒店實(shí)踐更緊密的結(jié)合，做好思想和心理上的準(zhǔn)備，為進(jìn)入實(shí)習(xí)和今后的擇業(yè)、工作打下深厚的思想基礎(chǔ)。同時(shí)，要慎重選擇實(shí)習(xí)基地，不僅注重知名度高、管理規(guī)范等，還要看實(shí)習(xí)基地對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。實(shí)習(xí)期間與實(shí)習(xí)后，教師應(yīng)及時(shí)跟蹤和掌握學(xué)生在各方面的思想和心理變化，對(duì)部分問(wèn)題學(xué)生做好心理疏導(dǎo)，最大限度地避免學(xué)生的思想波動(dòng)。并要制定完善的實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)成績(jī)考核制度，保證學(xué)生實(shí)習(xí)高效有序完成。

改善酒店實(shí)習(xí)環(huán)境。酒店應(yīng)確立以人為本的管理思想。首先，酒店的管理人員和指導(dǎo)師傅應(yīng)把實(shí)習(xí)生看成是酒店未來(lái)的寶貴資源和財(cái)富，要充分尊重每一位實(shí)習(xí)生，尊重他們的勞動(dòng)，為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以激發(fā)他們的工作熱情和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。第二，為了能讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能對(duì)即將從事的職業(yè)有正確的認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)酒店應(yīng)有計(jì)劃地組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行實(shí)習(xí)前培訓(xùn)，在加強(qiáng)知識(shí)、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。從人力資源角度看，實(shí)習(xí)生是酒店的潛在人才，要讓其意識(shí)到將來(lái)的發(fā)展方向。第三，實(shí)習(xí)推行輪崗制，結(jié)合實(shí)習(xí)生的個(gè)人特質(zhì)安排到合適崗位，并讓部分表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生擔(dān)任基礎(chǔ)的見(jiàn)習(xí)管理職務(wù)，為酒店管理培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ暮髠淙瞬牛瑫r(shí)，對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效進(jìn)行及時(shí)考核和反饋。四是指導(dǎo)師傅要注重言傳身教，以良好的形象感化人，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生做到自尊、自愛(ài)、自信。

引導(dǎo)學(xué)生正確定位。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)是進(jìn)入社會(huì)工作的最后一次預(yù)演。因此，其要想取得良好的實(shí)習(xí)效果，學(xué)生就要從一開(kāi)始做好各方面的準(zhǔn)備工作，特別要有一個(gè)良好的心態(tài)，要有從基層工作做起的心理準(zhǔn)備，要認(rèn)識(shí)到任何一名管理者都必須經(jīng)歷從基層到高層的階段。其次，要做到多看、多練、多問(wèn)，虛心學(xué)習(xí)，吃苦耐勞，不畏艱難，不怕挫折。第三，通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉，要熟悉本崗位所需的工作內(nèi)容，熟練掌握相關(guān)崗位操作技能。并及時(shí)修訂職業(yè)生涯規(guī)劃，準(zhǔn)確定位，主動(dòng)適應(yīng)工作環(huán)境，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成健康的就業(yè)觀(guān)。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，需要學(xué)校、實(shí)習(xí)酒店與學(xué)生的相互有效協(xié)作，特別是酒店實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)尤為重要。只要三者共同努力，定能幫助學(xué)生獲得有效的經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)學(xué)生選擇正確的擇業(yè)價(jià)值觀(guān)，從而提高學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度，更好的為旅游酒店業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。

作者：金苑單位：金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院