高職院校旅游人才培養(yǎng)

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摘要：廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院從專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、課程與教學(xué)內(nèi)容體系、培養(yǎng)途徑與效果評(píng)價(jià)等五個(gè)方面對(duì)高職院校旅游人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行了探討，為優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出更多適應(yīng)旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的應(yīng)用型人才提供了有益的參考。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游專業(yè)；培養(yǎng)模式

我國(guó)旅游業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭、蓬勃的發(fā)展活力與巨大的發(fā)展?jié)摿τ辛Φ赝苿?dòng)了我國(guó)旅游高等教育的發(fā)展。截止到2004年底，我國(guó)旅游類高等院校（包括專業(yè)旅游院校和只開(kāi)設(shè)旅游系或旅游專業(yè)的院校，下同）的數(shù)量為574所，比2003年增加了80所；2004年旅游類高等院校在校生為274701人，比2003年增加了37.6%。

在旅游教育和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)的旅游教育界和旅游業(yè)界多年來(lái)一直為“供需錯(cuò)位”問(wèn)題所困擾，一方面，我國(guó)各級(jí)各類旅游院校為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量人才，另一方面，這些人才中的不少人或在擇業(yè)時(shí)轉(zhuǎn)行,或到旅游企業(yè)后不久因升遷無(wú)望或不能適應(yīng)企業(yè)需要、“眼高手低”等各種原因紛紛離開(kāi)旅游業(yè)。有的飯店人事經(jīng)理抱怨說(shuō)，面試時(shí)來(lái)了三四十人，到店不足3個(gè)月僅剩下三四人。如果旅游人才的“供需錯(cuò)位”問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決，不僅會(huì)造成教學(xué)資源和旅游人才的浪費(fèi)，而且會(huì)影響我國(guó)旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，影響將我國(guó)建成旅游大國(guó)宏偉目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。出現(xiàn)上述問(wèn)題的原因是多方面的，高等院校的旅游人才培養(yǎng)模式不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是重要原因之一，因而構(gòu)建合理的旅游人才模式是解決問(wèn)題的有效途徑。

人才培養(yǎng)模式是指學(xué)校為實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)而采取的培養(yǎng)過(guò)程的構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式。下面以廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游人才的培養(yǎng)為例，從五個(gè)方面探討高職院校旅游人才培養(yǎng)模式問(wèn)題。

專業(yè)設(shè)置

探討旅游人才培養(yǎng)模式，有必要首先探討旅游類院校的專業(yè)設(shè)置。為方便起見(jiàn)，本文將培養(yǎng)旅游人才的專業(yè)稱為“旅游相關(guān)專業(yè)”。

普通高校與旅游相關(guān)的本科專業(yè)設(shè)置1998年，教育部頒布的高等學(xué)校本科專業(yè)目錄中，有旅游管理專業(yè)、森林資源保護(hù)與游憩專業(yè)等兩個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)。較多的高校設(shè)置了旅游管理專業(yè)，主要有如下兩個(gè)特點(diǎn)：（1）專業(yè)或?qū)I(yè)方向廣泛。我國(guó)高校與旅游相關(guān)的本科專業(yè)或?qū)I(yè)方向在地理、歷史、管理、經(jīng)濟(jì)、園林、社會(huì)、建筑等院系中皆有分布，這是旅游業(yè)高度綜合性與強(qiáng)烈關(guān)聯(lián)度的反映。（2）主要培養(yǎng)理論型人才。由于旅游業(yè)發(fā)展迅猛以及旅游業(yè)的高關(guān)聯(lián)度特征，很多傳統(tǒng)學(xué)科參與到旅游人才的培養(yǎng)中，但各傳統(tǒng)學(xué)科辦學(xué)主體難免對(duì)旅游業(yè)特征與旅游人才培養(yǎng)規(guī)律在認(rèn)識(shí)上存在局限性，特別是對(duì)旅游相關(guān)專業(yè)的應(yīng)用性特征缺乏認(rèn)識(shí)，使得旅游人才的培養(yǎng)脫離實(shí)際。在教育部制定《普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄（試行）》之前，很多高等職業(yè)院校參照本科院校的做法設(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)，其人才培養(yǎng)模式自然也受到本科旅游院校人才培養(yǎng)模式的影響。

高職高專旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置教育部2004年出臺(tái)的《普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄（試行）》中有12個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)，分屬三大類、五類（見(jiàn)下表）。特別引人注目的是，目錄中專列了類之一的旅游大類，這一方面反映了旅游相關(guān)專業(yè)應(yīng)用性與職業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)（因?yàn)槟夸浿械膶I(yè)設(shè)置主要考慮了職業(yè)崗位群的需要，打破了按學(xué)科分類的傳統(tǒng)），另一方面反映了對(duì)旅游人才需求量大的現(xiàn)實(shí)，同時(shí)也反映了對(duì)高職高專旅游人才培養(yǎng)的重視。

廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置目前，學(xué)校在外國(guó)語(yǔ)學(xué)院設(shè)置了旅游英語(yǔ)和旅游管理兩個(gè)專業(yè)，其主要依據(jù)是：（1）符合廣東省特別是“珠三角”旅游市場(chǎng)及其崗位群的需要。多年來(lái)，廣東省的入境與出境旅游人次等多項(xiàng)旅游指標(biāo)居全國(guó)首位，“珠三角”的高星級(jí)酒店、以主題公園為特色的景點(diǎn)開(kāi)發(fā)、旅游社等各方面發(fā)展均走在全國(guó)的前列，特別是學(xué)院所處的廣州市和珠海市的入境旅游人次長(zhǎng)期以來(lái)分別居全國(guó)城市旅游第二位、第五位，外資旅游企業(yè)數(shù)量多，大量需求外語(yǔ)導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)、懂外語(yǔ)的旅游營(yíng)銷和管理人才。（2）旅游業(yè)涉外性強(qiáng)，旅游人才需有較高的外語(yǔ)水平，加強(qiáng)外語(yǔ)教學(xué)可以體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)特色，增強(qiáng)人才的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。（3）珠江三角洲的酒店、旅行社、旅游交通和景區(qū)開(kāi)發(fā)的發(fā)展程度較高，設(shè)置專業(yè)口徑較寬的旅游管理專業(yè)可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面，增強(qiáng)學(xué)生的工作適應(yīng)能力。同時(shí)，學(xué)院根據(jù)各時(shí)期旅游業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)和對(duì)人才的需求量選擇專業(yè)方向，如將酒店管理作為旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方向，以加強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性，較好地堅(jiān)持了適應(yīng)性與針對(duì)性的統(tǒng)一。

培養(yǎng)目標(biāo)

類型旅游相關(guān)專業(yè)是應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)，除了研究生教育培養(yǎng)極少數(shù)理論研究型人才外，各學(xué)歷階段教育的基本培養(yǎng)目標(biāo)類型均應(yīng)是應(yīng)用型人才。高職高專旅游教育理所當(dāng)然地要培養(yǎng)為地方旅游業(yè)服務(wù)的應(yīng)用型人才，并且多數(shù)應(yīng)屬于應(yīng)用型人才之中的技能型人才類型。

層次旅游相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)的應(yīng)用型人才可按層次劃分為低層次服務(wù)操作型人才、中高層次操作服務(wù)型人才、基層管理人才、中高層管理人才。由于目前我國(guó)高職院校屬專科層次，所以，高職院校旅游相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)層次宜定位于中高層次操作服務(wù)型人才、基層與中層管理型人才。隨著我國(guó)高等教育的進(jìn)一步發(fā)展，高職專科院校培養(yǎng)的人才層次將逐步下移。當(dāng)然，隨著我國(guó)高職院校辦學(xué)水平的提升，將來(lái)也可能舉辦本科教育與研究生教育，培養(yǎng)層次也會(huì)相應(yīng)提高。

課程與教學(xué)內(nèi)容體系

課程與教學(xué)內(nèi)容體系是人才培養(yǎng)目標(biāo)的落腳點(diǎn)，其改革是人才培養(yǎng)模式改革的核心所在。學(xué)院致力于構(gòu)建符合高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程與教學(xué)內(nèi)容體系。

首先，建立職業(yè)導(dǎo)向性的課程結(jié)構(gòu)。旅游相關(guān)專業(yè)的課程由綜合素質(zhì)課、專業(yè)技能理論課與專業(yè)技能實(shí)踐課等三大模塊組成，三者各有側(cè)重又相互滲透、相互交融，塑造學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)，擺脫了普通本科專業(yè)傳統(tǒng)學(xué)科導(dǎo)向型的“基礎(chǔ)課—專業(yè)基礎(chǔ)課—專業(yè)課”的課程結(jié)構(gòu)模式。

其次，以職業(yè)技能為核心，以應(yīng)用性、實(shí)踐性為主旨設(shè)計(jì)課程與教學(xué)內(nèi)容。如旅游英語(yǔ)專業(yè)除了為期半年以上的旅游企業(yè)實(shí)習(xí)外，還單獨(dú)開(kāi)設(shè)了旅游英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練、旅游英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作訓(xùn)練、英語(yǔ)導(dǎo)游講解訓(xùn)練、酒店服務(wù)技能、旅行社服務(wù)技能、旅游市場(chǎng)調(diào)查等技能實(shí)踐課。專業(yè)技能理論課的教學(xué)堅(jiān)持基礎(chǔ)理論知識(shí)適度、知識(shí)面較寬、以應(yīng)用為目的、加強(qiáng)針對(duì)性與實(shí)用性等指導(dǎo)思想，如將海泉灣度假城的投資可行性分析及旅游市場(chǎng)開(kāi)拓策略等作為旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷等課程的教學(xué)案例，在講授旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理等課程時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充“珠三角”地區(qū)外資旅游企業(yè)的新進(jìn)展、廣東省大型旅游集團(tuán)的新發(fā)展、中國(guó)會(huì)展旅游的新動(dòng)向等貼近現(xiàn)實(shí)緊跟時(shí)代的內(nèi)容。

再次，將職業(yè)證書(shū)考試內(nèi)容納入課程與教學(xué)內(nèi)容體系之中。兩個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)課程與教學(xué)內(nèi)容已與全國(guó)導(dǎo)游資格考試、酒店職業(yè)英語(yǔ)考試、中級(jí)英語(yǔ)導(dǎo)游考試內(nèi)容相銜接，學(xué)生學(xué)完這些課程后，不經(jīng)培訓(xùn)與過(guò)多復(fù)習(xí)就能順利通過(guò)考試，獲得導(dǎo)游資格證書(shū)（中文或英語(yǔ)）與酒店職業(yè)英語(yǔ)證書(shū)，達(dá)到領(lǐng)隊(duì)和中級(jí)英語(yǔ)導(dǎo)游的參考水平。

培養(yǎng)途徑

由于高職院校在資源、環(huán)境等方面的條件有限，所以應(yīng)與社會(huì)其他有關(guān)方面通力合作，共同培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型人才。

校企合作旅游企業(yè)是旅游人才的需求主體，旅游企業(yè)在培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才方面具有多種優(yōu)勢(shì)，在校企合作中的作用主要有：（1）了解旅游人才需求數(shù)量、質(zhì)量等信息，可參與旅游相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定與修改。（2）可提供完全真實(shí)的旅游職業(yè)環(huán)境作為學(xué)生的實(shí)習(xí)基地。（3）可為教師提供應(yīng)用性科研課題，成為教師掛職鍛煉及培養(yǎng)“雙師型”教師的場(chǎng)所。（4）可為高職院校提供有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的兼職教師。高職院校對(duì)旅游企業(yè)的作用主要有：（1）學(xué)生實(shí)習(xí)可為旅游企業(yè)節(jié)省勞動(dòng)力成本，并且旅游企業(yè)可以選擇錄用較優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生。（2）可為旅游企業(yè)節(jié)約人力資源培訓(xùn)成本。（3）可利用人才優(yōu)勢(shì)為旅游企業(yè)診斷經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題，并為其提供對(duì)策，提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)已在廣州、珠海建有多家實(shí)習(xí)基地，與珠海市海灣大酒店（五星級(jí)）達(dá)成了“訂單式”培養(yǎng)的合作協(xié)議，并正與海泉灣度假城（目前已有3000多職工）商討“訂單式”培養(yǎng)模式，另有多家知名國(guó)際旅行社經(jīng)常在假期聘請(qǐng)我院相關(guān)專業(yè)已獲導(dǎo)游證書(shū)的學(xué)生擔(dān)任兼職導(dǎo)游。

校政合作我國(guó)的旅游業(yè)是政府主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)，旅游行政管理部門以及半官方性質(zhì)的旅游行業(yè)組織有較多的政策、行政和信息優(yōu)勢(shì)，所以高職院校應(yīng)重視與旅游局、旅游協(xié)會(huì)的合作。我院一直積極參加珠海市旅游局和旅游協(xié)會(huì)組織的活動(dòng)，合作關(guān)系良好。如學(xué)院最近參加了珠海市“十佳導(dǎo)游”大賽，已有兩位學(xué)生進(jìn)入決賽，學(xué)院已被確定為最佳組織獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位。今后，學(xué)院還要爭(zhēng)取在旅游教育培訓(xùn)方面與旅游局開(kāi)展合作。

校際合作各種類型與層次的高校各有優(yōu)勢(shì)，可根據(jù)需要開(kāi)展合作。為適應(yīng)粵港澳旅游合作的需要，我院將與香港理工大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院、香港城市大學(xué)康樂(lè)與旅游管理學(xué)院、澳門旅游學(xué)院等港澳高等旅游院校開(kāi)展交流與合作。

學(xué)院內(nèi)培養(yǎng)在國(guó)外較成功的職業(yè)教育中，學(xué)校以外的其他辦學(xué)主體也起著重要作用，如德國(guó)的“雙元制”職業(yè)教育，企業(yè)是教育的最重要主體，瑞士的飯店教育，飯店行業(yè)協(xié)會(huì)起著特別重要的作用。我國(guó)高職旅游教育的主體仍是高職院校，所以，高職院校本身應(yīng)發(fā)揮旅游人才培養(yǎng)的獨(dú)特功能。一是加強(qiáng)理論教學(xué)，二是通過(guò)各門課程的相互滲透并與校園文化結(jié)合為學(xué)生創(chuàng)造職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成的良好教育環(huán)境，三是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)應(yīng)能在較短時(shí)間內(nèi)模擬旅游企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的各種運(yùn)行狀態(tài)（包括各種可能的突發(fā)事件與問(wèn)題），在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的技能訓(xùn)練。

效果評(píng)價(jià)

旅游人才培養(yǎng)效果評(píng)價(jià)的主體可分為院校自身評(píng)價(jià)與社會(huì)評(píng)價(jià)兩類。前者是傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)，主要看是否達(dá)到了教學(xué)計(jì)劃中的培養(yǎng)目標(biāo)要求，這種評(píng)價(jià)應(yīng)堅(jiān)持筆試與口試結(jié)合、試卷形式的考試與各種書(shū)面報(bào)告與實(shí)際操作相結(jié)合。后者是行業(yè)、企業(yè)等對(duì)畢業(yè)生素質(zhì)與職業(yè)能力的評(píng)價(jià)，主要看高職旅游相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生能否適應(yīng)用人單位的需要，能否滿足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，能否下得去、留得住、用得上。有效的評(píng)價(jià)應(yīng)是兩種評(píng)價(jià)的結(jié)合，而社會(huì)評(píng)價(jià)更有實(shí)際意義。評(píng)價(jià)不是終點(diǎn)，要根據(jù)評(píng)價(jià)總結(jié)得失，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，探索出更完善的人才培養(yǎng)模式。

廣州市、珠海市各旅行社對(duì)我院兩個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)擔(dān)任兼職導(dǎo)游的學(xué)生評(píng)價(jià)很高，學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生受到“珠三角”旅游企業(yè)的廣泛歡迎與認(rèn)可，反映了學(xué)院人才培養(yǎng)模式具有一定的可行性，當(dāng)然還需不斷加以改革與完善。

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