酒店管理建設存在的問題與措施

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一、在教學組織形式上，重固定技能訓練，輕自我意識培養

一方面，受傳統高等職業教育人才培養目標和培養模式的影響，我國酒店管理高等職業教育以向酒店行業培養服務和管理一線高級技術技能型人才為己任，將人才培養規格定位于會操作、懂管理的技能型實用人才;另一方面，為了與學歷型酒店管理高等教育相區別，突出職業教育的特色，強調面向一線基層，注重培養技術技能，確實使酒店人才培養走出“理論型”、“文憑型”的困境，為我國旅游企業培養了一批實用人才，但是離真正能夠適應旅游酒店行業的復合型高級管理人才培養目標還相距甚遠。過分強調一線應用，片面注重技術技能，必然約束了高職酒店人才培養的口徑。并在客觀上形成對學生意識培養的輕視，特別是忽視學生職業意識和創新意識的養成。

目前高職院校酒店管理專業的課堂仍然是以教師講授為主，學生學習為輔。教師傾向于通過言語講授配合板書或課件呈現知識，對學生的學習加以直接的指導、控制。在這種教師講授為主的教學方法中，教師的角色是提出決定、控制、微觀管理學習，教師是知識的傳授者;問題都是教師給定的，通常已有定論，而不像國際酒店專業院校的教學問題都是自選的、開放的、現實的問題;固定的教室安排;課堂成為學習的唯一場所。這樣學生上課聽講，消化知識，不是作為探究者和知識創造者，只能被動接受知識，并視其為客觀、正確，而不是富有個性的解釋、批判知識?？梢钥闯瞿壳案呗毦频陮I教學組織形式上缺乏靈活性，學生參與性不強，師生互動較差，教學效果不夠明顯，還有待于進一步提高。

二、師資力量培養上，重學歷進修，輕實踐經驗

高職酒店管理專業師資建設還停留在傳統理論性專業的基礎之上，重視教師的學歷層次，縱觀近幾年高職院校酒店專業教師招聘目錄，碩士研究生或以上學歷成為招聘的關鍵因素，而行業從業經驗只是備注選項。造成許多專業教師的履歷均為“學?！獙W?！保鄙訇P鍵的“酒店”這一環節，使得在向學生教授相關專業實訓實踐課程時無法勝任。

其次，對專業教師在崗期間的要求上，目前高職院校酒店專業教師主要的評價標準則是課時量和科研水平。這一方面的確有利于教師對理論進行深人研究，更好地促進旅游學學術進步與理論教學水平的提高;但是另一方面也使教師只能忙于進修、授課和科研，沒有參與行業實踐的精力和熱情。絕大多數建店專業高校教師很少或甚至完全沒有實踐經驗，因此，嚴重地影響實踐課程的開設和對學生社會實踐的指導。反觀國外的一些知名酒店管理學院在對學生人學提出較高實踐經驗要求的同時也十分看重教師的實踐經驗。教師絕大多數有在酒店長期工作的經歷，有豐富的職業經驗，不少人甚至擔任過總經理等職務。而且為了保證教師隊伍始終處于高水平狀態，每隔三、五年學校就要求教師回到企業去，不但允許教師在企業中擔當一定的職務，甚至主動向企業推薦擔任兼職顧問，學校實行高薪制鼓勵教師一專多能，不斷豐富新的經營信息，調研國際化經營中出現的新問題。這樣的師資顯然更有利于不斷更新學校的教學內容，提高教學質量，不僅使教學結合實際，而且保證教學不斷創新，滿足課程體系以學生未來職業需要為中心的特征。

作者：吳磊單位：江西科技學院管理學院