人才培養(yǎng)模式改革酒店管理論文

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1酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀

1.1生源質(zhì)量。在國家政策體制及傳統(tǒng)觀念的影響下，技工院校的生源往往是考不上示范性高中的學(xué)生，他們學(xué)習(xí)成績(jī)不佳，入學(xué)后存在消極情緒，學(xué)習(xí)積極性不高，使他們找回自信任重道遠(yuǎn)。

1.2實(shí)訓(xùn)設(shè)施。技工教育培養(yǎng)的是高技能人才，使用的酒店實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，應(yīng)和酒店行業(yè)無縫對(duì)接。但因?yàn)槁殬I(yè)教育經(jīng)費(fèi)不足，實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施的投入與現(xiàn)代化酒店、社會(huì)需求存在差距，不能滿足培養(yǎng)高技能酒店管理人才的需求。

1.3教學(xué)方法。長(zhǎng)期積累形成的習(xí)慣性教學(xué)觀念影響著酒店管理專業(yè)教學(xué)的手段和方法，教學(xué)仍是以傳統(tǒng)的課堂講授為主，評(píng)價(jià)教學(xué)的手段仍以考試為主，教學(xué)方法仍以“填鴨式”為主，導(dǎo)致學(xué)生提不起學(xué)習(xí)的興趣，創(chuàng)新意識(shí)缺乏，主動(dòng)學(xué)習(xí)的精神欠缺，這與現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理理念和所需要的高技能人才背道而馳。現(xiàn)代的教學(xué)方法應(yīng)該是讓學(xué)生主動(dòng)去學(xué)習(xí)、去探究，留給他們更多的自學(xué)空間，營造獨(dú)立思維和生動(dòng)活潑的學(xué)習(xí)氛圍。

1.4培養(yǎng)目標(biāo)。傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)教育注重對(duì)學(xué)生基本能力和專業(yè)能力的培養(yǎng)，只注重滿足眼前社會(huì)和市場(chǎng)的需要，而忽視職業(yè)崗位的多元化和動(dòng)態(tài)趨勢(shì)，忽略了對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和創(chuàng)新思維的理念塑造，尚未成為學(xué)校教育的共識(shí)，尚未在學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)中體現(xiàn)出來。

2校企合作，共同培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)共贏

2.1校企先行。技工院校酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)提倡校企合作，通過校企合作，實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)、半工半讀，能夠?yàn)閷W(xué)生提供身臨其境的酒店環(huán)境和實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)。生產(chǎn)實(shí)踐過程也就成了教學(xué)過程和管理過程，學(xué)生在酒店管理者和員工的帶領(lǐng)指導(dǎo)下，把學(xué)校的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐之中，并將實(shí)踐體驗(yàn)與理論進(jìn)行對(duì)接，從而加深對(duì)理論的理解，增強(qiáng)應(yīng)用知識(shí)和解決實(shí)際問題的能力。這樣的實(shí)踐活動(dòng)能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造意識(shí)、創(chuàng)造熱情和創(chuàng)造精神。

2.2師資保障。目前，技工院校酒店管理專業(yè)的教師一部分是大學(xué)畢業(yè)直接到學(xué)校工作的，另一部分是職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或其他專業(yè)畢業(yè)通過再學(xué)習(xí)進(jìn)入工作崗位的。他們理論知識(shí)相對(duì)豐富，但實(shí)際動(dòng)手能力欠缺。另外，由于教師長(zhǎng)期處于學(xué)校這一相對(duì)封閉的環(huán)境，對(duì)酒店的新知識(shí)、新技能、新理念了解較少，這極大影響了技工院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。校企合作，有利于建設(shè)一支由企業(yè)培訓(xùn)師和技工院校教師共同組成的理論和實(shí)踐都過硬的師資隊(duì)伍。校企雙方共同建設(shè)實(shí)習(xí)基地，也為酒店管理專業(yè)課教師參加實(shí)踐、進(jìn)一步提高實(shí)戰(zhàn)能力提供了條件和機(jī)會(huì)。在實(shí)際工作中，教師可以把理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，把教學(xué)與科研相結(jié)合，有利于提高自身素質(zhì)，提高教學(xué)的質(zhì)量，對(duì)技工院校的培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)置，培養(yǎng)質(zhì)量的提高，也能夠起到保駕護(hù)航的作用。

2.3“一體化”教學(xué)模式推行。目前多數(shù)技工院校酒店管理專業(yè)仍采用“填鴨式”、“灌輸式”、“一言堂”等傳統(tǒng)教學(xué)方式，學(xué)生始終處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的地位，學(xué)習(xí)的積極性不高，創(chuàng)新思維和自學(xué)能力欠缺。而為了改變此現(xiàn)狀，國家層面也一直在推進(jìn)，由人力資源社會(huì)保障部主導(dǎo)的一體化教學(xué)改革。一體化教學(xué)體系，就是整理融會(huì)教學(xué)環(huán)節(jié)，將培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的，理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)作為一個(gè)整體考慮，單獨(dú)制定教學(xué)計(jì)劃與大綱，構(gòu)建職業(yè)能力整體培養(yǎng)目標(biāo)體系，通過各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的落實(shí)來保證整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。一體化教學(xué)模式的運(yùn)用能夠使酒店管理專業(yè)教學(xué)從“知識(shí)和技能的傳遞”向“知識(shí)和技能的處理和轉(zhuǎn)換”轉(zhuǎn)變；教師從“單一型”向“行為引導(dǎo)型和雙師型”轉(zhuǎn)變；教學(xué)從“填鴨式”向“興趣型”轉(zhuǎn)變，學(xué)生由“被動(dòng)接受的模仿型”向“主動(dòng)實(shí)踐、手腦并用的創(chuàng)新型”轉(zhuǎn)變；教學(xué)組織形式由“固定教師，集體授課”向“室內(nèi)外專業(yè)教室，實(shí)習(xí)車間”轉(zhuǎn)變；教學(xué)手段由“板書加口授”向“多媒體、演示示范”轉(zhuǎn)變，從而形成一種新的教學(xué)模式，體現(xiàn)出現(xiàn)代技工教育的特點(diǎn)。

3總結(jié)

在酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的改革過程中，我們都需要摸著石頭過河。在教學(xué)的環(huán)節(jié)中應(yīng)給予學(xué)生充分思考的空間，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)和創(chuàng)新能力，而不是進(jìn)行填鴨式的一成不變的教學(xué)。技工學(xué)校是培養(yǎng)高技能人才的基地，未來屬于他們。從現(xiàn)在開始進(jìn)行教學(xué)模式的改革，持之以恒，必能迎來技工教育的春天，實(shí)現(xiàn)我國從制造業(yè)大國轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃鞓I(yè)強(qiáng)國的夢(mèng)想。

作者：時(shí)春霞單位：鄭州市商業(yè)技師學(xué)院