酒店管理人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究

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一、創(chuàng)新教學管理——酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心

學生在經過校企合作模式的共同培養(yǎng)，不僅有大學生的修養(yǎng)，同時還具有酒店職員的形象。從學生受教育的本質層面來看，如果學生在校期間是一名好員工，那么其在酒店中必然會是受歡迎和接受過良好的教育的大學生。就校企合作模式的運行，筆者認為應當從以下幾方面著手。

（一）實行企業(yè)化管理

在酒店管理專業(yè)課程學習的過程中，企業(yè)文化是其中的一個重要組成部分。從本質上而言，企業(yè)文化其實就將酒店管理制度引入到日常的教學管理中，促使其能夠實行的標準化，有益于統(tǒng)一管理。促使學生在學習理論知識的過程中，能夠培養(yǎng)出學生吃苦耐勞的的品質。可以說，企業(yè)文化是企業(yè)在市場中獲得競爭地位的一張名片。

1.統(tǒng)一進行著裝

校企合作的企業(yè)應當在學生進校后，為其免費提供夏、秋職業(yè)裝。與此同時，學校應當應用班費為學生統(tǒng)一購買西服和運動服。學生在校期間，只要是在上課的時間或者是公共活動時間，應當進行統(tǒng)一著裝。同時在教學活動開展的過程中，要求學生根據不同的活動內容進行不同的著裝。這樣有助于學生在學習期間能夠自覺感受冠名班的不同之處，對企業(yè)文化就有深刻的了解。另外，通過著裝可以鼓勵學生在進校后明確自己的今后的發(fā)展方向，用服裝來提醒自己以后要走的路。

2.統(tǒng)一作息時間和活動安排

在校接受學習的學生應當對學生的作息時間進行合理控制，使學生的業(yè)余時間也得到充分利用，幫助他們形成良好的作息習慣和生活習慣。同時要求學生擁有準確的時間觀念。對著裝的相關要求嚴格遵守。采用這樣的一種方式，對學生良好學習生活習慣的養(yǎng)成具有重要的意義。在此過程中，學生的心理承受能力會逐漸增前，逐漸體現出強健的體格與優(yōu)雅的體形。

3.定期開展各種技能比賽

為落實工作效果，學校應當針對每個學期具體的教學工作和活動安排進行合理的計劃，并且由專人負責相關的事宜。在此過程中，學校還應當有專項經費，對表現優(yōu)異的教師學生給予適當的獎勵，激發(fā)他們的積極性。同時，可以通過演講、模擬等活動形式培養(yǎng)學生的興趣，使學生更加積極主動地掌握各種酒店專業(yè)的服務技能。

（二）進行半軍事化管理

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中將各項工作落到實處，學校就應當對其進行半軍事化的管理。將軍隊的生活模式引入到班級管理中，按照軍隊的各種制度進行管理。在班級管理中實行連排制。班主任作為軍隊的連長，輔導員就是指導員，每10個學生就是一個班，每班都有班長，建立科學的軍事化管理制度。如果學生有事必須實行逐級報告的制度。在日常教學中，都要求學生走列隊。

二、頂崗實習——酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的關鍵

頂崗實習是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的一個重要環(huán)節(jié)，同時也是人才培養(yǎng)的最后環(huán)節(jié)。學生能否成功地轉型，頂崗實習是關鍵的所在。頂崗實習無論是學生還是高職學院，都具有重要的意義。因而，在頂崗實習的過程中應注意以下問題。首先酒店選擇。酒店選擇對學生具有重要的影響。如果學生能夠選擇好的酒店，就可以將其所學的理論知識有效地運用于實踐活動中，并且起到一定的指導作用，這樣可以讓學生積累大量的關于酒店管理的經驗，當他們走入到工作崗位時，便可以更加得心應手。在此種情況下，高職學院學生在酒店選擇的過程中，應當選擇規(guī)模較大的四星級以上綜合性酒店。通常情況下，這類酒店在管理方面具有一定的優(yōu)勢，學生在頂崗實習的過程中，能夠學到較多的知識。其次學校收取管理費的問題。高職學院在辦校的過程中，不應當收取管理費用。相較于正式員工，學生在心理方面會產生極為嚴重的不平衡感，進而學生在思想上就會表現出波動的情況。這種現象的出現就會直接導致學生在頂崗實習的過程中消極怠工。學生的消極怠工行為對企業(yè)的發(fā)展極為不利，同時對學生自我成長并無益處，同時這與高職學院培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標相悖離。因此，在管理費用收取的問題上，學校應當謹慎對待，不可為追求眼前一時的利益，影響整個人才培養(yǎng)效果的取得，與企業(yè)合作的長期合作性。在筆者看來，管理費用的收取并無可取之處。最后，頂崗實習輪換崗位實習的問題。很多學生在企業(yè)頂崗實習的過程中都會希望在頂崗實習期間能夠學習較多的東西，期待能夠在頂崗實習期間能夠接觸不同的崗位進行實習。從學校的角度來看，學生的這種期待非常具有必要性。但是，企業(yè)在面對這個問題時，通常都是不情愿的。因而，學校在與企業(yè)合作辦學的過程中，應當針對此問題進行商量。通過實踐表明，頂崗實習期間表現較為優(yōu)異的學生，在實習時間結束后都會獲得留在酒店工作的機會，或者是獲得其他酒店的重用。從這點就可以充分看出，頂崗實習對學生的成長具有重要的影響，是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的一個重要環(huán)節(jié)。

三、總結

總而言之，高職學院就其辦學規(guī)模與辦學歷程來看，具有一定特殊性與制約性。在面對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的這個問題方面，高職學院應當采取有效的措施，加強對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。酒店作為當前一個發(fā)展良好的企業(yè)，高職學院應當抓住發(fā)展的機遇，重視酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作。

作者：劉勇 單位：湖北工業(yè)職業(yè)技術學院