茶藝表演知識范文精選

摘要：茶藝文化是我國傳統文化中不可或缺的組成部分，不僅具有極高的審美性，而且還有豐富的文化內涵。重視茶藝社團的開設，對于高校校園文化的發展以及高校大學生群體綜合素養的提升具有重要的積極意義。本文首先闡述了茶藝社團推動校園文化建設的必要性，繼而探討了高校開設茶藝社團對校園文化建設的積極意義。

關鍵詞：高校；茶藝社團；校園文化；意義

傳統文化在高校校園中的傳承，對校園文化建設工作發揮著不容忽視的推動作用，而以社團形式推動我國傳統文化在高校校園中的弘揚，能夠有效調動學生的積極性與參與性，并促使傳統文化更好地推動學生成長。茶藝文化在我國傳統文化的影響下，展現出了獨特的魅力與吸引力，在高校中開設茶藝社團，不僅能夠豐富高校校園文化內容，而且能夠引導高校校園文化建設向著積極向上的方向發展。

1利用茶藝社團推動校園文化建設的必要性

在當前高校工作中，校園文化建設工作得到了高度的重視，但是在校園文化建設過程中，仍舊有許多問題制約著校園文化的繁榮與發展，其中傳統文化建設的弱化以及校園文化呈現的封閉性與功利性傾向，都決定了利用茶藝社團推動校園文化建設的必要性。

1.1傳統文化建設的弱化

一、以職業生涯為主線的課程設置理念

高等職業教育人才培養總體目標是培養德、智、體、美等全面發展，適應生產、建設、服務、管理第一線的高技能專門人才。課程體系在一定程度上必須反映學校為社會服務的方向，只有構建科學、合理的課程體系，才能實現人才培養的目標。與國內其他院校所設立的“茶藝學”等相關專業的培養目標不同，在高職院校酒店管理專業開設“茶藝”課程，主要目標是培養適應高星級酒店及茶藝服務企業對于茶藝人才的需要，將學生培養成為以“高素質的餐飲企業茶藝崗位服務員工”為基本出發點，職業生涯逐步向“高素質的餐飲企業茶藝服務經營管理者”的進階發展。經過五年多的不斷探索與實踐，目前，蘇州經貿職業技術學院旅游系酒店管理專業的“茶藝”課程已經形成了“以職業生涯為主線，以工作任務為路徑，以項目課程為主體，以模塊教學為形式”的課程總體教學思路和要求，以茶的理論知識、茶水服務的基本技能操作、茶藝表演、茶室的基層管理、自主創業的實踐能力為主的五大項目教學工作任務，采用流程式與遞進式相結合的教學方式，緊緊圍繞這五大工作任務來選擇課程教學內容，以實用為原則，適度考慮知識結構，為學生職業生涯發展奠定能力基礎?！安杷嚒闭n程的教學以高星級酒店茶藝服務部門等餐飲服務與經營管理的具體實際工作任務為路徑，通過任務驅動項目引領教學活動的開展與實施，使學生掌握現代餐飲企業茶藝服務與經營管理的基本理論和基礎知識，熟悉茶藝服務部門運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的茶藝服務與管理的技能，并能勝任高星級酒店茶藝服務部門以及社會茶吧、茶藝館等相關企業的服務與基層管理工作，達到中級茶藝師的技術水平，同時，培養學生職業素養，善于溝通與合作的職業品格、為其就業和職業生涯發展奠定基礎。該課程的職業能力目標為：（1）具備高星級酒店茶藝服務部門以及社會茶吧、茶藝館等企業中級水平相關的理論知識和技能；（2）具備勝任高星級酒店茶藝部門、社會茶吧、茶藝館及其他相關行業的基層管理工作的能力；（3）具備現代茶藝經營企業市場調研和分析的能力；（4）初步具備自主創業的能力。

二、以工作任務為路徑，模塊教學形式的項目課程教學體系

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。在教師的指導下，以小組工作為單位，由學生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃、共同或分工完成整個項目。學生在這個過程中學習和掌握知識，形成技能。項目教學法過程有五個步驟:明確項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估。[2]經過不斷的實踐與探索，核心是遵循高職院校辦學目標的總體要求，蘇州經貿職業技術學院旅游系《茶藝》課程的基本設計思路是：以學生為中心，以活動為過程，根據高星級酒店茶藝服務部門及社會茶吧、茶藝館等相關企業員工職業生涯發展的五個階段：即新員工入職、資深員工、領班與主管、部門經理、自主創業，據此，分別設立上述相對應的五個項目，并根據各項目中所涉及的具體工作任務設計項目主題，每個項目主題所包含的工作任務通過模塊形成相關流程，然后再按照項目———項目主題———模塊的形式組織教學。這一教學體系的主要特點是以培養學生的綜合素質和崗位職業能力為主線，將學生應掌握的知識能力分解成若干個工作任務。該課程體系由基本素質與工作任務、崗位能力和拓展能力所組成，從而突出體現了茶藝師崗位職業能力的本位。緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來選擇課程體系的模式，使學習過程成為對學生動手能力的培養，打破傳統的知識傳授方式，以“項目”為主線，創設工作情景，將中級茶藝師職業技能考證的相關內容融入課程教學中，培養學生的實踐動手能力。[3]在上述教學活動過程中，學習過程成為一個人人參與的創造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程。學生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創新的艱辛與樂趣，培養分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等。“茶藝”課程強調的是學生的技能能力，并且這能力要隨著人們飲茶習慣、飲茶需求及方式的不斷變化而不斷充實新內容。因此，培養適應社會需要的技能型茶藝人員，應以學生發展為本，并從課程結構優化、教學過程和考評體系進行改革、創新，進一步完善“茶藝”課程模塊授課的教學形式和方法。[4]為了能體現高職高專院校的課程特點，并與中等職業學校有所區別，同時，適應國家職業資格的要求，在具體教學過程中的每個工作任務環節，都力求讓教學活動能體現茶藝企業的工作特點，適應茶藝企業的人才需求，并符合國家職業資格的需求，使課程內容與中級茶藝師國家職業資格的要求相符合，并有進一步的拓展，以適應培養高水平學生和企業的需求，拓寬學生的就業面。[5]

三、以頂崗實訓、工學結合校企合作為主導的實踐方式

高職院校酒店管理專業“茶藝”課程的實踐教學，應該堅定不移地走頂崗實訓、工學結合一體化的道路。在蘇州經貿職業技術學院旅游系的茶藝實踐教學中，校內實訓室的主要教學任務是教師讓學生有針對性的了解茶葉知識的同時，以各類茶葉的正確沖泡方式為主要的實踐內容，并配合各類模擬經營性的實踐教學，讓學生了解茶館、茶樓等相關服務企業的經營方式，在立足于酒店專業性的基礎上，適應酒店經營中對茶藝方面的需要。在本課程的校外實踐教學過程中，充分利用企業資源，與部分酒店校企共建茶藝服務實訓室。為了整合資源，達到實地教學的良好效果，我們將很多實訓課程放到了高星級酒店等餐飲服務企業實地進行，如蘇州萬豪酒店的一刻館，蘇州環秀小筑養生度假村的挹翠堂茶室等，在這些企業進行實地茶藝服務技能和茶藝表演實訓，等等，酒店方均安排相關技術人員做現場指導，學生及教師均感到收效甚好。工學結合校企合作在本課程的教學過程中還表現在學生必須針對課程提出的具體工作任務，利用課余時間，深入市場、高星級酒店、茶吧、茶藝館等相關企業進行調研，以獲取第一手資料。學院積極與相關企業聯系，有計劃地組織學生利用周末、寒暑假等時間到企業進行短期的勤工儉學和實踐鍛煉，從而形成了課堂教學與課外實踐互相交替、互為補充、螺旋上升、逐步進階的目的，進一步增強了學生對茶藝師職業和所在企業的認知感，促進學生轉變為合格的“職業人”。這種依據市場需求和行業發展，與相關企業密切配合，不斷深化校企合作、工學結合的模式，贏得了蘇州及其周邊地區眾多高星級酒店以及茶藝館等相關企行業的贊譽。

一、課程設計思路

1.課程設計的理念

在教學中，以茶藝師及水吧服務工作過程為導向序化教學內容，串行整合實踐技能與理論知識，以學生為主體在做中學、學中做并通過經驗反思在經驗中獲得能力。充分體現職業性、實踐性和開放性的要求，并為學生可持續發展奠定良好的基礎；運用現代教育技術，優化教學過程，提高教學質量和效果。

2.課程設計的思路

（1）教學做一體：從實踐到理論，再從理論到實踐。組建雙師隊伍；強調學生分組分工與自主學習，交流研討與課堂討論。

（2）注重課程內容重構與實際運作。結合茶藝師考證的要求，重構教學內容。利用校內校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實現教學做一體。

一、“模塊遞進式”三位一體工學結合人才培養模式

專業實踐教學以實際崗位技能，劃分成不同的技能模塊，學生在不同的模塊之間進行循環實踐與演練，逐層遞進。實踐教學依托校內外實訓基地、職教集團企業成員單位、校外合作企業，全程參與校內基地生產與管理，將實踐教學貫穿整個教學過程，以此提高學生的職業技能和創業能力，提高就業競爭力。二、圍繞核心技能模塊構建專業課程體系根據茶業行業以及江蘇就業狀況，目前茶藝專業畢業生主要面向茶企業，其主要工作為茶葉生產管理、茶葉加工、茶葉表演、茶葉營銷4種崗位，因此確立“茶園管理”、“茶藝”“、加工與審評”、“經營與管理”等為專業崗位職業技能。圍繞崗位職業技能，以建設專業核心技能切入點，構建實踐教學體系。

二、一流的生產性實訓教學條件

1.茶葉現代化加工教學工場

以原有的江蘇省著名茶葉企業———江蘇省句容市高廟茶場為基礎，以“安全、衛生、清潔”的生產理念，在原有加工廠房與設備基礎上，引入江蘇扁平類茶、卷曲類茶、針形型茶的殺青、揉捻、做型、烘干清潔化生產機械30臺套，并配套清潔、除塵設備，實現配套化、連續化作業，減少茶葉污染，降低人力成本，使茶葉生產獲得良好的經濟效益，加速茶業產業形成，成為服務“三農”的示范。

2.茶藝表演實訓中心

摘要：高校學前教育專業人才的培養主要依靠專業課程構建，但當前我國高校學前教育專業課程建設存在專業課程內容重疊、公共基礎課程設置不科學、藝術類課程不完善等等主要問題。基于這一現狀，本文嘗試從茶葉視閾來豐富、完善高校學前教育專業課程設置，開設茶文化公共課，以及茶藝表演必修課，構建合理的課程體系，旨在培養高質量的幼兒教師隊伍，促進我國學前教育事業的可持續發展，同時也為傳承、發展民族文化傳統貢獻力量。

關鍵詞：茶葉視閾；高校學前教育專業；課程建設；思考

改革開放以來隨著我國教育事業的快速發展，學前教育事業已得到國家與社會的重視，社會需求也越來越廣泛，因此作為幼兒園教師的主要培養基地———高校，必須將高質量的幼兒教師人才培養作為首要目標。2012年教育部明了《幼兒園教師專業標準（試行）》（以下簡稱《專業標準》）提出了幼兒園教師培養的基本要求與目標，學前教育專業課程設置要求等成為了現階段幼兒園教師培養的重要依據。但當前不少高校學前教育專業并未嚴格按照《專業標準》的指導要求組織課程教學，導致存在專業課程內容重疊、公共基礎課程設置不科學、藝術類課程不完善等等問題。開設茶文化公共課，以及茶藝表演必修課，構建合理的課程體系，旨在培養高質量的幼兒教師隊伍，促進我國學前教育事業的可持續發展，同時也為傳承、發展民族文化傳統貢獻力量。

1高校學前教育專業課程建設存在的問題

1.1專業課程內容重疊

針對高校學前教育專業課程內容重疊問題，針對學者已經做過詳細調查研究，2014年俞裕芝等人對新進幼兒教師工作適應性調查中顯示：學前教育專業知識內容較為混亂，整體呈現出弱分類和弱框架現象。弱分類是指專業課程之間知識的重合度高，弱框架是指老師決定授課內容，這一現象使得課程內容和課程本應傳遞的知識存在很大的差異。[1]學者們的研究是一方面，另一方面我們從學前教育專業書中也可以看出課程知識之間存在重疊的現象，《學前心理學》《學前教育學》以及《幼兒園游戲》有相同也有不同的地方，如果不重視各專業知識的整合，高度關聯的知識內容將不利于學前教育專業學生知識體系的形成與完善，勢必會影響新教師，在授課中很難將自己的知識與實踐相結合。[2]理論與實踐的脫節，對于剛入職的幼兒教師而言，這樣現象容易影響其對工作的適應性以及能力的發展，只能照本宣科，照葫蘆畫瓢，不利于幼兒思維能力的發展。