花椒水的功效與作用

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花椒水的功效與作用范文第1篇

花椒止痛

西南地區(qū)的人都愛辣，可惟獨麻辣是四川人的特色，這不僅與它的麻味有關(guān)，更因為川中多濕氣，川人易患風濕痛，而性味辛溫的花椒恰有溫中散寒、除濕止痛的功效。

小貼士：在止痛方面，口嚼花椒可有效緩解牙痛，而將其與食鹽熱炒后敷于腹部，又可治療由于寒凝氣滯導致的痛經(jīng)（這類痛經(jīng)以冷痛為主，痛勢較劇，用熱敷可以緩解）。除了這些常見的藥用外，花椒能治脫發(fā)就鮮為人知了。將適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，一周后用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮有助于生發(fā)，每日數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果就更好了。

特別推薦：對于關(guān)節(jié)痛的患者，花椒50克壓碎，鮮姜10片、蔥白6段切碎，三味材料混在一起，裝在紗布包內(nèi)，在藥袋上放一熱水袋，熱敷30―40分鐘，每日兩次可治關(guān)節(jié)痛。

蔥白發(fā)汗

蔥白，其氣味辛辣，性溫，有發(fā)汗解熱、散寒通陽的功效。

小貼士：當胃口不好時，可以在蔬菜中加點蔥同炒或單用蔥白10克煎水喝，有健胃的功效。用蔥白加蘿卜燉湯喝，還能治胃脘脹痛、噯氣、惡心。

特別推薦：因為蔥白有發(fā)汗解熱的功效，因此在防治感冒上，它的作用可與生姜媲美。“三根湯”是民間流傳頗廣的方子，用蔥根、白菜根、蘿卜根同煮湯，稱為“三根湯”，飲服用來預防感冒。此外，治療風寒感冒還可用蔥白2―3根煮粥，熱服發(fā)汗。同時也可用連須蔥白與生姜、紅糖同煎，制成“姜糖蔥白飲”服用，效果更好。

生姜去寒

生姜，其味辛、性溫，可發(fā)汗解表，溫中散寒。有止吐、和胃的功效。

小貼士：民間關(guān)于姜最經(jīng)典的方子莫過于紅糖姜湯，即以適量的生姜、紅糖煮湯，每天喝上個兩三次，可暖身去寒，對治療感冒有很好的效果。另一經(jīng)典的方子是用生姜片搽頭皮，筆者的一個朋友曾因精神過度緊張導致頭頂一小撮頭發(fā)脫落，當時很緊張，沒想到堅持用生姜片搽頭皮后，頭發(fā)竟然又長了出來。因此，常用生姜煮水洗頭對脫發(fā)也有益。

特別推薦：對于生姜，人們普遍了解的都是它能用來治感冒，其實在健胃方面，生姜也很有功效的。例如，用生姜加蘿卜燉湯喝，可止吐解膩味；將生姜置于豬肚內(nèi)煮湯吃，可治消化不良和脾虛。

香菜消食

香菜，其味辛、性溫，具有健脾消食、發(fā)散透疹的作用。

小貼士：平時在燉肉湯、吃火鍋時，常用香菜來調(diào)味，不僅能香口，更能去膻味。當胃口不好、消化不良的時候，吃點涼拌香菜也能起到消食的作用。

特別推薦：香菜對于因油膩食物積滯引起的胃痛也有一定的治療作用。取新鮮香菜50―100g，洗掙搗爛取汁，頓服，對于老年人胃痛伴有怕冷者效果尤其好。不過，一般也只能服1―2次，不能久服。

冰糖止咳

在所有廚房中藥中，冰糖可謂“最甜蜜的藥”。其性味甘涼，好吃又能夠補中益氣、潤肺止咳、滋陰和胃。

小貼士：冰糖與茶共飲，可以治療口干、口渴。冰糖和白梨一起蒸后食用，可以治療咳嗽，如果加入川貝母一同蒸食，則治療陰虛肺燥咳喘(干咳少痰，口咽干燥)的功效更加明顯。冰糖與烏梅熬湯，可止渴益氣生津。對于常飲酒的人，將少許冰糖溶于水中，晾涼后飲用能清涼爽口，治療反胃、嘔吐，還能解酒。

特別推薦：將冰糖與銀耳同蒸，可養(yǎng)胃生津，對于萎縮性胃炎頗有療效。

大蒜殺菌

大蒜，性味辛溫，有解毒消腫散癰，殺蟲止癢之效，還可健胃消食、溫中消滯。

小貼士：大蒜生食，可解毒止痢，還可用治肺癆咳嗽和小兒頓咳(百日咳)；大蒜搗爛，加少許菜油于睡前涂于周圍，治療蟯蟲病有效；大蒜切片外擦或搗爛外敷，治療頭癬。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)大蒜還有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能的作用；有調(diào)節(jié)血脂、抗動脈粥樣硬化作用。有人在山東調(diào)查發(fā)現(xiàn)：平均每人每天食生大蒜20g的地區(qū)，其心血管病的病死率明顯低于無生食大蒜習慣的地區(qū)。而對于嘔吐瀉痢(包括急性胃腸炎)，生吃大蒜就有效果。另外，被毒蟲咬后，可將大蒜搗爛外敷，也有解毒的功效。

特別推薦：在大蒜中，紫皮大蒜的功效是最佳的。入冬前將紫皮大蒜搗爛擦在常患凍瘡處可預防凍瘡。

辣椒開胃

很多人吃飯時是“無辣不歡”，包括在內(nèi)，都以烤辣椒為美食。其實，這與辣椒開胃的功效是密不可分的。中醫(yī)認為，辣椒性味辛，大熱。它的功效是祛寒健胃，消食化滯，主治的就是胃納欠佳，消化不良。

小貼士：筆者自己日常最愛吃的一道涼菜老虎菜，就是用香菜與青辣椒共同切絲涼拌，對于消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。由于辣椒能祛寒，因此用紅辣椒10個，蘿卜1個，共搗爛，敷于患處，或?qū)Ⅺ}、茴香、辣椒炒熱后熱敷，可治風濕性關(guān)節(jié)炎。

特別推薦：荷包青椒

配料：青椒100g，豆豉25g，花生油、醬油、白糖、醋、姜末皆適量。

制法：把青椒洗凈，去籽，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：祛風健胃、補充維生素C；對慢性關(guān)節(jié)炎、維生素C缺乏癥、疰夏、厭食癥有療效。

鹽清胃火

鹽可算是廚房中最不可缺少的一員了，性寒、味咸，不僅能清熱解毒、涼血、潤燥，還能滋陰、通便、止嘔吐、滋腎、固齒等，內(nèi)服外敷均可。

花椒水的功效與作用范文第2篇

文/譚洪福

大蒜汁塞鼻孔預防流感

大蒜適量，搗汁。用棉球蘸取藥汁，塞入鼻孔。用于感冒流行期間的預防。

大蒜白湯，預防感冒是良方

大蒜250克，剝皮，用刀拍碎，加水1000毫升煎湯，每日服3次，每次1小杯。

大蒜蜂蜜防流感法

大蒜研碎后，與等量蜂蜜拌勻，臨睡服1湯匙，能預防流行性感冒。

蔥白大蒜防流感法

將50克蔥白、25克大蒜頭切碎，加水500毫升煎煮，每日3次，每次飲150毫升湯，可預防流感。

喝點大蒜湯，冬春季幫你有效抵御感冒

將3瓣大蒜、3片生姜、一小撮茶葉，加上少許紅糖或3～5枚大棗混在一起水煮至熟即可。

冬春是流行性感冒易發(fā)季節(jié)，也是“流腦”的易發(fā)季節(jié)。大蒜不僅能有效地預防流感，還能起到預防“流腦”（流行性腦脊髓膜炎）的雙重作用。其方法是：在進餐前服生大蒜5～10克，15歲以下減半量，吃后用20%鹽水漱口，連服3天。

曾以此方法預防“流腦”的1775人，一組服藥前帶菌陽性率為15%，服藥后第4天降為1.3%，另一組服藥后第4天全部轉(zhuǎn)為陰性。與未服大蒜的200人對照，觀察26天，帶菌陽性率由1.5%增至3%，而服大蒜后繼續(xù)觀察15天，陽性率逐漸降低至零。

花椒泡腳趕走老寒腿

文/王鳳歧

“老寒腿”帶一個“老”字，讓許多人誤認為這是老年人的專利，其實并非如此。由于不注意保暖，一些年輕人也會受到老寒腿的困擾。一遇到低溫天氣，腿部會有腫脹、麻木、疼痛的感覺，這正是老寒腿的前兆。雖然老寒腿經(jīng)過治療會有所好轉(zhuǎn)，但它是一種“環(huán)境病”，遇到陰冷天氣或外感風寒時，很容易復發(fā)。

俗話說，“寒從足下生，下肢暖，全身益”。對于老寒腿患者而言，平時不妨多用熱水泡泡腳。人體的12條經(jīng)絡有6條發(fā)源于腳底，泡腳可起到刺激經(jīng)絡運行的效果。氣血充足、血流暢快，寒濕之邪無處藏身，腿自然也就無憂了。

泡腳時可以在水里加些祛寒的藥物，廚房里常見的花椒就是一種很好的祛寒藥。花椒性溫，在中藥里屬于祛寒類藥物，能除五臟六腑之寒，且能通血脈，調(diào)關(guān)節(jié)。先抓一把花椒加入適量水煎，待藥物充分融入水中時倒入盆中先熏雙腳，等水溫到能下腳時用來泡腳。在這個過程中可以不斷加入熱花椒水，水以蓋過腳踝為好，泡上半小時，以全身微微冒汗為宜。因為，出汗是祛寒的最好方法。除了花椒外，艾葉祛寒除濕的效果也不錯。

常見水產(chǎn)的食療功效

文/張弛

蟶子 味甘、咸，性寒，具有清熱、補虛、解毒的作用，煩熱口渴、胃中火旺者最宜食用。癌癥病人放療、化療后引起口干、咽干、煩熱等副作用，可以吃些蟶子來緩解。

蜆 蜆味甘、咸，性寒，具有清熱、利濕、解毒的功效。上火所致的小便赤澀、眼睛紅腫，煮食蜆肉可緩解。痰喘反胃者，可用蜆肉加入適量蔥花同煮食用。

海螺 海螺味咸，性平，具有清熱、明目、利尿的作用，是口腔疾病、泌尿系疾患的食療佳品。痔瘡患者，可用海螺連殼煮湯，熟時去殼喝湯。

牡蠣 又叫海蠣子，中醫(yī)認為，牡蠣味甘、咸，性平，入心、腎經(jīng)，有滋陰補血、清肺補心之功效，適用于陰血不足所致的煩熱、失眠、盜汗、心神不安等。秋季吃些牡蠣，還可緩解秋燥引起的口干、鼻干、咽干等不適。

文蛤 文蛤味咸，性寒，有清熱利濕、化痰散結(jié)的功效。咳嗽痰多者，可用文蛤肉30克，大蔥2段（每段約一拃長），同煮食用。

花椒水的功效與作用范文第3篇

李乾構(gòu)：國家級名老中醫(yī)、中華中醫(yī)藥學會脾胃病分會名譽主任委員

三花茶

飲法：三七花1克、玫瑰花2克、杭3克、龍井茶4克，沸水泡兩次，代茶飲。

功效：三七花有活血化瘀、降脂補益的作用；玫瑰花能舒肝解郁、調(diào)節(jié)情緒；杭可清肝明目、醒腦降壓。三花茶有活血降壓、舒肝解郁的功效。

個人心得：我今年78歲，身體健康，還能工作，很大程度上得益于愛喝茶這個習慣。茶葉中的咖啡堿能振奮精神、活躍思維；茶堿有利尿作用；喝茶還能降膽固醇、防動脈硬化。

注意事項：三花茶適宜中老年人，以及患高血壓、冠心病的人群，而孕婦不宜；茶葉可根據(jù)個人喜好，除了龍井，紅茶、花茶、普洱茶均可；茶葉別放太多，每天2-4克為宜；服用西藥時，別用茶水送服。

王莒生：國家級名老中醫(yī)、首都醫(yī)科大學臨床中醫(yī)藥學院院長

蜂蜜檸檬茶

飲法：切鮮檸檬2-3片（約1/3只），用溫水沖泡，可加適量蜂蜜調(diào)味。

功效：檸檬性微寒，能生津止渴、化痰止咳，主治暑熱煩渴、胃熱傷津、痰熱咳嗽等癥。從營養(yǎng)學角度看，檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷等營養(yǎng)物質(zhì)。

個人心得：每天起床后，我都會沖杯蜂蜜檸檬茶。作為醫(yī)生，出診時難免接觸大量細菌、病毒，維生素C能調(diào)動免疫力，抵御外界侵襲。蜂蜜能調(diào)補脾胃、潤腸通便，有助排出體內(nèi)濁毒。酸甜的味道還能帶來好胃口、好心情。

注意事項：老少皆宜，秋冬適量喝有助養(yǎng)陰；鮮檸檬比干檸檬更好；如大便偏干就多加點蜂蜜，大便不成形就多加兩片檸檬，利于收斂、止瀉。

桑菊蠶繭飲

飲法：3-5朵，干桑葉一小撮，蠶繭兩個，開水沖泡后飲用。

功效：可平肝明目、散風清熱，能清肺熱、胃火。桑葉味甘苦寒，能疏散風熱、清肺潤燥。桑菊飲是清代醫(yī)家吳鞠通《溫病條辨》中的經(jīng)典名方，是緩解咳嗽、體熱等癥的佳品。蠶繭具有助眠作用，還含絲膠蛋白等有益物質(zhì)，利于滋養(yǎng)皮膚、美容祛斑。

個人心得：我今年60多歲，皮膚光滑，幾乎沒有老年斑。每晚喝完此茶后，我都會用泡完的蠶繭沾水按摩臉部，起到、滋潤的作用。

注意事項：四季皆宜，春、秋、冬三季干燥，此茶能清咽潤喉；夏季炎熱，可解暑熱；種類不限，杭菊、貢菊、雪菊皆可；桑葉可到藥店買，但最好在每年春天桑樹抽芽時，去野外采些桑葉尖，曬干后收藏備用；如有咽喉不適等癥，可增加1-2朵或多放點桑葉；如大便稀溏，就減少1-2朵；老人可加10-20粒枸杞，能補肝腎、明目，增加保健功效。

羅仁：廣東省名中醫(yī)、南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院中醫(yī)科教授

絲瓜茶湯

飲法：將一根絲瓜去皮、切成薄片，連同一根蔥、適量鹽放入鍋中，煮軟后加入5克綠茶，浸泡入味即可。

功效：絲瓜味甘性涼，有消熱化痰、解暑除煩、通便潤膚等功效，主治痰喘咳嗽、痔瘡便血等癥。研究發(fā)現(xiàn)，絲瓜含大量維生素、礦物質(zhì)、木糖膠等，有抗炎、鎮(zhèn)痛、利尿作用。綠茶含茶多酚、茶氨酸等，可提神清心、清熱解暑。常飲此茶能加速排出尿酸，是痛風患者的輔助藥膳。

注意事項：絲瓜茶湯不宜空腹或飯后立即飲用，貧血患者和經(jīng)期女性慎用。

山楂紅糖茶

飲法：山楂8-10枚，洗凈、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入紅糖調(diào)勻。

功效：山楂是常用藥材，生山楂善于活血化瘀，炒山楂善于健胃消食，焦山楂善于止血。藥理研究表明，山楂有輔助降壓的作用，對防治高脂血癥、動脈硬化等心腦血管疾病有益。紅糖性溫，可益氣補血、活血化淤，適合月經(jīng)不調(diào)的女性以及年老體弱者。

注意事項：過于勞累的白領(lǐng)女性常有痛經(jīng)、膚色晦暗、頸肩腰腿疼痛等癥，適宜常喝。

胡隨瑜：湖南省名中醫(yī)、中南大學湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合研究所副所長

花椒紅茶

飲法：取花椒10粒，與適量紅茶一起沖泡。

功效：花椒味辛性溫，能祛濕醒神、溫中止痛、除濕止瀉。南方潮濕，用些花椒，春夏可祛濕，冬季能御寒。紅茶屬全發(fā)酵茶，有消食提神、清熱降火等功效。

個人心得：我喝的紅茶一般是湖南平江老家熏制的，祛濕、驅(qū)邪功效俱佳。常飲此茶可明目、醒腦，還能消食、降火、利尿。飲茶還能修心，讓我心神寧靜，為此我寫過一首小詩：“晨起一杯茶，開卷迎朝霞。欲知個中事，躬身侍嫩芽。”

注意事項：花椒屬熱性食物，經(jīng)常上火的人和孕婦忌服。

姜鹽豆子茶

飲法：熟黃豆或黑豆5-10粒，生姜末、熟芝麻、綠茶適量，食鹽少許。先將茶葉放進瓦罐里用開水泡開，然后將鹽、生姜末倒入罐內(nèi)混勻，倒入茶杯，抓把炒熟的豆子或芝麻撒在杯里。

功效：夏能清暑解熱，冬可祛寒去風、健脾開胃。茶性寒，姜性熱，一寒一熱，正好調(diào)平陰陽。

花椒水的功效與作用范文第4篇

八角茴香，俗稱大料。性味辛、甘，溫。含有揮發(fā)性的茴香醛。因此具有強烈的芳香氣味。作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。八角茴香所含茴香醚、茴香酮、茴香醛、檸檬烯等。有促進食欲、祛痰、驅(qū)風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助于防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。

溫馨提示：八角茴香同樣屬熱性調(diào)味料，中醫(yī)建議陰虛火旺者不可過多食用，否則容易發(fā)瘡。夏天不宜多食，孕婦要忌食。

[桂皮]

桂皮，性味辛甘、熱，香味濃烈，嘗之味辛辣、回味略甜。桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜肴的芳香味。有溫中祛寒、溫經(jīng)止痛、健胃、促進食欲等功能。對胃腸有緩和的刺激作用，能增強消化機能。排出腹中積氣，緩解胃腸痙攣，并能興奮神經(jīng)、促進血液循環(huán)。

溫馨提示：體內(nèi)有熱及胃火重者忌食。食之過量，輕者有口干、喉嚨痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。甚至有誘發(fā)癌癥的可能。因此，日常飲食中不宜多食。

[丁香]

丁香是五香粉的主要成分之一，性溫，味辛，香氣濃烈，有溫腎助陽、溫中止吐、消毒、暖胃、驅(qū)風等功效。因為丁香含多種揮發(fā)油，可刺激神經(jīng)，加強腸胃消化功能。

溫馨提示：丁香有助熱上炎之性。《本草經(jīng)疏》中指出：“一切有火熱癥者忌之。”尤其在小兒麻疹發(fā)熱期，更不宜食用含有丁香的五香調(diào)味品。

[豆蔻]

豆蔻，別名玉果，性味辛溫，香氣濃烈，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料。它有化濕和胃、暖脾胃、澀腸、下氣的作用，民間還有人用來治療腹瀉、嘔吐、口腔潰瘍、失眠和消化系統(tǒng)不適。

溫馨提示：豆蔻所含的豆蔻醚對人的大腦有興奮、致幻作用，會引起恐懼感、視線模糊、頭痛作嘔以及行為異常等。食用超過7.5克肉豆蔻，就會引起眩暈、昏睡，故不可多用。

[花椒]

花椒，性溫熱，味辛香而麻。它是中國特有的香料，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞、鴨、魚、羊牛等菜肴都能用到它，平時還多被制成花椒鹽、花椒面或花椒油。此外，還常與大料、姜粉、陳皮、桂皮一起配制成五香粉。除此之外，花椒還有一定的藥用價值，比如用于肚子疼、腹瀉、關(guān)節(jié)腫痛，驅(qū)蛔蟲，放一顆花椒在齲齒洞里。咬一會兒，可以止痛。

溫馨提示：由于花椒為熱性調(diào)料，多食會引起消化道和泌尿道的一些病癥，所以夏季最好少食。陰虛火旺者及實熱癥患者也盡量少食。因為花椒容易消耗腸道水分。使腸道分泌液減少，造成腸道干燥、便秘，所以孕期婦女也不宜進食花椒調(diào)料，妊娠反應強烈、潰瘍病或有痔瘡的孕婦忌服。

[胡椒]

花椒水的功效與作用范文第5篇

花椒祛濕、通氣

現(xiàn)代很多人需要用花椒來調(diào)理，因為體內(nèi)的濕氣太重了。為什么呢？第一是不愛運動，總是坐著，體內(nèi)的水分堆積了；第二是愛吃補品，補品往往很滋膩，不好消化，補過頭了，長期過這樣的生活，就會生一些富貴病。所以，做菜的時候都可以經(jīng)常放一些花椒祛濕氣。不習慣吃花椒的朋友怎么辦？下面這個小方法，大家可以在家試一試。

炒菜的時候，先不要放油，在鍋里放幾粒花椒，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來，留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又增添了香味。

用花椒水泡腳也可祛濕氣。方法很簡單：拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開30分鐘就可以用來泡腳了。這個花椒包可反復煮好幾遍。

用花椒水泡腳還可通經(jīng)絡，這源自花椒的第二大作用——通氣。花椒通氣的作用很強，你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾粒花椒順順氣。

不少人有這樣的經(jīng)驗：肚子受涼以后，會感覺肚子里邊有氣在涌動，有的人隨后還會腹瀉，或者是感覺腹痛。這時就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取7粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，放點兒紅糖，喝下去。

注意：適當?shù)爻曰ń肥峭獾模远嗔藚s會閉氣。因為花椒有麻味，會麻痹咽喉部位的神經(jīng)，所以，我們用花椒時要有一個限度。

婦科圣方：花椒酒

花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風寒、祛風濕、化淤通絡，它還有一個好處：含在嘴里能緩解牙痛。

立夏喝生姜紅棗茶，可以排毒、祛寒、暖胃。如果在姜棗茶里加上幾粒花椒一起煮，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果更強，還能止腹痛。花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清且長期痛經(jīng)）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。

花椒是調(diào)理婦科問題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。

漢代的時候，宮廷中用花椒和上泥涂滿皇后臥室的墻壁，利用花椒的溫香之氣來驅(qū)散風寒，暖宮助孕。現(xiàn)在我們通過喝花椒姜棗茶，或用花椒煮水泡腳，就能達到類似的效果。

用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。

注意：雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，就不能吃花椒。因為，花椒有回奶的作用，孕婦最好少吃。

花椒籽可引藥入腦

我們平常用的調(diào)料花椒，是花椒的紅色外皮。花椒果實里邊還有花椒籽，黑色的、圓圓的。花椒籽放到菜里會影響菜的味道，所以好的花椒應該是裂口的，方便去除花椒籽。

但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。在吃調(diào)理頭部問題的藥膳時，可往里邊放一點兒花椒籽。

有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。做的時候，加上花椒籽一起燉，效果更加好。

花椒籽可以利水。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況也可以吃些花椒籽來調(diào)理。

花椒籽是可以榨油的。花椒油有一點兒淡淡的椒香。它分兩種：一種是帶皮生產(chǎn)的，這種花椒油顏色深，含有棕櫚油的成分，一般制作肥皂或是用于工業(yè)；一種是去皮壓榨的，這種花椒油顏色淺，適合食用，而且含有對人體很有好處的亞油酸和亞麻酸，有清血降脂的作用。

注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導致便秘，有一樣中成藥可以調(diào)治，叫做麻仁潤腸丸，在藥房可以買到。

花椒葉賽香椿

花椒芽，也就是花椒樹春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。

特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。方法：1.鍋里燒開水，把花椒芽放進去，馬上關(guān)火；2.把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。嫩花椒葉還可以當調(diào)料和配菜，配上肉絲炒著吃。

花椒葉炸著也吃很香，一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來炸。還有清炸，就是在油鍋里放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺里把油控干凈，再盛到盤子里上桌。這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。

花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以后會胃痛，或胃里有脹氣的感覺，有的人還會打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。

花椒葉與花椒的功效是相似的，都能祛濕、順氣。只不過花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強；花椒偏于走腎，祛下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。

怎么挑選好花椒

花椒麻不麻從外表就能分辨出來。一般說來，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因為這樣的花椒芳香油更多，麻味和香味就更濃烈。市場上，這種癩皮花椒會比普通的貴出好幾倍。當然，如果你只想要炒菜時有一點花椒的香味，選擇表面光滑些的花椒就好。