酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)范文，相信會(huì)為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)范文第1篇

[關(guān)鍵詞] PDCA 績效 實(shí)習(xí)管理 模式

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)是教學(xué)大綱規(guī)定的必修課程，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑，符合我國教育方針中教育與勞動(dòng)相結(jié)合以及教育“三個(gè)方向”的要求。通過實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐緊密結(jié)合，做到學(xué)以致用，提升其專業(yè)技能、環(huán)境適應(yīng)力及綜合素質(zhì)，在驗(yàn)證理教學(xué)效果的同時(shí)加深對專業(yè)知識(shí)的理解與領(lǐng)悟；對實(shí)習(xí)企業(yè)（酒店）而言，則有利于降低人力資源成本，培養(yǎng)后備人才，為企業(yè)注入新鮮血液，提高酒店的人力資源管理水平及市場競爭力；對學(xué)校而言，則有利于專業(yè)建設(shè)，提高知名度，擴(kuò)大社會(huì)影響。

一、傳統(tǒng)實(shí)習(xí)管理模式現(xiàn)狀

隨著旅游教育的發(fā)展，酒店管理專業(yè)在校生人數(shù)激增，就業(yè)面臨較大壓力。但與此同時(shí)，企業(yè)對畢業(yè)生的需求越來越注重職業(yè)意識(shí)與職業(yè)能力，于是出現(xiàn)了“大學(xué)畢業(yè)就業(yè)難，用人單位求賢難”的兩難困境。傳統(tǒng)的“粗放式”的實(shí)習(xí)管理模式已不適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求，實(shí)習(xí)管理的指導(dǎo)思想及觀念亟待更新與整合。傳統(tǒng)實(shí)習(xí)管理模式的弊端主要體現(xiàn)在以下方面：

1.實(shí)習(xí)主體間關(guān)系松散

學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者都屬于實(shí)習(xí)主體范疇，如何合理的、卓有成效的完成實(shí)習(xí)應(yīng)是三者的共同目標(biāo)。但在傳統(tǒng)實(shí)習(xí)管理模式下，學(xué)校安排實(shí)習(xí)、學(xué)生參加實(shí)習(xí)，企業(yè)接受實(shí)習(xí)，三者的被動(dòng)多于主動(dòng)，未能形成“三贏”局面。從某種意義上講，實(shí)習(xí)是一種特殊的“產(chǎn)品”，學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者既是“生產(chǎn)者”，又是“消費(fèi)者”，即“實(shí)習(xí)產(chǎn)品”是由三者共同生產(chǎn)的，同時(shí)又呈現(xiàn)出不同的“使用價(jià)值”，其投入、產(chǎn)出與三者都有緊密聯(lián)系，實(shí)習(xí)主體之間的松散關(guān)系勢必會(huì)影響實(shí)習(xí)績效。

2.實(shí)習(xí)管理過于集中

傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)管理模式強(qiáng)調(diào)集中管理，一般由院(校）、系(部）、教研室統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織管理，指導(dǎo)教師未能得到合理授權(quán)，未能實(shí)質(zhì)性的參與到實(shí)習(xí)管理中去，其主觀能動(dòng)性難以充分發(fā)揮，事無大小均需院(校）、系(部）、教研室處理，導(dǎo)致信息反饋遲緩，處理不及時(shí)，管理效率較為低下。

3.實(shí)習(xí)管理體系不完備

傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)管理模式僅僅把實(shí)習(xí)當(dāng)作一項(xiàng)任務(wù)來完成，忽視實(shí)習(xí)教學(xué)規(guī)律，不注重總結(jié)反饋，使得許多重復(fù)性的工作未能標(biāo)準(zhǔn)化、局部需要不斷調(diào)整的項(xiàng)目缺少指導(dǎo)原則，造成實(shí)習(xí)管理既無標(biāo)準(zhǔn)可循，又無應(yīng)變機(jī)制不利局面。

二、高績效實(shí)習(xí)管理模式構(gòu)建

高績效實(shí)習(xí)管理模式系指引入PDCA循環(huán)后的實(shí)習(xí)管理模式。在實(shí)習(xí)管理中引入PDCA閉環(huán)系統(tǒng)，旨在持續(xù)提高實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)應(yīng)用型、實(shí)用性人才，實(shí)現(xiàn)人才與市場的零距離，提高辦學(xué)質(zhì)量及效益。PDCA循環(huán)也稱“戴明環(huán)”，由美國的質(zhì)量管理專家戴明博士在全面質(zhì)量管理（TQM）中推廣應(yīng)用，它揭示了質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)的原理，表明任何一項(xiàng)成功的管理都必須經(jīng)歷策劃（PLAN）、實(shí)施（DO）、檢查（CHECK）、處置或改進(jìn)（ACTION）四個(gè)階段，且四個(gè)階段循環(huán)往復(fù)，呈螺旋式上升。利用PDCA循環(huán)可以將實(shí)習(xí)管理各階段的工作具體化、過程化、標(biāo)準(zhǔn)化、原則化，為高績效的實(shí)習(xí)創(chuàng)造條件。

績效高低是實(shí)習(xí)活動(dòng)質(zhì)量的關(guān)鍵標(biāo)志。績效可以理解為業(yè)績和效率，高績效的實(shí)習(xí)管理模式是將學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者的發(fā)展目標(biāo)聯(lián)系起來以獲得業(yè)績和效率的一種過程。基于PDCA循環(huán)的高績效實(shí)習(xí)管理模式基本包括（P）、過程實(shí)施（D）、檢查評(píng)定（C）、結(jié)果處理及應(yīng)用（A）四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的PDCA閉環(huán)系統(tǒng)并不斷循環(huán)并達(dá)到持續(xù)提高。

1.目標(biāo)設(shè)定（P）

目標(biāo)設(shè)定階段主要是根據(jù)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三者的具體要求，為高績效的實(shí)習(xí)結(jié)果建立目標(biāo)和過程。該階段的關(guān)鍵工作是確認(rèn)影響績效的要因并制定相應(yīng)對策，是PDCA循環(huán)的啟動(dòng)階段。其中實(shí)習(xí)企業(yè)選擇、管理體系構(gòu)建、實(shí)習(xí)協(xié)議類型及條款是關(guān)鍵要因。

（1)明確實(shí)習(xí)企業(yè)選擇標(biāo)準(zhǔn)

選擇恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)企業(yè)對酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)具有重要意義，由于實(shí)習(xí)企業(yè)是實(shí)習(xí)教學(xué)資源的提供者，故實(shí)習(xí)績效的高低與實(shí)習(xí)企業(yè)關(guān)聯(lián)度極高。學(xué)生是實(shí)習(xí)的直接參與者與受益者，實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇必須以是否滿足實(shí)習(xí)教學(xué)為基本條件。一般而言，合理的實(shí)習(xí)酒店應(yīng)具備下列要件:第一，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要高，五星級(jí)是最佳選擇。雖然星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的高低不能完全取代管理水平的高低，但在一定程度上說明了該酒店企業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)與管理能力，是影響實(shí)習(xí)績效的關(guān)鍵因素之一。第二，涉外水平。涉外水平高的實(shí)習(xí)企業(yè)從客源對象角度考慮，對實(shí)習(xí)學(xué)生的外語水平有較高要求，有利于學(xué)生突破語言關(guān)。第三，管理規(guī)范化程度。管理規(guī)范的實(shí)習(xí)企業(yè)能為學(xué)生提供原汁原味的知識(shí)與技能，促使學(xué)生真正把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去并推陳出新，形成自己的學(xué)識(shí)與才能。同時(shí)，其管理理念和經(jīng)營思路又為合理的實(shí)環(huán)境提供必要保障。第四，集團(tuán)連鎖程度。集團(tuán)連鎖往往是國際知名酒店的競爭舉措，有利于創(chuàng)造國際化的氛圍，提高學(xué)生對國際酒店行業(yè)競爭方面的整體認(rèn)識(shí)。第五，企業(yè)文化。擁有獨(dú)特、成熟企業(yè)文化的實(shí)習(xí)企業(yè)往往具有較強(qiáng)的綜合競爭力，同時(shí)也能夠提供各種正規(guī)的培訓(xùn)，使學(xué)生在其文化氛圍的熏陶下逐步提高綜合素質(zhì)。第六，地理區(qū)域。地理區(qū)域能夠反映一個(gè)酒店選址的獨(dú)到性，反映出其管理文化的積淀和戰(zhàn)略的深層思考，便于培養(yǎng)學(xué)生的宏觀思維能力，同時(shí)能很好照顧到企業(yè)所在地生源的就業(yè)。

（2)構(gòu)建實(shí)習(xí)管理體系

完備的實(shí)習(xí)管理體系使得過程實(shí)施（D）有章可循、有“法”可依，具體包括實(shí)習(xí)組織體系、文檔管理體系、質(zhì)量監(jiān)控體系、總結(jié)反饋體系四方面，同時(shí)也明確了實(shí)習(xí)組織的方針和目標(biāo)。從PDCA循環(huán)來看，“全面部署、分層組織、分步實(shí)施、整體優(yōu)化、突出特色”是實(shí)習(xí)管理的方針和目標(biāo)，也是實(shí)習(xí)管理的重要承諾。實(shí)習(xí)組織與文檔管理、質(zhì)量監(jiān)控、總結(jié)反饋分別與D、C、A相對應(yīng)，從而確定與實(shí)習(xí)有關(guān)的各種要求，與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)條款的相關(guān)內(nèi)容保持一致。

（3)實(shí)習(xí)協(xié)議類型及條款

實(shí)習(xí)協(xié)議明確學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者的責(zé)任和義務(wù)，是保障實(shí)習(xí)順利開展并獲得高績效的契約性文件。同時(shí)，學(xué)校、學(xué)生、學(xué)生家長應(yīng)另簽協(xié)議作為實(shí)習(xí)的補(bǔ)充協(xié)議，加強(qiáng)與利益相關(guān)者之間的溝通聯(lián)系；學(xué)校的《學(xué)生手冊》、企業(yè)的《員工手冊》應(yīng)作為協(xié)議的重要組成部分以確定實(shí)習(xí)學(xué)生的特殊身份。

2.過程實(shí)施（D）

過程實(shí)施階段主要涉及實(shí)習(xí)組織、文檔管理等與實(shí)習(xí)有關(guān)的過程。

（1)實(shí)習(xí)組織

酒店管理專業(yè)實(shí)施“三段式”實(shí)習(xí)組織。主要包括實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段、在崗實(shí)習(xí)階段、實(shí)習(xí)結(jié)束階段。

實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段（見圖1）主要包含以下內(nèi)容:第一，學(xué)生生源所在地調(diào)查。這一環(huán)節(jié)要求學(xué)生提供完善的個(gè)人信息，尤其是家庭所在地詳細(xì)信息，通過這一舉措掌握學(xué)生的集中分布趨勢，從而為選擇實(shí)習(xí)企業(yè)提供較好的參照，一般而言，主要選擇生源所在地較為集中的城市，在此地理區(qū)域內(nèi)選擇實(shí)習(xí)企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地，創(chuàng)造實(shí)習(xí)后即就業(yè)的可能性。第二，實(shí)習(xí)聯(lián)系洽談。在符合實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇標(biāo)準(zhǔn)前提下，聯(lián)系核實(shí)實(shí)習(xí)企業(yè)，就實(shí)習(xí)期限及實(shí)習(xí)待遇等關(guān)鍵問題進(jìn)行蹉商，形成實(shí)習(xí)協(xié)議草案。第三，填寫實(shí)習(xí)志愿表。在實(shí)習(xí)企業(yè)基本確定以后，下一步則要求學(xué)生填寫實(shí)習(xí)志愿表，該志愿表既有學(xué)生的個(gè)人信息，也有本次接受實(shí)習(xí)的所有實(shí)習(xí)企業(yè)，要求學(xué)生按序填寫表中志愿，然后按第一志愿、第二志愿……進(jìn)行匯總，作為分批面試的依據(jù)。第四，實(shí)習(xí)面試。實(shí)習(xí)面試環(huán)節(jié)要求學(xué)生準(zhǔn)備個(gè)人簡歷按第一志愿優(yōu)先，然后依次類推的原則參加實(shí)習(xí)前面試。此環(huán)節(jié)包含實(shí)習(xí)企業(yè)專人介紹企業(yè)情況并回答學(xué)生問詢的過程，在實(shí)習(xí)企業(yè)總體介紹完畢后，進(jìn)入逐個(gè)面試過程，由實(shí)習(xí)企業(yè)來人與學(xué)生面對面進(jìn)行交流溝通，經(jīng)過雙向選擇來確定實(shí)習(xí)企業(yè)及人選。第五，實(shí)習(xí)準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段主要由教研室負(fù)責(zé)印刷已成文的各項(xiàng)實(shí)習(xí)材料（實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)綱等），學(xué)生則相應(yīng)準(zhǔn)備實(shí)習(xí)事宜。第六，實(shí)習(xí)動(dòng)員。該階段包括教師動(dòng)員和學(xué)生動(dòng)員兩部分。教師動(dòng)員主要召集所有參與實(shí)習(xí)指導(dǎo)的教師進(jìn)行動(dòng)員，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)管理各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)。學(xué)生動(dòng)員包括全體學(xué)生動(dòng)員及實(shí)習(xí)點(diǎn)小組動(dòng)員兩部分，其中全體學(xué)生動(dòng)員主要由教研室安排，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)紀(jì)律等共性問題，明確實(shí)習(xí)目的（了解社會(huì)、了解行業(yè)、了解自己）；實(shí)習(xí)點(diǎn)小組動(dòng)員主要由各指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)點(diǎn)具體情況加以安排，做好指導(dǎo)教師與學(xué)生的初步溝通。

在崗實(shí)習(xí)階段（見圖2）是實(shí)習(xí)的核心階段。在本階段學(xué)生真正進(jìn)入實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，開始以準(zhǔn)員工身份參與酒店企業(yè)的日常運(yùn)營，要求學(xué)生按期完成實(shí)習(xí)小結(jié)、實(shí)習(xí)日記并服從企業(yè)的統(tǒng)一安排，同時(shí)也要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師認(rèn)真撰寫實(shí)習(xí)指導(dǎo)記錄，及時(shí)與學(xué)生、酒店進(jìn)行溝通，反饋并處理相關(guān)事宜。

實(shí)習(xí)結(jié)束階段（見圖3）主要由指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生自實(shí)習(xí)點(diǎn)返校事宜，實(shí)習(xí)生返校后應(yīng)參加實(shí)習(xí)報(bào)告會(huì)進(jìn)行自我總結(jié)并聽取后續(xù)安排，指導(dǎo)教師則整理學(xué)生上交的實(shí)習(xí)材料、評(píng)定實(shí)習(xí)成績、實(shí)習(xí)材料歸檔及填寫實(shí)習(xí)匯報(bào)表。

（2)文檔管理

實(shí)習(xí)文檔主要包括學(xué)校、指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)學(xué)生、實(shí)習(xí)企業(yè)、顧客五個(gè)方面所提供的實(shí)習(xí)文檔資料。對于學(xué)校而言主要是與實(shí)習(xí)企業(yè)之間的合作協(xié)議、來往函電，既體現(xiàn)了實(shí)習(xí)管理的規(guī)范性，又提供了實(shí)習(xí)的一手資料；對指導(dǎo)教師而言主要是按期完成實(shí)習(xí)指導(dǎo)記錄和實(shí)結(jié)，記錄實(shí)習(xí)期間發(fā)生的涉及學(xué)生、酒店企業(yè)之間的各項(xiàng)實(shí)習(xí)事宜，為今后的實(shí)習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)；對于實(shí)習(xí)學(xué)生而言主要是提供實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)小結(jié)等材料，明確實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)得失，為撰寫畢業(yè)論文準(zhǔn)備素材，同時(shí)為理論教學(xué)提供現(xiàn)實(shí)案例；對于實(shí)習(xí)企業(yè)而言主要是提供學(xué)生的實(shí)習(xí)鑒定及學(xué)生獲得的各類榮譽(yù)證書（如優(yōu)秀實(shí)習(xí)生等）、實(shí)習(xí)期間重大接待事宜的合影等，作為對此后實(shí)習(xí)生的宣傳激勵(lì)材料；對于顧客而言，主要是由實(shí)習(xí)生提供在企業(yè)實(shí)習(xí)期間各種顧客表揚(yáng)信或意見書等，以期發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的主要優(yōu)勢與劣勢，在以后的實(shí)習(xí)教學(xué)中加以改進(jìn)或注意。文檔管理貫穿于實(shí)施階段（D）的全過程，為學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)提供各項(xiàng)績效控制參數(shù)。

3.檢查評(píng)定（C）

檢查評(píng)定階段主要是根據(jù)方針、目標(biāo)和實(shí)習(xí)要求，對實(shí)習(xí)過程和實(shí)習(xí)作為“產(chǎn)品”本身進(jìn)行監(jiān)視和測量，并報(bào)告結(jié)果。

（1)實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控

在實(shí)習(xí)管理過程中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、專業(yè)教研室、所在系部、主管院(校)長共同組成實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系(見圖4）并制定應(yīng)急處理機(jī)制。該體系具有鮮明的層級(jí)關(guān)系和明確的職責(zé)權(quán)限，指導(dǎo)教師作為與學(xué)生、企業(yè)接觸的“一線人員”，享有最大限度的授權(quán)，既利于提高實(shí)習(xí)管理的針對性，又提高了管理效率，在最大程度上減少了重復(fù)勞動(dòng)，因?yàn)楦鱾€(gè)層級(jí)都能按照既定的方案認(rèn)真履行各自的職責(zé)，只有在事情頭緒較多的情況下才充分利用集體的智慧來解決棘手的問題。在質(zhì)量監(jiān)控體系中，相關(guān)人員均到實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行檢查并與學(xué)生、實(shí)習(xí)企業(yè)充分接洽，聽取匯報(bào)及意見、建議并由指導(dǎo)教師寫出書面小結(jié)，既回顧此前的成績與失誤，解決其中出現(xiàn)的問題，又對后期實(shí)習(xí)提出新要求及新目標(biāo)，為學(xué)生順利的、高績效的完成實(shí)習(xí)提供參照。

（2)成績評(píng)價(jià)體系

實(shí)習(xí)成績主要由平時(shí)表現(xiàn)、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)報(bào)告四部分組成，各部分在總成績中所占合理比例應(yīng)分別為10%、30%、40%、20%，以百分制記分后，再以五級(jí)分制評(píng)定為優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)，為保證成績的公平合理性，成績評(píng)價(jià)由實(shí)習(xí)企業(yè)、指導(dǎo)教師、教研室三方加以評(píng)判。但在平時(shí)表現(xiàn)及實(shí)習(xí)鑒定方面主要著重于實(shí)習(xí)企業(yè)給出的詳細(xì)意見，平時(shí)表現(xiàn)主要由指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)企業(yè)人力資源部門的反饋意見并結(jié)合教師對該學(xué)生的實(shí)習(xí)情況認(rèn)知程度進(jìn)行評(píng)分;實(shí)習(xí)鑒定則主要由實(shí)習(xí)企業(yè)根據(jù)學(xué)生的總體表現(xiàn)給予評(píng)判。實(shí)習(xí)成績各等級(jí)的分布比例是實(shí)習(xí)績效的直觀體現(xiàn)，為處置階段(A)提供原始依據(jù)。

4.結(jié)果處理及應(yīng)用(A）

結(jié)果處理及應(yīng)用階段主要是對有效的結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)化，并對存在的問題采取相應(yīng)措施,以持續(xù)改進(jìn)業(yè)績。該階段強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的總結(jié)反饋。

實(shí)結(jié)反饋既有助于學(xué)生相互交流實(shí)習(xí)體會(huì)，將零散的信息分類整理，形成實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)與技巧，為將來的工作打下一定基礎(chǔ)，又有利于發(fā)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)過程的優(yōu)點(diǎn)與不足，起到促進(jìn)教學(xué)的重要作用。同時(shí)，也能為實(shí)習(xí)企業(yè)的日常管理提供有益的建議，促進(jìn)其管理水平的再提高。在總結(jié)反饋過程中，不同實(shí)習(xí)企業(yè)、不同部門實(shí)習(xí)的同學(xué)將所在企業(yè)的管理文化及管理模式、部門的創(chuàng)新點(diǎn)與存在的問題相互間進(jìn)行交流，既達(dá)到了與部門輪崗異曲同工的作用，又將不同企業(yè)的管理文化進(jìn)行對比分析，有利于學(xué)生從中汲取知識(shí)并拓寬認(rèn)知范圍。通過實(shí)結(jié)反饋，有利于學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者鞏固已獲得的績效，檢視存在的問題，確認(rèn)要因并制定對策，以便在下一個(gè)PDCA循環(huán)中加以解決并持續(xù)改進(jìn)。

PDCA循環(huán)的引入使得實(shí)習(xí)管理綜合了過程管理和目標(biāo)管理雙重因素，形成了學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)“三贏”的高績效實(shí)習(xí)管理模式，對持續(xù)改進(jìn)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量，理清管理思路，提高管理效率具有現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn):

[1]王大海:績效管理中的PDCA循環(huán).商場現(xiàn)代化，2006年11月（中旬刊）總第485期

[2]韓敏:對高校運(yùn)用PDCA原理實(shí)施績效考核管理的探討.青島遠(yuǎn)洋船員學(xué)院學(xué)報(bào)，2005年第3期

酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)范文第2篇

雖然我工作崗位和角色發(fā)生了很大變化,于年月日通過招聘到集團(tuán)公司沈陽辦事處工程部上班。從學(xué)校到工程施工單位.而且對工程管理、廣聯(lián)達(dá)預(yù)算軟件首次接觸,但在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的協(xié)助下,憑著自己的專業(yè)基礎(chǔ)和工作經(jīng)驗(yàn),加上刻苦鉆研和學(xué)習(xí),很快適應(yīng)了工作環(huán)境,并取得了一

定的成果。現(xiàn)將工作情況簡要總結(jié)如下:

一、主要工作表示及成績

認(rèn)真學(xué)習(xí)了工程質(zhì)量管理細(xì)則》并將其牢記于心,嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。上班伊始.時(shí)刻提醒自己要嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,維護(hù)公司形象。

還有《酒店工程施工招標(biāo)文件及投標(biāo)文件》招標(biāo)文件及投標(biāo)文件》房屋建筑和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程招投標(biāo)編制指南》等文件。認(rèn)真學(xué)習(xí)各種規(guī)范文件。從最開始的檔案編制指南》包括技術(shù)交底清單、貫標(biāo)實(shí)施表格、質(zhì)量體系實(shí)施指南等到建筑施工手冊》建筑施工質(zhì)量通病防治手冊》建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收細(xì)則》等等各種規(guī)范規(guī)程；除此以外。

雖然在學(xué)校也有過一個(gè)多月在施工現(xiàn)場實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，但是真正的施工過程中，所了解的還只是鳳毛麟角。所以對于一個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生來說。從到公司上班開始,工程部的兩位前輩就帶著我去各個(gè)現(xiàn)場。跟隨他一起檢查質(zhì)量、平安、文明施工等情況的那段時(shí)間，吸取知識(shí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的最佳時(shí)機(jī)，也是對于施工現(xiàn)場學(xué)到最多、最全面的階段。所以我忠心的感謝他教授、教導(dǎo)和關(guān)心。

參與了技術(shù)標(biāo)的編制過程，并針對其中11號(hào)樓施工圖加以計(jì)算，由于大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)做的就是投標(biāo)編制，所以較快的掌握了其中的要領(lǐng),4認(rèn)真學(xué)習(xí)遼寧省概預(yù)算編制資料。首先對遼寧省概預(yù)算編制資料、計(jì)價(jià)清單規(guī)范等進(jìn)行了認(rèn)真系統(tǒng)的學(xué)習(xí),并堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)際計(jì)算練習(xí),借項(xiàng)目投標(biāo)之際。雖然還沒有真正獨(dú)立完成任務(wù)的機(jī)會(huì)，但是個(gè)人認(rèn)為我已經(jīng)具備一定的獨(dú)立完成任務(wù)的能力;與此同時(shí),還學(xué)會(huì)了使用“廣聯(lián)達(dá)預(yù)算軟件”編制預(yù)算和抽算鋼筋,通過對施工圖的預(yù)算練習(xí)，雖然是首次接觸，但是已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，可以進(jìn)行局部獨(dú)立操作。今后的工作中,將不斷的摸索和鉆研,把工作做得更加精細(xì)、完美。

以便需要時(shí)能夠及時(shí)找到③對局部事宜進(jìn)行登記備忘，供以后對照④與分公司同事積極探討造價(jià)控制、合同管理、資料管理等內(nèi)容。通過討論既增進(jìn)了同事間的友情,其他方面:①堅(jiān)持每天上班提早到公司,打掃辦公室衛(wèi)生,為同事發(fā)明一個(gè)干凈的工作環(huán)境。②管理辦公室內(nèi)部分文件存放。又提高了自身能力⑤主動(dòng)與同事交流,熱情協(xié)助他人。

二、努力的方向

所以更需要給自身充電，著重向投標(biāo)方向努力，積累投標(biāo)經(jīng)驗(yàn)，爭取達(dá)到工作年限要求時(shí)，順利通過全國造成價(jià)工程師執(zhí)業(yè)資格考試，充分利用通過全國造價(jià)工程師執(zhí)業(yè)資格考試的優(yōu)勢及以往的工作經(jīng)驗(yàn)。

1考慮到建筑施工單位女同志的工作范圍有限。積極主動(dòng)接觸各種相關(guān)業(yè)務(wù),提高自身的實(shí)際操作能力,有可能的話能夠?yàn)楣驹谕稑?biāo)談判時(shí)奉獻(xiàn)力量，為公司的品牌建設(shè)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2積極參與證書考核.提高業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水準(zhǔn);

酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)范文第3篇

高效的管理是企業(yè)的生命線，是的，作為一名管理者，是我們的管理在維持著酒店的生命線，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺到任重道遠(yuǎn)。

半年的工作總結(jié)主要分為以下幾個(gè)方面。

（1）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)質(zhì)量良好，沒有出現(xiàn)過因?yàn)榉?wù)引起的對員工與管理者的投訴，但是存在著明顯的問題，員工整體服務(wù)比較機(jī)械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動(dòng)，能做到耐心卻無法做到周到，員工缺少靈活的服務(wù)方式，客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動(dòng)率過高，優(yōu)秀員工比率過低實(shí)習(xí)生比率過于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長期的富有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)督導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問題：對關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括VIP、值班經(jīng)理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。

（2）、內(nèi)部管理。除一位員工夜班睡覺違反員工手冊被嚴(yán)重警告一次，總體上半年沒有出現(xiàn)違反酒店規(guī)章制度的較大事件。對于餐飲部將獎(jiǎng)懲細(xì)則執(zhí)行比較到位，所有的員工都能貫徹細(xì)則執(zhí)行，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，遲到為我部門員工主要違反獎(jiǎng)懲細(xì)則的事件，因此也對這主要問題進(jìn)行了更進(jìn)一步的處罰標(biāo)準(zhǔn)制定，員工遲到1-10分鐘扣1分，10-20分鐘扣2分處理，20分鐘以上扣分3分處理，實(shí)習(xí)生減半，所有員工都能接受。主要存在的問題：有多名員工反映西餐廳內(nèi)部管理過于嚴(yán)格，因此內(nèi)部也經(jīng)常在進(jìn)行自我修正與調(diào)整。

（3）、制度制定與執(zhí)行。

A、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時(shí)根據(jù)部門實(shí)際情況對上班時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，員工施行雙休制度，但上班時(shí)間施行超負(fù)時(shí)，減少每個(gè)班次交接班時(shí)間，減少班次重合時(shí)間，將不需要的時(shí)間全都作為負(fù)時(shí)處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成本。在并不影響經(jīng)營的前提下，縮短班次時(shí)間，如大堂吧上班時(shí)間由8小時(shí)制度調(diào)整為7小時(shí)或7個(gè)半小時(shí)。各個(gè)崗位班次均進(jìn)行調(diào)整。

B、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實(shí)際情況制定周期衛(wèi)生制度，將衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行基本到位，沒有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、值班經(jīng)理反映衛(wèi)生不合格的情況。但也存在一系列的小問題，還無法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi)生保持，領(lǐng)班對周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強(qiáng)，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提高等問題。

C、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問題。

D、向上級(jí)反映解決售券制度。針對偶有逃票事件的發(fā)生，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映后請財(cái)務(wù)配合將西餐廳收銀點(diǎn)搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時(shí)也解決了買單難的問題。

（4）、內(nèi)部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機(jī)制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會(huì)制度，部門施行領(lǐng)班一月兩次、主管每月一次的溝通制度，解決員工在工作與生活中遇到的一系列問題。幾個(gè)月下來確實(shí)也解決了許多員工提出的問題。不足之處：許多員工提出的問題超出了部門能力之外，許多問題需要其他部門配合解決無法得到解決，許多問題需要酒店解決實(shí)際條件卻無法允許，許多部門內(nèi)部能夠解決的問題效率不夠且執(zhí)行也不到位部分員工失望。

（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位，沒有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象，西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問題。

（6）節(jié)能降耗。配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進(jìn)行再次的調(diào)整，同時(shí)將節(jié)能責(zé)任細(xì)化到每一個(gè)員工，細(xì)化到每一個(gè)班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)，客走空調(diào)關(guān)，且周期性的在例會(huì)中進(jìn)行節(jié)能降耗意識(shí)的宣傳與講解。

（7）培訓(xùn)制度。針對新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。員工入職部門先進(jìn)行為期兩天的培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對常用的業(yè)務(wù)能力進(jìn)行培訓(xùn)，比如《禮節(jié)禮貌》、《有聲服務(wù)》、《托盤練習(xí)》、《送餐服務(wù)》、《自助餐巡臺(tái)》等，員工上崗之后進(jìn)行實(shí)踐操作之后效果良好。但同時(shí)存在的問題是上半年對員工的零點(diǎn)培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語培訓(xùn)強(qiáng)度不夠。

針對上半年的總結(jié)，主要規(guī)劃與整改如下：

（1）、通過施行正負(fù)激勵(lì)制度與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)制度結(jié)合的方式，進(jìn)一步的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)在日常督導(dǎo)中細(xì)化領(lǐng)班的激勵(lì)制度指標(biāo)，每個(gè)禮拜完成最低獎(jiǎng)勵(lì)與最低處罰。

（2）、繼續(xù)執(zhí)行嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度，但對部分獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。

（3）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門制度制定當(dāng)中來，以“制度去管理而不是以人去管理”為目標(biāo)，鼓勵(lì)員工提出更好的建議改進(jìn)我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎(jiǎng)勵(lì)。

（4）、進(jìn)一步的加強(qiáng)內(nèi)部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實(shí)際的問題，同時(shí)做好對員工的解釋與溝通工作，將問題消化在內(nèi)部。

（5）、根據(jù)2個(gè)月的周期衛(wèi)生運(yùn)行狀況對周期衛(wèi)生進(jìn)行調(diào)整，讓每一個(gè)班次都有工作量，每一個(gè)班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

（6）、繼續(xù)加強(qiáng)節(jié)能損耗工作。對節(jié)能工作執(zhí)行較好的個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

（7）、制定更加合適的適合部門的培訓(xùn)制度。

酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)范文第4篇

一、主要工作表現(xiàn)及成績

1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。上班伊始，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了工程質(zhì)量管理細(xì)則，并將其牢記于心，時(shí)刻提醒自己要嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)公司形象。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)各種規(guī)范文件。從最開始的檔案編制指南，包括技術(shù)交底清單、貫標(biāo)實(shí)施表格、質(zhì)量體系實(shí)施指南等到建筑施工手冊、建筑施工質(zhì)量通病防治手冊、建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收細(xì)則等等各種規(guī)范規(guī)程；除此以外，還有酒店工程施工招標(biāo)文件及投標(biāo)文件、招標(biāo)文件及投標(biāo)文件、房屋建筑和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程招投標(biāo)編制指南等文件。

3、對于一個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生來說，雖然在學(xué)校也有過一個(gè)多月在施工現(xiàn)場實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，但是在真正的施工過程中，我所了解的還只是鳳毛麟角。所以，從到公司上班開始，工程部的兩位前輩就帶著我去各個(gè)現(xiàn)場。跟隨他們一起檢查質(zhì)量、安全、文明施工等情況的那段時(shí)間，是我吸取知識(shí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的最佳時(shí)機(jī)，也是我對于施工現(xiàn)場學(xué)到最多、最全面的階段。所以我忠心的感謝他們的傳授、教導(dǎo)和關(guān)心。

4、認(rèn)真學(xué)習(xí)遼寧省概預(yù)算編制資料。我首先對遼寧省概預(yù)算編制資料、計(jì)價(jià)清單規(guī)范等進(jìn)行了認(rèn)真系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，并堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)際計(jì)算練習(xí)，借項(xiàng)目投標(biāo)之際，參與了技術(shù)標(biāo)的編制過程，并針對其中11號(hào)樓施工圖加以計(jì)算，由于大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)做的就是投標(biāo)編制，所以較快的掌握了其中的要領(lǐng)，雖然還沒有真正獨(dú)立完成任務(wù)的機(jī)會(huì)，但是我個(gè)人認(rèn)為我已經(jīng)具備一定的獨(dú)立完成任務(wù)的能力；與此同時(shí)，我還學(xué)會(huì)了使用“廣聯(lián)達(dá)預(yù)算軟件”編制預(yù)算和抽算鋼筋，通過對施工圖的預(yù)算練習(xí)，雖然是首次接觸，但是已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，可以進(jìn)行部分獨(dú)立操作。在今后的工作中，我將不斷的摸索和鉆研，把工作做得更加精細(xì)、完美。

5、其他方面：①堅(jiān)持每天上班提早到公司，打掃辦公室衛(wèi)生，為同事創(chuàng)造一個(gè)干凈的工作環(huán)境。②管理辦公室內(nèi)部分文件存放，以便需要時(shí)能夠及時(shí)找到③對部分事宜進(jìn)行登記備忘，供以后對照④與分公司同事積極探討造價(jià)控制、合同管理、資料管理等內(nèi)容。通過討論既增進(jìn)了同事間的友情，又提高了自身能力⑤主動(dòng)與同事交流，熱情幫助他人。

三、努力的方向

1、考慮到在建筑施工單位女同志的工作范圍有限，所以更需要給自身充電，著重向投標(biāo)方向努力，積累投標(biāo)經(jīng)驗(yàn)，爭取達(dá)到工作年限要求時(shí)，順利通過全國造成價(jià)工程師執(zhí)業(yè)資格考試，充分利用通過全國造價(jià)工程師執(zhí)業(yè)資格考試的優(yōu)勢及以往的工作經(jīng)驗(yàn)，積極主動(dòng)接觸各種相關(guān)業(yè)務(wù)，提高自身的實(shí)際操作能力，有可能的話能夠?yàn)楣驹谕稑?biāo)談判時(shí)奉獻(xiàn)力量，為公司的品牌建設(shè)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2、積極參加證書考核，鉆研專業(yè)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水準(zhǔn)；

3、發(fā)揮黨員的模范帶頭作用，爭當(dāng)先進(jìn)。

酒店實(shí)習(xí)手冊個(gè)人總結(jié)范文第5篇

一、主要工作表現(xiàn)及成績

1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。上班伊始，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了工程質(zhì)量管理細(xì)則，并將其牢記于心，時(shí)刻提醒自己要嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)公司形象。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)各種規(guī)范文件。從最開始的檔案編制指南，包括技術(shù)交底清單、貫標(biāo)實(shí)施表格、質(zhì)量體系實(shí)施指南等到建筑施工手冊、建筑施工質(zhì)量通病防治手冊、建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收細(xì)則等等各種規(guī)范規(guī)程；除此以外，還有酒店工程施工招標(biāo)文件及投標(biāo)文件、招標(biāo)文件及投標(biāo)文件、房屋建筑和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程招投標(biāo)編制指南等文件。

3、對于一個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生來說，雖然在學(xué)校也有過一個(gè)多月在施工現(xiàn)場實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，但是在真正的施工過程中，我所了解的還只是鳳毛麟角。所以，從到公司上班開始，工程部的兩位前輩就帶著我去各個(gè)現(xiàn)場。跟隨他們一起檢查質(zhì)量、安全、文明施工等情況的那段時(shí)間，是我吸取知識(shí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的最佳時(shí)機(jī)，也是我對于施工現(xiàn)場學(xué)到最多、最全面的階段。所以我忠心的感謝他們的傳授、教導(dǎo)和關(guān)心。

4、認(rèn)真學(xué)習(xí)遼寧省概預(yù)算編制資料。我首先對省概預(yù)算編制資料、計(jì)價(jià)清單規(guī)范等進(jìn)行了認(rèn)真系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，并堅(jiān)持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)際計(jì)算練習(xí)，借項(xiàng)目投標(biāo)之際，參與了技術(shù)標(biāo)的編制過程，并針對其中11號(hào)樓施工圖加以計(jì)算，由于大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)做的就是投標(biāo)編制，所以較快的掌握了其中的要領(lǐng)，雖然還沒有真正獨(dú)立完成任務(wù)的機(jī)會(huì)，但是我個(gè)人認(rèn)為我已經(jīng)具備一定的獨(dú)立完成任務(wù)的能力；與此同時(shí)，我還學(xué)會(huì)了使用“廣聯(lián)達(dá)預(yù)算軟件”編制預(yù)算和抽算鋼筋，通過對施工圖的預(yù)算練習(xí)，雖然是首次接觸，但是已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，可以進(jìn)行部分獨(dú)立操作。在今后的工作中，我將不斷的摸索和鉆研，把工作做得更加精細(xì)、完美。

5、其他方面:①堅(jiān)持每天上班提早到公司，打掃辦公室衛(wèi)生，為同事創(chuàng)造一個(gè)干凈的工作環(huán)境。②管理辦公室內(nèi)部分文件存放，以便需要時(shí)能夠及時(shí)找到③對部分事宜進(jìn)行登記備忘，供以后對照④與分公司同事積極探討造價(jià)控制、合同管理、資料管理等內(nèi)容。通過討論既增進(jìn)了同事間的友情，又提高了自身能力⑤主動(dòng)與同事交流，熱情幫助他人。

三、努力的方向

1、考慮到在建筑施工單位女同志的工作范圍有限，所以更需要給自身充電，著重向投標(biāo)方向努力，積累投標(biāo)經(jīng)驗(yàn)，爭取達(dá)到工作年限要求時(shí)，順利通過全國造成價(jià)工程師執(zhí)業(yè)資格考試，充分利用通過全國造價(jià)工程師執(zhí)業(yè)資格考試的優(yōu)勢及以往的工作經(jīng)驗(yàn)，積極主動(dòng)接觸各種相關(guān)業(yè)務(wù)，提高自身的實(shí)際操作能力，有可能的話能夠?yàn)楣驹谕稑?biāo)談判時(shí)奉獻(xiàn)力量，為公司的品牌建設(shè)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2、積極參加證書考核，鉆研專業(yè)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水準(zhǔn)；

3、發(fā)揮黨員的模范帶頭作用，爭當(dāng)先進(jìn)。