維生素c

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維生素c范文第1篇

沒有水，人最多可以生存7天左右；

沒有了空氣，人只能活幾分鐘。

人一天一夜平均要吸入20多立方米的空氣，消耗其中的氧約1 000克。氧氣燃燒人體內(nèi)的三大產(chǎn)能物質(zhì)――糖、脂肪與蛋白質(zhì)，最終生成二氧化碳及水，同時提供人體生命所必需的能量――三磷酸腺苷（ATP）。

生物化學(xué)家將這時時刻刻在人體內(nèi)進行的新陳代謝過程稱為生物氧化（生物燃燒）。生物氧化與煤的燃燒其本質(zhì)相同，但有一點根本不同，生物氧化是在酶的參與下，在體溫條件下進行的低溫燃燒。這就保證人體細胞在氧化燃燒中的安全性；但另一方面，卻會在細胞膜、細胞質(zhì)，特別是在線粒體內(nèi)產(chǎn)生大量的健康殺手――自由基！

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，人體每一個細胞，每天至少要遭受上萬個自由基的攻擊！

一.你要健康，

防御自由基很重要

（一）什么是自由基？

一切物質(zhì)皆由原子組成。成對的電子在原子核外面的軌道上不停地旋轉(zhuǎn)。

凡是在外層軌道上僅有一個不配對的電子的任何分子或基團，稱為自由基。自由基美其名曰“自由”，而實質(zhì)上卻是健康的殺手。

自由基由于缺少了一個電子，所以化學(xué)性質(zhì)特別活潑，很不穩(wěn)定！它們無時無刻不在我們體內(nèi)游蕩，尋找攻擊的目標(biāo)。自由基迅速從另一分子處“搶”奪來一個電子后，自己就變成了相對穩(wěn)定的化學(xué)分子，后者在丟失電子后也就變成了新的一個自由基，新自由基又從其他分子“搶奪”電子。于是一場“爭奪”電子的“鏈?zhǔn)椒磻?yīng)”就如火如荼地漫延開來了！

自由基在體內(nèi)的搗亂，就好像你坐在火爐旁邊烤火。當(dāng)你享受煤燃燒的溫暖的同時，不時會有一些小煤渣子會炸落到地毯上，并燒出一個小洞。當(dāng)然，僅僅一個小洞并不可怕，但是當(dāng)這種“火星”日復(fù)一日，月復(fù)一月地蹦出來，爐子旁的地毯就會燒成千瘡百孔！這就很像自由基對身體的傷害一樣，它對細胞造成的破壞是日積月累的，最終就會對人體造成無窮的災(zāi)難！現(xiàn)今研究表明，有上百種慢性病竟然都是自由基惹的禍！

（二）促進自由基形成的種種因素

生成自由基的因素有三大類：物理因素（放射線輻射、紫外線、超聲波或香煙的煙霧等）；化學(xué)因素（藥物、毒物、致癌物、高壓氧、金屬離子、污染物等）和生物因素（能量代謝旺盛、酶催化、炎癥、細菌與病毒感染與免疫反應(yīng)、糖尿病等慢性疾病等）。

（三）自由基與疾病和衰老

近來科學(xué)研究證明，自由基和人類多種疾病均有著密切的關(guān)系。

人們都知道血脂過高會引起動脈粥樣硬化。自由基就是通過與血脂發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致動脈粥樣硬化的。研究表明，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，并引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌細胞增生，造成血管內(nèi)膜和內(nèi)皮細胞損傷，導(dǎo)致動脈粥樣硬化形成。動脈硬化則可進一步誘發(fā)腦血管疾病、冠心病等其他嚴(yán)重的疾病。

大量研究表明，自由基與癌癥有關(guān)。自由基能作用于脂質(zhì)產(chǎn)生過氧化產(chǎn)物，而這些過氧化產(chǎn)物能使DNA正常序列發(fā)生改變，引起基因突變，導(dǎo)致細胞惡性突變，產(chǎn)生腫瘤。一些致癌物也是通過在體內(nèi)代謝活化形成自由基，并攻擊DNA而致癌的。

自由基可作用于免疫系統(tǒng)，引起淋巴細胞損害，造成人體免疫功能下降，于是人對疾病的抵抗能力下降。自由基也能導(dǎo)致自身免疫性疾病。

此外，自由基與胃炎、消化性潰瘍、原發(fā)性腎小球疾病、糖尿病、支氣管哮喘、肺氣腫、震顫麻痹癥等疾病都有著密切的關(guān)系。因此，及時地清除體內(nèi)過多的自由基，減少自由基的堆積和過氧化反應(yīng)的產(chǎn)生，可起到防御自由基的損害，抵抗疾病、延緩衰老的作用。

（四）抗氧化、抗自由基防御體系

人體對自由基具有一個完整的抗氧化損傷防御體系，包括抗氧化酶類和非酶抗氧化劑兩大類。

1.抗氧化酶類

抗氧化酶是機體防御氧化應(yīng)激的重要體系。包括多種酶：如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶等。在幾種抗氧化酶之間可相互協(xié)同，對維持體內(nèi)自由基低水平動態(tài)平衡有重要意義。

2.非酶抗氧化劑

非酶抗氧化劑包括體內(nèi)的代謝物尿酸以及維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素。

（1）尿酸現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)尿酸具有與維生素C相似的作用，能與氧自由基作用，它是體內(nèi)重要的抗氧化劑。

（2）維生素E維生素E是體內(nèi)主要的脂溶性抗氧化劑。維生素E分布于細胞膜、細胞器、脂肪細胞以及血漿脂蛋白，肝細胞與脂肪細胞。維生素E在生物膜中可與磷脂的多不飽和脂肪酸分子有適于反應(yīng)的空間，是脂質(zhì)過氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的阻斷劑。

（3）維生素C維生素C是體內(nèi)重要的水溶性抗氧化劑。維生素C有抑制血漿中LOO?生成的作用，又有阻斷脂質(zhì)過氧化的作用。維生素C與維生素E在清除自由基過程中相互偶聯(lián)，互相支持。人們常把維生素E與維生素C稱為抗氧化、抗自由基的防火墻。有人講維生素E更像一個消防隊員，在體內(nèi)不斷地撲滅自由基的一連串的攻擊！

二.維生素E

70多年前，研究者發(fā)現(xiàn)菜籽油中存在一種化合物，是動物繁殖所必需的，這種化合物被取名為生育酚。幾年之后，才正式命名為維生素E。如果你詢問世界上最權(quán)威的衰老問題研究者，為減少老年病的發(fā)生，最重要的維生素該補哪一種？那毫無疑問的是選擇維生素E。

（一）維生素E的生理功能

1. 抗氧化：維生素E是重要的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基并阻斷其引發(fā)的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，防止生物膜和脂蛋白、細胞骨架及其他蛋白質(zhì)受自由基的攻擊。在這個過程中，維生素E先被氧化，因此扮演的是“犧牲者”的角色。維生素E將自由基捕獲，阻止其發(fā)生鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

2. 抗動脈粥樣硬化：充足的維生素E可抑制細胞膜脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，增加LDL-C的抗氧化能力。維生素E還有抑制血小板在血管表面凝集和保護血管內(nèi)皮的作用，因而被認為有預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。所以，增加維生素E的攝入量可降低心血管疾病的危險性。一些大規(guī)模人群研究表明，維生素E對無論是男性還是女性都有預(yù)防冠心病的作用。

3. 對免疫功能的作用：維生素E對維持人體正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要。補充維生素E，可以使淋巴細胞轉(zhuǎn)化試驗活性增強。同時可使巨噬細胞量明顯增加。并產(chǎn)生一些細胞因子如集落刺激因子等，因此維生素E可能對腫瘤的防治起良好作用。

維生素E抗癌的可能作用機制有：提高免疫功能；阻斷致癌的自由基反應(yīng)；降低誘發(fā)突變物質(zhì)的活性；抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。中國林縣進行的為期5.5年的大規(guī)模人群（29584名成人）補充維生素E試驗表明，每日補充β-胡蘿卜素15毫克、α-生育酚30毫克、硒酵母50毫克混合抗氧化劑的人群，腫瘤發(fā)病率比對照組降低13%，食管癌胃癌的死亡率降低10%。

4. 對胚胎發(fā)育和生殖的作用：維生素E是正常胚胎發(fā)育所必不可少的微量營養(yǎng)素，維生素E吸收障礙可以引起胚胎死亡，維生素E缺乏可引起不孕。

5. 對神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼肌的保護作用：維生素E有保護神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌、視網(wǎng)膜免受氧化損傷的作用。人體神經(jīng)肌肉系統(tǒng)的正常發(fā)育和視網(wǎng)膜的功能需要充足的維生素E。

（二）維生素E的食物來源

維生素E只能在植物中合成。α-生育酚主要存在于食物細胞的葉綠體內(nèi)。綠色植物中的維生素E含量高于黃色植物。麥胚、向日葵及其油富含α-生育酚。油脂酸敗會導(dǎo)致維生素E的破壞。

小貼士：適量補充抗氧化營養(yǎng)素，保護“生命密碼”穩(wěn)定傳遞

這是青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)研究所所長、博士研究生導(dǎo)師馬愛國教授研究的課題。課題組選擇了兒童、青年和老年3個不同年齡段的人群，補充一定劑量的抗氧化營養(yǎng)素，觀察其對維持遺傳物質(zhì)穩(wěn)定的影響及作用機理。營養(yǎng)干預(yù)后，抗氧化營養(yǎng)素對紫外線照射損傷具有一定的防護作用。

自由基可使DNA的堿基改變、破壞或脫落，DNA核苷酸鏈的單鏈和雙鏈斷裂，從而形成DNA損傷。DNA修復(fù)其結(jié)構(gòu)恢復(fù)原樣，才能重新執(zhí)行它原來的功能。生物衰老的原因就在于，隨著年齡的增長，人體修復(fù)損傷DNA的能力下降，致使損傷積累，引起基因及其表達異常，導(dǎo)致細胞衰老甚至死亡。損傷后未及時修復(fù)的DNA有可能形成突變。激活癌變相關(guān)基因，增加腫瘤出現(xiàn)的可能性。

馬教授的研究表明，采用維生素E、維生素C及β-胡蘿卜素等成份的抗氧化劑營養(yǎng)素以后，能對DNA的穩(wěn)定，免受氧化反應(yīng)及自由基的損傷起到保護作用。其中老年人群的補充效果要好于兒童。

三.好酸的維生素C

維生素C又名抗壞血酸，是知名度最高的維生素“明星”。婦女喜愛它美白皮膚、預(yù)防色斑的功能；中老年人喜愛它抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病的功能；青少年喜愛它防感冒的作用。

你一旦缺乏維生素C，會出現(xiàn)典型的癥狀：刷牙時牙齦出血、皮膚長紅痣、臉上出現(xiàn)色斑、流鼻血、臉色蒼白。如果發(fā)生以上癥狀，你就一定要當(dāng)心了，千萬別忘了補充維生素C。

（一）維生素C――人類不能自己合成

不知你是否發(fā)現(xiàn)，許多動物是從來不吃水果蔬菜的，比如貓、狗、獅、虎等均以肉食為主，但卻安然無恙，也從不會得壞血病。根據(jù)動物學(xué)家的研究，原來絕大多數(shù)動物都能夠在自己體內(nèi)制造維生素C，唯獨人類和人類的近親――部分靈長目動物，比如猴子、猩猩（還有豚鼠）等，卻不會在體內(nèi)合成維生素C。

據(jù)研究，一般動物在體內(nèi)制造抗壞血酸的能力相當(dāng)強，平均是70公斤體重每天可產(chǎn)生10 000毫克，即每天制造大約10克抗壞血酸。

隨著地球上生物的進化，大約在6500萬年前，靈長目動物出現(xiàn)了。按理說，它們也應(yīng)像其他哺乳類動物一樣，可以在肝臟合成抗壞血酸，然而在靈長目進化的過程中卻發(fā)生了突變。這意味著，人類在遠古時代就失去了在自己體內(nèi)生產(chǎn)抗壞血酸的能力。這真是人類在進化過程中的憾事。

（二）維生素C的六大功能

維生素C功能眾多，已形成定論的有以下六大功能：

1．生產(chǎn)膠原蛋白

維生素C參與羥化反應(yīng)，當(dāng)膠原合成時，維生素C是羥化酶維持活性所必需的輔助因素。

膠原蛋白占人體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的1/3，形態(tài)像“果凍”，其作用是將人體內(nèi)億萬個細胞黏合起來，形成皮膚、血管壁、軟骨等各種組織。該“果凍”使人體組織富有彈性，同時又對被“果凍”包圍的細胞形成保護，避免病毒入侵。

須知，血管壁是由該“果凍”黏合而成。當(dāng)維生素C充足時，“果凍”就有彈性，血管如同橡皮筋一樣，伸張自如；當(dāng)維生素C缺乏時，“果凍”失去彈性，血管如同玻璃管一樣，稍加拉伸，容易破裂出血。

皮膚長紅痣，實質(zhì)上是因缺維生素C導(dǎo)致皮下的微血管破裂出血。

刷牙出血，也是因為缺乏維生素C，導(dǎo)致牙齦內(nèi)血管變脆，血管遇牙刷的外力時，當(dāng)場斷裂出血。

2．增加皮膚彈性

皮膚也是由“果凍”（膠原蛋白）將皮膚細胞黏結(jié)而成。當(dāng)維生素C充足時，皮膚如同橡皮一樣富有彈性。

3．預(yù)防色斑

黑色素的形成是一系列化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)維生素C加入反應(yīng)過程時，可阻斷黑色素的形成。當(dāng)維生素C缺乏時，色素顆粒將逐漸增加，使皮膚顏色變深。顆粒繼續(xù)增加，就形成色斑。所以，維生素C充足，可有效防止新的色斑，對皮膚有增白美容作用。

4．預(yù)防關(guān)節(jié)炎

關(guān)節(jié)的軟骨也是由“果凍”（膠原蛋白）黏接而成，當(dāng)缺乏維生素C時，軟骨失去彈性，易磨損，就會導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)炎，關(guān)節(jié)疼痛，影響運動。

5．促進傷口愈合

使傷口愈合的結(jié)痂，是由膠原蛋白起關(guān)鍵作用。缺乏維生素C時，創(chuàng)口愈合能力就減弱，傷口愈合就慢，所以手術(shù)病人必須及時補充大量維生素C。

6．增強免疫力

當(dāng)細菌、病毒侵入人體時，負擔(dān)消滅“侵略者”的主角是白細胞。維生素C能增強白細胞“作戰(zhàn)能力”，這一觀點早已被醫(yī)學(xué)界證實。維生素C充足時，可防治各種傳染病，如感冒、肺炎、結(jié)核、前列腺炎、肝炎等。有文獻認為，大劑量的維生素C治療感冒有顯著效果；也有文獻認為，維生素C可預(yù)防癌癥，但這一觀點尚待深入研究。

（三）維生素C的食物來源

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、紅棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的內(nèi)臟中也含有少量的維生素C。

小貼士：維生素C不要超量服用，尤其是老年人

實踐證明，維生素C過量服用可能出現(xiàn)一系列反應(yīng)：

腹瀉可導(dǎo)致腸蠕動增強，引起少數(shù)敏感者腹部絞痛與腹瀉。

胃出血長期大量口服維生素C，會發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象。嚴(yán)重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導(dǎo)致胃出血。

泌尿道結(jié)石大量維生素C進入人體后，絕大部分被肝臟代謝分解，最終產(chǎn)物為草酸，草酸從腎臟排泄成為草酸鹽，草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。嚴(yán)重者可致血尿和腎絞痛。

痛風(fēng)大量服用維生素C，可引起尿酸劇增，誘發(fā)痛風(fēng)。

停藥反應(yīng)和依賴性過量服用維生素C的人，只要一停藥，其血液中的藥物濃度反而比正常人低。致使維生素C缺乏，出現(xiàn)早期壞血病癥狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒松動）。故大劑量用藥后欲停藥，應(yīng)逐漸減少劑量，讓體內(nèi)環(huán)境有一個逐步適應(yīng)的過程。

營養(yǎng)學(xué)家：何志謙

何志謙男，1922年生于廣東中山縣，1952后畢業(yè)于中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院，一直在中山醫(yī)科大學(xué)工作，擔(dān)任副教授、教授職務(wù)。1979年應(yīng)聯(lián)合國大學(xué)邀請，赴美國麻省理工學(xué)院作為訪問學(xué)者，1981年起任國際營養(yǎng)科學(xué)會（IUNS）的委員。

何志謙多年來一直活躍在中國營養(yǎng)學(xué)會工作的多個領(lǐng)域。

維生素c范文第2篇

不宜開水沖泡泡騰片

剛從飲水機接出的水很燙，放入維C泡騰片，在等它溶解的同時水也會慢慢晾涼，這是很多人的“省時妙招”。實際上，雖然泡騰片制劑穩(wěn)定性很好，但維C在80攝氏度以上的熱水里，還是會有一定損耗的，容易被氧化分解。因此，最佳溫度應(yīng)是用40攝氏度左右的溫水沖泡。

一杯泡騰水盡快喝完

如果你的杯子比較大，沖一杯維C泡騰片可能喝一上午，但在空氣中暴露時間過長也會損耗維C。沖泡騰片時的水量對維C的吸收效果影響并不大，因此，每次用200毫升左右白開水或礦泉水即可，以便盡快喝完，而且要現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

泡騰片不可與其它飲品混著喝

有些人還會用茶水或飲料沖泡騰片，也可能埋下安全隱患。茶水中含有的茶堿等成分，會與維C或崩解劑起化學(xué)反應(yīng)。飲料中則一般含有苯甲酸鈉，也會與維C起反應(yīng)而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

餐后吃維生素最合適

維生素的分子結(jié)構(gòu)比較小，很容易被身體吸收，如果在空腹食用的時候，會導(dǎo)致血液濃度極度上升，同時水溶性的維生素很容易經(jīng)過尿液排出體外。所以，在進餐后食用維C才能有效地避免營養(yǎng)流失。

不能天天大量飲用

口服大劑量維C會給人體帶來副作用。每日攝取30毫克維生素C即可滿足人體代謝需求，100毫克已是藥理劑量。切不可因為口感好將泡騰片當(dāng)飲料而過量服用，否則可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹等癥狀；而且吃多了會致使維生素C代謝產(chǎn)物草酸增多，進而引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石等問題。

維生素c范文第3篇

維生素C的解毒功能

維生素C有助機體對包括廢氣、重金屬、病毒毒素、藥物在內(nèi)的50多種有害物的解毒方面得到了充分研究，它具有溫和有效的解毒作用，在這種情況下，攝入充足量維生素C（500～1000毫克/每日）是理想和明智的。

被動吸煙者的自我保護

美國加利福尼亞大學(xué)研究人員將667名不吸煙者請進煙霧繚繞的環(huán)境，結(jié)果顯示，那些每天服用500毫克維生素C者所受傷害很小。專家認為，被動吸煙對人體造成氧化損害，而維生素C可抵消這種損害。

男人不易得痛風(fēng)

美國某大學(xué)醫(yī)學(xué)院風(fēng)濕病學(xué)家Hyou Choi博士等在20年中對46994名男性觀察維生素C攝入量與痛風(fēng)間的關(guān)系進行調(diào)查。結(jié)果如下：比起每天維生素C攝入量少于250毫克者，每天攝取維生素C達500～999毫克，患者痛風(fēng)幾率下降17%;每天攝取1000～1499毫克者，患痛風(fēng)幾率下降34%;維生素C達1500毫克以上，下降45%。

抗疲勞助減肥

美國亞利桑那大學(xué)在進行快走試驗時，給體內(nèi)維生素C不足者補充維生素C后，能使這些人的行走效率提高14%。有一項實驗顯示：一組補充維生素C，一組補充安慰劑，同樣的運動量，同樣長的運動時間，結(jié)果補充維生素C組能減去更多體重。這是因為維生素C能使脂肪更多地作為能量釋放，就會有抗疲勞和減肥效果。

讓男性充滿活力

男性在24歲后的質(zhì)量慢慢會走下坡路。美國德州大學(xué)婦產(chǎn)科教授威廉哈里斯實驗結(jié)果顯示，給男性每天服用1000毫克維生素C，連續(xù)服用60天后，他們的數(shù)增加60%，活動力增加30%，不正常也減少了。

或增加女性懷孕幾率

維生素C有可能增加女性懷孕幾率？英國列斯大學(xué)曾對215名進行人工受孕的女性進行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在那些增加維生素攝入的女性中，她們卵子四周的液體均含有豐富維生素C和維生素E，這些液體負責(zé)給予卵子養(yǎng)分，而其中的維生素C和維生素E則對卵子的受精機會起到重要作用。

維生素C與高血壓

美國國家健康統(tǒng)計中心調(diào)查資料分析了10372名成人的飲食中17種營養(yǎng)素與血壓間的相關(guān)性，分析結(jié)果認為，引起高血壓的營養(yǎng)素原因是缺乏鈣、鉀、維生素A和維生素C這四種營養(yǎng)素。這些人群中高血壓患者的食譜表明，這四種營養(yǎng)素包括維生素C均低于最低需要量。

維生素c范文第4篇

感冒了可適當(dāng)補充

有很多患者一感冒就服用維生素C，這是否合適呢？感冒本身是由病毒引起自限性疾病，如果沒有同時并發(fā)細菌性感染或其他基礎(chǔ)疾病，多喝水、多休息，是可以不治而愈的。司徒冰指出，服用維生素C對于改善感冒后的不適癥狀是有一定的好處的。因為維生素C可以降低毛細血管的通透性兼有一定的抗過敏的作用，對減輕鼻塞、流涕癥狀會有幫助，尤其是在感冒發(fā)熱時往往胃口不好，從飲食中攝取的維生素C不足以及消耗增多，是可以適當(dāng)補充的。

要提醒的是，孕婦在妊娠期要謹(jǐn)慎選擇感冒藥對癥治療時，補充維生素C會是一個更安全的選擇。

維生素C不是營養(yǎng)劑

白領(lǐng)們喜歡把維生素C當(dāng)作“特效藥”之外，她們平時還喜歡時不時把它當(dāng)作營養(yǎng)劑、美白劑來服用。因為維生素C有抗氧化的作用，能美白肌膚。有人說，長期服用維生素C，不僅美白還能祛斑，皮膚科醫(yī)生就喜歡用維生素C來治療黃褐斑呢。

維生素c范文第5篇

這樣的寶寶應(yīng)該補充維生素C

便秘的寶寶

寶寶便秘了，應(yīng)該運出體外的“垃圾”滯留在體內(nèi)，其中的毒素返流入血，會擾亂寶寶正常的生理功能。一句話，便秘會削弱寶寶的抵抗力，而且很容易產(chǎn)生下面的連鎖反應(yīng)：便秘―上火―發(fā)燒。如果不及時治療寶寶的便秘，寶寶可難受了。而維生素C是身體里的“清道夫”，可以清除體內(nèi)的一些有害物質(zhì)，增強寶寶的抵抗力。所以，如果您的寶寶有便秘的現(xiàn)象，那么該給他補充維生素C豐富的食物了。

貧血的寶寶

有關(guān)資料顯示，城市里3～6歲的兒童，缺鐵性貧血的患病率約為30%，也就是說，三個孩子中就有一個患貧血。可以看出，寶寶貧血的現(xiàn)象較為普遍。

貧血最大的危害是使大腦缺氧。學(xué)齡前的寶寶，身體和大腦的發(fā)育都是非常迅速的，大腦缺氧可不行。但是，您知道嗎，單純補鐵的效果并不理想，如果在為孩子補充鐵的同時，能夠補充維生素C，那么，維生素C可以幫助孩子的身體吸收鐵。

受“鉛”威脅的寶寶

維生素C有助于清除血鉛。幼兒“血腦屏障”功能尚未健全（所謂“血腦屏障”功能，是阻止血液中的有害物質(zhì)進入腦組織的生理功能），進入體內(nèi)的鉛，容易侵入腦組織，進而影響寶寶的智力發(fā)育。膳食中有豐富的維生素C，有助于保護寶寶的大腦免受鉛害。

愛流鼻血的寶寶

有的寶寶特別愛流鼻血；有的寶寶在一通咳嗽或嘔吐之后，臉上會出現(xiàn)針尖大小的出血點，這些都是因為寶寶“毛細血管的脆性增加”，所以，得補充維生素C。

維生素C大比拼

有人可能會說，要補充維生素C，多吃水果就行了，水果中維生素C最多。

請參考下面的圖表，確切地說，有些水果含維生素C多，有些也不見得多。我們來比一比香蕉、蘋果和鴨梨這三種常見的水果，它們所含的維生素C如何呢？

被稱為水果中“老三樣”的香蕉、蘋果和鴨梨，維生素C的含量并不見得特別多。那么，再看看我們常吃的蔬菜――圓白菜、柿子椒和苦瓜，它們的維生素C含量如何呢？

看來，有些蔬菜比有些水果，所含的維生素C要高多了。

也有人說，多吃黃瓜、番茄、萵筍等可以生吃的蔬菜，也可以獲取維生素C。不錯，生吃蔬菜，維生素C沒有損失。但是和上面提到的三樣蔬菜比一比，結(jié)果又會如何呢？

結(jié)果顯示，還是柿子椒一組的蔬菜所含的維生素C多。

那么，把柿子椒、圓白菜、苦瓜，加工做熟了，維生素C還有那么多嗎？再來做個實驗，以圓白菜為例：

明火煮沸5分鐘，維生素C的保留率為73%；

微波爐加熱2分鐘，維生素C的保留率為93%。

也就是說，經(jīng)微波爐烹飪的圓白菜，每100克中仍含維生素C37毫克，遠遠超出水果中的“老三樣”以及可以生吃的黃瓜等蔬菜。

通過維生素C大比拼，可以看出，某些蔬菜富含維生素C,即使在用不同的方法烹飪后，仍然比起另一些蔬菜或水果所含的維生素C多，聰明的媽媽如果給寶寶補充維生素C，不妨挑選這些蔬菜，因為它們是寶寶膳食中維生素C的豐富來源。

小提醒：

合理的烹飪方式可以保留更多的維生素C

如今，幾乎家家戶戶都有微波爐，但是微波爐的用途大多用于“熱飯”，最多再加上“解凍”。其實，從營養(yǎng)學(xué)上來講，用微波爐烹飪食物，既節(jié)省了時間，又能更多地保留菜肴中的營養(yǎng)素，特別是維生素C。在用微波爐烹調(diào)的食物中，維生素C的保留率大大超過傳統(tǒng)的烹飪方法。

如果您從沒用微波爐做過菜，不妨先學(xué)一兩手，找找經(jīng)驗，嘗嘗味。有了一兩手，就有了信心，會想著再學(xué)三四手。

苦瓜釀肉

把苦瓜橫切成一寸長的環(huán)段，去子，撒上少許鹽，環(huán)段的內(nèi)壁抹少許生粉。

肉糜（豬肉、蝦肉均可）用麻油、生粉、蒜末、醬油、味精、鹽調(diào)好，釀入苦瓜段內(nèi)。盤中放1匙油，排上苦瓜段，上面再淋上1匙油、1匙水。微波高溫加工10分鐘即可。

營養(yǎng)點評