飲食禮儀

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飲食禮儀范文第1篇

而民間平民的飲食之禮則"鄉飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也"。鄉飲酒，是鄉人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受恭敬的是長者。

禮產生于飲食，同時又嚴格約束飲食活動。不僅講求飲食規格，而且連菜肴的擺投也有規則，《禮記·曲禮》說："凡進食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。"譯成現代的文字，就是說，凡是陳設便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純肉放在右邊。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。細切的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規則在《禮記·少儀》中也有詳細記載。

上菜時，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。

在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。《禮記·曲禮》載："共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。客絮羹，主人辭不能烹。客歉醢，主人辭以簍。濡肉齒決，于內不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。"

飲食禮儀范文第2篇

壯家的木樓，是具有濃厚地方色彩和民族特色的。當你踏入壯鄉，你就會看見這用木料建成的，分為上、下層的建筑。來到壯鄉，哪怕你是個不速之客，熱情的壯鄉人也會將你迎進木樓。木樓的上層住人，下層用于飼養畜或堆放雜物。走進這布局合理的木樓，聽著那淳樸的敬酒歌，你會油然生起賓至如歸的感覺。

壯家的飲食禮俗主要表現在宴請賓客方面。宴請賓客時，壯家講究主賓座位的排列。一般來說，年老的客人與同輩的老人坐正席，年輕人要為客人斟好酒才入席。席上眾人都要等主人為客人夾上最好的菜以后才能動筷。好客的主人不斷為客人添菜，若客人的碟子見底，主人則會感到自己沒盡到禮儀。

貴賓來到壯鄉，壯家人要依俗輪流著盡地主之誼。壯家的木樓座座相連，不用下樓就能在寨中穿行。客人要到每家每戶做客，哪怕吃一口菜，與主人喝一杯交杯酒，主人也會高興，證明客人看得起他。

壯家待客的菜肴有白斬雞、木瓜絲、炒肉、扣肉、生魚和冷菜拼盤等。魚生是一道最有壯家特色的菜，它的制作如徐霞客所述：“乃取巨魚細切為膾，置大碗中，以蔥及姜絲與鹽、醋拌而食之，以為至味。”人們邊吃邊飲，主人頻頻敬酒。《敬酒歌》如酒一般香醇：“諸位貴客臨家門，屋前家門萬事順，喜鵲叫聲聲。我以真心敬貴客，敬你一杯賽天神。”客人在這熱情的酒歌中，進一步領略到壯家人的盛情。

在壯族婚姻禮俗的婚宴中，送親的隊伍一到，主家便將隊伍迎進廳堂，禮俗歌也隨即唱起，謝媒人、謝親友，敬茶、敬煙、敬酒，真心感謝眾人辦成兒子的人生大事。敬茶時唱道：“初來到，奉請送親食杯茶，千條路遠走辛苦，喉不渴來眼也花。”“明火燒茶出青煙，茶到面前你莫嫌，今天好事成雙對，好事成雙結團圓。”敬茶完畢，主家的娶親隊伍用餐。婚宴中，主人的敬酒歌把眾人的情緒調動起來，使婚宴充滿了喜慶氣氛。“敬了茶完把酒來，篩杯談酒上高臺，今日食杯成雙酒，日種桃花夜望開。”眾人觥籌相錯，交杯而飲，賓主互相祝福，將婚慶氣氛推至。“恭喜啊恭喜，恭喜你造新房娶媳婦，恭喜你掃屋堂迎佳賓。今年賢媳接到家，明年金竹出金筍……”簡煉樸實的歌詞，表達了眾人的心，主家在眾人的祝福中頻頻舉懷，感謝大家的光臨。整個婚禮宴席熱烈而融洽。

飲食禮儀范文第3篇

文/劉春援

精，是維系人體生長、發育和生殖的精微物質。可分為“先天之精”和“后天之精”。前者指稟受于父母的生殖之精，后者指來源于飲食水谷、經脾胃消化吸收的水谷之精。

精，還包括血、津液的廣泛涵義。因為血和津液都是人體生命活動必需的營養物質。

中醫認為，人體的心、肝、脾、肺、腎都可以藏精，但統歸于腎，所以腎能主藏全身之精，是生命之源泉。腎精充足，則全身精充足，精充則化氣生神，人體健而少病；精氣衰少，則人體弱多病。注意保精，在養生與防病治病中都有重要意義。

《內經》認為：“人始生，先成精，精成而腦髓生”。男女兩性之精媾合，形成先天之精，然后化生為胚胎，孕育生命，發展為形體臟腑，經脈氣血。可見，先天之精是在形體未形成之前就已存在的物質，在人出生之后，它仍不斷氣化，產生元氣，推動臟腑的功能活動。先天之精依賴后天之精滋養與補充，才能充分發揮其生理效應。

后天之精來源于人體攝入的飲食物，通過脾胃的消化吸收而生成的水谷精微。它充養形體血脈，促進生長發育，并使先天之精保持生殖功能。所以，非先天之精無以立形體之基，非后天之精無以成形體之壯，先天之精與后天之精是相互依存、相互為用的。

一般女子7歲左右，男子8歲左右，腎中精氣開始充盛，就出現齒更發長的生理現象。當女子14歲左右，男子16歲左右，腎中精氣不斷充盛，就產生了一種促進性腺發育成熟的物質，于是，男子就產生，女子就按期排卵，月經來潮，從而具備了生殖能力，人也進入了青春期。隨著腎中精氣由充盈逐漸趨向衰退，性腺也逐漸衰退，生殖能力亦漸趨下降，以至消失。因此，腎中精氣直接關系到人的生長與衰老。

精氣作為人的正氣，還有固護機體、抗御外邪的作用，這就是中醫所說的“正氣存內，邪不可干”的道理。

古代的飲食禮儀

文/王尚

飲食禮儀范文第4篇

清受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

現較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲圓滿全，使主客雙方的修養得到全面展示。

餐桌禮儀在人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些則中國餐飲禮儀常識中國餐飲禮儀常識。

圓形餐桌頗受。因為可以坐人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子在米飯中，這是大忌———這正好像上的香燭，被認為是不的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

設宴原因有喜有悲

人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、節日如中秋節等，人便會一家老少聚首飯桌前共佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在完成后設“解慰酒”，宴請出席的朋友，向他們表示謝意，可見人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀中國餐飲禮儀常識默認。

灶君

人不單止十分尊重吃的及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何?

客人與傳統的同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及俗，用飯時注意不要多樣的，因為人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的航行;此外，人從不會端上七碟菜肴用飯，因為后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直入碗飯的，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”;吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養吃光碗中飯的慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的或是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食俗流傳至今，或多或少仍然成為人的飲食禮儀

用餐俗例

在飯食方式方面，人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，人則有一定的用飯例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

飲食禮儀范文第5篇

1、陰歷是中國傳統歷法之一，也被稱為舊歷、漢歷、古歷等，后改用西方太陽歷（公歷），而現代叫法的農歷屬于陰陽合歷。

2、陰歷在中國傳統歷法中主要指按月球的月相周期變化來安排的歷法，即以朔望月作為確定歷月的基礎，一年為十二個歷月的一種歷法。在歷法發展衍變過程中，與干支歷中二十四節氣結合形成了農歷（漢歷），用于科學地指導農業生產。雖然，陰歷、農歷都俗稱古歷、漢歷、舊歷，不過陰歷和農歷（漢歷）是有區別的，傳統上使用的農歷（漢歷）實際上是一種陰陽合歷，而不是傳統意義上的陰歷。

3、陰歷定月的依據是月亮球的運動規律：月球運行的軌道，名曰白道，白道與黃道同為天體上之兩大圓，以五度九分而斜交，月球繞地球一周，出沒于黃道者兩次，歷時二十七日七小時四十三分十一秒半（27.32日），為月球公轉一周所需的時間，謂之“恒星月”。唯當月球繞地球之時，地球因繞日公轉而位置亦有變動，計前進二十七度余，而月球每日行十三度十五分，故月球自合朔，全繞地球一周，復至合朔，實需二十九日十二時四十四分二秒八（29.53天），謂之“朔望月”，習俗所謂一個月，即指朔望月而言。

（來源：文章屋網 ）