食品行業(yè)特征

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食品行業(yè)特征范文第1篇

1紅花荷

紅花荷（Rhodoleia championii）1849年在香港仔后山林首次由占般船長（Captain Champion）發(fā)現(xiàn)，又名吊鐘王、紅苞木，金縷梅科常綠小喬木，樹干高而挺直，枝條擴展，分枝較多，樹皮呈褐色，上有不規(guī)則裂紋。有白色節(jié)點平均分布于樹皮上[1]。葉互生，單葉，呈披針形，葉片最長可達15 cm。葉端鈍，基部突然收窄，邊全緣，葉質(zhì)堅硬。葉面呈深綠色，葉背較淡色，被有1層帶藍色的蠟粉；葉柄帶紅色，簇生于枝條末端。花兩性，排列不規(guī)則，于仲冬至初春開花。花深紅色，呈吊鐘形，約每5朵聚生于枝條末端或葉腋位置，呈頭狀花序，被4~5輪鐵銹色的覆瓦狀苞片所圍繞，長下垂，果為木質(zhì)蒴果，1 cm，內(nèi)藏20~30枚形狀不規(guī)則的灰褐色種子，頂部開裂將種子放出。

紅花荷在香港受香港林務(wù)規(guī)例保護植物。現(xiàn)在廣東地區(qū)的山上不常見。由于花期正值農(nóng)歷新年，十分應(yīng)景，被譽為“新千年廣州市年花王”，花期長達3個月，剪下枝條花期也可達45 d，花瓣乳桃紅色、狀如吊鐘，盛開時又似夏天的荷花，因此美其名曰“紅花荷”。每到年尾常有人砍伐野生紅花荷枝條，像桃花一樣作瓶插觀賞，取其花色“紅紅火火”之意。目前，野生紅花荷越來越少，人工栽培已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。紅花荷是嶺南地區(qū)的鄉(xiāng)土樹種，幼樹耐陰，成年后較喜光，適生于花崗巖、沙頁巖產(chǎn)生的紅黃壤與紅壤（酸性至微酸性土）。紅花荷通常采用種子育苗，但種子發(fā)芽率極低，且不耐貯藏。紅花荷可以通過扦插繁殖大批量培育紅花荷苗木，常用嫁接和高壓法進行繁殖。以二年生的馬蹄荷和小花紅花荷作砧木，方法多用切接，宜在4—5月間進行。

2朱砂根

朱砂根（Ardisia crenata）為紫金牛科灌木，又名大羅傘。葉紙質(zhì)至革質(zhì)，橢圓狀披針形至倒披針形，長6~10 cm或更長，寬2~3 cm，先端短尖或漸尖，基部短尖或楔尖，兩面均禿凈，有隆起的腺點，邊常有皺紋或波紋，背卷，有腺體；側(cè)脈12~18對，極纖細(xì)，近邊緣處結(jié)合而成一邊脈，但常隱于卷邊內(nèi)。花傘形花序，生于側(cè)生或腋生、長約10 cm的花枝上，近頂部有較小的葉數(shù)枚；花白色或淡紅色，長4~6 mm；萼鈍頭，有稀疏的腺點。果球形，直徑約6 mm，有黑色的斑點；果柄長約1 cm。

朱砂根可培育成盆栽觀果花卉，在矮化、美化樹形的同時增加果實，果葉層次分明，高貴典雅，卓爾不群，青枝綠葉撐起傘蓋，罩住橫逸斜出、鮮紅圓潤的累累果實，觀賞周期長達半年至1年，初冬果轉(zhuǎn)紅色，鮮紅泛光，常年掛果經(jīng)久不落，果期跨元旦、農(nóng)歷新年。紅燦燦的累累果實寓意富貴吉祥、興旺發(fā)達，是人們喜慶佳節(jié)室內(nèi)布置的優(yōu)良觀果花卉。朱砂根株型美觀大方，果色鮮紅欲滴，果實累累，每株在200~1 000粒，粒粒色質(zhì)一致，與綠葉形成強烈對比，鮮艷奪目，串串紅果給人以溫馨、熱烈、相思的美感，增添成功、喜慶、富貴、吉祥的感覺，充滿幸福、高貴感，觀賞性極強。曾在1~3屆海峽兩岸花卉博覽會榮獲盆栽植物“三等獎”、“銀獎”、“暢銷產(chǎn)品獎”。

朱砂根喜陰涼、怕強陽光直射；喜濕潤、怕漬水；喜肥沃、排水良好的微酸性土壤，喜薄肥勤施，忌濃肥，畏嚴(yán)寒，氣溫下降到-3 ℃時應(yīng)注意保溫、防凍。朱砂根比較耐陰，在散射光環(huán)境下生長良好。如任其曝曬，易得日照病，甚至死亡。7—9月露天栽培要遮蔭，早晚各澆1次水，使盆土保持濕潤。現(xiàn)蕾時，可用0.3%磷酸二氫鉀葉面噴霧，每15 d噴1次，連續(xù)噴2~3次，能提高結(jié)果率。

朱砂根種子堅硬，不易吸水發(fā)芽，在播種前應(yīng)挫磨堅硬的種子，用25~30 ℃的溫水浸種24 h，然后點播或撒播在土壤疏松的苗床或盆內(nèi)。播種覆土厚2 cm，澆水。朱砂根是喜陰植物，故播種后要在床苗上搭蓋遮光網(wǎng)，并經(jīng)常保持土壤濕潤。播種應(yīng)在氣溫上升到25 ℃左右時進行，早晚溫差較小為宜，保證20 d左右能夠生根發(fā)芽移栽土盆。移栽前應(yīng)去頂促使萌發(fā)側(cè)枝，移苗時應(yīng)盡量少傷須根，上盆和地栽均可。生長期每月追施腐熟餅肥或豬尿1次，特別要注意補充磷肥，促進根系生長。使其枝繁葉茂，鮮綠光亮。

3海芋

海芋（Alocasia macrorrhizos）在廣東省為很普通的植物，又名廣東狼毒、瓣蓮、觀音蓮、象耳芋、野芋、獨腳蓮、老虎芋、滴水觀音、天荷等為天南星科多年生常綠草本植物。海芋的莖粗壯，直徑達10 cm，皮茶褐色有環(huán)狀紋路，莖干長度可達2 m；葉大如芋，長達1 m，葉柄長達1 m，酷似大象的耳朵，生長旺盛，置放室內(nèi)頗有熱帶風(fēng)情。海芋為大型的喜陰觀葉植物，可長期放于室內(nèi)生長，冬季北方室溫在5 ℃以上可安全生長，是北方良好的冬季室內(nèi)觀葉植物。現(xiàn)在該種植物也被當(dāng)作室內(nèi)園藝觀賞，但遠(yuǎn)沒有其他大型觀葉植物普及[3]。該種既能觀根又可賞葉、生長快速、商品化成本較低的野生植物應(yīng)該得到人們特別是北方人們的喜愛。總花梗成對由葉鞘中抽出，肉穗花序短于佛焰苞，佛焰苞淡綠色至乳白色，下部綠色，佛焰苞管較粗長。花序分為雌花部分、中性花部分和雄花部分。漿果為紅色。

海芋的栽培可以直接從廣東城郊地區(qū)收集海芋的根莖，大面積種植。也可將二至三年生苗露天栽培，野生海芋結(jié)有種子，也可播種繁殖[4]。露天栽培到海芋根莖60~100 cm時，可在每年的4月左右包裝后成批運到北方上盆栽培。上盆時可根據(jù)根莖的形狀、長短、大小組合栽培，一般3株為1盆。用漚制好的營養(yǎng)土摻上1/3的細(xì)煤炭渣作基質(zhì)。用腐熟好的動物糞作基肥。待植株發(fā)出新芽后，每周追施1次含氮的較濃肥液。待枝葉繁茂時，可減少施氣候干燥時，要經(jīng)常向盆四周和葉面噴淋水。經(jīng)過春、夏季的培育，海芋長出嫩綠的葉片，經(jīng)過秋季的適應(yīng)生長即成為商品盆栽，為北方冬季室內(nèi)提供春意盎然的景觀。海芋的莖和葉內(nèi)的汁液有毒，不可誤食或弄進眼中。應(yīng)注意的是，海芋可起到吸收室內(nèi)有害氣體的作用。

4參考文獻

[1] 胡啟榮.紅苞木育苗技術(shù)[J].廣東林業(yè)科技，2003，19（1）：55.

[2] 聶谷華.觀賞、生態(tài)及經(jīng)濟三用植物——朱砂根[J].河北林業(yè)科技，2010（1）：104-105.

食品行業(yè)特征范文第2篇

一、食品企業(yè)社會責(zé)任的特征

對于食品行業(yè)而言，由于食品本身的特殊性質(zhì)，例如劣質(zhì)食品導(dǎo)致的疾病，食品的效用，食品的有效期限等特征，決定了保證食品安全是食品企業(yè)社會責(zé)任的一個重要體現(xiàn)，這也決定了食品企業(yè)社會責(zé)任具有不同于一般企業(yè)社會責(zé)任的特點。

1、食品企業(yè)社會責(zé)任涉及面廣且影響深遠(yuǎn)

“民以食為天”，食品行業(yè)與人們的生活息息相關(guān)，食品安全問題涉及面廣，而且涉及的國家和地區(qū)眾多。食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任的缺失，不僅會帶來食品行業(yè)的公關(guān)危機和整個食品相關(guān)行業(yè)的行業(yè)危機，甚至?xí)o和諧社會帶來不穩(wěn)定因素，食品行業(yè)中社會責(zé)任的缺失，通常會帶來比一般企業(yè)社會責(zé)任缺失更為嚴(yán)重的社會影響。企業(yè)雖然可能增加一時的利潤，但是對社會造成的負(fù)面影響卻是巨大的，嚴(yán)重的甚至可能會帶來政治危機。

2、食品企業(yè)社會責(zé)任應(yīng)以對消費者承擔(dān)社會責(zé)任為首要責(zé)任

消費者是食品企業(yè)產(chǎn)品的接受者和使用者，是食品企業(yè)社會責(zé)任因素中的重要利益相關(guān)者，一個食品企業(yè)的利潤和企業(yè)價值能否實現(xiàn)，很大程度上取決于消費者的選擇，因而，食品企業(yè)必須要積極履行社會責(zé)任，在保障消費者安全的前提基礎(chǔ)上去實現(xiàn)股東價值最大化和社會價值最大化。例如，中國的乳品企業(yè)，雖然在社會公益事業(yè)和慈善事業(yè)中都做出了不可忽視的貢獻，但是，卻在提供合格產(chǎn)品這一基本問題上出現(xiàn)了問題，從而導(dǎo)致了整個行業(yè)的信任危機，不僅危害了消費者利益，同時使數(shù)十年營造的企業(yè)形象一夕崩塌。

3、食品企業(yè)社會責(zé)任的內(nèi)涵和外延是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的

食品企業(yè)對社會責(zé)任的認(rèn)知和履行是隨著社會的不斷發(fā)展而有所延伸的，在企業(yè)的發(fā)展初期，生存和發(fā)展是第一位的，這一階段企業(yè)社會責(zé)任的重點是創(chuàng)造社會財富，并為社會提供安全健康的食品。在企業(yè)發(fā)展到一定階段之后，企業(yè)的發(fā)展就必須要和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展和諧一致，例如關(guān)注勞動衛(wèi)生，提高安全與環(huán)境保護意識，開發(fā)綠色食品等。食品企業(yè)應(yīng)該在遵循企業(yè)共有的社會責(zé)任的同時，根據(jù)企業(yè)發(fā)展的不同階段，相應(yīng)的突出其承擔(dān)社會責(zé)任的重點，隨著社會和企業(yè)自身的發(fā)展，擴大其社會責(zé)任的內(nèi)涵和外延。

二、食品安全中存在的主要問題

1、制造假冒偽劣產(chǎn)品

當(dāng)前，我國存在有部分食品加工企業(yè)，無視企業(yè)的社會責(zé)任，不按照食品加工工藝和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，急功近利，或者是為了降低生產(chǎn)成本，采用低價格、低質(zhì)量的原料進行生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重受損。甚至更有無良商家，為了經(jīng)濟利益，采用國家明令禁止的添加劑加工食品，對整個食品行業(yè)造成了及其惡劣的影響，導(dǎo)致消費者對食品行業(yè)整體缺乏安全感。

2、污染導(dǎo)致的食品安全

食品加工業(yè)與自然資源有著密切的聯(lián)系，食品企業(yè)在生產(chǎn)、加工及流通中，很容易與土壤、水體、及空氣產(chǎn)生接觸，被污染的水、土壤及空氣也很容易導(dǎo)致傳染性疾病的蔓延。

根據(jù)調(diào)查顯示，在造成我國食品安全問題的主要因素中，源頭污染是一個重要原因，農(nóng)藥殘留、添加劑的濫用、滲入土壤之中的有害物質(zhì)等，都從源頭上給我國的水產(chǎn)品、糧食、經(jīng)濟作物等帶來了極大的隱患。除源頭污染外，微生物污染也是導(dǎo)致食品安全問題的一個重要因素，在我國的食品衛(wèi)生危害中，食物中毒是最主要的，而導(dǎo)致食物中毒的一個重要原因則是致病性微生物污染。

3、流通秩序混亂

我國現(xiàn)有食品經(jīng)營企業(yè)約300萬家，其中中小企業(yè)占據(jù)大多數(shù)。而在一些食品批發(fā)市場上，由于缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督以及安全檢測，使得不法商販有機可乘。除此之外，在食品流通市場上，也存在有部分不法企業(yè)，為求經(jīng)濟利益蓄意販賣過期或者變質(zhì)食品或者是偽造標(biāo)識欺騙和誤導(dǎo)消費者。

三、食品安全問題頻發(fā)的原因分析

1、食品企業(yè)經(jīng)營理念落后，社會責(zé)任意識淡薄

食品安全事故頻繁發(fā)生的一個重要原因是，食品相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營理念落后，沒有將現(xiàn)代化的經(jīng)營理念融入其中，在我國傳統(tǒng)的經(jīng)營理念中，企業(yè)生存和發(fā)展的唯一使命的獲取經(jīng)濟利益，企業(yè)唯一的責(zé)任就是對股東負(fù)責(zé)，這種傳統(tǒng)的經(jīng)營理念導(dǎo)致了許多食品企業(yè)在激烈的市場競爭環(huán)境中，過分追求利潤最大化和自身的經(jīng)濟利益，置消費者的身體健康和生命安全于不顧，從而導(dǎo)致了食品安全問題的頻發(fā)。

此外，我國食品企業(yè)社會責(zé)任意識的淡薄，還表現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部組織制度的建設(shè)上，根據(jù)我國企業(yè)社會責(zé)任發(fā)展中心對我國1500家企業(yè)進行的調(diào)查結(jié)果表明，在受訪企業(yè)中，80%的企業(yè)沒有社會責(zé)任相關(guān)部門，16%的企業(yè)沒有設(shè)置環(huán)境管理部門，37%的企業(yè)沒有設(shè)立公共關(guān)系部門。這充分說明了，在我國，大部分的企業(yè)沒有將企業(yè)社會責(zé)任作為專門的一項工作來認(rèn)真對待。

2、現(xiàn)有的法律法規(guī)體系不完善

由于經(jīng)濟發(fā)展和社會進步而不斷出現(xiàn)的新問題，加之受限于經(jīng)驗和技術(shù)，導(dǎo)致我國關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)不能及時地制定和完善。此外，在現(xiàn)有的法律執(zhí)行現(xiàn)狀中，也常常存在著有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究等等現(xiàn)象，這樣導(dǎo)致企業(yè)因為不履行社會責(zé)任，甚至因為違法而受到的懲罰也不足以對企業(yè)產(chǎn)生約束作用。在很多實際情況中，許多違法企業(yè)只是退還消費者手中的產(chǎn)品，并沒有承擔(dān)其他的一些責(zé)任，違法所得大大高于其損失，這在一定的程度上鼓勵了食品行業(yè)的不法經(jīng)營者。

食品行業(yè)特征范文第3篇

行業(yè)專注和聚焦是品牌與技術(shù)積累的基礎(chǔ)。但凡成功企業(yè)，往往都非常專注和專業(yè)，在某一細(xì)分領(lǐng)域做深做透后才會考慮延伸發(fā)展。做好市場細(xì)分可以逐漸形成自己的競爭優(yōu)勢，建立阻止競爭對手進入的壁壘。另外，專注某一細(xì)分領(lǐng)域能明確企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新方向，容易形成技術(shù)積淀，減少企業(yè)因盲目多元化而帶來的潛在損失。在某些細(xì)分領(lǐng)域，某品牌即代表某類產(chǎn)品已經(jīng)在消費者心中形成了固定概念，充分占據(jù)了消費者心智。比如一提到餅干就會聯(lián)想到奧利奧、蛋黃派就是好麗友等，這就是專注帶來的價值。國內(nèi)也有小部分企業(yè)因為聚焦某一細(xì)分領(lǐng)域而做得比較好，但大部分還處于跟風(fēng)階段，只要知名企業(yè)一推出新產(chǎn)品，他們往往能在最短的時間內(nèi)在市場上推出同類產(chǎn)品。

研發(fā)創(chuàng)新是企業(yè)的核心競爭力。休閑食品行業(yè)產(chǎn)品更新速度快，市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，時尚化趨勢強，消費群體普遍年輕，以兒童和青年人為主，青年人中尤以女性居多。這就決定了企業(yè)必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。另外，隨著食品安全形勢的日益嚴(yán)峻，更多消費者已將關(guān)注點放在了營養(yǎng)和健康方面，開發(fā)安全、低熱量、低脂肪、低糖的健康型食品將是休閑食品開發(fā)的主要方向。國內(nèi)休閑食品企業(yè)不應(yīng)該因為缺乏資金或者舍不得研發(fā)投入而不去做產(chǎn)品創(chuàng)新，否則難以形成企業(yè)的核心競爭力，無法真正和國外企業(yè)競爭或者守住自己的一畝三分地。

趣味性營銷是一大創(chuàng)新。在時尚、潮流化市場環(huán)境下，體驗式營銷更易受到消費者的歡迎。休閑食品一般是人們在休閑娛樂時才吃的，如果休閑食品本身加入一些娛樂趣味性賣點的話，更容易吸引人們的關(guān)注和喜愛。比如卡夫在營銷策略創(chuàng)新上，開吃餅干帶有趣味性的先河，發(fā)明了吃奧利奧必須“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的吃法，這一吃法風(fēng)靡大江南北。趣味性是企業(yè)營銷的一大創(chuàng)新，它能讓消費者產(chǎn)生特有的聯(lián)想，占領(lǐng)消費者心智，因為趣味性容易提升產(chǎn)品的親和力，拉近與消費者的距離。不過產(chǎn)品是否健康安全、能否滿足消費者味蕾需求是消費者認(rèn)可其產(chǎn)品品牌的前提。

行業(yè)加快集中。目前國內(nèi)休閑食品行業(yè)進入門檻低，規(guī)模小，發(fā)展參差不齊，生產(chǎn)經(jīng)營高度分散，規(guī)模大的年銷售額幾十億元，規(guī)模小的如個體店、街邊攤，總體而言，缺乏在全國享有盛譽和具有主導(dǎo)地位的著名品牌。國外品牌依靠幾十年甚至上百年的口碑和技術(shù)積累，在市場競爭中形成了強勢地位，形成了少數(shù)幾家寡頭獨大的競爭格局，這是歐洲和美日韓等發(fā)達國家的市場特征。未來，隨著市場競爭加劇，國內(nèi)休閑食品行業(yè)也將加快集中，小品、弱品會逐步被淘汰。優(yōu)勢企業(yè)可以抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產(chǎn)品的特色及其優(yōu)越性吸引消費者，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場從競爭中勝出。

品牌是企業(yè)制勝的關(guān)鍵。隨著生活水平的提高，以及層出不窮的食品安全問題，讓消費者越來越注重食品質(zhì)量。品牌經(jīng)歷過市場長期考驗，無論在質(zhì)量安全還是口味需求上都有一定保障。因而消費者在選擇休閑食品的時候，品牌是其第一考慮因素，同時也是企業(yè)在市場競爭中勝出的關(guān)鍵要素。小品牌或不知名品牌因為難以給消費者樹立品質(zhì)有保障的信心，很難得到消費者的青睞，在市場競爭中將逐漸被淘汰。另外，休閑食品很容易被模仿，但品牌卻具有唯一性，在產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下，品牌可以作為產(chǎn)品識別的重要手段。

中國休閑食品市場現(xiàn)狀

食品行業(yè)特征范文第4篇

一個在食品生產(chǎn)行業(yè)打拼了20年的民營企業(yè)家，在做實業(yè)賺不到錢的時候投資800萬元去做投資，一年下來賺了3600萬元，用他話說就是“一年賺的比前20年賺的都多”。

這是最近在安徽本土民營食品生產(chǎn)企業(yè)中廣為流傳的一個“轉(zhuǎn)行”創(chuàng)富神話。

雖然當(dāng)《徽商》記者撥通這位企業(yè)家的電話、試圖剖析這個個案時遭到了他的拒絕，但個案背后暗含的食品生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)行的漣漪卻在不斷擴大，安徽本土民營食品生產(chǎn)企業(yè)正涌現(xiàn)出一股“轉(zhuǎn)行求生”潮。

三種類型

已獲準(zhǔn)籌建的安徽冷凍商會相關(guān)調(diào)研顯示，目前安徽本土民營食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型的方式多種多樣，大致可以分為以下三種類型：

第一種類型是企業(yè)主把自己名下的食品企業(yè)承包給別人，企業(yè)家自身去做其它的產(chǎn)業(yè)和項目。

第二種類型是企業(yè)主三心二意，請職業(yè)經(jīng)理人全權(quán)負(fù)責(zé)自己名下的食品企業(yè)經(jīng)營，自己去做投資、金融、地產(chǎn)等其它利潤較高的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)。

第三種類型是把自己名下的食品生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)做幌子，把企業(yè)當(dāng)成向銀行融資的工具。一旦貸款成功后，企業(yè)主會毫不猶豫地進軍其他產(chǎn)業(yè)，并美其名日“多元化”。

這種類型企業(yè)的顯著特征就是會一直控制食品生產(chǎn)業(yè)務(wù)的總盤子，常年不擴大企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。

6月22日，為了進一步求證坊間關(guān)于安徽本土食品生產(chǎn)企業(yè)成批轉(zhuǎn)行的傳言，《徽商》雜志聯(lián)合已經(jīng)獲準(zhǔn)籌建的安徽冷凍行業(yè)商會，就本土食品企業(yè)的轉(zhuǎn)行求生問題與安徽家家宜、惠之園、阿毛食品、合肥聚味堂食品等四家本土知名企業(yè)負(fù)責(zé)人進行了深入討論。

安徽家家宜食品有限公司董事長魏宜龍分析，近年來食品行業(yè)遭遇了多種困難，特別是一系列食品安全事件的接連發(fā)生，一直把食品企業(yè)置于道德和輿論的焦點上。

但從市場層面來講，真正倒閉的本土食品生產(chǎn)企業(yè)不多。

這一方面是因為中國企業(yè)倒閉的程序非常復(fù)雜繁瑣，加之很多業(yè)內(nèi)企業(yè)家都對食品行業(yè)飽含深情，所以不少食品生產(chǎn)企業(yè)雖然沒有利潤了，可大都還在咬牙堅持。“有的企業(yè)甚至寧愿選擇減產(chǎn)、停產(chǎn)也不愿意申請破產(chǎn)注銷”。

另一方面，很多食品行業(yè)表面上還在維持正常的生產(chǎn)經(jīng)營，實際上幕后很多企業(yè)家都已經(jīng)轉(zhuǎn)行。

“不轉(zhuǎn)行不行呀。現(xiàn)在，上游原材料、工人工資都漲得這么快，唯獨下游食品價格不漲，投資食品生產(chǎn)根本沒有利潤。甚至一年投資幾千萬，利潤都可以忽略不計。沒有錢賺，誰還愿意干呀?”

魏宜龍估計，至少有20％以上本土食品企業(yè)選擇了轉(zhuǎn)行求生。他自己也正準(zhǔn)備向投資、金融、冷鏈物流等行業(yè)轉(zhuǎn)行。

與魏宜龍相比，合肥聚味堂食品有限公司總經(jīng)理孫艷華身邊轉(zhuǎn)行的食品企業(yè)家要少一些。

“像我們這些規(guī)模不是很大的食品生產(chǎn)企業(yè)，轉(zhuǎn)行空間相對窄一些。如果進行多元化擴張，他們食品生產(chǎn)板塊就基本上停了，不再擴大。實際上大家都是咬著牙在堅持。我身邊轉(zhuǎn)行的食品生產(chǎn)大概在10％以內(nèi)。”

安徽惠之園食品有限公司總經(jīng)理駱艮富告訴記者，在他身邊的上下游供應(yīng)商中，已經(jīng)有大約30％的企業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)行。轉(zhuǎn)行還是轉(zhuǎn)型?

有關(guān)專家分析，食品工業(yè)是市場化程度較高的競爭性行業(yè)，食品加工企業(yè)是食品工業(yè)發(fā)展的主體和核心力量。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展自身來看，食品工業(yè)發(fā)展所需資金的投入、品牌的培育、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級、技術(shù)的創(chuàng)新、質(zhì)量安全的保障等，都離不開企業(yè)這個核心主體。

食品行業(yè)紛紛轉(zhuǎn)行的背后，實際上隱藏著大量資本從實業(yè)領(lǐng)域撤出的隱憂。在無錢可賺后部分企業(yè)選擇了轉(zhuǎn)行求生的現(xiàn)實面前，誰為我們的嘴巴和肚子負(fù)責(zé)?

慶幸的是，在中國宏觀經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的大背景下，并不是所有安徽本土民營企業(yè)家都認(rèn)為轉(zhuǎn)行是食品企業(yè)轉(zhuǎn)型的必然選擇。

安徽惠之園食品有限公司總經(jīng)理駱艮富就依舊堅持著自己的實業(yè)夢想。

他告訴記者，從業(yè)二十多年來，從小生意做起做到去年年銷售額突破8000萬元，自己一直在食品行業(yè)打拼，至今沒有涉足其他行業(yè)。

或許正因為此，安徽惠之園公司的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益穩(wěn)健上升，市場份額不斷擴大，連續(xù)兩年銷售同比增長30％。惠之園系列產(chǎn)品成為華東、華中區(qū)域的強勢速凍品牌。

雖然坦陳當(dāng)前原材料料價格上漲對食品生產(chǎn)企業(yè)影響很大、企業(yè)利潤不高，但駱艮富人堅持認(rèn)為現(xiàn)階段食品企業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境還算可以。

“在冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)行業(yè)，國內(nèi)還沒有巨頭。所以安徽食品企業(yè)還能做大，但后面需要巨大的資金支持。食品企業(yè)必須把產(chǎn)品形象做起來，才能去尋找經(jīng)銷商。前期做形象則需要花費大量的人力物力財力。這對我們這些中小型企業(yè)而言，資金鏈無疑是個很大的挑戰(zhàn)。”

面對巨大的資金壓力，沒有轉(zhuǎn)行的駱艮富不得不調(diào)整經(jīng)營策略。

“在原材料價格大幅上漲、人員工資提高等多種因素影響下，大家都在掙扎。所以，今年我的策略也準(zhǔn)備改變，不會再像前兩年一樣高速擴張。因為我們這樣規(guī)模的企業(yè)經(jīng)不起折騰。千言萬語一句話，我們還不夠硬朗。”

即便是轉(zhuǎn)行求生，安徽食品企業(yè)家們轉(zhuǎn)行的落腳點也各不相同。

與一些企業(yè)家轉(zhuǎn)行僅僅是為了獲取更多利潤不同，聲稱已拿出30％到40％的精力去做投資的伊國明則擁有一顆堅定的“產(chǎn)業(yè)之心”。

“我搞資本運作，是想通過資本運作掙錢，來彌補我們食品生產(chǎn)業(yè)務(wù)上的虧損。”

他告訴《徽商》記者，企業(yè)發(fā)展是根據(jù)市場形勢發(fā)展，不是想怎么樣就怎么樣。企業(yè)家既要有防范意識，又要有超前意識。“某一階段賺錢，某一階段虧本這都是正常的”。

伊國明認(rèn)為，當(dāng)前很多本土民營食品企業(yè)跑偏了，偏離了應(yīng)有的跑道，大家都沒有認(rèn)認(rèn)真真地考慮如何把產(chǎn)品做好。

“食品生產(chǎn)企業(yè)，最終還是要靠產(chǎn)品質(zhì)量說話。我們最近就在開發(fā)一種高檔湯圓，價格比思念、三全都要高。為什么?因為我認(rèn)為我阿毛湯圓的質(zhì)量比他們好。”

伊國明繼續(xù)補充道，當(dāng)前整個食品行業(yè)的市場大環(huán)境不是很好，國家銀根緊縮，上游原材料漲價，商場超市要你返點，經(jīng)銷商也要獲利，這些不利因素大家都看到了。

“作為生產(chǎn)企業(yè)，你怎么辦?一味提價加價，這不現(xiàn)實。你要想到用無形的東西，用企業(yè)的品牌價值去爭取利潤。所以我已經(jīng)決定了，今年就搞專業(yè)化，不要上量，我阿毛食品就只做湯圓這一單品，以保證它的質(zhì)量。因為餃子等其它產(chǎn)品的質(zhì)量不好控制。我就是要把湯圓做成了一種文化，提高它的附加值。”

食品行業(yè)特征范文第5篇

俗話常說“手中有糧，心中不慌”。但現(xiàn)在似乎很少人會有這樣的憂慮。因為隨著人民生活越來越富足，“吃”、“喝”這基本的生存需求是不需要去考慮的。于是下面的問題就變成如何才能“吃好”、“喝好”。所以光手中有“糧”還不行，要有“好糧”。這就是生活質(zhì)量。比方說蒙牛推出特倫蘇，伊利有金典；除此外有機奶，益生菌奶都將成為高端市場新亮點。而國酒茅臺在一年中八次提價還意猶未盡。

在2007年，盡管價格上漲與消費量下降的反向關(guān)系在基本食品消費上表現(xiàn)十分鮮明。但溫和的通脹在一定程度上推動了食品飲料的高端消費。早在2006年12月，中信建投的食品飲料行業(yè)分析師鄭綺就在其行業(yè)研究報告中指出應(yīng)該關(guān)注消費結(jié)構(gòu)變化帶來的行業(yè)發(fā)展機會。她認(rèn)為，在收入增長結(jié)構(gòu)下，食品消費特征是：一是食品與酒類消費數(shù)量全面增長；二是消費拉開檔次，多元化傾向更加突出，高檔產(chǎn)品市場容量空前提高。在2007年度食品飲料行業(yè)深度研究報告《酒不醉人人自醉－2007年飲料公司投資策略》中，鄭綺提出：在“十一五”期間，中國國民收入增長特征之一是“最低收入向低收入過渡”；之二是“金字塔型機構(gòu)向紡垂型過渡”。這構(gòu)成其判斷未來食品飲料消費特征的基礎(chǔ)。同時，經(jīng)過綜合分析她堅決看好食品飲料業(yè)的高端消費，在報告中也大力推薦如五糧液、貴州茅臺、張裕、承德露露等行業(yè)龍頭。

客觀地講，在2007年的大牛市，銀行、地產(chǎn)、有色金屬等成了全年的投資主線。食品飲料行業(yè)在CPI屢創(chuàng)新高的情況下反而波瀾不驚。表現(xiàn)比較好的如貴州茅臺，漲幅接近150%，承德露露超過100%。雖然這不是最理想的結(jié)果，但相比市場其他板塊食品飲料行業(yè)的穩(wěn)定性是最好的。特別是第四季度的消費高峰來臨時，白酒、食品等在大盤出現(xiàn)大幅度的調(diào)整中表現(xiàn)出良好的防御風(fēng)險能力。正是出于防范系統(tǒng)風(fēng)險的種種考慮，市場上投資者紛紛對以往的判斷作出修正，將食品飲料等消費類個股添加到自己投資組合中。所以，年底食品飲料類個股的表現(xiàn)比以往更加熱鬧。

2007年食用油和豬肉價格上漲引發(fā)食品價格全線上升，全年增幅18-19%。食品行業(yè)整體收入和利潤增幅超過消費量，增長主要來自于價格的推動。針對這樣的狀況，鄭綺認(rèn)為，這說明基本食品行業(yè)具備消化成本的能力。由此她判斷，通貨膨脹對基本食品行業(yè)總體來看利大于弊。目前，眾多經(jīng)濟學(xué)家以及分析人士的達成的共識，在2008年我國物價水平仍將處于高位。那么按照鄭綺的分析，持續(xù)的通脹會給食品飲料行業(yè)帶來哪些“利”？而“弊”又是哪些因素？我們投資者應(yīng)該如何把握機遇？

對此，鄭綺分析2008年食品飲料行業(yè)主要有以下幾個方面需要投資者注意。她認(rèn)為2008年將有五大因素促使食品消費出現(xiàn)一個階段性高峰。一是，宏觀預(yù)計GDP將達到10%左右，食品消費還將維持與GDP同水平的增長；同時十七大明確提出要改革國民收入初次分配政策，藏富于民將在工資收入方面逐步體現(xiàn)出來。居民收入預(yù)期增長將刺激包括食品消費在內(nèi)的消費出現(xiàn)增長。二是，美國經(jīng)濟增長放緩，以及歐盟敦促中國人民幣升值，都會影響出口，經(jīng)濟轉(zhuǎn)向提高內(nèi)需的步伐在加快。三是，奧運會的事件性因素將刺激食品消費出現(xiàn)階段性高峰；奧運會會期半個月，但奧會之前的熱身體育賽事以及其他相關(guān)活動從目前開始進行，并將一直持續(xù)到奧運會開幕。這勢必帶來人們觀看體育賽事的休閑時間增加、社交活動活躍以及旅游頻率增加。這些都會刺激餐飲消費、以及家庭食品消費的增長，特別是方面類食品、休閑類食品以及飲料的消費出現(xiàn)階段性高峰。奧運會提倡健康、活力等觀念，被廣泛應(yīng)用于食品廣告中，這也會刺激人們對于健康食品的追求，相關(guān)食品消費也將出現(xiàn)快速增長。四是，擴大內(nèi)需的政策導(dǎo)向?qū)⒋偈拐畬ι鐣＠耐度胍约皩Φ褪杖肴巳旱姆龀郑瑢⑻岣咴摬糠秩巳菏称废M的欲望；使基本食品消費得到保證。五是，通貨膨脹預(yù)期也將促使人們更多去消費。食品消費也將隨之上升。

同時，鄭綺提示，影響食品消費的不利因素――食品價格還將高價位運行。她認(rèn)為恩格爾系數(shù)還普遍在34%以上的中國居民對食品價格的敏感度依然很高。價格上漲與消費量下降的反向關(guān)系在基本食品消費上表現(xiàn)十分鮮明。在乳品消費中，鮮乳品和奶粉價格上漲，消費量下降，酸奶價格下降，消費量就上漲。肉制品消費方面也存在同樣的狀況。2007年牛羊禽肉總產(chǎn)量將達到7990萬噸，同比增長1％。其中豬肉產(chǎn)量同比略有下降，牛羊禽肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長。產(chǎn)量下降與成本上升導(dǎo)致價格上漲，前10個月豬肉價格同比上漲54%，而價格上漲又反過來影響消費量增加。農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，截至10月份，生豬存欄量同比增長13.4%。2008年養(yǎng)殖業(yè)將有所恢復(fù)，肉類供應(yīng)量將有所增加。鄭綺分析，由于推動本輪肉類產(chǎn)品價格上漲的成本因素沒有改變，因此肉類價格還將維持目前很高的水平，其它食品價格也就難以下調(diào)。但是人們會逐步習(xí)慣食品的高價格，加上前面分析的2008年奧運會事件性因素刺激，肉類消費量會出現(xiàn)恢復(fù)性增長，增長幅度在4-6%左右。所以鄭綺判斷，我國奶類消費已經(jīng)進入穩(wěn)定增長時期，2008年總消費量預(yù)計增長8%左右。其中奶粉的消費量持平，而酸年消費量增幅超過30%。此外，鄭綺還特別提到，無論白酒、啤酒還是黃酒頓酒價格都在或明或暗的上漲，可消費量依然上升。說明嗜好性食品和節(jié)假日集中消費食品的消費量呈現(xiàn)剛性增長。她根據(jù)以往國外奧運會消費經(jīng)驗，奧運會對飲料消費的刺激會高于其他食品。所以她預(yù)計2008年依然是飲料年，軟飲料、以及酒精飲料消費增幅還將在15-20%。

在談到2008年行業(yè)機會的把握時，鄭綺仍然堅持：決勝高端，應(yīng)對挑戰(zhàn)。她判斷，2008年糧食價格仍將維持高位運行。如果最基礎(chǔ)的食品原料價格堅挺假設(shè)成立的話，則食用油價格、肉類產(chǎn)品、水產(chǎn)品價格都將維持高價位運行，則食品原料成本全線上漲。食品行業(yè)企業(yè)依靠擴大規(guī)模的贏利模式已經(jīng)不能消化成本壓力，必須使終端產(chǎn)品價格也上漲，才能有效轉(zhuǎn)嫁成本壓力。而非耐用性消費品市場競爭十分激烈，使終端產(chǎn)品價格上漲非常困難。因此企業(yè)通過開發(fā)高附加值產(chǎn)品來實現(xiàn)漲價。調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為2006年以來食品行業(yè)持續(xù)熱門詞匯，意思就是提高高端產(chǎn)品比例。食品行業(yè)以擴大規(guī)模，提高市場占有率為主的贏利模式已經(jīng)被調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為特征的新贏利模式所取代。在這場新的角逐中，行業(yè)龍頭企業(yè)的優(yōu)勢比以往任何時候都顯示得更加突出。龍頭企業(yè)以其品牌提升產(chǎn)品價值、以其強大的產(chǎn)品開發(fā)能力提升產(chǎn)品價值、以其充足的資本實力爭取渠道和終端、以其先進的經(jīng)營理念提高管理效率。一句話，企業(yè)競爭進入綜合實力比拼的時代。大品牌企業(yè)占據(jù)高端產(chǎn)品市場已經(jīng)初顯端倪，不僅酒類公司無一例外實施高端戰(zhàn)略，大幅度減少低端產(chǎn)品比重；而且乳品公司也開始實施高端戰(zhàn)略。事實證明，高端戰(zhàn)略讓這些企業(yè)不僅有效抵御了成本壓力，而且大大增加了企業(yè)品牌價值。占領(lǐng)高端市場已經(jīng)成為企業(yè)贏得利潤和競爭領(lǐng)先地位的重要手段。也成為確立該企業(yè)行業(yè)地位的重要標(biāo)志。