茶藝禮儀基本知識(shí)
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茶藝禮儀基本知識(shí)范文第1篇
【關(guān)鍵詞】護(hù)理本科生 社區(qū)護(hù)理 問卷調(diào)查
【Key words】undergraduate nursing students community nursing questionnaires
隨著“人人享有衛(wèi)生保健”目標(biāo)的進(jìn)一步推進(jìn)和實(shí)施， 我國(guó)政府已將“逐步建立和推廣社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)”納入衛(wèi)生工作重點(diǎn)。人口老齡化、疾病譜改變、醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變、大眾對(duì)衛(wèi)生服務(wù)的需求增加，以及我國(guó)城市化進(jìn)程的加快和城市醫(yī)療體制的改革預(yù)示了社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)廣闊的發(fā)展前景[1] 。目前，我國(guó)新一輪醫(yī)療體制改革已經(jīng)開始，社區(qū)醫(yī)療服務(wù)機(jī)構(gòu)將作為社區(qū)居民看病首診和雙向轉(zhuǎn)診的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。高素質(zhì)的護(hù)理人員在社區(qū)將有很大的發(fā)展空間，社區(qū)需要越來越多的高層次護(hù)理人才。在此背景下，我們于2011年3月對(duì)南京醫(yī)科大學(xué)護(hù)理學(xué)院2007級(jí)、徐州醫(yī)學(xué)院護(hù)理學(xué)院2008級(jí)、南京中醫(yī)藥大學(xué)護(hù)理學(xué)院2008級(jí)共120名護(hù)理本科生用自設(shè)問卷形式進(jìn)行調(diào)查，以便于了解護(hù)理本科生對(duì)社區(qū)護(hù)理的認(rèn)知情況及就業(yè)意向。
1 資料與方法
1.1 一般資料 （調(diào)查對(duì)象）
南京中醫(yī)藥大學(xué)護(hù)理學(xué)院2008級(jí)護(hù)理本科生、南京醫(yī)科大學(xué)護(hù)理學(xué)院2007級(jí)護(hù)理本科生、徐州醫(yī)學(xué)院護(hù)理學(xué)院2008級(jí)護(hù)理本科生，每學(xué)校隨機(jī)抽取40名，共120名護(hù)生，其中女生118人，男生2人，年齡 20～23歲。他們均學(xué)習(xí)過《社區(qū)護(hù)理學(xué)》。
1.2 方法
1.2.1 調(diào)查內(nèi)容 自制調(diào)查問卷，學(xué)校開設(shè)的《社區(qū)護(hù)理學(xué)》課程是否重要、對(duì)社區(qū)護(hù)理知識(shí)的掌握情況、就業(yè)意愿及影響因素等。2011年3月我們對(duì)南京醫(yī)科大學(xué)護(hù)理學(xué)院、南京中醫(yī)藥大學(xué)護(hù)理學(xué)院、徐州醫(yī)學(xué)院護(hù)理學(xué)院護(hù)理本科生學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。無記名問卷調(diào)查以保證真實(shí)性。共發(fā)放問卷120份，收回120份，回收率100%，有效率100%。針對(duì)調(diào)查結(jié)果，對(duì)問題進(jìn)行分析，并提出了相應(yīng)的措施。
1.2.2 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 運(yùn)用 SPSS 14. 0 對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。采用描述性分析、X2檢驗(yàn)，α= 0.1水準(zhǔn)， P
2 結(jié)果
2.1 護(hù)理本科生對(duì)社區(qū)護(hù)理的認(rèn)知情況 66.74%的學(xué)生對(duì)自己學(xué)校社區(qū)護(hù)理的開設(shè)情況不是很滿意。詳見表1。
表1 護(hù)理本科生對(duì)社區(qū)護(hù)理的認(rèn)知情況（n=120）
2.2 護(hù)理本科生擇業(yè)意向情況 77.5％的護(hù)生選擇醫(yī)院；13.3％的護(hù)生選擇社區(qū)；9.17％的護(hù)生選擇其他職業(yè)。影響護(hù)理本科生選擇社區(qū)護(hù)理就業(yè)的因素，見表2。（調(diào)查對(duì)象可進(jìn)行多項(xiàng)選擇）
表2 護(hù)理本科生社區(qū)就業(yè)關(guān)注的因素
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3 討論
3.1 護(hù)理本科生對(duì)社區(qū)護(hù)理的認(rèn)知情況
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，66.74%的護(hù)生認(rèn)為學(xué)校有必要改進(jìn)《社區(qū)護(hù)理》課程的教學(xué)方式。問卷第1、2、4項(xiàng)結(jié)果顯示：所有被調(diào)查學(xué)生均熟悉社區(qū)護(hù)理的對(duì)象和含義，但僅有40.83％的學(xué)生熟悉其重要性。從表1可以看出，護(hù)理本科生對(duì)其他社區(qū)護(hù)理相關(guān)內(nèi)容總體上有所了解。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，人們對(duì)預(yù)防、保健、康復(fù)和健康教育的需求也越來越高，各院校開設(shè)的社區(qū)護(hù)理課程學(xué)習(xí)能讓護(hù)生基本的掌握社區(qū)護(hù)理工作的內(nèi)容并認(rèn)識(shí)到其必要性，但由于學(xué)校開設(shè)《社區(qū)護(hù)理學(xué)》課程課時(shí)數(shù)不足、理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)力度不夠等因素，影響了護(hù)生對(duì)社區(qū)護(hù)理重要性和其他社區(qū)護(hù)理相關(guān)內(nèi)容廣度與深度的認(rèn)識(shí)[2]。而對(duì)社區(qū)護(hù)理的系統(tǒng)知識(shí)，如：社區(qū)婦幼保健工作流程、社區(qū)家庭訪視工作流程、社區(qū)傳染病及死亡信息化管理流程，學(xué)生只能小部分熟悉，對(duì)其掌握欠完整和系統(tǒng)，這也是教師在以后社區(qū)護(hù)理教學(xué)中需要注意的地方。
3.2 護(hù)理本科生的社區(qū)擇業(yè)觀及其影響因素
從表2可以看出護(hù)生從事社區(qū)護(hù)理的意向低僅占13.3% ，77.5%的護(hù)生擇業(yè)選擇醫(yī)院。影響護(hù)生選擇社區(qū)護(hù)理就業(yè)的主要因素，從表2可見，缺乏個(gè)人發(fā)展空間，福利待遇差、職稱晉升困難使之對(duì)從事社區(qū)護(hù)理工作缺乏信心。一方面護(hù)生不了解國(guó)家開展社區(qū)護(hù)理的政策，學(xué)校關(guān)于社區(qū)護(hù)理的教育宣傳力度也不夠。另外社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)服務(wù)的對(duì)象不僅包括前來就診的患者，還有很多健康咨詢者，他們都有著較高的衛(wèi)生需求[3]。而由于我國(guó)社區(qū)護(hù)理發(fā)展起步較晚，社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)設(shè)施簡(jiǎn)單，人才缺乏，人員學(xué)歷普遍較低，醫(yī)療服務(wù)范圍也有限，使護(hù)理本科生對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)失望和不滿，從而影響了護(hù)理本科生的擇業(yè)觀。
4 對(duì)策
4.1 增加《社區(qū)護(hù)理學(xué)》的權(quán)重
大多數(shù)本科護(hù)理院校把《社區(qū)護(hù)理學(xué)》課作為考查課設(shè)置，一定程度上也減輕了護(hù)生對(duì)社區(qū)護(hù)理的重視程度。各院校應(yīng)適當(dāng)增加社區(qū)護(hù)理課程的課時(shí)數(shù)，加強(qiáng)學(xué)院社區(qū)護(hù)理實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，提高學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)同感。在課程設(shè)置上，學(xué)校可開設(shè)具有社區(qū)護(hù)理特色的課程，如健康教育、營(yíng)養(yǎng)與膳食管理、人際溝通、心理學(xué)、康復(fù)學(xué)、人文學(xué)、社區(qū)醫(yī)學(xué)、社區(qū)組織學(xué)、社區(qū)管理學(xué)等，逐漸培養(yǎng)出知識(shí)層面上合格的社區(qū)護(hù)士[6]。另外教師要及時(shí)做好教學(xué)評(píng)價(jià)反饋工作，保證教學(xué)質(zhì)量，使護(hù)生真正理解社區(qū)護(hù)理與臨床護(hù)理的相互關(guān)系及我國(guó)現(xiàn)行醫(yī)療衛(wèi)生政策和社區(qū)護(hù)理發(fā)展方向[4]。這樣護(hù)生才能夠真正清楚社區(qū)護(hù)理的意義，掌握社區(qū)護(hù)理的專業(yè)知識(shí)和技能，從根本上認(rèn)識(shí)到開展社區(qū)護(hù)理重要性。
4.2 提高教師執(zhí)教能力 改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式
我國(guó)社區(qū)護(hù)理起步晚，教學(xué)模式尚未成熟，開展社區(qū)護(hù)理服務(wù)、教育工作時(shí)間不長(zhǎng)，與國(guó)外（如：美國(guó)、日本）還存在很大差距。社區(qū)護(hù)理教育工作者的社區(qū)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足直接影響著教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校在開展社區(qū)護(hù)理課程建設(shè)時(shí)，應(yīng)優(yōu)化教師資源配置，聘用有國(guó)外社區(qū)護(hù)理經(jīng)驗(yàn)的護(hù)理專家教學(xué)，也可派教師進(jìn)修深造，切實(shí)學(xué)習(xí)國(guó)外發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和前沿信息，在教學(xué)中豐富護(hù)生知識(shí)，提高護(hù)生學(xué)習(xí)興趣。眾所周知，社區(qū)護(hù)理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，它集醫(yī)療、預(yù)防、保健、康復(fù)、健康教育、計(jì)生“六位一體”。因此，將社區(qū)護(hù)理知識(shí)用于實(shí)踐最為重要。如在高血壓患者的飲食健康教育時(shí)，我院護(hù)生在教師的帶領(lǐng)下，親自實(shí)踐跟隨教師做“高蛋白低脂餐”，加深了學(xué)生對(duì)專業(yè)課知識(shí)的印象。不但能節(jié)省授課時(shí)間，也使知識(shí)的傳授過程更加形象、逼真，易于理解并能掌握[5]。另外在課堂教學(xué)中還可以采用學(xué)生授課、自由討論、角色扮演等模式，調(diào)動(dòng)護(hù)生學(xué)習(xí)的積極性，充分發(fā)揮其各方面的協(xié)調(diào)組織能力，以便以后更好的適應(yīng)社區(qū)工作。
4.3 開展社區(qū)實(shí)習(xí)基地建設(shè) 提供社區(qū)護(hù)理的就業(yè)途徑
社區(qū)護(hù)理是將公共衛(wèi)生學(xué)與護(hù)理學(xué)的知識(shí)與個(gè)結(jié)合，借助有組織的社會(huì)力量以社區(qū)為基礎(chǔ)，人群為服務(wù)對(duì)象，對(duì)個(gè)人，家庭，社區(qū)提供可及的、連續(xù)的、綜合性的服務(wù)。因此走進(jìn)社區(qū)將理論用于實(shí)踐是學(xué)好社區(qū)護(hù)理必然要求。目前， 社區(qū)護(hù)理實(shí)踐主要在家庭和衛(wèi)生服務(wù)站，基地建設(shè)尚不夠全面。而社區(qū)護(hù)理教學(xué)的完成需要一系列社區(qū)場(chǎng)所提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，包括衛(wèi)生服務(wù)中心、護(hù)理站、學(xué)校、家庭、社區(qū)護(hù)理養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等[7]。學(xué)校應(yīng)大力開展社區(qū)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，與社區(qū)保持固定的聯(lián)系，這樣有利于社區(qū)護(hù)理的開展，也對(duì)滿足社區(qū)居民的健康需求、提高社區(qū)的健康意識(shí)及健康水平有一定的促進(jìn)作用，使護(hù)生能學(xué)以致用，提高工作的主動(dòng)性。學(xué)校在進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)工作時(shí)，多幫助護(hù)生分析當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)和我國(guó)護(hù)理事業(yè)發(fā)展的前景，宣傳國(guó)家關(guān)于社區(qū)護(hù)理的政策，使護(hù)生感受到社區(qū)護(hù)理廣闊的發(fā)展空間，拓寬就業(yè)思路。同時(shí)校方應(yīng)及時(shí)搜集更新高水準(zhǔn)的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)招聘信息供護(hù)理本科生選擇，拓寬就業(yè)途徑。
5 結(jié)論
通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)護(hù)理本科生對(duì)社區(qū)護(hù)理認(rèn)知缺乏深入、系統(tǒng)、全面的了解，就業(yè)意向也較低。分析其原因，并提出了在以后的社區(qū)護(hù)理教學(xué)和就業(yè)指導(dǎo)工作中應(yīng)采取的增加《社區(qū)護(hù)理學(xué)》的權(quán)重、提高教師執(zhí)教能力、提供社區(qū)護(hù)理的就業(yè)途徑等相應(yīng)對(duì)策，使護(hù)理本科生更深入、全面的了解社區(qū)護(hù)理知識(shí)、認(rèn)識(shí)到社區(qū)護(hù)理的重要性，拓寬護(hù)理本科生就業(yè)思路并促進(jìn)其就業(yè)。
參 考 文 獻(xiàn)
[1] 陸紅， 尚少梅， 劉宇，等. 學(xué)院式社區(qū)護(hù)理模式在中國(guó)的應(yīng)用[J]. 中國(guó)護(hù)理管理，2004，4(5): 37 -40
[2] 于浩. 高職護(hù)生對(duì)社區(qū)護(hù)理認(rèn)知及從事社區(qū)護(hù)理意向的調(diào)查[J]. 齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，30（3）：331-332
[3] 白雪蓮，周萍，謝鈺. 護(hù)患溝通技巧應(yīng)用于社區(qū)護(hù)理的實(shí)踐及體會(huì)[J]. 中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健，2010，8（24）:101-102
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茶藝禮儀基本知識(shí)范文第2篇
關(guān)鍵詞: 中職茶藝專業(yè) 誤區(qū) 專業(yè)品質(zhì)
茶是世界三大無酒精飲料之一,茶源于中國(guó),被人們發(fā)現(xiàn)、利用至今已有五千多年的歷史。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,茶已成為人們生活中的一個(gè)組成部分。茶里沉積著生命之味,凝聚著中華民族的文化精華。
茶藝是“茶”與“藝”的融合,從廣義上講,是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法,拓展一系列茶事活動(dòng),等等;從狹義上講,是研究如何沏好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。茶業(yè)專家、學(xué)者、茶人熱捧“茶為國(guó)飲”“弘揚(yáng)中國(guó)茶文化,振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)”,目的是通過做茶飲茶弘揚(yáng)中國(guó)的茶文化,中等職業(yè)學(xué)校開辦茶藝這一特色專業(yè),其目的也是為了弘揚(yáng)中國(guó)的茶文化,推動(dòng)我國(guó)大力發(fā)展茶飲產(chǎn)業(yè),在茶葉商品中注入文化內(nèi)涵,提升中國(guó)茶葉的附加值,促使人們沿著富裕、健康、發(fā)展的軌道前進(jìn)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高,飲茶、品茶已成為現(xiàn)實(shí)生活中一種物質(zhì)文明和精神文明的表現(xiàn)。
一、中職茶藝專業(yè)目前存在的兩大誤區(qū)
(一)專業(yè)的學(xué)習(xí)過于側(cè)重機(jī)械式的茶藝表演。
在茶藝表演專業(yè)課教學(xué)中,有一個(gè)致命的現(xiàn)象:學(xué)茶藝表演就是記住或是掌握茶葉的沏泡要領(lǐng)――凈器、置茶、潤(rùn)茶、沖水、敬茶,學(xué)會(huì)了這些就學(xué)會(huì)了茶藝了;或是有如社會(huì)上有些人的一種說法,掌握了一些茶的沖泡程序后,穿上漂亮的民族服飾,就認(rèn)為自己會(huì)進(jìn)行茶藝表演了。就泡茶而言,本身應(yīng)該是生活中的一件很平常的事,但如果將泡茶的過程戴上“茶藝”這一桂冠,那就不同一般了。藝術(shù)是被人們欣賞的。茶藝中有個(gè)“藝”字,整個(gè)茶藝過程應(yīng)處處體現(xiàn)出一種美感,而不是機(jī)械地重復(fù)幾個(gè)動(dòng)作,千茶一泡。真正茶藝師的茶藝表演,是將不同的茶葉,分別選擇使用不同的茶具、水溫、程序、方法,將一道道茶的色、香、味、形發(fā)揮到最佳狀態(tài),茶藝師優(yōu)美、柔和、夸張的沖泡動(dòng)作,端莊、美麗、得體的氣質(zhì),以及精美的茶具,和主題相吻合的服飾、環(huán)境等構(gòu)成一種整體的美。除此以外,更重要的是,茶藝師應(yīng)有嫻熟的沖泡技藝和整個(gè)沖泡過程中所顯示出來的寧?kù)o致遠(yuǎn)、從容不迫的氣質(zhì),這也恰恰是一般人機(jī)械學(xué)習(xí)茶藝所不能領(lǐng)悟和表現(xiàn)的。
(二)茶藝專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)定位過低。
茶藝專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)定位在會(huì)泡茶的服務(wù)生,與飯店服務(wù)員區(qū)別在于:懂一點(diǎn)茶藝知識(shí),會(huì)茶藝表演。由于定位過低,學(xué)生在校學(xué)習(xí)的有關(guān)茶的知識(shí)和技藝會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變遷模糊和淡化,最后也就是和其他服務(wù)員沒什么區(qū)別。
二、提升中職茶藝專業(yè)專業(yè)品質(zhì)的途徑
茶藝專業(yè)要有發(fā)展和提升,有自己的獨(dú)特的色彩,茶藝專業(yè)的學(xué)生除了服務(wù)是有共性的外,更要有自身獨(dú)有的內(nèi)涵,這對(duì)于從事茶藝專業(yè)教學(xué)的師者而言,責(zé)任重大,意義重大。
中職茶藝專業(yè)要提升專業(yè)品質(zhì),需要從事該專業(yè)的教師和學(xué)生從以下幾個(gè)方面進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)和提高。
(一)茶藝技能的提升。
一技,泡茶之技。選器、選茶、選水、溫度、沖泡、貯茶,這些技能是茶藝的基礎(chǔ)技能。不同的茶葉,由于生長(zhǎng)的環(huán)境不同,制作工藝的差異,有不同的茶性。外形緊直挺秀的開化龍頂生長(zhǎng)在常年云霧繚繞深山之中,選擇沖泡的水溫較西湖龍井高,龍頂選器適合長(zhǎng)高型的玻璃杯,而龍井則適合低矮型的玻璃杯或是瓷器杯,以保持龍井特有的栗香。又如“鳳凰三點(diǎn)頭”“懸壺高沖”“高山流水”“關(guān)公巡城”等技能,則需經(jīng)過千百次的訓(xùn)練,俗話說:臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功。是勤練出真功的。
二技,服務(wù)之技。服務(wù)語言、服務(wù)心理、服務(wù)禮儀、服務(wù)技巧等服務(wù)技能。目前,茶藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)十分走俏,主要去向有茶業(yè)公司、茶藝館、茶樓、茶莊等行業(yè)。這些行業(yè)都是服務(wù)行業(yè),因此學(xué)生要嚴(yán)格按照茶藝師職業(yè)要求和茶藝人員應(yīng)具備的服務(wù)技能進(jìn)行訓(xùn)練和學(xué)習(xí),這樣才能認(rèn)真做好所從事的各項(xiàng)工作。在接待服務(wù)過程中,除了和諧得體的著裝、亭亭玉立的站姿、典雅的坐姿、輕松而怡然的走資、優(yōu)美的手型、優(yōu)雅自信的舉止,為嘉賓提供良好的外觀享受外,還能運(yùn)用豐富的專業(yè)知識(shí),為顧客提供茶葉知識(shí)、茶葉沖泡技能,傳承中國(guó)的茶文化的能力。
三技,適時(shí)營(yíng)銷。茶藝專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備分析市場(chǎng)行情,與商人洽談業(yè)務(wù)的能力。茶藝師不僅僅是一位泡茶的能手,也是一位會(huì)營(yíng)銷的生意人。茶葉是人們生活中不可缺少的一種食品,人們對(duì)茶有著不同的偏好,也就是說不同的茶適合不同的人來飲用。中職茶藝專業(yè)需要在茶葉營(yíng)銷方面為學(xué)生提供學(xué)習(xí)的平臺(tái),如學(xué)習(xí)電子商務(wù),開設(shè)網(wǎng)上商店賣各類茶葉,讓學(xué)生在茶葉市場(chǎng)實(shí)習(xí),等等。在營(yíng)銷專業(yè)課教學(xué)中,重點(diǎn)應(yīng)闡述茶葉的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營(yíng)體系的運(yùn)行機(jī)制,要求學(xué)生不僅懂得營(yíng)銷的基本知識(shí)和策略,制勝,而且能科學(xué)地應(yīng)用營(yíng)銷基本理論,使之與茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、飲品業(yè)有機(jī)結(jié)合起來,使學(xué)生不斷提高適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的能力。
四技,會(huì)喝茶。一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝,一個(gè)會(huì)泡茶的服務(wù)人員,如果從沒喝過茶,或是喝的茶葉的品種不多,不懂茶性,只是機(jī)械地沖上一杯解渴的茶水,又如何能更好地服務(wù)客人?茶源于中國(guó),我們的祖先對(duì)茶有了充分的認(rèn)識(shí),茶圣陸羽著《茶經(jīng)》,宋徽宗著《大觀茶論》,他們?nèi)绮幌膊?不喝茶,不研究茶,如何寫出流傳千古的佳作,成為全人類的遺產(chǎn)?所以,茶藝專業(yè)的學(xué)子除了茶技、服務(wù)之技,營(yíng)銷之技外,還應(yīng)擁有一技,那就是會(huì)喝茶,那怕是能適應(yīng)茶的那一種獨(dú)特的苦味也行。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的根所在,而中國(guó)的年輕一代,由于生活水平不斷提高,他們從小解渴的不再是傳統(tǒng)的開水、酸梅湯,或是茶水,而是含有大量的添加劑的各類各種軟飲料、可樂、果汁等,哪怕是冠以茶為名,也不是我們茶藝中說的茶,而是充滿著各種添加成分,只是帶有一點(diǎn)茶香的飲料,因此,肥胖已是一道風(fēng)景。學(xué)茶藝的學(xué)生不喝茶不愿品茶不只是個(gè)別現(xiàn)象。茶藝專業(yè)的學(xué)生,他們本身就承載著傳承中國(guó)茶文化的使命,學(xué)茶的人不喝茶,那么,茶,為國(guó)之飲,從何談起?
(二)文化素養(yǎng)的提升。
一個(gè)人的文化修養(yǎng)是需要通過時(shí)間去沉淀的,文化素養(yǎng)的提升是多方面的。雖然中職生文化課成績(jī)不太好,但并不代表他們的文化修養(yǎng)到此結(jié)束。文化是多方面的,在一個(gè)人最青春年華之時(shí),賦予一定的文化熏陶,這將是一個(gè)人終身的精神財(cái)富。茶藝,是中國(guó)文化的載體之一,以茶會(huì)友,茶話會(huì)、茶沙龍、茶吧等場(chǎng)所,茶歌、茶舞、茶詩、茶藝等茶文化表現(xiàn)形式,都將會(huì)提升文化的素養(yǎng)。茶藝表演主體是表演者,每個(gè)動(dòng)作、神態(tài)、語言、儀表均應(yīng)體現(xiàn)一個(gè)“美”字,“美”不僅僅在外表,更重要的是求內(nèi)在。表演者要具備良好的心理素質(zhì)和較高的文化修養(yǎng),要了解茶文化的歷史、茶葉基本知識(shí)、美學(xué)知識(shí)、禮儀知識(shí)等,必須懂得“廉、美、和、敬”的茶德精神。如,臺(tái)灣陸羽茶藝中心的林瑞萱女士在《太極拳和泡茶之道》一文中提到,練習(xí)泡茶的同時(shí),要練習(xí)太極拳。仔細(xì)推敲一下,同為中國(guó)傳統(tǒng)文化的太極拳和茶藝的確有相關(guān)的聯(lián)系,茶藝表演要體現(xiàn)“和”“敬”“圓”,而打太極拳的姿勢(shì),從頭至尾雙手呈弧型,始終如抱著一只球,并不時(shí)在空中劃出一個(gè)又一個(gè)的圓。從打太極拳的速度來看,緩慢均勻,和茶藝表演時(shí)從容、自然的氣質(zhì)要求是一致的。如果能練好太極拳,并將太極拳的延綿不絕、柔和堅(jiān)韌的動(dòng)作、氣質(zhì)運(yùn)用到茶藝中,就一定會(huì)達(dá)到更好的效果。
(三)地方特色文化的提升。
一方水土養(yǎng)一方人,不同地方出產(chǎn)的茶葉有著不同的滋味,有中國(guó)歷史上的十大名茶西湖龍井、黃山毛峰,有現(xiàn)代的后起之秀開化龍頂、安吉白茶等。從古到今,茶葉的品名越來越多。中職學(xué)校開設(shè)茶藝專業(yè)本身就特具地方特色,一是學(xué)校身處產(chǎn)茶區(qū),學(xué)生家中不乏有種茶、制茶、賣茶者。茶人最喜用這個(gè)詞來體現(xiàn)他對(duì)茶的了解,這就是“茶性”。“茶性”,顧名思義:茶是有性格的。不同的氣候、不同的土壤、不同的茶葉品種、不同的制茶工藝一定會(huì)帶來不相同的茶性,顯然,不同的茶類,自然有不相同的沖泡方法,相同茶類雖然其沖泡方法相同,但產(chǎn)地不同、用水不同,甚至泡茶的人不是同一個(gè),其滋味都會(huì)是不相同的。茶性,是一個(gè)愛茶之人或是學(xué)茶之人必須懂得的,它和地方特色有著千絲萬縷的關(guān)系。學(xué)校要讓學(xué)生參與到地方特色文化的建設(shè)之中,搭建特色文化平臺(tái),讓學(xué)生成為茶文化的組織者、參與者、宣傳者。為體現(xiàn)茶藝專業(yè)的地方特色,應(yīng)組織學(xué)生廣泛開展有意義的茶事活動(dòng),在校內(nèi)以茶藝競(jìng)賽為主題,開展茶歌演唱、茶舞茶藝表演、茶詩茶詞朗誦等競(jìng)賽活動(dòng),營(yíng)造一個(gè)積極、向上、祥和、溫馨的校園文化氛圍,使校園浸潤(rùn)于濃郁的茶香中;在校外舉辦形式多樣的茶藝表演晚會(huì)等茶事活動(dòng),將茶藝表演、茶歌茶舞融為一體,讓學(xué)生充分展示茶藝表演技藝和演唱技能。各種以茶為主題的教育活動(dòng),可使茶藝專業(yè)在第二課堂中更加生動(dòng)精彩,更富有生命活力。
(四)茶藝回歸自然。
真的茶藝并沒有那么神秘不可測(cè),茶藝專業(yè)學(xué)習(xí)需回歸自然。如茶藝表演的學(xué)習(xí),我認(rèn)只需抓住三個(gè)重點(diǎn),就可讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到什么叫茶藝。茶藝表演的三個(gè)重點(diǎn)是,第一,沖泡程序設(shè)計(jì)科學(xué);第二,表演者應(yīng)具有較高的素質(zhì);第三,表演形式應(yīng)源于生活,高于生活。科學(xué)沖泡是基礎(chǔ),表演者的素質(zhì)高低是表演成功與否的關(guān)鍵,源于生活才能被廣大民眾所接受。茶藝表演關(guān)鍵在于“藝”,“藝”是技藝、技巧。茶葉沖泡程序設(shè)計(jì)的合理性、科學(xué)性是表現(xiàn)“藝”的前提,對(duì)不同的茶類應(yīng)設(shè)計(jì)不同的沖泡程序,才能充分展示茶葉的色、香、味、形,達(dá)到茶藝表演的目的。如開化龍頂單茶的沖泡,它的主要程序?yàn)?備水―燙杯―置茶―潤(rùn)茶―沖泡―觀展示杯―奉賞干茶―敬茶。一般綠茶沖泡表演時(shí),“奉賞干茶”為程序的第一道,而在開化龍頂茶藝中,卻將其安排在沖泡以后,因龍頂單茶在杯中不能立即展開,茶葉中的有效成分須等片刻才能浸出,此間穿插觀賞干茶恰到好處,這樣安排更具科學(xué)性。再如烏龍茶的沖泡程序幾乎已形成固定的模式,有18道和20道之說。廈門大學(xué)茶藝中心的烏龍茶沖泡,“分茶”與一般的表演次序有所不同,是先在每個(gè)杯中加入茶水(稱為韓信點(diǎn)兵),每一杯都點(diǎn)到,以示公平,再來回巡酌,看哪一杯少補(bǔ)上一點(diǎn)(稱為關(guān)公巡城),這樣,每杯茶湯的量和濃度基本一致。總之,一種茶的沖泡程序設(shè)計(jì),以及沖泡水溫、時(shí)間的控制,茶與器具的配置,水的選擇等,都應(yīng)從茶葉內(nèi)含物是否充分溶出,湯色、滋味、香氣等能否充分展示該茶的品質(zhì)特點(diǎn)諸方面去考慮。茶藝表演以沖泡好一杯茶為前提,如果表演不能把茶的色、香、味、形等品質(zhì)特征充分展示出來,那么動(dòng)作再優(yōu)美、環(huán)境再優(yōu)雅是徒勞無功的。所以,茶藝要回歸自然。
總之,中職茶藝專業(yè)提升教學(xué)品質(zhì),除了要求學(xué)生學(xué)好茶藝專業(yè)知識(shí)、掌握各種沖泡技能外,還必須懂得中國(guó)博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化,更要讓學(xué)生懂得中國(guó)茶藝中包含的茶德、茶禮,將“廉、美、和、敬”的茶德精神貫穿于整個(gè)學(xué)習(xí)過程之中,將茶禮轉(zhuǎn)化為自身的行為規(guī)范。聞香識(shí)茶、以茶施教,以精湛的技藝展示自己的才華,茶藝專業(yè)課實(shí)踐教學(xué)更重要的是應(yīng)走出課堂,面向社會(huì)、面向大自然開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng),讓學(xué)生記住:茶是不會(huì)讓你失望的,選擇了茶,就選擇了健康和快樂的生活方式,同時(shí)也傳承了傳統(tǒng)文化。
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茶藝禮儀基本知識(shí)范文第3篇
關(guān)鍵詞：課程考核；改革；茶藝學(xué)
課程考核是教學(xué)眾多環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)，不僅是評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要方式，同時(shí)也是檢驗(yàn)教師授課效果的主要手段，對(duì)整個(gè)教學(xué)過程起著監(jiān)督反饋的作用。教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的完善與否直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，而完善的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，不僅包括教學(xué)環(huán)節(jié)，也涵蓋課程考核方式。目前的許多課程考核方式單一，考核內(nèi)容僵化，考核重理論輕實(shí)踐，而忽略學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。只有改變傳統(tǒng)的課程考核方式，才能更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。《茶藝學(xué)》是茶學(xué)專業(yè)的專業(yè)選修課，是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，不僅承擔(dān)著培養(yǎng)實(shí)用型人才的重要任務(wù)，同時(shí)也是弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的主要途徑之一。近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們的飲茶習(xí)慣也有了很大改變。對(duì)課程內(nèi)容的更新及應(yīng)用型人才的需求也隨之發(fā)生改變。傳統(tǒng)茶藝學(xué)課程考核以閉卷筆試為主，實(shí)驗(yàn)技能考核依據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫，考核形式單一，考核內(nèi)容僵化，且重理論輕實(shí)踐，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情度下降，學(xué)習(xí)效果較差，難以適應(yīng)新形勢(shì)下人才需求。筆者結(jié)合多年教學(xué)實(shí)踐，對(duì)茶藝學(xué)課程考核方式中存在的問題進(jìn)行了探討，并對(duì)考核改革方向提出幾點(diǎn)建議。
1《茶藝學(xué)》課程考核現(xiàn)狀及成因分析
1．1考核形式單一
目前，茶藝學(xué)課程考核主要采取“平時(shí)成績(jī)＋期末成績(jī)”的形式，平時(shí)成績(jī)包含學(xué)生考勤、課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)等；期末成績(jī)主要是統(tǒng)一命題，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)答案的閉卷筆試。這樣的考核方式單一，主要考察學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)，限制了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的提高，學(xué)生熱情度下降。并且這種方式使大部分學(xué)生平時(shí)不努力，靠前臨陣磨槍，考中違紀(jì)作弊，應(yīng)用型及創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標(biāo)難以實(shí)驗(yàn)。
1．2考核內(nèi)容僵化
茶藝學(xué)課程閉卷考試題目客觀題偏多，如選擇題、判斷題、填空題等，綜合性思考題、分析論述題較少，考核內(nèi)容局主要以教材及教師授課內(nèi)容為主，偏重于對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的掌握，這樣使學(xué)生偏重于記憶，對(duì)知識(shí)的深層理解不夠，難以檢驗(yàn)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)及對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力。使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣下降，知識(shí)覆蓋面窄。因此不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，考核結(jié)果缺乏科學(xué)性。
1．3考核重理論輕實(shí)踐
茶藝學(xué)課程要求學(xué)生掌握人、茶、水、器、境、藝六大要素的基本知識(shí)及不同茶類泡茶的基本技藝。一般是課程內(nèi)實(shí)驗(yàn)，且占據(jù)較大的學(xué)時(shí)比重，由于沒有開設(shè)單獨(dú)的實(shí)驗(yàn)課，因此實(shí)驗(yàn)成績(jī)目前主要以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)?yōu)橹鳎鄙賹?shí)踐操作考核，而本課程實(shí)踐性強(qiáng)，這種重理論輕實(shí)踐的考核方式難以客觀評(píng)判學(xué)生對(duì)茶藝實(shí)踐能力的掌握，也不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。
1．4考核后的分析反饋不足
課程考試結(jié)束后，一般會(huì)做試卷分析，統(tǒng)計(jì)及格率等，但缺乏對(duì)試卷的深入分析。如知識(shí)的難易程度，知識(shí)考察的系統(tǒng)性，學(xué)生普遍掌握的知識(shí)點(diǎn)及沒有掌握的原因等。因此需要更加客觀真實(shí)的對(duì)考核后試卷進(jìn)行分析，才能更好地反饋學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，進(jìn)而更有效的促進(jìn)教學(xué)工作。
2《茶藝學(xué)》課程考核改革的建議
2．1提高平時(shí)成績(jī)比例，激勵(lì)學(xué)生平時(shí)積累
茶藝學(xué)課程考核中，以往期末成績(jī)占比較大，提高平時(shí)成績(jī)的比例，增加過程考核，使學(xué)生更加注重學(xué)習(xí)過程中的積累。可以將成績(jī)構(gòu)成設(shè)置為：期末成績(jī)＊40％＋平時(shí)成績(jī)（實(shí)驗(yàn)成績(jī)35％＋小測(cè)10％＋上課表現(xiàn)10％＋考勤5％）＊60％。提高平時(shí)成績(jī)的比例，增加2－3次階段小測(cè)，小測(cè)形式可以是選擇題、填空題或者簡(jiǎn)答題，以上課內(nèi)容為主，題量8－10題，課堂完成并提交，以此督促學(xué)生對(duì)平時(shí)知識(shí)點(diǎn)積累的重視性。課堂表現(xiàn)主要是課堂上與老師的互動(dòng)情況，如果回答問題積極，就有更多加分，這樣極大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，課堂氛圍更加活躍。
2．2采用多樣化評(píng)價(jià)考核，完善考核題體系
以往茶藝學(xué)考核重理論，輕實(shí)踐，期末卷面成績(jī)占據(jù)較大比例，而真正檢測(cè)課程實(shí)踐掌握情況的實(shí)驗(yàn)部分主要以撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況打分，這樣無法考查學(xué)生實(shí)踐能力，也降低學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。茶藝技能的考核應(yīng)突出學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。因此對(duì)實(shí)驗(yàn)課程考核進(jìn)行改革，取消實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫，以期末自主創(chuàng)作茶藝并演示的形式來進(jìn)行考核。具體為：學(xué)生自由選擇團(tuán)隊(duì)成員，3－5人一組，每組學(xué)生需在期末考核前自主創(chuàng)作，完成一個(gè)茶藝演示，即一套具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶藝表演作品，首先自主確定主題；其次，根據(jù)主題，選配茶具、茶葉、鋪墊，制作插花，設(shè)置背景，選配音樂，服裝，自行撰寫茶藝解說詞，并可設(shè)置多媒體，采用動(dòng)態(tài)演示；最后，在限定時(shí)間內(nèi)，團(tuán)隊(duì)成員完成茶藝演示。實(shí)驗(yàn)技能考核設(shè)置《茶藝實(shí)驗(yàn)技能考核評(píng)分表》（表1），記錄學(xué)生茶藝演示過程中的得分情況，并根據(jù)評(píng)分表對(duì)每組成員評(píng)分，確定最終成績(jī)。筆者在12級(jí)茶學(xué)專業(yè)中進(jìn)行了茶藝學(xué)實(shí)踐考核改革，學(xué)生自主創(chuàng)作了《有緣千里茶相會(huì)》、《一片葉子故事》、《光陰的故事》、《遙望桑梓寄思親》、《閑聽白雨》、《賭書潑茶》等茶藝主題，并進(jìn)行了很好的演示。通過考核改革，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及創(chuàng)造性，并鞏固了課堂理論知識(shí)，將理論與實(shí)踐進(jìn)行了有效結(jié)合，考核過程考察了學(xué)生茶葉識(shí)別能力、茶藝禮儀與姿態(tài)、茶藝演示動(dòng)作的流暢度、優(yōu)美度，茶藝解說詞的創(chuàng)作能力，及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，學(xué)生積極響應(yīng)，創(chuàng)作熱情高，普遍反響較好。
2．3加強(qiáng)課后的反思和研究
以完善考核體系課程考核是一個(gè)不斷改進(jìn)、不斷完善，不斷進(jìn)步的過程，因此要根據(jù)學(xué)生的期末成績(jī)做卷面分析，對(duì)學(xué)生的失分點(diǎn)進(jìn)行分析，以此評(píng)判試卷的難易度、題型結(jié)構(gòu)、知識(shí)點(diǎn)覆蓋度。找到問題所在，并分析問題存在的原因，從而提高出題質(zhì)量。對(duì)學(xué)生實(shí)踐考核情況進(jìn)行分析，明確實(shí)踐能力失分點(diǎn)情況，并有針對(duì)性的進(jìn)行糾正，使學(xué)生更好地掌握茶藝技能。另外，課程結(jié)束后也可對(duì)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，通過調(diào)查明確授課情況，教學(xué)方式、以及考核方法是否適合學(xué)生。學(xué)生在考核中知識(shí)能力是否得到有效發(fā)揮，教師通過試卷分析，不斷進(jìn)行自我反思，并適當(dāng)調(diào)整考核方式，完善考核體系，使考核方式能夠更好地檢測(cè)學(xué)生知識(shí)掌握及應(yīng)用能力。
3結(jié)語
通過《茶藝學(xué)》課程考核改革，可以一定程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，課程考核改革中提出一套茶藝技能綜合考核體系，可增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶藝技能認(rèn)識(shí)的重要性，提高學(xué)生實(shí)踐能力，拓寬學(xué)生思路，培養(yǎng)學(xué)生興趣，有效地提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、拓展創(chuàng)新能力等。參考文獻(xiàn)
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茶藝禮儀基本知識(shí)范文第4篇
樣本人群的基本情況統(tǒng)計(jì)如表1：從文化程度看，中職（職高）、高職最多，總共占82．8％，這也反映了現(xiàn)實(shí)旅游企業(yè)中員工學(xué)歷層次的主要集中在中職（職高）和高職，他們是旅游企業(yè)人才隊(duì)伍中的“藍(lán)領(lǐng)”；從企業(yè)類別看，旅行社和飯店最多，共占78．7％。我國(guó)旅行社總量多，規(guī)模小，但是機(jī)構(gòu)齊全，因此，各級(jí)管理人員總數(shù)量的較中，旅行社行業(yè)往往最多；店酒數(shù)量較多、規(guī)模較大，服務(wù)和管理人員數(shù)量較多；景區(qū)的數(shù)量及用人規(guī)模相對(duì)較少。樣本在旅游各類行業(yè)中分布并不均勻，但基本反映旅游企業(yè)客觀實(shí)際；從崗位分布看，調(diào)查人群普通員工和中層管理人員占主體，總共占89．9％。因?yàn)椋糜纹髽I(yè)中人員結(jié)構(gòu)呈“金字塔”型，基層普通員工和中管理人員數(shù)量總和占主體。
二、結(jié)果與分析
（一）基本知識(shí)結(jié)構(gòu)分析
調(diào)查中要求被調(diào)查對(duì)象對(duì)八類知識(shí)進(jìn)行復(fù)選，其統(tǒng)計(jì)結(jié)果如圖1。從圖中可以看出旅游企業(yè)首先要求的是旅游行業(yè)專業(yè)知識(shí)，選擇頻次為96．7％；其次是歷史與文化知識(shí)、外語與寫作知識(shí)、公關(guān)與禮儀知識(shí)，選擇頻次都超過83．0％，這些也是旅游職業(yè)需具有的最基本知識(shí)，也充分體現(xiàn)了旅游業(yè)的知識(shí)性、文化性和服務(wù)性。從業(yè)人員知識(shí)需求總體上表現(xiàn)出了“T”型結(jié)構(gòu)特征，即需要縱向的旅游行業(yè)專業(yè)知識(shí)，也需要與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文史、語言、禮儀、財(cái)經(jīng)、法律等橫向綜合知識(shí)，它們相互支撐，形成職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。
（二）綜合職業(yè)能力分析
調(diào)查組采用德爾菲法，根據(jù)專家的評(píng)定，對(duì)每種能力篩選了七類要素要求被調(diào)查對(duì)象進(jìn)行復(fù)選，按照選擇頻次多少進(jìn)行比較分析。1．專業(yè)能力。專業(yè)能力要素構(gòu)成和選擇頻次如圖2，從圖中可以看出：產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)能力和市場(chǎng)營(yíng)銷策劃能力是旅游企業(yè)最需要的，選擇頻次分別為98．3％和97．0％，也反應(yīng)產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)和市場(chǎng)營(yíng)銷策劃是企業(yè)最核心的工作，對(duì)企業(yè)的生存和持續(xù)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用；其次是物件與規(guī)范操作能力，選擇頻次為93．3％，它是指在旅游企業(yè)中各崗位中對(duì)器具、物品、儀器及行業(yè)規(guī)范的操作能力；再次是引導(dǎo)講解能力和法規(guī)應(yīng)用能力，因?yàn)槁糜涡袠I(yè)是人對(duì)人的服務(wù)，需要溝通、交流、講述、引導(dǎo)等，同時(shí)，工作中要依法規(guī)范和處理企業(yè)與消費(fèi)者之間、企業(yè)與企業(yè)之間、企業(yè)與政府之間的關(guān)系和糾紛，引導(dǎo)講解能力和法規(guī)應(yīng)用能力在旅行社和景區(qū)中服務(wù)和管理工作中顯得尤為重要。2．方法能力。方法能力要素構(gòu)成和選擇頻次如圖3。在圖示顯示中可以看到，改造創(chuàng)新能力和靈活應(yīng)變能力是企業(yè)最需要的，選擇頻次分別為96．2％和91．5％，其次是獨(dú)立思考能力選擇頻次為84．4％，再次是信息獲取與處理能力、分析判斷能力和學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)能力，選擇頻次分別為76．5％、73．9％和73．7％。隨著世界經(jīng)濟(jì)的一體化和中國(guó)加入WTO，我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)和旅游產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)體系中最具活力的部分。旅游經(jīng)濟(jì)是一種知識(shí)經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)，旅游業(yè)是一個(gè)前景廣闊、需求強(qiáng)勁、增長(zhǎng)迅速、關(guān)聯(lián)度高的新興產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展日新月異，新的業(yè)態(tài)也在不斷出現(xiàn)。加之，現(xiàn)代旅游者自身也逐漸成熟，新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，發(fā)展環(huán)境的不斷變化及旅游需求逐步個(gè)性化等，旅游業(yè)需要產(chǎn)業(yè)開拓、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)開發(fā)和設(shè)備設(shè)施改造等，要求從業(yè)人員跟進(jìn)和適應(yīng)現(xiàn)代旅游發(fā)展的步伐，較強(qiáng)的改造創(chuàng)新能力和靈活應(yīng)變能力自然是很關(guān)鍵的。同時(shí)，旅游從業(yè)者應(yīng)當(dāng)不斷地學(xué)習(xí)提高自己業(yè)務(wù)知識(shí)，提升自己的職業(yè)能力，增強(qiáng)職業(yè)適應(yīng)性，讓自己始終處在旅游業(yè)發(fā)展潮流的前沿，還應(yīng)具備信息獲取與處理能力、分析判斷能力和學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)能力等。3．社會(huì)能力。社會(huì)能力要素構(gòu)成和選擇頻次如圖4，從圖中可以看出，溝通協(xié)調(diào)能力顯得突出，選擇頻次分達(dá)96．4％。旅游業(yè)從業(yè)人員服務(wù)對(duì)象是游客，他們是具有豐富感情和各種心理需要的人，且個(gè)性特征差異大，要做好服務(wù)工作，需要加強(qiáng)同他們廣泛的交流、溝通，以取得相互理解，默契配合，達(dá)到提高服務(wù)質(zhì)量和水平的目的。此外，在為游客提供服務(wù)的過程中，旅游從業(yè)人員還要同企業(yè)內(nèi)部和各業(yè)務(wù)單位的人員打交道，協(xié)調(diào)處理好同他們之間的關(guān)系，工作中各個(gè)環(huán)節(jié)才能夠緊密銜接，計(jì)劃安排的內(nèi)容才能順利得到實(shí)施。其次是團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和誠(chéng)信與敬業(yè)，選擇頻次分別為85．6％和80．6％，公關(guān)禮儀能力、自我調(diào)控能力和社會(huì)責(zé)任感的選擇頻次也都在66．6％以上。旅游業(yè)具有產(chǎn)業(yè)部門的多樣性和產(chǎn)品的綜合性特性。在旅游從業(yè)人員工作中，大多要擔(dān)當(dāng)組織者和協(xié)調(diào)人的角色，每一次活動(dòng)，都離不開飯店、景點(diǎn)、旅行社還有交通、商貿(mào)等方面的配合參與，必須要有整體意識(shí)和協(xié)作精神。從工作性質(zhì)看，旅游業(yè)是綜合行業(yè)，服務(wù)過程復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、不確定性大、面臨的誘惑大等特征，從而要求從業(yè)人員要有高度的服務(wù)意識(shí)和誠(chéng)信敬業(yè)品質(zhì)、公關(guān)禮儀能力、自我調(diào)控能力和社會(huì)責(zé)任感，也是高素質(zhì)技能型專門人才不可缺少的組成部分，它反映了行業(yè)對(duì)從業(yè)者政治、思想、道德、心理素質(zhì)的要求。
三、對(duì)策
（一）找準(zhǔn)專業(yè)定位，明確培養(yǎng)目標(biāo)
落實(shí)專業(yè)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)是一切教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。高校旅游管理專業(yè)教育是培養(yǎng)從事旅游工作的應(yīng)用型高級(jí)專門人才，是一種應(yīng)用導(dǎo)向或職業(yè)特征突出的專業(yè)教育，其人才培養(yǎng)目標(biāo)的確立，必須考慮從事旅游業(yè)各項(xiàng)工作需要具備各種知識(shí)、能力的實(shí)用人才，不能偏離未來旅游工作職業(yè)與崗位需求方向。從前面的調(diào)查分析得知，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)以培養(yǎng)具有旅游行業(yè)綜合職業(yè)能力的基礎(chǔ)實(shí)、素質(zhì)高、技能強(qiáng)的高級(jí)服務(wù)和管理人才為專業(yè)定位，高職重點(diǎn)抓好服務(wù)技能與基本經(jīng)營(yíng)管理能力，本科主要抓好專業(yè)技術(shù)與經(jīng)營(yíng)管理能力。以培養(yǎng)具有扎實(shí)的現(xiàn)代旅游管理知識(shí)、基礎(chǔ)理論和較強(qiáng)的從業(yè)技能，具備旅行社、景區(qū)景點(diǎn)和酒店等旅游企業(yè)的服務(wù)與管理能力，旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷策劃能力，溝通能力和較高的英語與信息化水平，富有社會(huì)責(zé)任感和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的應(yīng)用型人才為基本目標(biāo)。
（二）完善課程體系，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容
課程體系和教學(xué)內(nèi)容是實(shí)施人才培養(yǎng)的著力點(diǎn)，決定人才培養(yǎng)的質(zhì)量關(guān)鍵。在制定培養(yǎng)方案時(shí)要根據(jù)旅游業(yè)崗位群及工作崗位的關(guān)鍵能力、能力要素對(duì)應(yīng)設(shè)置課程，同時(shí)，課程設(shè)置應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，通過對(duì)用人單位的調(diào)查反饋優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容［2－3］。考慮橫縱向結(jié)合，以及課程與教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)性、綜合性、整體性和選擇性［4］。將課程模塊化設(shè)置為通識(shí)模塊、專業(yè)模塊兩部分，對(duì)于專科本著必須夠用的原則，要整合課程門類和降低知識(shí)難度，教學(xué)內(nèi)容緊貼實(shí)踐，做到學(xué)以致用。1．通識(shí)模塊。奠定學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力素質(zhì)培養(yǎng)的基礎(chǔ)。需設(shè)置思政、英語、文史、藝體、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、安全教育、心理健康教育等課程，尤其要加強(qiáng)歷史與文化知識(shí)、外語與寫作知識(shí)的課程，培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)與職業(yè)意識(shí)。2．專業(yè)模塊。旅游專業(yè)知識(shí)是職業(yè)能力形成的關(guān)鍵，調(diào)查中選擇頻次最高為96．7％，它應(yīng)包括專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)選修課程，為專業(yè)知識(shí)積淀、專業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)提升提供必要的支撐。內(nèi)容應(yīng)包括：（1）財(cái)經(jīng)和現(xiàn)代管理知識(shí)：經(jīng)濟(jì)知識(shí)、金融財(cái)務(wù)知識(shí)、財(cái)務(wù)管理、安全與危機(jī)管理、旅行社管理、景區(qū)管理、飯店管理等的知識(shí)。（2）旅游專業(yè)知識(shí)：旅游學(xué)、地理學(xué)、心理學(xué)、資源學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、休閑學(xué)、行業(yè)法規(guī)、行業(yè)安全、規(guī)劃與策劃等知識(shí)。（3）旅游行業(yè)知識(shí)：導(dǎo)游、線路設(shè)計(jì)、景區(qū)服務(wù)、旅行社服務(wù)、飯店服務(wù)、公關(guān)與禮儀、旅游信息化等知識(shí)。
（三）找準(zhǔn)培養(yǎng)路徑，夯實(shí)實(shí)踐教學(xué)體系
以“校企政互動(dòng)、工學(xué)創(chuàng)交替”為主要路徑，構(gòu)建認(rèn)知實(shí)習(xí)、小學(xué)期實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、職業(yè)資格（能力）考試、職業(yè)技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與實(shí)踐等有機(jī)融合、相互交替的實(shí)踐教學(xué)體系，各類實(shí)踐教學(xué)的總學(xué)時(shí)不低于40％，集中實(shí)踐采用“基礎(chǔ)知識(shí)—認(rèn)知實(shí)習(xí)—專業(yè)知識(shí)—頂崗實(shí)習(xí)—綜合知識(shí)—綜合實(shí)踐”的模式，在實(shí)踐中開發(fā)和培養(yǎng)專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力。注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)環(huán)節(jié)。優(yōu)化校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，實(shí)行“校、政、企”合作共建實(shí)踐教學(xué)基地，在實(shí)際工作場(chǎng)所和具體崗位，培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。加大校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)力度，必備的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，如旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室、旅游信息管理模擬實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、酒水（調(diào)酒）實(shí)訓(xùn)室等，保證實(shí)訓(xùn)課程的開出率在95％以上；舉辦專題講座，擴(kuò)大知識(shí)面。可開辦“專業(yè)名師進(jìn)課堂”、“企業(yè)高管進(jìn)課堂”和“青年師生互動(dòng)懇談”等專項(xiàng)活動(dòng)；舉辦和參加各級(jí)各類專業(yè)大賽，如水果拼盤大賽、導(dǎo)游大賽、形體禮儀大賽、旅游線路設(shè)計(jì)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等，達(dá)到以賽促學(xué)，以賽促教，以賽促練的目的，培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)與崗位的綜合職業(yè)能力。
（四）提升師資隊(duì)伍水平，改進(jìn)教學(xué)方式
教師是教學(xué)工作的主要實(shí)施者，要實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)目標(biāo)，需建設(shè)一支素質(zhì)較高的“雙能型”教師隊(duì)伍。從旅游業(yè)的工作性質(zhì)看，旅游業(yè)是服務(wù)行業(yè)，實(shí)踐性、操作性很強(qiáng)，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)必須加強(qiáng)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，教師要將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為相關(guān)的程序性知識(shí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中將程序性知識(shí)內(nèi)化為自己的技能知識(shí)。因此，要注重教師與行業(yè)的結(jié)合程度，強(qiáng)調(diào)教師的實(shí)踐經(jīng)歷，強(qiáng)化教師的實(shí)踐能力的培養(yǎng)來提升師資隊(duì)伍的質(zhì)量。通過定期到行業(yè)部門中掛職、頂崗學(xué)習(xí)等方式，增強(qiáng)教師實(shí)踐感知能力。也可以聘請(qǐng)旅游實(shí)業(yè)界精英或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)豐富的技能標(biāo)兵為兼職教師和實(shí)踐課程指導(dǎo)教師。實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校教師的雙向?qū)α鳎圆粩嗵岣呓處熽?duì)伍的職業(yè)培養(yǎng)水平。教學(xué)中，應(yīng)注重課堂講授與情景模擬、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例剖析、頭腦風(fēng)暴法、角色扮演等相結(jié)合，以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)楦母锏耐黄瓶冢扇№?xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方式，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，集“教、學(xué)、做”為一體；在教學(xué)手段上，將影像、計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)等運(yùn)用到課堂教學(xué)中，使教學(xué)信息量增大，且具有動(dòng)態(tài)性、直觀性和開放性；［3］考評(píng)方式上，建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的考評(píng)系統(tǒng)，使課程知識(shí)與職業(yè)技能雙達(dá)標(biāo)，使得“課、崗、證、評(píng)”相融合。
（五）注重職業(yè)認(rèn)知教育，提高綜合素質(zhì)
茶藝禮儀基本知識(shí)范文第5篇
為順應(yīng)中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)及河北省建設(shè)旅游強(qiáng)省對(duì)人才的需要[1-2]，河北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)廣泛吸收、借鑒國(guó)際旅游職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，依據(jù)高職院校旅游人才培養(yǎng)特征[3-4],不斷探索符合國(guó)際化趨勢(shì)和行業(yè)需求的高職旅游人才培養(yǎng)模式[5]，積極為旅游產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展培養(yǎng)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高職旅游人才。
一、培養(yǎng)目標(biāo)國(guó)際
旅游產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化要求旅游職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)不再僅著眼于國(guó)內(nèi)，更要將發(fā)展視角瞄準(zhǔn)整個(gè)世界，要置身世界旅游經(jīng)濟(jì)和職業(yè)教育的大背景下，以國(guó)際視野來考慮旅游教育的發(fā)展模式和人才培養(yǎng)規(guī)格，培養(yǎng)出來的學(xué)生應(yīng)該可以并且能夠直接參與國(guó)際流通。基于這樣一種理念，學(xué)院在省內(nèi)高職院校中率先開設(shè)了旅游管理（涉外方向）專業(yè)，積極探索國(guó)際化復(fù)合型旅游人才培養(yǎng)模式[6]，將培養(yǎng)目標(biāo)定位為具有國(guó)際化視野和創(chuàng)新意識(shí)，熟悉國(guó)際旅游行規(guī)和操作模式，具有較強(qiáng)的外語能力及跨文化溝通能力，較強(qiáng)的運(yùn)用和處理信息的能力，身心健康，能適應(yīng)多元文化沖擊，知識(shí)、能力、素質(zhì)全方位發(fā)展的高技能人才。培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)主要側(cè)重素質(zhì)、知識(shí)和能力3個(gè)方面。其中素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)包括思想素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)、身心素質(zhì)4個(gè)方面。思想素質(zhì)的要求為愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、與人為善；職業(yè)素質(zhì)的要求為國(guó)際化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)道德高尚，人文素質(zhì)全面，服務(wù)意識(shí)突出；人文素養(yǎng)與科學(xué)素質(zhì)的要求為國(guó)際化的視野，文理交融，科學(xué)思維、高雅的審美情趣；身心素質(zhì)的要求為身體健康、講究衛(wèi)生、健全的人格品質(zhì)。知識(shí)標(biāo)準(zhǔn)包括扎實(shí)的外語知識(shí)（聽、說、讀、寫、譯），國(guó)際社會(huì)、文化、經(jīng)濟(jì)知識(shí)，國(guó)際旅游企業(yè)相關(guān)知識(shí)，旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，會(huì)計(jì)、商務(wù)管理、電子商務(wù)等廣泛的知識(shí)拓展。能力標(biāo)準(zhǔn)包括較強(qiáng)的語言表達(dá)和溝通能力（流利的英語口語，能夠?yàn)樯嫱庥慰吞峁└哔|(zhì)量的英語需求服務(wù)），旅游企業(yè)基層崗位服務(wù)能力（規(guī)范性、科學(xué)性、創(chuàng)新能力），旅游企業(yè)管理能力（決策能力、協(xié)調(diào)組織能力與客觀全面分析問題的能力），營(yíng)銷公關(guān)能力，社會(huì)能力（職業(yè)規(guī)劃能力、溝通能力、學(xué)習(xí)能力、知識(shí)遷移能力、心理調(diào)節(jié)能力、抗壓能力）。為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，學(xué)院從專業(yè)建設(shè)入手，在目前國(guó)內(nèi)旅游高職院校普遍開設(shè)的導(dǎo)游、酒店、旅行社、旅游英語等專業(yè)之外，緊緊圍繞河北省建設(shè)旅游強(qiáng)省戰(zhàn)略，打造環(huán)北京休閑旅游產(chǎn)業(yè)帶和環(huán)渤海度假旅游產(chǎn)業(yè)帶的需求，將培養(yǎng)外向型服務(wù)、娛樂和休閑等項(xiàng)目的旅游從業(yè)人才作為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，充分發(fā)揮學(xué)院在國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)營(yíng)銷、電子商務(wù)等專業(yè)方面的資源優(yōu)勢(shì)，在旅游電子商務(wù)、旅游景區(qū)管理、會(huì)展策劃等領(lǐng)域積極開拓新的專業(yè)方向。條件成熟時(shí)，還準(zhǔn)備增設(shè)度假管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)等相關(guān)專業(yè)，為學(xué)生擇業(yè)就業(yè)提供更加廣闊的平臺(tái)。
二、課程改革國(guó)際化
培養(yǎng)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的復(fù)合型旅游人才，必須構(gòu)建與旅游國(guó)際化和教育國(guó)際化相適應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，其核心是抓好課程建設(shè)。本專業(yè)在構(gòu)建課程體系過程中，圍繞國(guó)際視野、職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力安排課程，廣泛借鑒國(guó)外旅游職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，如美國(guó)注重創(chuàng)業(yè)教育，德國(guó)看重“工作資格”，瑞士“洛桑模式”倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)敬業(yè)的職業(yè)精神和“平等教學(xué)”的“非指導(dǎo)性教學(xué)”以及新加坡的“教學(xué)工廠”模式等。結(jié)合河北省旅游發(fā)展對(duì)人才素質(zhì)與能力的需求，堅(jiān)持“立足河北，放眼世界；立足就業(yè)，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)；立足實(shí)踐，鼓勵(lì)創(chuàng)新”的原則，構(gòu)建了校本課程與學(xué)科課程相結(jié)合，模塊課程與線性課程相結(jié)合，實(shí)踐能力培養(yǎng)與創(chuàng)新素質(zhì)提升相結(jié)合的課程體系。制定了“知識(shí)、技能和職業(yè)素養(yǎng)3年不斷線”的人才培養(yǎng)方案，即理論知識(shí)學(xué)習(xí)3年不斷線，實(shí)踐技能訓(xùn)練3年不斷線，職業(yè)素養(yǎng)培育3年不斷線，保證學(xué)生知識(shí)、能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的連續(xù)性和系統(tǒng)性。理論知識(shí)學(xué)習(xí)以學(xué)科課程、線型教學(xué)法為主，從旅游管理基本知識(shí)入手。除了開設(shè)一些常規(guī)課程外，增設(shè)了國(guó)際旅游法規(guī)、國(guó)際禮儀習(xí)俗、國(guó)際旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展等跨文化交流課程，注意強(qiáng)化國(guó)際經(jīng)濟(jì)、法律和國(guó)際文化知識(shí)在課程體系中的地位。實(shí)踐技能訓(xùn)練主要采用模塊化教學(xué)，引進(jìn)國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合職業(yè)資格證書要求，編制校本課程，開設(shè)了度假村管理、會(huì)展服務(wù)管理、康體娛樂與管理、花道與茶藝等課程。按照基本技能、專項(xiàng)技能和綜合技能三級(jí)能力遞進(jìn)模式逐步推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，一年級(jí)，識(shí)崗+現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)；二年級(jí)，跟崗+校內(nèi)專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)；三年級(jí)，頂崗實(shí)習(xí)+綜合實(shí)訓(xùn)。學(xué)生的職業(yè)能力通過不間斷的系統(tǒng)訓(xùn)練實(shí)現(xiàn)三層遞進(jìn)，逐級(jí)提升，保證學(xué)生畢業(yè)時(shí)“雙證書”零距離上崗。與其他產(chǎn)業(yè)相比，旅游對(duì)人的依賴性更強(qiáng)，對(duì)人的素質(zhì)要求更高。為此，本專業(yè)立足國(guó)際旅游發(fā)展趨勢(shì)，開設(shè)了涉及科學(xué)、人文、經(jīng)濟(jì)、管理、法律、心理、會(huì)計(jì)、金融等領(lǐng)域的選修課程，并通過舉辦專家講座、開辟專業(yè)第二課堂、組織社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以及實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多種方式，保證職業(yè)素養(yǎng)培育3年不斷線，貫穿人才培養(yǎng)過程始終，強(qiáng)化學(xué)生參與國(guó)際交往、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)和勇氣。旅游產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展對(duì)學(xué)生的外語能力提出了更高的要求。本專業(yè)增加了英語教學(xué)課時(shí)，將英語學(xué)習(xí)貫穿3年，并常年聘請(qǐng)外籍教師教學(xué)，配備英語專業(yè)教師擔(dān)任輔導(dǎo)員，鼓勵(lì)專業(yè)教師開展雙語教學(xué)。尊重學(xué)生英語水平的差異，實(shí)施小班教學(xué)和個(gè)性化教學(xué)與培養(yǎng)，積極創(chuàng)新課堂教學(xué)形式，提升課堂英語教學(xué)的吸引力。開設(shè)了英語學(xué)習(xí)小組，定期舉辦英語角，鼓勵(lì)學(xué)生參加英語技能大賽，完善校園英語學(xué)習(xí)環(huán)境，渲染濃厚的英語學(xué)習(xí)氛圍。
三、教學(xué)模式國(guó)際化
先進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容要借助先進(jìn)的教學(xué)手段才能實(shí)現(xiàn)。在引進(jìn)國(guó)際同類院校先進(jìn)的教育模式和治學(xué)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，積極創(chuàng)新教學(xué)模式，實(shí)行“校園酒店式管理”[7]，實(shí)行“以學(xué)生為中心”的教學(xué)方法，以案例或項(xiàng)目任務(wù)作為主要的教學(xué)和考核評(píng)價(jià)方式，結(jié)合“模擬酒店“”模擬旅行社”、專題講座、行業(yè)熱點(diǎn)問題研究、學(xué)生獨(dú)立研究、案例分析等啟發(fā)性教學(xué)活動(dòng)，借助網(wǎng)絡(luò)課程資源和網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)系統(tǒng)擴(kuò)大教學(xué)信息量，開闊學(xué)生視野，推動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)術(shù)上標(biāo)新立異，給學(xué)生較為充分的自由表現(xiàn)和發(fā)展的空間和機(jī)會(huì)。積極發(fā)掘與國(guó)外企業(yè)合作的機(jī)會(huì),先后與新加坡、美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的旅游企業(yè)開展合作，吸收企業(yè)人員進(jìn)入專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，讓合作企業(yè)參與學(xué)院人才培養(yǎng)規(guī)格、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式的研究與審議,并聘請(qǐng)國(guó)外旅游企業(yè)的管理人員到學(xué)院給學(xué)生講課和舉辦講座,開拓學(xué)生的行業(yè)和國(guó)際視野，保證教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式與國(guó)際行業(yè)需求的聯(lián)系更加直接和緊密。實(shí)踐技能訓(xùn)練中借助網(wǎng)絡(luò)和多媒體技術(shù)等現(xiàn)代化的教學(xué)手段，通過情景教學(xué)、案例教學(xué)、電化教學(xué)等方式，積極創(chuàng)設(shè)符合國(guó)際旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)訓(xùn)條件和氛圍，讓學(xué)生在具有國(guó)際化氛圍的情境中體驗(yàn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，提高教學(xué)效率，真正做到在實(shí)踐中發(fā)展技能、評(píng)價(jià)技能、提高素質(zhì)，最大限度地實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、考評(píng)體系與國(guó)際接軌。
四、師資隊(duì)伍國(guó)際化
師資隊(duì)伍國(guó)際化是保證教育國(guó)際化的基本條件。為提升專業(yè)教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)和國(guó)際化水平，鼓勵(lì)教師考取相關(guān)行業(yè)資格證書，如中英文導(dǎo)游證、高級(jí)客房服務(wù)員、高級(jí)餐飲服務(wù)員、茶藝師等，使教師能夠熟練掌握相關(guān)行業(yè)技能。實(shí)行教師定期到企業(yè)實(shí)踐制度。目前，本專業(yè)與省內(nèi)外十多家本土及外資旅游企業(yè)建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系，專業(yè)教師每年至少有2個(gè)月時(shí)間深入到合作企業(yè)兼職或掛職鍛煉，開展企業(yè)調(diào)研、企業(yè)培訓(xùn)、帶隊(duì)實(shí)習(xí)等活動(dòng)，確保及時(shí)了解旅游行業(yè)國(guó)內(nèi)外最新信息與動(dòng)態(tài)，掌握旅游行業(yè)運(yùn)行機(jī)制，以便在培養(yǎng)方案上及時(shí)作出改進(jìn)與調(diào)整。同時(shí)，聘請(qǐng)相關(guān)旅游企業(yè)中既有理論又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的資深專家擔(dān)任兼職教師，重點(diǎn)指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)。如2009年聘請(qǐng)河北省首屆百名“能工巧匠”榮譽(yù)獲得者———秦皇島市山海關(guān)區(qū)文物旅游局高級(jí)導(dǎo)游員郭穎任客座教授，并常年聘請(qǐng)外籍教師加強(qiáng)外語教學(xué)，初步形成了“學(xué)者型”與“實(shí)踐型”兩者兼?zhèn)涞摹半p師”隊(duì)伍。為擴(kuò)大專業(yè)教師的國(guó)際視野，有計(jì)劃地選派專業(yè)帶頭人和骨干教師赴加拿大、新加坡等國(guó)進(jìn)修、訪問、講學(xué)、參加國(guó)際會(huì)議。同時(shí)，聘請(qǐng)旅游行政部門的官員、專家、國(guó)內(nèi)外旅游企業(yè)的管理人員舉辦講座，將體現(xiàn)時(shí)代特征的新知識(shí)、新方法、新技術(shù)及時(shí)補(bǔ)充到教學(xué)中去，保證專業(yè)建設(shè)緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
