便利店調查報告

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便利店調查報告范文第1篇

一、零售業,便利店是亮點

據商務部的統計數據顯示,在百貨、超市等零售業態毛利大幅縮水的情況下,便利店已成為我國連鎖業發展模式中最新出現的亮點。

據業內有關人士透露,在我國,扣除各種開支之后,便利店毛利率也在25%左右。除去每個月的工資、水電等高達2萬元的費用后的凈留存,加盟便利店的老板每個月掙個萬兒八千的是沒有問題的。這種誘惑對加盟者的吸引力是可想而知的。

但是,便利店的投資也不能盲目跟風,投資者一定要精心挑選總部。強大的總部應該有一套可供復制的開店支持系統,包括加盟店選址的市場調研、店鋪陳列、區域物流配送等。

二、服裝與飾品行業,突破平庸

服飾行業是連鎖加盟的積極參與者和實踐者。在傳統行業中,服裝、飾品行業是個永恒的朝陽產業。中國是世界上最大的服裝、飾品消費國。很多城市月光族們的消費清單上,至少有1/3是為了追求靚麗而血拼服裝、飾品的開支。

與其他行業相比,服裝、飾品行業的投資門檻低,不需要太多的專門技術,幾萬元就可以開個不錯的小店,而且如果能選擇一個正確的專業性加盟總部,即使沒有創業開店的經驗,也可在連鎖總部的指導下較為輕松的獲得創業成功,而面臨的市場風險則相對較小。

三、餐飲美食,理性發展

餐飲連鎖是連鎖加盟的主導力量,在連鎖經營領域的發展中一直起著火車頭的作用。

在快速擴張的同時,餐飲連鎖企業逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術落后、產品標準化難等內部問題,再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機問題的困擾,餐飲連鎖企業不得不在困境中不斷尋求解決方案,艱難地走向成熟。

四、洗衣行業,穩中求勝

洗衣連鎖店作為一個實體,持久性較強,每年均有一個趨于上升的穩定利潤回報;沒有庫存積壓及欠款糾紛;開業運營步入正軌后經營管理模式簡單,運營成本較低,是目前我國連鎖經營中應用最為廣泛、市場發展也較為穩定的行業。

五、汽車養護,潛力巨大

據統計,汽車的銷售利潤在整個汽車利潤的構成中僅占20%,零部件供應的利潤占20%,而50%到60%的利潤是從汽車服務業中產生的,尤其是在汽車養護業。在國內,全國私人汽車的保有量已占汽車總量的1/3以上,在北京等大城市私人汽車擁有量還在大幅度地增加。

所以,汽車養護業作為我國的一種新興行業發展勢頭日趨迅猛,而對于投資者來說,投資這個行業也是一個不錯的選擇。

但是,值得注意的是,汽車養護用品目前還沒有一個統一的國家標準,市場上的產品魚龍混雜,因此,投資者事先要對總部進行正確的評估和挑選。

六、家裝行業,良性發展

目前,我國的住宅裝飾裝修業已經成為國民經濟發展的重要支柱產業,每年家庭裝修消費和裝飾用品消費都是非常龐大的數字。

家裝行業開展連鎖經營正式從2001年開始。目前,我國家裝行業的連鎖經營還沒有形成完整意義上的規范,整個家裝市場還處于一個相對滯后、混亂的市場格局。

但是,家裝連鎖經營模式前景十分廣闊,其近6000億元的巨大商業空間受到了越來越多投資者的青睞。而目前,企業也普遍地把精力從幾年前的重數量擴張轉向現有的重支持、提升連鎖系統,實現系統的良性發展上,從而為加盟商提供了更為廣闊的利潤增長空間。

七、房產中介,誠信是關鍵

近幾年,房地產中介服務行業也迎來了一個黃金發展時期。據了解,在國外,90%以上的房屋流通都是通過中介企業完成,存量房的成交量遠遠超過了增量房,達到了5∶1。而在中國市場上,增量房的消費仍是主體,部分城市達到了1∶50,二、三級市場非常活躍的城市也只不過1∶1左右。無論是從1∶50還是從1∶1,要達到國外的5∶1的水平,中介在此中的商機是無比巨大的。

調查還顯示,房產中介連鎖經營企業的店鋪數量和收入兩項指標均高于連鎖行業平均增長水平,店鋪數量達到了兩倍以上,收入更是在三倍以上。豐厚的投資回報刺激著中介連鎖店如雨后春筍般出現在大街小巷。

八、美容美體,專業是保障

《中國美容經濟調查報告》顯示,美容美體業正成為中國繼房地產、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費熱點。

便利店調查報告范文第2篇

關鍵詞： 特許經營；便利店；非價值鏈條

中圖分類號：F274文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2012）05-0107-03

0引言

特許經營對經濟發展具有的巨大推進作用，已被大量研究和企業實踐一再證明。然而特許經營移植到中國必然存在一個長期本土化的過程。探索中國企業應用特許經營的動機有助于加深對中國特許經營市場的理解，加快特許經營本土化進程的速度。

便利店是應用特許經營最為成功也是最為典型的零售行業，本文選取便利店作為研究樣本，通過該行業特許經營發展狀況和行業盈利模型分析，探尋特許經營應用動機，從而為理解中國特許經營市場特征提供有益的借鑒。

1指標選取及數據描述

本文選取便利店零售業態特征和特許經營發展特征作為兩個研究維度，選取發展規模和績效水平作為交叉變量，構建了一個四級指標體系，以求對研究問題的深度探討。指標體系構成及數據分布如表1和表2所示。

從表1來看，便利店自2003年起就一直處于高速擴張狀態中，其中尤以加盟店的擴張成效最為顯著，其數量占比從2003年18.75%一直上升至2007年的57.11%，特別是在2007年，加盟店數量就超越了直營店，而且從其余指標的增長速度來看，加盟店都遠遠超過直營店，由此可見，便利店的擴張主要是依靠特許經營來實現的。

表1同時揭示了另一重要現象，盡管單店數量增長帶動了銷售額、營業面積和從業人員增長，但除個別年份外，這些指標的增速都小于單店數量的增速，說明在相當一段時期內便利店基本資源的重復投入并未導致相應經營效率的同步增長。

表2是有關單店經營績效數據的對比。雖然個別年份數值略有所差異，但基本特征是加盟店在幾乎所有的指標上都呈現負增長態勢，說明在其高速擴張的同時，經營績效水平卻在持續下滑。例如加盟店平均銷售額從03年的77.8萬元下降至07年的58.09萬元，而直營店基本上仍保持增長；加盟店平均面積和雇傭人員數量大約都只占直營店一半，平效和人效也遠遠低于直營店和行業平均水平，這樣的結果導致加盟店與直營店的差距越來越大。

2中國便利店行業現階段存在的盈利模式

盈利模式一般可以總結為企業創造價值的核心邏輯。總體來說可以自下而上地分為5個不可分割的部分:整合的方式管理價值鏈；設計價值系統；持續地創造和重新定義競爭優勢；有效傳遞客戶價值；為泛股東（Shareholder）創造最大化價值[1]。但在特許經營方式下，盈利模式表現的會更加復雜。特許人的盈利模式具有零售業盈利模式的普遍特征，利潤來源大體上都是在價值鏈條和非價值鏈條上取得的，而且特許人業務活動觸及領域越多，盈利模式越具有復雜性。受許人只能在從總部購進商品并向市場消費者提供商品和服務的過程中獲取利潤。

價值鏈條上獲取的利潤是指直營店和加盟店基于零售業基本的商品進銷活動和服務提供上賺取的收益。我國便利店單店中商品配比受各種因素共同制約，不僅品種相對較少（中國連鎖經營協會2008年抽樣調查數據顯示，樣本店平均經營單品數量僅為2614個），且大部分還是通過各種方式從渠道上游獲取的標準化商品，加上相對較高的定價策略，導致這部分商品利潤空間相對較小；便利店另一項理論上的重要收益來源―便民服務則受相關部門費率定價制約和服務提供商的限制，導致該項業務很難獲取足夠利潤。例如，2005年~2006年期間上海曾出現便利店大面積醞釀停收電話費事件，其原因是期間上海便利店各公用事業部門執行的代收公用事業費綜合平均手續費率為0．3％，加上與銀行分成和代收公用事業費的成本回收，使得便利店經營該項業務普遍虧損[2]。而這樣的情況至今尚未有根本性的改變。

非價值鏈條獲利來源僅存在于特許人盈利模式中，是特許人通過規模優勢控制銷售渠道而獲取的渠道費用或是進行其他非零售業務獲取的收益，其中渠道費用是現階段非價值鏈條獲利的主要來源。以中國發展最為成功的本土便利店品牌之一的可的便利店為例，在其原控股方上海光明乳業2005年公布的財務報表中可以看到供應商進場費凈收入為91672381元，比2004年增長了30.6%，而當年可的利潤額僅為1298萬元，可見缺少渠道費用的收取可的就會出現大幅度的虧損。有關市場分析機構的研究也支持了便利店盈利對渠道費用依賴的推斷。上海商情信息中心供應商滿意度測評辦公室歷年的供應商滿意度調查報告顯示，便利店收取的渠道費用指數得分普遍較高，其水平幾乎與超市和大賣場持平。

3討論

上文中國便利店運作績效的結果與特許經營倡導的“系統復制+體系統一管理”的基本模式運作理念相背離，反映出當前中國便利店行業應用特許經營模式的一個基本特點：各體系普遍注重體系規模的整體擴張而體系運營管理的質量相對較弱；特許人和受許人盈利模式存在重大差異，由此導致特許經營在其實際應用過程中被客觀地附加上了許多非模式內涵所強調的功能。

非特許經營模式運作內涵要求的功能主要是指特許人借由特許經營快速擴展體系規模，提高零售資源稀缺性，進而擴展其收益空間的現象。這些功能本非基于知識產權運作而衍生出的，而是特許人在當前便利店生存環境不成熟、業態競爭激烈等因素的擠壓下采取的一種自發性企業反應行為。

3.1 拓展非價值鏈條收益以進場費為代表的渠道費用是當前諸多零售企業賴以生存和發展的重要收益來源。這些非價值鏈條收益也許并非是零售企業應用特許經營模式的主觀動機，但特許經營模式卻為零售企業放大渠道費用總額創造了條件。當特許人在價值鏈條上取得的收益（商品進銷差價）不足以維系自身生存和發展時，就會主動尋求非價值鏈條收益（渠道費用）的獲取。進銷差價獲取的總額越小，對渠道費用就越依賴。向供應商收取渠道費用，無外乎是將自己原本瞄準市場消費者的贏利點向上游供應商進行部分轉移，也是向供應商輸出經營風險的一種表現。實現這個目標需要零售企業具備一定的渠道控制能力，特許經營模式在其中起到促進便利店零售資源稀缺性提升和間接放大渠道費用總額的作用。例如02年-07年期間可的體系規模由706擴展至1245家，同期渠道費用也由0.41億元擴展至1億元以上（截止至07年可的與好德合并之前）。

3.2 解決資本籌募問題資本籌募是用來解釋特許經營模式產生原因的早期理論，但有學者對這個理論持不同意見，認為除非資本市場存在不足且這種融資方式會增加成本，否則使用受許人資本來解決資本稀缺問題將無效率且不合理（Norton，1995；Rubin，1990）[3]。便利店是典型的以中小單店為網絡基礎的連鎖經營業態，絕大部分企業并無自身物業，客觀上導致這些企業在資本市場上融資或向銀行借貸存在一定困難，從這一點上講，資本籌募確實符合客觀實際。不過應當看到，利用供應商賬期內資金也是便利店行業存在的重要融資手段。

中國零售企業現階段的主要資本來源主要包含營運負債、帶息借貸款、股權融資和利潤盈余這四大部分，受各方面因素制約，中國零售企業的資金來源在相當大程度上依賴負債，而且多為短期負債，主要包括應付各類供應商貨款、消費卡預收款等營運負債[4]。中國便利店行業2004年資產負債率就達到了80.4%，而資產報酬率僅為-6.9%[5]。高負債率雖然意味著企業經營安全性下降，但在企業自身盈利不足以支撐長遠發展，又別無其他融資渠道之時，這種借供應商應付貨款而無需承擔任何資金成本的做法就成為企業的必然選擇。由此看來，特許經營產生原因的多因素理論中有關取得資金的觀點也同樣在中國便利店行業中普遍存在。隨著體系規模的擴大，特許人從受許人收取的加盟金和保證金，以及在賬期內無償占用供應商的貨款都成為其重要的資金來源。

3.3 受許人盈利模式設計缺陷是直營店、加盟店績效差異的主要原因中國學者通過對廣州便利店的調查結果表明，商標品牌動機、降低資訊成本與交易成本為受許人加盟的主要動機（吳佩勛，莊婧2007）[6]。這一點和中國連鎖經營協會發現“受許人普遍將品牌知名度視為選擇加盟的首要條件”相符合[7]。

選擇品牌知名度而不是贏利能力或投資回報率，一方面確實表明現階段受許人作為投資者尚不夠成熟，另一方面也應當理解為這是受許人普遍缺乏嚴謹有效的市場研習手段而自發采取的風險規避措施的結果。但也正是因為這個因素，使受許人在開店后就立即陷入受許人盈利模式設計上的缺陷，并寄希望于總部強大的品牌宣傳和單店支持能力來解決經營困境，但“單店盈利模式”和“品牌宣傳”就一直是中國連鎖經營協會發現的受許人歷年對總部工作最為不滿的項目。由此可見，便利店直營店和加盟店巨大經營績效差異和加盟商經營效率一再下滑的現象直接源自于加盟店盈利模式設計上的缺陷和總部后期管理支持上的不足，特許人尚未真正完成知識產品提煉并具備長期的全方位支持管理能力就開始了體系擴張。

4結論

便利店由于商圈范圍狹小，控制市場和渠道的能力有限，致使其在業態競爭中受到諸多限制，客觀上要求它走上規模化的連鎖經營道路。特許經營作為不同組織間以知識產權契約為紐帶的戰略聯盟方式，在適應便利店企業低成本高速度擴張需求的問題上具有先天優勢，從而在便利店行業中被普遍應用。在中國便利店行業發展的進程中，特許經營確實起到了幫助特許人實現廣泛的品牌傳播和市場占領的作用，但由于特許人在知識產品提煉上尚未給受許人創造出導致其持續贏利的贏利點，加之受許人不成熟和特許人體系管控能力滯后等多方面因素的共同影響，導致加盟店普遍經營績效水平遠遠低于直營店。此外，由于特許人具有多重收益來源，導致特許人資源向非價值鏈條收益獲取上傾斜，加盟商支持功能發展相對滯后，這是當前中國便利店加盟商運作效率持續下滑但體系仍然高速擴張的根本原因。

另一方面，中國學者曾對零售集團的普遍商業模式進行過研究，發現零售集團的商業模式普遍是按照商業資本與金融資本相結合的方式構建的，零售集團的生存是建立在連鎖零售的基礎上，但是其贏利點卻不是在連鎖零售，而在地產及其他行業[8]。這說明特許經營在實踐中并非是企業應用的單一模式，而是從屬于企業整體商業模式中的一環。具體到便利店行業，特許人通過特許經營模式快速擴張體系，以大規模的銷售量提升其零售資源稀缺性，進而形成一定的渠道控制能力。在此基礎上，特許人非價值鏈條收益得以放大，并在特許人資源重復向拓展業務傾斜的狀況下，帶動體系走上規模―收益放大―體系進一步擴張的滾動循環之路（如圖1所示）。

特許經營的這些非模式內涵所衍生出來的功能雖然在客觀上使便利店企業能在現階段市場條件尚不成熟、業態競爭格局又非常激烈的環境下站穩腳跟并獲得發展，但仍然是與知識產權運作相去甚遠的。受許人持續的經營業績惡化，國家監管對零供關系的介入，以及受許人對便利店總部不斷增長的要求重視體系運作質量的壓力，說明在脫離零售業基本價值鏈運作基礎上增加的特許經營模式應用功能得不到社會各界的廣泛認可。便利店特許人還是應該尋求長遠的持續競爭優勢，將更多的資源和努力向具有市場獨占性的知識產品提煉上傾斜，創造出能維系受許人長期獲利的盈利模式，以求特許經營模式應用符合其內在要求，為推動便利店行業穩健發展提供持續動力。

參考文獻：

[1]龔洪亮.連鎖零售業盈利模式的邏輯探討―以家電連鎖和超市連鎖為例.科技情報開發與經濟[J].2008，（7）：132-133.

[2]葉松.上海便利店醞釀停收公用事業費[N].上海商報，2005-11月：9日.

[3]周如美.特許經營模式的制度分析架構：研究綜述[J].2010，（12）：167-168.

[4]中國連鎖經營協會.2010中國連鎖經營年鑒[M].北京：中國商業出版社，2010：275.

[5]王文峰.我國零售業態的結構競爭態勢比較分析.商業時代[J].2008，（3）：13-15.

[6]吳佩勛，莊婧.零售連鎖系統加盟商加盟動機之實證研究―以廣州連鎖便利店為例.軟科學[J]，2007（2）：42-47.

便利店調查報告范文第3篇

一年前的暑假，上海大學曾組織并完成了“大學生蟻族調查報告”，探討大學生能力培養方向及“蟻族”聚居地的合理規劃問題。

在這份提供給《望東方周刊》的報告中，“蟻族”被定義為“大學畢業生低收入聚居群體”。報告調查記錄了他們的居住條件、工作狀況、收入分配、擇業觀念、未來計劃、心理狀況等，并以此反映“蟻族”的真實生存境況。報告對213名“蟻族”進行了詳細問卷調查，被調查者中，男性64%，女性36%，分別來自安徽、湖北、河南等19個省份。

今年夏天，全國727萬大學生迎來畢業季，一個月前，本刊記者走訪了部分居住在上海的低收入大學畢業生。于他們而言，新一季的生活有哪些變化？

上海大學于2013年暑期曾調查并完成了聚焦上海的“大學生蟻族調查報告”。在這份獨家提供給《望東方周刊》的報告中，“蟻族”一詞被明確定義為――“大學畢業生低收入聚居群體”，被視為是一個弱勢群體。

求職的主要阻力是什么

在數百萬大學畢業生中，“蟻族”為何處于競爭弱勢？在學校期間有哪些因素對他們的求職影響最大？

根據“大學生蟻族實踐報告”，31%的人認為社會實踐經驗是最大因素；22%的受訪者認為專業實習經歷是主因。而很多“蟻族”恰恰是因為在大學期間缺乏實踐、實習的經歷，或者只參加了學校安排的實習，缺少將概念知識運用于實際的技能，因而在簡歷中缺少招聘方看重的實踐經驗。當然，還有20%的人認為，人際關系是求職中重要的因素。

在求職過程中，受訪者認為社會經驗不足以及社會關系缺乏是求職的主要阻力，分別占25%和14%，其次缺乏對企業崗位的專業知識和求職技巧等是阻礙自己找到滿意工作的重要原因。主持這份調查的上海大學陶建杰老師認為，“這體現了校園與企業信息不對稱的現象。”

在擇業標準上，發揮自身才能、職位前景、經濟收入與福利，居前三位，分別占18%、17%、16%。從調查數據可以看出，“蟻族”群體考慮的是能力的塑造與發揮以及未來的良性發展，他們對待工作的態度是積極進取的，但經濟條件所限使得他們更注重薪酬。

為何固守上海

調查結果顯示，固守上海的原因多樣，其中高達67%的人覺得“上海機遇多，發展空間大”，因而選擇離開經濟欠發達的家鄉；15%的人認為上海基礎設施好，交通發達；9%的人認為上海工資高，5%的人看中的是優質的公共服務資源（醫療、教育）。

“蟻族”群體的心理健康是社會重點關注的內容之一。調查顯示，在對生活現狀的滿意程度方面，41%的“蟻族”表示一般，較不滿意的占16%，兩者相加超過一半。

而從對未來就業前景的態度看，47%的人認為有一定把握，但會受到客觀因素制約；13%的人覺得迷茫，打算“走一步算一步”。

面對上海的就業狀況，72%的“蟻族”感到有些壓力，但相信通過努力可以克服，而9%的人感到難以承受。

聚居在大學生求職公寓

調查發現，上海沒有類似北京唐家嶺村那樣上萬名“蟻族”聚居的地區。上海“蟻族”群體中，相當一大部分人是以與他人合租的方式，散布在城市的各個小區中。

大學生求職公寓是上海“蟻族”聚居較集中的地方，這些旅社暫住著大量來上海求職的青年。它們大多散布在靠近火車站、大學城這樣外來人口多、交通相對便利的地帶。此外，聚居地以外環線以外的城鄉結合部為主（如閔行區），也有中心城區較為偏僻的地段（如徐匯區石龍路附近）。

求職公寓所處地段周圍環境一般不太好，有的甚至在垃圾場旁邊；公共設施數量和質量普遍不高，缺乏室外活動空間，基本沒有綠化帶，而且缺乏綠化條件；周圍餐飲店比較密集，但都屬于小店，衛生情況不容樂觀；24小時便利店較多，沒有大型超市或藥店。

在求職旅社里，房間被充分利用，分為4人間、6人間、8人間、10人間不等，上下鋪床型，床鋪幾乎擠滿整個房間，超過一半房間沒有窗戶，通風不好，潮濕，有的甚至散發霉味；配套設施方面，有帶鎖儲物柜、書桌，條件較好的有電視機、洗衣機等，空調大部分是收費制，有些免費的只有室外達到35攝氏度才開；洗澡的熱水器按次收費，空調、上網額外收費；住宿費標準每人每月600元左右；治安管理方面，有一兩個前臺值班，晚上大門基本上不會關。

希望改善居住環境

談到“蟻族”對居住環境有何期望，33%的被調查者表示，希望有更經濟的住房；27%的被調查者希望周圍的基礎設施更完善；25%的人希望交通更便利；15%的人注重綠化，希望居住環境可以改善。

目前，全國都在大力發展公共租賃住房政策，上海推行更早。公租房將住房保障覆蓋到有基本穩定工作的城市常住人口，主要面向存在階段性居住困難的本市青年職工、外來務工人員、引進人才等。如果非上海戶籍的大學生可以申請租住公租房，也許有利于解決自身居住的燃眉之急，令他們享有更安全舒適的居住條件，也會對社會穩定具有促進作用。

便利店調查報告范文第4篇

從楊柳蠻腰到大腹便便，中國人只用了短短二三十年的時間

英國有句諺語叫“腰帶越長，壽命越短”。而中國人的腰圍，比世界其他任何一個地方的人增長得都快。腰圍確實改變了中國。

腰圍只是一個代稱，實際上中國人體型的各項指數均在“見漲”。1985年，中國城市男性平均腰圍是63，5厘米，現在己接近76，2厘米，也就是說，這25年間，中國男性的腰圍，膨脹了15%以上，同比漲幅最高的，是屬于社會中堅力量的40歲至50歲的男性人群；領口的尺寸也在增加，上海辦公室職員們所穿襯衫，大領口的逐漸占據了主要地位。中國人胖起來了。

在西方世界，“胖”已經不折不扣地成為一種社會問題乃至于政治問題。美國每三個人中有兩個人是胖子，政府投入到治療肥胖的錢，占到醫療保障的12%以上，可是美國人并沒有顯示任何瘦下來的跡象。從楊柳蠻腰到大腹便便，中國人只用了短短二三十年的時間。盡管腰圍在不斷膨脹，肥胖問題在中國卻始終沒有受到足夠的重視。中國體重超標的人口，應當已經超過兩億，這相當于整個美國胖子的總和。你可不要小看了這些數據。照此速度計算，中國到2040年，就將成為一個徹徹底底的胖國。

如果這幾年能夠控制好“小皇帝”們的就餐習慣，中國可能就不會重蹈美國的覆轍

中國醫學科學院2002年的調查報告再次提出了一個尤其令人擔心的問題，就是中國臨床肥胖兒童數量的不斷增長。1990年代中后期，新聞媒體開始對超重兒童的問題進行了大量的報道；與此同時，社會上對于縱容“小皇帝”們吃大量快餐或給孩子零花錢的批評也越來越多。最令人擔憂的恐怕還是兒童期肥胖通常不是一個暫時性的現象。許多研究表明，那些童年時代便開始肥胖的人在日后的生活中會面臨多種復雜的健康問題，甚至有可能，那些曾經只在中年以后才出現的慢性疾病也會發生在十歲左右的兒童們的身上。

對于超重兒童的擔憂，要求父母們對這一問題給予更多的關注并擔負起更多的責任。但我發現，在中國，許多消費決策卻是由孩子在掌控：孩子們會要求在必勝客而不是街角媽媽喜歡的成都小吃就餐，在回家路上的冰淇淋攤買一個雀巢花心筒，在超市購物時再來一包阿爾卑斯特濃原味奶糖。本來，中國的飲食模式比西方更健康，但如果不改變孩子們喜歡吃洋快餐的習慣，等到一二十年后，恐怕整個國家的飲食習慣也會變得和美國一樣。如果這幾年能夠控制好肥胖問題，中國可能就不會重蹈美國的覆轍。

過去“將軍肚”是個褒義詞，現在它已經被定義為一種疾病

1990年代中期居住在北京并在一部當時的熱播電視劇《洋妞在北京》中擔任主演的美國人杜瑞秋，對中國的肥胖問題提出了自己的看法。她在回憶錄中描述了上世紀90年代中期中國的“肥胖潮”：“在中國，說某人‘胖’或是‘胖起來’并非是不禮貌的說法，‘胖’是一個可愛的詞語，意味著豐滿和富裕；但說別人‘太胖了’就很不禮貌了”……

杜瑞秋正巧發現了中國社會中的一個矛盾之處，人們認為發胖是好的，發胖代表生活富裕，然而在中國的時尚雜志、選美比賽、模特表演以及廣告等迅速發展的媒體形式中，瘦卻越來越成為了好身材的標準，女性都在拼命減肥。因而關于什么是好身材的界定標準，有時人們難免也會對此產生困惑。不過“富態”這個詞或多或少反映了過去中國人對于肥胖的態度。將富態與財富和地位聯系在一起，盡管不見得是絕對真理，卻是部分事實。我們都知道，中國人在吃上已經琢磨了“五千年”。民以食為天，那么天子呢？從菜單來看，先秦時代的宴會沒啥可吃的，于是廚師就開始開發新菜。到后來的西域之路開始讓漢朝食譜煥然一新，石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆……紛紛進入中國，宴席上還出現了“八珍”，“煎醢加於黍食上，沃之以膏，日淳母”。醢是肉醬，黍是黃米，膏是油脂，就是黃米加醬拌油的蓋澆飯。剩下就是烤豬、燉羊、燒里脊和臘肉這類東西。八珍吃完，劉皇帝家人褲腰帶都撐爆了，8變成0，成了“圓劉劉”。

再比如，唐代“安史之亂”的罪魁禍首之一安祿山就是個“腹垂過膝，重二百三十斤”的壯漢。這副模樣還為他的胡旋舞增添了一番別樣的風采，以至于“祿山《胡旋》迷君眼，兵過黃河疑未反”。在中國人尚不久遠的記憶中，“將軍肚”“啤酒肚”曾是個褒義詞，人家會說你有福氣，但這個“將軍肚”，放到今天的醫學來看，就是“中心性肥胖”，會導致糖尿病、高血壓、血脂異常和心血管病的發病率更高。而目前中國的肥胖人群中，八成以上是這種肥胖類型。所以說，肥胖本身已經對健康產生威脅了，你再得了這種“橄欖形”的肥胖，那問題可就更大了。

所謂的“心寬體胖”，其實是個社會問題

導致中國人日益“心寬體胖”的罪魁之一是飲食結構的變化，而造成中國飲食結構變化的主要因素是食品零售業的發展。

工作的日益忙碌使得中國城市居民的日程總是排得滿滿的，能夠用于購物的時間越來越少，于是中國的中產階級也和其他國家一樣，變得“有錢但沒時間”，越來越傾向于以最方便的方式購買食物。某英國學者說，2003年，位于上海市中心的來福士廣場開業時，他注意到那里售賣來自美國的熱狗、土耳其烤肉、超級漢堡包和哈根達斯冰激凌，卻幾乎沒有中式餐飲。不過這并沒有讓前來就餐的白領們感到任何不適，他們都是抓緊時間狼吞虎咽一番，然后立即趕回辦公室。我們對中國食品銷量的增長情況進行了分類考察，從中發現，在生鮮食品中最大的變化是肉類消費的不斷增加，而與此同時，更為明顯的是預加工和預包裝食品消費的迅速增長，后者的增速還要遠遠快于新鮮食品的增長速度。二十年前，中國大城市的居民們會經常騎車去嘈雜的菜市場購買新鮮水果、蔬菜、肉、魚和家禽，然后再回家自己做晚飯。但在近二十年中，隨著商業區地價的不斷攀升、大規模的城市重建和衛生問題關注，菜市場正在逐漸減少，其空缺大都被便利店或超市填補起來。

同時，城市化的發展也為超級市場和便利店的發展提供了更多的區域，例如，從2000年到2005年，上海的便利店數量增加了將近250%，其中既包括日本的羅森株式會社、7-11便利店，也包括大量中國本地的連鎖店。這種薄利多銷的零售模式主要以預包裝、預加工產品的銷售為主，而生鮮食品的比重則相對較小，那些便利店則基本都不銷售生鮮產品。

蔬菜消費比重的下降（或者中國腰圍的增加）并不必然是零售行業的直接結果，也不能完全歸咎于城市中菜場的減少。城市化似乎是中國肥胖率不斷升高的一個重要原因，而久坐不動的生活方式和糟糕的飲食習慣，使得中國的城市成為了“發胖集中地”。

是否能“收緊腰圍”，成為了一種道德評價標準，一種意志力的考驗

最新的《健康中國2020戰略研究報告》顯示，中國有83.8%的成人從不參加鍛煉。現在大家寄信收信都不去郵局了，都讓快遞公司上門服務；周末在家懶得做飯，只要一通電話，外賣就來了。城市化進一步“加粗”中國人的腰圍還表現在，中高層公寓樓和道路不斷增多，但公園、綠地和公共交通的數量卻很難跟上。而且，愛護草坪是中國公園的一個最普遍的規定，這意味著，公園只是一條裝飾得很漂亮的小徑，而不是可以讓兒童嬉戲的場所。

我們到底該如何控制肥胖呢？其實總結起來呢，無非就六個字：邁開腿，少動嘴。而且這個事情，可能還意味著別人對你的一種信任度。你想，很多女孩減肥，成功了大家說她有毅力；有的男人戒煙，戒成功了，大家說他有毅力。肥胖人群，往往容易放縱自己對食物的欲望，控制力很差，你若是能把體重減下來，人家會認為這是你約束自己的表現。所以這事兒可以從生活習慣演變成一種道德評價標準，變成一種意志力的考驗。

社會如果能對肥胖形成一種理性價值判斷，可能也會在一定程度上約束一些人改變自己的生活習慣。健康一些，遠離富態。

（摘編自浙江大學出版社《富態：腰圍改變中國》一書，部分內容參考新聞評論節目《老梁觀世界》）。

保羅?弗倫奇（Paul French）

馬修?格萊博（Matthew Crabbe）

便利店調查報告范文第5篇

在第五屆中國國際軟件和信息服務交易會期間舉辦的2007中國零售業管理信息化論壇上，多位零售業的知名學者、名牌零售企業及優秀的管理軟件提供商，就這些問題作了精彩的闡釋。

上海商學院教授、上海連鎖經營研究所所長顧國建

“要實現盈利性增長必須改變我們的盈利模式，而能夠實現新盈利模式轉變的關鍵問題是我們要能夠打造核心競爭力。”

作為中國連鎖企業的主力業態，超市業態的業態模式和經營管理方式已經開始轉型。具體講，業態模式的轉型有如下五個方面：

第一，大型超市(Hypermarket)增速減緩和銷售額下降，并向百貨化和購物中心組織者的方向發展。

大型超市百貨化，主要是在賣場內引進百貨類商品的品牌廳(柜)，因為只有百貨類商品的品牌化經營才較容易凸現企業的差異化和個性化，才能走出低價競爭的怪圈，找到新的利潤增長點。必須明白，大型超市百貨化的動因不僅僅是激烈的競爭所致，更重要的是要適應消費者追求個性化、差異化、追求購物環境和服務質量提高的需求。還有一個動因，就是增加百貨商品的品類以此來增加消費者選擇度，中國人口眾多，需求的差異化大，這種需求特點必須在目前零售業的主力業態――大型超市里得到體現。

大型超市向購物中心組織者方向轉型，主要是指大城市向社區購物中心轉型和在中小城市向地區商業中心轉移，即大型超市的這種轉型是在充分運用中國商業房地產市場高速發展的資源，運用大型超市的業態功能組合其它零售業態。

第二，超級市場(Supermarket)向業態的生鮮化轉型，市場發展的空間開啟。

出現這種業態轉型的原因主要有三點。一是大型超市對不經營生鮮食品的雜貨型超市形成致命的打壓；二是超級市場不經營生鮮食品就意味著對消費者而言缺乏必需的“核心商品”，它對消費者的鄰近便利性的優勢就無法發揮出來；三是在與城市中個人的雜貨店和農貿市場的競爭中，如果超級市場不經營生鮮食品，那么在價格、稅收、企業監管、品類的齊全性方面都無法發揮出連鎖超市應有的優勢。

第三，綜超(Supemore)在不同城市中的不同命運。

總結以往中國綜超的發展經驗，有兩點可以借鑒：一是在中小城市開設綜超不能像在大城市那樣強化生鮮和快速消費品、縮減大家電和服裝，而是應該在大型超市商品結構的基礎上做等比例縮減，經營內容上更綜合一些，或者說超市各業態之間的界限要“模糊”一些；二是綜超與大型超市相比在綜合性方面要差一些，因此建議，盡量與其它的業態相鄰而居或同樓而營。

第四，對倉儲式商場(Warehouse)在中國轉型的市場競爭因素分析。

首先，倉儲式商場在與大型超市的競爭中處在弱勢的地位，價格上優勢不明顯、商品包裝過大，賣場的活性化程度和銷售氣氛較差；

其次，倉儲式商場在與批發市場的競爭中不占明顯優勢，價格上沒有靈活性、在付款、送貨方式和稅收上處在不對稱競爭的負方；

再次，以經營主體為銷售對象的團購方式――C&C(cashand carry)的現購自運方式與中國傳統的商業文化存在差異。中國傳統和現有的商業文化認為，團購就是大量采購，銷售方的業務屬于批發業務，而批發業務方對購買者就需提供三項實際的利益，一是付款上有帳期，二是要能送貨上門，三是對購買者能夠提供一定“回扣”的實利(因為經營主體的所有者和購買者往往是利益的不攸關者)，以使生意能夠長久。這就是現代商業的倉儲式商場對傳統的批發市場競爭不占明顯優勢的核心所在。

第五，便利店(CVS)從專門型向功能綜合型轉變。

中國便利店在早期的發展中，多是超市的小型化，業態的定位是不清晰的。上海等地區開始規模化發展現代便利店的時候，主要是學習以日本和我國臺灣地區為代表的亞洲城市性便利店模式。在21世紀初，隨著電子商務網絡“泡沫”的興起，便利店被過早地界定為B TO c的信息站點和物流站點。中國各地區的便利店發展模式可能要探索從現在的專門型的形態向綜合各種零售業態的便利方向發展，如結合互聯網技術將便利店、快餐店、面包房等業態的功能結合起來發展。可以說，探索中國便利店的發展道路要比探索其它的零售業態長很多，但成功的孕育，一定在長久堅持的韌力之中。

在連鎖企業的業態模式發生轉型的同時，連鎖企業的經營管理方式也發生了轉型：在經營方式上，從招商經營向自主經營轉型；在管理方式上，從粗放經營向品類管理和品牌經營轉型；在盈利方式上，從費用導向型向核心的主營業務盈利轉型。一直以來，中國大部分連鎖企業(涉及快速食品、消費品、家電、建材等行業)的盈利模式建立在通道費用上，許多企業已經出現了銷售規模增長不能支撐盈利增長的狀況，要實現盈利性增長必須改變我們的盈利模式，而能夠實行新盈利模式轉變的關鍵問題是我們要能夠打造核心競爭力。

要實現中國連鎖企業的可持續發展，應從三方面考慮，一是連鎖企業核心業務的打造要迎難而進，二是要推動連鎖企業進入資本運作和品牌運作階段，三是要把自由連鎖作為連鎖企業發展的良好選擇。

南京唯科信息科技有限公司總經理郭亮

“關鍵經營績效指標的將有助于高層管理者在新的經濟環境中尋找到新的商業發展契機。”

多年前，人們普遍認為，建設商業智能的成果就是復雜的報表系統，更進一步的認知則是OLAP多維分析系統。現在，人們越來越重視數據倉庫的基礎建設，2006年，除了復雜報表和OLAP，人們更愿意使用KPI。

關鍵經營績效指標KPI，是通過對組織內部某一流程的輸入端、輸出端的關鍵參數進行設置、取樣、計算、分析，衡量流程績效的一種目標式量化管理指標，它可把企業的戰略目標分解為可運作的遠景目標，并因此被看作是企業績效管理系統的基礎。KPI可以使部門主管明確部門的主要責任，并以此為基礎，明確部門人員的業績衡量指標。建立明確的切實可行的KPI體系是做好績效管理的關鍵。

更進一步，關鍵經營績效指標是指企業為實現一系列共同目標、達到更高的經營效益，去理解、優化和整合各種運營活動。它覆蓋了生產和服務型組織的所有流程，包括供應鏈管理和客戶關系事務、針對各零售業態的特點及企業不同發展階段進行研究、提煉零售業各業態經營過程中必需的通用經營指標、針對各零售業態的特點，量化專業業態的經營指標體系。通過對企業海量數據的分析和提取，可形成零售企業不同發展階段專用關鍵經營績效指標體系，成為零售企業經營績效的“天氣預報”。

關鍵經營績效指標可應用在：供應商評鑒、促銷績效、庫存管理、客戶關系管理等方面。在選擇關鍵經營績效指標時所遵

循的原則是：KPI必須是可衡量的、必須是流程運作的成功要素、必須是目標達成的關鍵影響、必須是可被定義明確的。

關鍵經營績效指標體系的建立為零售企業在經營管理過程中如何尋找優化和創新切入點提供了科學依據。通過企業自身績效指標的評估及與行業水平的比較和分析，能夠較快地發現自身的優劣、成功與不足、產生結果的原因和控制目標的關鍵。

面對日趨激烈的市場競爭，越來越多的高績效零售企業開始關注信息技術，以此來促進業務創新、增加營業額和零售利潤等。關鍵經營績效指標作為“總裁信息化”問題解決的關鍵之一，在大型集團企業中的應用必將越來越廣泛，而它的廣泛利用，將有助于高層管理者在新的經濟環境中尋找到新的商業發展契機。

深圳市科脈技術有限公司技術總監肖正坤

“OOS系統通過對零售企業信息流的整合，可控制整個流通過程、成本和質量，消除整個供需鏈中的浪費與低效。”

隨著企業規模的擴張與供應鏈服務層次的延續，企業將不同程度地面臨一些棘手問題，例如：傳統的紙質或郵件方式的訂單，效率越來越低；在以“存”訂貨(只能訂有庫存的貨品)的業務模式中，經銷商、分銷商已有越來越多的抱怨；客服部門的“一對多”的服務壓力越來越大，服務質量難以提高：向經銷商、分銷商的信息通告一般采用一對一電話服務，工作量大且容易遺漏：在新品的方面，經銷商、分銷商因不能及時了解產品情況，常貽誤銷售旺季等等。而在使用OOS系統之后，以上情況得到了顯著改善，工作效率也大大提高了。

OOS，是Online Ordering System的英文縮寫，譯為“在線訂單系統”，是基于互聯網環境、以現代電子商務模式為藍本、在NET框架上設計和開發的、運用SOA面向服務構架、提供Web Service服務的在線訂單系統。

OOS的適用對象是大中型供銷一體化企業、直銷型企業、渠道分銷型企業、網絡分銷型企業、全國經銷／分銷／制企業等。以特百惠公司為例，在使用OOS系統之前，由于在訂單流程中的各環節均由手工完成，因而產生工作量大、誤差率高、庫存帳款數據不實、業務準確性難以保證等問題。使用OOS系統后，訂單流程按照在線業務的需要重新做了規劃和調整。通過OOS系統，分銷商能隨時了解所作訂單的審批和物流狀態，客服人員和財務人員能及時察看和操作待審核的訂單列表。通過對訂單流程的調整，不僅提高了工作效率，加快了客服響應速度，而且減少了人為的操作失誤及因業務數據不實時所造成的錯誤，從而提高了“訂單正確率”和“訂單滿足率”。

OOS系統通過對零售企業信息流的整合，可控制整個流通過程、成本和質量，使他們的客戶能夠最大限度地降低生產過剩、庫存過剩、商品短缺、顧客短缺、收入損失以及因延誤交貨而引起的客戶不滿等風險，消除整個供需鏈中的浪費與低效。

北京翠微集團CIO高光敏

“商業計算機管理信息系統的建設，不僅是為了得到某些數據，更重要的是要從數據中發現各種關系、規律，提取知識，并利用知識進行科學管理。”

北京翠微大廈股份有限公司自開業以來，一直以提升消費者的生活質量和生活品位，傳播現代時尚消費文明，開辟現代生活新境界為使命，不斷追求事業高目標，管理高標準，素質高要求，服務高情感，形象高品位，效益高附加值，并借助現代化的管理手段――計算機管理系統與國際大流通、大循環的管理模式接軌，實行高智能的卓越管理體制，先后建立了ERP系統、CRM系統、Bl系統、AI系統、供應鏈系統和網上購物系統、客流分析系統以及短信營銷平臺和手機移動辦公等，各系統之間既相互連接又各自獨立，為企業的快速發展起到了關鍵性的推動作用。

第一，關于單品管理和品類管理：單品管理就是實行單一商品的進價核算，充分發揮計算機系統的作用，將商品的管理提前到進貨階段，準確地核算管理，實時地控制成本。在百貨零售業日趨激烈的競爭中，促銷、打折成了商家吸引消費者的常用手段，單品管理可以適應新的業務需求。品類管理是分銷商和(或)供應商把所經營的商品分成不同類別，并把每類商品作為企業經營戰略的基本活動單位進行管理的一系列相關的活動，它的核心是強調向消費者提供超值的產品和服務，提高企業的運營效果。

第二，關于零庫存：很多商廈都認為利用互聯網技術管理供應鏈是遙不可及的目標，其實只要計算機管理系統健全，這些是很容易實現的。現在供應商要了解商品的經營情況，一般要到月底通過看手工統計的報表才能知道：而將來，便可通過進入供應鏈平臺，查詢銷售額、庫存以及銀行結算、發訂單等業務。經過授權的供應商把訂單發過來，我們審核后插入自己的數據庫，這不僅給供應商提供了極大的便利，而且還促進了大廈與他們之間的溝通。將來，達到零庫存是完全可以實現的。從另一個角度來看，還可以促進大廈的進貨規范，避免人為損失。

經過十余年的苦心經營和探索，翠微在強大的計算機系統支持下，為科學管理提供了可靠的依據，取得了良好的經濟效益和社會效益。商業計算機管理信息系統的建設，不僅是為了得到某些數據，更重要的是要從數據中發現各種關系、規律，提取知識，并利用知識進行科學管理。流通企業在積極尋找自己新的經營熱點的同時，還應尋找適合自己的管理方法和管理手段，降低經營成本，提高競爭實力，通過企業信息的整合和充分利用，實現物流整合及經營整合。

德利多富信息系統有限公司銷售經理焦蔚

“Mall Intelligence可解決大型購物中心業主和承租人之間的矛盾，創造雙贏的局面，并且不斷監控和完善這種雙贏局面。”

在競爭日趨激烈的零售行業中，購物中心面臨諸多問題：例如業態組合多樣化，如何分析這些業態在購物中心的表現?消費者組成復雜化，誰是我的目標顧客?租金模式多樣化，如何準確而簡便地與租戶結算?復雜的促銷費用核算，如何知道促銷是否成功?營者面臨物業升值壓力，如何科學制定租金?無需管理單品我該管理什么……?

德利多富自主開發的大型購物中心智能信息管理系統―Mall Intelligence，可以很好地解決這些問題。Mall Intelligence包含7個基本模塊：商鋪管理、租戶管理、銷售管理、會員管理、促銷管理、計費管理、權限管理。可幫助購物中心業主了解不同交易規模的承租人的銷售情況：分析、比較各類承租人：跟蹤整個商場運作情況，并提供深度報告以幫助業主采取正確的預防措施以避免過多的損失和作出正確的決策。Mall Intelligence可解決大型購物中心業主和承租人之間的矛盾，創造雙贏的局面，并且不斷監控和完善這種雙贏局面。

Mall Intelligence大型購物中心智能

信息管理系統在購物中心的價值在于：能夠幫助監控和分析租戶的表現并調整業態及租戶組合：了解消費者購物行為的特點及變化，及時捕捉更多商機；自動而準確地計算租金及生成結算憑據；監控和評估促銷活動開支與收益；分析物業升值潛力：為購物中心提供經營方向的決策依據。它的應用，提升了購物中心的管理效率：更系統地管理租戶組合；銷售數據隨時掌握；提供準確的談判依據；在雙贏的基礎上談判租金；知道誰是好的租戶和顧客；知道每個店鋪中熱銷的產品；掌握促銷的效果；租戶帳單輕松下發；監控租戶付款狀態。

同時，Mall Intelligence大型購物中心智能信息管理系統又是全方位的。購物中心的管理系統應該以兩個對象為核心，即租戶和顧客。針對租戶進行商鋪管理、租約及租金管理、銷售管理和財務管理；針對顧客進行促銷活動管理、會員管理、消費行為分析和綜合服務。

此外，信息技術可以增強顧客的購物體驗。例如不用模特進行新裝展示，充分使用自由空間，利用空氣進行展示；利用RFID技術裝備智能試衣間，使顧客告別試衣的煩惱，并且顧客可以利用RFID將自己試衣的數碼影像通過手機發送給朋友以獲取建議等等。這些先進的信息技術，將在未來的專賣店及大型購物中心得到廣泛的應用。

海信網絡科技股份有限公司副總經理牛東來

“我國的零售業，正進入前所未有的變革和創新時代，供應鏈管理將成為零售業今后發展的方向。因此，重視供應鏈管理、應用電子商務是每一個零售業決策層的必然選擇。”

供應鏈管理是在社會發展和技術進步過程中所提出的新的理念，是為滿足社會的需求，通過一定的管理和技術手段，對供應鏈整個過程實現資源整合和充分利用，以達到效益最大化為目的所進行的計劃、組織、協調和控制。

《中國消費品制造業與零售業工商關系調查報告》顯示，由于國內的消費品渠道比發達國家復雜，渠道的深度也更大，因此供應鏈成為工商關系中的焦點之一。我國的供應鏈管理應用與國外發達國家相比，存在較大的差距，主要表現在：沒有統一的機構進行管理；合作和協調的意識淡薄；應用的內容缺乏深度并且應用的水平膚淺；沒有標準化的模型和數據支持：沒有評價的標準和不能達到長遠的戰略應用效果。

基于此現狀，我們有必要學習和借鑒國外先進的供應鏈管理技術。例如協同式供應鏈庫存管理(CPFR)模式。CPFR是一種協同式的供應鏈庫存管理技術，建立在聯合庫存管理模式(JMI)和供應商管理庫存模式(VMI)的最佳分級實踐基礎上，同時拋棄了二者缺乏供應鏈集成等主要缺點，能同時降低分銷商的存貨量，增加供應商的銷售量。

電子商務是在社會發展和技術進步過程所提出的新的理念，是將人們所從事的商務活動采用電子技術等先進的手段、遵循一定的規則進行開發、處理和利用，以提高信息的共享程度和傳遞效率，為人們的工作和生活服務。其具有信息的共享、全球一體化、商務的廣泛、信息傳輸效率、顧客無邊界、服務自動化、應用便利、安全、效益最大化和能夠挖掘商務內容的特征。