飲食文化的美學

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇飲食文化的美學范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

飲食文化的美學范文第1篇

不知從何時開始，自助餐這種形式被人們所熱衷。凡是去過自助餐廳的人都能體會到，在這個地方用餐，在提供的食物中，能最大限度地選擇自己喜歡的食品，還可以品嘗自己沒有吃過的食物。

美術課堂教學中的“自助式”教學模式是指在課堂教學中，教師通過有效的組織，提供給學生各種美術工具、繪畫作品和獲取相關信息的工具，學生根據自我興趣和題材需要進行選擇，進而體驗學習美術的快樂，達到學習美術技法、創作繪畫作品的目的。如，低年級選擇各種美術工具學習創作；高年級在新授課開始，教師根據教材內容的重點、難點，安排以小組學習為主的教學形式，每個環節都有目的性地提出問題，要求小組共同解決問題。學生自看課本、自想問題、自我實踐等形式讓學生通過“想、聽、視、做、動、議”等形式初步理解所學的內容。在“自助式”的課堂模式的師生交往中，學生能充分體驗到民主、平等、尊重、信任、理解、友善與友愛，學生受到激勵、鼓舞、感化、召喚和指導，形成積極的人生態度和情感體驗，充分發揮自主性和創造性。在這種教學模式下，將有利于培養學生的自主學習能力和自學習慣。

二、特色菜――“主題式”教學模式

不同的地域文化孕育了不同地區人們的習俗習慣，這一點也體現在人們吃的習慣上。隨著各地人才的流動，必然帶來不同地方文化的匯合，各地具有鮮明特色的菜肴如雨后春筍般遍布街頭巷尾，人們不用出遠門就能嘗到全國各地的美味佳肴。

“主題式”美術課堂教學模式是指在課堂中圍繞某一主題，開展欣賞、創作美術作品，探究相關美術知識的活動。在學習過程中對與這一主題的相關知識能夠理解和掌握，并有自己的思考和見解。如，在學習《復制與傳播》時，可以讓學生分小組交流收集相關年畫信息，如，雕版印刷、年畫、門神等相關知識點。通過欣賞分析交流年畫在色彩、題材、構圖方面的特點從而引出本課的難點――門神。模仿古人課本劇表演――整節課上圍繞“年畫”這一主題進行相關活動，讓學生對“年畫”這個詞有深刻的理解。

三、燒烤――主動探索、個性創造模式

去吃巴西燒烤或者韓國燒烤最大的樂趣不在于品嘗異國風味，能親自動手燒烤才是最大的樂趣。

“探索、創造”課堂教學模式是以研究問題解決問題為中心，注重培養學生獨立鉆研能力和創造性思維能力的教學模式。

教學《畫味覺、畫觸覺》一課，教師進入教室后神秘地說：“我們教室里都有些什么呀?”學生七嘴八舌地說起來。“那看不見的還有些什么?”“噢!我知道啦!”一位小男孩急不可待地舉起了小手：“是空氣。”“空氣有什么特點呀?”學生接二連三地回答。“空氣是什么味道的呀?”“無味的。”教師在教室里噴灑了一些空氣清新劑：“現在的空氣又是什么味道呢?”生：茉莉花味的。師：有什么感覺?生：清新的……教師問：能用怎樣的色彩和方式來表現出這種體驗呢?學生嘗試著用色彩來表達對這種空氣的感受。通過嗅覺來觸發學生的感受，從而遷移對空氣的體驗，并通過美術語言進行傳達和表現。當然，還可以通過觸覺、味覺的感受來豐富視覺的感受面和切入點，都是非常有效的。

四、洋快餐――參與、體驗教學模式

飲食文化的美學范文第2篇

【關鍵詞】《紅樓夢》；飲食文化；思想內涵

中國飲食文化源遠流長、博大精深，是我國傳統文化的重要組成部分《紅樓夢》號稱“中國封建社會百科全書”，其中自然少不了飲食文化的相關描寫。研究《紅樓夢》中的飲食文化，對考究明清時期飲食文化現象與發展現代飲食文化內涵有重要意義。

1《紅樓夢》中的飲食

由于《紅樓夢》的主要活動背景是世家大族賈府，自然免不了飲食的講究與排場。其中出現了許多種目繁多、或真或幻的飲食，展現了清初社會的飲食習慣與文化風向。

1.1種目繁多的飲食

在《紅樓夢》中出現了許多飲食種類，大至宴會酒席，小至甜點果品，作者都有或詳細，或簡略的描寫。把這些飲食種類進行分類，大致可以分為菜肴、面食、奶制品、野味、粥飯、生烤、點心、蔬果、酒茶和補品。這些種目繁多的飲食組成了《紅樓夢》的重要部分，其中如臘八粥、花樣小面果子、糟鵝掌、鱘鰉魚、合歡湯、紹興酒、朱橘和燕窩湯等，都充分代表了那個時代流行的飲食，是我國飲食文化的典型代表。

1.2或真或幻的飲食

按照飲食的種類可以將《紅樓夢》中的飲食分為諸多種類，但這些飲食并非全都真實可考，有些甚至是不可能出現的。因此從這方面，可以將其中的飲食分為現實存在的飲食、不可考的飲食與虛幻構想的美食三大類[1]。其中現實存在的飲食就是能在現代社會或者歷史記載中找到或有跡可循的飲食，如姜湯、香芋、火腿燉肘子等，是那個時代的真實風貌反映。不可考的飲食則是指現代社會不存在，歷史典籍中也找不到相關記載的飲食，如《紅樓夢》書中的“茄眷”，雖然在現實社會中不存在，也找不到相關記載，但書中對其做法有詳細記錄，這可能是被歷史湮沒的飲食。虛幻構想的美食則是不可能出現的美食，如“萬艷同杯”，其制作原料包含“麟髓鳳乳”，這顯然是作者虛構的，并取“萬艷同悲”之意，實則是表達對那個時代女性的“悲”。

2《紅樓夢》中的飲食文化思想

2.1禮孝思想

在中國的傳統文化中，飲食文化不僅僅是對美食的追求與講究，其代表的更是傳統禮孝思想，這種禮孝思想是我國現代飲食文化的核心思想。飲食文化的禮孝思想，就是通過飲食傳遞禮和孝的中國傳統價值觀。數千年來，中國形成了一套完善的飲食文化，在這套飲食文化中，飲食本身并非重點所在，其重點在于禮和孝的表達。所謂禮，是在飲食宴席上以禮待人，如以茶待客，主居上座、客居對座，邀客先食等，這實際上是中國傳統禮儀文化在飲食方面的縮影。至于孝，則是長輩居上，長輩先食，長居主席、幼居次席等，更可以由父子關系演變為君臣關系間的忠。《紅樓夢》中賈府的日常飲食及大型宴會都很詳盡地表現了這種禮孝思想，如榮國府舉辦生日宴席，寧國府的賈寶玉參加宴會則是屬于客人[2]。

2.2美學思想

無論古今中外，其飲食文化中必然會包含對美的追求，都會獨具自身文化特色的美學思想，經常說的“美食”一詞就很生動地反映了這一現象。中國美食講究色、香、味俱全，但《紅樓夢》對飲食的美學追求遠超于此，除了色、香、味之外，其飲食還著重質、形、器、序方面的盡善盡美。所謂質，是指飲食的食材必須要注重質量，優質的食材是優質美食的基礎。形則是指飲食的外形，誘人的外形與飲食的色一樣吸引人。器就是在注重飲食本身的同時，對盛裝飲食的器具也要有要求。另外序指的是上菜順序，即先上什么菜、后上什么點心都是有講究的，只有這樣才能充分調動人的食欲，使人吃得開心。

2.3養生思想

養生是我國非常古老的思想，最早的記載當屬《史記》中的彭祖，相傳其活了八百余歲，是世上最懂養生之道的人。當然，《紅樓夢》沒有這種玄之又玄的記載，但其中飲食文化傳遞的養生思想也是很濃厚的。首先是關于中醫的描寫，中醫向來是以養生為主，多以食療養生，在《紅樓夢》中，出現了許多食療養生的情節[3]。賈府的人非常重視養生，經常食用含藥用價值的食材。除了常規養生之外，甚至出現了以食療疾的情況，如以凈餓治療傷風咳嗽，賈寶玉以玫瑰鹵子輔助活血化瘀等。這種種飲食現象都體現了《紅樓夢》一書中飲食文化的養生思想，是曹雪芹實際生活經驗的總結。

3結束語

《紅樓夢》是我國古典小說的巔峰之作，其內容之廣泛深博，已得到了諸多學者與讀者的研究，而關于其中飲食文化的研究更是不曾間斷。通過對《紅樓夢》飲食文化的研究，可以深入分析我國明清時期的飲食風貌，還原當時社會現象，并為我國傳統飲食文化的研究錦上添花。《紅樓夢》飲食文化所代表的思想內涵，更是曹雪芹嘔心瀝血描寫大量飲食文化的意義所在，研究并學習其中的精華，對現代飲食文化的發展有重要意義。

參考文獻

[1]蔡郎與.試論《紅樓夢》中的中國傳統飲食文化[J].劍南文學(經典教苑),2011,(3):92-93.

[2]金蘭.《紅樓夢》飲食文化研究[D].江南大學,2012.

飲食文化的美學范文第3篇

孔府飲食文化的形成

人類的飲食活動是建立在人類生存意識之上的，但是飲食文化的形成與發展卻并非僅僅基于生存的因素。孔府飲食文化則是由于幾千年來儒家思想在中國占統治地位的特定的社會歷史、文化背景影響下形成的。確切地說，孔府飲食文化是借飲食活動的種種形式，來反映中華民族對儒家文化的尊崇與傳承的思想意識。

孔府飲食文化形成的根本原因在于它有完整系統的飲食理論體系。孔子兩千多年前的飲食言論，是后世孔府飲食文化形成的根本所在。孔子有關飲食的言論主要被記錄在《論語?鄉黨》中：食不厭精，膾不厭細。

食而，魚餒而肉敗。不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公。不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。

食不語，寢不言。雖蔬食菜羹，瓜祭，必齊如也。

席不正，不坐。觚不觚，觚哉……

我們可以看出，這是一段完整地關于飲食要求的論述，它從食料的選擇、食品的加工、烹飪的火候、食品的衛生標準以及進食過程中的食量、酒量、禮儀規矩等，都一一作了詳盡的規定。

孔子的后代，在歷時兩千多年的繁衍發展過程中，始終把先祖的飲食訓導奉為圭果，無論迎迓“圣駕”舉行的華筵，還是節日宴歡、日常膳食，無不以此為標準。

孔子創立的儒家思想自漢武帝起，一直被中國歷代統治階級奉為最高的思想準則。為此，他本人也受到了歷代帝王的尊崇和加封，直至被抬到了“大成至圣先師文宣王”的最高境地。“圣人”后代便自然承襲其祖宗蔭德，享受到封建社會的最高禮遇。尤其自唐宋以來，隨著全國尊儒尊孔之風的盛行，統治者在孔子的古宅曲阜建造了規模宏大的孔廟和孔府，許多帝王、公侯親自到曲阜朝圣、祭祀。其規模日益擴大，次數亦愈加頻繁。在祭禮活動中既要準備充足講究的食物供品，同時還要為前來祭孔的帝王、官員及“衍圣公”家人準備豐盛美味的食品。這是促進孔府飲食文化形成的社會背景，在中國歷史上任何一個官府或家庭都不能與之相匹。

有著“同天并老”之稱的孔府，自明清以來，自稱“鐘鳴鼎食”之家，平時過著美酒佳肴的生活。這種奢侈的生活基礎，是建立在豐厚的物質基礎之上的。自明朝以來，僅由皇帝欽賜的祭田、學田、私田，多達一百余萬畝，分布在河北、山東、河南、安徽、江蘇五省的37個縣市，這些田地是可以世代繼承的，這在中國古代是獨一無二的。孔府每年通過高額的地租、村集貿易稅、高利貸以及其它種種額外的盤剝得來的錢財，使孔府每年都有巨額的收入，充分保證了孔府的經濟來源，這是孔府用以維持日常生活及一切飲食活動和各種揮霍消費的物質基礎。

孔府又稱為“衍圣公府”，是孔子嫡系后裔承襲居住的地方。其濃厚的文化背景堪稱天下第一。這里是名符其實的“道德文章”、“詩禮傳家”的府第。在這種歷史的氛圍中，無論是宴飲的禮儀規格還是菜點的命名，或是從規格講究的祭孔活動到“衍圣公”的日常飲食活動，無不賦予一定的文化內涵，由此形成了孔府飲食文化獨特的美學風格。孔府菜的命名就是最好的佐證。如“一卵孵雙鳳”、“詩禮銀杏”、“懷抱鯉”、“帶子上朝”等。其中許多菜點的形成和流傳本身就頗具傳奇色彩，因而帶有濃厚的文化痕跡。

盡管孔府飲食文化的形成取決于多方面的因素，但是決定的因素卻在于孔府歷代廚師及其他食品制作工匠的傳承和創新。孔府菜點、孔府家酒、孔府宴席等的制作均是由長期在府中服務的廚師和其他各類工匠辛勤勞動的結果。就拿孔府菜來說吧，它是經過千百年來數代廚師的辛勤勞動，在孔府文化氛圍的影響下，承古創新，兼收并蓄，創造出了獨具特色的孔府烹飪。他們當中，有的世代在孔府中服役，父死子承，累代相因。事實上，孔府飲食文化雖然形成于素有“道德文章”之譽的“圣人”府第，但是其真正的創造者卻是無數不見經傳的庶民百姓，是他們的辛勤勞動和聰明才智創造了燦爛輝煌的孔府飲食文化。

孔府飲食文化的價值取向

孔府飲食文化在古代的社會中，畢竟是遠離大眾的貴族飲食文化，甚至在某些方面與宮廷飲食文化有異曲同工之妙。然而，孔府飲食文化又是一種家庭色彩濃厚的飲食活動，因而又不可避免地帶有樸素的民間特點，這就形成了孔府飲食文化雅俗共賞的特色。

孔子一生追求的最高境界和最終目標是“克己復禮”、實現“禮治”。即治國安民施之以禮；社會秩序用之以禮；祭天祀祖彰之以禮；即使日常生活、便宴小酌也加以規范。然而，這種美好的愿望在孔子的有生之年沒有實現，孔子的后裔也不可能實現。但“衍圣公”府是一個“詩禮傳家”的門第，府中的一切活動幾乎無不以禮的要求予以規范，飲食尤其如此。可以毫不夸張地說，孔府飲食活動中的一言一行、一餐一飲，乃至一菜一點、一杯一盞，都充滿了“禮”的內涵，至于宴飲中的等級制度、長幼之序、親疏觀念、尊卑意識等，在孔府宴席中表現得更是淋漓盡致。

“衍圣公”因享先祖的余蔭而得以顯赫百代。在中國歷史上，偉大的思想家有很多，唯獨孔子享盡殊榮并福及后代，這顯然與他治國的哲學思想有著密不可分的關系，但是孔子生前卻因種種原因而不得志。正是基于此，孔子后裔對歷代帝王所給予的恩寵無不感恩戴德，并借助各種形式加以表達感激之情。其中主要的表現方式之一就是借助飲食活動來歌功頌德、炫耀尊榮。例如每年一度的祭孔活動，形式上是為了紀念“圣人”所為，實質上不過是借以炫耀孔子世家的尊榮與顯赫，同時又竭盡心力表達孔氏家族對皇帝的忠誠。孔府菜中有些菜肴的命名，更是直言不諱地體現了這一點。諸如“帶子上朝”、“一品壽桃”、“詩禮銀杏”、“御帶蝦仁”等其歌功頌德、炫耀顯貴之用心顯而易見。

孔府雖然是古代社會中一個至高無上的貴族官郾，享受“鐘鳴鼎食”的奢侈生活。但孔府畢竟還是一個家庭，因而在其飲食活動中又充滿了許多生活的情趣，這就形成了孔府飲食文化多彩多姿、雅俗共賞的多向性特點。豪華高貴的筵席可以用來迎接“圣駕”的臨幸，其山珍海味無所不具。但是在孔府主人的日常生活中，卻并非全是珍品海鮮。粥飯面食、豆腐野蔬，乃至腌萊渣菜亦為“衍圣公”所食，毫無奢侈饕餮之態，充盈的是日常精雅之趣。因此，在孔府中“陽春白雪”和“下里巴人”都可以覓到。

值得一提的是，在孔子的飲食思想中，提倡科學飲食，強調食養效果，重視飲食的時與節、量與度。在孔子看來，食是養怡人生、保健身體的根本所在。孔子的后代亦以此為要旨，從食品、菜肴的制作加工到食物的配合以及飲食的環節，都非常講究。食品有葷有素、有軟有硬、有干有稀、有酸有甜，五味俱全。至于四時的變化、飲食的搭配，在孔府都是有規律可循。

飲食文化的美學范文第4篇

漢朝

公元前202至公元220年

約公元前150年豆腐“煉”成

相傳當時淮南王劉安好道術，以求長生不老。一天，劉安端著一碗豆漿，在爐旁看煉丹出神，竟忘了手中端著的豆漿碗，手一歪，豆漿潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上。不多時，那塊石膏不見了，液體的豆漿卻變成了一攤白嫩的豆腐。

約公元前150年形成三餐食制

先秦時，一般只吃兩頓飯。到了漢代，統治階級的飲食變為一日三餐或是一日四餐。這與自秦以來建立的皇帝早朝制度有關。而至于老百姓，一般還是一日兩餐，最多是早上加一頓“寒具”（小食品）。

約公元前140年引入外來食材

這一時期飲食豐富起來，張騫出使西域時帶回了黃瓜。黃瓜原名叫胡瓜。后趙王朝的建立者石勒在登基做皇帝后，就制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字。在午飯時，石勒指著一盤胡瓜問臣：“卿知此物何名？”臣樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽后，滿意地笑了。黃瓜也由此得名。

約公元100年面制品興起

漢末在“甑”的基礎上發明了蒸鍋。這為加工發酵食品提供了方便，發面術開始被用來做蒸餅，即類似于今天的饅頭。

約公元50年提煉植物油

東漢時期，隨著西域食材及飲食文化的豐富變化，食材獲取的方式和烹飪方法也產生了變化。這一時期，漢朝人學會了提取植物油的方式，相比在此以前使用的動物油。植物油更便宜，口感也更佳，這一時期的植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價格也更為合理，成為上至官吏，下至百姓日常烹飪的主要選擇。

西域之路食材之變

漢代中國飲食文化的對外傳播加劇了。據《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經濟和文化的交流活動。張騫等人除了從西域引進了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區的漢墓出土文物中，就有來自中原的木制筷子。

飲食文化的美學范文第5篇

關鍵詞：中餐菜譜 口譯 英語

1.西方飲食文化的差異

中國有漫長的飲食美學的歷史傳統，中國菜肴的名稱一向追求一種美的意境，通常使用“色、香、味、形、質、養、器”等元素將美學意境具體化，而這也成了口譯解碼的難點。西方游客絕大多數都秉持 實用主義的理性飲食觀念，不論菜肴的色、香、味等如何登峰造極，營養健康衛生一定是最重要的。在西方宴會上，雖然也非常重視餐具、原料、服務等因素，但是菜名始終極為簡單，意思明確，沒有任何感彩，只要列明主要材料和烹調方法即可。

中國飲食文化體現了中國哲學的特點：宏觀、模糊、纖妙，難以把握。中國的飲食更加傾向于藝術性，菜肴的名稱往往會聯系到文化名人、宗教哲理、寓言傳說等，口譯人員必須在了解中西方飲食文化差異的基礎上，盡量抓住問題關鍵，快速排除干擾信息，而將意味深邃的中餐菜名翻譯成西方游客能夠明白理解的菜名。

2.中餐菜譜英譯的基本特點

譯事三難“信、達、雅”，實為翻譯經驗之談，也是翻譯應追求的最高境界。這在中餐菜譜的英譯中也是應該遵循的原則。但是一般說來又要因地制宜，適時變通。如在宴會上或餐桌上口譯時，譯員就無法去咬文嚼字、反復推敲而使譯文達到“雅”的境界。此時“信”和“達”就占了主導地位。換句話說，就是要“準確”、“忠實”與原文的英譯。當然，還要兼顧“通順”與“迅速”，不然，等你結結巴巴地譯出來，恐怕“黃瓜菜都涼了”。筆譯時，除了上述幾點之外，還要注意“簡潔”的要求。這是因為菜譜的印刷、設計及裝幀都是十分考究的，一般沒有太多的空間位置去容納冗長累贅的英譯文。簡言之，無論是口譯還是筆譯，都要“直入主題”，開門見山地點明菜肴的原料和烹調方法。口譯時如時間允許，特別是在外國客人點菜時可抓住時機適當補充一些有關菜肴的營養價值、民俗風情的背景知識，額外撒點“文化作料”，提起外國客人的食欲，達到活躍氣氛和傳播中國飲食文化的目的。

3.中餐菜譜英譯的方法

在明確了中菜與主食英譯的基本特點之后，即“直入主題”，就是牽住了牛鼻子，掌握了主動權。那么對五花八門的菜名，具體英譯時應該如何下手呢？在此歸納了六種英譯方法供讀者揣摩和參考。

（1）直譯法

烹調法+原料

烹調法是指中國菜的做法，即煎、炸、煸、炒、蒸、煮等等。英譯時把對應的制作方法譯出來，再以該菜的主要原料為中心詞就可以了。示例如下：

炒肉(Sauteed(Stir-fried)Pork Slices)

燉牛肉(Stewed Beef0

清蒸桂魚(Steamed Mandarin Fish)

煎雞蛋(Fried Eggs)

紅燒魚(Braised Fish with Brown Sauce)

白灼海螺片(Scalded Sliced Conch)

（2）直譯+釋譯法

顧名思義，英譯時直接按中文菜名譯出其意，然后再補充說明其內在含義。示例如下：

獅子頭 Lion’s Head---Pork Meat Balls

全家福 Happy Family---A combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster and mixed vegetables with brown sauce.

（3）意譯法

a.原料+with+作料

用原料為中心詞，有時捎帶把烹調方法也譯出，再加上用介詞with或in與作料構成的短語即可。

示例如下：

魚香肉絲(Shredded Pork with Garlic Sauce)

豆鼓桂魚(Mandarin Fish in Black Bean Sauce)

b.作料+原料

此法是把作料用作修飾語，放在中心詞原料的前面，用英文譯出。示例如下：

咖喱牛肉(Ccurry Beef)

怪味雞(Multi-flavored Chicken)

c.以“實”對“虛”法

從嚴格的意義上說，該法也是意譯法的一種。其方法是舍去中菜名里的喻義、夸張等說法而用平直、明白的英語譯出。示例如下：

白玉蝦球(Crystal White Shrimp Balls)

龍虎風大燴(Thick Soup of Snake, Cat and Chicken)

（4）“移花接木”法

用西方人熟悉并了解的歐洲菜名或主食名來譯部分中菜名與少數主食，因為它們之間有許多相似處故借彼之法為我所用。譯文地道、通俗易懂、能收到事半功倍的效果。示例如下

蓋澆面(Chinese-style Spaghetti)

餃子(Chinese-style Ravioli)

spaghetti和ravioli兩詞均源自意大利語，其含義與吃法恰巧分別與我們的“蓋澆面”和“餃子”非常相似，外國人都異常熟悉。

（5)音譯+釋義法

先按中文用拼音譯出，然后再加以解釋性的英譯，使英譯文保留點“中國味兒”。示例如下：

包子(Baozi Stuffed Bun)

餃子(Jiaozi Chinese-style Ravioli)

饅頭(Mantou Steamed Bread)

（6）“隨機應變”法

原料+地名+Style

應用此方法可以靈活地處理一些難以對付的地方風味特色菜名。英譯出原料名后，再稍加“點撥”就可以大功告成。示例如下：

湖南肉(Pork Hunan Style)

廣東龍蝦(Lobster Cantonese Style)

中式泡菜(Chinese- style Pickles)

4.結束語

總而言之，中餐菜名的口譯要遵循“準、順、快”的原則要求，直入主題，開門見山地點明菜肴原料和烹飪方法，如果現場時間允許，可以適當補充一些有關的菜肴背景知識并在實踐中不斷積累第一手資料，運用在口譯工作中。

參考文獻：

[1]黃海翔.中餐菜單英譯淺談[J]中國科技翻譯，1999，（1）:18-21