食品工業(yè)的前景
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食品工業(yè)的前景范文第1篇
【關(guān)鍵詞】和逸性 工業(yè)產(chǎn)品 室內(nèi)建筑環(huán)境
引言
隨著生活水平的提高，人們購買了越來越多的工業(yè)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品充滿了室內(nèi)各個(gè)空間，過多的產(chǎn)品不但占用了大量的室內(nèi)空間，而且使得室內(nèi)整體環(huán)境產(chǎn)生不和諧的感覺。因此在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，不能只考慮在某個(gè)產(chǎn)品上增加使用功能、色彩、形態(tài)等，而應(yīng)該從用戶生活的整個(gè)室內(nèi)環(huán)境整體構(gòu)架，為人們創(chuàng)造一種新的生活方式、方法，使用戶在這種舒適的環(huán)境下享受生活。因此，需要依據(jù)和逸性理論，從新統(tǒng)籌規(guī)劃，把工業(yè)產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境相融合，創(chuàng)造一種用戶期望的、更加寬松、舒適的室內(nèi)空間使用環(huán)境。
1.和逸性的定義
“和逸性”是指滿足于消費(fèi)群體的某一產(chǎn)品包括物化的和非物質(zhì)化的，能夠達(dá)到消費(fèi)者生理上和心理上的雙重滿足，即讓消費(fèi)者具有品位和價(jià)值的享受。在“辭海”中，“和”寓意投契、融合符合協(xié)同會(huì)、滿之意。“和”表征著人與產(chǎn)品、與環(huán)境和諧與融洽的關(guān)系；“逸”寓意釋放超邁安閑，逸樂之意。“逸”表征了人在享受產(chǎn)品與環(huán)境所創(chuàng)造的和諧空間擁有的積極的精神體驗(yàn)。和逸性的最終境界和目標(biāo)則是為了求得“人一機(jī)一環(huán)境”相互間的“中庸”，也就是中國傳統(tǒng)文化中所說的“不偏不倚、恰到好處”之意。
2.產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境融合的提出
近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活條件都有所提高，人們的需求也不斷的增長(zhǎng)，各種工業(yè)產(chǎn)品相繼生產(chǎn)出來，滿足了人們的這些需求。但是大多數(shù)產(chǎn)品都是獨(dú)立的放置在室內(nèi)空間環(huán)境中，不但占去了大量的室內(nèi)空間，而且破壞了人們和諧的視覺感，長(zhǎng)期在這種眾多產(chǎn)品包圍的環(huán)境中生活，用戶會(huì)產(chǎn)生不舒適感和煩躁感。例如，現(xiàn)在衛(wèi)浴產(chǎn)品在功能、技術(shù)和外觀上都有較大的創(chuàng)新，而且各式各樣的衛(wèi)浴產(chǎn)品被生產(chǎn)出來進(jìn)入用戶家中，眾多的衛(wèi)浴產(chǎn)品不但占用了衛(wèi)生間大量的空間，而且對(duì)整體環(huán)境產(chǎn)生不和諧感。因此，采用逸性理論解決這些問題成為一種必要，在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該從用戶的需求出發(fā)，統(tǒng)籌的考慮整個(gè)室內(nèi)空間環(huán)境，把工業(yè)產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境相結(jié)合，給用戶真正營造“人一機(jī)一環(huán)境”相互協(xié)調(diào)的生活空間。
3.以用戶為中心
產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境的融合性要以用戶為中心，通過對(duì)目標(biāo)群體進(jìn)行訪談及設(shè)計(jì)調(diào)查，來了解他們的期待、心理需求及生活習(xí)慣等等，只有全面的了解目標(biāo)用戶，才能設(shè)計(jì)出符合他們心里期待的產(chǎn)品。例如，在設(shè)計(jì)時(shí)，先根據(jù)《關(guān)于中國居民分群范式（China-Vals）的研究》選取適合的人群，人群選取后，采用人群條件細(xì)分找出這類人群的特點(diǎn)、喜好、生活特征等，并制定訪談及目標(biāo)群體調(diào)查問卷，對(duì)這個(gè)目標(biāo)群體足夠多的人數(shù)進(jìn)行問卷調(diào)查，這樣的調(diào)查結(jié)果才是穩(wěn)定的，從問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)目標(biāo)群體的價(jià)值觀、期待、生活習(xí)慣等等，最終建立用戶模型，作為設(shè)計(jì)的最終指南。
當(dāng)前用戶生活的室內(nèi)空間被各種工業(yè)產(chǎn)品包圍，這些產(chǎn)品給用戶的生活的確帶來了很大的方便，但是也給用戶的生活產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。因此，需要根據(jù)所得出的目標(biāo)用戶模型，從用戶的訴求出發(fā)，運(yùn)用和逸性理論，構(gòu)建和諧的“人一機(jī)一環(huán)境”生活空間，使用戶真正的享受寬松、舒適的室內(nèi)空間環(huán)境。
4.產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境的融合
產(chǎn)品與室內(nèi)建筑的和逸性不是機(jī)械的把二者組合，而是要打破當(dāng)前產(chǎn)品技術(shù)與建筑技術(shù)分離的狀態(tài)，將二者統(tǒng)籌規(guī)劃，達(dá)到工業(yè)產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境最大的和諧匹配，并且符合目標(biāo)用戶的價(jià)值觀、期待、審美等，真正為用戶提供一個(gè)和諧舒適的室內(nèi)空間環(huán)境。筆者通過文獻(xiàn)總結(jié)出：在上海世博會(huì)期間，意大利館采用透明的混凝土材料，白天時(shí)陽光透過透明的混凝土照射進(jìn)館內(nèi)，形成一個(gè)半透明的效果，使得建筑內(nèi)部空間光照明亮，而且透明體可以制成不同的顏色，在透明混凝土內(nèi)也可加上LED燈，該透明混凝土材料的采用，不但在強(qiáng)度上達(dá)到了建筑的要求，而且材料本身可透光，能夠滿足室內(nèi)對(duì)采光的需求。英國館從外面看上去像巨大的“蒲公英”，建筑表面具有6萬多根透明亞力克桿，這些透明的亞克力管將白天的陽光采用太陽光導(dǎo)入器引入，到了夜間，每根管子端頭的LED將室內(nèi)點(diǎn)亮，為場(chǎng)館室內(nèi)提供照明。世博主題館采用水源及地?zé)岜孟到y(tǒng)，墻面上種植垂直綠化，為整個(gè)建筑遮陰，整個(gè)建筑在屋頂采用雨水收集系統(tǒng)，當(dāng)雨水回收灌溉時(shí)有效的帶走建筑的熱量，使得場(chǎng)館室內(nèi)達(dá)到溫度適宜的效果，這些系統(tǒng)的采用，達(dá)到了現(xiàn)代工業(yè)化產(chǎn)品與室內(nèi)建筑環(huán)境的融合性。
食品工業(yè)的前景范文第2篇
關(guān)鍵詞：寧城縣；食品工業(yè)；發(fā)展
食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量高低的重要標(biāo)志［1］。內(nèi)蒙古赤峰市寧城縣，位于赤峰市南部，與河北、遼寧毗鄰，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)資源、勞動(dòng)力資源、區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出，食品工業(yè)發(fā)展具有悠久的歷史。近幾年，隨著科技、信息的進(jìn)步，寧城縣鐵礦、非金屬礦等工業(yè)迅猛，致使食品工業(yè)的發(fā)展遲緩，但食品工業(yè)仍為支柱產(chǎn)業(yè)之一，并在產(chǎn)業(yè)調(diào)整中占有重要地位。寧城縣“十三五”期間加大力度發(fā)展健康綠色食品工業(yè)，致力于打造全市乃至全區(qū)、全國聞名的食品工業(yè)基地。
1寧城縣食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和主要特點(diǎn)
1．1發(fā)展現(xiàn)狀
寧城縣到2016年底規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)共7家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值35．2億元，同比增長(zhǎng)19％，占規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值的18％，主要集聚在肉制品、酒類等行業(yè)。建成食品類工業(yè)園區(qū)3處，分別為：以食品工業(yè)為主的中京工業(yè)園區(qū)，內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司、寧城康健生豬加工有限公司、寧城縣燕京啤酒（中京）有限責(zé)任公司、億豪肉羊有限公司、騰達(dá)蘆筍農(nóng)業(yè)科技等多家龍頭企業(yè)入駐，為寧城縣規(guī)模最大的食品工業(yè)園區(qū)；塞飛亞食品工業(yè)園，以內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司為龍頭打造的集肉鴨育種、祖代種鴨繁育、父母代種鴨擴(kuò)繁、商品鴨養(yǎng)殖，飼料加工、屠宰加工、熟食加工、羽絨加工、冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)銷售于一體的具有國際水準(zhǔn)的農(nóng)牧結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈，形成了年3000萬只肉鴨養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)體系；八里罕酒業(yè)園，主要集聚了寧城縣白酒企業(yè)，以內(nèi)蒙古順鑫寧城老窖為龍頭，入住企業(yè)9家；建成小微企業(yè)園1處，集聚了志勇米業(yè)、一家香蛋糕等一批小微企業(yè)規(guī)模化發(fā)展，以帶動(dòng)、吸引更多的食品企業(yè)集聚發(fā)展、培育壯大新行業(yè)領(lǐng)域中的龍頭企業(yè)。
1．2主要特點(diǎn)
寧城縣食品工業(yè)發(fā)展具有中國食品工業(yè)的一些普遍特點(diǎn)，如產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)、就業(yè)乘數(shù)高等［2］，此外還具有自己的優(yōu)勢(shì)。
1．2．1農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，規(guī)模大，農(nóng)畜產(chǎn)品種類多、品質(zhì)好，設(shè)施農(nóng)業(yè)及基地建設(shè)發(fā)展成效顯著，特色作物發(fā)展穩(wěn)步推進(jìn)
到2016年寧城縣設(shè)施農(nóng)業(yè)總面積達(dá)2．6萬hm2，位居全區(qū)之首，建成千畝日光溫室園區(qū)39處。果樹經(jīng)濟(jì)林總面積達(dá)1．19萬hm2，建成萬畝林果基地5處、千畝林果產(chǎn)業(yè)園35處。火龍果、大櫻桃、蘆筍、有機(jī)雜糧雜豆等特色種植面積達(dá)0．28萬hm2。家畜出欄156萬頭（只），其中肉牛出欄28．8萬頭、肉羊出欄55．8萬只、生豬出欄72．6萬頭，發(fā)展禽類養(yǎng)殖4000萬只。已經(jīng)申報(bào)寧城茄子、寧城粉條和寧城草原鴨（鴨雛）國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，等待國家商標(biāo)局批復(fù)；正在申報(bào)寧城尖椒、寧城黃瓜、寧城番茄、寧城茄子綠色制品認(rèn)證。
1．2．2肉制品、酒類行業(yè)龍頭企業(yè)多，品種全，對(duì)行業(yè)發(fā)展及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響巨大
寧城縣生豬、肉牛、肉羊、肉鴨、白酒、啤酒、保健酒產(chǎn)業(yè)不但發(fā)展培育了一批龍頭企業(yè)，創(chuàng)建了名優(yōu)品牌和產(chǎn)品。例如：塞飛亞肉鴨產(chǎn)品獲得了國家A級(jí)綠色產(chǎn)品認(rèn)證，并被評(píng)為名牌產(chǎn)品，“塞飛亞及圖”和“塞飛亞草原鴨”商標(biāo)被評(píng)為中國馳名商標(biāo)；內(nèi)蒙古東方萬旗肉牛產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目是經(jīng)國家計(jì)委批準(zhǔn)建設(shè)的農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)示范工程，速凍分割牛肉獲得內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品稱號(hào)和國家馳名商標(biāo)稱號(hào)，企業(yè)技術(shù)中心被評(píng)為自治區(qū)級(jí)企業(yè)技術(shù)中心；寧城康健生豬加工有限公司為產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，為赤峰市A級(jí)企業(yè)；寧城老窖開創(chuàng)了中國綿香型白酒之先河，寧城老窖“寧誠”品牌榮膺中國馳名商標(biāo)稱號(hào)；赤峰市神久農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司蘆筍酒釀造工藝獲得國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利證書（證書號(hào)第1561504號(hào)）等等。
1．2．3產(chǎn)品市場(chǎng)前景好，效益優(yōu)
國內(nèi)市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提升，部分科技含量高的產(chǎn)品已進(jìn)軍國外市場(chǎng)，拓展更廣闊的發(fā)展空間。塞飛亞肉鴨產(chǎn)品已在韓國、日本等國家進(jìn)行定量銷售，內(nèi)蒙古東方萬旗有限公司已在澳洲注冊(cè)公司，視國際市場(chǎng)發(fā)展情況，將逐步發(fā)展國外市場(chǎng)。
2寧城縣食品工業(yè)存在的主要問題及對(duì)策
2．1存在的主要問題
2．1．1總體發(fā)展水平較低，發(fā)展方式較為粗放
寧城縣食品工業(yè)生產(chǎn)粗放，初級(jí)產(chǎn)品多，檔次低、包裝差，整體工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)水平亟待提高。
2．1．2食品工業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新能力較薄弱
寧城縣食品工業(yè)缺乏技術(shù)中心、實(shí)驗(yàn)室等創(chuàng)新平臺(tái)，食品裝備問題突出，許多食品加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，技術(shù)水平低、創(chuàng)新能力弱，經(jīng)濟(jì)效益差。
2．1．3食品工業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)不合理
寧城縣食品工業(yè)主要集聚在肉制品和酒類行業(yè)，果蔬、土特產(chǎn)等資源未有效開發(fā)利用。規(guī)模以上企業(yè)少，規(guī)模化、集約化水平低，小、微型企業(yè)和小作坊仍占食品加工企業(yè)的主體。
2．1．4食品工業(yè)企業(yè)與農(nóng)業(yè)資源不夠協(xié)調(diào)，產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正形成
寧城縣農(nóng)畜產(chǎn)品原料基地、食品工業(yè)和食品市場(chǎng)等產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正形成，存在有資源、沒龍頭；資源多、企業(yè)少和企業(yè)大、資源少等現(xiàn)象。
2．2發(fā)展對(duì)策
2．2．1以基地建設(shè)為依托，加快推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化
食品加工業(yè)的基礎(chǔ)是原料，寧城縣大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，優(yōu)質(zhì)的果蔬、生豬、肉牛、肉羊、肉驢、鴨、雜糧雜豆等農(nóng)副產(chǎn)品資源，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了保障。積極探索建立新型的市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制，使企業(yè)與農(nóng)戶之間建立起相互信賴，相互依托，共同發(fā)展，互利共贏的密切關(guān)系。
2．2．2扶優(yōu)做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，發(fā)展地方特色產(chǎn)品
依托區(qū)位優(yōu)勢(shì)和特色資源，圍繞重點(diǎn)行業(yè)和企業(yè)，通過爭(zhēng)取專項(xiàng)資金支持和招商引資等方式，加快培育龍頭企業(yè)，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，打造寧城縣優(yōu)質(zhì)特色酒系列、飲料礦泉水系列、米面雜豆系列、糕點(diǎn)系列、蔬菜菌類系列和肉制品系列等食品品牌。
2．2．3加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，走技術(shù)創(chuàng)新之路
加大對(duì)食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的支持力度，鼓勵(lì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新；加強(qiáng)與大專院校科研單位的聯(lián)系，參加多種形式的食品新技術(shù)博覽會(huì)等，引進(jìn)食品新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品向企業(yè)推薦，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題。
2．2．4拓展“互聯(lián)網(wǎng)＋”經(jīng)濟(jì)效應(yīng)
實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動(dòng)計(jì)劃。完善電信普遍服務(wù)機(jī)制，開展網(wǎng)絡(luò)提速降費(fèi)行動(dòng)，超前布局下一代互聯(lián)網(wǎng)。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織、商業(yè)模式、供應(yīng)鏈、物流鏈創(chuàng)新，支持基于互聯(lián)網(wǎng)的各類創(chuàng)新。
2．2．5加強(qiáng)監(jiān)督，高度重視食品衛(wèi)生與安全工作
食品衛(wèi)生不僅關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，也直接影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。加強(qiáng)衛(wèi)生執(zhí)法工作，提高監(jiān)督執(zhí)法能力，逐步建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信譽(yù)評(píng)價(jià)體系。
［參考文獻(xiàn)］
［1］胡志雄，胡利軍．食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位及前景研究［J］．新疆農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)（食品工業(yè)與安全），2009，（1）：17～21．
食品工業(yè)的前景范文第3篇
一、發(fā)展趨勢(shì)
1.國際化、大型化
當(dāng)前國外主食工業(yè)發(fā)展大型化、品牌化趨勢(shì)明顯。主食品行業(yè)屬于微利行業(yè)，必須著眼于規(guī)模效益，美國、日本及歐洲跨國公司食品工業(yè)產(chǎn)值約占世界食品工業(yè)產(chǎn)值的50%。由于食品工業(yè)內(nèi)的大部分制造企業(yè)加工能力過剩，發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)企業(yè)數(shù)目減少的現(xiàn)象，早在幾十年前就已經(jīng)發(fā)生，并成為世界性共同趨勢(shì)。并購是發(fā)達(dá)食品工業(yè)國家的跨國食品公司爭(zhēng)奪市場(chǎng)的重要手段。通過并購，一是可以利用目標(biāo)企業(yè)原有的銷售渠道較快地進(jìn)入國內(nèi)外市場(chǎng)，不必經(jīng)過艱難的市場(chǎng)開拓階段；二是通過跨行業(yè)的并購活動(dòng)，可以迅速擴(kuò)大經(jīng)營范圍和經(jīng)營地點(diǎn)，增加經(jīng)營方式，促進(jìn)產(chǎn)品多樣化和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大；三是可以利用目標(biāo)企業(yè)現(xiàn)有的設(shè)備、技術(shù)人員和熟練工人，獲得對(duì)并購企業(yè)非常有用的技術(shù)設(shè)備、專利和商標(biāo)等無形資產(chǎn)，同時(shí)還可以大大縮短項(xiàng)目的建設(shè)周期；四是可以減少市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。通過生產(chǎn)集中，跨國公司的規(guī)模進(jìn)一步的擴(kuò)大，國際競(jìng)爭(zhēng)力日益加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟(jì)。同時(shí)，生產(chǎn)的集中對(duì)科技進(jìn)步具有拉動(dòng)作用。只有大規(guī)模廠商才設(shè)有研究和開發(fā)機(jī)構(gòu)。如，日本的研究開發(fā)經(jīng)費(fèi)占銷售收入的0.85%，美國為0.5%，項(xiàng)目和經(jīng)費(fèi)支出主要集中在那些大企業(yè)。
品牌就是價(jià)值，品牌就是競(jìng)爭(zhēng)力，品牌效應(yīng)可以給食品企業(yè)帶來超額的利潤。如，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、德克士等等，這些品牌已經(jīng)產(chǎn)生了巨大的無形價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造了非常大的利潤空間。國外食品企業(yè)采取品牌延伸方式，不斷拓寬品牌范圍，建立和完善品牌體系，隨著各種生產(chǎn)經(jīng)營主體市場(chǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，品牌與商標(biāo)已經(jīng)從最初所賦予的識(shí)別功能和促銷功能向信息傳遞功能、價(jià)值功能、形象功能的綜合功能轉(zhuǎn)變。而不同的消費(fèi)者對(duì)品牌功能的需求往往不同。為了進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，國外食品圍繞核心品牌，建立健全品牌體系，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
2.產(chǎn)業(yè)化、系列化
主食產(chǎn)業(yè)及其配套產(chǎn)業(yè)融合關(guān)聯(lián)發(fā)展。從產(chǎn)業(yè)鏈看，集農(nóng)、科、工、貿(mào)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，這種模式對(duì)加工商而言，可以解決原料的穩(wěn)定供給問題，有利于原料基地的形成，并節(jié)省交易費(fèi)用。對(duì)農(nóng)民而言，可以解決農(nóng)產(chǎn)品銷路的問題，從而避免市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)；從配套產(chǎn)業(yè)看，注重食品機(jī)械工業(yè)與食品工業(yè)同步發(fā)展。沒有先進(jìn)的食品機(jī)械產(chǎn)品就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)，落后的食品機(jī)械必將阻礙食品工業(yè)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國家主食加工業(yè)之所以具有較強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，很大程度上就是依賴先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和精良的加工機(jī)械設(shè)備。從流通渠道看，食品作為微利行業(yè)，食品物流已經(jīng)成為第三利潤源。在發(fā)達(dá)國家，許多食品加工企業(yè)利用因特網(wǎng)技術(shù)來提高購買效率，節(jié)約物流成本，發(fā)達(dá)國家完善的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)深入到每一個(gè)家庭，食品銷售網(wǎng)上交易的數(shù)量不斷增加。可見，控制了原材料和銷售終端，也就控制了整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈。而國內(nèi)，一些公司也進(jìn)行了積極探索，以上海煙糖集團(tuán)為代表，集團(tuán)確立了“上控資源、中控物流、下控網(wǎng)絡(luò)”的戰(zhàn)略思想，以資源和網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)、物流配送和電子商務(wù)為手段，大大提高了食品的銷售量，并且通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)食品品牌進(jìn)行宣傳，提升了產(chǎn)品的品牌價(jià)值。
3.科技化、知識(shí)化
食品加工程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。從作為基礎(chǔ)原料的糧油加工來看，目前，我國專用面粉只有9種，而美國有上百種，日本和英國有數(shù)十種，一種原料只能加工出寥寥幾種產(chǎn)品，許多物質(zhì)的潛在價(jià)值就無法實(shí)現(xiàn)。發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品及加工制品的生產(chǎn)以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，各類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程等都嚴(yán)格且具體，貫穿生產(chǎn)、加工、流通全過程，覆蓋率達(dá)到98%以上。
食品工業(yè)不斷涌現(xiàn)新業(yè)態(tài)。食品科學(xué)是高度綜合的應(yīng)用性學(xué)科，其他科學(xué)領(lǐng)域的重大科技成果都會(huì)直接或間接帶動(dòng)食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。進(jìn)入21世紀(jì)以來，信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新材料等高新技術(shù)發(fā)展迅速，與食品科技交叉融合，不斷轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)新技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生物催化、生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)已開始應(yīng)用于從食品原料生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。營養(yǎng)與健康技術(shù)、酶工程、發(fā)酵工程等高新技術(shù)的突破催生了傳統(tǒng)食品工業(yè)化、新型保健與功能性食品產(chǎn)業(yè)、新資源食品產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)。
4.營養(yǎng)化、保健化
注重安全性、營養(yǎng)化、保健性食品的開發(fā)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類社會(huì)的進(jìn)步以及對(duì)食品開發(fā)能力的不斷加強(qiáng)，人們對(duì)飲食的內(nèi)容、習(xí)慣和方式正起著日新月異的變化，對(duì)食品的需求已經(jīng)由原來單純量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的注重。安全、營養(yǎng)、方便的食品受到了眾多消費(fèi)者的青睞，為了適應(yīng)消費(fèi)者需求變化，發(fā)達(dá)國家加強(qiáng)了安全性、營養(yǎng)化、功能性食品的開發(fā)，優(yōu)化了食品品種結(jié)構(gòu)，滿足了消費(fèi)者多樣化需求，促進(jìn)了主食工業(yè)的發(fā)展。
5.綠色化、有機(jī)化
世界各國對(duì)食品的安全問題越來越重視，不斷完善安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)，綠色食品、有機(jī)食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，并且正向標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。隨著人們健康意識(shí)、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)及有機(jī)食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，有機(jī)食品將成為21世紀(jì)最有發(fā)展?jié)摿颓熬暗漠a(chǎn)業(yè)之一。
二、德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家發(fā)展主食工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)
德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)的高速發(fā)展，既滿足了人民群眾的消費(fèi)需求，又帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。發(fā)達(dá)國家主食工業(yè)的快速發(fā)展，除了得天獨(dú)厚的優(yōu)越自然環(huán)境外，現(xiàn)代食品工業(yè)理念、社會(huì)濃厚的市場(chǎng)化氛圍、健全的社會(huì)中介組織和規(guī)范的保障體系、完備的政府服務(wù)功能等完善的公共服務(wù)體系，是我國主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展應(yīng)該借鑒的有益經(jīng)驗(yàn)。
1.現(xiàn)代食品工業(yè)理念，是主食工業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)
主食工業(yè)是由原料種植（養(yǎng)殖）業(yè)――加工、制造業(yè)――產(chǎn)品銷售業(yè)緊密相聯(lián)的完整產(chǎn)業(yè)體系（主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈）。德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家在食品工業(yè)的發(fā)展過程中，注重了主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展，形成了產(chǎn)業(yè)鏈整體推進(jìn)的現(xiàn)代主食工業(yè)理念。一是政府管理部門整合管理資源，由一個(gè)部門統(tǒng)一管理，抓好宏觀協(xié)調(diào)、監(jiān)管和公共服務(wù)工作；二是圍繞“資源和市場(chǎng)”的國際化，從主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體角度出發(fā)，環(huán)環(huán)緊扣，以“市場(chǎng)為導(dǎo)向”制訂營銷戰(zhàn)略、開展加工生產(chǎn)、發(fā)展“市場(chǎng)導(dǎo)向型”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)銷、產(chǎn)、供體系的統(tǒng)一、協(xié)調(diào)發(fā)展。
2.社會(huì)濃厚的市場(chǎng)化氛圍和誠實(shí)守信的公共職業(yè)道德，為主食工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件
德國、荷蘭等國家在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，形成的優(yōu)秀文化沉淀、公共道德升華和社會(huì)濃厚的市場(chǎng)化氛圍，為該地區(qū)主食工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件。
3.健全的社會(huì)中介組織和規(guī)范的保障體系，從體制上保障了主食工業(yè)的快速發(fā)展
一是德國、荷蘭等國家的民間行業(yè)、同業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)達(dá)、覆蓋面廣，責(zé)、權(quán)、利清晰，專業(yè)化、社會(huì)化水平高，職能作用發(fā)揮顯著，產(chǎn)業(yè)自律與行業(yè)管理規(guī)范，有效的建立和加強(qiáng)了政府與企業(yè)、市場(chǎng)與產(chǎn)品、加工與種植的連接與溝通，促進(jìn)了供、產(chǎn)、銷食品生產(chǎn)體系的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。二是不同層次的科技開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、信息咨詢體系，便捷的物流網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)了分工、協(xié)作的食品生產(chǎn)體系的形成與完善。三是封閉式的國家食品衛(wèi)生與安全分析評(píng)估預(yù)警體系；“縱到底、橫到邊”的以國家食品衛(wèi)生檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室為核心，檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)星羅棋布的食品衛(wèi)生檢測(cè)系統(tǒng)；以食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)為核心的產(chǎn)品信息反饋系統(tǒng)；嚴(yán)格的執(zhí)法體系，確保了食品的質(zhì)量與安全。
4.完備的政府服務(wù)功能，維護(hù)了公平發(fā)展的環(huán)境，促進(jìn)了市場(chǎng)配置資源作用的有效發(fā)揮，推動(dòng)了行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展
德國、荷蘭等國家各級(jí)政府在指導(dǎo)、協(xié)調(diào)食品工業(yè)發(fā)展的過程中，通過制定、修改、完善相應(yīng)的法律、法規(guī)和發(fā)展戰(zhàn)略，指導(dǎo)和規(guī)范公共服務(wù)體系建設(shè)，強(qiáng)化依法監(jiān)管工作和公共服務(wù)職能，創(chuàng)造和維護(hù)了公平發(fā)展的環(huán)境，促進(jìn)了市場(chǎng)配置資源作用的有效發(fā)揮，推動(dòng)了行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
食品工業(yè)的前景范文第4篇
[關(guān)鍵詞]食品貿(mào)易；食品安全；改革開放；競(jìng)爭(zhēng)力
中國是一個(gè)食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)大國，食品工業(yè)是對(duì)外開放較早的行業(yè)。改革開放30年來，中國食品工業(yè)增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)化進(jìn)程不斷加快，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略，國際化程度不斷提高；與此同時(shí)，中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對(duì)食品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全方面的國際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強(qiáng)了中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力。作為世界貿(mào)易大國，中國在食品安全控制和促進(jìn)全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。
一、中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力
與食品安全體系的變遷改革開放以來，中央及地方各級(jí)政府都十分重視食品工業(yè)，制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品Et益豐富、運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系，成為國民經(jīng)濟(jì)中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。
中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速，出I：1食品安全程度也大幅提高，為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了大量的建設(shè)資金和外匯。截至2007年底，中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44．8萬家，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。
1．中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)
本文采用國際通用的考察貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的指數(shù)：世界市場(chǎng)份額(WMS)、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的變遷。
從世界市場(chǎng)份額考察，中國食品出El的絕對(duì)貿(mào)易額呈逐年上升趨勢(shì)，世界市場(chǎng)份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場(chǎng)份額為2．13％，此后緩慢增長(zhǎng)，1990年上升至2．49％，2000年。
2002年均維持在3％以上，但是2003年開始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時(shí)，食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達(dá)17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進(jìn)一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場(chǎng)占有率的逐年上升并不矛盾，因?yàn)槭澜缡袌?chǎng)占有率的上升只說明中國食品出口相對(duì)于世界食品出口的上升，并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)這也與技術(shù)含量高的機(jī)電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動(dòng)中國對(duì)外貿(mào)易快速增長(zhǎng)的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長(zhǎng)緩慢的現(xiàn)實(shí)相符。
貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進(jìn)出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的表現(xiàn)，具有簡(jiǎn)單、直觀、明了等特點(diǎn)，能夠快速反應(yīng)產(chǎn)品在某一時(shí)點(diǎn)或連續(xù)某一階段的競(jìng)爭(zhēng)力變化。考察中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，中國的食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力整體水平不高，并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)。1985年，1989年間，中國貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開始下降，到2004年出現(xiàn)負(fù)值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國食品出口與進(jìn)口貿(mào)易額的差額來看，中國是食品的凈出口國，除2004年外，1985年一2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿(mào)易順差達(dá)到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿(mào)易順差為49．47億美元。
顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)(RCA)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對(duì)于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額
中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國食品RCA指數(shù)大于1．25，中國出口食品具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，但是1992年以后，中國食品貿(mào)易R(shí)CA指數(shù)逐年下滑，1998年以后低于0．8，國際競(jìng)爭(zhēng)力很弱，并有繼續(xù)降低的趨勢(shì)。2001年中國食品RCA指數(shù)降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。
產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場(chǎng)與內(nèi)部市場(chǎng)在不同的國家
或地區(qū)間形成的雙向流動(dòng)。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾一勞埃德指數(shù)(簡(jiǎn)稱GL指數(shù))，GL指數(shù)越小，表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越小；GL指數(shù)越大，表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計(jì)算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知，中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)的。20世紀(jì)80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主，進(jìn)入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。
2．中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升
全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，經(jīng)濟(jì)規(guī)模化和集中度突出。
隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變，發(fā)達(dá)國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前世界十大食品出口國為：美國、荷蘭、法國、德國、比利時(shí)、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國；十大食品進(jìn)口國為：美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時(shí)和中國。中國是唯一進(jìn)入食品進(jìn)出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。
從世界市場(chǎng)份額考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算，在十個(gè)國家中美國的出口食品
世界市場(chǎng)占有率始終排在第一位，荷蘭在國際市場(chǎng)貿(mào)易中的地位不斷上升，從2000年開始，超越法國成為世界第二大食品出口國，法國出口食品的世界市場(chǎng)份額居第三位。中國出口食品的世界市場(chǎng)份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。
從Tc指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，美國的Tc指數(shù)水平較低，從1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因?yàn)槊绹诖罅砍隹谑称返耐瑫r(shí)，也大量進(jìn)口食品，2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國從而由一個(gè)食品凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。
從食品出口的顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，1990年一2006年期間，美國食品出口RCA指數(shù)一直保持在0．9～I(xiàn)．2之間，貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力水平一般；荷蘭食品的RCA指數(shù)較高，介于1．8—2．2之間；法國RCA指數(shù)均高于1．4，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力；中國RCA指數(shù)由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力一直處于下降趨勢(shì)，這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。
從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，美國、西班牙、中國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例，美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92．59，西班牙為96．67，中國為90．26；法國、加拿大、意大利次之(見表1)。
3．中國食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化并呈現(xiàn)較高集中度
中國食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，從1995年～2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看，增減變化的趨勢(shì)和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產(chǎn)品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產(chǎn)品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產(chǎn)品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅(jiān)果的占比比較穩(wěn)定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢(shì)。
中國食品進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進(jìn)口的1．14％，到2007年，占比已經(jīng)高達(dá)37．2％，貿(mào)易規(guī)模居中國食品進(jìn)口第一位；植物油進(jìn)口占比較為穩(wěn)定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進(jìn)口第二位；畜產(chǎn)品1995年進(jìn)口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進(jìn)El曾居中國食品進(jìn)口第一位，但是到2007年已經(jīng)降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動(dòng)最大的進(jìn)口食品。
4．中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中
中國食品出口到世界上200多個(gè)國家和地區(qū)，但主要出口市場(chǎng)相對(duì)較為集中。從地區(qū)分布看，亞洲始終是中國食品最大的出口市場(chǎng)。2005年亞洲市場(chǎng)占中國食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國食品第二大出口市場(chǎng)，2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)；北美洲為中國食品出口第三大市場(chǎng)，2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì)；南美洲、非洲和大洋洲出口市場(chǎng)較小，三個(gè)大洲合計(jì)占中國食品出口的5％左右，未來有很大的增長(zhǎng)潛力。從單個(gè)出口市場(chǎng)考察，2005年．2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場(chǎng)的前五位。五個(gè)國家和地區(qū)市場(chǎng)合計(jì)占中國食品出口的57％。從出口的國家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國食品出口市場(chǎng)第一位，占中國食品出口的23．85％；歐盟(25國)居第二位，占中國食品出口的13．44％；美國居第三位，占中國食品出口的11．97％；東盟(10國)居第四位，占中國食品出口的10．63％；韓國居第五位，占中國食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場(chǎng)，其出口額在2007年合計(jì)占中國食品出口的59．41％，說明中國出口市場(chǎng)集中度很高。
5．中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高
中國食品工業(yè)開放較早，吸引外資較為廣泛，外資進(jìn)入形式多樣。早在20世紀(jì)80年代，中國就鼓勵(lì)國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補(bǔ)償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易，同時(shí)還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨(dú)資的形式進(jìn)入中國。在這種政策支持下，食品工業(yè)成為吸引外資的重點(diǎn)行業(yè)之一。此后，隨著中國進(jìn)一步深化改革、擴(kuò)大開放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，跨國食品公司來華設(shè)廠的速度進(jìn)一步加快，并普遍開始采取長(zhǎng)期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略，著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設(shè)立了合資公司、獨(dú)資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟(jì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)。中國食品加工業(yè)對(duì)外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢(shì)，同時(shí)也反映了在資源和市場(chǎng)兩個(gè)方面，食品工業(yè)對(duì)國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境依賴性的增強(qiáng)。
6．中國進(jìn)出口食品安全體系不斷完善
中國政府一直把加強(qiáng)食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對(duì)食品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進(jìn)出1：1食品安全法規(guī)體系，有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》等8部法規(guī)、《進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》等18個(gè)部門規(guī)章、國家食品標(biāo)準(zhǔn)1800多個(gè)(其中強(qiáng)制性國家食品標(biāo)準(zhǔn)634個(gè))、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近746個(gè)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架基本形成。
中國非常重視食品出IZ：l安全的管理問題，食品出口需經(jīng)過五個(gè)步驟：對(duì)出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實(shí)施備案管理；對(duì)出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生注冊(cè)制度；在生產(chǎn)過程當(dāng)中，出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口食品的生產(chǎn)過程實(shí)施全過程監(jiān)控；出El食品還要按要求加貼符合要求的標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)，以便進(jìn)行追溯或?qū)栴}產(chǎn)品的召回；在出口前，中國還要逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，合格的才可出口。如果進(jìn)口國有要求的話，還會(huì)為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)上，還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個(gè)方面，中國都采取了非常負(fù)責(zé)任的態(tài)度，建立了從食品生產(chǎn)到出El的全過程管理體系。
中國與有關(guān)國家建立的食品安全合作機(jī)制在促進(jìn)雙邊和多邊食品安全合作、保證進(jìn)出口食品安全、解決各方關(guān)注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。
二、中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的前景展望
根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù)，1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238．32億美元；1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān)，達(dá)到3155．59億美元；1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān)，達(dá)到4526．85億美元；2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān)，達(dá)到5514．96億美元；2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān)，達(dá)到6321．91億美元；2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元，達(dá)到7548．37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場(chǎng)前景、食品貿(mào)易的迅速增長(zhǎng)，為包括中國在內(nèi)的wro成員國的食品出口提供了前所未有的機(jī)遇。
中國食品工業(yè)將逐步進(jìn)入加速成長(zhǎng)期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增加，尤其是中國居民收入由較低水平進(jìn)入持續(xù)快速增長(zhǎng)的情況下，食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展，因此，未來應(yīng)從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強(qiáng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力，來進(jìn)一步提升中國食品貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)力。
1．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化
中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中。屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高，特別是利稅比重很高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi)，因其利稅等經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)貢獻(xiàn)很高，抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益水平，掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益偏弱的現(xiàn)實(shí)。如果將煙草加工業(yè)排除在外，食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐，反映了我國食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。
未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)，包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，高新技術(shù)研究與應(yīng)用的比重不斷增大，將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開發(fā)出新食品材料，實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組。基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān)，將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。
2．中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)
食品工業(yè)的發(fā)達(dá)程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)力，它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力，還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設(shè)備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中涉及多個(gè)產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費(fèi)分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進(jìn)的機(jī)制尚未建立起來，造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。目前發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3：1，中國僅為0．5：1；發(fā)達(dá)國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國則只有8％。未來國際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來爭(zhēng)奪更大的市場(chǎng)份額。為此，就需要推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)和資源綜合利用，發(fā)展食品加工業(yè)，建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)，在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品資源，拓寬加工范圍，開拓加工領(lǐng)域并積極開發(fā)野生資源。同時(shí)，還要加強(qiáng)食品加工業(yè)與金融、保險(xiǎn)、信息、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)系和協(xié)同效應(yīng)。
3．中國食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化
中國食品消費(fèi)已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化加劇，對(duì)食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。
中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多，深加工和精加工產(chǎn)品少，附加值低，正處于成長(zhǎng)期。目前中國加工食品占消費(fèi)食品的比重僅為30％，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家60％至80％的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高居民食品制成品消費(fèi)水平，向精深加工發(fā)展，進(jìn)行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運(yùn)用新技術(shù)大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費(fèi)者飲食特點(diǎn)的傳統(tǒng)食品，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動(dòng)密集型食品產(chǎn)業(yè)，中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè)，中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)，均具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，具有較好的貿(mào)易增長(zhǎng)前景。食品業(yè)應(yīng)注重對(duì)國際市場(chǎng)的分析和跟蹤，根據(jù)市場(chǎng)需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開發(fā)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品，改變和增加花色品種，增加產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)食品安全，帶動(dòng)多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次，增強(qiáng)中國食品在國際市場(chǎng)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力。
4．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化
中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達(dá)國家水平，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小，大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限，主要從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，缺乏研發(fā)機(jī)構(gòu)和經(jīng)費(fèi)投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任，積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績(jī)效持續(xù)改進(jìn)的中國本土優(yōu)勢(shì)食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國，食品加工企業(yè)在國際市場(chǎng)和國內(nèi)市場(chǎng)上面臨著發(fā)達(dá)國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競(jìng)爭(zhēng)。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力，突破一批重大關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。
三、完善食品安全體系。
提升中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關(guān)注食品安全，目前，除了國際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的《國際推薦操作規(guī)程：食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》以外，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(iSO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)——Is022000：2005標(biāo)準(zhǔn)。爭(zhēng)奪食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)成為發(fā)達(dá)國家的戰(zhàn)略選擇，發(fā)達(dá)國家在國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂方面，積極爭(zhēng)取承擔(dān)起草工作，以保證國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實(shí)施的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)f3趨嚴(yán)格，但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護(hù)主義的原因，也反映出各國在風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、科學(xué)傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導(dǎo)致貿(mào)易沖突。食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷趨嚴(yán)成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。
建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學(xué)、高效的國家食品安全保障體系，是未來進(jìn)一步提升中國食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求。
1．建立健全食品安全法律法規(guī)體系
中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)，又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進(jìn)的立法經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，包括世界發(fā)達(dá)國家食品安全立法的先進(jìn)思想和理念，食品安全國際組織的指南或示范性標(biāo)準(zhǔn)，以及WTO／SPS和WTO／TBT協(xié)議，加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草，依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進(jìn)出口，監(jiān)督食品質(zhì)量，制定無公害食品生產(chǎn)和消費(fèi)的政策。
2．完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌
中國政府應(yīng)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)程，增強(qiáng)制標(biāo)的科學(xué)性，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的國際化進(jìn)程，更多地參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭抓起，把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化控制；建立食品市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)要求；健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)控體系；建立食品出口企業(yè)的信用管理體系；降低檢驗(yàn)檢疫管理風(fēng)險(xiǎn)及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)；做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認(rèn)證工作，確保出口食品質(zhì)量等。
3．建立食品安全預(yù)警機(jī)制
中國應(yīng)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT／SPS預(yù)警機(jī)制，完善的預(yù)警機(jī)制包括檢驗(yàn)檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、WTO／TBT、SPS通報(bào)評(píng)議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)查詢、通報(bào)、評(píng)議、預(yù)警和咨詢五大功能，使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化動(dòng)向和國際上技術(shù)壁壘的最新動(dòng)態(tài)等信息，對(duì)WTO成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關(guān)措施、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定的信息進(jìn)行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢，為國內(nèi)企業(yè)爭(zhēng)取更多更好的國際發(fā)展空間。
4．嚴(yán)格把關(guān)，保障進(jìn)口食品安全
中國各級(jí)檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)全面加強(qiáng)進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)分析工作，嚴(yán)格對(duì)出口國的食品安全體系進(jìn)行評(píng)估。進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)口食品、動(dòng)植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強(qiáng)口岸能力建設(shè)，提高進(jìn)I：1食品的檢驗(yàn)檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力，對(duì)大宗、重點(diǎn)食品要實(shí)施進(jìn)口食品安全監(jiān)控計(jì)劃。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)督管理。嚴(yán)厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。
5．增強(qiáng)與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭(zhēng)端處理能力
中國政府應(yīng)盡快具備與食品安全有關(guān)的爭(zhēng)端處理能力，善于運(yùn)用WTO爭(zhēng)端解決機(jī)制，根據(jù)WTO／SPS協(xié)定，有效地排除貿(mào)易障礙，在一個(gè)相對(duì)公平的環(huán)境中解決糾紛，維護(hù)中國的貿(mào)易利益。
6．積極參與國際食品安全活動(dòng)．加強(qiáng)食品安全國際合作
食品貿(mào)易的增加將會(huì)促使食品監(jiān)管部門對(duì)外交往增加，食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國際交流與合作增加。中國政府應(yīng)積極參加各類國際食品安全組織活動(dòng)，特別是積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，在采取國際標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，應(yīng)盡力爭(zhēng)取將本國已具有優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)納入到國際標(biāo)準(zhǔn)中去，使國際標(biāo)準(zhǔn)盡量反映中國的意見和要求。同時(shí)應(yīng)注重食品安全的國際技術(shù)交流與合作，積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓(xùn)、研討、交流和水平比對(duì)等活動(dòng)，并歡迎國外技術(shù)專家來訪、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的貿(mào)易大國，中國應(yīng)通過保障食品安全，不斷提升食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力，更好地保障國家經(jīng)濟(jì)安全和國際貿(mào)易的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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食品工業(yè)的前景范文第5篇
1食品工業(yè)中的常見生物技術(shù)
1.1基因工程
基因工程是基于分子遺傳學(xué)的理論建立的,又叫做DNA重組技術(shù)。對(duì)于來源不同的基因,基因工程根據(jù)預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖,借助于分子及微生物學(xué),按照現(xiàn)代化的方式,實(shí)現(xiàn)雜種DNA分子的體外構(gòu)建,通過活細(xì)胞的有效導(dǎo)入,完成生物遺傳特性的全新轉(zhuǎn)變,從而達(dá)到獲得新品種的目的。在現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展中,基因工程是關(guān)鍵組成,食品的包裝、保藏等多個(gè)環(huán)節(jié),都可以將該技術(shù)應(yīng)用其中,實(shí)現(xiàn)包裝材料的改變,達(dá)到降低食品生產(chǎn)成本的目的。同時(shí),將基因工程應(yīng)用于食品貯藏中,既是一種貯運(yùn)方式的創(chuàng)新,也能獲得食物貯藏期的有效延長(zhǎng)。以延熟番茄為例,該種食物的生產(chǎn)就應(yīng)用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù),以調(diào)控乙烯合成途徑這一辦法來使乙烯的合成得到有效抑制,達(dá)到番茄延遲成熟、貯藏期延長(zhǎng)的效果。
1.2細(xì)胞工程
細(xì)胞工程中涉及多項(xiàng)生物學(xué)理論,既包括現(xiàn)代細(xì)胞生物學(xué),也包括發(fā)育、遺傳學(xué),更對(duì)分子生物學(xué)方法進(jìn)行了運(yùn)用。作為一種生物工程技術(shù),細(xì)胞工程基于人們的需求,按照預(yù)先的設(shè)計(jì),實(shí)施細(xì)胞層次的遺傳操作,對(duì)細(xì)胞內(nèi)含物進(jìn)行重組,對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行重組,從而實(shí)現(xiàn)生物功能以及生物結(jié)構(gòu)的科學(xué)轉(zhuǎn)變。通俗來講,細(xì)胞工程主要是完成新物種的快速繁殖,在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的過程中,有效應(yīng)用了組織培養(yǎng)、細(xì)胞培養(yǎng)等生物學(xué)辦法,引入了基因移植技術(shù)、核質(zhì)移植技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)。作為一種科學(xué)研究辦法,生物工程的多個(gè)領(lǐng)域都可以看到細(xì)胞工程的滲入。在食品工業(yè)發(fā)展中,細(xì)胞工程更是得到了廣泛的科學(xué)利用。
1.3酶工程
在生物技術(shù)中,酶工程也是不可缺少的一種技術(shù),主要實(shí)現(xiàn)的是物質(zhì)轉(zhuǎn)化。就酶本身而言,是具有一定催化作用的,在生物反應(yīng)器內(nèi),利用酶的這一作用,就可以實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
1.4發(fā)酵工程
在生物技術(shù)組成中,發(fā)酵工程同樣是不可缺少的。在發(fā)酵工程中,借助現(xiàn)代工程技術(shù)辦法,通過對(duì)微生物特定功能的科學(xué)利用,實(shí)現(xiàn)對(duì)某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效控制,或是就此產(chǎn)生一種新的需求物質(zhì)。
2生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用分析
2.1肉類食品中的生物技術(shù)
在肉類食品生產(chǎn)中,通過生物技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用,既可以施行對(duì)肉類食物資源的有效改造,又能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)肉類傳統(tǒng)加工工藝的創(chuàng)新,從而使肉制品功能得到進(jìn)一步增加、肉類加工深度得到更大提升,推動(dòng)肉類生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
2.2果蔬保鮮中的生物技術(shù)
現(xiàn)階段,在果蔬保鮮技術(shù)中應(yīng)用較為廣泛的就是化學(xué)殺菌劑以及冷藏的處理方式了,然而,這樣做也存在著很大的弊端。一方面,使用化學(xué)殺菌劑,果蔬中的殘留會(huì)對(duì)食用者的健康造成一定威脅;另一方面,化學(xué)殺菌劑的長(zhǎng)期使用,植物病原菌也會(huì)出現(xiàn)抗藥性。鑒于此,需要用另一種果蔬保鮮處理方式來取代現(xiàn)在應(yīng)用較為廣泛的化學(xué)殺菌劑,而且,新的果蔬保鮮處理還最好是對(duì)人體健康沒有毒害威脅的,同時(shí)又具有高效防腐效用的,生物保鮮技術(shù)就能夠很好的滿足這一要求,國內(nèi)外都加強(qiáng)了對(duì)這一保鮮技術(shù)的研究。據(jù)相關(guān)研究顯示,茄子保鮮中應(yīng)用木霉發(fā)酵液能達(dá)到極好的保鮮效果。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在20℃至25℃的貯藏溫度范圍內(nèi),茄子果實(shí)如果被木霉發(fā)酵液處理,可以保鮮貯藏長(zhǎng)達(dá)20天。
2.3飲品中的生物技術(shù)
在飲品生產(chǎn)中應(yīng)用生物技術(shù),不僅可以使飲品的風(fēng)味得到有效改變,也會(huì)使飲品品質(zhì)發(fā)生變化,對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的提升發(fā)揮著良好的效果。因此,在飲品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,生物技術(shù)的應(yīng)用是非常廣的。據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),在南瓜汁乳酸發(fā)酵飲料生產(chǎn)中,以5%的乳酸菌接種量1:1.75的南瓜漿和水配比,分別向里添加7%以及0.05%的蔗糖、蛋白糖,給以40℃以及8小時(shí)的發(fā)酵條件,由此得到的飲品,不僅可以保持穩(wěn)定的外觀,還有著酸甜適中的獨(dú)特口感,深受大眾歡迎。
2.4食品添加劑中的生物技術(shù)
當(dāng)前,科技術(shù)發(fā)展日新月異,在食品添加劑生產(chǎn)中,生物技術(shù)發(fā)揮著無可替代的作用,成為新型生產(chǎn)技術(shù)。在各種食品添加劑生產(chǎn)中,如何更好利用生物技術(shù),成為國際研究熱點(diǎn)。國內(nèi)這方面的研究,也取得了一定成績(jī)。比如在牛奶生產(chǎn)中,尤其是在雙乙酸奶味香精生產(chǎn)中,可利用雙乙酸乳酸乳桿菌進(jìn)行發(fā)酵。向發(fā)酵液中,添加一定量的CuS04,可增加雙乙酸活性,而添加一定量的0.1%檸檬酸鈉,可抑制雙乙酸還原酶。因此,制備的奶味香料,具有雙乙酸的純正奶油香味。
2.5食品包裝中的生物技術(shù)
現(xiàn)階段,在食品工業(yè)發(fā)展中,食品包裝也更多的應(yīng)用到了生物技術(shù)。而且,在包裝食品毒理檢測(cè)以及食品的防腐方面,生物技術(shù)應(yīng)用也取得了效果。食品檢測(cè)中的生物技術(shù)評(píng)價(jià)食品品質(zhì)、開展食品質(zhì)量監(jiān)督、實(shí)施食品生產(chǎn)監(jiān)控、加強(qiáng)食品研究等,在食品檢驗(yàn)的多個(gè)環(huán)節(jié),生物技術(shù)檢測(cè)都得到了較好的應(yīng)用。尤其是在食品衛(wèi)生檢測(cè)環(huán)節(jié),生物技術(shù)的應(yīng)用為提升食品質(zhì)量做出了重要貢獻(xiàn)。比如,對(duì)于蔬菜食品,可以通過免疫分析、活體生物分析等生物技術(shù)辦法來檢測(cè)藥物殘留。同時(shí),在藥物殘留檢測(cè)環(huán)節(jié),利用生物芯片技術(shù)也能獲得準(zhǔn)確的結(jié)論。再如,對(duì)于食品中是否含有病毒污染的檢測(cè),通過核酸聚合酶連鎖反應(yīng)這一生物技術(shù),可以在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)增DNA和RN斷,從而獲得需要的檢測(cè)數(shù)量。除此之外,將基因工程應(yīng)用于食品檢測(cè),通過DNA指紋技術(shù),食品原料是否摻假就可以準(zhǔn)確的鑒定出來。而且,通過DNA指紋技術(shù),也能判斷出牛奶飲品中是否含有微量毒素。
3生物技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)的前景展望
在高新技術(shù)中,生物技術(shù)雖然興起沒有多長(zhǎng)時(shí)間,但卻在社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展的多個(gè)領(lǐng)域得到了越來越廣泛的應(yīng)用。對(duì)于全球性重點(diǎn)關(guān)注的問題,如能源問題、污染問題、糧食問題等,都可以通過生物技術(shù)的應(yīng)用得到科學(xué)的解決。可以說,生物技術(shù)出現(xiàn)而帶來的種種經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益是無法預(yù)估的。而隨著生物技術(shù)的繼續(xù)發(fā)展,將其運(yùn)用于食品工業(yè),也必然會(huì)出現(xiàn)更加廣闊的發(fā)展空間。
4結(jié)語
