食品衛(wèi)生制度主要內(nèi)容

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食品衛(wèi)生制度主要內(nèi)容范文第1篇

20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(一)一、總體要求

各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的精髓，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、專欄、升旗、班會(huì)等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識(shí)，為《中華人民共和國(guó)食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動(dòng)要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》活動(dòng)中，各學(xué)校要開展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》專題會(huì)，二是對(duì)學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國(guó)食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對(duì)全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng)。

三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)

1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。

2、布置《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)

1、各學(xué)校分別開展對(duì)食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對(duì)參加《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的條款，對(duì)本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所，以便對(duì)照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對(duì)學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》方案，將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場(chǎng)，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時(shí)溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對(duì)性和有效性，提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動(dòng)要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(二)一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對(duì)象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購(gòu)員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識(shí)

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：

(1)食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

(1)人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：

1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對(duì)新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對(duì)已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

(1)上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

(2)強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)。

20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(三)一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以建設(shè)“平安慈溪”，構(gòu)建和諧社會(huì)為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識(shí)教育工作機(jī)制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識(shí)教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。但倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

二、教育目的

通過教育引導(dǎo)青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力，從而為打造一個(gè)健康、科學(xué)、文明的民族奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

三、教育措施

(一)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，qq分組 超拽明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。

組長(zhǎng)：洪銀國(guó)

組員：沈利峰 王魯克 各班主任

(二)、加大宣傳，古詩詞大全營(yíng)造氛圍

利用學(xué)校宣傳媒體營(yíng)造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)：

利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國(guó)旗下講話；

邀請(qǐng)有關(guān)專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座；

每班出一期食品安全知識(shí)的板報(bào)，開展一次以此為主題的綜合實(shí)踐或班隊(duì)活動(dòng)；

大隊(duì)部出一期食品安全的宣傳報(bào)，發(fā)放一份以此為主題的倡議書；

各班主任根據(jù)計(jì)劃上好每學(xué)期5次的食品安全專題課，低段1――3年級(jí)組織觀看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4――6年級(jí)按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時(shí)也可圍繞慈溪市政食品安全委員會(huì)辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識(shí)100問》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。

(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理；并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

2、加強(qiáng)校外攤點(diǎn)治理

與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校大隊(duì)部通過檢查，約束和教育學(xué)生不得到無證攤點(diǎn)購(gòu)買零食。

食品衛(wèi)生制度主要內(nèi)容范文第2篇

第一條為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，制定本規(guī)范。

第二條本規(guī)范適用于經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)依法登記、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)。

第三條集貿(mào)市場(chǎng)的舉辦者依照相關(guān)法律、法規(guī)和本規(guī)范規(guī)定，承擔(dān)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。

市場(chǎng)內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合本規(guī)范的規(guī)定。

第二章集貿(mào)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理要求

第四條集貿(mào)市場(chǎng)必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：

（一）集貿(mào)市場(chǎng)的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況；

（二）攤位布局情況；

（三）集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況；

（四）衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員情況；

（五）衛(wèi)生管理制度制定情況；

（六）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情況。

第五條集貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

第六條集貿(mào)市場(chǎng)的建筑和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合以下要求

（一）具備與食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施;

（二）采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要;

（三）有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施；

（四）市場(chǎng)的地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。

第七條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

（一）食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置；

（二）經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

（三）生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

（四）經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域，并相對(duì)集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。

第八條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本規(guī)范的貫徹實(shí)施；并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)按照本規(guī)范第三章、第四章的要求，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)與集貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)數(shù)量相適應(yīng)。

第九條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：

（一）對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格和經(jīng)營(yíng)條件審查制度；

（二）對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度；

（三）日常食品衛(wèi)生檢查制度；

（四）食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；

（五）環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

第十條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員。配備的快速檢測(cè)設(shè)備和人員能夠開展對(duì)可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)。

第十一條集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境清潔，維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。

第十二條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測(cè)情況，對(duì)檢查、檢測(cè)不合格的食品及進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在公示欄公告。

第三章市場(chǎng)舉辦者的食品衛(wèi)生管理職責(zé)

第十三條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)做好市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理工作，維護(hù)好市場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)市場(chǎng)所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。

第十四條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審查，建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案。

第十五條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違反本規(guī)范的責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。

第十六條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)所有進(jìn)場(chǎng)的食品進(jìn)行檢查，對(duì)可疑受污染的食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。

第十七條市場(chǎng)舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并將檢查情況進(jìn)行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：

（一）是否按本規(guī)范第二十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與許可范圍是否一致；

（二）經(jīng)營(yíng)人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

（三）是否根據(jù)本規(guī)范第二十一條規(guī)定落實(shí)

進(jìn)出貨臺(tái)賬制度；

（四）禽畜肉類是否經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗(yàn)檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；

（五）食品進(jìn)貨是否按本規(guī)范第二十二條、第二十三條的規(guī)定進(jìn)行索證；

（六）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)過程是否符合本規(guī)范第二十四條、第二十五條、第二十六條規(guī)定的衛(wèi)生要求；

（七）是否有本規(guī)范第二十七條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；尤其要對(duì)食品加工、經(jīng)營(yíng)中使用的原料進(jìn)行檢查，防止使用非食用物質(zhì)或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

（八）是否有其他違反市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度的行為。

第十八條市場(chǎng)舉辦者對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)采取整改措施；對(duì)懷疑有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)立即對(duì)該食品采取控制措施，并向有關(guān)部門報(bào)告。

第十九條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)負(fù)責(zé)處理涉及食品衛(wèi)生問題的群眾投訴，主動(dòng)向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，積極配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理市場(chǎng)內(nèi)的食品衛(wèi)生違法案件。

第四章對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生要求

第二十條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

第二十一條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)出貨臺(tái)帳制度，臺(tái)帳中應(yīng)注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質(zhì)期，并定期查驗(yàn)所銷售食品的保質(zhì)期限。

第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。

顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。

第二十三條經(jīng)營(yíng)定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的衛(wèi)生要求；經(jīng)營(yíng)聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產(chǎn)品的《保健食品批準(zhǔn)證書》。

第二十四條在集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

（一）有固定的地點(diǎn)并具備可封閉的獨(dú)立場(chǎng)所。場(chǎng)所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營(yíng)所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；

（二）具備食品加工、經(jīng)營(yíng)所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設(shè)施；

（三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架，不得著地放置；

（四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生,工作期間不得佩帶首飾、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油；

（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

（六）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物；

（七）其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件。

第二十五條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

（二）散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。

第二十六條經(jīng)營(yíng)鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。

第二十七條集貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；

（二）過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

（三）使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；

（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；

（八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

食品衛(wèi)生制度主要內(nèi)容范文第3篇

1、《食品安全法》最直觀的不同點(diǎn)在于把食品從衛(wèi)生上升到了安全的高度，同時(shí)法律的篇幅也大幅度擴(kuò)大；

2、這次通過的整整多了1萬字，達(dá)到16600字，而且規(guī)定的范圍也更加廣泛，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，食品進(jìn)出口和食品安全事故預(yù)防和處置都單立一章，足見目前國(guó)家和社會(huì)各界對(duì)這些方面問題的重視；

3、《食品安全法》從它主要內(nèi)容的規(guī)定，可以體現(xiàn)出我國(guó)在這個(gè)監(jiān)管理念上的進(jìn)步和變化，原來的主要的關(guān)注點(diǎn)在食品衛(wèi)生，而新法確立了一個(gè)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管為基礎(chǔ)的科學(xué)監(jiān)管體制，同時(shí)添加了對(duì)食品添加劑和食品廣告的監(jiān)管，進(jìn)一步完善了食品安全體制，進(jìn)一步完善了我國(guó)食品安全的法律制度，應(yīng)該說是一部重要的保障食品安全的法律。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

食品衛(wèi)生制度主要內(nèi)容范文第4篇

學(xué)?，F(xiàn)有師生兩千多人，百分之九十師生食宿在學(xué)校。隨著“以人為本”的教育思想和“服務(wù)育人”的管理理念的逐步確立，做好安全工作，保障師生身體健康，成了學(xué)校工作的重中之重。我校堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，以“查找隱患，堵塞漏洞”為主要內(nèi)容，立足防范，強(qiáng)化監(jiān)督，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)管理，學(xué)校安全工作已實(shí)現(xiàn)了常規(guī)化、規(guī)范化、制度化、科學(xué)化，以確保全體師生的平安健康。

根據(jù)縣教育局安排和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，我校再次對(duì)學(xué)校安全工作進(jìn)行了自查?，F(xiàn)報(bào)告如下：

一、交通安全檢查情況：

學(xué)校為了確保交通安全，經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行交通安全教育，在老師例會(huì)及學(xué)生集會(huì)上進(jìn)行了廣泛宣傳，以提高師生的安全意識(shí)。為了加強(qiáng)學(xué)生各種自救意識(shí)，培養(yǎng)應(yīng)急應(yīng)變能力，學(xué)校制定了各種安全應(yīng)急措施。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)學(xué)生安全教育的法律法規(guī)和規(guī)章，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校學(xué)生乘車安全工作的指導(dǎo)，建立健全相應(yīng)的學(xué)生乘車安全管理制度，給接送車輛簽訂有責(zé)任書，禁止使用不符合規(guī)定的交通工具。經(jīng)檢查完全合格。

二、食品衛(wèi)生和飲食安全檢查情況：

學(xué)校制定有食品衛(wèi)生安全制度，從業(yè)人員經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，人人都有健康合格證，食品、工具、環(huán)境、儲(chǔ)存室等做到生熟分開、貨款分開、住宿分開，無污染霉變。室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孽生條件的措施。有相應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。由原料到成品實(shí)行"四不制度"：不準(zhǔn)買腐爛編制的原料；不留腐爛變質(zhì)的原料；不用腐爛變質(zhì)的原料；不買腐爛變質(zhì)的食品。成品食物存放實(shí)行"四隔離"：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然水隔離。學(xué)校食堂管理人員經(jīng)常進(jìn)行全方位檢查和登記，以確保食品衛(wèi)生和飲食安全。

三、消防用電安全檢查情況：

學(xué)校成立了以李汝?duì)N校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，成員包括副校長(zhǎng)蔣林、董翠花、萬長(zhǎng)營(yíng)、韓永軍、王寶華、劉德升，充分利用周會(huì)時(shí)間消防安全知識(shí)。經(jīng)常檢查用電線路、用電設(shè)施、安全通道，把問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。目前線路已進(jìn)行了更新，由專業(yè)人士施工，狀況良好。

四、校舍安全檢查情況：

學(xué)校無危房、危墻、危廁，樓梯有“上下樓梯請(qǐng)靠右走”標(biāo)志，設(shè)有安全警示標(biāo)志。學(xué)校禁止學(xué)生翻圍墻、校門、欄桿、籃球架；禁止學(xué)生爬窗臺(tái)、在走廊上和樓梯間追逐打鬧；禁止行課期間關(guān)閉樓門，堵塞學(xué)生暢通；禁止學(xué)生在巖邊坎上玩耍，禁止學(xué)生夏天無大人帶領(lǐng)獨(dú)自下河塘洗冷水澡；禁止路上爬車、攔車。經(jīng)常教育學(xué)生上樓下樓要緩步走，遇到同學(xué)摔倒要及時(shí)扶起，以免踩傷。實(shí)行值周教師和監(jiān)督崗中午執(zhí)勤制，負(fù)責(zé)在校學(xué)生和教師安靜地午休及學(xué)生安全。集會(huì)、升旗儀式、各種活動(dòng)，班主任和有關(guān)人員聽見信號(hào)必須立即到場(chǎng)，維護(hù)學(xué)生下樓秩序，協(xié)助體育教師整隊(duì)，維護(hù)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律。

五、實(shí)驗(yàn)安全檢查情況：

實(shí)驗(yàn)室有《實(shí)驗(yàn)室管理?xiàng)l例》，有對(duì)易燃、易爆、放射、劇毒等危險(xiǎn)化學(xué)藥品的管理措施，實(shí)行專人管理、規(guī)范管理，師生實(shí)驗(yàn)嚴(yán)格按照試驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行。

六、校內(nèi)外活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)安全檢查情況：

學(xué)校對(duì)學(xué)生活動(dòng)場(chǎng)所等進(jìn)行了安全排查，學(xué)生無校外活動(dòng)。體育課所用器材符合標(biāo)準(zhǔn)，使用規(guī)范，有專職體育教師時(shí)刻監(jiān)管學(xué)生安全，學(xué)生活動(dòng)都是適合其年齡段、有益身體健康的體育項(xiàng)目。

七、衛(wèi)生安全檢查情況：

每天清掃教室，擦桌椅面、講臺(tái)、黑板、門、玻璃、教室外走廊、靠欄、窗臺(tái)等，清掃拖教室及外走廊地面，每周四全校大掃除。責(zé)任區(qū)域到班級(jí)，一天三掃，保持清潔。學(xué)校經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行從集體衛(wèi)生到個(gè)人衛(wèi)生防疫知識(shí)的教育。沒有自行組織的學(xué)生集體使用藥品和保健品現(xiàn)象。

八、學(xué)校周邊環(huán)境治理檢查情況：

學(xué)校重視周邊環(huán)境治理，無安全隱患。學(xué)校加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全教育工作，周邊無民用房、無食堂，所以沒有出現(xiàn)在學(xué)校周邊擺攤設(shè)點(diǎn)賣食品的現(xiàn)象。學(xué)校禁止學(xué)生攜帶刀、棍和其它尖銳物品到公共場(chǎng)所活動(dòng)和參加體育課，班主任和任課教師教育學(xué)生用完刀具應(yīng)及時(shí)放回文具盒。學(xué)校附近無影響學(xué)生身心健康的因素。

九、安全管理情況：

食品衛(wèi)生制度主要內(nèi)容范文第5篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)村寄宿制學(xué)校； 食堂管理； 現(xiàn)狀及對(duì)策

中圖分類號(hào)：G471 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-3315（2016）03-017-001

學(xué)校食堂衛(wèi)生與食品安全不僅直接關(guān)系到每一位師生的健康成長(zhǎng)，而且關(guān)系到師生的生命安全，更是關(guān)系到成千上萬家庭的和諧與幸福，是學(xué)校安全問題的重中之重，責(zé)任重大。目前，突發(fā)衛(wèi)生事故頻頻發(fā)生，尤其農(nóng)村中小學(xué)校，是突發(fā)公共衛(wèi)生事件的高發(fā)場(chǎng)所。

一、目前農(nóng)村學(xué)校食堂存在的問題

1.學(xué)校、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管松懈

一是學(xué)校管理部門因?yàn)槭程脤?shí)行承包，對(duì)食堂的管理普遍存在形式上的檢查和口頭上的警告，沒有實(shí)質(zhì)性的有力措施。二是承包食堂的業(yè)主衛(wèi)生意識(shí)淡薄。三是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門未能對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行及時(shí)查檢與監(jiān)管。

2.學(xué)校食堂的衛(wèi)生硬件設(shè)施不完善

近年來，雖然各級(jí)政府對(duì)當(dāng)?shù)亟逃耐度氩粩嗉哟?，硬件設(shè)施也不斷得到完善，但是原有的硬件設(shè)施不斷老化，經(jīng)營(yíng)的業(yè)主也不愿在新設(shè)施上花錢。隨著時(shí)間的推移，衛(wèi)生狀況呈現(xiàn)不斷惡化的趨勢(shì)。

3.食堂經(jīng)營(yíng)者的管理不規(guī)范

食堂經(jīng)營(yíng)者對(duì)衛(wèi)生的管理存在諸多不規(guī)范現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：餐具消毒不規(guī)范；食堂布局及食品加工流程不合理；從業(yè)人員的健康體檢未有保證與作業(yè)不規(guī)范；采購(gòu)原料質(zhì)量有待提高。

4.承包人為了最大限度的贏利，在經(jīng)營(yíng)上采取不適當(dāng)?shù)姆椒?/p>

采購(gòu)不合格食品、獨(dú)斷提高價(jià)格，致使師生不愿在學(xué)校食堂用膳，而到校外不規(guī)范的小飲食店用膳，衛(wèi)生也不能得到好的保證，這也存在很大的安全穩(wěn)患。

二、管理對(duì)策

針對(duì)以上存在的問題，筆者提出如下措施來加強(qiáng)和改善食堂衛(wèi)生管理。

1.實(shí)行“半社會(huì)化”的承包模式

實(shí)行新式的承包方式――“半社會(huì)化“的承包形式。主要內(nèi)容：（1）食堂的承包者僅取得學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)，學(xué)校控制食堂的財(cái)務(wù)權(quán)，就是說承包者必須把每天經(jīng)營(yíng)款項(xiàng)全部上繳學(xué)校財(cái)務(wù)室，這一點(diǎn)是“半社會(huì)化”承包方式最重要內(nèi)容。（2）學(xué)校收取每天的全部營(yíng)業(yè)額的5%至8%作為承包費(fèi)。（3）承包期不能過長(zhǎng)，最佳期限2～3年。

“半社會(huì)化”的承包形式有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：（1）“半社會(huì)化”的承包可以利用社會(huì)上專業(yè)食堂管理經(jīng)營(yíng)人員為學(xué)校服務(wù)，填補(bǔ)學(xué)校在食堂經(jīng)營(yíng)方面的不足。（2）這種承包方式承包者只有日常經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，每天經(jīng)營(yíng)的款項(xiàng)全額上交學(xué)校，而學(xué)校掌握了食堂的財(cái)務(wù)權(quán)。（3）這種承包方式把學(xué)校和承包者的利益捆綁在一起，能夠調(diào)動(dòng)起雙方的積極性和創(chuàng)造性。（4）讓利給師生，能吸引更多的師生在學(xué)校食堂就餐，避免師生在校外攤點(diǎn)就餐而出現(xiàn)飲食衛(wèi)生事故。

2.學(xué)校自身要強(qiáng)化食堂的監(jiān)管

2.1學(xué)校必須進(jìn)一步完善食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制，建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)落實(shí)以分管校長(zhǎng)、后勤副主任及校醫(yī)為責(zé)任人的崗位責(zé)任制，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，完善和加強(qiáng)目標(biāo)責(zé)任制管理。

2.2落實(shí)檢查制度：（1）校長(zhǎng)定期（一學(xué)期不少于二次）組織學(xué)校相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂的管理和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（2）學(xué)校分管的副校長(zhǎng)必須是經(jīng)常性地組織相關(guān)人員或個(gè)人對(duì)食堂的管理和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行檢查和了解。（3）落實(shí)好日常的衛(wèi)生安全檢查管理工作。后勤（總務(wù)）副主任和學(xué)校校醫(yī)每天必須對(duì)食堂進(jìn)行檢查，學(xué)校食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)明確職責(zé)，加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查與管理工作，確保學(xué)生在學(xué)校安全就餐。具體要求做好每天的日常檢查，每天學(xué)校衛(wèi)生管理員要準(zhǔn)時(shí)到食堂進(jìn)行檢查，檢查的內(nèi)容按《食品衛(wèi)生管理法》規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行，全部檢查完后給食堂的承包者或經(jīng)理進(jìn)行責(zé)任簽名。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令及時(shí)整改，嚴(yán)重者對(duì)承包經(jīng)營(yíng)者給予經(jīng)濟(jì)上的處罰。

每天的日常檢查一定要把好四關(guān)：

2.2.1嚴(yán)把食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和行為直接關(guān)系到食堂衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié)。因而要強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)督管理部門與教育行政主管部門及所屬學(xué)校的協(xié)調(diào)，加強(qiáng)對(duì)其承包業(yè)主、經(jīng)營(yíng)人員、管理人員、從業(yè)者的身體健康檢查與資格審查以及衛(wèi)生安全法律意識(shí)的宣傳；經(jīng)營(yíng)者要持有效衛(wèi)生許可證開業(yè)，并定期對(duì)從業(yè)人員上崗前進(jìn)行必要的食品安全知識(shí)宣傳和培訓(xùn)，從業(yè)人員應(yīng)做到具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持持證上崗。

2.2.2嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。所采購(gòu)的大米、面、油、鹽、肉類、蔬菜等食品，要由學(xué)校與食堂管理員共同檢查驗(yàn)收，確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲變、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品后才能進(jìn)入食堂。其次必須向有資質(zhì)的單位采購(gòu)，并索要相關(guān)的票證，注明日期，建檔。再次，經(jīng)常性對(duì)學(xué)校超市、小賣部的食品等進(jìn)行逐件檢查，堅(jiān)決杜絕“三無食堂”。

2.2.3嚴(yán)把食品加工關(guān)、銷售關(guān)。學(xué)校應(yīng)采用危害分析關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（HACCP）等科學(xué)的方法管理食堂食品生產(chǎn)。一是食品做到生熟分開，按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗、加工、配制、烹飪；二是加強(qiáng)食品留樣及蔬菜浸泡工作，開展蔬菜農(nóng)藥殘留自檢自查工作，實(shí)行“一洗、二浸、三沖、四食用”的蔬菜安全食用方法；三是加強(qiáng)對(duì)特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟，防止烹制不當(dāng)引起的食物中毒；四是銷售飯菜一律實(shí)行刷卡收費(fèi)，減少售飯過程中的接觸污染。

2.2.4嚴(yán)把食堂餐飲消毒關(guān)。食堂的餐飲具消毒必須實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，對(duì)專職或兼職消毒員進(jìn)行消毒知識(shí)培訓(xùn)；每天按時(shí)、按質(zhì)做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

2.3加大對(duì)食堂設(shè)備資金投入。學(xué)校要把食堂建設(shè)納入學(xué)校發(fā)展的重要內(nèi)容之一，同時(shí)要在承包合同中明確地界定學(xué)校和承包方在承包期中各種設(shè)備、設(shè)施的添置或維修的責(zé)任，以不斷地完善食堂的各種設(shè)備和設(shè)施，確保師生飲食安全。

2.4定期召開師生食堂承包者座談會(huì)或社會(huì)調(diào)查，了解師生對(duì)食堂的看法和意見、建議，進(jìn)一步幫助食堂查找存在的問題，以備不斷改善，提高經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。