食品安全監測管理

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食品安全監測管理范文第1篇

畜產品是指人工飼養并用于食用的畜禽及其產品，畜產品的質量安全管理，不僅有利于保障城鄉居民的身體健康，而且有利于增強畜產品的市場競爭力，有利于畜牧業的可持續發展，更有利于促進農民增收，所以，加強畜產品的質量安全管理至關重要。必須提高思想認識，把握關鍵環節，健全保障體系，規范經營行為。

1信陽市畜產品安全概況

近年來，我市畜牧部門緊緊圍繞提高畜產品質量安全水平這個中心，認真貫徹落實《農產品質量安全法》和《畜產品質量安全管理辦法》等有關法律法規，積極推進無公害產地認定和產品認證、大力實施標準化生產、認真開展奶站專項整治和飼料、獸藥等投入品專項整治、加強畜產品監測、嚴格檢疫監督，強化了“從養殖到餐桌”全過程的畜產品質量監管，使我市畜產品總體質量狀況有了明顯提高。①積極開展無公害畜產品產地認定和產品認證工作，確保從源頭上抓好畜產品質量安全。目前，全市標準化養殖小區達到275個，通過無公害畜產品產地認定的養殖企業達到198家，通過農業部認證的無公害畜產品23個。無公害畜產品產地和產品企業的增加，對從源頭上保證畜牧業質量安全，奠定了良好的基礎。②加大畜牧業投入品監管查處力度，確保從畜產品市場上抓好畜產品質量安全。2010年，全市集中開展了4次飼料、獸藥、種畜禽市場大檢查，檢查飼料、獸藥生產企業86個（次），經營企業門店近千個（次），奶牛養殖場（戶）56個（次），抽檢獸藥、飼料、蛋白飼料等樣品388批次，查獲沒收不合格產品31．16t，查處假冒偽劣獸藥210件；抽檢牛奶、豬肉、禽肉、雞蛋等

2 630批次，重點監測“瘦肉精”、萊克多巴胺，蘇丹紅等違禁物品及濫用添加劑致使獸藥殘留等違法、違規行為。

2信陽市畜產品質量安全存在的問題及原因分析

信陽市畜產品質量安全存在的問題有：①濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，致使動物性食品中獸藥殘留超標。②人畜共患病蔓延。③重金屬有害物質及生物性有毒物質殘留。畜產品質量問題不僅在畜禽飼養過程中表現突出，而且在加工、運輸、銷售過程中由于衛生條件不合標準，操作不合規范導致的二次污染也非常嚴重，成為畜產品質量安全的又一隱患。主要表現為加工衛生條件不能達標、儲運條件不合格和畜產品摻雜使假突出。造成以上問題的原因主要有以下幾個方面：①利益驅使導致質量安全隱患。以畜產品生產、加工為一方的經營者與消費者之間處于信息極不對稱的狀態，面對畜產品的內在質量問題，消費者根本無法辨別真偽，這為經營者獲取非法利潤創造了條件。從畜產品生產加工的全部環節看，利益驅使是質量安全問題的重要原因。②畜產品質量監督管理制度不健全，管理機制不協調。目前，畜產品質量管理部門涉及農業部門、衛生防疫部門、獸醫獸藥部門、流通部門、質量監督部門、食品工業部門、飼料工業部門等。但是參與管理畜產品的各部門之間職責范圍不清、職能重疊。由此形成對本部門有利的事情，如發證、設卡、檢查等工作，各部門都根據相應的規定參與對畜產品的管理，而產品質量問題需要幫助和解決時，各部門之間又相互推諉。③管理機構力量薄弱，管理監督機構人員文化素質較低，業務素質不強也是畜產品質量問題的重要原因。④生產和質量監管技術落后。

3信陽市畜產品質量安全監督管理對策

（1）提高思想認識。畜產品安全直接關系著食品安全和人民的身體健康，也影響著農民增收和畜產品貿易。當前畜產品安全的突出問題是飼料和動物飲水中存在違禁添加藥物現象，畜產品中仍有獸藥殘留。①個別地方畜禽生產程序不規范，防疫檢疫不到位，加之流通渠道的多元化，增加了質量衛生安全管理的難度；②隨著人們生活水平的不斷提高，膳食結構的不斷改善，對動物性食品消費量越來越大，對畜產品質量安全的要求越來越高，人民群眾需要“安全肉”、“放心奶”，市場需要無公害、無污染的安全動物產品；③隨著經濟全球化趨勢的發展，畜產品具有一定的競爭優勢，發展潛力較大，所以加強畜產品質量安全管理尤為重要，應從飼養、管理、防疫、檢疫、產品加工、包裝等源頭抓起，統一思想，提高認識，嚴格標準，規范管理，確保畜產全質量安全。

（2）把握關鍵環節。為了對畜產品質量安全實施強有力的監控，必須大力加強畜產品產地環境、畜牧業投入品、生產過程、包裝標識和市場準入等五個關鍵環節進行嚴格管理。①積極推進無公害畜產品產地認證工作。②在產地環境方面要按照國家的《畜禽場環境質量標準》（NY／T 388）及相關法規和標準的要求，加強動物飼養場周圍環境的管理，控制外來污染源，使畜產品產地環境符合要求，從源頭上把好畜產品的質量關。③在投入品管理方面，要對飼料、獸藥生產和經營企業的資格審查工作嚴格把關，杜絕違禁藥物在畜禽飼養過程中的使用，積極開發并推廣高效、低毒、低殘留的飼料添加劑和獸藥。④在生產過程中要加強場內環境管理，嚴格防疫技術規程，科學使用飼料、獸藥及其他投入品。⑤在包裝標識方面，要逐步推行畜產品分級包裝上市，無包裝上市的畜產品必須憑有效期內的檢疫合格證明和驗訖標志；有包裝上市的畜產品，要表明產地、生產單位、生產日期及保質期。⑥在市場準入方面，要嚴格實行免疫標識制度，對出欄及屠宰的畜禽進行嚴格檢疫、檢驗，不合格的畜產品決不允許進入流通環節。

食品安全監測管理范文第2篇

關鍵詞：檢驗檢測能力；農產品；食品安全

食品安全是關系民生的重大問題，所以在目前的社會中受到了普遍的關注。從老百姓的角度來看，加強食品安全工作可以保證自身的健康，進而提高生活質量。從國家的角度來看，加強食品安全工作，可以提高政府的服務能力，從而獲得公信力。簡言之，無論是從百姓角度還是從國家角度進行考慮，食品安全工作都是需要重點建設的。在食品安全中，農產品安全是一項需要重點關注的內容，所以積極的探討農產品檢驗檢測當中的問題，并就檢驗檢測能力的建設強化進行分析具有重要的現實意義。

一、農產品食品安全檢測中存在的問題

1.制度完善性差，檢驗檢測漏洞明顯

制度完善性差，檢驗檢測中的漏洞明顯是目前農產品食品安全檢測中存在的主要問題。就問題分析來看，其表現為三個方面：第一是責任制度不完善，所以在檢驗檢測工作中，常常會出現責任落實不到位的情況，這種情況的存在滋生了檢驗檢測漏洞。第二是監督制度的作用l揮不充分。在目前的檢驗檢測工作中，監督工作形同虛設，作用發揮十分的渺小，所以在督促責任落實方面的價值較小，第三是執行制度有失標準。在執行工作中，執行流程、細節等都存在問題，所以整體執行的有效性較弱。

2.技術先進性不足，安全監測達標率低

技術的先進性不足，安全檢測的達標率低也是目前檢驗檢測工作中存在的一個顯著問題。在目前的工作中，對于技術的先進行性和創新性分析不足，對于技術在實踐中的價值分析也存在缺陷，所以整個技術使用的問題檢出率比較低。這種情況的出現使得農產品食品檢測的達標率發生了虛高的現象。這種虛高現象的產生一方面影響了老百姓對食品安全的判斷，另一方面造成了檢驗檢測部門對食品檢測的輕視，所以其產生的后果十分的嚴重。

3.人員專業性差，檢驗檢測的價值較低

人員的專業性差，檢驗檢測的價值性低是目前農產品食品安全檢驗檢測中存在的另一個顯著問題。就人員專業性差的表現來看，一方面是其理論水平較低，所以對于檢驗檢測的認識不足，在檢測實踐中，理論所能提供的指導嚴重缺乏。另一方面是檢驗檢測人員的實際操作水平較低，檢測實踐有失專業性和標準性，所以檢測效果的可靠性低。簡言之，因為理論和實踐的不足，造成了檢驗檢測工作的價值降低。

二、強化農產品食品安全檢驗檢測能力的措施

1.完善制度，實現檢驗檢測的全面性

完善制度，實現檢驗檢測的全面性是強化農產品食品安全檢驗檢測能力的一項主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是進行責任制度的完善。在檢驗檢測責任劃分的時候，一方面從橫向劃分，實現責任范圍的擴展，另一方面從縱向劃分，實現責任深度和細節的提升。簡言之就是從縱橫兩方面進行責任的明確，檢驗檢測責任的范圍和深度會得到提升。第二是進行監督制度的確立。利用檢驗檢測工作中的監督人員或者機構對責任的落實以及工作的執行進行監督，從而實現工作效率和質量的提升。第三是執行制度的完善。執行制度主要從執行環節、細節標準等方面進行建立。通過執行制度的完善，整個檢驗檢測工作的執行效率會大幅度的提升。總而言之，通過上述三方面的制度建設，檢驗檢測工作的全面性會得到提升，工作能力會顯著的加強。

2.強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性

強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性對于檢驗檢測能力的建設也有重要的意義。從目前的工作來看，技術提升能夠有效的提高問題的檢出率，所以進行技術研究的深入十分必要。就現階段的技術研究來看，主要從兩方面進行：第一是從技術本身進行缺陷完善和創新。通過這方面的研究可以有效的改變技術現狀，從而使得技術實現進一步的發展，其創新能力也會進一步的增強。第二是進行技術和檢驗檢測工作的匹配性測試。通過測試提升二者的適應性，這樣，技術的利用實效會明顯的提升。簡言之，一方面進行技術的先進性研究，另一方面進行技術的實踐性研究，二者結合可以有效的提高技術在檢驗檢測工作中的應用實效。隨著技術應用效果的增強，檢驗檢測能力會得到提高。

3.加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業化能力

加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業化能力對于檢驗檢測能力建設而言也有著重要的意義。就檢驗檢測人員的專業化能力提高而言，主要的工作有兩項：第一是對檢驗檢測人員的理論水平進行強化。在檢驗檢測工作中，理論是實踐工作的重要指導，通過理論強化，實踐工作的水平會得到進一步的加強。第二是進行工作人員檢驗檢測工作的實踐訓練。通過方法培訓與操作訓練，提升工作人員的操作標準性和規范性，這樣，整個工作隊伍檢驗檢測能力會獲得進一步的提升。總而言之，通過理論和實踐兩方面的強化，農產品食品安全的檢驗檢測能力建設會獲得進一步的提升。

三、結語

農產品食品安全關系著老百姓的人身健康，所以積極的進行食品檢驗檢測能力的提升十分重要。積極的分析現階段農產品食品檢驗檢測中存在的問題，并針對問題進行檢驗檢測能力建設的措施探討對于食品安全檢測工作的效果提升來講現實意義巨大。

參考文獻：

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食品安全監測管理范文第3篇

中小學食堂食品安全監督管理的重要價值

隨著教育事業的拓展，義務教育的普及使學校的生源人數逐漸增加。特別是在環境、制度等方面的影響下，在學校食堂就餐的人數逐漸增加。2011年4月22日，發生在榆林市榆陽區魚河中心小學的學生集體事物中毒事件敲響了食品行業的警鐘。在榆陽區，有公立、民辦中小學十余所，食堂食品安全監督管理工作的雖然初見規模。在2014年，榆陽區就已經對區內10余個在建學校進行衛生監督大檢查。在市十四小、市二中等學校食堂建設項目上，進行全面的強化和深入。但是，在整體監督策略的實施中仍然面臨一系列的問題。在監管部門職責、法律法規、食品安全檢驗等方面，需要廣大食品行業工作者進行全面的完善。

中小學食堂食品安全監督管理現狀

食堂承包管理制度松散。在榆陽區，中小學食堂的管理人員大部分都是由私人進行承包。在整體運營模式匯中，食堂經營管理人員的理念決定了食堂的運行制度。但是，一些學校管理者對于食堂的管理存在明顯的疏忽，在學校諸多工作中，對教學工作的關注明顯要高于食堂、后勤等工作。這無形之中給一下不良的食堂承包者以可乘之機，一些食堂工作人員在售賣價格、食材成本、營養搭配上做文章，以傷害強少年的身體健康牟利的基礎，使一些中小學校食堂的制度陷入了“不良循環”中。

缺乏專業的營養指導人員。俗話說“病從口入”，飯菜的質量直接關系到了學生的生命健康。從整體上說，中小學生食堂和社會上經營的餐館、餐廳這有明顯的差別。它需要直接對數百名學生負責。因此，在食堂食品安全監管模式的塑造上，學校管理者的理念不夠科學，在食堂工作人員的聘請上，臨時性和流動性較大。

如何提升中小學食堂食品安全監督管理的發展體系

建立一個科學的食品監督管理體系。首先，榆林市教育部門要制定有效的食品安全監管策略。榆陽區內的學校管理者要樹立“以生為本”的發展理念，增加對學校食品衛生行業的重視程度。要將學校食品衛生安全工作納入學校的議事會議之中，確保食堂管理者能夠本著“負責”的工作態度，建立一套安全的校內食品安全體制。

相關負責人要加大對食堂食材、半加工食品的采購、存儲、加工等環節。規范食品采購工作的整體流程，特別是要加大對食用油、碘鹽等調味品的衛生許可證件和檢驗報告，確保食品符合國家相關標準。以對食堂負責人員進行定期考核的形式，進一步加大學校對食堂的監管力度。對于未能達到合理水平的食堂管理者，要在一定時期內予以整改、規劃、調整，對于屢次教育不改的食堂承包者要采取法律手段，進一步構建一個科學的食品監督管理體系。

增強對食堂工作人員的培訓管理。在榆陽區中小學食堂人員的培訓工作中，學校要加強衛生監督管理的管理力度，聯合教育、衛生、行政等部門，對違法違規的行為進行嚴肅的查處。加強對食堂從業者的教育培訓，充分維護工作人員的安全意識，要對食堂人員進行充分的管理。例如，在榆林市第三中學，學校管理者就是通過對食堂人員進行定期的教育培訓，來增進大家對食品安全衛生的監管意識。在2016年10月10日聯合食藥檢部門進行的安全大檢查上，或得了一定的成績，得到了相關部門的認同。

除此之外，還要從采購、驗收、加工、操作等各角度，規范食堂從業人員的業務素養。增強食堂從業者的安全意識，加大他們對“營養食品”的設計，提高食堂工作人員的業務水平。促使食堂內部建立一個衛生、科學、安全的膳食設計意識和安全發展意識。

做好食堂安全監督管理的風險預警。學校方面要進一步加大對食堂食品安全的硬軟件的建設。要通過校園板報、廣播、講座等方面，使全體師生都能夠樹立“健康飲食”的發展意識。加大對健康食品的監督和宣傳力度。要進一步落實食堂食品安全監督管理工作，落實崗位責任制度和安全責任制度。進一步強化食堂工作人員和教師對“食品風險事故”的掌握工作，避免“4?22”食品事故再次發生。

要配備專門的衛生責任檢查小組提前建立一套完善的風險預警制度，對中小學食堂衛生工作進行定期或突擊檢查。進一步加強采購管理和財務管理的相互協調，并成立專業的采購督查小組，確保食堂的事物價格經濟實惠、發展合理。要使食堂的利潤掌握在可控的范圍內，形成全面的食品衛生監督。

食品安全監測管理范文第4篇

關鍵詞: 中小食品企業，食品安全管理體系

abstract ： The frequent occurrence of food safety issues has drawn increasing attention. Most of the enterprises in the food industry are small and medium – sized(SME) food companies, so it is imminent to research on the SME food safety management system. This paper gives suggestions on food safety management system in SME food companies .

key words：small and medium – sized(SME) food companies, food safety management system

中圖分類號： TS201.6 文獻標識碼： 文章編號：

近年來，食品安全已經成為社會公眾最為關注的熱點話題之一。從瘦肉精到阜陽奶粉到三鹿奶粉、從皮革奶粉到染色饅頭等一系列重大食品安全事件的出現，引發了人們對食品安全的高度憂慮。中小食品企業質量安全管理體系建設不完善，造成食品質量安全問題的企業其中70%以上是中小食品企業。對于中小食品企業而言，更是一家出事，全行業“連坐”。

食品安全法明確了食品生產加企業對食品安全負首要主體責任。中小食品企業是建立和完善食品安全體系的重要主體，如果中小食品企業的食品安全管理體系不能有效實施，那么保障食品質量安全就無從談起。

一、中小食品企業的食品安全管理體系現狀

根據我國2007年的《中國的食品質量安全狀況》，截止2007年上半年我國共有食品生產加工企業44.8萬家，其中規模以下企業占42.2萬家，占食品工業企業總數的98.7%。

但是由于我國中小食品企業經營分散、設備簡陋、工藝水平低，與規模以上企業相比，質量管理水平以及質量保證能力差，食品安全管理體系基礎薄弱。主要表現在以下幾方面：

其一，食品安全市場準入獲證少。我國《食品安全法》第27條規定“國家對食品生產經營實行許可制度；未經許可，任何單位或者個人不得從事食品生產經營活動”。以廣西為例，推行的10多類食品市場準入范圍中，廣西1.2萬多家食品生產加工企業中，僅有345家企業獲得市場準入，我國中小食品企業在市場準入方面獲證情況并不理想。

其二，食品安全管理體系認證企業少。我國目前食品安全管理體系的認證主要包括ISO22000以及HACCP認證。截止2012年11月，我國企業獲得ISO22000以及HACCP認證證書的數量分別為7436和4414，在我國食品生產企業中所占比例甚小。

二、影響中小企業建立食品安全管理體系的主要問題

目前，我國已經第一時間將國際標準ISO22000轉化為國家標準，然而缺乏全面性和系統性，尤其是在中小食品企業中食品安全管理體系的建立和實施的研究還處于空白。我國建立中小食品企業安全管理體系的困難主要體現在以下幾個方面：

1、中小食品企業資源基礎薄弱

較之規模以上食品生產企業，中小食品企業質量管理水平低，質量保證能力差，是構成目前食品安全隱患的重要根源。

（1）中小食品企業管理者質量安全意識不強。質量意識是質量管理的前提，而管理者的質量意識直接關系到企業質量管理的成敗。

（2）中小食品企業的生產設施基礎薄弱。我國中小食品企業生產條件落后，缺乏先進的生產設備和必要的出廠檢驗設備，往往會造成生產不合格的產品直接流向食品市場。

2、相關食品安全法律法規不完善

食品質量安全問題涵蓋了從農田到餐桌的全過程，食品法律法規應該反映出整個食品鏈條。我國《食品安全法》在制定過程中并未將相關執法部門全部納入，例如，對養殖業的水環境起主要監管作用的環保部門等。對于養殖業而言，法律僅明確表示在養殖過程中不允許加入“瘦肉精”，檢驗檢疫主要是針對疫病以及傳染病，而屠宰和銷售過程并未將有毒、有害物質納入強檢范圍。

法律法規的缺失造成很大的監管盲區，不僅難以保證消費者的合法權益，而且在出現問題后難以追求企業責任。

另外，我國食品法律的處罰力度過小。我國《食品安全法》中并沒有明確的經濟懲罰，《農產品質量安全法》只對偽造證書的企業、個人、檢測機構進行處罰。《農產品質量安全法》最高處罰僅為 10 萬元，《中華人民共和國實施強制性產品認證的產品目錄》僅為 3 萬元，這對有些企業而言懲罰過輕，并不能引起其對食品質量安全的重視，也是造成食品質量安全問題的主要原因之一。

3、政府對中小食品企業的監管力度不夠

近年來，我國對食品安全的監管模式不斷進行積極的探索和研究，在食品質量安全監管方面取得了一定成績。但是并未能從根本上解決我國食品安全監管滯后的管理模式。

我國《食品安全法》第四條規定：“國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理”。 然而食品質量安全監察人員，對生產過程的產品抽查，往往只是抽查由企業預先準備好的“樣品”，并不能真實反映食品生產過程的狀態。食品安全監管人員與企業之間存在嚴重的“貓和老鼠”的關系，還是以抽查、事后監管、懲罰為主，并不能從根本上提升企業食品質量安全水平。

此外，由于缺乏完善的針對中小食品企業的法律法規，也缺乏針對中小食品企業監督的專門機構，往往造成多頭管理。例如，對于預包裝食品標簽的標志要求不同，生產監管部門認為合格的產品，在市場流通領域又會被工商部門查出不合格，無形中增加了中小食品企業的生存壓力。

4、我國食品標準體系混亂

（1）食品標準的制修訂受到我國國情限制

以我國乳品標準為例，我國乳制品標準很多達不到國際標準水平，我國制定的乳制品標準大多都遷就于企業的實際情況而降低標準。根據世界衛生組織今年7月4日的消息，聯合國國際食品法典委員會為牛奶三聚氰胺含量設定了新標準，今后每公斤液態牛奶中三聚氰胺含量不得超過0.15毫克。目前我國關于三聚氰胺的標準是：嬰兒食品中三聚氰胺的限量值為1毫克/kg，其他食品的限量為2.5毫克/kg。

（2）我國食品安全標準制定體系混亂

食品安全監測管理范文第5篇

一、食品安全標準工作

一是重點做好食品安全標準清理整合工作。2013年全面清理現行近5000項食品標準，2014年在標準清理結果基礎上，全面啟動食品安全國家標準整合工作。重點解決我國食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準以及行業標準中強制執行內容存在的交叉、重復、矛盾的問題。為做好標準整合工作，我委加強組織領導，成立了以李斌主任為組長的整合工作領導小組，加強部門協調會商，解決標準整合中的重大政策性問題；制定《食品安全國家標準整合工作方案（2014年～2015年）》，明確了標準整合原則、方法和具體安排，落實標準整合項目工作任務；成立由37名相關學科領域權威專家組成的專家技術組，做好技術把關，由國家食品安全風險評估中心承擔標準整合的日常技術工作。二是加快重點和缺失食品安全國家標準的制定、修訂，完善食品安全國家標準體系。目前已制定公布新的食品安全國家標準429項。三是不斷完善食品安全國家標準、地方標準管理和企業標準備案管理，組織編寫了《食品安全國家標準工作程序手冊》，拓寬公眾參與和標準征求意見的渠道、方式，加強食品安全國家標準審評委員會組織管理，做好審評委員會換屆工作。四是進一步加強食品安全國家標準跟蹤評價。標準的生命在于執行。制定了《食品安全國家標準跟蹤評價規范》，及時了解標準實施情況，組織起草了《食品安全國家標準跟蹤評價技術指南》，加強對標準跟蹤評價工作的組織管理和技術指導，推進標準的貫徹實施。

二、食品安全風險評估和新食品原料安全性審查

著力加強風險評估制度和組織機構建設，開展食品安全風險優先評估、應急評估、食物消費量調查，打牢食品安全標準的科學基礎，為食品安全監管提供科學支撐。已經完成30多項優先評估和應急評估項目，2013以來相繼在部分省份啟動了居民食物消費量調查工作，系統研究中國人膳食暴露和消費結構。及時修訂、完善新食品原料等安全性審查制度，加強源頭把關，印發了《新食品原料安全性審查管理辦法》，嚴格規范安全性審查的程序。制定食品安全相關產品評審專家管理辦法，加強評審專家庫及專家管理。2013年共審查通過了新食品原料18種，食品添加劑新品種37種，食品相關產品新品種8種。完成了食品包裝材料清理工作，公布第三批258種食品包裝材料用添加劑名單。

三、食品安全風險監測

會同相關部門，制定并組織實施國家年度風險監測計劃。在2142個縣區設置食品污染物監測點，2013年共監測42萬件食品樣品、涵蓋307項各類監測指標，獲得監測數據493萬個。監測結果表明，我國食品安全形勢總體穩定并不斷向好，其中，乳制品、面粉等食品中真菌毒素和微生物等污染情況趨于好轉，獸藥濫用以及非法添加情況有所遏制；同時監測也發現了因環境污染、生產環節控制不嚴、以及違法使用非食用或禁用物質等導致的食品安全隱患。進一步加強食源性疾病防治，在全國設置食源性疾病監測哨點醫院1600余家。全年共接到食源性疾病暴發事件報告1001起，救治患病人數14413人。監測顯示，化學性因素引起的食源性疾病有下降趨勢，致病性微生物仍然是主要病因，賓館飯店、食堂等集體供餐場所是主要暴發場所。此外，誤食有毒動植物和毒蘑菇中毒是主要致死原因。

健全食品安全風險監測體系，強化能力建設。加強國家食品安全風險評估中心分中心建設，在全國32個省級疾控中心加掛“國家食品安全風險監測（省級）中心”牌子，作為國家風險監測的省級核心技術機構，同時確定6家有條件的機構為“國家食品安全風險監測參比實驗室”。啟動地市級疾控機構風險監測設備配置項目，改善監測條件，加強人員培訓和質量控制，不斷提升監測水平和能力。

四、下一步工作安排

按照國務院2014年食品安全重點工作安排要求，重點做好以下工作：

（一）食品安全標準方面。一是落實食品安全標準整合方案，通過2014～2015兩年的努力，使我國食品安全標準體系框架、原則與國際食品法典標準基本一致，主要食品安全指標設置和控制要求符合國際通行做法并適應中國膳食結構和食品產業國情。二是制定公布新的食用植物油、蜂蜜、糧食、包裝飲用水、調味品等一批重點食品安全國家標準，進一步滿足提高食品安全水平和產業發展需要。三是開展對《食品中污染物限量》、《食品添加劑使用標準》等重點標準的跟蹤評價，掌握標準執行情況，分析標準執行中存在的問題，全面收集監管部門、行業、消費者等各方意見和建議，為標準修訂提供依據。四是改進標準宣貫和服務工作。近期正在聯合相關部門印發《關于加強食品安全標準宣傳和實施工作的通知》，共同做好食品安全標準宣傳教育，推動標準貫徹實施。同時，為方便各方查詢和使用標準，開發了食品添加劑標準查詢軟件，將于近期在國家食品安全風險評估中心和我委網站開通啟用。

（二）食品安全風險評估方面。一是強化評估工作的規范化建設，加強風險評估制度的頂層設計，完善配套工作規范。二是夯實評估科學基礎，有計劃推進食物消費量調查和總膳食研究、毒理學計劃工作，加強數據共享機制建設和評估方法學研究。三是加強能力建設，繼續細化年度風險評估計劃的同時，著手制定我國2016～2020年國家食品安全風險評估規劃。逐步建立以國家食品安全風險評估中心為龍頭，部門、相關科研院所和地方具備能力的技術機構為支撐的食品安全風險評估體系。四是強化風險交流和科普性宣傳，發揮風險評估結論在食品安全科普宣傳中的引導作用。五是加強食品安全風險評估的國際交流，積極參與國際食品法典工作。