酒店管理

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒店管理范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

酒店管理范文第1篇

我想我應該是超額完成了實習，不只是在規定的時間上，而且在學到的東西上比預期的要超出很多，內容上要豐富很多，學到了很多原來沒有想到的東西。總之，我的所得大大超過了當初的期望值。

從一開始酒店管理實習工作，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店里的世界。實習給了我更好的機會，尤其是在北京，在這個到處是頂級酒店的城市里，空閑時間我會到不同酒店，去看，去感受，去學習，有時還會去親身體驗一下不同酒店的服務。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建設對一個酒店來說非常的重要，在我所實習的酒店中，發生的一起非常嚴重的投訴，其最大的一點原因就是酒店文化沒有深入到每一個服務人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領導談話中我與我們處理這次投訴的領導借此對酒店文化交談了很多。之后我對很多著名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!

在最后酒店管理實習工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺的事物。再給新員工培訓的時候，我著重給他們培訓服務人修養，我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會掌握工作崗位上的一切事物，但是個人修養卻是一個長期地工程。我根據我在圖書館所學到的、在學校中學到的知識、在工作中的體會，針對日常在他們身上發現的問題，為他們進行服務人修養的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學習其崗位技能也會主動認真起來。在教育界有一種說法，讓學生掌握學知識的方法遠比讓其掌握一些知識重要。也不知道，我的這種培訓方法，對他們有沒有用，現在效果還不明顯，保持聯系，以觀后效吧!

酒店管理范文第2篇

(一)行業對實習生的需求數量日益增加，實習生待遇不斷提高

近年來，中國星級酒店數量迅速增加，星級酒店從最初的幾十家發展到2000年的6029家，2007年，又翻番增長到13558家。數量上的急劇增長，導致了行業對人員的大量需求。這使酒店管理專業實習生呈現供不應求的態勢。酒店提供給實習生的工資、住宿條件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行業對實習生的要求更高

星級酒店的迅速發展，還反映在酒店軟、硬件條件的不斷提高。相應的，酒店對實習生的要求也更高。通過對酒店發放問卷，了解到酒店對實習生的要求一方面是專業知識，另一方面則是服務意識。另外，酒店專業的教學內容圍繞傳統的三大用工部門———前廳、餐飲、客房，對于這三個部門里細分的部門，如西餐、酒吧、宴會等涉及不多，對這三大部門外的部門，如財務、人力資源等涉及的也不多。

(三)行業經營目標和專業人才培養目標的矛盾

酒店行業的經營目標是為顧客提供滿意的服務，同時，在合理控制成本的前提下，為企業獲取最大的經濟利益。在這種經營目標的指導下，酒店一方面希望提高員工的專業技術和服務水平，為顧客提供細致、周到的服務;另一方面，要控制成本，減少員工人力成本，尤其是新員工入職培訓所帶來的人力培訓成本。酒店希望員工服務期盡量延長，減少實習生在不同崗位間輪崗的次數。有些星級酒店把實習學生等同于廉價勞動力來“靈活”“透支”使用。這成為制約學生能力發展的重要因素，也是造成酒店實習生高流動率的原因之一。

二、酒店管理專業實習對教學的影響

從酒店管理專業實習現狀我們不難發現，酒店管理專業在選擇實習單位、與實習單位議價方面存在一定優勢，酒店管理院校一方面要利用這種優勢，為學生實習生活、專業技能鍛煉爭取最有利的條件，如增加輪崗次數、提高工資水平等，另一方面，也要關注酒店對實習生的期望，分析酒店實習對教學的影響，在教學內容、教學方法與手段、教學模式等方面進行改革。

(一)酒店實習對教學內容的影響

隨著酒店業的迅速發展，酒店在軟、硬件方面都發生了很大的變化，對教學內容提出了新的要求。首先，在計算機方面，近年來酒店信息系統紛紛升級，采用一些比較主流的酒店信息系統，如Fidelio、Opera等，而多數酒店專業對學生計算機操作的要求還停留在對office操作系統的掌握上。一些院校已經針對此情況進行教學內容的更新，以湖北職業技術學院為例，自2010年引入Opera5．0至今，學校已經培訓了4批實習生，教學效果也得到了實習酒店的認可。其次，酒店對實習生的要求不僅僅局限于傳統的三大用人部門，其他部門，如人力資源部、財務部等也紛紛向學生遞來橄欖枝，為此，教學內容也應做了相應的調整。另外，鑒于酒店工作的勞動強度和高重復率，教學內容不應只停留在專業技能的教學上，還應加強學生對酒店工作的認識，使學生端正態度，做好吃苦耐勞的準備。最后，實習作為學生跨入社會的演練，學生需要對理想與現實的差距作出調整，應開設相關課程，幫助學生調整心態，使其更好地融入工作環境。

(二)酒店實習對教學條件的影響

酒店管理專業對學生的實際操作能力有較高的要求，這也對教學條件尤其是教學實操室的建設提出了更高的要求。近年來，各旅游院校都增加了對教學實操室的投入，教學條件有很大改善，但與酒店的實際要求還有一定距離。首先，實操室普遍較小，實訓器材偏少，以客房實操室為例，多為一間或幾間教室，其展示功能大于供學生練習的功能。其次，實訓內容與酒店實際情況有一定差距。如，客房練習和考核時，多采用單人床練習，有些院校還采用西式鋪床的方式，而實際上，目前國內酒店中大床房所占比例逐年增加，根據中國人的睡眠習慣，顧客更習慣于中式鋪床。最后，對實操室的建設不應只停留在對硬件條件的建設，還應關注軟件方面的變化，如酒店信息系統的能力等。

(三)酒店實習對教學手段的影響

目前，酒店實習期間基本上是學校教育的真空地帶，師生在此期間的互動甚少。傳統的教學手段很難解決這一問題，雙方缺乏進行專業交流的平臺，這一問題日漸突顯。針對這一情況，許多院校著手校園網絡和網絡課程的建設，教師可以將課程資料上傳到網絡上，在網上進行授課、布置作業和批改，還可以在網絡課程中設置論壇，就專業問題與學生進行討論。學生也可以在網上選課、學習、提問、復習等。建設網絡課程不僅方便了在校學生，提高了他們的自學能力，更幫助實習學生突破時間和空間上的距離，使他們可以根據實習工作的需要，適時查閱課程內容，與教師進行網絡互動，提高了實習效果。

(四)酒店實習對教學模式的影響

酒店管理范文第3篇

酒店管理這個專業的本質就是培養技能型的高級技術應用人才，在專業學習中對于技術的要求非常嚴格。不僅要掌握扎實的理論知識，還要提高自身的專業技能。實習就是真正地將學生所學的理論知識轉化為自身技能的過程，使學生真正地走出校門。當你決定學習酒店管理這個專業時，就決定了你是注定要跟酒店打交道，而酒店管理是真正地考量你的應用技能。此外，學生還要具備良好的職業道德和思想道德品質。學校在實際的教學計劃的制定中，也應考慮學生的實際情況，結合所存在的問題及時進行教學方針的創新。學校要高度重視專業實習的落實，切實為每一位酒店管理學子提供最可靠的實習環境。

二、酒店管理專業實習現狀及問題

目前，我國學習酒店管理這個專業的學生逐漸增多，很多學校要求學生的實習實踐活動必須進行，很多學生的實習地點就是酒店。他們在實習時大多是被安排在酒店的前臺、餐廳或者后勤部等等。實習則是為了幫助學生更加系統地認識和掌握酒店的管理模式和基本流程，在實際的工作中加深對酒店管理的本質認識，爭取在實習中明白自己的優點和不足，以彌補在校期間自身專業技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不僅僅是管理方面的能力，還要注重對于這個特殊崗位綜判斷能力的考察。目前，很多高校都是通過安排學生去指定酒店實習的形式來達到培養學生綜合能力的效果。但是，由于學時的限制，很多高校沒有安排足夠的時間讓學生進行實習，甚至有的學校只是讓學生利用寒暑假進行實習，沒有進行實質性的強制實習，只是讓他們簡單撰寫一個實習報告。很多同學沒有完全按照學校的要求寥寥草草地撰寫完實習報告甚至是抄襲來的，根本沒有進行實習。一方面，學校沒有采取有關措施監督學生進行實習，實習管理規范沒有落到實處，另一方面，對于部分實習的同學存在的實習困擾沒有及時進行改革，導致越來越少的同學真正地參加實習。針對高校學生的實習情況，總結他們存在的問題主要有：

（一）學生的自身利益沒有保障。

當學生在酒店實習時，常常會出現安全問題難以保障，酒店是一個人員較雜，環境特殊的地方。酒店管理本身就是一個日常管理的綜合性工作，對學生這個尚未踏入社會的群體而言，就會出現出了問題不知道如何應對，如何解決的現象，甚至沒辦法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，盡管會有同班的學生一起工作，但大家的班次、組次各不相同，總會有遇到危險沒人幫助的情況，進而使自己陷入困境。

（二）實習單位不規范。

在學校進行酒店的實習安排時，由于學生較多，就會出現酒店供不應求的情況，學生的實習工作不能完全安排上。在學校安排實習的酒店時，由于學生的自身條件各不相同，很多學生由于外貌、能力等原因，就會失去參加高級酒店實習的機會，面臨實習的學生越多，競爭力就越大。因此，這些問題無形中就給學校增加了壓力，這時就會出現學校不給學生安排實習的情況，導致很多學生找不到實習酒店。

三、酒店管理專業實習改革

針對酒店管理專業實習情況的分析與存在問題的探討總結，學校要進行相應的改革，才能幫助學生到達真正的實習效果。這里有以下幾個方面的改革措施：

（一）加強學校與酒店的溝通，保證學生的人身安全。

酒店這個行業屬于服務型行業，由于酒店的性質決定了人員的多、雜、亂，人流動量很大，在酒店的管理中，學生被安排在不同崗位就要做不同的工作。學校在與酒店簽訂相關協議時，一定要明確表示不管任何情況下，都要保障學生的人身安全。出現問題要及時與學校溝通，爭取在第一時間通知學校，切實做好學生的安全問題。進入到酒店工作后，學生也應及時向學校反饋相應的事項，學校根據學生的問題及時進行自己的教學計劃改革，充分考慮學生的自身利益。

（二）加強對學生心理問題的干預力度。

在實習前，要讓學生具備良好的心理承受能力，不僅僅要準確地掌握酒店管理的專業技能。酒店管理要求學生具備扎實的理論知識，過硬的專業技能，此外，還有良好的職業道德和思想道德品質，即要做到愛崗敬業，誠信友善，求真務實的工作態度，才能在這個行業發展地更好。學校在制定教學計劃時，要充分考慮到學生的實際情況，結合學生所存在的問題及時進行教學方針的改革。加強學生的適應能力，做到真正地遇事沉著冷靜，認真分析，找到最準確的解決方案的能力。

酒店管理范文第4篇

摘 要當今社會，管理已成為全社會普遍關注的問題。作為發展勢頭良好的酒店行業，管理者應具備科學的管理方法和良好的管理素質。本文就是圍繞從管理培訓生到管理者的過程，闡述管理培訓生應具備的素質以及如何成長為一名優秀的管理者。

關鍵詞管理培訓生酒店管理者自我定位素質與能力

一、選題背景及意義

隨著社會的飛速發展，管理者在企業中的重要性越來越突出。管理者的培養也成為了每個企業人力資源的重要課題。發展勢頭良好的酒店行業對其更加重視，管理者應具備科學的管理方法和良好的管理素質

二、管理培訓生與管理者的基本概念

（一）管理培訓生

管理培訓生是一些大企業自主培養中高層管理人員的人才儲備計劃。通常是在公司各個不同部門實習，了解整個公司運作流程后，再根據其個人專長安排。最后通常可升任部門、分公司負責人。訓練對象一般是畢業三年之內的大學生，主要是應屆畢業生。

針對于酒店行業，管理培訓生是酒店為了培養更適合自己酒店特色，文化的中高層管理人員而實行的人員儲備計劃。酒店的管理培訓生要在酒店的餐飲部、客房部、前廳部、康樂部、后勤部等多崗位工作學習，了解酒店運作流程，經過一段時間學習，根據其個人專長及酒店需要，成為一名中高層管理者。

（二）管理者的概念

管理者是指在組織中監督和指導他人的人.在酒店中，管理者至關重要。管理者通過自己的專業知識、實際經驗以及當時的客觀條件對酒店的工作做出決策、分配資源已達到酒店的發展目標。高層領導的重視同樣重要，需要部門總監與經理共同研究制定適合自己酒店，適合自己部門的培訓計劃，以便于讓管理培訓生更好的適應和學習酒店工作與文化。酒店應該有計劃的，自主培養適合自己企業的管理人才。在酒店各個基礎崗位上，了解、學習，再根據個人興趣，特長以及酒店的需要來合理化安排。

三、管理培訓生到管理者的過渡過程中所存在的問題

（一）自我定位不明確

大部分管理培訓生都存在著自我定位不明確的問題。原因在于，社會是一個龐雜的體系，各色人等思維各異、所求不同。而大學時段過得是一種單純而有保障的生活。這樣的生活與走進社會之后需要自己打拼的生活必然存在較大差距。因此，在工作中許多培訓生都沒有及時調整自己職業轉變的角色，還沒有從象牙塔的生活轉變適應到職業人的心理狀態，甚至認為制度不能凌駕于個人利益之上。導致無法適應酒店人際關系。

（二）培訓生對基礎工作不夠了解

培訓生在剛剛來到酒店的時候，對酒店的基礎工作流程的認識還局限于書本上的了解，與實際工作有著較大的差距。首先培訓生要先了解酒店的品牌文化，管理模式，然后了解所在部門的內部結構，產品構成與組合，如酒店餐廳，就需要了解餐廳有多少個餐位，有多少個包房、適合人數及其包房的名稱，餐廳菜品的風格和搭配。之后要了解部門物品的擺放位置及規格。最后培訓生還要學習更人性化的服務方式，服務技能，以及隨機應變的能力。

（三）素質與能力不夠完善

作為酒店行業的從業人員，應該具備良好的溝通能力和服務意識。但在一些中小型的國內連鎖酒店當中，對于管理培訓生的要求相對較低，這部分酒店培養出來的管理人員可能在服務上無法將周到、細致、個性化做到實處。而且，酒店行業會接觸到來自世界不同國家和地區的顧客，所以，要求培訓生在英語口語的表達上能與外國顧客交流，掌握基本的酒店服務用語，耐心周到的替外國客人解決問題。

四、存在問題的解決辦法

（一）心態的調整

首先，要學會適應社會，學習相關制度，更要學會用制度保護自己，以一個社會人的角色去看到周圍發生的事情，這樣心態或許會平和很多。在走出校園，走入社會的過渡階段，迅速完成自我角色轉換、做好就業準備是必要的工作。管理培訓生應充分的認識自我、了解自我，明確自己的職業追求，正確定位發展方向，以自身的實力，積極主動地去適應工作的需要。

（二）有計劃、有目的地學習酒店基層工作

酒店一線員工的工作能力代表酒店的形象，而酒店的工作是一個龐雜的體系，其中涉及到方方面面的能力。除了酒店給出的培訓計劃之外，作為管理培訓生本人也應該有計劃、有目的地學習酒店的基層工作。只有掌握了酒店的基層工作，在以后的工作中才能更好的領導下屬。一個有說服力的領導一定是一個基本工作扎實的領導。作為一個酒店的管理培訓生，要多與老員工溝通交流，在工作伊始多多實踐，在以后的工作中才能扎實工作，領導下屬。

（三）管理人員的能力與素質的培養和學習

酒店管理范文第5篇

培訓培養常規機制缺乏。多數高職院校教師培養機制缺乏，表面上，好像每個學校都有教師培訓培養對應的職能部門，但實際上是培養急需專業的教師往往做不到，包括酒店管理專業。另一種情況是，在一些科研單位，既有教師素質、博學善講，又有豐富實踐經驗的人員往往由于用人問題攔在學校大門之外。4．職稱評審的導向作用不夠。盡管高職系列評聘職稱時考慮專業因素，但是往往偏重學術，對教師技能考核要求太低，高職院校的酒店管理專業也在其列。例如：學機電專業的，后來干一陣子管理就聘為管理方面的教授；其他專業的教師，帶了一段時間酒店實習，就想評酒店管理專業職稱等等。

1．轉變觀念，樹立高職院校酒店管理專業“雙師型”和“雙高型”并重的風向標。建立激勵機制，提高酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師的待遇。目前，社會對酒店管理專業“雙師型”教師的認識存在一定的誤差。在實際工作中，實際教學工作中，學歷高、理論水平強的教師待遇高，而大多數干實踐實訓的教師待遇低。我們認為酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”師資隊伍建設的根本在于激發教師自我成長的積極性，因此，建立適宜的激勵機制是關鍵，不論是薪酬實際待遇還是其他待遇，都應激勵酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師。

2．實施酒店管理專業教師資格認證制度，全面考慮學歷、技術、所學專業資格證等要素。高職院校"雙師型"教師概念的提出是以我國高職高專人才培養目標為首要前提的，是對高職教師綜合素質、能力結構，以及教師層次的類型劃分。1995年，國家教委首次在《關于推動職業大學改革與建設的幾點意見》（教職［1995］12號）中提出了“雙職稱制度”，可以看做是“雙師”概念的雛形。對酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師概念，我們從近幾年實踐中發現，制定高職酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師認證制度十分必要。通過考試認證，從而促進酒店管理專業“雙師型”、“雙高型”教師發展具有積極意義。

3．對酒店管理專業兼職教師，政府、學校、企業應出臺相關政策的配套支持。就酒店管理專業兼職教師而言，應重點考慮技能證，拓寬師資引進渠道，擴大兼職教師比例。同時，進一步調整國際化程度。酒店行業是我國對外開放最早的行業之一，國際化的浪潮滲透較為深刻。許多國際品牌的諸多酒店早已在中國布點，這對我們培養的酒店管理專業人才提出了明顯的要求。對酒店管理專業兼職教師，作為政府應有鼓勵措施，作為企業應大力支持，作為學校應主動出擊、適應市場。只有這樣，才可能打造較好的具有國際視野的酒店管理專業兼職教師隊伍。

4．發揮酒店管理專業職稱評審的積極導向作用。在高職院校，職稱晉級是教師晉升的重要途徑。我們建議在高職院校的酒店管理專業教師職稱晉級評審中，在標準中應強化教師是否雙師、實踐能力與授課能力是否都達標。若用一票否決，那效果就會更好。

5．加強高職酒店管理專業師資培訓基地的建設。我們強烈建議政府應強化培訓機制，不僅要充分應用好高職教師理論培訓基地，而且應建立一定標準的五星級飯店教師實踐培訓基地。同時，對酒店管理專業培訓的質量應加強考核，從嚴要求，那么師資培訓就較為有力了。