酒店管理專業(yè)

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酒店管理專業(yè)范文第1篇

酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)分四個(gè)階段，在四個(gè)階段的教學(xué)中，我們都進(jìn)行“課崗融合”的教學(xué)設(shè)計(jì)，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)崗位能力，具體安排如下。

1.酒店整體認(rèn)知階段———課崗初步融合

學(xué)生從高中進(jìn)入大學(xué)，首次接觸專業(yè)，大部分學(xué)生對(duì)專業(yè)不了解，也未接觸過(guò)酒店，特別是高星級(jí)酒店。因此，在學(xué)生入學(xué)的第一學(xué)期，我們安排1至2天的專業(yè)教育，先由專業(yè)教師向?qū)W生介紹酒店管理專業(yè)的專業(yè)情況，然后安排學(xué)生去星級(jí)酒店實(shí)地參觀考察，認(rèn)識(shí)酒店的各個(gè)崗位，了解酒店的工作環(huán)境，熟悉各崗位的工作內(nèi)容、工作流程，讓學(xué)生對(duì)未來(lái)就業(yè)方向有個(gè)直觀印象。在第一學(xué)期的專業(yè)基礎(chǔ)課程“酒店管理概論”、“飯店服務(wù)禮儀”的教學(xué)中，由任課教師根據(jù)教學(xué)的需要安排學(xué)生去酒店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，通過(guò)與酒店員工的溝通交流和現(xiàn)場(chǎng)參觀進(jìn)一步認(rèn)識(shí)酒店，這階段的教學(xué)是課崗初步融合的階段。

2.專項(xiàng)技能訓(xùn)練階段———課崗專項(xiàng)融合

酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程集中設(shè)置在第二、三、四學(xué)期，如專業(yè)核心課程“餐飲服務(wù)與管理”、“前廳服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“酒吧服務(wù)與經(jīng)營(yíng)”、“酒店人力資源管理”等，這些課程的教學(xué)分為理論和實(shí)踐兩部分。這階段主要是分項(xiàng)訓(xùn)練學(xué)生的專項(xiàng)技能，以在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬酒店各崗位真實(shí)的工作環(huán)境訓(xùn)練為主，以校外實(shí)訓(xùn)基地真實(shí)工作環(huán)境訓(xùn)練為輔，兩者相互促進(jìn)，訓(xùn)練學(xué)生的崗位基本技能。在每一課程教學(xué)中，任課教師先根據(jù)對(duì)應(yīng)的工作崗位的技能要求來(lái)選取實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，再設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，根據(jù)每一場(chǎng)景的實(shí)際情況，或在校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)，或直接去校外基地酒店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，在課程學(xué)習(xí)的學(xué)期期末一周或課程學(xué)完的寒、暑假，安排學(xué)生集中去酒店相應(yīng)的崗位“頂崗”幫工，讓學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)技能，真正達(dá)到“課、崗”專項(xiàng)融合。

3.綜合技能訓(xùn)練階段———課崗深入融合

在第五學(xué)期我們安排了一個(gè)月的酒店綜合技能訓(xùn)練，打破第二階段的專項(xiàng)界限，根據(jù)酒店接待顧客的類型（如散客、團(tuán)隊(duì)、商務(wù)客人、會(huì)議客人等）設(shè)計(jì)一個(gè)個(gè)綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地進(jìn)行仿真實(shí)訓(xùn)及全真見(jiàn)習(xí)，在真實(shí)環(huán)境中訓(xùn)練綜合業(yè)務(wù)能力。這是學(xué)校課程與酒店崗位的深入融合。

4.頂崗實(shí)習(xí)階段———課崗全面融合

第五、六學(xué)期是學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)階段，學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)基地以頂崗實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行綜合技能強(qiáng)化，學(xué)生以酒店員工的身份進(jìn)入不同崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)完成后學(xué)生可留在實(shí)習(xí)單位就業(yè)。這一階段學(xué)生可把在校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)、人際溝通能力、應(yīng)變能力等，綜合運(yùn)用于酒店實(shí)際工作中，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校課程與酒店崗位的全面融合。

二、酒店管理專業(yè)“課崗融合”教學(xué)的實(shí)施保障

1.完備的校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室

“課崗融合”教學(xué)中學(xué)生的角色是酒店各崗位的工作人員，這就需要校內(nèi)有酒店實(shí)體或仿真實(shí)訓(xùn)室，能給學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)或仿真的“崗位”。校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生在校內(nèi)針對(duì)典型崗位任務(wù)進(jìn)行模擬操作的重要場(chǎng)所，是“課崗融合”式教學(xué)得以實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)。學(xué)校應(yīng)通過(guò)改造、擴(kuò)建等手段建設(shè)理論實(shí)踐一體化實(shí)訓(xùn)室，如餐廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室等。

2.穩(wěn)定的校企合作基地

穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地是“課崗融合”式教學(xué)得以成功的保障。“課崗融合”的教學(xué)模式要求酒店為學(xué)校提供“現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”場(chǎng)地，為學(xué)生提供頂崗實(shí)踐的崗位。學(xué)校必須聯(lián)系一批符合專業(yè)要求，能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定合作的酒店作為校外實(shí)訓(xùn)基地。

3.優(yōu)秀的雙師型教師隊(duì)伍

“課崗融合”式教學(xué)的實(shí)施還需要有一支優(yōu)秀的雙師型教師隊(duì)伍，教師不僅要精通專業(yè)課程，而且還要有一定的技術(shù)能力，懂得酒店的基本操作技能。高職院校的教師多是從學(xué)校到學(xué)校，平時(shí)也很少有時(shí)間參與社會(huì)實(shí)踐，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)匱乏，很難勝任“課崗融合”式教學(xué)。因此，學(xué)校應(yīng)采取措施提高教師的實(shí)踐能力，可選派教師利用假期和周末到酒店、餐飲企業(yè)掛職鍛煉，提高專業(yè)教師的教學(xué)實(shí)踐能力和技術(shù)能力，成為真正意義上的“雙師型”教師。同時(shí)，可以聘請(qǐng)酒店企業(yè)管理人員、優(yōu)秀服務(wù)人員擔(dān)任本專業(yè)兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生技能訓(xùn)練、頂崗實(shí)習(xí)，開(kāi)展專業(yè)講座等。

4.建立多元化評(píng)價(jià)體系

酒店管理專業(yè)范文第2篇

全國(guó)酒店高星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店一直處于不斷發(fā)展的狀態(tài)中，而中小型飯店經(jīng)營(yíng)處于苦苦掙扎的階段，我省也不例外，但是隨著國(guó)八條出臺(tái)，以政務(wù)接待為主的高星級(jí)酒店明顯下滑，高檔餐館消費(fèi)下滑厲害，但是以高檔商務(wù)接待的高星級(jí)酒店變化并不大，這說(shuō)明不斷滿足老百姓的需求是改革的方向，同時(shí)這也給經(jīng)營(yíng)一直慘淡的三星、四星提供了機(jī)會(huì)，然而目前中檔城市酒店經(jīng)營(yíng)還需要調(diào)整，設(shè)備設(shè)施也許要更新，以停車場(chǎng)為例就不能滿足自駕游的需要，又如現(xiàn)在婚宴、壽宴、升學(xué)宴市場(chǎng)不斷升溫，但是這些酒店由于原來(lái)只是為接待住宿客人提供餐飲服務(wù)，酒店大門只有一個(gè)（應(yīng)該建設(shè)兩個(gè)門），住宿客人和當(dāng)?shù)氐难鐣?huì)客人同時(shí)進(jìn)入前廳，客人感覺(jué)都不好，經(jīng)營(yíng)也是有影響的。這類酒店民營(yíng)企業(yè)多、散兵游勇、經(jīng)營(yíng)也是各有特色、中檔酒店管理人才水平也良莠不齊，如何為他們提供中高層人才、提供智力支持，更好的為這部分企業(yè)提供服務(wù)，也是我們比較關(guān)心的問(wèn)題。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的投資與回報(bào)對(duì)比分析

從2013年的招聘會(huì)來(lái)看，湖北省高星級(jí)酒店為飯店專業(yè)畢業(yè)學(xué)生提供崗位的旅游企業(yè)有：花山希爾頓酒店、漢陽(yáng)洲際酒店（在建）、東湖大廈、萬(wàn)達(dá)嘉華、璞玉酒店、如家酒店提供崗位基本是服務(wù)人員，起薪在1800-2000，相對(duì)萬(wàn)達(dá)瑞華酒店起薪較高在2200元以上；本土社會(huì)餐飲企業(yè)提供的工資在2500左右。鄂西圈頭企業(yè)為代表的洪山賓館、悅兮半島酒店只有洪山賓館參加了招聘會(huì)，提供的工資也比較低，悅兮半島酒店明確提出為避免學(xué)生流失，只招聘前廳崗位的服務(wù)生，其他崗位的服務(wù)人員本土化。雅高酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)在亞太區(qū)主管崗位就業(yè)工資在3500元左右，且提供了良好的職業(yè)發(fā)展空間。如家、莫泰提供營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理崗位，起薪在3200-5000元。長(zhǎng)期以來(lái)我們都希望教育要為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)，老百姓投資教育于酒店行業(yè)，學(xué)費(fèi)每年4500元，三年約13500元，如果換來(lái)的是1800元的工資，而且酒店也在社會(huì)上招聘沒(méi)有大專學(xué)歷的服務(wù)人員，這會(huì)使學(xué)生離開(kāi)該行業(yè)，這使我們酒店專業(yè)教育工作者顯得十分尷尬。要讓人才滿意，吸引優(yōu)秀酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的起薪需在3500元以上，除此之外還需要為同學(xué)們提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。本土酒店無(wú)法吸引優(yōu)秀酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，學(xué)院必須和大型酒店集團(tuán)合作，否則我們學(xué)院辦學(xué)就會(huì)受到質(zhì)疑。

三、酒店管理專業(yè)社會(huì)服務(wù)需求分析

目前我們的社會(huì)服務(wù)來(lái)源主要來(lái)自于勞動(dòng)保障中心、教育廳、國(guó)家教育部、兄弟院校、旅游行業(yè)，社會(huì)服務(wù)師資隊(duì)伍有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，社會(huì)服務(wù)培訓(xùn)場(chǎng)所基本建成有starcoffee、starbakery、startea，還有opera實(shí)訓(xùn)室，云平臺(tái)等，社會(huì)服務(wù)能力較強(qiáng)；從酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)來(lái)看，高星級(jí)酒店由于有國(guó)際酒店集團(tuán)制定的行為規(guī)范、操作手冊(cè)，員工主要是在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)和流程由遠(yuǎn)在國(guó)外的集團(tuán)總部制定，這部分市場(chǎng)培訓(xùn)需求較少。但是就中低檔民營(yíng)酒店，還有大量的農(nóng)家樂(lè)、社會(huì)餐飲、酒吧培訓(xùn)基本上是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)質(zhì)量也沒(méi)有保證，這類市場(chǎng)如果忽略，我省服務(wù)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量很難提高，另外從酒店管理水平與北上廣等優(yōu)質(zhì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也是有相當(dāng)?shù)牟罹?，所以希望我省旅游局充分發(fā)揮院校智力優(yōu)勢(shì)為行業(yè)提供在職員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提供更有力的人才保證和智力支撐，緩解了湖北省酒店行業(yè)發(fā)展人才需求的壓力，同時(shí)，為行業(yè)提供經(jīng)營(yíng)流程診斷，讓他們更加健康的發(fā)展。酒店管理專業(yè)辦學(xué)必須緊貼市場(chǎng)，新時(shí)期的酒店行業(yè)受到了國(guó)家大政策和環(huán)境的影響，提供的服務(wù)與產(chǎn)品越來(lái)越貼近老百姓的需求；盡管大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)和合作酒店為畢業(yè)生提供以服務(wù)員為起點(diǎn)的工作，但是這樣的做法只會(huì)讓更多學(xué)生離開(kāi)這個(gè)行業(yè)，酒店業(yè)會(huì)有更多的員工流失；中低檔酒店占據(jù)了我省大部分市場(chǎng)、硬件條件和軟環(huán)境與高星級(jí)酒店無(wú)法抗衡，但是機(jī)會(huì)已經(jīng)來(lái)臨，如何幫助他們提高服務(wù)質(zhì)量也是高職學(xué)校的主要任務(wù)，我們創(chuàng)新了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式以適應(yīng)新形勢(shì)下行業(yè)、社會(huì)需求。

四、創(chuàng)新酒店管理專業(yè)培養(yǎng)與培訓(xùn)體系

依據(jù)行業(yè)需求和教育部的“教產(chǎn)合作與校企一體合作辦學(xué)推進(jìn)計(jì)劃”，我們?cè)诰频旯芾韺I(yè)教育培養(yǎng)與培訓(xùn)體系中，有區(qū)別、有層次地推進(jìn)了人才培養(yǎng)和社會(huì)培訓(xùn)。酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方式方面，突破傳統(tǒng)的單一培養(yǎng)方式，通過(guò)不斷的探索、實(shí)踐和建設(shè)，目前已經(jīng)初步形成“兩個(gè)體系、三個(gè)層次”專業(yè)人才培養(yǎng)方式格局。兩個(gè)體系是指學(xué)歷教育體系和非學(xué)歷教育體系（社會(huì)培訓(xùn)），上下兩個(gè)箭頭所指一個(gè)是對(duì)于目前我們培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)歷教育；一個(gè)是對(duì)于酒店行業(yè)員工、同行和微型服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。學(xué)歷教育分為三個(gè)層次：訂單班為代表的酒店精英班（30%），通過(guò)三年學(xué)習(xí)學(xué)生將會(huì)被集團(tuán)分派到全球酒店擔(dān)任管理人員職位；普通酒店管理專業(yè)學(xué)生（60%），學(xué)生主要面向我省酒店管理崗位；小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)及經(jīng)營(yíng)管理人才（10%），學(xué)生畢業(yè)后將創(chuàng)辦自己的企業(yè)或稱為職業(yè)經(jīng)理人。非學(xué)歷教育（社會(huì)培訓(xùn)）也分為三個(gè)層次：為酒店及行業(yè)高端人才培訓(xùn)，定期為經(jīng)理人培訓(xùn)，提高酒店服務(wù)水平；為兄弟院校師資培訓(xùn)及技能高考專項(xiàng)培訓(xùn)，提高兄弟院校的辦學(xué)水平，讓他們培養(yǎng)更多、更好的酒店管理專業(yè)人才；創(chuàng)業(yè)人員培訓(xùn)及社會(huì)人員生活品質(zhì)提升培訓(xùn)。

1.培養(yǎng)體系

從培養(yǎng)體系來(lái)看，主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)歷教育。體系包括服務(wù)員培養(yǎng)體系、管理人員培養(yǎng)體系、店長(zhǎng)培養(yǎng)體系。我們計(jì)劃在以下三個(gè)層次進(jìn)行不同程度的拓展、完善和創(chuàng)新。

（1）管理人員的培養(yǎng)體系

通過(guò)酒店專業(yè)對(duì)合作酒店長(zhǎng)期的調(diào)研得出：酒店各個(gè)部門最急需旅游高校畢業(yè)生依次為餐飲部、前廳部、客房部、康樂(lè)部、營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部、人力資源部和總經(jīng)理辦公室；在對(duì)目前酒店員工隊(duì)伍中最需充實(shí)那一層次的管理人員調(diào)查中，五分之四的酒店選擇了基層管理人員（主管、領(lǐng)班）；近一半的酒店選擇了中層管理人員（部門副經(jīng)理、部門經(jīng)理）。在對(duì)旅游高職院校畢業(yè)生需要經(jīng)過(guò)多少時(shí)間的工作實(shí)踐鍛煉才能勝任不同管理崗位的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：基層管理人員需要2-3年，中層管理人員需要4-5年，高層管理人員需要10年以上。這說(shuō)明，酒店管理職業(yè)重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生想要?jiǎng)偃蜗鄳?yīng)的管理崗位，必須經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的基層服務(wù)與管理崗位的鍛煉。高職學(xué)生的定位應(yīng)該是基層管理人員，為了突破學(xué)生就業(yè)仍以服務(wù)員為起點(diǎn)的現(xiàn)狀，筆者在許多酒店調(diào)研得出如下結(jié)論：?jiǎn)误w酒店管理人員少，員工只能在該酒店工作，不容易提升；集團(tuán)酒店不斷開(kāi)發(fā)新酒店，需要大量?jī)?chǔ)備管理人員，員工可以在不同類型、不同地方的酒店選擇崗位。為此，我們除了與全球近40家知名品牌酒店進(jìn)行長(zhǎng)期、密切的校企合作，合作范圍輻射北京、上海、廣州、深圳、廈門、珠海、寧波、武漢等近20個(gè)國(guó)內(nèi)一、二中線大中型城市，以及美國(guó)、加拿大、澳大利亞、阿聯(lián)酋、馬來(lái)西亞等10多個(gè)海外國(guó)家和地區(qū)外，還和法國(guó)雅高、美國(guó)萬(wàn)豪全球知名的高端酒店集團(tuán)和國(guó)內(nèi)萬(wàn)達(dá)酒店集團(tuán)聯(lián)合開(kāi)展管理培訓(xùn)生計(jì)劃，并取得了良好的效果。管理人員的培養(yǎng)體系是以“雅高班”、“萬(wàn)豪班”學(xué)生為培養(yǎng)對(duì)象，為國(guó)際酒店集團(tuán)培養(yǎng)和輸送管理人員。這類人才培養(yǎng)采取訂單式，該模式得到了國(guó)際酒店集團(tuán)雅高、萬(wàn)豪的支持與合作，啟動(dòng)和運(yùn)作良好：從課程體系的設(shè)置日常教學(xué)，國(guó)際酒店管理集團(tuán)提供了班徽、專門課程、企業(yè)捐贈(zèng)、網(wǎng)絡(luò)授課、競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)，學(xué)校派專人負(fù)責(zé)項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施、實(shí)習(xí)管理、開(kāi)發(fā)了一系列權(quán)威的校本教材，這些都充分體現(xiàn)了交叉培養(yǎng)的特點(diǎn)，學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力得到顯著的提升。集團(tuán)在亞太區(qū)域派遣畢業(yè)學(xué)生擔(dān)任主管，一名學(xué)生已被派往泰國(guó)最好的酒店擔(dān)任主管。

（2）服務(wù)員的培養(yǎng)體系

它是以酒店管理專業(yè)學(xué)生為培養(yǎng)對(duì)象，為高星級(jí)酒店培養(yǎng)與輸送高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員。通過(guò)長(zhǎng)期的校企合作和深度融合，我校已經(jīng)形成了一整套較成熟的培養(yǎng)模式。我們將根據(jù)酒店業(yè)崗位群的要求，調(diào)整課程體系設(shè)置、加大崗位職業(yè)技能培訓(xùn)。除此外我專業(yè)還面向小型旅游企業(yè)如：鄂西北旅游生態(tài)文化地區(qū)的小型茶室、酒吧、餐館等，培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)、高技能、懂經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)業(yè)型旅游企業(yè)管理管理人才。課程以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，以創(chuàng)業(yè)能力為本位，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、創(chuàng)業(yè)知識(shí)為目標(biāo)，按照工學(xué)結(jié)合的課程開(kāi)發(fā)思路，以實(shí)體酒吧、餅屋經(jīng)營(yíng)為載體，形成了具有我院特色的酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才課程體系。

2.培訓(xùn)體系

目前我院酒店管理專業(yè)面向市場(chǎng)，積極服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，開(kāi)展了旅游產(chǎn)品規(guī)劃、酒店員工在職培訓(xùn)、社會(huì)再就業(yè)培訓(xùn)、中高職師資培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目，主要是對(duì)社會(huì)領(lǐng)域各層次相關(guān)人員進(jìn)行非學(xué)歷教育。培訓(xùn)體系包括：社會(huì)人員培訓(xùn)、酒店企業(yè)員工與管理人員培訓(xùn)、中職和高職師資培訓(xùn)三個(gè)層次。以酒店在職員工為例重點(diǎn)職業(yè)鑒定的崗位有：星級(jí)酒店前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師。培訓(xùn)項(xiàng)目有：

（1）面向本土酒店職工，實(shí)施崗位適應(yīng)性培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、師傅帶徒培訓(xùn)、技能提高培訓(xùn)等，組織崗位技能競(jìng)賽和練兵比武，表彰獎(jiǎng)勵(lì)技術(shù)能手。

（2）面向鄂西星級(jí)農(nóng)家樂(lè)，開(kāi)展創(chuàng)業(yè)人才委托培訓(xùn)和訂單培訓(xùn)。

（3）面向酒店類職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展校企聯(lián)合培訓(xùn)，提供兼職教師、實(shí)習(xí)場(chǎng)所和設(shè)備，承擔(dān)實(shí)習(xí)或見(jiàn)習(xí)任務(wù)。

（4）面向社會(huì)，繼續(xù)辦好酒店職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

（5）面向集團(tuán)旗下傳統(tǒng)酒店，優(yōu)化酒店經(jīng)營(yíng)流程，提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造旗艦酒店。實(shí)踐證明，這種人才培養(yǎng)模式是成功的，酒店專業(yè)自成立以來(lái)招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，招生數(shù)量穩(wěn)中有升，年招生數(shù)380人以上，在校生數(shù)1125人，累計(jì)畢業(yè)生數(shù)共715人，近三年平均就業(yè)率為97.9%。通過(guò)學(xué)校功能完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)平臺(tái)，積極開(kāi)展了酒店服務(wù)師、公關(guān)員、美國(guó)飯店業(yè)AHLA等培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定項(xiàng)目。同時(shí)專業(yè)還服務(wù)了地方經(jīng)濟(jì)，近年來(lái)完成了旅游產(chǎn)品規(guī)劃、酒店員工在職培訓(xùn)、社會(huì)再就業(yè)培訓(xùn)、中高職師資學(xué)生培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目，對(duì)外培訓(xùn)人數(shù)逾3000人次以上，培訓(xùn)進(jìn)一步擴(kuò)大了專業(yè)社會(huì)服務(wù)范圍，提高社會(huì)、企業(yè)、同行專業(yè)院校的滿意度。

五、需要建立酒店信任機(jī)制，減少酒店專業(yè)畢業(yè)生流失

酒店管理專業(yè)范文第3篇

【關(guān)鍵詞】高職院校；酒店管理專業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)

一、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)不穩(wěn)定因素分析

1.客觀不穩(wěn)定因素分析

①酒店工作強(qiáng)度大。學(xué)生在校期間習(xí)慣了“宿舍―教室―食堂”三點(diǎn)一線的生活方式，而酒店工作相對(duì)比較繁重，工作時(shí)間不穩(wěn)定，實(shí)習(xí)學(xué)生剛到酒店容易產(chǎn)生退縮的心理，不愿主動(dòng)適應(yīng)工作，容易產(chǎn)生逆反心理，最終導(dǎo)致實(shí)習(xí)失敗。

②酒店環(huán)境與學(xué)校環(huán)境之間的差別。酒店員工來(lái)自五湖四海，年齡差距和生活習(xí)慣都不一樣，實(shí)習(xí)學(xué)生要融入新的環(huán)境中需要從心理上產(chǎn)生根本性的轉(zhuǎn)變，要跟從不相識(shí)的同事一起吃住、一起工作，人員參差不齊，矛盾在不經(jīng)意間就產(chǎn)生了。

③實(shí)習(xí)內(nèi)容單一，容易產(chǎn)生厭倦情緒。酒店出于自身利益的考慮，往往把實(shí)習(xí)學(xué)生的崗位固定在餐飲、客房、前廳等幾個(gè)一線部門，這些部門在工作性質(zhì)上基本屬于簡(jiǎn)單重復(fù)的基本技能操作與服務(wù)工作，這對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，會(huì)感到單調(diào)與乏味，產(chǎn)生厭倦情緒。

④付出和回報(bào)的不平衡。在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店員工同工不同酬，工作內(nèi)容一致，但報(bào)酬卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于酒店正式員工，待遇的差距會(huì)造成心理的極度不平衡。

2.主觀不穩(wěn)定因素分析

①學(xué)生角色轉(zhuǎn)變慢，對(duì)酒店工作認(rèn)同度低。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中， 往往無(wú)法正確定位自己，多數(shù)學(xué)生到酒店后，面對(duì)較大的勞動(dòng)強(qiáng)度無(wú)法適應(yīng)，對(duì)酒店的規(guī)章制度、等級(jí)森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容質(zhì)疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，對(duì)管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實(shí)習(xí)。

②學(xué)生理想與現(xiàn)實(shí)環(huán)境之間的差距。大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為去北京、上海等大城市的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)規(guī)范化、國(guó)際化酒店管理模式的大好機(jī)會(huì)，因而樂(lè)于去鍛煉。但真正進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店工作都是一些實(shí)實(shí)在在的工作，對(duì)酒店服務(wù)職業(yè)產(chǎn)生鄙視心理，從而否認(rèn)自己所學(xué)專業(yè)的價(jià)值，理所當(dāng)然就萌生了動(dòng)搖的心理。

③學(xué)生一貫的“心高氣傲、眼高手低”的工作態(tài)度。實(shí)習(xí)生不服從酒店的規(guī)章制度，不服從主管、領(lǐng)班的管理，認(rèn)為自己是堂堂的大專生還要向那些學(xué)歷比自己低的人來(lái)請(qǐng)教是很沒(méi)面子的事。由于這種眼高手低的心理作怪，導(dǎo)致在工作中漏洞百出，自然會(huì)遭到同事、上司的指責(zé)批評(píng)，實(shí)習(xí)生自然就會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒。

二、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)不穩(wěn)定因素解決對(duì)策

1.首先，學(xué)校要對(duì)酒店實(shí)習(xí)基地建設(shè)有一套完整的規(guī)章制度。其一，實(shí)習(xí)基地應(yīng)選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。其二，選擇在客源充足穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況，更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能，提高自己的應(yīng)變能力。其三，實(shí)習(xí)基地愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策。

2.做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的動(dòng)員。首先樹立學(xué)生的吃苦意識(shí)，在實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)上一定要讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的真正目的，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)及將來(lái)職業(yè)發(fā)展的重要意義，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。

3.學(xué)校應(yīng)配備專業(yè)指導(dǎo)老師。學(xué)校應(yīng)安排真正懂專業(yè)、工作細(xì)致認(rèn)真的指導(dǎo)教師做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)工作，及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時(shí)幫助實(shí)習(xí)生解決業(yè)務(wù)上和生活上的各種問(wèn)題。

4.學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的實(shí)習(xí)協(xié)議，包括實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)人數(shù)、實(shí)習(xí)要求、工作培訓(xùn)與考核、實(shí)習(xí)部門、輪崗安排、傷病處理、生活條件、工作報(bào)酬等各個(gè)方面。以此明確學(xué)校、酒店、學(xué)生的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。

5.增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。酒店應(yīng)對(duì)學(xué)生住宿、飲食、工作中能給予更多人性化的關(guān)懷，讓實(shí)習(xí)生有一種回到家的感覺(jué)。酒店經(jīng)營(yíng)管理者在感情上要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式員工，對(duì)他們要多鼓勵(lì)，少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。

6.酒店與實(shí)習(xí)生簽訂就業(yè)意向書。當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，尤其是對(duì)于酒店行業(yè)說(shuō)，如果新到一家酒店，都要從一線服務(wù)員做起，而這是學(xué)生所不愿意的。因此，酒店可以明確承諾，在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生，酒店可以與其簽訂就業(yè)意向書。

通過(guò)上述分析，解決高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的各種問(wèn)題，必須建立深度合作、校企雙贏的校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)模式。高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)在整個(gè)高職教育中起著非常重要的作用，加強(qiáng)學(xué)校的思想教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成，才能提高酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實(shí)用型的專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]費(fèi)寅.對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題的若干思考[J].科技信息( 學(xué)術(shù)版) ，2006( 3) ．

酒店管理專業(yè)范文第4篇

1）建立校內(nèi)實(shí)踐基地，并根據(jù)課程的情況，組織學(xué)生在基地內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐。在學(xué)校進(jìn)行實(shí)踐基地建設(shè)時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理化的建設(shè)，資金充足的學(xué)校可以建立一所真正的星級(jí)酒店，酒店所屬權(quán)歸學(xué)校所有，平常對(duì)外正常經(jīng)營(yíng)，營(yíng)業(yè)的利潤(rùn)用于歸還酒店的建設(shè)費(fèi)用，學(xué)生則可以在完全真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐，對(duì)于酒店能夠詳實(shí)地了解酒店的運(yùn)作和管理，在處理問(wèn)題上可以在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行嘗試，這樣的實(shí)踐基地，既可以保證學(xué)生在酒店中進(jìn)行實(shí)踐，又可以幫助學(xué)校盈利，可謂一舉兩得。在資金欠缺的學(xué)?？梢越⑵稹案叻抡鎸?shí)踐室”用來(lái)教學(xué)，高仿真實(shí)踐室投資和星級(jí)酒店相比造價(jià)較為低廉，學(xué)生也可以在高仿真實(shí)踐室內(nèi)進(jìn)行相關(guān)課程的實(shí)踐活動(dòng)，也可以基本保證實(shí)踐的效果，缺點(diǎn)就是沒(méi)有真實(shí)酒店的氛圍，對(duì)于學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)時(shí)還需要一段時(shí)間進(jìn)行適應(yīng)酒店的真實(shí)環(huán)境。通過(guò)建立酒店或是高仿真實(shí)踐室都可以有效地為學(xué)生提供酒店管理的實(shí)踐場(chǎng)地，在真實(shí)或模擬的環(huán)境中，學(xué)生更容易融入角色，在畢業(yè)參加工作后能夠減少磨合期的時(shí)間，在教學(xué)上學(xué)生可以通過(guò)實(shí)踐對(duì)酒店的環(huán)境進(jìn)行充分的了解，與課堂上的書面知識(shí)相比，更容易讓學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，更加深刻地體會(huì)到酒店管理專業(yè)的精髓。

2）采取校企合作的模式。學(xué)?？梢院途频昶髽I(yè)進(jìn)行合作，酒店為學(xué)生提供實(shí)踐場(chǎng)地，學(xué)校替酒店提供理論指導(dǎo)，學(xué)校教師可以在制定教學(xué)計(jì)劃的時(shí)候，將學(xué)校與酒店的合作目的寫進(jìn)教案之中，這樣教師在為學(xué)生制定實(shí)踐計(jì)劃的時(shí)候也可以合理安排學(xué)生的實(shí)踐時(shí)間。酒店則可以在學(xué)生實(shí)踐的過(guò)程中對(duì)自己中意的學(xué)生進(jìn)行考察，在人才的考察上給予方便。例如，酒店在“黃金周”進(jìn)行營(yíng)業(yè)活動(dòng)的時(shí)候，需要大量的短期人手，這個(gè)時(shí)候?qū)W?？梢詫W(xué)生提供給酒店進(jìn)行管理服務(wù)，一是可以鍛煉學(xué)生的能力，二是也可以為酒店帶來(lái)效益，這樣的安排，最大程度上滿足了雙方的需求，為將來(lái)更深層次的合作打下了良好的基礎(chǔ)。在合作的過(guò)程中，學(xué)生可以將自己所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的管理之中，可以檢驗(yàn)學(xué)生的不足和長(zhǎng)處，學(xué)校也可以考察市場(chǎng)的運(yùn)作程序，為酒店管理專業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)，為今后的辦學(xué)過(guò)程的不足之處進(jìn)行改善奠定基礎(chǔ)，也能了解到市場(chǎng)上新的運(yùn)作模式，使學(xué)生積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為畢業(yè)參加工作創(chuàng)造良好的條件。

3）加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。在學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的過(guò)程中，酒店管理專業(yè)的教師，可以根據(jù)酒店的實(shí)際情況，對(duì)自己教案中不合理的地方進(jìn)行修正，在培養(yǎng)學(xué)生的時(shí)候也要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理知識(shí)和提升自身的業(yè)務(wù)能力，只有全面地精通酒店的各項(xiàng)管理制度，才可以做到因材施教，培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的合格人才。學(xué)校也可以聘請(qǐng)外籍教師參與到教學(xué)中來(lái)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理的教學(xué)，使學(xué)生了解和認(rèn)識(shí)外國(guó)酒店的運(yùn)營(yíng)模式和管理辦法，既可以擴(kuò)寬視野，還可以接受外國(guó)的酒店管理知識(shí)。加強(qiáng)酒店管理專業(yè)的師資力量，可以最大程度上為學(xué)生提供一個(gè)優(yōu)良教育環(huán)境，為培養(yǎng)復(fù)合型的國(guó)際化的酒店管理人才做出貢獻(xiàn)。

2酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理制度的建立

1）建立并完善實(shí)踐教學(xué)管理制度。完善的管理制度，可以在學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)時(shí)提供可靠的依據(jù)。具體的做法是成立實(shí)踐管理小組，由校長(zhǎng)或主管的主任任實(shí)踐活動(dòng)管理小組的領(lǐng)導(dǎo)，在實(shí)踐過(guò)程中負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，由教師和學(xué)生代表組成的小組副組長(zhǎng)，由學(xué)生任組員。在進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的時(shí)候，由教師和學(xué)生代表對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行安排，教師可以代表學(xué)校方面，學(xué)生代表可以代表學(xué)生方面，雙方一起建立起一套合理科學(xué)的實(shí)踐方案。在實(shí)踐的過(guò)程中，可以邀請(qǐng)酒店方面組成專門的審查小組，對(duì)學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)的表現(xiàn)進(jìn)行考察，并將結(jié)果上交給實(shí)踐的主管負(fù)責(zé)人，這樣可以在學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)時(shí)有約束力，也可以在實(shí)踐中自己發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題記錄下來(lái)，教師則可以根據(jù)反饋的結(jié)果，對(duì)學(xué)生的不足或自身的不足進(jìn)行修正。因此，建立起完善的實(shí)踐管理制度可以在實(shí)踐活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不足，并且為下次的實(shí)踐給予一定的指導(dǎo)，使今后的實(shí)踐活動(dòng)更加合理、科學(xué)。

2）在進(jìn)行酒店管理專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)之前，要做出詳細(xì)的實(shí)踐計(jì)劃，使整個(gè)的實(shí)踐活動(dòng)保持合理、有效、有序。在制定計(jì)劃的時(shí)候要有針對(duì)性，是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)知識(shí)后的一種檢驗(yàn)手段，在安排實(shí)踐活動(dòng)中要有針對(duì)性的對(duì)學(xué)生學(xué)過(guò)的知識(shí)進(jìn)行定點(diǎn)考核，在一些細(xì)節(jié)上都要做到面面俱到，例如，在實(shí)際的酒店管理中涉及到的問(wèn)題，學(xué)校也要特別安排一些突發(fā)性的事件，交給學(xué)生以自由發(fā)揮的空間。總之，在學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)中要安排得合情合理，也要存在一定的變數(shù)，才好考察出學(xué)生的真實(shí)情況。

3）建立酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐檔案。學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中的種種表現(xiàn)都要根據(jù)實(shí)際情況，建立起學(xué)生的實(shí)踐檔案，這樣有助于教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)的同時(shí)，也可以提高自身的教育素質(zhì)，教師可以根據(jù)學(xué)生檔案情況，進(jìn)行專項(xiàng)的培養(yǎng)和訓(xùn)練。組建學(xué)生實(shí)踐檔案可以對(duì)學(xué)生們的平時(shí)表現(xiàn)情況做出一個(gè)綜合的判斷，在哪些時(shí)期、或某項(xiàng)技能上完成度不理想或是不足，教師可以很直觀通過(guò)縱向的比較，發(fā)現(xiàn)自身的教育缺陷，并采取相對(duì)應(yīng)的措施修正自己的教案。通過(guò)建立學(xué)生的實(shí)踐檔案，在學(xué)生畢業(yè)后，學(xué)校可以根據(jù)以往的學(xué)生檔案情況，進(jìn)行分界的對(duì)比，也可以通過(guò)學(xué)生檔案的對(duì)比，對(duì)教師隊(duì)伍進(jìn)行優(yōu)化管理，對(duì)于合格教師以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于不合格的教師做出處罰甚至清退，可以建立起良好的教育環(huán)境并增強(qiáng)學(xué)校的教學(xué)實(shí)力。

3結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)范文第5篇

①在實(shí)習(xí)前動(dòng)員不到位，該講清的沒(méi)有交代好。實(shí)習(xí)之前，學(xué)校老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)習(xí)動(dòng)員和具體事項(xiàng)的詳細(xì)安排。要對(duì)學(xué)生說(shuō)明實(shí)習(xí)的重要性、實(shí)習(xí)的目的和要求、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)、哪個(gè)帶隊(duì)老師、實(shí)習(xí)紀(jì)律和安全管理等等。如果有一點(diǎn)沒(méi)有講到或者交代不清楚就會(huì)給學(xué)生造成誤解，對(duì)實(shí)習(xí)安排等方面產(chǎn)生不滿也造成實(shí)習(xí)期間的困難。②管理制度方面有待改進(jìn)。有的高職院校將實(shí)習(xí)生安排到單位后就不聞不問(wèn)，有的實(shí)習(xí)單位不是校企合作單位，學(xué)校也不去了解學(xué)生的實(shí)習(xí)生活。國(guó)家教育主管部門和學(xué)校在實(shí)習(xí)管理上有些規(guī)范和制度還不到位，沒(méi)有一項(xiàng)專門的法律規(guī)章來(lái)維護(hù)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的利益規(guī)范需要履行的義務(wù)，使得有些問(wèn)題的處理很困難。③帶隊(duì)老師的問(wèn)題。每次實(shí)習(xí)學(xué)校都會(huì)安排有責(zé)任心的老師負(fù)責(zé)一個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)的學(xué)生工作，老師定期前往實(shí)習(xí)地點(diǎn)與學(xué)生進(jìn)行交流，當(dāng)學(xué)生在實(shí)習(xí)生活中遇到困難時(shí)都可以向帶隊(duì)老師反映，學(xué)校有新的要求和任務(wù)也是通過(guò)老師來(lái)告訴學(xué)生。但帶隊(duì)老師如果工作上責(zé)任心不強(qiáng)或處理問(wèn)題的能力不夠或處理的技巧有問(wèn)題，會(huì)使問(wèn)題更加復(fù)雜化、更加難以處理，損害學(xué)生、酒店、學(xué)校三方的利益。特別是實(shí)習(xí)地點(diǎn)遠(yuǎn)的酒店給實(shí)習(xí)的協(xié)調(diào)和溝通造成了更大的困難也更容易出現(xiàn)問(wèn)題。

2酒店方面的問(wèn)題

①酒店的崗前、崗位培訓(xùn)不到位。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校已經(jīng)學(xué)了相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，有了一定的基本服務(wù)技能，但畢竟沒(méi)有正式工作過(guò)，對(duì)工作環(huán)境、要求、特點(diǎn)等還不是很了解，所以需要進(jìn)行入職前培訓(xùn)。這樣有利于學(xué)生對(duì)酒店有初步的了解，知道企業(yè)的規(guī)章制度、文化等。但有的酒店人資或培訓(xùn)部門不成熟或者人手不夠等其他原因，對(duì)于員工入職前培訓(xùn)不重視，直接就分配員工上崗，有的酒店是上崗后就不在重視員工的培訓(xùn)甚至不培訓(xùn)了，其工作效果就可想而知了。②跟實(shí)習(xí)生缺乏正確有效地良好溝通。實(shí)習(xí)生來(lái)到酒店前期可能會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題遇到各種難題，這時(shí)候酒店就應(yīng)該設(shè)法給他們解決問(wèn)題，最好是有專門的負(fù)責(zé)人定期與實(shí)習(xí)生當(dāng)面交流做好記錄反饋上級(jí)同時(shí)也反映給學(xué)校，這樣就能使酒店、學(xué)校、學(xué)生三方面一起來(lái)解決問(wèn)題，做到大事化小，小事化了，及時(shí)有效地處理問(wèn)題。③酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的生活工作不夠關(guān)注。一般酒店剛開(kāi)始對(duì)實(shí)習(xí)生還較為關(guān)注，但時(shí)間過(guò)去幾個(gè)月后，酒店管理層就缺少了先前的熱情和關(guān)懷。有學(xué)生反映在遇到需解決的問(wèn)題時(shí)，一般酒店管理層往往先是應(yīng)答下來(lái)，接下來(lái)拖而未決，得不到滿意的答復(fù)，這都讓實(shí)習(xí)生很難接受，覺(jué)得酒店方不可信。④酒店的正式員工對(duì)新員工的“敵視”。有些酒店的老員工認(rèn)為自己的資歷比實(shí)習(xí)生高，而且新來(lái)的什么都不會(huì)都不懂，所以就會(huì)對(duì)他們呼三喝四的，讓他們?nèi)プ霰驹撍麄冏约喝プ龅氖虑?，也害怕他們的?shí)習(xí)表現(xiàn)會(huì)影響到自己的工作。但也不排除個(gè)別實(shí)習(xí)生不會(huì)和同事交流兩者間產(chǎn)生矛盾結(jié)果越來(lái)越難以解開(kāi)各自心里結(jié)，工作上不能相互配合等等。

3加強(qiáng)實(shí)習(xí)生管理的建議與措施

3.1學(xué)校加強(qiáng)與實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)交流、落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié)

在實(shí)習(xí)前期學(xué)校應(yīng)前往合作單位進(jìn)行細(xì)致的考察，了解各酒店的真實(shí)情況。有的學(xué)生很難從學(xué)生的身份轉(zhuǎn)換成酒店實(shí)習(xí)生，學(xué)生會(huì)想再回到學(xué)校上課，再有的會(huì)選擇退學(xué)。因?yàn)樵诰频陮?shí)習(xí)學(xué)校很難對(duì)學(xué)生進(jìn)行很好有效的管理，家長(zhǎng)也對(duì)酒店的各項(xiàng)情況不了解，如果酒店再不管不問(wèn)，那么他們就真的是變成了“三不管”的孩子。因此就需要酒店與學(xué)校建立長(zhǎng)期高效、緊密的溝通機(jī)制，讓有能力的學(xué)生或?qū)W生干部充當(dāng)三者之間溝通的橋梁，強(qiáng)化實(shí)習(xí)工作的管理，做到各方面考核的公平公正。

3.2酒店要建立起規(guī)范的管理機(jī)制

實(shí)習(xí)生是酒店的主力軍，特別是在一線部門他們占據(jù)著重大比例。酒店需要有專人來(lái)負(fù)責(zé)與學(xué)校方面的實(shí)習(xí)合作與招聘，從一開(kāi)始就對(duì)招聘的實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效地培訓(xùn)，關(guān)心他們，及時(shí)與他們進(jìn)行工作上、生活上的交流，認(rèn)真傾聽(tīng)學(xué)生的訴求，依照相關(guān)部門政策的規(guī)定，做事有理可循、有法可依，規(guī)范管理制度。

3.3創(chuàng)建心理輔導(dǎo)室

從一開(kāi)始的享受服務(wù)到服務(wù)他人，學(xué)生的心理產(chǎn)生了強(qiáng)大的落差。在學(xué)校無(wú)拘無(wú)束與酒店的各種條條框框，面對(duì)客人的無(wú)理取鬧，管理人員的責(zé)備，工作時(shí)間的加長(zhǎng)，如此下去他們的心理就會(huì)積怨，要怎么排解訴苦？如果能有專人對(duì)她們進(jìn)行心理疏導(dǎo)就能化解她們不滿，解開(kāi)他們的不理解，這就需要酒店的高層能拿出一套切實(shí)可行的方法來(lái)解決。

3.4開(kāi)展有效地培訓(xùn)

第一，學(xué)生還在學(xué)校學(xué)習(xí)期間就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店部分產(chǎn)品知識(shí)的介紹，酒店整體運(yùn)營(yíng)的情況等等，讓學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)前就有初步認(rèn)識(shí)；第二，酒店在實(shí)習(xí)生入職前后都要進(jìn)行酒店知識(shí)、制度、紀(jì)律、技能等方面的細(xì)致培訓(xùn)，在學(xué)生能獨(dú)自頂崗前安排優(yōu)秀的員工進(jìn)行一對(duì)一的培訓(xùn)，手把手的教。在頂崗后也能予以工作上的指導(dǎo)，這樣更有利于他們的工作效率也能讓他們盡快的融入酒店這個(gè)大家庭與其它員工建立起良好的關(guān)系。

3.5制定科學(xué)的實(shí)習(xí)津貼制度

在酒店，實(shí)習(xí)生代表著學(xué)校的榮譽(yù)，在客人面前，實(shí)習(xí)生代表的是酒店的榮譽(yù)。由于節(jié)約成本等各方面的原因?qū)嵙?xí)生的工資待遇普遍不高，做著相同的工作拿著比別人少的工資，他們心里會(huì)有心結(jié)，這個(gè)問(wèn)題不得不值得關(guān)注，適當(dāng)?shù)奶岣邔?shí)習(xí)生的津貼待遇更有利于激發(fā)他們的工作熱情，對(duì)于他們?cè)诠ぷ魃系牧己帽憩F(xiàn)積極肯定并予以獎(jiǎng)勵(lì)表?yè)P(yáng)，有利于他們能力的施展也利于酒店對(duì)他們的高效管理，挽留住他們?yōu)樽约核谩Ｔ谥贫ń蛸N方面希望是公平公正的有法可依的。

3.6實(shí)習(xí)生要端正實(shí)習(xí)態(tài)度