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20xx年度食品安全培訓(xùn)工作計(jì)劃(一)一、 培訓(xùn)目的:
為了進(jìn)一步提高我縣學(xué)校管理食堂人員、食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是:對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,應(yīng)預(yù)防在先,防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn),要提高我縣學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的素質(zhì),加強(qiáng)他們的安全意識(shí),使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范,工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心,為我縣校的食品安全工作提供有力的保障。
二、 指導(dǎo)思想:
通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育,增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí),提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力,提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
三、工作要求:
一是認(rèn)真組織,切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重,我們一定要認(rèn)清其重要性,認(rèn)真組織、落實(shí)方案,嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行,將食品安全深入人心,將食品安全工作落實(shí)到位;
二是科學(xué)分工,層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案,把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室,有序的進(jìn)行組織,做到點(diǎn)面結(jié)合,統(tǒng)籌進(jìn)行,立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制;
三是把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);
四是確保培訓(xùn)的實(shí)效性。倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開拓創(chuàng)新,積極推動(dòng)開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),逐步推廣。
四、 培訓(xùn)安排:
五、 培訓(xùn)對(duì)象:全縣中小學(xué)校(幼兒園)
六、 培訓(xùn)內(nèi)容:
20xx年度食品安全培訓(xùn)工作計(jì)劃(二)一、培訓(xùn)目標(biāo)
為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識(shí),增強(qiáng)員工綜合素質(zhì),在原有知識(shí)面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識(shí)、新理念,以拓寬員工的知識(shí)面,從而更好地工作。現(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo)、工作職責(zé)、員工需求等制定20xx年度培訓(xùn)計(jì)劃。
二、培訓(xùn)項(xiàng)目
1、國(guó)家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí);
2、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等文件知識(shí)培訓(xùn)。
3、 安全、溝通、蟲控、等方面的培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)大綱表:
序號(hào) 培訓(xùn)目的 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)人 培訓(xùn)地點(diǎn) 受培訓(xùn)人
1、 掌握食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí) 食品安全學(xué)、健康飲食、公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理 *** 待定 新入職員工
2、 認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗(yàn)收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范,提高員工的對(duì)食品安全知識(shí)的掌握度,確保不發(fā)生食物中毒 食品安全法、采購(gòu)索證索票規(guī)定、餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等 *** 待定 廚房新入職員工、部分老員工
四、培訓(xùn)方式
1、組織人員集中書面培訓(xùn);
2、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際教學(xué)等方式。
五、培訓(xùn)考核方式
1、現(xiàn)場(chǎng)提問評(píng)估;
2、實(shí)際操作評(píng)估;
3、考試。
20xx年度食品安全培訓(xùn)工作計(jì)劃(三)一、指導(dǎo)思想
通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育,增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí),提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力,提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
二、工作重點(diǎn)內(nèi)容
(一)對(duì)我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn),主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間,確保生產(chǎn)源頭食品安全。
(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn),每人每年不少于40小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間,確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。
(三)食品安全宣傳教育,重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示,并設(shè)立展位現(xiàn)場(chǎng)講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī),以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識(shí)。使食品安全深入人心。
三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排
(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé),制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案,明確20xx年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。
(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日,認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案,按照計(jì)劃安排開展教育培訓(xùn)工作。
(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日,對(duì)食品安全教育培訓(xùn)工作開展情況,尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20xx年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。
四、工作要求
(一)認(rèn)真組織,切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重,我們一定要認(rèn)清其重要性,認(rèn)真組織、落實(shí)方案,嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行,將食品安全深入人心,將食品安全工作落實(shí)到位。
(二)科學(xué)分工,層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室,有序的進(jìn)行組織,做到點(diǎn)面結(jié)合,統(tǒng)籌進(jìn)行。
一、活動(dòng)主題
宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠(chéng)信家園,同鑄食品安全”。
二、活動(dòng)時(shí)間
三、活動(dòng)內(nèi)容
(一)啟動(dòng)儀式。上午,在縣沂蒙廣場(chǎng)舉行“食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式”。各食品安全執(zhí)法部門在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置食品安全宣傳展板、咨詢臺(tái),現(xiàn)場(chǎng)宣傳食品安全知識(shí)。各成員單位組裝食品安全宣傳車,啟動(dòng)儀式結(jié)束后進(jìn)行串街宣傳。(縣食安辦、城管執(zhí)法局、經(jīng)信局、農(nóng)業(yè)局、流通業(yè)發(fā)展局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、公安局、科協(xié)、廣播電視臺(tái)、水產(chǎn)中心、畜牧獸醫(yī)局等共同承辦)。
(二)食品安全培訓(xùn)。上午,宣傳周啟動(dòng)儀式結(jié)束后舉行全縣食品安全監(jiān)督員及信息員培訓(xùn)活動(dòng)。縣衛(wèi)生局、公安局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、食品藥品監(jiān)管局等部門安排相關(guān)專家領(lǐng)導(dǎo)授課。
(三)系列主題活動(dòng)。縣直各有關(guān)部門根據(jù)國(guó)家《通知》確定的主題、內(nèi)容和要求,與上級(jí)對(duì)口部門及時(shí)銜接,制定具有針對(duì)性和可操作性的活動(dòng)方案,縣農(nóng)業(yè)局、流通業(yè)發(fā)展局、經(jīng)信局、衛(wèi)生局、公安局、科協(xié)、質(zhì)監(jiān)局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、工商局、畜牧獸醫(yī)局、水產(chǎn)中心等部門,依次舉辦主題活動(dòng)。
主題活動(dòng)要通過現(xiàn)場(chǎng)專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報(bào)標(biāo)語、展覽演示、實(shí)地觀摩、印發(fā)科普讀物等形式,向群眾宣傳法律法規(guī),介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序,系統(tǒng)展示過去一年取得的工作進(jìn)展及未來的目標(biāo)規(guī)劃,并認(rèn)真受理食品安全舉報(bào)投訴案件,積極開展針對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)指導(dǎo)和解疑釋惑,細(xì)致梳理、積極回應(yīng)、主動(dòng)各自領(lǐng)域食品安全熱點(diǎn)問題和科普知識(shí)。
(四)食品安全宣傳“五進(jìn)”活動(dòng)。食品安全宣傳周期間,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、各有關(guān)部門,要結(jié)合本地本部門實(shí)際,全面部署安排宣傳周活動(dòng),使宣傳周活動(dòng)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園、進(jìn)人員密集場(chǎng)所。縣農(nóng)業(yè)局、畜牧獸醫(yī)局、水產(chǎn)中心及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦)要組織宣傳咨詢隊(duì),對(duì)所轄村(街)、社區(qū)開展宣傳活動(dòng);縣質(zhì)監(jiān)局、經(jīng)信局、糧食局等部門要組織食品安全宣傳進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)活動(dòng);縣工商局、流通業(yè)發(fā)展局等部門要組織食品安全宣傳進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖超市、餐飲單位等人員密集場(chǎng)所的活動(dòng);縣教育局要組織食品安全進(jìn)學(xué)校活動(dòng)。駐城各單位要在門前以及繁華路段、主要干道、活動(dòng)廣場(chǎng)懸掛宣傳條幅、張貼海報(bào)等。
(五)開展食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)活動(dòng)。縣食品安全委員會(huì)成員單位及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦)要設(shè)立舉報(bào)電話,實(shí)行食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度,及時(shí)查處群眾舉報(bào)的食品安全案件,并按規(guī)定對(duì)舉報(bào)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。
四、工作要求
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任分工。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、各有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)開展食品安全宣傳周活動(dòng)的重要意義,主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓,精心組織實(shí)施,強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng),提供必要的人力物力和經(jīng)費(fèi)保障,確保食品安全宣傳周各項(xiàng)宣傳活動(dòng)取得實(shí)效。
(二)緊扣宣傳主題,強(qiáng)化活動(dòng)效果。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、各有關(guān)部門要堅(jiān)持廣度和深度相結(jié)合,形成“報(bào)刊有文章、電視有影像、廣播有聲音、政府網(wǎng)站有專題、手機(jī)有信息”的全覆蓋格局;要緊扣宣傳主題,貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾,抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問題,通過多種形式、多個(gè)角度、多種途徑,面向社會(huì)公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對(duì)性地開展宣傳教育活動(dòng),做到社會(huì)廣為知曉、員工深受教育。
一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)
指導(dǎo)思想:堅(jiān)持以人為本,切實(shí)把食品安全工作放在突出位置。認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》,落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任,健全食品安全監(jiān)管責(zé)任體系,進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管體制機(jī)制。堅(jiān)持集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合,統(tǒng)籌兼顧,突出重點(diǎn),全面提升我縣食品安全整體水平,確保世園會(huì)期間我縣食品安全總體狀況平穩(wěn)、可控,保障全縣人民群眾和游客飲食安全。
總體目標(biāo):通過半年時(shí)間的集中檢查整頓,使食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步落實(shí),食品行業(yè)自律顯著加強(qiáng),農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全水平明顯提高,食品安全監(jiān)管體制進(jìn)一步理順,人民群眾食品安全得到切實(shí)保障。
二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
全縣食品安全檢查整頓工作在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,以縣食品藥監(jiān)局為主要牽頭部門,縣農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、經(jīng)貿(mào)、水務(wù)、糧食、監(jiān)察、教育、林業(yè)、旅游等部門組織實(shí)施。為了加強(qiáng)對(duì)整頓工作的組織和領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)縣政府同意,成立食品安全檢查整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)組織實(shí)施本次檢查整頓工作。
三、重點(diǎn)任務(wù)及責(zé)任分工
(一)開展初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查整頓
工作任務(wù):認(rèn)真貫徹實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《食品安全法》,落實(shí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé),著力加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),建立健全體制機(jī)制,不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力、監(jiān)管能力和服務(wù)能力,全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。以種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品以及農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品為重點(diǎn)產(chǎn)品,以生產(chǎn)、販運(yùn)和市場(chǎng)流通為重點(diǎn)環(huán)節(jié),以違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用禁限用農(nóng)藥、獸藥以及濫用非食用物質(zhì)和添加劑行為等突出問題為整治重點(diǎn),開展種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、生鮮乳、獸藥、動(dòng)物防疫檢疫和農(nóng)資打假六大整治行動(dòng)。
(二)開展食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)檢查整頓
工作任務(wù):以“抓質(zhì)量、保安全、促發(fā)展、強(qiáng)質(zhì)監(jiān)”四個(gè)方面工作為重點(diǎn),嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)施食品生產(chǎn)許可,建立完善食品安全監(jiān)管體系,規(guī)范監(jiān)管行為,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任;指導(dǎo)督促企業(yè)建立和執(zhí)行各項(xiàng)制度和要求,規(guī)范生產(chǎn)行為,落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。組織開展食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查,進(jìn)一步加大抽檢覆蓋面和抽檢頻次,查處企業(yè)生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。取締無生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工企業(yè)。大力整頓乳制品、肉制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)加工行業(yè),嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為。
(三)開展食品流通環(huán)節(jié)檢查整頓
工作任務(wù):嚴(yán)格實(shí)施食品流通許可制度,完善食品市場(chǎng)主體資格、主體準(zhǔn)入機(jī)制,依法查處和取締無證無照經(jīng)營(yíng)食品的違法行為。完善流通環(huán)節(jié)食品安全抽樣檢驗(yàn)和退市制度,監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者依法落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄等八項(xiàng)制度,督促食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律。開展對(duì)重點(diǎn)食品和重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所食品經(jīng)營(yíng)以及季節(jié)性、節(jié)日性食品市場(chǎng)的專項(xiàng)執(zhí)法檢查,開展農(nóng)村食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查,開展對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者履行法定責(zé)任義務(wù)的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。加大食品市場(chǎng)分類監(jiān)管和食品市場(chǎng)日常巡查力度,打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣和不合格食品的違法行為。加大對(duì)違法食品廣告的查處力度。
(四)開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)檢查整頓
工作任務(wù):建立和完善餐飲服務(wù)許可審查制度,規(guī)范程序,提高準(zhǔn)入門檻,嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。鞏固“百日行動(dòng)”成果,以旅游景點(diǎn)和車站周邊的餐飲服務(wù)單位,城區(qū)主要街道餐飲服務(wù)單位、特色餐飲街以及學(xué)校及幼托機(jī)構(gòu)食堂為整治重點(diǎn),督促餐飲服務(wù)單位整頓店容店貌,組織小餐飲店積極開展除“四害”活動(dòng),規(guī)范從業(yè)人員服務(wù)行為。強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證制度,重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食用油、調(diào)味品、食鹽、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等重點(diǎn)原料的監(jiān)督檢查,嚴(yán)厲查處使用不合格和來源不明的原料、濫用食品添加劑等行為,嚴(yán)查肉品的購(gòu)入和使用情況,依法查處采購(gòu)和使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫和非法屠宰的肉品行為,杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為。
(五)開展牲畜屠宰環(huán)節(jié)檢查整頓,推進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)
工作任務(wù):加大對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的監(jiān)督力度。嚴(yán)格執(zhí)行肉品檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)制度,嚴(yán)防未經(jīng)檢疫(驗(yàn))或檢疫(驗(yàn))不合格畜禽產(chǎn)品流入市場(chǎng);嚴(yán)格執(zhí)行屠宰環(huán)節(jié)病害生豬無害化處理制度,嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工、銷售病死病害豬(牛、羊)肉和注水豬肉等行為;開展企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)工作,確定試點(diǎn)行業(yè)和試點(diǎn)單位,總結(jié)和推廣典型企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)。建立健全行業(yè)自律機(jī)制,積極倡導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),提高企業(yè)質(zhì)量意識(shí),引導(dǎo)食品企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
(六)開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查整頓
工作任務(wù):加大對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢查力度,明確落實(shí)“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人,市場(chǎng)、超市管理部門負(fù)主要管理責(zé)任,監(jiān)管部門負(fù)管理責(zé)任”的責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)以及河豚等高危水產(chǎn)品違法銷售行為的專項(xiàng)檢查整頓。
(七)開展糧油市場(chǎng)安全檢查整頓
工作任務(wù):健全并落實(shí)糧油商品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度,開展糧油市場(chǎng)專項(xiàng)檢查整頓,嚴(yán)厲打擊不法經(jīng)營(yíng)行為,不斷凈化和規(guī)范糧油市場(chǎng),維護(hù)正常的市場(chǎng)流通秩序。牽頭協(xié)調(diào)全縣饅頭市場(chǎng)的檢查整頓工作。
(八)開展朱雀、太平森林公園景區(qū)內(nèi)食品安全檢查
工作任務(wù):強(qiáng)化對(duì)景區(qū)內(nèi)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),完善景區(qū)內(nèi)食品加工單位的食品安全內(nèi)部管理制度,加大對(duì)食品安全的監(jiān)督、指導(dǎo)力度。加強(qiáng)對(duì)景區(qū)內(nèi)食品從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作。在景區(qū)內(nèi)大力開展宣傳食品安全知識(shí)活動(dòng)。
(九)開展農(nóng)家樂食品安全檢查整頓
工作任務(wù):加大對(duì)全縣農(nóng)家樂接待戶的檢查力度,主要檢查農(nóng)家樂接待戶餐飲服務(wù)許可證持有情況,從業(yè)人員健康證持有情況,食品原料的采購(gòu)索證情況,餐具的清洗消毒情況,消除各種潛在的食品安全隱患。加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)者食品安全知識(shí)的宣傳教育及培訓(xùn)工作,樹立起農(nóng)家樂接待戶良好的環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)。
(十)開展學(xué)校食品安全檢查整頓
工作任務(wù):強(qiáng)化對(duì)學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食品安全工作的責(zé)任,指導(dǎo)各級(jí)各類學(xué)校及幼托機(jī)構(gòu)建立健全食品安全內(nèi)部管理機(jī)制,加大對(duì)學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食品安全的檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)力度,認(rèn)真履行“蛋奶工程”領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭部門職責(zé)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)食品從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作。組織學(xué)校開展食品安全教育活動(dòng),大力宣傳食品安全知識(shí)。
(十一)全力做好世園會(huì)期間我縣食品安全保障工作
工作任務(wù):按照世園會(huì)期間全縣食品安全監(jiān)管工作的總體要求,進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)世園會(huì)舉辦期間全縣食品安全的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào),充分發(fā)揮各部門的監(jiān)管作用,采取有力措施,完善食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案,提高快速處置能力。
四、實(shí)施步驟
(一)動(dòng)員部署階段。
各部門結(jié)合我縣食品安全總體情況,制定本部門實(shí)施方案,細(xì)化目標(biāo)任務(wù),完善工作措施。承擔(dān)食品安全檢查整頓工作任務(wù)的相關(guān)部門要在4月12日前開展動(dòng)員宣傳會(huì),對(duì)本部門的工作進(jìn)行扎實(shí)安排。縣委宣傳部、縣發(fā)改委、縣公安局、縣監(jiān)察局、縣財(cái)政局、縣衛(wèi)生局、縣環(huán)保局要積極做好相關(guān)配合工作。
(二)集中整頓階段。
1.全面摸排,完善內(nèi)部管理階段。
各部門對(duì)各自監(jiān)管的食品單位進(jìn)行全面摸底調(diào)查,完善本部門食品企業(yè)本底資料,與監(jiān)管的食品企業(yè)簽訂《食品安全承諾書》,幫助食品企業(yè)完善內(nèi)部管理機(jī)制,建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,督促企業(yè)層層分解責(zé)任,形成“各部門各負(fù)其責(zé),企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。
2.集中整頓,消除食品安全隱患階段。
各部門按照本實(shí)施方案提出的目標(biāo)和任務(wù),結(jié)合各自工作實(shí)際,全面開展食品安全檢查整頓活動(dòng),加大監(jiān)督檢查頻次,強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管,確保不留死角,使本部門的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,及時(shí)責(zé)令其進(jìn)行整改,明確整改時(shí)限,對(duì)問題嚴(yán)重或拒不整改的單位要堅(jiān)決予以取締,努力消除潛在的食品安全隱患,促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。
3.提升水平,建立長(zhǎng)效機(jī)制階段。
各部門在前期檢查整頓的基礎(chǔ)上,繼續(xù)強(qiáng)化食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管,完善食品安全監(jiān)管機(jī)制,開拓創(chuàng)新,建立長(zhǎng)效的監(jiān)管機(jī)制,不斷提升全縣食品安全保障水平。
(三)總結(jié)提升階段。
各部門根據(jù)整頓目標(biāo)和任務(wù),開展總結(jié)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)食品安全檢查整頓工作開展情況,形成完整的總結(jié)報(bào)告上報(bào)縣政府。
五、工作措施
(一)提高認(rèn)識(shí),嚴(yán)格落實(shí)食品安全檢查整頓工作責(zé)任。
各部門要充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的長(zhǎng)期性、艱巨性、復(fù)雜性,進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的緊迫感和責(zé)任感。堅(jiān)持“行動(dòng)要加快、整頓要到位、措施要扎實(shí)、成效要牢固”的要求,抓好抓實(shí),抓出成效。要按照本實(shí)施方案提出的目標(biāo)、任務(wù)和要求制定具體實(shí)施方案,分解工作任務(wù),明確各環(huán)節(jié)、各階段的目標(biāo)和完成時(shí)限,落實(shí)責(zé)任人員。
(二)依法行政,加大食品安全案件查處和責(zé)任追究力度。
各部門要重視投訴舉報(bào)受理工作,注意發(fā)現(xiàn)食品安全事故和案件線索并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。要完善快速反應(yīng)機(jī)制,及時(shí)妥善處理食品安全事故。要進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接,規(guī)范和完善涉及食品安全刑事案件的鑒定程序,加大對(duì)食品安全領(lǐng)域違法犯罪行為的打擊力度。強(qiáng)化行政監(jiān)察和行政問責(zé),嚴(yán)肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為。對(duì)行政機(jī)關(guān)遲報(bào)、漏報(bào)甚至瞞報(bào)、謊報(bào)食品安全事故的,依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。
(三)及時(shí)溝通,認(rèn)真做好信息報(bào)送和工作總結(jié)。
各部門要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),確定專人負(fù)責(zé)信息報(bào)送,每月向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室上報(bào)工作信息并填報(bào)《食品安全檢查整頓工作進(jìn)程表》,重要信息要隨時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送,并向相關(guān)部門通報(bào)。檢查整頓工作期間,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將對(duì)工作進(jìn)展情況、經(jīng)驗(yàn)、成效、典型案例等隨時(shí)以簡(jiǎn)報(bào)形式通報(bào)全縣。10月20日前各部門要上報(bào)檢查整頓工作總結(jié)。
(四)加強(qiáng)督導(dǎo),確保檢查整頓工作穩(wěn)步推進(jìn)。
各部門要按照職能分工,認(rèn)真履行職責(zé),加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,加大對(duì)本部門監(jiān)管食品行業(yè)食品安全檢查整頓工作的督促和指導(dǎo)。縣政府將根據(jù)檢查整頓工作進(jìn)展情況組織開展對(duì)各部門食品安全檢查整頓工作的督查檢查,確保食品安全檢查整頓工作取得實(shí)效。
一、在高校食堂語境下理解“6T實(shí)務(wù)”管理法
所謂“6T實(shí)務(wù)”管理法(即餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場(chǎng)管理法),是中國(guó)餐飲業(yè)管理者學(xué)習(xí)日本“5s”和香港“五常法”后,結(jié)合本國(guó)餐飲業(yè)實(shí)際,經(jīng)過多年上百家餐館實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的餐飲業(yè)管理法。其基本內(nèi)容為“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天 天 檢 查、天 天 改 進(jìn)”等 6 個(gè) “天天”。
在高校食堂實(shí)施6T實(shí)務(wù)”管理法,其實(shí)質(zhì)是在食堂中推行一種餐飲現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理方法:它有效處理了食堂現(xiàn)場(chǎng)的工作人員、物品、場(chǎng)地三要素之間的關(guān)系,充分發(fā)揮每一位員工的作用,做到標(biāo)識(shí)清楚、衛(wèi)生包干、及時(shí)清理、定時(shí)定量、生熟分開和操作規(guī)范。
這種管理方法倡導(dǎo)的是員工人人參與,建立清潔責(zé)任區(qū)、責(zé)任人,并在現(xiàn)場(chǎng)公布,從現(xiàn)場(chǎng)著手,每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范”區(qū)域,強(qiáng)調(diào)人人參與、時(shí)時(shí)處理、整合、清掃、規(guī)范,使工作場(chǎng)所經(jīng)常保持清潔狀態(tài),設(shè)備、物品隨時(shí)都能正常使用。通過在每天收工前5分鐘“天天檢查、天天改進(jìn)”,讓每個(gè)員工養(yǎng)成持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習(xí)慣,發(fā)現(xiàn)不足,不斷改進(jìn)。
二、在高校食堂實(shí)施“6T實(shí)務(wù)”管理法的作用和意義
經(jīng)過全國(guó)近千家餐飲單位的試點(diǎn),“6T實(shí)務(wù)”管理法的作用和意義已基本明晰,本文將類似概念推論及高校食堂進(jìn)行討論。
在高校實(shí)施“6T實(shí)務(wù)”管理法,首先可以提高工作效率:將長(zhǎng)期無用的物品或清除或歸倉(cāng),將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放,所有物品有清楚的標(biāo)簽,“有名有家”,并且,在設(shè)備上表明操作規(guī)程,堅(jiān)持透明度、視覺及顏色管理等,即使該崗位員工離開,臨時(shí)換一個(gè)來也能準(zhǔn)確操作,管理者與員工的效率大為提高。
其次,該管理法的實(shí)施可以有效降低成本:通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出、設(shè)置物料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法,使庫(kù)存保證不超過1.5至3天的量,大大減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購(gòu)的成本浪費(fèi),減少了流動(dòng)資金,提高資金周轉(zhuǎn)率。
再次,“6T實(shí)務(wù)”管理法的實(shí)施對(duì)食堂員工人際關(guān)系的改善也有一定作用:每一個(gè)崗位、區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人,并將負(fù)責(zé)人的名字及照片貼在相應(yīng)處,避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生,且通過不斷鼓勵(lì)與進(jìn)步,增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心,即使管理人員不在,食堂員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任。
第四,管理法的長(zhǎng)期落實(shí),有利于從根本上提高食堂的食品安全水平:通過對(duì)食堂內(nèi)所有范圍包括廚房天花板、風(fēng)口、隔油槽、油煙罩等死角的徹底清掃,使各處看起來井井有條、光潔明亮,給顧客以信任感。
最后,“6T實(shí)務(wù)”管理法有利于在最大程度上挖掘員工的潛能,在日常工作中培育員工的職業(yè)素養(yǎng):?jiǎn)T工通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范,使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣。
三、對(duì)推廣“6T實(shí)務(wù)”管理法的思考和建議
“6T 實(shí)務(wù)”管理法,屬于規(guī)范化管理體系的一種,但并不一定能完全適用于每個(gè)高校食堂崗位管理,在實(shí)施過程中,也很難達(dá)到完美的管理成效。這主要表現(xiàn)在前期實(shí)施時(shí)所需要投入的資金成本和員工的時(shí)間成本,這都在該方法的推廣過程中制造了一定的障礙。
一、指導(dǎo)思想
深入學(xué)習(xí)貫徹關(guān)于安全生產(chǎn)的重要論述和重要指示批示精神,牢固樹立安全發(fā)展理念,堅(jiān)決扛起安全生產(chǎn)重大政治責(zé)任,堅(jiān)決守住安全“紅線”,堅(jiān)持以人民為中心,堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展,堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針,堅(jiān)持近期與長(zhǎng)遠(yuǎn)、治標(biāo)與治本、預(yù)防與查處相結(jié)合原則,全面提升我市民政領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作水平,堅(jiān)決防范各類安全事故發(fā)生。
二、工作任務(wù)
堅(jiān)持“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管”的原則,進(jìn)一步完善安全生產(chǎn)責(zé)任制,通過全面排查分析研判民政領(lǐng)域安全生產(chǎn)形勢(shì)和潛在的各類安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,有針對(duì)性地制定安全防范措施,有效提升安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力,杜絕各類安全事故發(fā)生。
三、工作要求
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)工作責(zé)任。各鎮(zhèn)(街道)、下屬事業(yè)單位要高度重視安全生產(chǎn)工作,特別是各鎮(zhèn)(街道)要切實(shí)履行安全生產(chǎn)屬地管理主體責(zé)任,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),抽調(diào)人員成立工作專班,明確責(zé)任分工,主要領(lǐng)導(dǎo)要親自安排部署,分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓,組織開展好排查整治工作,確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。
(二)加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng),制定工作方案。要加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng)力度,調(diào)動(dòng)安全生產(chǎn)排查工作積極性,充分發(fā)揮群眾和輿論的社會(huì)監(jiān)督作用,建立隱患排查和舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。各鎮(zhèn)(街道)、下屬事業(yè)單位要制定排查整治方案,周密安排排查整治工作,將責(zé)任明確到人,工作不留死角,分步實(shí)施,統(tǒng)籌推進(jìn)。
(三)加大排查力度,確保整改到位。各鎮(zhèn)(街道)、下屬事業(yè)單位要徹底排查隱患問題,把各項(xiàng)安全生產(chǎn)措施要求落到實(shí)處。要建立并落實(shí)排查工作責(zé)任制,對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的隱患問題,形成問題臺(tái)賬,逐一整治到位;不能立即整治的,要提出防范措施,明確整治期限和責(zé)任人,并制訂相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。
(四)堅(jiān)持標(biāo)本兼治,構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制。各鎮(zhèn)(街道)、下屬事業(yè)單位要建立安全責(zé)任落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制,及時(shí)總結(jié)提煉,把好經(jīng)驗(yàn)、好做法固化為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和規(guī)章制度,利用現(xiàn)代信息手段,建立完善隱患排查整治體系。要將安全檢查貫穿于日常安全管理和監(jiān)督工作中,建立細(xì)化到每個(gè)崗位的隱患排查整治制度,特別對(duì)重點(diǎn)隱患部位要加強(qiáng)監(jiān)管和整治力度,著力提升安全管理水平。
四、排查內(nèi)容
對(duì)局機(jī)關(guān)各股(室)、社會(huì)福利救助中心、救助管理站、社會(huì)事務(wù)管理服務(wù)中心、婚姻登記服務(wù)中心、各鎮(zhèn)(街道)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和社區(qū)老年人日間照料中心等開展常態(tài)化、拉網(wǎng)式安全隱患排查,切實(shí)做到橫向到邊、縱向到底,“不漏一項(xiàng)、不留一個(gè)死角”。拉網(wǎng)式排查每月至少開展一次,要堅(jiān)持問題導(dǎo)向,以安全隱患排查為重點(diǎn),全面排查各類事故隱患,嚴(yán)格堅(jiān)持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”原則,摸清底數(shù),建立臺(tái)賬。重大隱患按照要求及時(shí)向市級(jí)相關(guān)部門報(bào)告。具體排查內(nèi)容如下:
(一)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安全隱患重點(diǎn)排查內(nèi)容
1.是否存在消防、食品、環(huán)保等安全隱患;建筑是否符合相關(guān)部門設(shè)置的基本標(biāo)準(zhǔn)。
2.是否依法建立并落實(shí)消防、食品安全責(zé)任制,是否明確消防、食品安全責(zé)任人、管理人,是否健全消防、食品安全管理制度。
3.是否配備經(jīng)過培訓(xùn)的專(兼)職消防管理人員;是否每月至少組織開展一次防火檢查,是否每天安排專人進(jìn)行不少于兩次的防火巡查。
4.是否定期檢查電氣線路、用電設(shè)備、燃?xì)夤艿馈⒁夯瘹馄亢驮罹撸欠翊嬖谶`規(guī)用氣用電現(xiàn)象。
5.是否違規(guī)采用易燃可燃材料為芯材的彩鋼板,是否違規(guī)使用聚氨酯泡沫等易燃可燃材料裝修或者作隔熱保溫層。
6.安全出口、疏散通道和消防車通道是否保持暢通,應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志、滅火器等器材是否完好有效;是否按照國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施器材,并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè);是否安裝應(yīng)急呼叫系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng);是否開展消防安全標(biāo)準(zhǔn)化管理。
7.是否對(duì)所有員工每半年至少開展一次消防、食品安全培訓(xùn),是否每半年至少開展一次消防演練;是否落實(shí)入職必訓(xùn)、定期培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗輪訓(xùn)等要求;是否開展消防安全知識(shí)專題宣傳;是否結(jié)合服務(wù)對(duì)象的身體、心理健康狀況,有針對(duì)性地開展防火常識(shí)和逃生自救教育。
8.是否落實(shí)值班值守制度,是否制定符合實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
9.是否嚴(yán)格落實(shí)疫情防控常態(tài)化工作相關(guān)要求。
(二)殯葬服務(wù)機(jī)構(gòu)安全隱患重點(diǎn)排查內(nèi)容
1.是否落實(shí)消防安全責(zé)任制,是否明確消防安全責(zé)任人、管理人;是否健全消防安全管理制度。
2.房屋建筑是否符合相關(guān)部門設(shè)置的基本標(biāo)準(zhǔn);是否違規(guī)采用易燃可燃材料為芯材的彩鋼板搭建,是否違規(guī)使用聚氨酯泡沫等易燃可燃材料裝修或者作隔熱保溫層,有無違規(guī)改建。
3.是否配備經(jīng)過培訓(xùn)的專(兼)職消防管理人員;是否每月至少組織開展一次防火檢查,是否每天安排專人進(jìn)行不少于兩次的防火巡查。
4.是否建立并落實(shí)用火、用電、用油、用氣制度,電氣線路、用電設(shè)備和燃?xì)夤艿朗欠穸ㄆ跈z查,是否存在違規(guī)用火用電現(xiàn)象。
5.是否組織所有員工每半年至少開展一次消防安全培訓(xùn),是否每半年至少開展一次消防演練;是否開展消防安全知識(shí)專題宣傳;是否開展消防設(shè)施隱患排查。
6.安全出口、疏散通道和消防車通道是否保持暢通,應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志、滅火器等器材是否完好有效;是否按照國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材,并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)。
7.是否落實(shí)值班值守制度,是否制定符合實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
8.是否按照殯葬服務(wù)機(jī)構(gòu)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范,組織開展消防安全標(biāo)準(zhǔn)化管理。
9.是否配備專業(yè)的森林防滅火器材;是否定期對(duì)森林防滅火器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè);是否配備專業(yè)撲火隊(duì)員。
10.是否定期組織森林防滅火演練;是否定期組織地質(zhì)災(zāi)害疏散演練。
11.是否與當(dāng)?shù)厣址罍缁鹭?zé)任單位簽訂聯(lián)防協(xié)議。
12.是否嚴(yán)格落實(shí)疫情防控常態(tài)化工作相關(guān)要求。
(三)救助管理站安全隱患重點(diǎn)排查內(nèi)容
1.是否確保消防車通道暢通;是否完成消防車通道標(biāo)線標(biāo)識(shí)施劃工作。
2.是否按照《救助管理機(jī)構(gòu)安全》(GB/T29354-201)和《流浪乞討人員托養(yǎng)機(jī)構(gòu)安全規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范,統(tǒng)籌組織開展消防安全標(biāo)準(zhǔn)化管理。
3.是否嚴(yán)格落實(shí)疫情防控常態(tài)化工作相關(guān)要求。
(四)民政服務(wù)對(duì)象保障隱患重點(diǎn)排查內(nèi)容
是否及時(shí)將符合政策的城鄉(xiāng)低保戶、特困供養(yǎng)人員、困境兒童、流浪精神疾病人員等弱勢(shì)群體納入社會(huì)救助范圍,幫助他們解決生活實(shí)際困難。
(五)極端氣候安全隱患重點(diǎn)排查內(nèi)容
是否制定極端氣候應(yīng)急預(yù)案,是否落實(shí)應(yīng)對(duì)極端氣候的各項(xiàng)防范措施。