酒店財務(wù)論文范文精選

【論文關(guān)鍵詞】酒店管理；財務(wù)風險；財務(wù)預警

【論文摘要】依據(jù)科學性、系統(tǒng)性、實用性等原則，建立了一套酒店財務(wù)風險預警指標體系。該體系由基本現(xiàn)存置存標準、現(xiàn)金流量指數(shù)等6方面構(gòu)成的現(xiàn)金狀況預警指標，營業(yè)收入凈利潤率與毛利率、資產(chǎn)凈利潤率等5方面構(gòu)成的盈利狀況預警指標，以及短期和長期償債狀況預警構(gòu)成的負債狀況預警指標3部分組成。指出應(yīng)注意財務(wù)會計數(shù)據(jù)資料的真實與規(guī)范等，才能確保財務(wù)風險預警的正確性與有效性。

酒店財務(wù)風險預警是以酒店財務(wù)信息為基礎(chǔ)，通過設(shè)置并觀察一些敏感性指標的變化。對其可能或?qū)⒁媾R的財務(wù)風險實施有效監(jiān)控和預報。酒店財務(wù)風險預警包括財務(wù)風險和財務(wù)預警兩個方面。財務(wù)風險是指在財務(wù)活動中由于各種因素導致經(jīng)濟損失的機會和可能性：財務(wù)預警是度量某種財務(wù)指標偏離預警線而發(fā)出的預報，它可以幫助企業(yè)避免或降低可能的經(jīng)濟損失。依據(jù)酒店經(jīng)營特點建立一套科學的財務(wù)風險預警指標體系是準確預警財務(wù)風險的關(guān)鍵。

本文所闡述的酒店財務(wù)風險預警指標體系是基于預測功能而建立的，它的建立可為酒店財務(wù)風險預測提供科學直觀的基本預警方法及預警標準，有助于酒店財務(wù)風險預警系統(tǒng)及時有效地發(fā)揮作用，顯著提高酒店財務(wù)管理水平。

一、酒店財務(wù)風險預警指標的特征及體系建立的原則

酒店財務(wù)風險預警指標體系是依據(jù)酒店經(jīng)營特點確立的一系列敏感性財務(wù)指標及相關(guān)數(shù)值的集合，具有較強的預測功能。財務(wù)風險預警指標應(yīng)具備以下兩個基本特征：一是高度的敏感性，一旦財務(wù)風險因素萌生，就能夠在財務(wù)指標值上迅速得到反映；二是較強的預測性，它們是財務(wù)風險萌生時的先兆指標，而非已陷入嚴重危機狀態(tài)的結(jié)果指標，能預示財務(wù)風險可能或?qū)⒁l(fā)生。

摘要：作為經(jīng)濟管理大類的基礎(chǔ)科目之一，會計學對酒店管理、財務(wù)管理以及電子商務(wù)等商科專業(yè)彌足輕重，但是，由于商業(yè)發(fā)展的體系日益龐大，不同商科專業(yè)的會計學的側(cè)重點理應(yīng)有所不同。如何確定酒店財務(wù)會計的重點內(nèi)容成為我國酒店管理本科專業(yè)急需解決的重點、難點問題。本文就如何培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理專業(yè)學生的財會意識進行探討。

關(guān)鍵詞：酒店管理；酒店會計；教學策略

引言

根據(jù)美國飯店管理協(xié)會（AH&LA）在《飯店業(yè)管理會計》一書中明確指出：酒店會計與財務(wù)，在酒店管理專業(yè)教學中起到了舉足輕重的作用。但是，目前酒店管理與財務(wù)、會計管理這兩門學科在實業(yè)當中并沒有得到很好的融合；比如：很多大型酒店的財務(wù)管理部門拒絕其他專業(yè)的學生應(yīng)聘財會部門的崗位，哪怕他們有過和財會相關(guān)的學習和工作經(jīng)歷。這無疑確保了企業(yè)財務(wù)狀況的隱私性與封閉性，但是，在企業(yè)做出擴大規(guī)模生產(chǎn)以及投資籌資相關(guān)的公司戰(zhàn)略決策的時候，企業(yè)財務(wù)高層卻常常感到一籌莫展，很難提出有價值的意見和建議。基于酒店財務(wù)與會計這門課在酒店管理教學與酒店行業(yè)現(xiàn)實中的重要性，本文就如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的財會意識作為研究的主要問題進行探討。

一、酒店會計國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析

酒店管理作為一門新興學科，各項專業(yè)課程正處于建設(shè)、融合與發(fā)展的階段。眾所周知，酒店管理本科專業(yè)不僅在我國起步較晚，在世界其他國家（如：美國）也同屬新興專業(yè)。這意味著：酒店管理專業(yè)的學生在學習財務(wù)會計的時候，不僅會遇到會計專業(yè)的新生所普遍遇到的問題（無法平衡資產(chǎn)負債表）；同時也會碰到酒店管理的學生學習財務(wù)會計的特殊難題（如：無法理解產(chǎn)品與服務(wù)的聯(lián)系與區(qū)別；以及由于這些區(qū)別，在酒店具體經(jīng)濟業(yè)務(wù)中會計不同的記錄形式。國內(nèi)眾多論文與可研報告詳細闡述了由于時代的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)會計教學中所存在的種種問題，如：課程案例教學、職業(yè)會計教學改革、信息技術(shù)在會計教學中的使用（李紅娟、劉伊&余莉娜，2017；宋星，2017；徐黎明，2018）。然而，大多數(shù)國內(nèi)專家在研究酒店財務(wù)會計這一領(lǐng)域時，通常把目光聚焦于酒店是業(yè)界（陳松源，2017；高玥，2016），或者是高職高專的項目化教學設(shè)計（劉穎，2012）；極少有文獻描述該如何進行酒店財務(wù)給會計在本科課程中的教學。現(xiàn)有的研究資料遠遠不能滿足現(xiàn)在國內(nèi)日益蓬勃發(fā)展的包含酒店管理在內(nèi)的服務(wù)業(yè)本科教育的需求。他山之石，可以攻玉。在國內(nèi)酒店財務(wù)會計課程資料缺乏的情況下，可以把目光放眼全球，看看其他國家在酒店財務(wù)會計方面是否有可以借鑒之處。在AHLEI的酒店管理專業(yè)教材—《飯店業(yè)管理會計》中，一反傳統(tǒng)的“先導論、再報表、后分析”架構(gòu)，以實用原則為標準，兼顧酒店管理本科專業(yè)學生學習的特殊性，大膽采用先從收入費用會計導入，再到資產(chǎn)會計，最后進入報表及其分析的嶄新順序；同時采用最新的數(shù)據(jù)，介紹了最新的方法，并且涵蓋了酒店管理會計的理論分析和實踐應(yīng)用，同時考慮了酒店管理專業(yè)學生和酒店業(yè)從業(yè)者的雙重需求。然而，在教育教學中，很多專家仍然對酒店財務(wù)會計感到困擾；如：他們嘗試分析酒店財務(wù)人員的角色定位，俱樂部經(jīng)理和房屋經(jīng)理所必備的財會技能以及酒店管理專業(yè)學生在學習財務(wù)會計這門課時的消極態(tài)度和糟糕表現(xiàn)：“我學財務(wù)會計是因為有這門必修課讓我不得不去學”（Burgess,2017；Goh&Scerri,2016，p.85；Kim&Schmidgall,2017）。比起浩瀚繁多的傳統(tǒng)會計學教學理論研究，雖然國外期刊關(guān)于酒店會計的研究同樣有限，但它們一針見血的之處了我國酒店財務(wù)會計教學中已經(jīng)碰到或者將要面臨的問題。面對這些問題，作為一名教育工作者必須慎之又慎。

摘要：本文在綜述關(guān)系營銷理論及其在我國服務(wù)業(yè)的應(yīng)用的基礎(chǔ)上，對酒店營銷的特點與關(guān)系營銷的作用進行了討論。運用三級關(guān)系營銷及其他相關(guān)理論，提出完善財務(wù)層次的關(guān)系營銷（一級關(guān)系營銷），穩(wěn)定發(fā)展社交層次關(guān)系營銷（二級關(guān)系營銷），開展結(jié)構(gòu)層次的關(guān)系營銷（三級關(guān)系營銷）的策略。

關(guān)鍵詞：顧客關(guān)系營銷酒店業(yè)

中國旅游業(yè)作為一項朝陽產(chǎn)業(yè)，在世界服務(wù)貿(mào)易經(jīng)濟中己占有越來越重要的地位。近年來，在酒店業(yè)的經(jīng)營繼續(xù)呈現(xiàn)全面回升態(tài)勢、客房出租率和房價同時增長的情況下，經(jīng)營依舊呈現(xiàn)“星級越高、效益越好”的特點，外資酒店的經(jīng)營狀況明顯的好于國內(nèi)的同類型酒店。國際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢繼續(xù)擴大，各項經(jīng)營指標均領(lǐng)先于內(nèi)資酒店企業(yè)。同時，行業(yè)內(nèi)品牌競爭成為主導，酒店集團化趨勢尤為突出。

一、內(nèi)資酒店企業(yè)的發(fā)展策略變化

過去幾年，為謀求利潤空間，內(nèi)資酒店企業(yè)紛紛調(diào)整與國際大型酒店的競爭策略，以成本為突破口，展開了爭奪市場分額的價格大戰(zhàn)。削價競爭導致服務(wù)質(zhì)量下降，引起更多顧客流失，使大批內(nèi)資酒店陷入越降價越留不住顧客，利潤越微薄的惡性循環(huán)中。

為走出困境，很多酒店開始轉(zhuǎn)換戰(zhàn)略視角，將注意點從競爭對手轉(zhuǎn)移到顧客身上，把顧客作為企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部資源的連接點，以服務(wù)好顧客為手段，贏得競爭優(yōu)勢。但根據(jù)對佛山地區(qū)數(shù)家酒店企業(yè)的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)酒店企業(yè)的營銷努力主要還是吸引新顧客，對有重復購買行為的老顧客的關(guān)注程度不夠，酒店有如漏斗，新顧客不斷進入，老顧客卻不斷流失。

在激烈和殘酷競爭的市場經(jīng)濟面前，酒店要想生存和發(fā)展，必須大力培育和增強酒店的核心競爭力。管理創(chuàng)新就是在建立和完善扎實的管理基礎(chǔ)工作、加強資源管理的同時，不斷采用適應(yīng)市場需求的新的管理方式和方法，以人為本，有效地運用企業(yè)資源，形成完善的動力機制、激勵機制和制約機制。管理創(chuàng)新包括體制創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新等。

一、體制創(chuàng)新—酒店創(chuàng)新的核心內(nèi)容

實施創(chuàng)新變革的管理，培育和提升核心競爭力，體制創(chuàng)新是保證。隨著世界經(jīng)濟一體化、網(wǎng)絡(luò)化格局的形成，一場沒有硝煙的競爭戰(zhàn)已經(jīng)拉開，酒店將從簡單的管理或服務(wù)變革進化到積極培育“核心的智力資本”，酒店之間的關(guān)系將更多地表現(xiàn)為雙贏的合作伙伴和理想的戰(zhàn)略同盟。為了能夠與國內(nèi)外酒店集團競爭和抗衡，江蘇省也必須組建大型的酒店集團，以江蘇新世紀大酒店為龍頭，將省市電信行業(yè)各酒店納人集團體系中，向省內(nèi)各市輸出優(yōu)質(zhì)高效管理，逐步形成聯(lián)合。這種聯(lián)合可以試行五統(tǒng)一、三獨立的經(jīng)營模式。五統(tǒng)一:即統(tǒng)一名稱、標志，統(tǒng)一管理體制模式，統(tǒng)一管理標準、服務(wù)規(guī)范，統(tǒng)一市場開發(fā)和對外銷售，統(tǒng)一設(shè)施和用品檔次;三獨立即所有權(quán)獨立，財務(wù)管理獨立，經(jīng)營管理獨立。這種五統(tǒng)一、三獨立的運轉(zhuǎn)模式，適合中國現(xiàn)行的飯店所有制形式，對優(yōu)化酒店資源，本論文由整理提供實現(xiàn)強強合作，提高酒店的市場競爭力，抵御市場的激烈競爭起到了一定的作用。

二、技術(shù)創(chuàng)新—酒店發(fā)展的動力

早在兩年前，新世紀酒店就借助電信優(yōu)勢，利用先進的信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，率先開通網(wǎng)上預定項目，隨著互聯(lián)網(wǎng)做媒介的電子商務(wù)的普及，使酒店管理系統(tǒng)同寬帶網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及交換機相連，這樣計費機制更加靈活，通信平臺的自助式管理特點更為突出。不僅節(jié)約了酒店的交易成本，擴大了交易范圍，而且通過快捷、準確的信息溝通，使酒店信息處理和傳輸能力大大增強，為酒店開發(fā)國內(nèi)外客源市場贏來了無限商機。雖然新世紀酒店是電子商務(wù)模式運用較早的酒店之一，但在瞬息萬變的市場競爭中，不能滿足于現(xiàn)狀，仍需高效利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源，進行科技創(chuàng)新，繼續(xù)做好:(1)優(yōu)化以系統(tǒng)、管理智能一卡通及PDA系統(tǒng);(2)增大技改投人，拓寬融資渠道;(3)強化酒店內(nèi)部信息中心的建設(shè);(4)完善酒店內(nèi)部的技術(shù)創(chuàng)新機制。實現(xiàn)寬窄帶一體化接人、一體化計費、一體化維護、視頻一體化管理等功能。

三、文化創(chuàng)新—酒店可持續(xù)發(fā)展能力的根本保證

摘要:進入新世紀,酒店人力資源管理傳統(tǒng)模式正面臨時代的挑戰(zhàn),改善酒店人力資源管理,必須創(chuàng)新酒店人力資源管理理念。“人力資本”是酒店人力資源管理的新理念,酒店在經(jīng)營管理過程中應(yīng)當確認人力資本特性和人力資本投資主體,并通過科學的手段管理和運營人力資本,發(fā)揮酒店人力資本的最大效用。當前,科學運營人力資本是我國酒店業(yè)良性發(fā)展的關(guān)鍵。

一、“人力資本”是酒店人力資源管理的新理念

所謂人力資本,是指特定行為主體為增加未來效用或?qū)崿F(xiàn)價值增值,通過有意識的投資活動而獲得的,具有異質(zhì)性和邊際收益遞增性,依附于人身上的知識、技術(shù)、信息、健康、道德、信譽和社會關(guān)系的總和,是體現(xiàn)在勞動者身上的資本所具有的價值的凝固。傳統(tǒng)的經(jīng)濟增長理論歷來認為,投資是經(jīng)濟增長的第一推動力,但自20世紀50年代末至60年代西方提出人力資本理論以來,這種觀點已逐漸被改變。人力資本理論創(chuàng)始人、1979年諾貝爾經(jīng)濟學獎獲得者西奧多•舒爾茨(T.W.Schultz)在20世紀60年代依據(jù)大量的實證分析得出一個突破性結(jié)論:在現(xiàn)代社會,人的素質(zhì)(知識、才能和健康等)的提高,對社會經(jīng)濟增長所起的作用,比物質(zhì)資本和體能勞動力數(shù)量的增加所起的作用要大得多,而人的知識、才能基本上是投資(特別是教育投資)的產(chǎn)物。按照這種理論,不應(yīng)當把人力資本的再生產(chǎn)僅僅視為一種消費,而應(yīng)同時視為一種投資,這種投資帶來的經(jīng)濟效益遠大于物力投資產(chǎn)生的經(jīng)濟效益。現(xiàn)在,本論文由整理提供人力資本理論作為一種新的經(jīng)濟增長理論已越來越被社會經(jīng)濟學家所接受。無論從理論還是從實踐的角度,人力資本的開發(fā)與管理在現(xiàn)代社會已占有越來越重要的地位。企業(yè)之間的競爭,乃至國家之間的競爭,表面上看來是經(jīng)濟實力和技術(shù)水平之爭,但實際上最根本的還是人力資本之爭,是人的素質(zhì)之爭。在酒店業(yè)中,高質(zhì)量的服務(wù)來源于高素質(zhì)的員工,酒店之間的競爭也就是員工素質(zhì)的競爭,所以,酒店管理應(yīng)當引進“人力資本”的新理念。

1.人力資本是企業(yè)的無形資產(chǎn)

目前一些觀點認為,應(yīng)該將人力資本確認為企業(yè)的一項長期投資,但是我并不同意這種觀點,而傾向于將人力資本確認為一項無形資產(chǎn),這是因為將人力資本確認為企業(yè)的長期投資,混淆了主客體之間的邏輯關(guān)系。如果將吸收的人力資本作為企業(yè)長期投資,那么毫無疑問企業(yè)應(yīng)該是該項長期投資對象的所有者,讓渡給被投資對象的僅僅是使用權(quán)。然而,事實則恰恰相反,人力資本的所有者是具備高素質(zhì)的人才,人力資本的所有權(quán)是與生俱來、不容剝奪的。企業(yè)擁有的只是在特定的時期(工作合同期限內(nèi))和特定條件下人力資本的使用權(quán)。人力資本所有者應(yīng)該享受人力資本———企業(yè)的稀缺要素,同財務(wù)資本等生產(chǎn)要素相結(jié)合所產(chǎn)生的部分超額利潤。因此,人力資本不是企業(yè)的投資,而是人力資本所有者對企業(yè)的投資。人力資本所有者將其擁有的人力資本投入企業(yè)中,形成企業(yè)的一項無形資產(chǎn)。企業(yè)實質(zhì)上只控制了人力資本的使用權(quán),并沒有具備人力資本的所有權(quán)。把人力資源確認為資產(chǎn),僅僅是因為企業(yè)控制了人力資源所帶來的未來的經(jīng)濟利益。因此,人力資本屬于無形資產(chǎn),它是體現(xiàn)在勞動者身上的資本所具有的價值的凝固。一般而言,人力資本是智力資本和體力資本的總和,它同時具有資本和人的雙重特性。當前我們更關(guān)注的是人力資本中的智力(知識)因素。事實表明,蘊含于勞動者身上的人力資本存量的多少,是反映勞動力本身質(zhì)量高低的重要指標,而人才是人力資本的重要載體。酒店是通過服務(wù)性勞動來獲利的經(jīng)濟部門。當酒店投入錢、財、物等資本時,必然期望產(chǎn)出更多新的資本,而這種投入與產(chǎn)出之間的聯(lián)結(jié)紐帶就是人力資本。人力資本是一種稀缺資源,要獲得這種稀缺的資源需要花費一定費用。由于人力資本存量不可能由一次性投資形成,無法畢其功于一役,是不斷進行多次投資的結(jié)果,所以必須不斷對勞動者進行再教育和培訓。

2.員工是人力資本的投資者