酒店管理技巧范文精選

隨著全球化經(jīng)濟(jì)速度的加快和人們生活質(zhì)量的提升，更多消費(fèi)者有能力和愿意走進(jìn)酒店，享受酒店所帶來(lái)的生活享受，因此也促進(jìn)了酒店行業(yè)的快速發(fā)展。為滿足當(dāng)下酒店行業(yè)專業(yè)人才的需求，應(yīng)當(dāng)不斷探究以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式從而實(shí)現(xiàn)高職教育的目標(biāo)。

一、從就業(yè)崗位群的視角探究高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要意義

（一）有助于形成持續(xù)發(fā)展的酒店就業(yè)崗位群

從就業(yè)崗位群的視角不斷探究，依據(jù)行業(yè)長(zhǎng)期的發(fā)展情況，調(diào)查酒店管理專業(yè)人才需求有助于形成可持續(xù)發(fā)展的酒店就業(yè)崗位群，滿足日益增多的酒店專業(yè)人才需求。對(duì)于高職院校畢業(yè)學(xué)生而言，為承擔(dān)酒店專業(yè)的管理任務(wù)，必須在酒店從基層服務(wù)做起再逐步的開始接觸初級(jí)管理、中級(jí)管理到高級(jí)管理。對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式展開研究可為酒店提供完善的人才培養(yǎng)模式，擴(kuò)大就業(yè)崗位群，從而促進(jìn)社會(huì)酒店行業(yè)水準(zhǔn)的不斷提升。目前較多的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)更側(cè)重于星級(jí)大酒店中，而對(duì)于社會(huì)中較為普遍的餐飲酒店的就業(yè)崗位群人才研究缺少有效的研究，因此研究從就業(yè)崗位群的角度展開探究既可以擴(kuò)展高職學(xué)生的就業(yè)渠道，還可以為社會(huì)中的酒店機(jī)構(gòu)引入更多優(yōu)秀的專業(yè)技能人才，促進(jìn)酒店行業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展。

（二）促進(jìn)高職院校專業(yè)課改革，滿足人才培養(yǎng)需求

培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才促使高職院校改革以往專業(yè)課程體系，綜合考慮到社會(huì)、酒店的需求從而培養(yǎng)出優(yōu)秀的社會(huì)人才。在以酒店管理為人才需求的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)下，需要加強(qiáng)塑造滿足酒店服務(wù)崗位和中基層管理能力的人才，依據(jù)在日后酒店管理中必須掌握的能力為基礎(chǔ)對(duì)應(yīng)的優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)內(nèi)容。開放式的教學(xué)體系，以專業(yè)、職業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)教學(xué)的完整性、有效性，以完整、健全的教學(xué)理論體系幫助學(xué)生轉(zhuǎn)換為實(shí)際的行動(dòng)力，形成新時(shí)代特色性的酒店管理專業(yè)課程。在全面的課程體系下結(jié)合學(xué)校內(nèi)外的實(shí)習(xí)訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中掌握具備職業(yè)的實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生在社會(huì)中的不斷成長(zhǎng)。

一、高職院校酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的現(xiàn)狀分析

1.師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理

目前從年齡結(jié)構(gòu)上看，高職院校酒店管理專業(yè)青年教師比例較大，他們年輕有朝氣，積極肯干，科研能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的可塑性，但是他們?nèi)狈ζ髽I(yè)工作經(jīng)歷，缺乏對(duì)口專業(yè)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)；從職稱結(jié)構(gòu)上看，高級(jí)職稱偏少，中初級(jí)職稱較多，基礎(chǔ)學(xué)科的教師相對(duì)過(guò)剩，專業(yè)技術(shù)的師資缺口較大，缺少一大批理論知識(shí)豐富，實(shí)踐技能較強(qiáng)的中青年骨干教師，尤其是缺乏學(xué)科帶頭人，制約了整個(gè)專業(yè)教學(xué)水平的提高和專業(yè)團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。

2.兼職教師隊(duì)伍質(zhì)量不穩(wěn)定

不少高職院校酒店管理專業(yè)采取外聘的方式，從酒店聘請(qǐng)專業(yè)人員授課，一方面是為了彌補(bǔ)專業(yè)教師的人員缺口，另一方面是為了達(dá)到校企合作，共同培養(yǎng)學(xué)生的目的。這類來(lái)自企業(yè)的兼職教師具有熟練的專業(yè)技能，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，生動(dòng)真實(shí)的案例，深受學(xué)生的歡迎。但酒店工作的性質(zhì)與特點(diǎn)使得兼職教師隊(duì)伍不能保持其穩(wěn)定性，經(jīng)常因?yàn)楣ぷ鞣泵Τ霈F(xiàn)調(diào)課或請(qǐng)假的現(xiàn)象，有時(shí)只能請(qǐng)其他人員代課，教學(xué)質(zhì)量會(huì)受到影響。加上有些兼職教師雖有工作經(jīng)驗(yàn)，但缺乏教學(xué)能力和課堂管理技巧，不能有效地控制課堂秩序，無(wú)法保障教學(xué)效果。

二、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策

［摘要］目前應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的校企合作培養(yǎng)模式存在一定的弊端。本文深度探討創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式的內(nèi)在要求，提出酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式創(chuàng)新的策略，通過(guò)合理設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、深化校企良性的互動(dòng)合作機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知和定位等，為社會(huì)和酒店業(yè)發(fā)展提供大量的高素質(zhì)專業(yè)型人才。

［關(guān)鍵詞］產(chǎn)教融合;協(xié)同創(chuàng)新;酒店管理;人才培養(yǎng)

引言

產(chǎn)教融合是近年來(lái)社會(huì)熱點(diǎn)話題之一，特別是同志在報(bào)告中指出要深化產(chǎn)教融合。2017年，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》明確指出:“深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求;深化產(chǎn)教融合，逐步提高行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)程度，健全多元化辦學(xué)體制，全面推行校企協(xié)同育人?！碧剿骱蛣?chuàng)新應(yīng)用型本科院校與企業(yè)的產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式，也是社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，更是應(yīng)用型本科院校進(jìn)行教育教學(xué)改革、提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和效果的必然過(guò)程。

一、酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)校企合作培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式從單一的理論培養(yǎng)模式過(guò)渡為“學(xué)校+企業(yè)”聯(lián)動(dòng)的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)學(xué)生在校內(nèi)完成基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)后進(jìn)入對(duì)口的實(shí)習(xí)企業(yè)完成實(shí)踐任務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉工作環(huán)境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“課上理論+課下實(shí)踐”的教學(xué)模式，然而這種培養(yǎng)模式存在一些問(wèn)題。

一、酒店管理專業(yè)?？粕蜆I(yè)現(xiàn)狀

1.專業(yè)就業(yè)前景樂(lè)觀

目前我國(guó)大部分的?？祁惛呗氃盒６奸_設(shè)有酒店管理專業(yè)，這為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量的服務(wù)和管理人才。酒店管理專業(yè)?？粕厴I(yè)后大部分都在各地的星級(jí)酒店、高級(jí)會(huì)所及旅游相關(guān)行業(yè)就業(yè)，主要從事的工作是餐飲服務(wù)、酒店接待、酒店安保、客房服務(wù)、會(huì)議接待、人力資源管理及營(yíng)銷策劃等。由于我國(guó)的旅游業(yè)在近年來(lái)得到了很大發(fā)展，因此酒店業(yè)也為社會(huì)各界所看好，各類酒店的入住率正呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這使得酒店業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求量大大增加，酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景可謂十分樂(lè)觀。

2.職業(yè)技能普遍不足

職業(yè)技能指的是學(xué)生從事工作的技術(shù)與能力，其又可以分為顯性技能和隱性技能兩類，對(duì)于高校畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，其職業(yè)技能的高低直接關(guān)系到是否能夠順利就業(yè)。就目前實(shí)際情況來(lái)看，我國(guó)的酒店管理專業(yè)?？粕诼殬I(yè)技能方面普遍不足，大多數(shù)學(xué)生都對(duì)現(xiàn)代酒店及酒店市場(chǎng)的運(yùn)作不太熟悉，離現(xiàn)代酒店企業(yè)的要求還有一定的距離，所以只能夠在酒店從事一些比較基礎(chǔ)的技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，如當(dāng)酒店服務(wù)員、保安、保潔、客服等等，而從事酒店的經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)調(diào)研、技術(shù)指導(dǎo)等技術(shù)含量較高的工作的較少。

3.雙語(yǔ)水平偏低

摘要：隨著人民生活水平的逐漸提高，現(xiàn)代酒店行業(yè)有了快速的發(fā)展，前廳是酒店中的重要服務(wù)部門，它直接面向顧客，代表酒店的整體形象。因此，有效提升前廳管理質(zhì)量是確保酒店經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。本文首先簡(jiǎn)要分析了前廳部在現(xiàn)代酒店管理中的重要作用，其次分析了前廳在酒店運(yùn)用過(guò)程中存在的問(wèn)題，并針對(duì)性的提出了相關(guān)的解決策略，旨在提高我國(guó)現(xiàn)代酒店管理質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：酒店前廳　服務(wù)質(zhì)量　策略分析

一、前廳部在現(xiàn)代酒店管理中的重要作用

1.前廳部是酒店一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的中心。

前廳是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)，顧客從踏入酒店到離開酒店都避免不了前廳服務(wù)，因此，前廳是連接客人與酒店之間的橋梁。通過(guò)前廳服務(wù)人員的介紹，能夠讓客人更加準(zhǔn)確、清晰的了解酒店中適合自己的客房，為客人完成接待、登記、入住到退房等一系列服務(wù)，在客人享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，能夠提升對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的認(rèn)可，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.前廳部代表了酒店的第一印象。