商務(wù)英語(yǔ)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題探析

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摘要：隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生為適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和需求，越來(lái)越多地選擇在酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。但是，在校企合作過(guò)程中出現(xiàn)了很多如專業(yè)不對(duì)口、離崗率高等問(wèn)題。本文分析高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題和困難，并給出解決方法，使酒店行業(yè)與高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的校企合作能夠高效運(yùn)行。

關(guān)鍵詞：商務(wù)英語(yǔ)酒店商務(wù)禮儀頂崗實(shí)習(xí)解決辦法

一、高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)與酒店關(guān)系密切

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更加重視精神消費(fèi)，許多人喜歡去全國(guó)各地享受生活，旅游業(yè)發(fā)展迅速，酒店行業(yè)也在其帶動(dòng)下發(fā)展起來(lái)，尤其是旅游旺季，酒店行業(yè)對(duì)于員工的需求增加。級(jí)別越高的酒店服務(wù)質(zhì)量越好，因此對(duì)于員工素質(zhì)的要求也更高。隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，涉外商務(wù)酒店需要接待越來(lái)越多的外國(guó)客戶和外國(guó)游客，酒店行業(yè)需要更多的英語(yǔ)人才。另外商務(wù)英語(yǔ)又具有獨(dú)特性，高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)與酒店行業(yè)的校企合作順理成章地開(kāi)展起來(lái)。

1.商務(wù)英語(yǔ)的特征。商務(wù)英語(yǔ)的詞匯客觀又簡(jiǎn)明，表達(dá)清晰，說(shuō)法非常精密，沒(méi)有模糊。商務(wù)英語(yǔ)擁有獨(dú)特的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，在不同的商務(wù)情境中，所用術(shù)語(yǔ)也不同。商務(wù)英語(yǔ)用于酒店相應(yīng)的情境中，就形成了酒店英語(yǔ)［1］（99-102）。例如，在酒店前臺(tái)接待的場(chǎng)合中，如果有客人來(lái)到前臺(tái)，Goodmorning，ThisisRoomreservation，MayIhelpyou?這些就是最基本的酒店英語(yǔ)。它是根據(jù)商務(wù)場(chǎng)景自由變更的，由此可見(jiàn)，商務(wù)英語(yǔ)在酒店環(huán)境中的重要性。

2.商務(wù)禮儀在酒店英語(yǔ)中有重要作用。商務(wù)禮儀是公司和企業(yè)的商務(wù)人員為了在商務(wù)活動(dòng)中樹(shù)立良好的個(gè)人和企業(yè)形象而尊敬交往對(duì)象的友好交際藝術(shù)［2］（17-18）。商務(wù)禮儀也能表現(xiàn)在酒店工作中，因?yàn)榫频甑墓δ芤呀?jīng)從最初的僅僅提供食宿，轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁┘w飲食、住宿、娛樂(lè)、康樂(lè)、休閑、聚會(huì)和商店會(huì)議。在當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，酒店的設(shè)施、設(shè)備等硬件得到了很大改善，軟件越來(lái)越完善。軟件的服務(wù)人員的素質(zhì)及服務(wù)水平對(duì)酒店的形象影響非常大。員工的儀表和禮儀在一定程度上反映了酒店整體的素質(zhì)。商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)了商務(wù)禮儀課程，能夠較流利、自然地應(yīng)用到酒店具體工作中。

3.商務(wù)英語(yǔ)對(duì)于酒店服務(wù)的必要性商務(wù)英語(yǔ)在酒店行業(yè)中的作用，可以說(shuō)是十分重要的。隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織及國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的慢慢興起，更多的外籍人員來(lái)中國(guó)探索中國(guó)文化，他們的住宿、飲食、初步規(guī)劃全部都在酒店里面，酒店為迎合國(guó)際化的需求，對(duì)于員工商務(wù)英語(yǔ)的需求非常嚴(yán)格，員工們都要向國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)看齊，員工的英語(yǔ)交流水平直接關(guān)系到酒店的水平。如果不了解商務(wù)英語(yǔ)，就不會(huì)有與外來(lái)賓客接觸的機(jī)會(huì)，很難接待外來(lái)賓客，由此可見(jiàn)，學(xué)好商務(wù)英語(yǔ)對(duì)于酒店行業(yè)有多么重要。

二、高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的意義

大學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能力得到提高，人格品質(zhì)及素質(zhì)逐漸完善，在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任，學(xué)會(huì)如何利用商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)積極地走向社會(huì)和幫助社會(huì)。具體收獲如下：

1.英語(yǔ)水平得到了提升。高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的工作崗位大多是酒店前臺(tái)，實(shí)習(xí)生通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，得到了和英美等國(guó)家人交流英語(yǔ)的機(jī)會(huì)，提高了英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)表達(dá)能力，多學(xué)多練，英語(yǔ)交際能力得到了很大的提升。

2.得到了接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)。通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，可以與社會(huì)中形形色色的人接觸，也能結(jié)交許多朋友，開(kāi)闊視野，幫助剛剛進(jìn)入社會(huì)的實(shí)習(xí)生更加容易地融入社會(huì)。

3.提高了個(gè)人綜合素質(zhì)。酒店是一個(gè)歷練的地方，不僅要有服務(wù)態(tài)度、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，還需要一個(gè)良好的心態(tài)。作為酒店的前臺(tái)服務(wù)人員，能夠接觸到各式各樣的客人，對(duì)待不同的客人應(yīng)該采取不同的態(tài)度，所以酒店的頂崗實(shí)習(xí)能夠提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

三、高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)遇到的困難和問(wèn)題

高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)歷練，可以學(xué)習(xí)課本以外的知識(shí)，真正把理論轉(zhuǎn)為實(shí)踐，當(dāng)然也會(huì)遇到很多困難和問(wèn)題。

1.學(xué)生們對(duì)工作缺乏信心。高職院校的學(xué)生與本科的學(xué)生相比，文化基礎(chǔ)較弱，沒(méi)有充分的自信，但大多數(shù)學(xué)生綜合素質(zhì)高、興趣廣泛、思想活躍、實(shí)際動(dòng)手能力很強(qiáng)。酒店也肯定了學(xué)生的操作能力和商務(wù)禮儀，但是對(duì)學(xué)生的吃苦耐勞精神、心理素質(zhì)和學(xué)習(xí)創(chuàng)新等方面還不太滿意［3］（258-259）。同時(shí)，商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生中，女生占很大比重，男生只占少數(shù)一部分，酒店的每一位客人來(lái)自不同地區(qū)，有著不同的性格，實(shí)習(xí)生們沒(méi)有足夠的自信接待這些形形色色的客人。

2.實(shí)習(xí)生對(duì)自己的定位過(guò)高。商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生受過(guò)專業(yè)的商務(wù)英語(yǔ)培訓(xùn)，認(rèn)為畢業(yè)后進(jìn)入酒店就應(yīng)該得到酒店的重視，擔(dān)任管理層職務(wù)。但是根據(jù)酒店的工作特點(diǎn)，職位高的工作崗位對(duì)員工的要求也很高，既要求他們掌握過(guò)硬的專業(yè)理論知識(shí)，又要求具備熟練的專業(yè)技術(shù)的操作能力，還得積累豐富的底層實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。但是應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生社會(huì)實(shí)踐明顯不足，剛進(jìn)入社會(huì)的應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)于高職位的需求愿望是很難實(shí)現(xiàn)的。為了提高畢業(yè)生的實(shí)踐能力，酒店在很多情況下會(huì)安排畢業(yè)生從最基本的前臺(tái)開(kāi)始做起，學(xué)生很難接受這樣的落差，所以很容易放棄酒店的實(shí)習(xí)工作。

3.實(shí)習(xí)生意志力不足。現(xiàn)在的大學(xué)生大多數(shù)是獨(dú)生子女，嬌生慣養(yǎng)，缺乏吃苦耐勞、頑強(qiáng)拼搏的精神。但是酒店工作壓力很大，工作時(shí)間較長(zhǎng)，需要熬夜，勞動(dòng)力大。枯燥而勞累的實(shí)習(xí)生活讓很多實(shí)習(xí)生感到不快，漸漸出現(xiàn)厭倦和逃避的心理，導(dǎo)致最后很多人堅(jiān)持不下來(lái)?yè)Q工作。

4.酒店沒(méi)能給學(xué)生提供長(zhǎng)久的職業(yè)發(fā)展階梯。酒店之所以吸納大量的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，最主要的原因還是勞動(dòng)力廉價(jià)。沒(méi)能給予學(xué)生規(guī)劃的培訓(xùn)和定期的輪崗實(shí)習(xí)，也沒(méi)能為商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生提供長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展平臺(tái)。無(wú)論在酒店還是學(xué)生看來(lái)，頂崗實(shí)習(xí)只是一個(gè)短暫的過(guò)程，都沒(méi)把可持續(xù)發(fā)展納入各自計(jì)劃中。

5.專業(yè)知識(shí)不對(duì)口。對(duì)于商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店這個(gè)專業(yè)并不是他們完全對(duì)口的專業(yè)，在大學(xué)所學(xué)習(xí)的知識(shí)并不能完全運(yùn)用到這個(gè)工作當(dāng)中。他們需要學(xué)習(xí)酒店的一些知識(shí)及以后要負(fù)責(zé)的工作崗位知識(shí)。而大學(xué)生都會(huì)選擇與自己專業(yè)對(duì)口的工作，所以學(xué)生在酒店工作的流動(dòng)性大。

四、對(duì)策和建議

1.學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生在校期間的教育和培訓(xùn)。為了提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，縮短學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的不適應(yīng)期，學(xué)校必須加強(qiáng)學(xué)生在校期間的教育和培訓(xùn)，著重培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)秀的職業(yè)品質(zhì)：責(zé)任感、與人合作意識(shí)、誠(chéng)實(shí)守信、吃苦耐勞。首先，通過(guò)對(duì)在酒店實(shí)習(xí)的畢業(yè)生及合作酒店的調(diào)研，整合所需職業(yè)崗位能力，貫穿人才培養(yǎng)過(guò)程始終。其次，在新生導(dǎo)入時(shí)，介紹與商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)校企合作酒店的企業(yè)文化、實(shí)習(xí)崗位及職業(yè)發(fā)展前景［4］（133），讓新生把酒店行業(yè)納入自己的職業(yè)規(guī)劃之列。如果條件允許，可以帶領(lǐng)新生參觀合作酒店，了解酒店的工作氛圍和企業(yè)文化。另外，也可以不定期地邀請(qǐng)?jiān)诰频晷袠I(yè)成就較高的畢業(yè)生回校做講座，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)成就感，看到未來(lái)的發(fā)展方向。最后，與合作酒店探討，建立訂單班，酒店人員對(duì)訂單班的學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，頂崗實(shí)習(xí)前應(yīng)結(jié)合實(shí)習(xí)崗位特點(diǎn)有針對(duì)性地予以培訓(xùn)，這是頂崗實(shí)習(xí)順利開(kāi)展的前提，能使學(xué)生畢業(yè)后“零縫隙”對(duì)接崗位。

2.學(xué)校要加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的管理。頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生被分散到不同的酒店，酒店前臺(tái)以前不曾接觸過(guò)，還要倒班，如果不強(qiáng)化管理，學(xué)校就無(wú)法掌握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和工作情況。學(xué)校、酒店和學(xué)生應(yīng)該建立一個(gè)管理關(guān)系網(wǎng)，把三者緊密聯(lián)系起來(lái)。可以建立導(dǎo)師責(zé)任制，為學(xué)生配備三個(gè)指導(dǎo)教師：酒店指導(dǎo)教師、帶隊(duì)教師和實(shí)習(xí)報(bào)告指導(dǎo)教師。酒店指導(dǎo)教師主要教授學(xué)生酒店前臺(tái)相關(guān)業(yè)務(wù)及具體操作，主要由酒店的業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任。實(shí)習(xí)報(bào)告指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生所在不同酒店建立多個(gè)微信小組，邀請(qǐng)酒店指導(dǎo)教師加入，保證在實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題立即得到解決，有助于教師了解學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)，便于實(shí)習(xí)報(bào)告的指導(dǎo)。學(xué)校最好安排一個(gè)帶隊(duì)教師，他可以在學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店流動(dòng)工作，及時(shí)與酒店、實(shí)習(xí)生和學(xué)校溝通，及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的動(dòng)態(tài)，以便在最短時(shí)間內(nèi)以最有效的方式解決問(wèn)題。帶隊(duì)教師還可以每周給學(xué)生召開(kāi)一次例會(huì)，讓學(xué)生簡(jiǎn)述一周工作情況，暢所欲言，小困惑現(xiàn)場(chǎng)解決，大問(wèn)題及時(shí)與酒店領(lǐng)導(dǎo)溝通解決。

3.酒店要建立完善的培訓(xùn)機(jī)制和給予學(xué)生合理化的薪酬。酒店應(yīng)該積極參與訂單班的培訓(xùn)工作，制訂培訓(xùn)計(jì)劃、教研培訓(xùn)內(nèi)容、制定有效的考核方案。不應(yīng)該吝惜培訓(xùn)費(fèi)用和時(shí)間忽視頂崗實(shí)習(xí)前培訓(xùn)這一重要的環(huán)節(jié)。酒店與高校的校企合作是雙贏的，高校提高了學(xué)生的就業(yè)率，酒店大幅度節(jié)約了成本。因?yàn)閷?shí)習(xí)生薪酬不高，與正式員工相比還有一定的差距，而且整個(gè)實(shí)習(xí)期間是固定的。其實(shí)很多實(shí)習(xí)生在工作一段時(shí)間后，已經(jīng)能熟練掌握工作流程，在工作上與正式員工發(fā)揮同樣的作用，但薪酬卻不一樣，學(xué)生勢(shì)必會(huì)感到不平衡。酒店應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的過(guò)程性評(píng)估［5］，根據(jù)工作的成績(jī)，工作的好壞程度，制定不同的報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)，與實(shí)習(xí)學(xué)生的工作業(yè)績(jī)報(bào)酬聯(lián)系，才能提高實(shí)習(xí)學(xué)生的積極性。同時(shí)，酒店可以為學(xué)生規(guī)劃職業(yè)發(fā)展階梯，向?qū)W生展示未來(lái)，這樣能更好地挖掘員工的潛在能量，為酒店做出更多的貢獻(xiàn)。

4.學(xué)校要開(kāi)發(fā)更多的涉外商務(wù)酒店。高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在就業(yè)時(shí)非常看重自己所學(xué)英語(yǔ)能否在職場(chǎng)當(dāng)中有用武之地。如果酒店檔次低，外國(guó)客人少，學(xué)生們很少能用到英語(yǔ)。針對(duì)高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生認(rèn)為在酒店頂崗實(shí)習(xí)專業(yè)不對(duì)口的問(wèn)題，學(xué)校可以開(kāi)發(fā)更高檔的涉外商務(wù)酒店，與之合作。以我校為例，我們最初與漢庭酒店合作，因?yàn)闈h庭酒店屬于華住集團(tuán)的中低端品牌，入住的外國(guó)客人不多，學(xué)生在酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)用到英語(yǔ)的機(jī)會(huì)很少，學(xué)生去實(shí)習(xí)的愿望不強(qiáng)烈，呈逐年下降的趨勢(shì)。學(xué)校與華住多次協(xié)商，讓實(shí)習(xí)生去其高端品牌如禧玥酒店和桔子水晶等實(shí)習(xí)，這些酒店有更多的外國(guó)客人入住，能吸引更多的學(xué)生去實(shí)習(xí)。另外，華住集團(tuán)要在新加坡等國(guó)家開(kāi)設(shè)分店，也需要大量的實(shí)習(xí)生，目前正在洽談海外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這樣會(huì)有更多學(xué)生愿意去酒店實(shí)習(xí)，酒店與高職的合作也會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)地走下去。

五、結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)對(duì)于高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生的需求會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展日益增多，學(xué)生如何提高自己的綜合職業(yè)能力滿足酒店工作崗位的需求是酒店、學(xué)校和學(xué)生都應(yīng)該重視的課題。對(duì)于到酒店參加頂崗實(shí)習(xí)的高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生而言，將會(huì)面臨更大的挑戰(zhàn)與困難，學(xué)校和酒店應(yīng)該聯(lián)手時(shí)刻輔助學(xué)生解決這些問(wèn)題，使酒店與學(xué)校的校企合作真正做到雙贏，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展平臺(tái)，使校企合作越走越遠(yuǎn)。

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作者:李艷慧 單位:大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院