酒店管理類頂崗實習調研

前言：本站為你精心整理了酒店管理類頂崗實習調研范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

規定式是指高職院校在酒店管理專業學生實習時，安排其到相合作的酒店實習，并且酒店在通過與學校合作從而在學校開設定向培養班，學生在實習階段相應地將到該類酒店當中進行實習，這樣不僅有利于管理，而且也能夠較好地為學生創造有利于其個人發展提高的實習條件，而目前絕大多數院校都采用該種方式來開展酒店專業學生頂崗實習的工作。混合式就是自由式和規定式的綜合運用，學校尊重學生個人想法，為學生提供不同的頂崗實習途徑，讓其根據自身實際情況來進行選擇，以達到人性化管理的要求。

酒店管理專業學生頂崗實習存在問題

無論是采取何種形式來安排學生實習，酒店管理專業學生在其頂崗實習過程中都會表現出或是遇到以下問題：

（一）角色轉換能力差

酒店管理專業學生進入酒店實習崗位之后，個人角色需要進行轉變，因為學生在學校時，學校往往為其提供較好的學習和生活條件。從某種程度而言，學校可以為學生提供各項服務，學生此時角色帶有客人的性質，學校會從多方面為學生考慮，但是當學生進入頂崗實習單位之后，酒店則會更多的把其作為酒店員工來看待，而學生在頂崗實習過程當中雖然是一名實習的學生，但其做的工作是為客人提供服務，為酒店工作的同時再進行學習，酒店客人以及酒店不會同學校乃至學生家長一樣對其呵護備至，在這種情況下，學生是很難就其角色進行轉變，并由此影響其整個工作學習狀態。

（二）工作壓力大

作為一個企業，酒店經營的目標就是獲取更高的盈利。而隨著我國酒店業發展的日趨成熟，酒店在經營管理方面的能力也逐漸加強，相應的制度也日趨成熟，成本最小化和利益最大化經營理念也在其管理運營過程當中越來越得到體現，相應地，酒店工作人員的壓力也較大，而這對于實習學生而言，其所在崗位的工作強度也對其提出了較高要求，酒店管理專業實習學生普遍認為工作強度過高，工作壓力過大，頂崗學生身體較難適應，而酒店的快速高強度工作對學生也產生了過高壓力，從而影響學生的實習工作心態，產生悲觀情緒。

（三）交際溝通能力弱

較之在校期間，學生在實習過程中所遇到的人會更加形形色色，而學生則應該與各類人群的人際關系都能協調好，但是社會環境較之學校相對更復雜，學生的社會閱歷和經驗積累較少，其交際溝通能力也較弱，而良好的人際關系是處理有效開展工作和學習的前提，但由于客觀實際情況，頂崗實習的學生恰恰在該方面的能力有所欠缺，此時，其交際溝通能力弱的情況會在實際工作過程當中顯現出來，無論是與同事還是客人，而這也會影響其自信心，打擊其積極性，從而影響其工作和學習的效率。

（四）易產生復雜心理

因為環境不同以及相應的要求和標準存在差異，學生在頂崗實習過程當中的所得到的評價并不會與之在校期間所得到的評價相一致，在校表現優異的學生并不一定能夠在實際工作崗位上得到用人單位的好評，諸如此類的情況會讓學生在心理上產生落差；而且學生在進入頂崗實習階段之前都有較高的發展目標，但是進入實際工作環境當中時，現實與其理想是存在差異，腦子里的想法在現實操作當中去落實往往需要腳踏實地去努力奮斗；由于學生正處于對未來充滿憧憬的年紀，所以學生在實習過程當中對其發展方向等一系列問題有著較多想法，這就容易影響其在工作時地腳踏實地，以上幾種情況都會使學生在頂崗實習階段產生復雜心理，從而使其產生彷徨、無所適從等負面心理，影響其頂崗實習。

（五）困難解決能力欠佳

在實際工作環境當中，學生會碰到各種各樣的困難和問題，而較少有學生能處理好所遇到困難和問題，實習學生往往會出現這樣的情況，尤其酒店的服務對象是人，而且會與客人面對面交流，這就更增加了出現的困難和問題的復雜性，而學生該方面的能力有所欠缺這一情況是普遍存在的，尤其是在實際工作環境當中，往往會碰到這個問題，而這會直接影響學生的工作學習的效率，甚至會導致學生在心理上受到較大打擊。

提升頂崗實習質量措施

（一）正確認識存在的問題

如何解決頂崗實習學生在酒店中所碰到的問題是現今高職院校酒店管理專業在專業辦學過程當中需要重點解決的問題，但是在解決出現的問題時，需要認識到，實習過程當中出現困難和問題是正常的，學生需要經歷這個過程，頂崗實習的目的除了學到專業技能之外，更多的是學生在這個過程當中各方面的能力能夠得到歷練，困難和挫折尤其能更好的激發個人發展潛能，只有在實際工作環境當中經歷之后，其抗壓能力、問題解決能力等綜合能力才會得到提高，才能為其今后的長遠發展夯實基礎，而此時學校的角色應該是幫助學生以更好的狀態迎接挑戰，在并在實習過程中，鼓勵學生并幫助其彌補自身不足，并取得較好發展。

（二）“四合、四共”模式的具體運用

頂崗實習并不只是學生學業的一個獨立階段，而是專業辦學的系統整體性的外在表現過程，因此，該過程與學生在校學習是緊密相關的，因此，高職院校酒店管理專業提升學生頂崗實習工作質量的關鍵就是專業辦學質量的提高，而專業辦學離不開企業資源的支持，因此，專業需要“四合、四共”校企合作模式來支撐其專業辦學，該模式是適合當代高職酒店管理專業實際的合作辦學、合作育人、合作就業、合作發展的校企合作模式并在工學交替的運行基礎上形成的校企共建、校企共培、校企共管、校企共評頂崗實習管理制度。“四合、四共”合作模式在實際運用當中可做到以下幾個方面：

1．由于在該種合作模式當中，校企雙方能夠就共同發展目標及具體實施計劃達成共識，因此，在學生進校時，專業可以充分發揮企業資源的作用，讓其對整個行業的發展，及酒店實際工作崗位有一個客觀、正確的認識，從而對其在校學習目標及發展計劃制定的可行性有所幫助，而學生也能夠正確自我定位，從而明確自己在校應當在哪些方面做好準備，迎接在實際工作崗位時的挑戰，這樣就可以避免學生進入實體酒店工作崗位進行實習時，產生對所處環境完全陌生，很難在短時間內融入酒店團隊有效開展工作的情況的出現。

2．專業師資隊伍在“四合、四共”校企合作模式當中能夠保證與行業發展方向保持一致，及時了解實體酒店工作崗位的需要，從而具備較好的“雙師型”教師素質，同時，酒店工作人員也充實到專業師資隊伍，并進入學校課堂對學生進行授課，因此，學生在校期間學習時，專業能夠為其提供專業實際操作知識的幫助，學生從而能夠在進入企業頂崗實習之前，就能夠掌握行業酒店專業操作基本技能，這樣在酒店實習時，學生能有效地開展工作，幫助其建立自信。

3．在學生進入頂崗實習階段之前，專業應對其進行實習動員，幫助其充分認識頂崗實習與在校學習環境的不同及將面臨的各種挑戰和可能碰到的困難，由于學生從進入學校起就與行業有較好接觸，因此，該項工作的開展將取得較好效果。此外，也要做好學生進入企業之后的入職培訓，幫助學生能較好地進入工作狀態。酒店可以在正式員工中挑選優秀專業畢業生代表對實習生進行現身說法，讓學生與其進行交流，從而幫助學生能夠提前了解可能碰到的困難及應對辦法，并更加明確自身的發展路線更加明確。

4．在學生頂崗實習階段，企業和學校應相互配合，針對學生的表現情況，及時跟進，幫助其克服所遇到的困難，在學生處于其所處年齡段表現出的特定心理和身體狀態時，鼓勵其建立自信，并幫助其制定個人發展規劃，同時，酒店也會有相應工作團隊和配套的規章制度來保證該項工作的具體落實。酒店也應適應社會行業的發展趨勢，就頂崗實習生的飲食、住宿、薪酬及工作條件等方面采取措施以進行質量提高，為實習生創造一個溫暖和諧的工作生活環境，從而幫助學生能夠更好的成長。

5．在實際操作當中，“四合、四共”校企合作模式與酒店管理專業辦學緊密相聯，且要求與學校所合作的企業不僅要有一定規模，此外，也需要酒店能夠有意識進行品牌發展，注重其企業文化建設，尤其是在校企合作方面，更是不遺余力，校企雙方都有本著“以人為本”的工作理念進行合作及開展學生培養工作，這樣才能保證專業辦學質量的提高以及酒店人才的培養。校企雙方合作團隊應當密切配合，克服和解決不同運行機制之間進行合作所容易產生的困難和問題，高職院校師資團隊除了完成本職工作之外，還需具有較高的主觀能動性和奉獻精神，及時跟進專業學生頂崗實習過程的各個環節，充分發揮企業資源的作用，真正落實校企合作的“四合、四共”校企合作模式，以保證學生頂崗實習環節各項相關工作的具體開展和落實。

結論

酒店業的快速發展需要高職院校酒店管理專業為其輸送更加優秀的專業人才，而這就對專業辦學提出了更高要求。酒店專業學生在頂崗實習過程當中必然會遇到各種困難和挫折等一系列問題，校企雙方如何幫助其處理好所碰到問題，從而在該階段能夠讓學生自我正確定位，制定出切實可行的個人發展計劃，為其獲得長遠發展打下基礎。學校和企業雙方也能夠在辦學和自身發展工作方面有所建樹，高職酒店管理專業頂崗實習工作質量的提高，也是其人才培養質量工程的重要部分，而酒店不僅可以在其經營管理取得更好成績，更可獲得其可持續發展所需的人才，“四合、四共”校企合作模式正是在這種背景下應運而生，通過該模式的實際應用，可保證高職院校酒店管理專業學生的良好發展、酒店管理專業辦學質量的提升和酒店經營管理水平的提高。

作者：陳輝單位：常州紡織服裝職業技術學院