區(qū)委食品抽檢工作方案

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為逐步建立健全覆蓋我區(qū)食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全控制體系，更好地對食品安全情況進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警評估，全面了解我區(qū)食品專項(xiàng)整治工作開展情況，最大限度地預(yù)防、減輕和消除影響食品安全的危險因素，防止重大食品安全事故的發(fā)生，全面提升我區(qū)食品安全控制水平，保障人民群眾的身體健康和生命安全，按照分環(huán)節(jié)監(jiān)管原則，對種植、養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行抽樣檢測。

一、抽樣環(huán)節(jié)

為增大覆蓋面，減少重復(fù)抽檢，按照各部門職責(zé)分工，農(nóng)業(yè)部門主要從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖場、水產(chǎn)品養(yǎng)殖場及批發(fā)零售市場等場所抽取樣本；質(zhì)監(jiān)部門主要從食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽取樣本；工商部門主要從批發(fā)市場、零售市場、商場、超市等抽取樣本；食品藥品監(jiān)管部門主要從餐飲企業(yè)和集體用餐單位、食堂等抽取樣本，負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的抽檢和評價工作；衛(wèi)生部門積極做好重大食品安全事件的應(yīng)急抽樣工作。

二、抽檢重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)品種：蔬菜、水果、水產(chǎn)品、鮮肉、禽類及禽產(chǎn)品、乳制品、大米、食用油、肉制品、豆制品、桶裝飲用水、糖果糕點(diǎn)、米粉米皮、方便食品、膨化食品、茶葉、調(diào)味料、酒類、餐飲單位熟食、餐飲單位餐具、配送餐具等。

（二）重點(diǎn)項(xiàng)目：重點(diǎn)抽檢危害人體健康的項(xiàng)目，如添加違禁物品，違規(guī)使用添加劑，重金屬、微生物、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等。

（三）重點(diǎn)區(qū)域：農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)村餐飲店、學(xué)校食堂。

三、抽檢計(jì)劃

區(qū)農(nóng)業(yè)部門：負(fù)責(zé)種植養(yǎng)殖的源頭環(huán)節(jié)食品安全抽檢，重點(diǎn)抽檢蔬菜、水果、食用菌等，檢測項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留；負(fù)責(zé)對農(nóng)戶奶牛站源頭牛奶等抽檢，檢測項(xiàng)目為三聚氰胺；負(fù)責(zé)畜禽屠宰環(huán)節(jié)食品安全抽檢，重點(diǎn)加強(qiáng)對豬肉、牛肉、羊肉及內(nèi)臟等肉食品的抽檢，重點(diǎn)監(jiān)測肉食品揮發(fā)性鹽基氮、瘦肉精、萊克多巴胺、硝基咪唑、喹乙醇、土霉素、金霉素、磺胺類等有毒有害物質(zhì)含量；負(fù)責(zé)對水產(chǎn)品鯉魚草魚鯽魚等重點(diǎn)抽檢，檢測項(xiàng)目為氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石綠等。

區(qū)質(zhì)監(jiān)部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全抽檢，主要對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的主要產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)檢測所生產(chǎn)食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是否有使用非食品原料和添加劑生產(chǎn)食品的行為。

區(qū)工商部門：負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全抽檢，重點(diǎn)加強(qiáng)對豆制品（豆腐、豆腐干、腐乳、豆豉）、辣椒及辣椒制品、食用植物油、冷凍飲品、兒童食品的抽檢，重點(diǎn)檢測食品中二氧化硫、水發(fā)食品堿含量、碘鹽含碘量、吊白塊、亞硝酸鹽、甲醛、雙氧水、蘇丹紅、食用油酸價、過氧化值、酸價比等有毒有害物質(zhì)含量。

區(qū)食品藥品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全抽檢，以餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)、城鄉(xiāng)結(jié)合處等為重點(diǎn)區(qū)域，以熟肉制品和調(diào)味品（醬油、醋、豆瓣、料酒等）、餐具、保健食品等為重點(diǎn)抽檢對象，主要檢測食品中所含氨基酸態(tài)氮、防腐劑（山梨酸、苯甲酸）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、總砷、鉛、銅等有毒有害物質(zhì)是否超標(biāo)；負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常監(jiān)督管理，組織開展抽檢工作，檢測項(xiàng)目：大腸菌群、致病菌、含氯洗消劑消毒的餐飲具表面的游離性余氯和烷基（苯）磺酸鈉殘留量。

區(qū)衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)重大食品安全事件應(yīng)急抽檢。

四、工作要求

一是高度重視，認(rèn)真組織實(shí)施。各食品安全監(jiān)管部門必須認(rèn)真履行職責(zé)，有計(jì)劃的安排好2012年食品抽樣檢測工作。

二是注重協(xié)調(diào)，強(qiáng)化綜合監(jiān)管。區(qū)食品安全委員會要充分發(fā)揮協(xié)調(diào)職能，強(qiáng)化食品安全綜合監(jiān)管，積極協(xié)調(diào)各食品安全監(jiān)管部門在食品抽檢工作中的有關(guān)事宜。

三是加強(qiáng)宣傳，嚴(yán)格違法查處。各相關(guān)職能部門要按照本抽檢方案，切實(shí)落實(shí)抽檢工作，并通過新聞媒體向社會食品安全信息，正確引導(dǎo)群眾消費(fèi)。對在抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各職能部門要及時處理，對違法行為要堅(jiān)決查處，并將查處結(jié)果報區(qū)食品安全委員會辦公室。