有機食品市場前景

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有機食品市場前景范文第1篇

關鍵詞：寶應 有機農業 發展 對策

近年來，隨著食品安全、土壤污染、農業面源污染等問題越來越多地受到關注，有機食品也逐漸被認識并日益受到消費者親睞。寶應縣作為全國首家“國家有機食品基地示范縣”，形成了經濟欠發達地區發展有機農業的較為典型的經驗。研究表明，寶應有基礎、有條件，也有市場前景推動有機農業產業化開發。

1 國內外有機農業發展現狀及市場前景分析

1.1 國內外有機農業發展現狀 有機農業于20世紀20年源于德國和瑞士，20世紀40年代，美國的羅代爾（Rodale）建立“羅代爾農場”，成為世界上最早的規模化有機農場。20世紀60年代，發達國家紛紛建立有機農場，有機食品市場初步形成。進入21世紀，不少發展中國家加入有機食品生產和出口的行列。根據最近FiBL和iFOAM對160個國家進行調查（數據截止2010年），全球有機農業土地為3700萬公頃（包括轉換期土地），有機認證的土地面積占全球所有農業用地面積的0.9%，有機認證面積最大的國家依次為澳大利亞、阿根廷和美國[1]。

國內有機農業發展始于20世紀80年代，中國農業大學和原國家環保局（現環境保護部）南京環境科學研究所相繼開始有機食品的科研工作；截止2011年11月，我國已頒發有機產品認證8655張，獲得認證的有機生產面積達200萬公頃，有機轉換面積44萬公頃，80個單位通過國家有機食品生產基地考核。

1.2 有機食品市場前景分析 在歐美等發達地區，有機產品的需求正持續增長。根據“有機觀察”的數據，2010年全球有機食品和飲料銷售額達到590億美元，是2010年的3倍以上（2010年為179億美元）[3]。對有機產品的需求集中在北美和歐洲，構成了全球有機消費的96%。發達國家銷售的有機食品，近60%是從發展中國家進口，有機食品正成為發展中國家出口創匯的新興產業。

隨著國內消費者對有機產品的逐步認知和親睞，國內市場潛力巨大，2010年，國內市場額達13億美元。消費有機食品已成為未來國際國內市場的趨勢，有機食品市場前景廣闊。

2 寶應縣有機農業發展現狀

2.1 有機農業發展現狀

2.1.1 組織網絡機構健全。成立有機食品發展領導小組，組建有機食品辦公室，列入政府職能序列。縣人大、政協定期審議、調研有機農業工作情況。相關部門和各鎮分別成立領導小組和辦公室，形成了縣、鎮、部門聯動的組織網絡。

2.1.2 規劃和標準體系較為完善。2003年，寶應率先在全國編制、評審和實施《有機食品產業發展規劃》，重點建設運西、東蕩、中部三大有機產業園區。同時，與南京農業大學合作研究制定出有機稻米、有機藕、有機蟹、有機鴨和有機專用肥五大省級標準。

2.1.3 技術服務和政策配套體系基本形成。組建縣生態辦、部門、鎮和基地四級有機食品生產技術服務體系。成立有機種植、有機畜禽養殖、有機水產養殖、動植物病蟲害防治、灌排水系和生產資料供應等六個服務小組，編印《有機食品生產指南》，指導基地有機食品生產。出臺《關于加快國家有機食品基地縣建設、打造“生態寶應”的工作意見》，設立50萬元生態基金和200萬元有機食品基地建設風險基金，完善土地流轉、減免稅收、財政補貼等優惠政策。

2.1.4 有機農業發展初具規模。延伸有機產業鏈條，打造有機生產、加工、檢測、集散和觀光五大基地。建成有機農業園區22個，總面積10.8萬畝，擁有有機食品品牌35個，涵蓋稻米、荷藕、畜禽、瓜果、水產5大類12個品種；建成江蘇省首個有機農業開發區——寶應湖有機農業開發區并獲批國家級農業產業化示范基地；建成國家級有機食品質量監督檢驗中心；與全國城市農貿中心聯合會合作籌建“中國有機產品交易中心”；創建國家有機產品認證示范縣通過國家認監委組織的評審。有機產業的發展不僅促進了寶應農業的產業升級，也帶動了旅游、觀光、休閑等三產的發展，通過發展濕地生態觀光和有機農業休閑旅游，2011年實現旅游收入12億元。

2.1.5 有機農業成為招商引資載體。編制30多個有機招商項目，在縣網站上。以中國寶應荷藕節和國內相關經貿洽談活動為平臺，開展對外推介，尋求對外合作，先后有國內外多批客商來寶考察洽談，寶泰米業、興泰農牧等一批企業相繼落戶。

2.2 優勢與困難

有機食品市場前景范文第2篇

這次我們的實踐地點是香豬果園農場，目的是了解有機農產品的發展前景及當前形勢。當我們歷盡千辛萬苦來到這個期待已久的農場時，第一個感覺就是失望，至少我是這么感覺的，因為它沒有一個像樣的大門，里面雜草叢生，農作物種植得雜亂無章。與印象中果實累累，雞鴨成群，布局整齊的農莊差距明顯。走到一個屋舍，我們見到了農場的工作人員，從她那得知農場主需要到次日中午才能趕過來。沒辦法，我們只能將調查工作推到明天。隨后我們就在附近轉了轉。在農場轉了一陣子后，便開始吃晚飯了，其實就是一個菜—豇豆，無它!此時我心里就是一個感受—失落!一天50元換來的就是一盤素菜，實打實的花錢買罪受。雖然孟陽一直提醒我這是有機食品，但我心里仍然很不甘心。漸漸的，我對這個農場失望，不屑，甚至鄙視。

據了解，這個農場是xx年開的，已經近XX年了，里面的所有蔬菜都是非轉基因品種，在生長過程中不施化肥，不撒農藥，是完完全全的天然食品，相對的，沒施化肥，這些蔬菜的生長周期較那些批量生產的蔬菜長，所以產量也非常有限，成本也很高，售價不菲。對于草根百姓來說，這種天價蔬菜是他們不能承受的。所以一開始這個農場的產品就是面向高端人群的。對于農場作物的奇怪布局，農場主解釋說，這是為了遵循大自然的客觀規律，因為批量化的大生產本身就是有悖于自然客觀規律的，所以一旦發生蟲災，農作物基本上都會毀于一旦。而農場多種作物搭配種植，遵循了大自然的法則，一片地物種豐富，害蟲與其天敵相互制衡，作物在這種動態平衡中得以生存。這是一種高度穩定并且環境友好的種植方式。

引用農場主的一句話：蔬菜種植的最高境界就是無為而為。需要補充的是，農場主是一個太極拳師，對道家思想有一定研究，以中國古代哲學作為思想支柱也是他能成功管理這個農場的一個重要原因。

漸漸的，我對農場有了好感，也對農場主產生了一分崇敬。

在接下來的農場產品的市場前景調查中，農場主有喜亦有憂，農場的銷售方式為會員制，農產品的生產和銷售沒有中間商，所以銷售完全做到了一分錢一分貨。同時也與客戶建立了更好的信任關系，回頭率很高，客戶有增無減。

有機食品市場前景范文第3篇

關鍵詞：資源配置 有機食品 產業鏈 戰略

產業鏈上各種資源的有效配置

社會經濟發展歷程中，相對于人們不斷增長的需求，各種資源總是表現出相對的稀缺性，從而要求人們對有限的、相對稀缺的資源進行合理配置，以便用最少的資源耗費，生產出最適用的商品和勞務，獲取最佳的效益。資源配置合理與否，對一個企業、一個地區、及至一個國家經濟發展的成敗都有著極其重要的影響。一般來說，資源如果能夠得到相對合理的配置，整體經濟效益就能顯著提高，經濟就能充滿活力；否則，經濟效益就明顯低下，經濟發展就會受到阻礙。“帕累托最優”指出，在資源配置過程中，當沒有誰可能在不損害他人福利的前提下進一步改善自己福利時，此時群體的資源配置達到帕累托最優，也就是處于一般均衡狀態。反之，如果經濟上可以在不減少某個人效用的情況下，通過資源的重新配置而提高其他人的效用，則這種資源配置狀態可稱為“帕累托無效率”。這時候，改變資源的配置會提高效率，這種改變稱為帕累托改進。

正是基于資源配置的相關理論，筆者認為在新疆地區大力發展有機食品產業就是對食品產業鏈上的各種資源進行更有效配置，能夠讓現有資源為價值鏈上的各利益相關者創造更多價值。

許多年來，世界有機食品市場一直保持著每年20%以上的高速度增長，中國的有機食品生產更是以每年30%的速度增長。2008年，全球有機食品消費超過468億美元，2010年有機食品全球銷量達到670億美元。同時，有機食品是食品行業的最高標準，其有機蔬菜價格一般是普通蔬菜價格的3-5倍；有機雜糧、干貨和蜂蜜的價格比一般同類產品價格也要高出2倍以上，因此，有機食品產業鏈上利益相關者都可以通過有機食品的生產獲得更多的利益。

基于此種背景下，筆者認為，在新疆大力發展有機食品產業就是對新疆食品資源的最有效配置。雖然新疆有機食品產業還處在初級發展階段，然而卻有著巨大的發展潛力，可望成為新疆新的食品支柱產業并帶動價值鏈上的各相關經濟活動的快速發展。

我國目前地域性產業鏈發展中存在的問題

其一是產量少，難以形成規模效益。如沙灣縣有機辣椒種植基地和伽師縣有機伽師瓜基地分別只有1500畝，吉木薩爾縣有機大蒜的種植面積也只有2000畝，塔城市有機飛鵝養殖基地的年養殖能力也只有1萬只。因而現有的有機食品對新疆整個食品產業鏈的貢獻還很微不足道；其二是新疆未形成有機食品營銷及消費環境。表現為：很多消費者幾乎不關注有機食品、更不知道在哪里能夠買到有機食品；新疆市場還沒有專門的有機食品銷售渠道；生產基地或生產廠家由于其生產能力有限也沒有對有機食品進行廣泛宣傳，從而對市場的影響力有限等，因此，新疆的有機食品營銷和消費環境并未真正形成；其三，新疆有機食品產業鏈上未形成具有影響力的“龍頭企業”，對整個有機食品產業鏈發展的推動力缺失；其四是通過認證的新疆有機食品基地和產品還很少，規模也很有限。

區域經濟發展中有機食品產業的優勢與劣勢

（一）自然資源優勢顯著

新疆是綠洲農業區，主要依靠地下水、泉水或者地表水進行灌溉，并且工業不發達，工業污染相對較少，新疆廣大農村幾乎接近自然狀態。新疆的河流（湖泊）大部分保持良好的水質，主要河流中大部分水質達到1類、2類和3類水質標準，整體水質能夠滿足有機食品開發的要求，廣大農村幾乎不存在有毒有害物的大氣污染。有些地方的農牧民很少或完全不使用化肥、農藥，這些農牧產品本身就是天然的有機食品，只要稍加指導，就可以轉化為有機食品，轉化成本非常低。因此，良好的無公害種植養殖生產環境，奠定了新疆可以大力發展有機食品的基礎。

與此同時，新疆光熱資源充足、日照時數多、有效積溫高，有利于植物的物質積累；新疆的畜產品、甜菜、番茄醬、瓜果、藥材、糧食、棉花等，在國內外享有盛譽。這些特色鮮明的各類農牧產品都是生產有機食品的重要原料。甚至有些新疆特色農產品在其它地方無法生產（如新疆的鷹嘴豆、無花果、巴旦母、庫爾勒的香梨等），即使把有些品種移到內地栽培，它的品質也要下降很多。

（二）跨越式發展背景下農林果業發展迅猛

2010年5月17日-19日，中央新疆工作座談會在北京舉行，奠定了新疆跨越式發展的大戰略。在國家和自治區各級政府資金、政策的大力支持以及較高的經濟效益驅動下，新疆農林果業發展迅猛。2010年全疆種植面積已突破1600萬畝。新疆已形成環塔里木盆地南疆林果主產區、吐哈盆地優質林果生產基地、伊犁河谷和天山北坡林果生產基地。四大特色林果產區專業化生產優勢明顯，特色林果的現實產量和潛在產量高，投入產出效益超過了全國平均水平。特色化、品牌化推進迅速，全疆11個縣市被國家林業局命名為名特優林果之鄉，“庫爾勒香梨”、“吐魯番葡萄”、“哈密大棗”、“阿克蘇蘋果”、“莎車巴旦木”等主要林果產品已獲得國家地理標志保護產品稱號。

（三）政府把發展有機食品作為產業發展的戰略方向

《新疆維吾爾自治區有機食品發展規劃》中指出：要遵循自然規律和市場經濟規律，充分發揮新疆資源與農業特色產業優勢，加快建立健全有機產品開發能力建設，大力推進有機食品產業化經營，建立有機食品生產示范基地，孵化扶持有機食品加工、貿易的龍頭企業，培育有機食品文化，形成“以開拓市場為導向，政府引導和支持為后盾，龍頭企業為主體，特色資源為依托，技術體系為支撐，農牧民參與為基礎”的產業化格局。

發展地域性產業鏈的戰略思考

（一） 加快建立有機食品種植養殖基地

因為有機食品的原料必須來自于有機農業體系，因此，新疆要想大力發展有機食品，就必須重視大規模的有機食品基地的建設。有機食品生產基地應是邊界清晰、所有權和經營權明確的農業生產單元，且需選擇空氣清潔、水質純凈、土壤未受污染、具有良好生態環境的地區。其各項指標應達到國家相關標準，如符合國家大氣環境質量標準，生產用水符合國家標準，土壤耕性良好、無污染等，并且只有經過認證的原料基地才能成為有機食品產業鏈中的價值創造者。新疆許多地方的農牧業生產特征很符合有機食品基地建設的要求，因此，政府要鼓勵、督促并積極支持符合條件的縣市或團場參與有機食品基地的認證。

（二）加快培育有機食品產業集群

產業集群作為一個有機的具有生命力的產業群落，它的出現、增長和發展，也是一個逐步演進的漸進過程。Ahokangas和Rasanen曾提出一個演化模型，將區域集群的發展過程分為起源和出現、增長和趨同、成熟和調整三個階段。其實，在發達國家，產業集群已十分普遍和成熟，基于產業集群而形成的集群經濟早已成為區域經濟的重要板塊和亮點。在我國集群經濟雖是改革開放后才出現的經濟現象，但目前已成為江蘇、浙江、廣東、河南等區域經濟發展的“加速器”。產業集群的形成根本是來自于企業為尋求改變自身的生存環境所形成的結盟。

企業的生存環境可以簡略地以交易成本來衡量——環境因素如果促使交易成本下降，則企業的利潤率提高；相反交易成本提高，則企業利潤率下降。因此，產業集群的形成是價格機制作用下企業為改善生存環境的一種自然選擇，只要企業有逐利的天性就有集聚的天性，這種天性就是集群形成的根本動力。

新疆有機食品要形成巨大的區域經濟優勢，就必須以產業集群為基礎，以實現產業化為前提，依托大規模的產業開發，以市場為導向，實行區域化布局，專業化生產，一體化經營和社會化服務。形成獨具優勢的新疆區域化的有機食品產業群體，進而形成規模經濟，以增強價格、成本及價格成本之外的非價格競爭力。讓眾多的有機食品生產企業能夠在新疆區域經濟范圍內獲得更多的利益。

新疆已經具備形成有機食品產業集群的條件，有些產品也已經形成了一定區域規模，并在市場競爭中表現出了較強的競爭能力。例如，吐魯番地區的葡萄產業；伊犁地區的蜂蜜產業；昌吉地區的乳品產業；石河子地區的番茄產業；庫爾勒地區的香梨產業等都有條件打造成為獨具特色的有機食品產業集群。為此，新疆政府應該加強對集群經濟的規劃與引導，加大產業集群公共政策和公共產品的供給力度，提高產業集群與市場對接的能力，讓新疆真正成為全國乃至世界市場有機食品基地和強區。

（三）探索發展有機食品產業的營銷模式

因為有機食品的安全、環保、健康、營養等優勢，因而表現出產品價格較高的現狀，加之顧客對有機食品的認識并不全面，因此有機食品的營銷與一般食品的營銷存在著較大的差異，這就需要新疆食品行業認真探討有機食品其獨有的市場營銷模式。

首先，新疆企業在有機食品的營銷過程中，一定要正確選擇目標客戶群體，并持之以恒地培養顧客對有機食品原料基地和有機食品生產企業及品牌的忠誠度，在營銷過程中應該讓顧客理解并接受花高價錢購買有機食品的理由。因此，營銷中要特別強調可持續發展、環境保護、健康、營養、生活品質等理念，采用高價格競爭策略，并且一定要走國際化營銷模式等。

其次，新疆有機食品行業應該預防“檸檬市場”現象。為此，政府應該加強有機食品市場的監管力度，行業應該加大對有機食品生產企業的公共傳播，企業應該擴大對自己生產的有機食品的宣傳力度，為消費市場提供公開透明的信息。

（四）把民族（特色）食品和有機食品資源整合

新疆是一個多民族聚集的地方，每個民族都有自己豐富的飲食習慣，對這些飲食文化的開發是新疆食品企業可以挖掘的獨特資源。近年來已經涌現出一批經營民族特色食品的成功企業，如把戰略目標確定為打造“清真第一品牌”的新疆阿爾曼實業有限公司是集科技開發、無公害種植、食品加工、商品零售、進出口貿易為一體的現代企業，它充分利用自治區的地緣和資源優勢，緊緊把握時代給予的良好時機，利用在維吾爾醫藥中應用了2500多年，具有食用及藥用價值的“鷹嘴豆”等土特產品，結合高科技和現代工藝技術設備研制開發了160余種“阿爾曼”系列產品，很受消費者喜愛。阿爾曼系列產品都是把傳統的民族食品與現代工業的有機結合，很好地體現了民族文化的特色。

然而我們也必須清楚的意識到：新疆民族（特色）食品還具有很大的發展空間，還有許多民族食品資源等待開發。因此，新疆在發展有機食品的過程中，應該大力開發具有地方特色的民族食品，把民族特色與有機食品資源有效整合，將是新疆發展有機食品的有效戰略路徑。

大力發展有機食品，是新疆實施可持續發展戰略的重要途徑，是推動新疆循環經濟的最佳載體，是實現社會經濟與環境保護協調發展的最佳結合點，也是加快新疆農業結構調整和產業升級的有效途徑。與此同時，新疆地區大力發展有機食品，能促進各種資源的有效配置，增強食品產業的整體競爭能力。根據調查研究的結論，本文認為有機食品產業將成為促進新疆發展的新的經濟增長點。

參考文獻：

1.2010-2012年中國有機食品市場調研及未來發展預測報告.中商情報網，2011年4月

2.對新疆特色林果業發展的調查與思考.新疆發展改革經濟院課題組，2010

3.(美)戴維·J·科利斯，辛西婭·A·蒙哥馬利.公司戰略-基于資源論的觀點[M].機械工業出版社，2006

有機食品市場前景范文第4篇

對話：致力于綠色未來的餐飲總監

《名廚?味道》：目前投入的食品加工區的基本情況如何?

徐俊：目前在上海孫橋農業生態園，我們投入了2000萬建設有機食品的加工區，前段時間剛剛從廣東考察回來，順便購買了套120萬的有機食品制作的流水線。這條流水線從原材料加工到洗凈最后成品包裝都有一套完整的流水線系統，并且每個流水線都是專門房間密封，進入房間必須要全面消毒。整條流水線節約人力約在100人左右。高技術化操作流程比人力更嚴密。

《名廚?味道》：正在建設的加工區原料如何采購?

徐俊：正在投入的加工區位于上海浦東新區的上海孫橋現代農業開發區，這個開發區成立于1994年。孫橋以現代科技武裝的工廠化設施為基礎，以現代生物工程和與設施農業相關的加工工業為主導，走的是。產加銷一體，農科游結合。的農業產業化道路。在此建設加工區正是利用孫橋的便利的生態園，從生態園采購到最新鮮的蔬菜等直接進入我們的流水線系統，經過流水線的一系列加工，以最快的速度將新鮮產品包裝上市。在最大程度上保存了蔬菜的新鮮度。

《名廚?味道》：最后出品后未經上市的產品如何保險?

徐俊：我們準備建立9個冷庫，其中包括恒溫冷凍等不同冷藏程度的冷庫。同時為了保證整個加工廠的暢通和無障礙，我們修建了無障礙通道，作為參觀等使用。

《名廚?味道》：生產后的產品銷售渠道如何?

徐俊：加工廠成立后首先供給和記餐飲的十幾個門店所需，同時面向上海各大市場和超市，但最大部分還是以進入餐飲企業方式銷售有機產品。

《名廚?味道》：目前有機產品的市場前景如何?

徐俊：越來越多的中國人開始關注食品安全，綠色有機食品在超市賣得很好，這說明有機產品的市場潛力巨大。同時上海的有機市場也走在全國前線。未來佰年，將是有機食品跨越式發展而富有挑戰的時期。可持續發展已滲透于經濟社會的各個方面，將有利于有機食品的發展。我國人多地少，資源短缺，農業生產技術創新能力薄弱，農業收入不高，農業經濟增長主要依靠外部資源要素投入的拉動。據統計，2003年，全國城鎮居民人均糧食消費量比20年前的1983年減少了45％，農村居民減少了14％。城鄉居民人均肉類消費量則分別增加了46％、69％；人均水產品消費量分別增加了65％、93％，雞蛋、奶制品、水果的人均消費量也大幅度上升，加工食品占食品消費總量的比重不斷提高。

《名廚?味道》，目前上海的綠色有機食品企業市場規模如何?　徐俊：到2036年底中綠華夏認證的企業數已達到601家(含轉換期)，產品數2647個，認證的面積共計264萬公頃，產品實物總量2]1萬噸產品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業數認證面積產品總量分別占全國的26％、50％，56％，發展速度和總量規模已位于國內有機認證行業之首。到2036年底有機食品國內銷售額達到56億元2007年市場規模已經達到剛7億元，國內有機食品的生產企業達到2300多家。

2C08年年底中綠華夏認證的企業數已達到864家，截至2009年10月，通過認證的企業已超過1000家認證企業數量正以每年30％的速度遞增這無疑給有機食品的發展提供了巨大空間。

未來十年，中國有機農業生產面積以及產品生產年均增長20％30％在農產品生產面積中占有1％～5％的份額，達到1800～2300萬畝，有機食品出口占農產品出口比重將達到或超過5％，但部分有機食品仍將依賴進口特別是奶制品、葡萄酒、巧克力燕麥糖水果等產品，中國將成為第四大有機食品消費大國，有機食品有望占到整個中國食品市場的1％～5％，國際有機食品市場對中國有機食品的需求將達到或超過5％。

清炒野白芹

主料：野白芹

輔料：青椒

調料：生抽，鹽，糖

做法

1白芹切段，青椒切細絲。

2鍋里熱油，放入白芹大火快炒。

3加糖、鹽、生抽調味，拌勻后放入青椒絲點綴即可。

特色味道清香特別，莖白香甜，水分充裕。制作關鍵：大火快炒，不破壞白芹的營養成份和水分。

野白芹白芹為水芹旱作。白芹是溧陽特產，其風味清香。不培土的芹菜按上市時間可作青芹、香刀芹，霉芹，培土的芹菜為白芹，嫩莖雪白。野白芹莖白葉香，水分多，脆嫩而爽口、微甜而不膩，是百味蔬菜中的佼佼者，被譽為江南時蔬絕，水芹的莖，葉柄中還富含多種維生素和無機鹽，其中以鈣磷鐵的含量較高，具有一定的藥用價值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。

美極回春青麥仁

主料：速凍青麥仁250g

輔料：茴香草50g

調料：美極鮮味汁5m;、美極鮮雞粉2g、白糖，精鹽，蔥油

做法

1速凍青麥仁自然解凍后用淡鹽水煮過，撈出瀝干水分。

2鍋加蔥油略燒青麥仁至香后調入美極鮮味汁，美極鮮雞粉，白糖、精鹽，炒勻后盛出稍冷，拌入茴香草末即可。

特色：鮮味汁的簡單調味，便提升了青麥仁的清香度，使此道菜品清香鮮香合二為一，而又相輔相成，風味獨具特色。

制作關鍵

1　茴香草末要在冷透的情況下才可以拌，否則色澤不綠。

2　青麥仁一定煮透，口感才會更好。青麥仁青麥仁含有豐富蛋白質和膳食纖維，具有幫助人體消化，降低血糖的功能。將小麥成熟過程中乳熟末期、胡熟前期之麥穗，在沸水中煮10～30分鐘，撈出甩干，脫水，脫粒、去雜質得青麥粒，最后冷凍即可。

野菜餅

主料當歸苗250g，面粉300g調料：鹽，糖少許，香麻油適量

做法

1面粉加水100g和好放入盆中醒約10分鐘。

2當歸苗洗干凈沸水沖涼，擠干水分切好備用。

3將切好的當歸苗放入調料(鹽，糖、香麻油)制成野菜餡。

4將制作好的餅皮搟開，撒均制作好的野菜陷，對折起來搟開放入煎鍋中煎至兩面金黃。

5切件裝盤即可。

當歸苗當歸含有溶血磷脂酰膽堿、鞘磷脂。磷脂酰膽堿，磷脂酰肌醇、磷脂酰絲氨酸，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、三磷脂酰甘油，磷脂酸、紫花前胡醇等物質。功效　補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃。眩暈心悸、月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。

蛋皮炒人參苗

主料：人參苗250g，菜雞蛋兩個

調料，鹽、花生油，味精少許

制作方法

1　人參苗洗干凈備用。

2　菜雞蛋灘成蛋皮，切條狀。

3　炒鍋放油入人參苗熗炒斷生倒出瀝干水。

4　炒鍋放油放入人參苗，蛋皮同炒調味勾芡，裝盤即可。

人參苗 味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心腎經，氣雄體潤，升多于降，具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效主治大病，久病，失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微，脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力，心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈：腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

涼拌腦

主料：腦300g、玉米面20g

調料：鹽，糖少許，香麻油適量。

制作方法

1　將腦洗干凈瀝干水分。

2　將腦撒均玉米面，上蒸箱蒸5分鐘，

3　將冷卻后的腦切成未調味。

4　將原料制成造型裝盤即可。

腦以嫩莖葉供食。腦嫩莖葉帶香氣，食之清爽可口，色，香，味俱佳。可炒食、做湯。同時營養豐富，除了碳水化合物，礦物質含量較高外，還含有菊甙，腺嘌呤氨基酸、膽堿、揮發油黃酮甙，維生素B2等；腦具有疏風散熱平肝明目清熱解毒的功效。可治療便秘，高血壓頭痛、目赤等疾病。

美國CheZ Panisse有機綠色餐廳

Chez Panisse Chez Panisse木制的房屋和門前的大樹，有點像私人住宅，沒辦法想象它在美國餐飲界的重要性。但Chez Panisse正是所謂加州料理的發源地，包括克林頓總統在內的許多名人，都曾經是座上客。

Chez Pmisse店名意為在Panisse的家。Honere Panisse是20世紀30年代年代法國導演Macel Pagnol所導電影三部曲Marius，Fanny和cesar故事中給人帶來歡樂溫馨的人物名。Chez Panisse的創辦人，也是現在的老板Alice Waters，希望能有個像影片中Panisse的家一樣溫暖的地方，和朋友分享美味的食物，便將餐廳取名為Chez Pmisse，Waters女士原來并不是專業的廚師，她傾心南法普羅旺斯的生活方式和對食物的態度，認為選用最新鮮的，在地的食材，才是料理成敗的關鍵。新鮮的食材則應該來自最自然的耕作或飼養方式，因為這直接影響了食物的質量和風味。

所以，Chez Panisse只使用特定小型農牧場、果園所生產的肉品和有機農作物，海鮮則多使用合法捕捉的野生產品。烹飪方法著重帶出食物本身的風味，做菜要慢慢來，和速食走完全相反的路。

加州的氣候、農作物和地中海著名的美食區法南意大利托司卡尼等頗為類似，取得同樣的食材并不困難。雖然Chez Panisse繼承法，意的美食傳統，但是口味較為清淡，也不忘將加州出產的其他食材融入傳統的中海料理中，成為具有新風格的加州料理。

Chez Paqisse對食物品質的堅持和創新的口味改變了許多美國人對美食的看法，也對北加州的農業帶來重大影響，越來越多農民嘗試以傳統、天然、合乎生態的方法生產食材，各種特殊食材店也應運而生。

每天都有了吃新料理。

因為Chez Panisse隨著季節變換使用不同的食材，它的菜單每天都不同，并沒有所謂的招牌萊。但是可以保證，如果不是品質最好最新鮮的食物，是不會端上桌的。

像是夏天出現的菜色有臺灣美食家常提到的馬賽魚湯(普羅旺斯魚湯)，羊奶乳酪烘茄子，無花果葉烤鮭魚，慢火烤羊腿等。秋天廚師則將螃蟹、干貝、生蠔等季節性海產大量運用在各種菜色上。

有機食品市場前景范文第5篇

有機農產品市場前景廣闊

有機農產品是根據有機農業原則和有機農產品生產方式及標準生產、加工出來的并通過有機食品認證機構認證的農產品。有機農業的原則是在農業能量的封閉循環狀態下生產，全部過程都利用農業資源而不是利用農業以外的能源(化肥、農藥、生產調節劑和添加劑等)影響和改變農業的能量循環。有機農業生產方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產因素的有效循環，不打破生物循環鏈的生產方式。

食品安全分為衛生安全和營養安全兩個層面。與普通農產品相比，有機農產品的營養成分并無太大差異，二者區別主要體現在衛生安全方面。由于生產加工過程中禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術，有機農產品對于人體的健康安全指數就相對高些。其次，有機農產品需要無污染無農藥殘留的土壤條件，而土地從生產其他農產品到生產有機農產品需要2～3年的轉換期，在生產周期上有機農產品要長于普通農產品。最后，有機農產品實行定地塊、定產量的量化管理模式，而其他農產品不強制采用。總體來說，有機農產品具有無污染、無公害、生產周期長、全程控制等特點。

中國有機農業起步較晚，始于90年代初期，前期主要為了有機農產品出口貿易的需要。由“中歐世貿項目”聯合“中綠華夏有機食品認證中心(COFCC)”共同的《中國的有機農業：現狀與挑戰》報告顯示：1999年之前，中國百姓幾乎很難吃到有機食品，因為我國生產的有機食品幾乎盡數出口到日本、歐盟及北美等地。過去十年，中國有機農業發展迅速。數據顯示，2006年中國獲得有機認證的農業面積居世界第二位，并且截至2006年，國內有機食品市場的銷售額累計達56億元，是當時出口額的2倍，2010年這一數字超過了百億元。

國際有機消費市場持續快速增長為中國有機農業的發展提供了巨大的市場空間。近年來全球有機農產品消費需求持續增長，美國是有機農產品最主要的消費國。2006年美國有機農產品市場銷售額達177億美元，但是發達國家有機農業生產增幅趨緩，中國有機農產品出口未來幾年將保持高速增長的趨勢。

中國國內有機消費市場發展迅速，增長潛力巨大，未來幾年將進入快速增長時期。中國將會成為繼美國、歐盟和日本之后的第四大有機農產品消費國。預計未來10年，中國有機農產品銷售將達到農產品消費總量的1%-3%，有機農產品出口有望達到 10億―37億美元。中國幅員遼闊，人口眾多，傳統農業基礎好，又有生態農業、生態建設的基礎，發展有機農業具有較低的成本優勢和豐富的資源優勢，面對需求快速增長的國際以及國內消費市場，中國有機農業發展前景光明。

有機農產品帶動

高端特色農業

高端特色農業是指以提高農業效益和農業可持續發展為主要目標，憑借具有區域特色的農業資源優勢和獨特的農產品加工技術手段，開發出具有高科技含量，能夠滿足高檔化消費，可以獲得高效益回報，在高端市場銷售的產品份額較大，位于農業價值鏈頂層的優質、生態、綠色、安全農業。在高端特色農業領域，有機農業首當其沖。

隨著人們的環境和食品安全意識不斷增強，政府對有機農業日益重視。發展有機農業有利于保護和改善農村與農業生態環境，有效利用資源，提高食品質量和安全水平，保護人民群眾身體健康已經成為社會的共識。消費者健康和環保意識的增強促進了有機農業生產和有機農產品消費。我國地域條件復雜，在我國開展有機農業需要因地制宜、因勢利導，發展當地優勢農業項目，這對于提高農業效益，促進農民致富具有重要意義。

高端特色農產品的銷售目標是大城市和國際市場的高層次人群、高消費人群，而不是普通老百姓。加之有機農業生產周期長、生產數量少、生產管理成本較高，產品價格也必然定位高端。在有機農產品推廣、營銷渠道方面，也同樣走高端路線，通過有機農產品超市、有機農產品專賣店、互聯網或電話銷售、團購、酒店等直銷渠道，面向國內外企業和中高產階級，從而形成一批具有穩定消費能力的高端消費客戶。

品牌化有機農業

打造大產業

“桃李不言，下自成蹊”，這就是品牌的力量。有機農產品走品牌化路線，能增加企業與消費者之間的信任度，建立長久的品牌信賴和消費習慣。分散式、小規模的有機農業只能在小范圍內“小打小鬧”，要想發展成為全國乃至全世界知名品牌，就需要雄厚的實力和高端定位。“公司+農戶”是目前中國有機生產組織模式的主要形式。由一個貿易公司，特別是兼有加工與貿易雙重職能的公司于小農戶集體簽訂有機生產合同，負責以一定的價格收購產品，并負責指導和監督小農戶集體的生產，直至采取由公司統一供應所有農用物資，派公司人員常駐生產基地進行管理等措施。大型有機農產品企業在這些環節中可以充分發揮指導、管理作用，使各方資源得到有效配置。

對于一些中小型企業，除了建設自己的品牌，還可以做知名品牌的外聯基地，即為他們貼牌生產。比如，中糧集團的番茄醬一直是其出口的優勢產品，它在新疆的屯河有自己的生產基地，但還供不應求，中糧就在巴彥淖爾的烏拉特前旗找自己的生產基地，同時在哈業胡同鎮也放下了自己的訂單。而以上種種，都需要相關企業的統一、科學化管理運作。當企業走進農村，把分散的土地資源進行重新整合，各自為營的分散式經營自然瓦解；當企業在地方農村投資有機農業，帶來技術、資金，為當地提供更多的就業機會，“農民荒”自然不復存在；當有機農業達到產業化水平，“菜賤傷農”只是一個傳說。

負面“問題”下

有機農產品的市場機遇

當前有機農產品面臨造假問題，有機農產品生產或加工企業通過與某些認證機構“合作”，僅花2-3萬元就可以獲得有機農產品的資格認證。這種高于普通農產品幾十倍價格的假冒有機農產品，只是一個華麗標簽下的謊言。

激發政府、企業的創新力和執行力。“有機食品造假事件”引起消費者對有機農產品的質疑和否定，透過有機食品造假，我們看到市場無序的一面，看到政府機構監管不完善的一面以及相關法律不健全等等。但縱觀所有行業，幾乎在發展初級階段都是問題頻發的時期。國內有機農業出現的問題能激發我們解決問題的創新能力，面對新問題的執行能力以及觸類旁通、舉一反三的能力。對待犯過錯的有機農業，我們不能因噎廢食，不能“一棍子打死”，而是從解決問題的積極角度出發，重新審視這個行業。如果一個問題能規范一個行業，那不得不說，這個問題還是有價值的。“萬事開頭難”，正是有機農業初級階段的不規范、不完善等問題的出現，才有了促進有機農業更加健康有序發展下去的機會。

目前，國家已經頒布“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設指導意見。通過打造全過程追溯體系，與農業部門密切協作，加強生產與流通兩個環節追溯工作銜接，確保標準統一、信息互通共享，實現“從田間到餐桌”全過程可追溯，生產、加工全過程的公開透明對于有機農產品日后的健康發展，意味著其得到了政府力量的支持。

多數發達國家為了鼓勵有機農業制定對本國有機農業的補貼政策，對獲得認證的生產、加工企業等給予補貼，對有機農業的科研、咨詢機構每年都提供相當數額的資金支持。與發達國家相比，我國各級政府對開發有機農業還缺乏明確的資金扶持。有機農業的環境和社會效益沒有得到應有的重視，這同樣也是中國有機農業潛在升值之處。