食品安全形勢分析
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食品安全形勢分析范文第1篇
關(guān)鍵詞：大學(xué)生 食品安全意識 購買行為
食品安全問題是當(dāng)前社會普遍關(guān)注的問題，食品安全意識不僅影響自身消費(fèi)，同時也影響到整個社會食品安全的監(jiān)督和推動。大學(xué)生的食品安全觀和購買消費(fèi)行為很大程度上能代表未來社會食品消費(fèi)的主流價值觀，他們的食品安全更應(yīng)該受到廣泛關(guān)注和重視。通過對大學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的食品購買來源主要有兩個渠道，一個是學(xué)校的食堂，另一個是校外的小店以及流動攤販。而現(xiàn)在高校后勤普遍實(shí)行“集團(tuán)化”和“外包化”，導(dǎo)致了嚴(yán)重的壟斷性和供不應(yīng)求的局面，這種情況給了無證無照的小攤小販以可乘之機(jī)。如何提高大學(xué)生食品安全意識和認(rèn)知水平，解決大學(xué)生食品衛(wèi)生安全問題已成為目前社會關(guān)注的熱點(diǎn)。
1 大學(xué)生食品安全現(xiàn)狀及購買行為
1.1 大學(xué)生食品購買的主要來源 ①學(xué)校食堂。學(xué)校食堂是在校大學(xué)生攝取食品的主要來源。食堂的食品安全情況相對較好，有相應(yīng)的管理制度，食品原料來源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調(diào)查的學(xué)生中，大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問題。高校后勤目前普遍采取“集團(tuán)化”和“外包化”，存在著嚴(yán)重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現(xiàn)漏洞，高校食堂關(guān)于食品安全的事件時有發(fā)生。尤其目前有些食堂為了達(dá)到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個零散區(qū)塊，由不同的承包商進(jìn)行承包，其承包后可根據(jù)學(xué)生口味設(shè)立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學(xué)生對品種和特色的需求，但是問題也應(yīng)運(yùn)而生，由于涉及到多個承包商，對于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現(xiàn)一些學(xué)生關(guān)于其食品衛(wèi)生安全的投訴和反映，而且學(xué)校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動攤販。學(xué)校食堂的壟斷性導(dǎo)致食品“供不應(yīng)求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現(xiàn)象十分嚴(yán)重，學(xué)生常會抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學(xué)校外的小店和流動攤販以可乘之機(jī)。這點(diǎn)可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來這些小吃店在大學(xué)生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學(xué)生，能提供學(xué)校食堂沒有的花色和品種，尤其是流動攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調(diào)時間短，種類豐富，價格優(yōu)惠受到了學(xué)生的青睞。但是它們存在的食品安全問題卻令人堪憂。小吃店雖然有營業(yè)執(zhí)照，但是店主對于食品衛(wèi)生的監(jiān)管意識欠缺，對菜品原料采購、飯店人員的監(jiān)管、飯店衛(wèi)生管理等方面均容易出現(xiàn)漏洞。而流動攤販暴露出的問題則更多，沒有經(jīng)營許可證，食品原料來源不明，從業(yè)人員健康狀況不明等，由于其流動性大，相應(yīng)的政府監(jiān)管也較為薄弱。
1.2 大學(xué)生食品安全意識現(xiàn)狀 通過對學(xué)生的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的學(xué)生認(rèn)為食品安全非常重要。但對于食品安全的知識比較缺乏，對于如何辨別食品安全與否，如何選購正規(guī)安全的食品以及購買了不安全的食品后該如何正確處理和維權(quán)這方面的相關(guān)知識比較缺乏。可以說大學(xué)生有很高的食品安全意識，但是相應(yīng)的食品安全知識卻少之又少。
2 對策分析
針對以上大學(xué)生食品安全及購買行為現(xiàn)狀，提出以下解決對策。
2.1 加大對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度 學(xué)校食堂是大學(xué)生獲得食品的主要來源，一旦出了問題，波及面廣，社會影響差，因此對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度應(yīng)從嚴(yán)從緊。食堂應(yīng)建立完善的管理制度，并責(zé)任到人，若一旦出了食品安全問題，能追根溯源環(huán)環(huán)追查到具體負(fù)責(zé)人和出問題環(huán)節(jié)；同時增強(qiáng)員工食品安全意識，在食品采購、加工和銷售過程中注意各項衛(wèi)生環(huán)節(jié)。
2.2 加強(qiáng)對校外小吃店和流動攤販的食品安全監(jiān)管 校外小吃店和流動攤販的食品安全監(jiān)管需要依靠政府部門的力量，應(yīng)定期對小吃店進(jìn)行食品安全衛(wèi)生檢查，對食品原料、加工、廚房和餐廳環(huán)境、從業(yè)人員等進(jìn)行嚴(yán)格的管控，對于出現(xiàn)問題的要限期整改，并在社會尤其是學(xué)校范圍內(nèi)進(jìn)行公示，讓學(xué)生知曉其食品安全情況。對于無證經(jīng)營的流動攤販，可設(shè)法開辟出經(jīng)營專區(qū)，并要求其在相關(guān)部門備案，經(jīng)營時需懸掛備案經(jīng)營執(zhí)照，接受食品安全檢查和監(jiān)督。
2.3 提高大學(xué)生食品安全意識，普及食品安全知識 大學(xué)生的食品安全知識主要來源于網(wǎng)絡(luò)和媒體，學(xué)校在食品安全宣傳中地位并不突出，學(xué)校應(yīng)通過各種途徑向?qū)W生傳播有關(guān)食品安全衛(wèi)生的知識。可以開設(shè)相關(guān)課程供學(xué)生選修；定期舉辦食品安全知識講座；在學(xué)校宣傳欄辟出一塊專欄，每周介紹些食品安全的小知識以及目前發(fā)生的一些食品安全事件；同時可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點(diǎn)，設(shè)立學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督官方微博，一來可以通過這個渠道向?qū)W生通報食堂每天運(yùn)行的情況，二來每個學(xué)生都可以是監(jiān)督員，遇到食堂出現(xiàn)的食品安全問題可以直接在微博上進(jìn)行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對食堂食品安全管理的一項有效約束。
3 總結(jié)
食品安全問題是學(xué)校管理的重中之重，提高大學(xué)生的食品安全意識，創(chuàng)造一個安全衛(wèi)生的食品購買環(huán)境，需要通過學(xué)校以及全社會的努力。讓學(xué)生形成正確積極的食品安全意識，引導(dǎo)其健康的購買行為，有助于改進(jìn)學(xué)校的食品質(zhì)量與安全，構(gòu)建良好的社會食品安全環(huán)境。
參考文獻(xiàn)：
[1]包敏.武漢市學(xué)校食品安全現(xiàn)狀分析及監(jiān)管對策探討[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督，2011（5）.
食品安全形勢分析范文第2篇
關(guān)鍵詞：懲罰性賠償 經(jīng)濟(jì)法 補(bǔ)償
一、《食品安全法》中賠償責(zé)任的性質(zhì)
2009年6月1日開始實(shí)施的《食品安全法》第96條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，給消費(fèi)者造成人身、財產(chǎn)損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任；生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款10倍的罰金。”10倍賠償屬懲罰性賠償，即實(shí)際賠償?shù)臄?shù)額超過實(shí)際損失數(shù)額的賠償。《食品安全法》的十倍賠償制度無論在理論上還是在立法上都是很大的突破。也體現(xiàn)了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全的立法宗旨。
市場經(jīng)濟(jì)的最大特點(diǎn)是自由競爭，即給予生產(chǎn)經(jīng)營者最大的自由在市場中進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，使市場主體充分參與市場競爭，激活市場活力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但是如果過分的強(qiáng)調(diào)自由競爭，忽視社會公共利益，就會損害公民生命身體健康及社會穩(wěn)定。經(jīng)濟(jì)法在立法時以維護(hù)公共利益為出發(fā)點(diǎn)，要求市場主體在進(jìn)行市場行為時不能一味的追求自身利益，忽視社會公共利益。《食品安全法》的這一制度體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)法的這一價值目標(biāo)，保障了社會公共利益。
二、我國《食品安全法》中懲罰性賠償適用
1、懲罰性賠償適用的構(gòu)成要件
食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為符合產(chǎn)品責(zé)任是承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的構(gòu)成要件。從上述的《食品安全法》第96條第二款的內(nèi)容中無論如何也得不出只要生產(chǎn)者生產(chǎn)了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，經(jīng)營者明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而銷售就要承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的文義。由此可見，我國立法是要求懲罰性賠償責(zé)任必須補(bǔ)充性賠償為前提的。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者具有故意是其承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的主觀要件。從《食品安全法》第96條的規(guī)定看，明確了食品經(jīng)營者承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的主觀要件是故意，而對于食品生產(chǎn)者承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的主觀要件未作規(guī)定。但就食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)而言，《食品安全法》第四章規(guī)定了食品生產(chǎn)者的責(zé)任和義務(wù)，食品生產(chǎn)者對此義務(wù)應(yīng)當(dāng)是明知的，因此生產(chǎn)者承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的主觀要件也應(yīng)為故意。
2、賠償主體的界定
我國《食品安全法》的責(zé)任承擔(dān)主體主要有生產(chǎn)經(jīng)營者及連帶責(zé)任主體。《食品安全法》第3條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。為了從制度上保證食品生產(chǎn)經(jīng)營者成為第一責(zé)任人，《食品安全法》除了規(guī)定了生產(chǎn)經(jīng)營許可、食品生產(chǎn)經(jīng)營安全信用檔案制度外，還確立了不安全食品召回和停止經(jīng)營等一系列法律規(guī)定。
《食品安全法》第55條做出了社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任的規(guī)定。這就填補(bǔ)了個人在虛假廣告中的連帶責(zé)任的空白。這主要針對的是明星代言的廣告引發(fā)的食品安全問題。這意味者，明星在接受廣告代言時要慎重選擇，不能利用人們對其的信任在廣告代言中信口開河。否則對其代言的食品安全引發(fā)的糾紛，要承擔(dān)連帶責(zé)任，這是權(quán)利與義務(wù)的對等。
3、消費(fèi)者的界定
消費(fèi)者的概念可以援引《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第2條的規(guī)定，消費(fèi)者是為生活消費(fèi)需要而購買使用商品或接受服務(wù)。但《食品安全法》中消費(fèi)者的概念不應(yīng)做次限定。它不僅應(yīng)當(dāng)保護(hù)為自己生活需要購買使用商品，也包括非生活消費(fèi)需要而購買使用商品，如單純的保存、收藏等購買，即只要不是為了交易而購買的人即應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為消費(fèi)者。
三、“十倍賠償”制度實(shí)踐中出現(xiàn)的問題及分析
1、消費(fèi)者舉證困難
十倍賠償前提是“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。"怎樣才算明知呢？在諸多案例中，商家都表示其并不明知食品是有問題的。例如，一位消費(fèi)者購買了不合格的食品，出現(xiàn)質(zhì)量問題后索賠時，經(jīng)營者并不認(rèn)可其是明知。在以往，只要消費(fèi)者出具了醫(yī)院的診療報告和保留了發(fā)票等證據(jù)之后，就可以按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》要求退一賠一，但現(xiàn)在如果要求十倍賠償，就意味著消費(fèi)者要舉證商家“明知”食品變質(zhì)而銷售的證據(jù)，這無疑提高了消費(fèi)者舉證的難度。
2、索賠程序復(fù)雜
食品因自身性質(zhì)決定了消費(fèi)者購買的數(shù)量不會太大，總價也不會太高。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)時，消費(fèi)者的確可以上法庭主張十倍賠償，但是消費(fèi)者必須先去鑒定食品有質(zhì)量問題，或主張銷售者“明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品”，而且要支付律師費(fèi)、訴訟費(fèi)、交通費(fèi)等費(fèi)用，還要耗費(fèi)很多時間和精力。索賠成本高，會使消費(fèi)者索賠的積極性大大降低。事實(shí)上，要讓消費(fèi)者有動力來推動訴訟，就必須建立便捷有效的懲罰性賠償機(jī)制。
四、結(jié)語
《食品安全法》中的懲罰性賠償制度確實(shí)增強(qiáng)了消費(fèi)者的維權(quán)信心，從長遠(yuǎn)來看，對于優(yōu)化食品消費(fèi)環(huán)境、增強(qiáng)食品安全有重要意義。隨著我國《食品安全法》的出臺，食品安全問題的解決似乎給出了答案，但我們必須清楚的看到《食品安全法》在機(jī)構(gòu)設(shè)置、標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施的政治背景方面仍然存在阻礙。我們所要研究的，就是如何在現(xiàn)行法律框架下將這一制度進(jìn)行良好的運(yùn)用，并在實(shí)踐中不斷完善，從而讓其發(fā)揮更大的作用。
參考文獻(xiàn)：
[1]李援.《中華人民共和國食品安全法》解讀與適用[M].北京：人民出版社
食品安全形勢分析范文第3篇
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)國計民生，事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，海南毒豇豆、北京蘑菇熒光粉、山東毒韭菜等一些列農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，一再給國人敲響警鐘，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理刻不容緩。而優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不是檢測出來的，要有效提高質(zhì)量安全水平，在很大程度上依賴于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地主體的參與，而作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的一個行為責(zé)任主體，對維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)有重要的責(zé)任、義務(wù)和示范帶動作用。要做好產(chǎn)地質(zhì)量安全管理，就需要把握農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)貨把關(guān)、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測四個關(guān)鍵點(diǎn)。
1 農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)貨和把關(guān)是前提
農(nóng)業(yè)投入品是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是產(chǎn)地推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的前提，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全農(nóng)產(chǎn)品的重要保障。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)從身實(shí)際出發(fā)，對本產(chǎn)地所需采購的農(nóng)業(yè)投入品可采用統(tǒng)一進(jìn)貨的方式進(jìn)行質(zhì)量安全把關(guān)，一把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品，貽誤生產(chǎn)，二把安全關(guān)，做到不購買、使用國家全面禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，按規(guī)定購買、使用國家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品，科學(xué)合理使用國家允許使用的農(nóng)業(yè)頭品，并做好投入品進(jìn)貨記錄，并按照農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的需要統(tǒng)一發(fā)放和使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品的使用頻次、濃度和安全間隔期（或休藥期）等，嚴(yán)防國家禁限用藥物成分，污染農(nóng)產(chǎn)品。對統(tǒng)進(jìn)把關(guān)條件不成熟的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，可以采用在本產(chǎn)地周邊選定2—3家質(zhì)量安全放心農(nóng)資經(jīng)營門店作為本產(chǎn)地的定點(diǎn)供應(yīng)商的方式進(jìn)行，投入品的質(zhì)量安全狀況由定點(diǎn)供應(yīng)商把關(guān)，并建立進(jìn)銷貨臺賬。產(chǎn)地有權(quán)對定點(diǎn)門店進(jìn)行監(jiān)督檢查，對違法經(jīng)營假冒偽劣及違禁投入品行為的定點(diǎn)門店，有權(quán)取消其定點(diǎn)供應(yīng)資格，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)執(zhí)法部門報告。
2 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是抓手
實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要抓手，是增強(qiáng)我國農(nóng)業(yè)市場競爭力的重要舉措，是保障食品安全的基礎(chǔ)條件。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應(yīng)從以下幾個方面著手，來提高自身的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。一是依據(jù)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測評價結(jié)果，結(jié)合本產(chǎn)地生產(chǎn)實(shí)際及產(chǎn)品定位，本著適合自身發(fā)展的原則，確定本產(chǎn)地的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系；二是依托縣級相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門的人才優(yōu)勢，將所選擇的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本產(chǎn)地生產(chǎn)實(shí)際，轉(zhuǎn)換成簡單易行的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，印發(fā)給每一個生產(chǎn)者；三是標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)。重點(diǎn)就生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程中的疑點(diǎn)、難點(diǎn)、要點(diǎn)及生產(chǎn)記錄內(nèi)容進(jìn)行講解，最終達(dá)到每一個生產(chǎn)者都會應(yīng)用生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程從事本產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)并做好生產(chǎn)記錄。
3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是關(guān)鍵
質(zhì)量安全管理是產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵所在，這就需要政府監(jiān)管、產(chǎn)地內(nèi)部自律管理和社會監(jiān)督三方面共同努力，而其中最為重要的是企業(yè)內(nèi)部的自律管理。只有農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地自身從制度建設(shè)、環(huán)境管理等方面入手，強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量安全管理，才能保障產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
3.1 制度建設(shè)
以產(chǎn)地主體為單元，建立健全帶有制約性的各項農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)地管理制度，這些制度包括產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)制度、投入品管理制度、動植物檢疫、衛(wèi)生防疫管理制度、生產(chǎn)記錄管理制度、產(chǎn)品自律抽檢制度、產(chǎn)品包裝標(biāo)識管理制度、產(chǎn)地證明管理制度、質(zhì)量安全有效證件管理制度及質(zhì)量安全事故追溯制度等。
3.2 環(huán)境管理
展開組織產(chǎn)地環(huán)境環(huán)境監(jiān)測評價，并以此為依托，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選擇適合自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地點(diǎn)建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，并定期對產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題，及時采取有效措施，予以改良。對違法向本產(chǎn)地排放“三廢”，造成的環(huán)境污染事件，及時依法向農(nóng)業(yè)環(huán)保部門報告，以維護(hù)本產(chǎn)地的合法權(quán)益。
3.3 生產(chǎn)記錄管理
依法統(tǒng)一規(guī)范生產(chǎn)記錄記載內(nèi)容，印發(fā)生產(chǎn)記錄本，并指定專人定期對每個生產(chǎn)單元的生產(chǎn)記錄實(shí)施自律檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥安全間隔期、獸藥休藥期掌握不到位的種（養(yǎng)）殖戶的產(chǎn)品，記錄在案，將作為延期采收上市的依據(jù)。生產(chǎn)記錄應(yīng)由專人保管，保存期限兩年以上。
3.4 產(chǎn)地證明及質(zhì)量安全有效證件管理
產(chǎn)地對生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)提地證明和質(zhì)量安全有效證件。質(zhì)量安全有效證件為農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)提地的認(rèn)定證書或產(chǎn)品的認(rèn)證證書復(fù)印件加蓋鮮章或加貼認(rèn)證標(biāo)識或產(chǎn)地自律抽檢出具的檢測合格報告復(fù)印件并加蓋鮮章。產(chǎn)地證明和質(zhì)量安全有效證件要嚴(yán)格管理，統(tǒng)一簽發(fā)、統(tǒng)一提供。對符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品在簽發(fā)產(chǎn)地證明時，應(yīng)注清本批次產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)者的名稱、重量，質(zhì)量安全狀況和有效期。
食品安全形勢分析范文第4篇
關(guān)鍵詞：大學(xué)生 食品安全 知識 態(tài)度 行為
食品安全關(guān)乎國計民生，已成為全社會廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。高校學(xué)生作為特定的消費(fèi)群體，具有文化程度高、對社會問題較關(guān)注的特點(diǎn)。國內(nèi)部分學(xué)者開展了高校學(xué)生食品安全認(rèn)知情況調(diào)查，如畢瑞莉①對云南大學(xué)生“洋快餐”食品安全認(rèn)知度進(jìn)行了調(diào)查；王曉鶯②對大學(xué)生食品安全健康教育調(diào)查與探討等。大學(xué)生中不吃早餐、校外攤點(diǎn)進(jìn)食等飲食習(xí)慣以及食品安全防范意識不強(qiáng)、營養(yǎng)知識不足的情形仍客觀存在。為了解江蘇某大學(xué)大學(xué)生食品安全知識、態(tài)度和行為現(xiàn)況，開展了本調(diào)查。
一、對象和方法
（一）對象
采用分層隨機(jī)抽樣方法抽取江蘇某大學(xué)本科大一至大四學(xué)生及部分研究生參與此次調(diào)查，其中男生173人，占49.1%；女生179人，占50.9%。學(xué)生年齡在18-26歲，平均年齡（21.1±1.5）歲。
（二）方法
1.調(diào)查方法。在閱讀了相關(guān)文獻(xiàn)后，自行設(shè)計了大學(xué)生食品安全知信行調(diào)查問卷，問卷題型為不定項選擇題，調(diào)查內(nèi)容包括被調(diào)查者的基本信息，食品安全知識題，食品安全態(tài)度題，食品安全行為題（如就餐地點(diǎn)選擇、是否經(jīng)常網(wǎng)購?fù)赓u及原因、對油炸食品認(rèn)知及食用頻率、對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識、對食品安全管理中成本效益核算的認(rèn)知等）。調(diào)查表共設(shè)計了30條題，其中食品安全知識題6題，食品安全態(tài)度6題，食品安全行為18題。
2.質(zhì)量控制。所有調(diào)查員都經(jīng)過了食品安全理論知識和調(diào)查技巧培訓(xùn)，調(diào)查員對調(diào)查對象進(jìn)行簡單的調(diào)查問卷解說，調(diào)查對象不記名填寫完問卷后當(dāng)場收回，調(diào)查過程中要求調(diào)查對象態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，積極配合，盡量確保調(diào)查內(nèi)容的真實(shí)性和完整性。本次調(diào)查共回收377份調(diào)查問卷，經(jīng)過整理，剔除了一些無效問卷，有效問卷共352份。
3.統(tǒng)計分析。將所有問卷統(tǒng)一錄入EXCEL表，進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用SPSSl7.0軟件進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計檢驗(yàn)。
二、結(jié)果
（一）食品安全知識知曉調(diào)查
1.食品安全信息來源調(diào)查。調(diào)查的學(xué)生食品安全信息有一半是來源于廣播電視大眾媒體和網(wǎng)絡(luò)，其次是家庭或朋友間獲取，而從學(xué)校或醫(yī)生那里得到的信息比較少（表1）。
2.食品安全知識知曉情況。從352份問卷總的結(jié)果來看，大學(xué)生食品安全知識知曉率不高，對于預(yù)防食物中毒冰箱冷凍室的溫度應(yīng)調(diào)至多少度，只有14.5%的學(xué)生答對，有56.2%學(xué)生知道采用什么方式殺滅食物中的致病菌，知道油炸食品中存在丙烯酰胺致癌物的學(xué)生僅占25.9%。在膳食營養(yǎng)方面，有超過一半的學(xué)生沒有聽說過《中國居民膳食指南》或《中國居民平衡膳食寶塔》，有20%的學(xué)生不清楚粗糧的營養(yǎng)價值和谷類食物的適宜攝人量。調(diào)查結(jié)果還顯示男、女同學(xué)對食品安全知識的掌握差異無統(tǒng)計學(xué)意義，見表2。
從不同年級的大學(xué)生對食品安全知識的掌握情況來看，對如何殺滅食物中沙門氏菌和是否知曉油炸食品中有害物質(zhì)丙烯酰胺，大學(xué)生之間的差異有統(tǒng)計學(xué)意義，隨著年級的增高，所掌握這兩方面知識也隨之增多；而對于冰箱冷凍室溫度，居民膳食指南、膳食寶塔，谷物適宜攝人量等，不同年級學(xué)生之間差異沒有統(tǒng)計學(xué)意義。
（二）食品安全態(tài)度調(diào)查
1.大學(xué)生對食品安全現(xiàn)狀態(tài)度。有83.8%的大學(xué)生對校園內(nèi)外食品表示不太放心，甚至還有10.2%的學(xué)生非常擔(dān)心食品安全隱患，僅有4%的大學(xué)生表示完全放心，還有12.2%的學(xué)生抱有無所謂的態(tài)度。
2.發(fā)生食品安全問題的首要原因。有58.8%大學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前發(fā)生食品安全題首先是經(jīng)營者誠信缺失唯利是圖，其次有35.8%的學(xué)生認(rèn)為是政府職能部門監(jiān)管不力，同時還有22.2%和15.9%的學(xué)生認(rèn)為是國家法律不健全和消費(fèi)者自我保護(hù)意識不強(qiáng)所造成。
3.食品安全與財經(jīng)工作關(guān)系。本次調(diào)查有137名財經(jīng)學(xué)院學(xué)生參與，從調(diào)查結(jié)果來看，大多數(shù)（70.1%）財經(jīng)專業(yè)學(xué)生認(rèn)為食品安全與財經(jīng)工作有關(guān)聯(lián)，食品安全與每個人生活相關(guān)，有28.5%財經(jīng)學(xué)生覺得包括成本核算在內(nèi)的評估分析可為企業(yè)實(shí)施食品安全管理提供支持，只有7.3%的人認(rèn)為沒有關(guān)聯(lián)或說不清楚。
4.大學(xué)生對油炸食品的認(rèn)識。從統(tǒng)計結(jié)果看，有接近一半的大學(xué)生喜食油炸食品，其中非常熱衷的占4.3%，喜歡吃占41.2%，表示不太喜歡吃的只占27.3%。探究喜食油炸食品的原因，有67.0%的大學(xué)生因?yàn)橛驼ㄊ称房诟泻茫兜老悖詯鄢裕挥?1.9%的學(xué)生吃油炸食品是為了填飽肚子，僅僅為了充饑；還有1.7%的大學(xué)生覺得便宜所以選擇油炸食品；也有18.8%的學(xué)生選擇了其他原因。對于最怕油炸食品帶來的危害這道題，大學(xué)生們最擔(dān)心的還是誘發(fā)疾病，占54.3%，其次是怕發(fā)胖，占38.6%，還有15.3%的學(xué)生擔(dān)心攝人油炸食品會造成營養(yǎng)不均衡，最后還有3.4%的學(xué)生不清楚油炸食品給人體帶來什么樣的危害。
（三）食品安全行為調(diào)查
1.大學(xué)生日常飲食習(xí)慣。對352名大學(xué)生進(jìn)行過去一周食物頻次的回顧性調(diào)查，結(jié)果顯示只有54.3%的學(xué)生每天堅持吃早餐，有將近5%的學(xué)生每天不吃早飯；有25.6%的學(xué)生每天至少能喝一杯牛奶、酸奶或豆奶，但仍有15.6%的學(xué)生過去一周沒有喝過牛奶、酸奶或豆奶；對于過去一周是否吃新鮮水果蔬菜，有7.1%的大學(xué)生過去一周未有一天吃新鮮蔬菜和水果，有61.6%的學(xué)生攝入新鮮水果蔬菜每天不足1次，只有31.2%能夠保證每天至少吃一次水果蔬菜。對學(xué)生食用油炸食物或燒烤的調(diào)查中，過去一周吃過油炸或燒烤食物的達(dá)到62.5%。
2.大學(xué)生日常購物習(xí)慣調(diào)查。大學(xué)生購物場所，有66.5%和75.3%的學(xué)生選擇在超市食品店和食堂購物，選擇網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐的學(xué)生占42.6%，街邊小攤購物的學(xué)生占29.3%；有84.1%的大學(xué)生會光顧比較干凈的食品店，同時也有16.2%的學(xué)生表示會去衛(wèi)生環(huán)境比較差的食品攤位就餐；大學(xué)生在超市購物時，對于什么時候?qū)⒗洳厥澄锓湃胭徫镘嚨膯栴}，有31.3%的同學(xué)選擇在購物行將結(jié)束結(jié)賬前，而68.7%學(xué)生選擇任何時間都可以購買冷藏食物；對于食品標(biāo)簽，關(guān)注食品標(biāo)簽中生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的人數(shù)占絕大多數(shù)，達(dá)到90.9%，有25%的學(xué)生同時也關(guān)注食物成分表及生產(chǎn)廠家。
3.大學(xué)生選擇外賣食品調(diào)查。在過去的一周中，有56.8%選擇過外賣食品，其中平均超過1次的達(dá)到5-4%；對于選擇外賣食品的主要原因，有67.3%的同學(xué)認(rèn)為外賣食品送貨上門，比較方便，有53.7%的人認(rèn)為可以省去食堂排隊的辛苦，在宿舍里通過互聯(lián)網(wǎng)或者電話就可以訂餐，也有18.2%的學(xué)生覺得外賣品種多選擇余地大，而且價格便宜，僅有0.9%的大學(xué)生覺得外賣原料新鮮，菜品衛(wèi)生有保障。調(diào)查學(xué)生外賣食品種類，絕大多數(shù)學(xué)生購買中式快餐，占82.4%，選擇面食點(diǎn)心占25.6%，仍有10.2%人喜歡購買油炸食品。而大學(xué)生對于商戶的餐飲許可證、健康證等資質(zhì)，關(guān)注的學(xué)生僅有17.3%。
4.發(fā)生食源性疾病的處置。經(jīng)過調(diào)查有39.2%的學(xué)生在食用外賣食品時發(fā)生過腸胃不適，而在發(fā)生了身體不適時，只有3.7%的學(xué)生會向監(jiān)管部門舉報，有31.5的學(xué)生會通過訂餐平臺投訴，有54.5%的學(xué)生僅僅是在平臺上給予差評，更有24.4%的學(xué)生會自認(rèn)倒霉，不采取任何措施。
三、分析與討論
1.食品安全知識。通過調(diào)查學(xué)生食品安全知識來源，發(fā)現(xiàn)源于廣播電視、大眾媒體和互聯(lián)網(wǎng)的占絕大多數(shù)，從學(xué)校獲知的僅占很少的一部分人群，說明學(xué)校對學(xué)生食品安全教育不夠，而從另一方面來看，相關(guān)職能部門可以借助媒體和網(wǎng)絡(luò)這兩個重要的信息平臺向?qū)W生宣傳食品安全知識。大學(xué)生食品安全知識知曉率偏低，對于日常使用的冰箱冷凍室溫度、油炸食品中的有害物質(zhì)知曉率最低，提示大學(xué)生食品安全知識缺乏，學(xué)生食品安全認(rèn)知現(xiàn)狀有待加強(qiáng)和提高。通過不同性別知曉率調(diào)查比較，男生、女生食品安全知曉率差異無統(tǒng)計學(xué)意義，調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)高年級的學(xué)生對如何殺滅食物中沙門氏菌和是否知曉油炸食品中有害物質(zhì)丙烯酰胺的掌握程度要高于低年級組，差異有統(tǒng)計學(xué)意義，這可能與高年級學(xué)生懂得更多的食品安全知識有關(guān)，這一觀點(diǎn)與譚維維、王建新等研究相一致。所以學(xué)校應(yīng)重視食品安全問題，開設(shè)相關(guān)健康講座或食品安全選修課程，利用宣傳欄張貼食品安全宣傳海報，舉辦食品安全知識競賽等，寓教于樂，使學(xué)生能夠多途徑的系統(tǒng)、全面、準(zhǔn)確的知曉食品安全知識。
2.食品安全態(tài)度。大學(xué)生對當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀表示擔(dān)憂，覺得主要責(zé)任在于食品經(jīng)營者的利欲熏心和監(jiān)管部門的失職，有96%的學(xué)生知道油炸食品會帶來健康危害可仍舊有超過一半的人還是會選擇吃，僅僅是油炸食品很美味，出現(xiàn)了知識與態(tài)度相背離的現(xiàn)象。
本次有部分財經(jīng)學(xué)院學(xué)生參與了調(diào)查，接受調(diào)查的多數(shù)（70.1%）財經(jīng)專業(yè)學(xué)生認(rèn)為食品安全與財經(jīng)工作有關(guān)聯(lián)，但也有7.3%的同學(xué)認(rèn)為沒有關(guān)聯(lián)或說不清楚。毋庸諱言，食品生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而進(jìn)行偷工減料、違規(guī)摻假是導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)的重要原因之一，近年來發(fā)生的三聚氰胺奶粉、蘇丹紅鴨蛋等食品安全事件，就是例證。也有28.5%財經(jīng)學(xué)生認(rèn)為，包括成本核算在內(nèi)的評估分析可為企業(yè)實(shí)施食品安全管理提供支持，做好成本核算，科學(xué)的財經(jīng)管理同樣可以為食品企業(yè)增收節(jié)支，并且食品生產(chǎn)經(jīng)營行為本質(zhì)上屬于經(jīng)濟(jì)行為，維護(hù)食品安全人人有責(zé)，財經(jīng)人自然也不例外。
食品安全形勢分析范文第5篇
下馬廠幼兒園
為排除幼兒園各種安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生，為師生創(chuàng)設(shè)一個安全的生活工作環(huán)境，5月5日下午，我園組織全體教師開展了五月份安全形勢分析研判會。
本月安全工作重點(diǎn)：
1、抓好食堂安全管理工作。對食堂衛(wèi)生工作展開全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改。定期檢查食品安全工作，并有記錄。
2、繼續(xù)抓好防溺水工作。班主任與家長隨時聯(lián)系，保持密切溝通，積極做好防溺水宣傳。杜絕溺水事件發(fā)生。
3、做好安全隱患排查工作。進(jìn)行隱患大排查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
