食品經營管理
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食品經營管理范文第1篇
化妝品連鎖渠道路線，一直是眾多連鎖企業所看重的一條生命線，其中，屈臣氏個人護理連鎖商店就是成功的例子，屈臣氏在整個化妝品連鎖行業中可以這么說，是非常成功的連鎖企業，屈臣氏的成功經營管理之道，是眾多連鎖企業都難以復制的，屈臣氏的成功經營管理模式是業界中值得學習和借鑒的。
多年以來，業界眾多專家都在研究屈臣氏的成功經營管理模式，它的成功給行業留下了最深刻的印象和歷史輪回的學習榜樣，屈臣氏的成功經營管理之道，它是成功模式的克隆和復制方法，是眾多企業可以學得到和復制到的。屈臣氏的成功模式，呆過在屈臣氏里面的員工都學到了深度的經營管理精髓，一在內部的人都會經過專業的培訓和指導，學到更多關于屈臣氏的專業知識和經營管理方法。
屈臣氏的成功經營管理之道，是化妝品連鎖行業中的榜樣，是化妝品連鎖行業中的靈魂。
屈臣氏的成功經營管理精髓，不得不讓筆者倍受深處心動和學習，在化妝品連鎖行業中是筆者一直夢寐以求的一套成功管理模式。筆者認為屈臣氏的成功營銷管理之道有多方面：
其一，獨特的門面形象設計。屈臣氏的獨特門面設計和具有獨特的理念，引領了化妝品連鎖行業中最突出的風格特色和獨特的經營模式，從整體的外到內，整體形象的統一和定位理念都融合到一塊，屈臣氏的風格特色比較符合大眾消費群的定位，是化妝品連鎖行業中為突出的焦點。
其二，成熟的營銷管理體系。屈臣氏具有一套獨特的營銷管理模式，，從內外因來講，內因：在管理上比較專業化和正規化，從員工的專業培訓和對產品知識、銷售技巧和屈臣氏的特色理念抓得比較好。外因：在整個店中，具有多樣化的促銷策略和管理模式，從終端消費群中準確抓準了消費心理需求，在對每個顧客進店的過程中都具有多樣化的促銷策略，一一能抓住終端顧客的需求。
其三，產品定位符合大眾消費群。屈臣氏的產品定位比較符合大眾消費群，主要面對了高中低價位的層次產品，大部分涉及到有中低端檔次的價位產品，對于消費群所選擇的產品當中有利于他們各有不同層次的需求，從定位中都有高中低價位的產品陳列專區，為顧客所選擇比較方便。
其四，具有良好的服務口碑。屈臣氏的服務口碑成為消費者最大消費來源，一個口碑成為屈臣氏的一桶金，在屈臣氏消費，你可以輕松的享受不一樣的服務，在店內比如你買東西，店內人員會對你說，請問有什么可以幫到你的呢？或是你買到2件以上產品，店服務員會主動給你遞籃子，這個就是屈臣氏口碑品牌的效應。
其五，終端市場信息的了解與反饋。屈臣氏的終端信息反饋和調研了解是他們最主要的競爭優勢之一，從整個定位中對終端是此時此刻不能缺少的一環，因為屈臣氏的終端市場，此時此刻都在為終端顧客解決他們的需求目的，所以呢，終端市場信息和顧客反饋的效果是屈臣氏最主要的目的，在店內，有神秘便衣員工會對顧客說，你對本店的需求哪些最為滿意和不滿意的，對本店的服務滿意如何，你對本店產品價位符合你嗎等等一系列的問題。
屈臣氏的成功經營管理模式，注重細節化的管理，具有一套科學的經營管理模式，是化妝品連鎖行業內難以復制的一套模式，筆者認為，屈臣氏的成功經營管理模式值得連鎖企業學習和借鑒。
小結：隨著中國化妝品連鎖企業越來越多，化妝品市場經濟不斷空前增長，化妝品連鎖企業應該多學習屈臣氏的成功模式，屈臣氏的經營管理模式是具有規范化、科學化、專業化的管理模式，筆者認為，屈臣氏在整個化妝品連鎖行業中留下了“成功”二字的學習力量，敲響了化妝品連鎖行業的緊鐘，為避免走彎路，值得學習和借鑒。
鏈接：部分知名個人護理用品（化妝品）連鎖企業情況介紹：
屈臣氏：屈臣氏個人用品店以“健康、美態、歡樂”為經營理念，目標顧客定位于18～45歲的都市時尚一族，主導“發現式陳列”與“體驗式購物”，努力創造出一個友善、充滿活力及令人興奮的購物環境，讓顧客易于找到獨特、具創意、有趣的、高品質及物有所值的產品，以“發現使顧客可以更美麗，健康和歡樂的新方法”為品牌精髓。商品包括化妝品、護膚品、時尚飾物、保健品，休閑食品及禮品等類別，共四大類47個細分品種，其中藥品占15%、化妝品占52%、飾物占15%、糖果占18%。屈臣氏商品由知名品牌商品與自有品牌組成，自有品牌商品大致在20%左右。近年來啟動“我敢發誓 真貨真低價”以及“差價半倍還”等價格策略，店鋪總量超過280家。
萬寧：萬寧商業連鎖有限公司簡稱萬寧，是隸屬于牛奶國際有限公司(SGX: D01)的健與美連鎖超市，自1972年在香港設立第一家零售店以來，以“帶領業界，推動健與美風尚，為社會大眾全面的健與美需要，提供更完善的照顧”為使命，目前店鋪總數已超過240家，店鋪中配備有專業美容師、營養師和藥劑師。商品以化妝品為主，占70%，保健品、藥品占20%，其他類約占10%。按照CEPA規定，萬寧需符合內地關于香港零售企業的游戲規則，一是獨資零售店面積均值不得超過300平方米，二是開店數量不得超過30家。萬寧計劃3年內在廣東開設30家分店，但目前在廣州、深圳和東莞只擁有17家店，主要是受選址難和人才缺乏的困擾。由于萬寧與屈臣氏的經營模式、商品結構極其相似，目標消費群也差不多，在商店選址上大有近身“肉搏”之勢。不過，萬寧表示要向北京、南京、成都等城市拓展，以加快開店速度。
康是美：康是美隸屬臺灣統一集團旗下，其英文名稱COSMED是以化妝品Cosmetics及藥品Medicine兩者的前三個字母面成，將門市販賣的商品類別清楚點明，同時與中文名稱“康是美”有諧音之趣。康是美以“使每一個人更健康更美麗”為經營理念，在臺灣享有“藥妝第一品牌”之譽，店鋪總量達到250家。其經營的商品中，藥品占40%、化妝品占35%、家居用品占25%，目標顧客為生活步調緊湊的都市上班族與學生。康是美在中國大陸拓展方式主要是合作，目前在深圳、珠海、廣州共擁有10家分店。如今，康是美上海公司正與上海藥房股份有限公司洽談合作事宜，準備進軍上海市場。
美家臣：上海美家臣公司創辦于2006年，主要經營：皮膚護理、沐浴用品、洗發用品、棉織用品、嬰兒護理、休閑零食、家居用品、保健藥品等系列的個人護理用品為主。準備推出的“第三代店鋪”在美容護膚產品中推出“健康之美”、“自然之美”、“個性之美”、“時尚之美”、“成熟之美”、“青春之美”等六大系列特色區域，另外采用零售與專業美容的接軌，主推“功能性藥妝美容護理”也是其在中國個人護理用品市場上的一大突破。美家臣以自營及加盟發展門店為主，目前全國已經擁有超過50家分店，嚴格對加盟者進行審批，提高加盟門檻也是其一大特點。
莎莎：莎莎國際控股有限公司為亞洲區內具領導地位的化妝品零售及美容服務集團，商品結構以護膚品、香水、彩妝、護體、護發、防曬等六大類別為主，輔助母嬰系列、瘦身美體、美容保健食品、家居及個人衛生用品、靚容書籍、飾物精品、禮品套裝等。自有品牌“SaSa”的產品主要分三大類，分別為彩妝用品、指甲油及化妝用具，約260個品種。2005年莎莎化妝品店進駐中國大陸市場，在上海市淮海中路開設了內地第一家分店。不過，在香港，莎莎的競爭策略是主要經營國際一線化妝名品，以比商場便宜3～5成的折扣價格銷售，還會定期推出3折超低價名品銷售來吸引更多的顧客。由于內地化妝品進口需要支付高額進口關稅、消費稅以及衛生檢疫費用，上海莎莎進口產品的價格比香港莎莎高20%～30%，導致其無法復制香港的低價競爭模式。莎莎表示計劃在2011年前在中國大陸設100家門店，20～30家店鋪為自營店，2～3年后發展特許經營進行拓展。目前香港莎莎已與百聯集團達成合作協議，聯手百聯旗下的上海婦女用品商店，計劃3年時間內在上海開設12家連鎖門店。
絲芙蘭：在歐美擁有500多家連鎖店的絲芙蘭，2005年4月登錄中國。相繼在上海、北京、天津開設分店。其以醒目的黑白色店標和高檔的店鋪裝修為特點，囊括近60個國際知名一線品牌產品，主要定位于高檔化妝品領域。同時，店內還有其自有品牌產品，如彩妝、洗護、香水等。由于自有品牌縮短了流通渠道，降低了流通成本，價格大多在60～150元不等，以吸引中低端客戶。
歐舒丹：1976年創辦的歐舒丹目前在全球近60個國家有超過600家分店，在北美洲、歐洲、亞洲及南美洲均設有附屬公司，在香港有17 間專賣店，2005年7月登陸中國大陸。在北京、成都、上海、天津、大連、青島、杭州等地設置有專賣店，并在知名百貨商場以化妝品專柜形式銷售歐舒丹品牌系列產品。歐舒丹一直強調獨特的“法式生活的藝術”，產品包括香味系列、沐浴系列、護理系列、美容及面部護理、頭發護理系列、男士護理系列、家居擺設系列等。
歐詩頓：歐詩頓品牌在1970年代誕生于法國，以手工制作天然個人用品為主，為歐美多個品牌提供技術配方和OEM加工服務。目前在上海、北京、廣州、深圳、天津、烏魯木齊、蘇州等20多個地區設有數百個商場專柜和歐詩頓自然生活館。產品包括身體沐浴及保養系列、面部專業護理系列、頭發香熏護理系列、電氣石納米護膚系列、法國RENEWAL香熏SPA精油系列等。
舒普瑪：創始于1962年的加拿大最大藥品、化妝品及個人護理品零售企業舒普瑪，在全球擁有超過1000家連鎖分店。連續多年入選美國藥品零售連鎖知名雜志CHAIN DRUG REVIEW的世界十強藥品零售企業。2005年5月收購貴州一樹藥業連鎖有限公司51%股份，進軍中國大陸市場，并將更名為SUPER－PHARM（中國）。主要以經營藥品、嬰幼兒產品、化妝品、保健品、洗滌品的藥妝連鎖機構，店面一般在200～500平方米，目前已經發展了6家分店。2006年6月收購白沙集團屬下金沙大藥房100%的股份，合資后雙方將大力發展舒普瑪（Super-Pharm）品牌店，即舒普瑪藥妝，以改造老門店及開拓新店為主要拓展方式。
千色店 ：本土化妝品連鎖企業深圳市千色店百貨用品有限公司，成立于1995年，倡導“女性生活精品品牌超市”概念，消費群體定位在中高收入的都市女性。如今在深圳、廣州、東莞、珠海、中山、佛山、惠州、成都、重慶、無錫等城市全資擁有超過70家店鋪。目前正在全國部署華南、華東、華中、華北、西南五大區域，加快拓展速度，計劃在2008年前實現分店數量為100家，并在香港上市。經營的商品主要分為九大類：護膚品、彩妝、香水、膜類、美容小物、日用品、飾品、皮具、內衣。
嬌蘭佳人：嬌蘭佳人主要以經營化妝品、美容工具、沐浴工具、棉紡品、家居用品、嬰兒用品等為主，以“俏妝美顏”為概念，在廣州、北京、上海、武漢、杭州、成都、重慶、南京、鄭州、廈門等地設立分公司，以加盟連鎖為發展方式，有分店280多家。
東大日化：創建于1990年的東大日化公司，總部在河北保定，主營日用百貨、化妝品、食品的批發與零售業務。通過自建門店，特許加盟的方式，目前在城鄉設有零售分店200多家。
廣州妍麗：1995年8月，妍麗首家店在廣州開業，主要在高級購物廣場設立化妝精品直營專賣店為主，如廣州天河城、深圳中信城市廣場、深圳萬象城等。目前在廣州、深圳、順德、南寧等城市開有分店十多家。
上海奕婷：2004年，中國第二大手機連鎖零售商協亨組建上海奕婷化妝品連鎖公司，以開放式主營中低端化妝品，目前在上海開設16家分店。由于品牌及消費者觀念等因素，銷售業績還不太理想。但據協亨高層表示，仍然對化妝品市場充滿信心。
在筆者對化妝品連鎖行業的一些看法之下，化妝品連鎖行業要形成規模的企業越來越多，規模越來越成熟，管理之道不斷的提升和完善，各有化妝品連鎖企業都有各異經營管理模式，這個就是他們能在市場上找到突破口的地方，一套科學經營管理模式都是企業很重要的生命線，如果營銷管理模式跟不上市場的定位走，那就偏向了導航了。
當下，屈臣氏的經營管理模式是能給企業啟發和學習的地方，要做到細節化的管理和服務全面的模式，這樣才能在市場上制勝。
食品經營管理范文第2篇
根據《食品安全法》等有關法律、法規和規章的規定，結合我單位工作實際，現就食品安全管理工作作如下制度：
一、從業人員健康管理和培訓管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后,方可上崗工作。
2、開展從業人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛生行政部門規定的疾病，必須立即調離食品工作崗位,在未徹底治愈前,保證不從事食品生產經營活動。
3、從業人員必須保持良好的個人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
4、從業人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動。
5、建立健全從業人員健康檔案和培訓臺賬。我單位按規定聘請經過培訓并取得培訓合格證或從業資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業技術人員、從業人員食品安全知識的培訓并經考核合格后,方可從事食品生產經營工作。
二、食品安全管理員制度
在上級部門的領導下，貫徹執行食品安全法等法律法規的規定，認真落實食品安全管理規章制度，并做好以下工作：
1、制定并執行本單位食品安全管理制度，擬定并實施年度自查和巡查工作計劃，探索和推行先進管理規范和手段。
2、定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規定和不符合衛生要求的行為進行批評、制止，嚴重者及時向單位領導匯報，并提出處理意見。
3、執行從業人員健康管理制度，檢查食品專業技術人員、從業人員健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識培訓和內部考核。
4、定期組織開展場所內外環境衛生清潔，組織檢查場所條件、設施設備的維護保養。
5、主動接受食藥監管部門的培訓考核，積極配合有關部門的監督檢查。發現食品狀況有發生食品安全事故潛在風險的，建議單位領導立即停止食品生產經營，并及時向食藥監部門報告。
6、有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。
三、食品安全自檢自查與報告制度
單位負責人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計劃的要求開展自檢自查工作：
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況，重點對員工健康管理、進貨索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、加工操作規范、環境衛生管理等各項工作進行自查。
2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環節食品安全檢查，每周對各環節進行全面現場檢查，發現存在食品安全問題和隱患的，要及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。
4、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關獎懲等規定處理。有發生食品安全事故潛在風險的，應當建議本單位領導立即停止生產經營活動，并及時向食藥監部門報告。
5、各種檢查結果記錄歸檔備查。
四、食品加工操作過程與控制制度
一、粗加工風險控制要求
1、粗加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。
3、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
4、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。
二、烹調加工風險控制要求
1、烹調前應認真檢查待加工食品。發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應
2、熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；食物中心溫度必須高于70℃。
3、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
4、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏）。隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應。
5、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。
6、工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
三、專間操作風險控制要求
1、專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。專間（臺）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
2、專間使用前應當進行空氣消毒，每次記錄使用時間和累計時間，及時更換。
3、專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。
4、操作人員進入專間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨意進入備餐間。備餐間窗口保證關閉狀態，不得隨意開合。
5、待用燒鹵熟肉、點心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
6、保持專間清潔，每天嚴格做好有關工用具和空氣消毒、衛生清掃等工作，并做好相關記錄。
四、食品添加劑使用風險控制要求：
1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2014《食品添加劑使用標準》以及國家衛生計生委的公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現象。
2、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。
3、餐飲單位加工經營食品一般為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。
4、嚴禁在餐飲環節使用亞硝酸鹽。
5、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產許可證明和產品檢驗合格證明。
五、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度
1、本單位配備足夠的加工設施和衛生設備。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
2、采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設施設備。直接與外界相通的門窗均設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設防鼠板，排水溝、排氣排煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的隔柵或網罩。
3、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關。
4、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。
5、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
6、從業人員必須熟練掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣堿水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。
7、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
8、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
六、進貨查驗和記錄制度
1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。
2、進行采購時，選擇許可證照齊全有效的食品生產經營單位，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證（發票、收據、進貨清單等）。
3、應當建立臺賬（采購記錄），如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保留載有上述信息的進貨清單或票據等相關憑證。采購記錄及相關資料保存期限不得少于產品保質期滿后6個月，無保質期的，不少于2年。
4、實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。門店自行采購的產品，應當遵照以上規定執行查驗索證索票制度。
5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品
。
七、食品貯存管理制度
1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。
2、設專人負責管理，并建立健全管理制度。做好出入庫登記，保證先進先出，易壞先用。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品并做好相關記錄。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。
4、倉庫內要保持通風、防潮、防鼠、防蟲，定期維護，及時清掃，保持清潔。
5、散裝食品應盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容（供應商提供）。
6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。冷藏冷凍設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉。
8、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，并配備保溫和冷藏設施，不得與有毒、有害物品一同運輸。
八、食品添加劑使用公示制度
1、需要公示的食品添加劑是在食品加工過程中使用的所有食品添加劑。
2、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑有變化的要及時更換公示信息。
4、采購的食品添加劑要專人采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑。
5、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。
九、廢棄物處置制度
1、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
2、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有“餐廚廢棄物或廢棄油脂“字樣的密閉容器存放，做到日產日清，最長暫存時間不超過12個小時。
3、餐廚廢棄物和廢棄油脂應交由經相關部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲單位應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。
4、餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
5、餐飲單位應建立餐廚廢棄物處置臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監管部門報告。
十、食品安全突發事件應急處置預案
為維護廣大消費者和全體職工身體健康和生命安全，保障單位正常運營，維護社會穩定，根據《食品安全法》等法律法規的要求，結合工作情況，特制定如下食品安全應急預案：
一、領導小組
成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。
組
長：
組
員：
二、應急處置程序
（一）及時報告
發生食品安全事故后，單位負責人要在2小時內向市市場監管局（食藥監局）（聯系電話：12331）報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關部門的要求采取控制措施。
（二）立即搶救
單位負責人在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救，協助醫院進行調查和搶救。
（三）現場處置
單位負責人要立即停止食品生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）場地維穩
發生食物中毒后，本店的從業人員要盡力做好現場疏導、解釋和安撫工作，要穩定消費者和病人情緒，確保事態可控，任何人不自行散布事故信息。無法控制的，要及時與110控制中心聯系。
（五）配合調查處理
單位負責人要配合市場監管局（食藥監局）進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況、病人中毒情況。
三、事故責任追究
食品經營管理范文第3篇
一、考核對象：縣范圍內的藥品經營企業藥師。
二、考核內容：藥師執行藥品安全有關法律法規、GSP規定以及遵守職業道德等情況。
三、考核形式：以專項檢查與其他檢查相結合的方式進行。
1、每年對各個藥師的履職情況開展不少于一次的專項檢查。
2、在對企業的日常監管、稽查辦案和有因檢查中了解掌握藥師履職情況。
四、考核程序：分信息采集、等級評定和考核結果反饋三部分。
1、信息采集：藥械監管人員對專項檢查和其他檢查中發現藥師有未履行職責、違背職業道德或積極履行職責、業績突出的按《縣藥品經營企業藥師考核記分細則》進行記分，并錄入藥師個人檔案。
2、等級評定：職能科室根據一年來的記分情況，評出各個藥師的年度考核等次，報考核領導小組審定。
3、考核結果反饋：職能科室以通知書形式將審定結果反饋給被考核藥師和所駐企業。
五、考核周期：每年的1月1日-12月30日為一個考核周期。
六、考核等次的確定：設基本分100分，綜合加扣分情況，得分在95分以上的，定為優秀等次；85-94之間的，定為稱職等次；75-84之間的，定為基本稱職等次；74分以下的，定為不稱職等次。有一票否決項情形之一的，直接定為不稱職。
七、獎懲措施：根據不同的考核等級，對藥師和所駐企業落實不同的管理措施。
1、年度考核為優秀等次的，在縣食品藥品安全信息網上進行公布。連續兩年被評定為優秀的，予以通報表彰。
2、年度考核為基本稱職的，進行誡勉談話。連續兩年被評定為基本稱職的，給予書面告誡。擔任企業質量負責人的，建議予以免職。
3、年度考核為不稱職的，列入黑名單管理，在一定范圍內進行曝光，并建議聘用單位予以解聘。對聘用黑名單上藥師的企業，作為年度重點監管對象，按失信企業管理。
食品經營管理范文第4篇
劉紅玲女，本科，副主任護師，護理部副主任
劉紅玲 劉朋 王志軍
摘要目的：探討神經外科一次性物品管理應用目視管理的效果。方法：采用目視管理模式的顏色、標識、看板等方法對一次性物品進行規范化管理。結果：實施目視管理后，一次性物品準備齊全，擺放有序。護理人員工作效率提高，醫護人員對工作環境滿意度提升。結論：目視管理形象直觀，具有簡單、實用、合理、高效的管理特點。在科室一次性物品管理中應用目視管理,方便臨床護士工作，提高工作效率。
關鍵詞 目視管理；神經外科；物品管理doi:10.3969/j.issn.1672-9676.2014.03.049
Application of visual managenont in the department of neurosurgery of disposable goods management
LIU Hong-ling,LIU Peng,WANG Zhi-jun(The People′s Hospital of Cangzhou city Hebei province,Cangzhou061000)
AbstractObjective:To investigate the effect of visual management in the department of neurosurgery of disposable goods management .Methods: We used the visual management mode to color, logo, signage and other methods in the standardized management of disposable items. Results: the implementation of visual management, prepares disposable items well, places in an orderly manner, improves the efficiency of nursing staff and improves staff satisfaction of the working environment. Conclusion:visual management is visualpattern, with the characteristics of simple, practicality, rational management, efficient. Application of visual management disposable items, can convenient clinical nurses´ work and improve work efficiency in the department of neurosurgery.
Key wordsVisual management；Department of neurosurgery;Goods management
隨著醫療事業的發展，醫院管理者不斷探索適合醫院發展的管理模式，以提高工作效率、改善服務品質，而借鑒企業管理經驗則是一種實用的方法。目視管理是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現場生產活動，達到提高勞動生產率的一種管理手段，以公開化和視覺顯示為特征，被稱為“看得見的管理”［1］。我科于2012年6月以來在一次性物品管理中引入目視管理,進行標準化和程序化的精細管理，通過工作實踐,取得良好效果,現報道如下。
1資料與方法
1.1一般資料我院神經外科設置床位70張，其中含無陪護監護床位14張。科室醫師18名，護士40名，護工8名?？剖椰F有一次性物品為48類，各類物品型號不同，共計189種?？剖規旆课锲焚A備由內勤班每月領取，治療室、換藥室物品準備由責任護士每日根據工作量隨機拿取。
1.2目視管理方法
1.2.1明確一次性物品管理二級庫模式為保證科室物品備貨齊全，種類數量滿足日常工作需求，科室建立物品二級庫管理模式。設置物品儲備庫房為一級庫，存放衛生材料科配送的物資。治療室、換藥室無菌櫥為二級庫，存放每日工作需要各類物品。
1.2.2定崗負責物品管理科室醫護人員數量較多，各種物品取用隨機性強。為保證物品準備滿足工作需要，明確由內勤班負責科室全部物品的請領與補充工作，內勤班護士由40名護士輪流擔任，工作質量納入績效考核，做到責任到人。
1.2.3物品目視管理三固定（1）固定儲物設施。一級庫制作4層貨架存放物品，貨架底層距地面20 cm，符合感控要求。二級庫根據物品規格尺寸選取透明儲物盒存放物品，達到盒內物品直觀可視。（2）固定存貯位置。一級庫和二級庫均按照物品使用性質、使用頻率分類分區放置。物品按低、中、高用度分類擺放，最常用的物品放在最方便取用的地方,使護士不需彎腰、探身即可拿到［2］。一級庫和二級庫物品存放顯著位置均張貼物品存放平面示意圖，每種物品存放處張貼醒目標識，便于治療醫師、護士取用物品，利于內勤班護士核查補充物品。（3）固定存貯數量。一級庫貯備物品數量滿足1周使用需要，二級庫存放物品數量滿足每日使用需要。每種物品存放處的名稱標識條上，除物品名稱外還包括需備貨數量。內勤班護士可根據標識向衛生材料科請領物資，為治療室、換藥室補充物品。
1.2.4物品目視管理四規范（1）規范物品標識格式顏色。統一制作規范尺寸的不干膠標簽，各類物品用標簽不同顏色予以區別,如注射器為綠色標簽、輸液器為藍色標簽等。物品存放平面示意圖各類物品存放區域用與同類物品標簽相同顏色表示。物品存放處用紅色箭頭指向滅菌日期順序,箭頭方向為效期較早，護士按照先入先出原則進行擺放和取用，避免資源浪費。（2）規范物品管理工作流程。內勤班每周五統計一級庫物資，報送衛生材料科，選擇周五領取物品，可以保證周休日物資齊全。內勤班每日上班后及下班前清點補充二級庫物品，確保物品準備齊全，并按有效期規范放置，杜絕了無菌物品過期或用完無人補充的現象［3］。內勤班每日查看缺貨登記本，結合科室工作動態，決定是否提前領取缺貨物品。（3）規范物品管理表格。設計缺貨登記本，在一級庫貨架處放置，護士拿取物品，發現貯備數量已不足標識條注明備貨數量的三分之一時，要及時在缺貨登記本上記錄，便于內勤班每日掌握物品貯備動態。設計物品請領表，物品名稱排列順序同一級庫貨架從上至下、從左至右的排列順序，便于內勤班護士有序填寫請領表，避免遺漏。（4）規范物品存放方法。一級庫內物品要求整包裝存放，每次開啟效期箭頭指示最前方物品包裝，必須做到唯一開啟原則。內勤班護士在向二級庫儲物盒內補充每種物品時，要求用橡皮筋將統一效期的物品套扎成束存放，散開之前備用束物品供護士取用，如此逐一循環［4］。這樣可以保證無菌物品按失效期順序使用，減少過期浪費情況。
1.3評價方法記錄目視管理法實施前后工作質量變化情況即物品齊全率、內勤班補充二級庫時間、內勤班制作請領表時間、醫護人員滿意度并進行比較。
1.4統計學處理采用PEMS 3.1統計軟件，計量資料的比較采用配對t檢驗，計數資料的比較采用配對χ2檢驗或χ2c檢驗，檢驗水準α=0.05。
2結果（表1）
3討論
目視管理作為科學管理方法，具有形象直觀、容易識別、簡單方便、傳遞信息快等特點［5］，運用在物品管理工作中極大地提高了工作質量和工作效率。
3.1實施目視管理有利于提高工作效率實施目視管理后,病區護士依照科室目視管理三固定、三規范管理要求落實工作，做到了物各有位，物在其位，過目知數，一目了然，保證醫護人員工作中物品取用便捷，提高了工作效率［6］。缺貨登記本和物品請領表的應用，使內勤班核查物品時間縮短，降低了時間成本。
3.2實施目視管理，減少資源浪費通過目視管理實施,規范了物品管理,護士在使用物品時按照先進先出原則，避免了物品過期未用情況，減少浪費,節約成本。
3.3實施目視管理，有助于優質護理實施目視管理后，護士應準備物品的時間縮短，提高了工作效率,把時間更多地用于患者護理，護理服務質量得到改善。
3.4實施目視管理，提高醫護滿意度通過目視管理開展,科室庫房、治療室、換藥室的物品存放井然有序，滿足工作需要，醫護人員之間因物品不足引發的抱怨明顯減少。在實施目視管理的過程中，科室多次組織討論改進措施，在每次討論中運用腦力激蕩的方式，激發每位護士的潛能和對科室管理的主動性，增進了科室團隊建設。
總之，目視管理在臨床科室物品管理應用中，利用顏色區分物品種類、物品存放位置和提醒有效期，利用標識使物品擺放可視化，利用看板把部分工作流程進行文字說明提高了護理工作質量和工作效率，值得臨床工作中推廣應用。
參考文獻：
［1］李廣泰主編．看板與目視管理［M］.深圳:海天出版社，2005:171．
［2］孫桂霞．目視管理在社區衛生服務站的應用［J］．齊魯護理雜志，2012，18（19）：98．
［3］吳雪琴．“五常法”在母嬰同室新生兒物品管理中的應用［J］．中國醫藥指南，2012，10（11）：370-371．
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［5］尹愛紅，王晶．目視管理在傳染病門診的應用［J］．護理研究，2013，27（7）：649．
［6］鐘寶英．9 s管理法在手術室無菌間物品管理中的應用［J］．解放軍護理雜志，2012，29（1)：58-59.
食品經營管理范文第5篇
摘 要：藥品管理的GSP法規是國際上較為通用的一種管理手段，文章針對如何增強藥品經營企業的市場競爭力以及提高企業的質量管理水平等方面進行了用藥安全上的探討，希望可以在探討的過程中將藥品經營企業實施的GSP管理的意義得到整理，僅供相關專業人士的參考與借鑒。
關鍵詞：藥品經營質量管理規范；質量體系；藥品監管
GSP為藥品經營質量管理規范，是國家出臺的一種管理手段，目的是為了讓藥品經營企業的質量可以得到有效監督。通過控制藥品在流通環節中的每個流通步驟，進而有效對藥品在流通過程中發生質量事故進行監控，保障國民藥品的使用安全。與此同時，這套管理程序可以從源頭上對藥品企業的管理部門進行較為嚴格的約束，對其經營過程進行質量上的監控。充分體現了這些措施的實行，可以有效維護藥品市場以正常的秩序進行發展。GSP管理辦法的有效落實，可以將藥品經營企業的相關行為進行規范，保障人民群眾可以擺脫疾病的折磨，維護社會公共治安的穩定與和諧。
1 實施GSP有助于增強藥品經營企業的市場競爭力
首先，我們應該認識到實施GSP是藥品經營企業實現規范化經營管理的起點，是企業今后謀求長遠發展的必由之路。實施GSP的根本目的在于提高企業人員的質量意識和綜合素質，企業通過建立嚴格的制度和實施經營質量管理規范行為等，控制可能影響藥品質量的各種因素，消除發生質量問題的隱患，保證人體用藥安全、有效。實施GSP可以使藥品經營企業建立完善的質量保證體系，在市場激烈競爭的今天，誰擁有先進的經營理念與品質管理，誰就能最終擁有市場。
我國的GSP作為當前藥品經營企業質量工作的基礎規范，對藥品經營質量管理及質量保證措施作了具體統一的規定。為加快推行GSP和體現推行GSP的強制性，推行GSP與藥品經營企業的經營資格確認結合起來，GSP已經成為衡量一個持證藥品經營企業是否具有繼續經營藥品資格的一道硬杠桿，成為藥品市場準入的一道技術壁壘，提高了醫藥行業市場準入的門檻。因此，推行GSP對改變目前藥品經營企業過多過濫，藥品經營秩序混亂的現狀，促進藥品經營行業的經濟結構調整將發揮重要作用。
2 實施GSP有助于提高藥品經營企業質量管理水平
JSP藥品監管手段可以從四個方面對藥品的流通環節進行嚴格監管，其中包括管理職責人員與培訓、設施設備、藥品進貨與藥品驗貨。這套管理程序需要相關新興技術的硬件與軟件支持，同時也需將管理手段進行技術上的革新，明確企業內部管理人員的各項職責，讓人員的專業素質水平可以得到全面的提升。這些管理軟件的應用，可以讓人員的培訓內容得到更新，及時得到素質上的再教育。與此同時在考察供貨單位的合法性以及藥品管理的合理性時，相關管理手段也可以對藥品保管的規模進行設施上的維護，藥品經營管理單位可以得到產品供應與服務水平的提升，有效維護藥品企業在管理過程中的整體競爭能力，讓這些企業在藥品流通市場中可以占據一個較有優勢的位置。想要一個藥品企業發展方向能夠更為明確，企業中的管理人員必須對各個部門的工作人員基礎素質進行相應的提升，其中包括組織藥品的各項功效、食用禁忌以及儲藏保管辦法等，這不僅可以讓企業增加軟實力，同時管理水平的有效提升也能讓人員的素質得到不斷的提高。
3 實施GSP有助于降低藥品經營企業的質量風險
經營管理企業中的人員管理制度、設施、設備等環節，在藥品的經營管理過程中不是四個較為獨立的體系，而是在共同協作的過程中形成一個有機的整體。每一環節都有可能對藥品流通的質量產生影響，所以藥品經營企業的質量風險來源較為復雜，既存在人為因素的影響，與此同時藥品流通過程中的質量因素也可能會影響JSP管理制度的有效落實。每一個藥品生產企業必須嚴格遵守JSP管理辦法上的相關手段以及規定，才能讓這些管理條例發揮出最大的效用，藥品的購進環節、儲存和保管等方面運行得更為高效，與此同時，也可以從源頭上將風險因素的發生進行杜絕。藥品生產企業的工作人員在日常工作事物的運行過程中也要對比較容易發生風險的步驟，進行強化性的管理，必要時，可以進行素質水平上的再教育，這樣可以讓風險產生的因素降低到最小。
近年來，許多藥品經營企業重視質量體系的建設，在質量管理方面已具備一定的基礎，但GSP的要求仍然有一定差距，需按規范的要求進行整改、完善，增添必要的設施設備，保證各項條件達到GSP要求，滿足藥品儲存、陳列與銷售的需要。為保證企業各項經營質量管理工作有章可循，規范操作，企業應依據新修訂的《藥品管理法》、GSP等法律法規對原有的質量管理制度進行修訂與完善，并嚴格按照制度要求做到。
實施GSP的關鍵在人員，為此，企業必須成立以總經理為首，包括采購、倉儲、配送、銷售等業務部門和質量管理部負責人在內的質量領導小組，下設GSP認證辦公室，配備精干的專職人員負責對認證工作進行組織協調、監督檢查、指導落實。各層次質量管理組織的建立與完善，可以為GSP認證工作的順利推進提供有力的保障。實施GSP期間，為了解工作進展情況，企業還應組織多次模擬檢查，從中發現存在的問題，找出差距，進一步整改落實。直至各項工作均達到GSP的要求。
4 實施GSP有助于保障人民用藥安全
實施GSP之前，必須對員工進行全方位的動員培訓，從藥品質量關系到人民群眾用藥安全，從企業的長遠發展到保證員工自身利益等方方面面詳細講解實施GSP的必要性，使全體員工真正明確個人的生存離不開企業的發展，企業要發展離不開先進的規范化管理。
在藥品的流通環節中，通過采用各種嚴格和具有針對性的措施，提高藥品經營企業的人員素質和經營條件，嚴格企業管理制度和行為規范，控制可能影響藥品質量的各種因素，消除發生質量問題的隱患，保證了藥品在流通環節中的安全性、有效性和穩定性。處方藥和非處方藥的分類管理，大大減少了處方藥品濫用的發生，有助于消費者進行正確的自我藥療，杜絕了因處方藥濫用導致的有害事故的發生。
結束語
綜上所述，JSP藥品管理制度的提出，可以讓藥品經營企業運作的更為高效，同時也從各個方面將可能會對藥品質量產生影響的因素進行源頭上的預防。GSP管理執行人員應該通過各種嚴格且有針對性的防護措施，讓藥品的流通環節可以得到有效監督。藥品生產企業也應該對自己未來的長遠發展進行規劃，在企業運作過程中要依法經營，同時對遇到的問題也要依照法律相關條例進行處理，保證經銷的藥品質量，讓用戶以及消費者的合法權益可以得到良好的維護。用藥安全不僅關乎著我國國民經濟的穩定運行，對于我國人民身體健康的影響也非常巨大，而嚴格按照GSP藥品安全管理辦法執行的企業，可以在獲得經濟效益的同時儲備更多社會效益，讓企業的運行與發展擁有更多良好的聲譽。
參考文獻
[1]黃翠賢，肖輝明.論新版GSP規范下的批發企業配套建設[J].黑龍江科學，2014（04）.
