餐飲工作方案

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餐飲工作方案范文第1篇

一、工作目標(biāo)

認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本理念，實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全整治提升工程，堅(jiān)持短期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)結(jié)合推進(jìn)，促進(jìn)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展。

短期目標(biāo)：結(jié)合全市文明城市創(chuàng)建活動(dòng)，到年底，按照1區(qū)（市、縣）1街10店的要求，集中力量打造一批餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街，為下一步工作積累經(jīng)驗(yàn)打下基礎(chǔ)。

長(zhǎng)期目標(biāo)：以點(diǎn)帶面，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街的示范帶動(dòng)作用，按目標(biāo)分步驟全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，到“十二五”末，使我市餐飲行業(yè)店容店貌明顯改觀，食品安全狀況顯著改善，經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信意識(shí)明顯增強(qiáng)，有效提升我市餐飲服務(wù)整體管理水平。

二、工作范圍

各縣（市、區(qū)）所有餐飲單位。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

（一）店容店貌整潔衛(wèi)生，牌匾整齊醒目，經(jīng)營(yíng)規(guī)范有序；有專兼職衛(wèi)生管理人員，食品安全第一責(zé)任人義務(wù)落實(shí)到位。

（二）證照齊全，做到亮證經(jīng)營(yíng)，各項(xiàng)管理制度健全，進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度落實(shí)到位。

（三）文明服務(wù)、守法經(jīng)營(yíng)，食品制作加工衛(wèi)生安全，不非法添加和濫用食品添加劑，建立健全誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案。

（四）餐飲具嚴(yán)格清洗消毒保潔，專用設(shè)施齊全；餐廚垃圾按照規(guī)定處置。

（五）從業(yè)人員著裝規(guī)范，衣帽整潔衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生良好，持有有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，掌握崗位基本衛(wèi)生知識(shí)。

(六)食品分類(lèi)分架、隔墻離地存放；制售食品，做到生熟分開(kāi)，貨款分開(kāi)，防止交叉污染。

（七）“四防”設(shè)施健全，“四害”密度控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以下。

（八）建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，防止食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生。

四、時(shí)間安排

加快餐飲業(yè)發(fā)展提升食品安全水平工程從年6月25日起至年12月31日結(jié)束，分四個(gè)階段：

第一階段：摸底調(diào)查，制定方案（年6月25日至7月31日）

組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位詳細(xì)摸底調(diào)查造冊(cè)，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，制定出切實(shí)可行的工作方案，為下一步工作打好基礎(chǔ)。

第二階段：示范帶動(dòng)，典型引路（年8月1日至11月20日）

各縣（市、區(qū)）按照1區(qū)1街10店的要求，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)要求，組織開(kāi)展示范店、示范街創(chuàng)建活動(dòng)。市衛(wèi)生局組織專業(yè)人員進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格的予以命名，并批準(zhǔn)轉(zhuǎn)入下一階段工作。驗(yàn)收不合格的要求其繼續(xù)創(chuàng)建，直至達(dá)標(biāo)為止。

第三階段：全面整治，分批創(chuàng)建（年11月21日至年12月31日）要逐街、逐戶對(duì)餐飲服務(wù)單位提升整治，督促其打掃內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，清除衛(wèi)生死角，完善操作間布局，增添衛(wèi)生硬件設(shè)施，落實(shí)餐具消毒工作。督促餐飲服務(wù)單位明確食品安全負(fù)責(zé)人，建立食品安全管理制度、原料采購(gòu)索證制度、健康體檢制度、衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，保障各項(xiàng)制度落實(shí)到位。

在整治過(guò)程中，采取“先易后難”的方法，對(duì)無(wú)法整改達(dá)標(biāo)或經(jīng)多次整改仍不達(dá)標(biāo)的小餐飲店要堅(jiān)決依法予以取締；對(duì)經(jīng)改造可以達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)戶，要督促其嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改達(dá)標(biāo)，確保提升整治效果。

第四階段：鞏固提高，長(zhǎng)效管理（年元月1日至年12月31日）

在前期整治工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，推廣成功經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，加強(qiáng)巡回檢查，避免反復(fù)回潮，鞏固取得的整治成效，形成長(zhǎng)效管理機(jī)制，不斷提高餐飲服務(wù)行業(yè)管理水平，到“十二五”末，順利實(shí)現(xiàn)預(yù)定工作目標(biāo)。

五、有關(guān)措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各縣（市、區(qū)）要成立專門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合實(shí)際制定實(shí)施方案，明確整治工作的時(shí)限、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，分片包干，責(zé)任到人，做到“一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)”。市衛(wèi)生局成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，市衛(wèi)生監(jiān)督中心成立專業(yè)指導(dǎo)組，做好技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)對(duì)各縣（市、區(qū)）工作進(jìn)展情況進(jìn)行督導(dǎo)暗訪，并將檢查情況及時(shí)向市衛(wèi)生局反饋。

（二）明確目標(biāo)，強(qiáng)力推動(dòng)。到年年底，每個(gè)縣（市、區(qū)）創(chuàng)建示范街不少于3條，創(chuàng)建示范單位不少于100個(gè)，年起，開(kāi)展分期分批創(chuàng)建，創(chuàng)建一批，鞏固一批。通過(guò)示范街、示范單位的示范作用，不斷提升餐飲服務(wù)行業(yè)管理水平，到“十二五”末務(wù)必實(shí)現(xiàn)既定工作目標(biāo)。

（三）把握重點(diǎn)，嚴(yán)格監(jiān)管。在整治過(guò)程中，注意發(fā)揮餐飲單位示范店、示范街作用，堅(jiān)持“標(biāo)本兼治，治本為主”的原則，推動(dòng)整治工作上臺(tái)階、上水平。要突出抓好小餐飲店的整治工作，選準(zhǔn)工作切入點(diǎn)，實(shí)施重點(diǎn)突破。要堅(jiān)持教育與指導(dǎo)，監(jiān)督與服務(wù)并舉的原則，按計(jì)劃、有重點(diǎn)、分步驟地組織實(shí)施，確保整治工作順利進(jìn)行。

餐飲工作方案范文第2篇

通過(guò)全面、深入開(kāi)展“兩節(jié)”餐飲食品專項(xiàng)檢查，確實(shí)落實(shí)各餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面排查治理安全隱患，減少與杜絕食物中毒及食品污染事故發(fā)生，確保我縣廣大人民群眾身體健康。

二、檢查對(duì)象

我縣境內(nèi)的所有餐飲服務(wù)單位，包括各級(jí)各類(lèi)學(xué)校、幼兒園食堂、酒店、賓館(含餐飲)、茶樓、快餐店、小吃店、飲品店、農(nóng)家樂(lè)、休閑山莊、夜市攤點(diǎn)等。重點(diǎn)整治對(duì)象為學(xué)校、幼兒園食堂；集中聚餐（含舉辦年夜飯、團(tuán)圓飯餐飲單位）；旅游沿線餐飲服務(wù)單位。

三、檢查內(nèi)容

1、餐飲食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組與制度、應(yīng)急預(yù)案。

2、餐飲服務(wù)人員體檢及辦理健康證明、培訓(xùn)合格證等情況。

3、食品衛(wèi)生許可證是否到期以及新辦理餐飲許可證情況。

4、各餐飲服務(wù)單位“防蠅、防塵、防鼠、防腐、防蟲(chóng)”等設(shè)施以及餐飲具清洗、消毒情況。

5、餐飲服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生以及食堂加工操作。

6、糧油、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑、集中消毒餐飲具等食品及食品用（工）具采購(gòu)索證索票及臺(tái)帳登記情況。

7、餐廚廢棄物處置情況。

8、城鄉(xiāng)同建同治開(kāi)展情況。

四、工作步驟

（一）動(dòng)員部署階段（2014年12月15日至22日）

充分利用電視臺(tái)等新聞媒體充分宣傳餐飲食品安全重要性。

（二）排查整治階段（2014年12月23日至2015年1月14日）

我局在此階段將組織執(zhí)法人員對(duì)全縣各餐飲服務(wù)單位實(shí)施監(jiān)督檢查，并下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)。各餐飲服務(wù)單位務(wù)必認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，積極排查食品安全隱患，確實(shí)整改到位。

（三）處罰階段（2015年1月15日至2月24日）

此段我局將對(duì)逾期整改不到位或者拒不整改的餐飲服務(wù)單位依法實(shí)施行政處罰。情節(jié)嚴(yán)重者將在新聞媒體予以曝光，構(gòu)成刑事犯罪的依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

五、人員分工

（一）、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在餐飲監(jiān)管股，負(fù)責(zé)上傳下達(dá)以及資料收集整理、信息上報(bào)等工作。

（二）、現(xiàn)場(chǎng)檢查小組

1、第一組：

2、第二組：

3、后勤保障：

六、紀(jì)律要求

1、執(zhí)法人員必須統(tǒng)一著冬裝執(zhí)法服，亮證執(zhí)法；

餐飲工作方案范文第3篇

為認(rèn)真貫徹落實(shí)總書(shū)記對(duì)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和《關(guān)于厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的通知》《關(guān)于推進(jìn)厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的通知》《厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為實(shí)施方案的通知》要求，全面遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，在全社會(huì)全校營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍，現(xiàn)結(jié)合我校工作實(shí)際，特制定本方案。具體安排如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

組

長(zhǎng):

xxx

副組長(zhǎng)：xxx

成

員：xxx

xxx

各教研組長(zhǎng)

各班班主任和全體保衛(wèi)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在政教處，由陳進(jìn)同志兼任辦公室主任，譙文華、劉興由任副主任，政教處全體工作人員負(fù)責(zé)具體辦公。

二、時(shí)間安排

第一階段（宣傳自查）：20xx年x月x日至x月xx日

第二階段（重點(diǎn)創(chuàng)建）：20xx年x月xx日至xx月x日

第三階段（總結(jié)鞏固）：

20xx年xxxx日以后

三、活動(dòng)內(nèi)容

（一）以“厲行節(jié)約.兌現(xiàn)承諾”為實(shí)踐主題，嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校黨委確實(shí)履行主體責(zé)任，提高政治站位，召開(kāi)黨委會(huì)、行政會(huì)、教職工大會(huì)傳達(dá)省、市、縣各級(jí)會(huì)議精神，與全體教職員工簽訂《厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為》責(zé)任狀。

學(xué)校嚴(yán)格按照《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》有關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行工作（加班）用餐審批制度，嚴(yán)禁公款大吃大喝，不得超標(biāo)準(zhǔn)安排用餐，全縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部到校調(diào)研檢查一律不得安排桌餐。

責(zé)任處室：黨委辦公室

校務(wù)辦公室

（二）以“厲行節(jié)約.學(xué)校先行”為實(shí)踐主題，打造節(jié)約型學(xué)校。

教職工食堂、學(xué)生食堂應(yīng)按照健康、從簡(jiǎn)原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多供應(yīng)小份食品，建立用餐人員登記制度，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)采購(gòu)、做餐、配餐。安排專人開(kāi)展巡查，對(duì)浪費(fèi)行為給與批評(píng)教育和嚴(yán)肅處理。提倡使用公筷公勺、多次聚餐、按量取餐。

責(zé)任處室：工會(huì)

總務(wù)處

（三）以“厲行節(jié)約.從小做起”為實(shí)踐主題，深入開(kāi)展小手拉大手活動(dòng)。

在學(xué)校內(nèi)部開(kāi)展“厲行節(jié)約.從小做起”行動(dòng)，把節(jié)儉養(yǎng)德意識(shí)融入學(xué)校日常教育，開(kāi)展主題班會(huì)、國(guó)旗下講話、演講比賽、征文比賽、勞動(dòng)體驗(yàn)等活動(dòng)，常態(tài)開(kāi)展厲行節(jié)約教育，讓廣大學(xué)生從小樹(shù)立浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮的思想觀念。在學(xué)校食堂張貼“餐桌文明、珍惜幸福”“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，提醒師生吃多少取多少，厲行節(jié)約。同時(shí)與全體學(xué)生簽訂《厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為》責(zé)任狀。

責(zé)任處室：政教處

團(tuán)委

年級(jí)部

四、全面營(yíng)造宣傳氛圍

信息處牽頭，團(tuán)委協(xié)助，在校園網(wǎng)、校園電視、校園微信公眾平臺(tái)、各微信、QQ工作群等轉(zhuǎn)載思南縣融媒體中心關(guān)于《光盤(pán)接力.愛(ài)的谷粒》倡議書(shū)以及其他相關(guān)宣傳作品，刊播厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的工作舉措和宣傳報(bào)道。

辦公室牽頭，在學(xué)校電子顯示屏設(shè)置相應(yīng)的宣傳標(biāo)語(yǔ)。制作一期以“厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”為主題的宣傳專欄展板。

五、工作要求

為確保本次工作收到實(shí)效，鞏固文明校園環(huán)境、優(yōu)良校風(fēng)和優(yōu)良學(xué)風(fēng)，特作如下要求：

（一）全校教職工要統(tǒng)一思想，提高政治站位，提高思想認(rèn)識(shí)，厲行節(jié)約

堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，需要全體教職工認(rèn)真配合，從小事做起、從我做起，形成人人講節(jié)約的良好氛圍。

（二）各責(zé)任處室要根據(jù)上級(jí)相關(guān)部門(mén)規(guī)定，結(jié)合本方案和學(xué)校實(shí)際情況，積極主動(dòng)開(kāi)展工作，按照區(qū)域負(fù)責(zé)制和團(tuán)結(jié)協(xié)作制的要求切實(shí)做好相關(guān)工作。

（三）若被省市縣督查組督查曝光，學(xué)校將嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人。

厲行節(jié)約，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。希望各處室、年級(jí)部、班主任、保衛(wèi)科、宿管辦以本次活動(dòng)為契機(jī)，以工作方案為準(zhǔn)則，各處室通力合作，齊抓共管，形成合力，確保本次活動(dòng)有特色、有效果，深入人心，深入骨髓，大力發(fā)揚(yáng)和繼承中華民族偉的傳統(tǒng)美德，助力學(xué)?！半p百工程”特色示范校的評(píng)估驗(yàn)收。

2020關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的自查報(bào)告（供參考）

為堅(jiān)持厲行節(jié)約，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。認(rèn)真落實(shí)總書(shū)記關(guān)于對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示，X市場(chǎng)監(jiān)督管理局履職盡責(zé)，加強(qiáng)宣傳，努力營(yíng)造節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的氛圍。

一、如何落實(shí)

堅(jiān)定不移貫徹落實(shí)總書(shū)記重要指示精神，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。把制止餐飲浪費(fèi)與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)日常監(jiān)督管理工作有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位倡導(dǎo)節(jié)儉行為的監(jiān)督，強(qiáng)化對(duì)餐飲消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo)，積極營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍。

二、取得成效

結(jié)合文明城鎮(zhèn)創(chuàng)建、食品安全檢查，深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。

(一)開(kāi)展2020年量化分級(jí)管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

符合量化分級(jí)評(píng)定要求的389家，量化分級(jí)率100%;評(píng)定為A級(jí)的39家，A級(jí)比例10.02%;評(píng)定為B級(jí)的213家，B級(jí)比例55%，評(píng)定為C級(jí)的137家，C級(jí)比例35.2%。

(二)樹(shù)立先進(jìn)典型、加強(qiáng)行業(yè)自律。

以“文明城市創(chuàng)建”“衛(wèi)生城市創(chuàng)建”“掃黑除惡”專項(xiàng)斗爭(zhēng)等工作為契機(jī)，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進(jìn)管理模式餐飲單位，現(xiàn)已培養(yǎng)先進(jìn)管理模式(4D)餐飲單位5家，“五化”管理模式示范街1條。

(三)強(qiáng)餐飲單位檢查力度，擴(kuò)大禁止餐飲浪費(fèi)宣傳力度。

陸續(xù)開(kāi)展重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)時(shí)段食品安全隱患整治工作，陸續(xù)開(kāi)展了元旦、春節(jié)、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、隔離點(diǎn)食堂、職工食堂等重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員626人次，檢查餐飲單位1968家次，發(fā)放《XX文明餐桌行動(dòng)倡議書(shū)》1000余份，制作《文明餐桌桌簽》200余個(gè);

舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次，參加人員達(dá)300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費(fèi)

光盤(pán)行動(dòng)”推進(jìn)會(huì)1次，參加人員達(dá)50人次;開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)食品安全培訓(xùn)暨禁止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)1次，約談3次。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)社會(huì)責(zé)任，建立消費(fèi)提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

三、存在問(wèn)題

近年來(lái)，通過(guò)文明用餐引導(dǎo)、倡導(dǎo)‘光盤(pán)行動(dòng)’等舉措，消費(fèi)者文明用餐意識(shí)有所提高，但餐桌上的浪費(fèi)依然存在。通過(guò)結(jié)合日常檢查及走訪調(diào)查主要存在以下原因。

(一)好面子、講排場(chǎng)。

消費(fèi)者請(qǐng)客的時(shí)候，生怕菜點(diǎn)少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請(qǐng)客時(shí)不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜，加劇了餐飲業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象。

(二)錢(qián)袋子鼓了，節(jié)約意識(shí)少了。

現(xiàn)在老百姓錢(qián)袋子鼓了，但節(jié)約意識(shí)沒(méi)并有隨收入增長(zhǎng)而提高，沒(méi)有形成良好的餐飲消費(fèi)理念。

(三)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)制手段不足。

餐飲浪費(fèi)教育引導(dǎo)不夠，餐廳缺乏對(duì)顧客浪費(fèi)行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺(jué)，厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會(huì)共同努力。

今后打算

(一)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)社會(huì)責(zé)任。

督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真做好制止浪費(fèi)的細(xì)化工作，建立消費(fèi)提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。

(二)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式、拓展經(jīng)營(yíng)品種。

積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團(tuán)餐、送餐等大眾化餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費(fèi)者自主調(diào)味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

(三)繼續(xù)推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”。

倡導(dǎo)餐飲單位特別是學(xué)校食堂積極推行師生不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。

(四)提倡餐飲單位提供免費(fèi)打包等服務(wù)。

積極倡導(dǎo)文明點(diǎn)餐，鼓勵(lì)顧客把沒(méi)吃完的剩菜打包帶走，免費(fèi)提供餐盒或食品袋。并對(duì)節(jié)約用餐的顧客進(jìn)行鼓勵(lì)性價(jià)格優(yōu)惠或發(fā)放優(yōu)惠券。

(五)破除集中用餐浪費(fèi)陋習(xí)。

針對(duì)婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費(fèi)相互攀比、浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象，提倡勤儉辦席，節(jié)約用餐。

(六)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。

鼓勵(lì)美團(tuán)、餓了么等訂餐平臺(tái)規(guī)范商戶訂餐設(shè)置，合理設(shè)置菜品及菜量，為消費(fèi)者按需配餐、按量點(diǎn)餐提供便利，引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。

(七)充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在制止餐飲浪費(fèi)行為中的積極作用。

督促餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加大對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的規(guī)范，完善烹飪量化標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)節(jié)約消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。制定制止餐飲浪費(fèi)的行業(yè)公約，開(kāi)展餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)承諾活動(dòng)。

(八)加大監(jiān)督檢查力度。

加大對(duì)餐飲單位的抽查檢查力度，督促餐飲單位厲行節(jié)約，對(duì)餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的餐飲單位要進(jìn)行批評(píng)教育、約談處理等。

餐飲工作方案范文第4篇

一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，改善城市環(huán)境空氣質(zhì)量，圍繞“節(jié)能減排”和創(chuàng)建“漢口生態(tài)新區(qū)”的要求，為區(qū)創(chuàng)造良好生活環(huán)境。

二、工作內(nèi)容

根據(jù)市人民政府的工作部署，“實(shí)施空氣清潔工程”的主要內(nèi)容是：

（一）繼續(xù)執(zhí)行《區(qū)人民政府辦公室關(guān)于加強(qiáng)區(qū)大氣污染物排放總量控制的通知》文件精神，轄區(qū)內(nèi)均不得新建、改建、擴(kuò)建燃煤鍋爐（集中供熱、電廠鍋爐除外），大力推廣使用清潔能源。

（二）繼續(xù)實(shí)施建設(shè)工地、拆遷工地防塵降塵工作，對(duì)重點(diǎn)部位和重要路段建設(shè)工地泥土實(shí)施覆蓋防塵，吳家山中心城區(qū)建設(shè)工地文明施工現(xiàn)場(chǎng)達(dá)標(biāo)率80%，其他地區(qū)建設(shè)工地文明施工現(xiàn)場(chǎng)達(dá)標(biāo)率60%。

（三）加強(qiáng)綠化降塵，建設(shè)綠地總面積49.7萬(wàn)平方米，其中新增綠地面積9.1萬(wàn)平方米。

（四）加強(qiáng)餐飲油煙噪聲污染防治，綜合整治10個(gè)餐飲油煙噪聲擾民點(diǎn)。

（五）進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染防治工作，有效控制機(jī)動(dòng)車(chē)污染物排放總量。車(chē)輛超標(biāo)排放、“冒黑煙”現(xiàn)象進(jìn)一步減少，城市空氣環(huán)境質(zhì)量得以持續(xù)改善。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)與職責(zé)分工

鑒于人動(dòng)，為加強(qiáng)此項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，決定調(diào)整區(qū)空氣清潔工程領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組）組成人員。由區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)任組長(zhǎng)；區(qū)人民政府辦公室主任、區(qū)環(huán)保局局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)；區(qū)環(huán)保局、城鄉(xiāng)建設(shè)局、城管局、工商分局、質(zhì)監(jiān)分局、交通運(yùn)輸局、交通大隊(duì)主要負(fù)責(zé)人為成員組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，在區(qū)環(huán)保局辦公，由區(qū)環(huán)保局副局長(zhǎng)任主任。

區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位職責(zé)分工如下：

區(qū)環(huán)保局負(fù)責(zé)對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督管理，承擔(dān)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室日常工作，制訂總體工作方案、餐飲油煙污染擾民綜合整治計(jì)劃和機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染防治工作方案，配合做好揚(yáng)塵污染防治工作。

區(qū)城鄉(xiāng)建設(shè)局負(fù)責(zé)防治建設(shè)工地和拆遷工地?fù)P塵污染，及時(shí)開(kāi)展建設(shè)工程防塵檢查，對(duì)重點(diǎn)部位和重要路段建設(shè)工地泥土實(shí)施全覆蓋防塵；加強(qiáng)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)余土的管理，將工地?fù)P塵對(duì)環(huán)境空氣質(zhì)量的影響控制在最低水平；負(fù)責(zé)綠化降塵，建設(shè)綠地總面積49.7萬(wàn)平方米，防治園林綠化工程揚(yáng)塵污染。

區(qū)城管局負(fù)責(zé)防治渣土運(yùn)輸和道路揚(yáng)塵污染；高效辦理天然氣管網(wǎng)工程道路開(kāi)挖審批手續(xù)，督促協(xié)調(diào)市天然氣有限公司保障燃?xì)夤?yīng)并提供技術(shù)服務(wù)，及時(shí)辦理建設(shè)管理手續(xù)，抓好燃?xì)夤こ藤|(zhì)量監(jiān)督工作；負(fù)責(zé)綜合整治餐飲單位占道經(jīng)營(yíng)。

區(qū)工商分局負(fù)責(zé)從嚴(yán)核查使用燃煤鍋爐工商戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，負(fù)責(zé)依法取締油煙擾民的無(wú)工商執(zhí)照餐飲企業(yè)。

區(qū)質(zhì)監(jiān)分局負(fù)責(zé)對(duì)鍋爐的監(jiān)督管理，不受理區(qū)內(nèi)新增燃煤鍋爐的行政許可申請(qǐng)。

區(qū)交通運(yùn)輸局負(fù)責(zé)組織開(kāi)展用車(chē)大戶機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染的檢查、監(jiān)督、治理工作；負(fù)責(zé)完成淘汰、更新老舊公交車(chē)輛；負(fù)責(zé)制定強(qiáng)制更新改造“冒黑煙”公交車(chē)輛的具體方案；負(fù)責(zé)強(qiáng)制更新改造中巴車(chē)工作。

區(qū)交通大隊(duì)負(fù)責(zé)將機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染防治納入執(zhí)法范圍，嚴(yán)格執(zhí)法，查處違法車(chē)輛。

四、工作步驟

此項(xiàng)工作分三個(gè)階段進(jìn)行：

（一）基礎(chǔ)工作階段（2010年5月10日—5月31日）。各成員單位按照此方案確定的職責(zé)分工，對(duì)基本情況進(jìn)行調(diào)查摸底、統(tǒng)計(jì)分析，制訂具體工作方案，于5月31日前報(bào)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

（二）全面實(shí)施階段（6月1日—10月31日）。各成員單位按照所定方案開(kāi)展工作，區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室跟蹤督促協(xié)調(diào)。

（三）驗(yàn)收總結(jié)階段（11月1日—12月15日）。各成員單位于12月10日前向區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送總結(jié)材料。區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織總結(jié)和驗(yàn)收，提請(qǐng)區(qū)人民政府對(duì)成績(jī)突出者給予表彰。每個(gè)階段的工作分別進(jìn)行檢查、通報(bào)，對(duì)工作不力者通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。

五、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。實(shí)施空氣清潔工程是改善我區(qū)大氣環(huán)境質(zhì)量，構(gòu)建和諧社會(huì)，創(chuàng)造又好又快發(fā)展環(huán)境的客觀要求。各成員單位要高度重視，切實(shí)履責(zé)，認(rèn)真制訂并組織實(shí)施好具體工作方案，實(shí)行目標(biāo)管理，做到層層明確目標(biāo)，人人明確責(zé)任。

餐飲工作方案范文第5篇

一、制定了工作方案，落實(shí)省政府民生工程目標(biāo)。積極推進(jìn)市疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室建設(shè)達(dá)標(biāo)工作。爭(zhēng)取到市財(cái)政安排95萬(wàn)元資金支持，目前該實(shí)驗(yàn)室建筑面積已達(dá)到國(guó)家要求的1100平方米，檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備已到位22件，缺額8件，檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)39項(xiàng)，缺額11項(xiàng)，現(xiàn)正在加大建設(shè)力度，確保年底該實(shí)驗(yàn)室達(dá)到國(guó)家要求的疾病檢測(cè)能力。

二、繼續(xù)實(shí)施現(xiàn)代結(jié)核病控制策略，重大疾病防控工作深入推進(jìn)。一是抓好結(jié)核病防治工作。落實(shí)各項(xiàng)防治措施，強(qiáng)化了肺結(jié)核病人的查痰、報(bào)告、轉(zhuǎn)診、追蹤、治療和管理工作，提高了肺結(jié)核病人的發(fā)現(xiàn)率和治療率，截止8月底，全市新發(fā)現(xiàn)涂陽(yáng)肺結(jié)核病人346例，完成省廳下達(dá)全年任務(wù)的82.6％，登記涂陽(yáng)病人治愈率達(dá)92.6％，肺結(jié)核病人追蹤到位率達(dá)87.6％，肺結(jié)核病人轉(zhuǎn)診率和系統(tǒng)管理率均達(dá)到95％以上。二是認(rèn)真貫徹落實(shí)《艾滋病防治條例》積極開(kāi)展艾滋病防治工作，加強(qiáng)了重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)人群的艾滋病監(jiān)測(cè)篩查，全市共監(jiān)測(cè)性病門(mén)診就診者508人，暗人群694人次，公安監(jiān)管場(chǎng)所在押人員480人，其他人群11650人次，長(zhǎng)卡司機(jī)監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)工作正在進(jìn)行之中，監(jiān)測(cè)篩查工作中檢測(cè)HIV抗體陽(yáng)性者2人；積極做好艾滋病免費(fèi)自愿咨詢檢測(cè)和娛樂(lè)場(chǎng)所干預(yù)工作，自愿咨詢檢測(cè)人數(shù)達(dá)699人次，完成省廳下達(dá)任務(wù)數(shù)的72.1％，娛樂(lè)場(chǎng)所干預(yù)覆蓋69家，完成任務(wù)數(shù)100％；進(jìn)一步加強(qiáng)了艾滋病感染者和病人管理及治療，管理率和治療率均達(dá)到100％；同時(shí)加大了艾滋病防治知識(shí)的宣傳力度，提高了公眾艾滋病防治知識(shí)知曉率和自我防范能力。三是認(rèn)真落實(shí)霍亂防治措施，加強(qiáng)了疫情監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化了腸道門(mén)診管理，開(kāi)展了江河水系和水產(chǎn)品霍亂孤菌的外環(huán)境檢索工作。

三、開(kāi)展了預(yù)防接種單位認(rèn)定和預(yù)防接種人員培訓(xùn)工作；二是組織開(kāi)展了脊髓灰質(zhì)炎二輪強(qiáng)化免疫活動(dòng)，免疫規(guī)劃工作進(jìn)一步加強(qiáng)。一是推進(jìn)預(yù)防接種門(mén)診建設(shè)。全市強(qiáng)化接種兒童第一輪52272名，第二輪52110名，接種率達(dá)90％以上；三是開(kāi)展了麻疹疫苗、白破疫苗補(bǔ)充活動(dòng)，制定了工作方案，全市對(duì)50055名兒童進(jìn)行了麻疹疫苗復(fù)種，接種率達(dá)96.8％，為10816名兒童進(jìn)行了白破疫苗加強(qiáng)接種，接種率達(dá)97.6％；四是積極做好月湖區(qū)以鄉(xiāng)（街道）為單位兒童計(jì)劃免疫達(dá)90％的目標(biāo)工作，加強(qiáng)了工作協(xié)調(diào)和督查，開(kāi)展了培訓(xùn)，有望年底前向省衛(wèi)生廳申報(bào)組織驗(yàn)收。