酒店管理工作前景

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酒店管理工作前景范文第1篇

關(guān)鍵詞：酒店管理；禮儀教育；工作難關(guān)；發(fā)展前景

1前言

對(duì)時(shí)下的酒店管理工作展開深入的分析，可以發(fā)現(xiàn)，為了保證整個(gè)酒店在發(fā)展過程中能夠保持較高的經(jīng)濟(jì)效益，相關(guān)的專業(yè)人士對(duì)專業(yè)禮儀工作給予了高度關(guān)注，在實(shí)際工作展開過程中，禮儀能夠體現(xiàn)酒店的企業(yè)文化和整個(gè)酒店服務(wù)工作的整體精神面貌，這將能夠在很大程度上體現(xiàn)該酒店在工作的過程中是否專業(yè)和人性化。但是時(shí)下大多數(shù)酒店管理禮儀工作依然存在著許多問題，例如，對(duì)禮儀工作不能給予高度的重視、理論與實(shí)踐脫節(jié)等工作問題。

2酒店管理專業(yè)禮儀教育的必要性淺析

禮儀在一個(gè)集體中能夠起到體現(xiàn)集體精神面貌和展現(xiàn)集體服務(wù)態(tài)度的重要作用，對(duì)個(gè)體而言，禮儀能夠在很大程度上衡量一個(gè)人的道德標(biāo)準(zhǔn)和受教育的水平，如果一個(gè)人在生活中能夠保持較為優(yōu)良的禮儀傳統(tǒng)的話，將能夠在很大程度上提升個(gè)人的精神面貌，而日常生活中也會(huì)給人們正常的生活帶來極大的好處。酒店作為服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，酒店禮儀工作就顯得尤為重要，在酒店正常經(jīng)營的過程中，禮儀能夠體現(xiàn)出這個(gè)酒店的實(shí)際經(jīng)營狀況和相應(yīng)的服務(wù)水平，如果一家酒店的禮儀工作能夠達(dá)到一個(gè)較高的專業(yè)水準(zhǔn)的話，將能夠在很大程度上提升該酒店的口碑，在無形中增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益，所以時(shí)下的旅游工作，作為酒店管理工作的一個(gè)軟實(shí)力，應(yīng)當(dāng)引起酒店管理人員的高度重視，而在這樣的發(fā)展背景下，實(shí)際的酒店管理專業(yè)禮儀教育工作就顯得尤為重要[1]。

3酒店管理專業(yè)禮儀教育工作在進(jìn)展過程中問題

3.1在酒店管理工作缺乏必要的認(rèn)識(shí)

酒店管理禮儀工作對(duì)促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展能夠起到很大的作用，酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中，對(duì)禮儀專業(yè)的人才需求量也較大，但是針對(duì)時(shí)下的專業(yè)禮儀教育工作展開深入調(diào)查就可以發(fā)現(xiàn)，受傳統(tǒng)應(yīng)試教育的影響，在傳統(tǒng)教育工作展開過程中，人們更加注重對(duì)學(xué)生應(yīng)試能力的培養(yǎng)，而針對(duì)禮儀教育工作的認(rèn)同程度相對(duì)較低，而且在相關(guān)教育工作展開的過程中，并不能受到社會(huì)各界的廣泛重視以及相應(yīng)的職業(yè)尊重，同時(shí)酒店管理專業(yè)禮儀教育工作在展開的過程中容易受到較大的工作阻力。

3.2理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題

對(duì)酒店管理專業(yè)禮儀工作展開深入的分析，可以發(fā)現(xiàn)該工作在實(shí)際展開過程中，對(duì)相關(guān)工作人員的實(shí)踐性要求很高，但是為了保證相關(guān)的禮儀工作、在進(jìn)展過程中能夠保持一個(gè)較高的工作質(zhì)量，還需要學(xué)生掌握較為精準(zhǔn)的專業(yè)知識(shí)，針對(duì)時(shí)下的酒店禮儀工作展開過程中的主要問題進(jìn)行探究，理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題尤為嚴(yán)重。究其原因，主要是在相關(guān)教育工作展開的過程中，各大高校并沒有一個(gè)較為統(tǒng)一的教學(xué)方案和禮儀教材，所以在實(shí)際教學(xué)工作展開過程中，各大高校存在嚴(yán)重的村教育水平和質(zhì)量參差不齊的狀況[2]。

4酒店管理專業(yè)禮儀教育工作問題的應(yīng)對(duì)方案

4.1提升酒店管理專業(yè)教育工作的社會(huì)認(rèn)同感

針對(duì)這方面的工作問題，相關(guān)的酒店管理專業(yè)禮儀教育工作人員，一定要在思想層次上提升對(duì)相關(guān)專業(yè)內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，并在相關(guān)工作展開過程中加強(qiáng)宣傳工作，提升人們對(duì)酒店管理專業(yè)知識(shí)的認(rèn)同，進(jìn)而改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的思想認(rèn)識(shí)，以此來促進(jìn)酒店管理專業(yè)教育工作的社會(huì)認(rèn)同感[3]。

4.2在教學(xué)工作中做好理論與實(shí)踐相結(jié)合

針對(duì)以上所提到的這個(gè)問題，酒店管理專業(yè)的教育工作者，應(yīng)該從教學(xué)理念以及相應(yīng)的教學(xué)教材方面入手，從源頭上提升酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)工作的實(shí)際教學(xué)質(zhì)量，在實(shí)習(xí)教學(xué)工作展開的過程中，要注重培養(yǎng)同學(xué)們的工作實(shí)踐能力，做好從理論走向?qū)嵺`這一關(guān)鍵性工作[4]。

5結(jié)束語

綜上所述，文章首先針對(duì)酒店管理專業(yè)禮儀教育工作的必要性，展開了深入的探究，在以上分析的基礎(chǔ)上，文章重點(diǎn)針對(duì)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)禮儀教育工作中存在的一些問題進(jìn)行了深入的剖析，并根據(jù)相關(guān)的問題提出了切實(shí)有效的解決方案，最后希望通過本次研究工作，能夠?yàn)榫频旯芾韺I(yè)禮儀教育工作的快速發(fā)展，提供一定的幫助。

參考文獻(xiàn)：

酒店管理工作前景范文第2篇

1.職業(yè)道德素質(zhì)比較薄弱。

酒店管理人員的敬業(yè)精神、工作態(tài)度及是否遵守紀(jì)律和講究誠實(shí)守信對(duì)酒店建設(shè)和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數(shù)酒店都比較看重職工職業(yè)道德素質(zhì)。然而目前，很多畢業(yè)生工作態(tài)度、職業(yè)道德和職業(yè)守等方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實(shí)工作的的人員還時(shí)可見到。

2.專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能比較薄弱。

在一定的條件下，學(xué)歷和職業(yè)技術(shù)資格證書是員工進(jìn)入酒店的敲門磚，很多企業(yè)在選擇人才時(shí)會(huì)比較重視畢業(yè)生的通用能力和實(shí)際動(dòng)手能力。具備敬業(yè)、實(shí)干、肯干的人才十分難能可貴且非常看重當(dāng)前，然而當(dāng)前很多畢業(yè)生對(duì)酒店管理工作都不能腳踏實(shí)地,認(rèn)真負(fù)責(zé)地從基層做起。

3.通用能力。

大部分酒店都非常重視學(xué)生通用能力，尤其是與他人合作共事的能力、表達(dá)能力和交往和聯(lián)系的能力以及創(chuàng)新能力等方面。這主要是因?yàn)榫频晷袠I(yè)作為服務(wù)業(yè)更強(qiáng)調(diào)的是動(dòng)手操作性。然而目前，有部分畢業(yè)生還不能正確評(píng)估自己，眼高手低，不能放下架子，不愿意從基層做起，不愿意從事體力勞動(dòng)工作，所以很多中小規(guī)模酒店跳槽情況普遍。

二、當(dāng)前酒店管理專業(yè)課程與教學(xué)中存在的問題

當(dāng)前，高職酒店管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與酒店人才需求之間存在較大的差異，一方面，酒店難以在人才市場(chǎng)上找到自己需要的人才，另一方面，酒店管理效率也得不到社會(huì)的認(rèn)同。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)課程與教學(xué)中存在的問題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面;

1.理論知識(shí)教學(xué)不符合酒店實(shí)際需要。

當(dāng)前，酒店管理教學(xué)的一個(gè)重要特點(diǎn)就是重理論輕實(shí)踐。課堂教學(xué)以書本為主，以理論講解為重點(diǎn)。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位模糊，導(dǎo)致現(xiàn)行酒店管理課程的體系結(jié)構(gòu)變化和理論內(nèi)容變化難以跟上急劇變化的市場(chǎng)發(fā)展，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)所授知識(shí)與市場(chǎng)需要脫節(jié)的情況，學(xué)生所學(xué)的并不是酒店工作中實(shí)際能夠用上的，最終造成所培養(yǎng)的人才不能滿足酒店工作需要。

2.校外實(shí)踐工作與實(shí)際酒店工作存在差異。

當(dāng)前，有部分學(xué)校的酒店管理專業(yè)在安排專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)方面存在走過場(chǎng)、過于簡(jiǎn)單的問題。通常是在學(xué)生在校最后一年或半年將學(xué)生送往酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。對(duì)酒店而言，實(shí)習(xí)學(xué)生在很大程度上不過是廉價(jià)勞動(dòng)力，他們經(jīng)常被安排在一些技術(shù)含量低、勞動(dòng)強(qiáng)度大的工作崗位上開展工作。這種實(shí)習(xí)方式無法培養(yǎng)合格優(yōu)秀的酒店管理人才。學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)情況也不容樂觀，導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間并沒有得到相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

3.忽視對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)的培養(yǎng)。

當(dāng)前，很多酒店管理課程越來越關(guān)注學(xué)生專業(yè)能力和技術(shù)應(yīng)用的培養(yǎng)，但是在注重學(xué)生職業(yè)能力的同時(shí)，卻忽視了對(duì)學(xué)生諸如價(jià)值觀念、道德水準(zhǔn)、意志品格、心理情感等人文素養(yǎng)和健康心理的培養(yǎng)。酒店管理業(yè)具有高度的綜合性，它的主要服務(wù)對(duì)象是人，這就決定了酒店管理人才應(yīng)該是具備綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才，不僅需要有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，也需要有較高的溝通、合作能力、協(xié)調(diào)組織能力和創(chuàng)新能力。

三、基于市場(chǎng)導(dǎo)向的酒店管理人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

要改變以往酒店管理教學(xué)模式，樹立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式，就需要培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程體系、教學(xué)設(shè)計(jì)、培養(yǎng)途徑、師資隊(duì)伍等方面加強(qiáng)協(xié)調(diào)整合。

1.確立以市場(chǎng)為需求的教學(xué)目標(biāo)。

酒店管理是一門交叉性學(xué)科，理論和實(shí)踐不可偏廢其一。酒店管理人員只有具備一定時(shí)間的基層工作經(jīng)驗(yàn)、具備較強(qiáng)的實(shí)際技能操作水平和專業(yè)理論水平，才能真正做好酒店管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也應(yīng)該確立以市場(chǎng)為需求的教學(xué)目標(biāo)，以培養(yǎng)學(xué)生的理論知識(shí)水平和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，職業(yè)道德和管理素質(zhì)為主要任務(wù)，培養(yǎng)理論和經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的復(fù)合型人才。

2.確立以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)。

專業(yè)建設(shè)是學(xué)校教學(xué)工作適應(yīng)社會(huì)需要的重點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)該在專業(yè)設(shè)置方面更加體現(xiàn)自己的特色，增強(qiáng)在專業(yè)方向方面的針對(duì)性和職業(yè)定向性。首先，學(xué)校應(yīng)該樹立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識(shí)，采取整合、交叉滲透等形式，提升和改造傳統(tǒng)專業(yè),注意在進(jìn)行專業(yè)調(diào)整的保持專業(yè)的相對(duì)穩(wěn)定性。同時(shí)，還要通過設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決好專業(yè)口徑過窄的問題，使學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)面得到拓展。最后，在加強(qiáng)酒店管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)和特色營造的同時(shí)，還應(yīng)該關(guān)注專業(yè)前景，隨時(shí)對(duì)專業(yè)進(jìn)行提升和改造，最終實(shí)現(xiàn)專業(yè)的與時(shí)具進(jìn)。

3.建立科學(xué)的學(xué)科體系。

課程體系決定著教學(xué)方式方法、手段和組織形式。酒店管理專業(yè)要立足特色，教出效果，辦出生機(jī)與活力，就應(yīng)該立足當(dāng)前、面向未來、研究市場(chǎng)。作為極具生命力和發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)，應(yīng)該積極打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課和專業(yè)課分離的狀況，根據(jù)酒店管理用人的需要，圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力重新設(shè)置課程。在課程設(shè)置中過程中，應(yīng)該立足當(dāng)前，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)，考慮到知識(shí)的廣度與深度、理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練。同時(shí)，還要突出外語、計(jì)算機(jī)和專業(yè)課教學(xué)。充分了解企業(yè)對(duì)學(xué)生在知識(shí)上的需求和實(shí)踐能力方面的需求，根據(jù)這些情況及時(shí)調(diào)整專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置。

4.做好實(shí)踐教學(xué)工作。

職業(yè)素質(zhì)、實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神是評(píng)價(jià)人才素質(zhì)高低的關(guān)鍵。酒店管理專業(yè)應(yīng)該結(jié)合專業(yè)和課程特點(diǎn)，做好實(shí)踐教學(xué)工作。首先，應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，增加和配備新的設(shè)備設(shè)施。同時(shí)要加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，盡可能與多家星級(jí)酒店建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，不斷開辟新的實(shí)習(xí)基地，真正實(shí)行教、學(xué)、做三者結(jié)合的教學(xué)。其次，要多開展項(xiàng)目教學(xué)，將酒店管理實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)為完整的訓(xùn)練單元，有目的地逐步推動(dòng)項(xiàng)目實(shí)施，如客房做床、中餐擺臺(tái)等，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)將課堂所學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐工作中。

5.改革教學(xué)評(píng)價(jià)體系。

首先，要制定科學(xué)的評(píng)價(jià)體系。應(yīng)通過深入的調(diào)查和分析，確定職業(yè)技能的評(píng)價(jià)內(nèi)容,并以此作為考試標(biāo)準(zhǔn)與考試內(nèi)容，改革傳統(tǒng)的考核方法,形成理論考試與實(shí)踐結(jié)合，課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試與口試職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式!多元化評(píng)價(jià)體系。其次，要采取多元的評(píng)價(jià)方式，將課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合起來，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)及實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)，注重對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)和職業(yè)能力的評(píng)價(jià)。

四、結(jié)語

酒店管理工作前景范文第3篇

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)高職教育職業(yè)素養(yǎng)就業(yè)

隨著高等教育的普及，畢業(yè)生人數(shù)逐年遞增，高校的發(fā)展重點(diǎn)從盲目擴(kuò)張到對(duì)專業(yè)和資源的整合，以保證其培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，提高學(xué)生的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。自1998年我國首批高職專業(yè)的建立以來，其人才培養(yǎng)目標(biāo)一直是具有一定理論知識(shí)和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能的實(shí)用型人才。伴隨著旅游業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是為酒店行業(yè)輸送既有專業(yè)知識(shí)又有服務(wù)技能的專業(yè)人才。從酒店行業(yè)人才需求量來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)形勢(shì)可以說一片大好，但是從實(shí)際的調(diào)研情況來看，酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店就業(yè)比例較低，即使有些學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇了酒店行業(yè)，工作時(shí)間也不是很長(zhǎng)，轉(zhuǎn)入其他行業(yè)的比例也很高。因此，在高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)和實(shí)施上要以“就業(yè)為導(dǎo)向”，既要了解酒店對(duì)人才的需求特點(diǎn)，進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)，提高學(xué)生的專業(yè)技能，又要充分了解學(xué)生就業(yè)意愿，分析哪些因素影響學(xué)生選擇酒店就業(yè)，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生開展職業(yè)意識(shí)教育，提高學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的認(rèn)可度。

1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及問題分析

1.1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在就業(yè)中主要存在的問題

1.1.1專業(yè)對(duì)口就業(yè)率低，工作穩(wěn)定性差

近些年，隨著酒店業(yè)的發(fā)展，酒店對(duì)專業(yè)人才的缺口非常大。從國家旅游局統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，我國酒店業(yè)從業(yè)人員470萬，并且以平均每年20萬人的速度增長(zhǎng)，其人才缺口至少100萬人。面對(duì)這樣大好的就業(yè)形勢(shì)，學(xué)生對(duì)此并不買帳，酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)的專業(yè)對(duì)口率僅有20-30%。從數(shù)據(jù)不難看出，絕大部分學(xué)生并未從事酒店相關(guān)行業(yè)工作，這也表明絕大多數(shù)學(xué)生在大學(xué)階段學(xué)習(xí)的知識(shí)并未充分的運(yùn)用到今后的工作中，表明了酒店專業(yè)的教育存在一定不足之處，也是酒店管理職業(yè)教育亟待解決的問題。根據(jù)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不僅在一家酒店的工作時(shí)間短，離職時(shí)甚至?xí)x擇直接退出酒店行業(yè)，很多學(xué)生在酒店工作一段時(shí)間后紛紛選擇了其他行業(yè)，即便是酒店行業(yè)人才嚴(yán)重短缺，仍然不愿意留在酒店行業(yè)繼續(xù)尋求發(fā)展。并且雖然有部分學(xué)生繼續(xù)留在酒店工作，但是對(duì)目前的工作現(xiàn)狀其實(shí)并不滿意。

1.1.2英語的應(yīng)用能力薄弱，導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)上升空間有限

伴隨著酒店業(yè)發(fā)展的國際化，酒店專業(yè)學(xué)生不僅需要具備了一定的專業(yè)知識(shí)和技能，而且酒店對(duì)工作人員的語言溝通能力，特別是英語的應(yīng)用能力，提出了更高的要求。尤其是在高星級(jí)酒店中，英語的應(yīng)用無處不在，不光是與外國客人進(jìn)行溝通和服務(wù)，包括與上司和同志的溝通也可能需要英語，所以英語應(yīng)用能力高低直接影響到在酒店未來的發(fā)展前途。學(xué)生雖然在學(xué)校內(nèi)已學(xué)習(xí)了一定的日常用語和酒店行業(yè)術(shù)語，但是在實(shí)際工作中，學(xué)生所掌握的英語還不能夠靈活運(yùn)用，而且由于聽說能力的薄弱，在工作中與客人的溝通也不順暢。由于英語的應(yīng)用能力薄弱，對(duì)其服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)的提高有很大影響，同時(shí)對(duì)學(xué)生在酒店長(zhǎng)期的職業(yè)發(fā)展也非常不利，這就使得學(xué)生感到在酒店的職業(yè)上升空間有限。

1.1.3對(duì)在酒店行業(yè)的未來發(fā)展信心不足

高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生由于對(duì)在酒店行業(yè)的未來發(fā)展信心不足，所以工作滿意度普遍不高，尤其是在高星級(jí)品牌酒店，這一特點(diǎn)表現(xiàn)的更為明顯。在高星級(jí)品牌酒店中，高職學(xué)生會(huì)認(rèn)為在與本科或是更高學(xué)歷的同事競(jìng)爭(zhēng)中，不論是學(xué)歷還是工作能力都不如他人，再加之品牌高星級(jí)酒店的工作要求高，會(huì)使學(xué)生感到工作壓力大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，獲得晉升機(jī)會(huì)渺茫。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生在最初工作的幾年中，在基層工作崗位上往往對(duì)未來缺乏科學(xué)合理的職業(yè)規(guī)劃，很容易陷入悲觀、缺失目標(biāo)的狀態(tài)中，會(huì)對(duì)自己的工作現(xiàn)狀極為不滿意，認(rèn)為前途一片渺茫。所以即便是對(duì)現(xiàn)狀比較滿意的學(xué)生，對(duì)在酒店行業(yè)的職業(yè)前景表示擔(dān)憂，認(rèn)為上升空間極為有限。

1.2針對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生存在的就業(yè)問題分析

1.2.1關(guān)于社會(huì)與酒店方面分析

中國社會(huì)自古以來就存在“勞心者治人，勞力者治於人”的社會(huì)觀念，所以很多人認(rèn)為孩子既然讀大學(xué)了就不應(yīng)該做基層的服務(wù)行業(yè)，甚至把酒店行業(yè)誤解為是服侍人的低級(jí)工作。有很多學(xué)生家長(zhǎng)之所以讓孩子選擇酒店專業(yè)也是出于種種無奈，學(xué)習(xí)酒店專業(yè)也就是想取得一個(gè)大學(xué)文憑，但是畢業(yè)并不想讓孩子在酒店工作。所以家長(zhǎng)和社會(huì)的這種認(rèn)識(shí)誤區(qū)在很大程度上誤導(dǎo)了學(xué)生的選擇方向。同時(shí)由于酒店行業(yè)的特殊性，學(xué)生在酒店工作之初，一般都需要了解和掌握最基本的服務(wù)技能，所以都要從基層工作做起。然而很多酒店專業(yè)的畢業(yè)生在工作之初不愿意做基層工作，認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生就應(yīng)該從事管理工作，這會(huì)使學(xué)生心理產(chǎn)生很大的落差，從而對(duì)職業(yè)前景失去信心。從酒店行業(yè)本身而言，酒店行業(yè)雖然工作量較大，但是其薪資水平較其他很多服務(wù)行業(yè)如房地產(chǎn)、電子商務(wù)金融等行業(yè)相比要低很多。同時(shí)，由于酒店行業(yè)的服務(wù)性質(zhì)決定了往往在節(jié)假日會(huì)比平日工作量大，因此酒店從業(yè)人員無法享受國家公休，無法與家人和朋友的假日同步。另外由于酒店服務(wù)講究嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，所以工作壓力較大。并且酒店在各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)流程的執(zhí)行中往往是伴有一定的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度，甚至是有些酒店只制定懲罰制度，所以員工在工作中要嚴(yán)格遵守酒店制度，工作中稍有差池就會(huì)受到懲罰，所以這對(duì)剛剛參加工作的酒店行業(yè)的學(xué)生有很大壓力，這也是酒店高離職率的一個(gè)原因。

1.2.2關(guān)于學(xué)校培養(yǎng)模式方面分析

首先高職院校酒店專業(yè)培養(yǎng)中的就業(yè)定位不清晰。現(xiàn)在絕大部分高職院校的人才就業(yè)定位是高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，具體的培養(yǎng)方式大都是學(xué)習(xí)本科的理論和掌握中專的技能。但是高職酒店專業(yè)與許多文科專業(yè)一樣，專業(yè)技能性不強(qiáng)，在學(xué)校中無法像一些理工科專業(yè)那樣，可以通過在實(shí)訓(xùn)室的單一的、反復(fù)的訓(xùn)練來熟練技能，所以在技能上欠缺優(yōu)勢(shì)，理論掌握方面又遜于于本科學(xué)生，所以失去了高職專業(yè)本身應(yīng)有的特色，學(xué)生就業(yè)欠缺優(yōu)勢(shì)。其次，高職酒店專業(yè)往往只強(qiáng)調(diào)職業(yè)技能，而忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。由于這種培養(yǎng)方式使得高職酒店專業(yè)學(xué)生在酒店工作以后會(huì)出現(xiàn)種種問題，如不善溝通、處理不好和顧客的關(guān)系、容易與團(tuán)隊(duì)其他成員發(fā)生矛盾等問題。同時(shí)由于學(xué)校對(duì)學(xué)生的職業(yè)心理輔導(dǎo)缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系，學(xué)生就業(yè)時(shí)對(duì)酒店行業(yè)沒有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，也沒有一定的思想準(zhǔn)備去做工作強(qiáng)度較大的基層工作，這就導(dǎo)致了學(xué)生就業(yè)時(shí)心理狀態(tài)欠佳，對(duì)工作缺乏積極性。再次，學(xué)校頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間安排不靈活、不合理。高職院校辦學(xué)的一大特色就是頂崗實(shí)習(xí)，也是高職院校鍛煉學(xué)生職業(yè)能力的重要手段。近年來由于酒店行業(yè)的快速發(fā)展，很多酒店需要大批學(xué)生前來頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校與酒店都希望進(jìn)行長(zhǎng)期、深度合作，這樣既為酒店培養(yǎng)了大批預(yù)備員工，也為學(xué)校提供學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基地。一般高職酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)安排在第五或第六學(xué)期，這樣學(xué)生在實(shí)習(xí)完畢后就可以直接在酒店上崗工作。但是這種頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間安排的弊端就是學(xué)生缺少了一個(gè)由實(shí)踐到理論再升華的過程。

2提升酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的對(duì)策

2.1加強(qiáng)酒店企業(yè)自身的吸引力。

首先，制定合理、公正、有吸引力的薪酬福利制度來增強(qiáng)酒店吸引人才的能力。在薪酬方面，酒店要對(duì)員工制定公正合理的考核制度，根據(jù)員工對(duì)酒店的貢獻(xiàn)確定收入。在福利方面，酒店要留住員工需要將合理的薪酬體系和精神獎(jiǎng)勵(lì)結(jié)合起來。根據(jù)馬斯洛需求層次理論，員工在得到合理的收入之后會(huì)更加注重在精神層面的需求，只有滿足精神層面的需求才是企業(yè)留住人才的根本。其次，優(yōu)秀的企業(yè)文化是酒店增加自身吸引力的有力武器。酒店的企業(yè)文化會(huì)潛移默化地影響著酒店中的每一個(gè)人，是一股無形的力量將員工凝聚在一起。同時(shí)優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化可以獲得酒店員工的認(rèn)同感和歸屬感，提高酒店向心力，從而降低員工的離職率和減少人才的流失。尤其是酒店的實(shí)習(xí)生，他們從事的是酒店的基層工作，但并不是酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力，酒店要對(duì)這些員工給與更多的人文關(guān)懷和晉升空間。

2.2學(xué)校加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的教育和指導(dǎo)

首先，學(xué)校應(yīng)該增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)意識(shí)教育。由于酒店行業(yè)服務(wù)性的特點(diǎn)，目前社會(huì)很多人對(duì)酒店行業(yè)的工作的認(rèn)識(shí)存在偏見，甚至很多學(xué)生和其家長(zhǎng)認(rèn)為酒店管理工作就是服務(wù)員。另外由于酒店行業(yè)的工作普遍強(qiáng)度較大，許多學(xué)生工作過一段時(shí)間后覺得太累就更換了工作。所以，校學(xué)需要對(duì)于學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識(shí)教育，使學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生興趣、充滿熱情。學(xué)校可以在日常教學(xué)中加大思想教育的力度、組織有針對(duì)性的主題教育活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)未來所從事的職業(yè)有信仰、有深刻的理解，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)和勇于挑戰(zhàn)的精神。其次，學(xué)校要強(qiáng)化職業(yè)指導(dǎo)、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校要豐富就業(yè)教育的形式，讓學(xué)生通過就業(yè)指導(dǎo)課程了解就業(yè)政策，掌握擇業(yè)技巧，樹立正確的擇業(yè)觀念。同時(shí)，酒店管理專業(yè)的每位教師都應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生重視社會(huì)能力，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)而提高學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]白利芳.高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)存在的問題及對(duì)策研究[J].遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào),2011(02).

[2]盧愛華.旅游管理專業(yè)學(xué)生飯店就業(yè)觀的塑造[J].桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào).2007(04).

[3]楊效忠.酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)傾向的影響[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2008(11).

酒店管理工作前景范文第4篇

【關(guān)鍵詞】新形勢(shì)；酒店管理；創(chuàng)新策略

1當(dāng)前我國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國的酒店行業(yè)最初誕生于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，普通大眾是沒有意識(shí)住酒店的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場(chǎng)所。由于當(dāng)時(shí)酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的性質(zhì)，由政府來接管，實(shí)施高度集中統(tǒng)一的管理。以現(xiàn)在的眼光來看，當(dāng)時(shí)的酒店管理服務(wù)意識(shí)比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進(jìn)，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務(wù)人群的變化，在服務(wù)種類、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)涵上都有了相當(dāng)大的調(diào)整和改進(jìn)。新形勢(shì)下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長(zhǎng)起來，酒店行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個(gè)酒店行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，也是酒店管理面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新的新時(shí)期。從整體來看，我國酒店的數(shù)量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質(zhì)量沒有得到充分的提高。筆者認(rèn)為，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店管理的模式將決定行業(yè)的發(fā)展速度以及部分酒店的發(fā)展與存亡。當(dāng)前，改進(jìn)酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務(wù)體系的建設(shè)，才能鞏固核心競(jìng)爭(zhēng)力，為顧客提供更加貼心的服務(wù)[2]。

2新形勢(shì)下對(duì)酒店管理進(jìn)行創(chuàng)新的必要性

2.1對(duì)外營銷和內(nèi)部管理在酒店服務(wù)中需要?jiǎng)?chuàng)新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務(wù)行業(yè)，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務(wù)要跟上客戶的需求，從不同的角度進(jìn)行分析，提升設(shè)備的水準(zhǔn)，加快硬件設(shè)施的建設(shè)。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優(yōu)質(zhì)形象，讓顧客有入住的消費(fèi)欲望。加快酒店管理的創(chuàng)新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對(duì)外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區(qū)最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務(wù)，從而建立對(duì)酒店品牌和服務(wù)的認(rèn)可[3]。2.2提升入住率和消費(fèi)率需要?jiǎng)?chuàng)新。面對(duì)行業(yè)之內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，酒店想要獲得一定的市場(chǎng)占有率，保證長(zhǎng)久的發(fā)展，就必須要面對(duì)一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，就是要保證顧客的入住率以及消費(fèi)率。提升入住率和消費(fèi)率是促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)核心競(jìng)爭(zhēng)力培養(yǎng)的重要途徑[4]。要具體提升核心競(jìng)爭(zhēng)力就要對(duì)酒店管理的業(yè)務(wù)進(jìn)行科學(xué)合理的改革，融合創(chuàng)新的手段，從酒店的硬件設(shè)施到軟都給予全面的調(diào)整和指導(dǎo)。從本質(zhì)上來說，酒店管理的創(chuàng)新就是要從管理層面上對(duì)酒店進(jìn)行改革，細(xì)化服務(wù)類型。提高入住率和消費(fèi)率是酒店實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的硬指標(biāo)，所以創(chuàng)新酒店管理模式對(duì)于酒店發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)揮重要的作用[5]。

3我國酒店管理普遍存在的問題分析

3.1酒店管理缺乏專業(yè)人才隊(duì)伍的建設(shè)。現(xiàn)在各領(lǐng)域開展人才戰(zhàn)略，酒店管理普遍缺乏專業(yè)性管理人才體系的建設(shè)。很多酒店的管理人員不具備充分的管理知識(shí)和管理技能，在對(duì)酒店的管理策略進(jìn)行制定時(shí)，沒有科學(xué)理論依據(jù)的支撐，也缺乏先進(jìn)理念的指引，管理模式和管理手法都比較陳舊。其中一部分酒店聘用了專業(yè)管理人員，但是這些人員缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握的核心管理知識(shí)不能應(yīng)用到實(shí)際工作中，嚴(yán)重影響酒店管理的質(zhì)量。另外，在對(duì)于酒店管理人員的應(yīng)聘制度上也存在漏洞，只招收酒店管理專業(yè)的學(xué)生，組成的人才隊(duì)伍同質(zhì)化和知識(shí)重復(fù)化現(xiàn)象嚴(yán)重，對(duì)于擴(kuò)大酒店的服務(wù)業(yè)務(wù)，更全面的了解顧客需求有一定的阻礙作用[6]。除此之外，酒店本身缺乏對(duì)員工素質(zhì)的培養(yǎng)意識(shí)。尤其是一些基礎(chǔ)管理人才，酒店只是對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就讓其開始工作，員工專業(yè)性不強(qiáng)。其次，就是對(duì)于一些具有相當(dāng)資歷的老員工，企業(yè)認(rèn)為這些老員工經(jīng)驗(yàn)豐富，不需要花費(fèi)過多的時(shí)間和資金進(jìn)行培訓(xùn)，片面忽略了員工的成長(zhǎng)需求，無法充分調(diào)動(dòng)他們的積極性。另外，服務(wù)行業(yè)內(nèi)部人員流動(dòng)性較大，企業(yè)就更有理由忽略對(duì)員工的培養(yǎng)，這樣只能造成員工不斷出走、人才流失不斷加劇的惡性循環(huán)。筆者通過研究還發(fā)現(xiàn)我國部分酒店對(duì)于員工的薪酬待遇十分不合理，其用人機(jī)制也比較落后。很多酒店使用的都是單純的績(jī)效制度，使得大部分的員工都看中工作的數(shù)量還忽略了服務(wù)的質(zhì)量，顧客的感受卻沒有達(dá)到想象中的水平，進(jìn)而導(dǎo)致酒店的品牌形象變差，對(duì)酒店的長(zhǎng)期發(fā)展不利[7]。3.2在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式。眾所周知，無論是什么管理工作，都需要制定科學(xué)合理的管理模式。酒店管理如果缺乏整體成熟的管理模式，就難以達(dá)到較高的管理水平。從實(shí)踐成果來說，我國酒店在管理方面已經(jīng)掌握了一部分經(jīng)驗(yàn)，但是管理方式缺乏系統(tǒng)的指導(dǎo)。單純吸引其他酒店的成功模式很容易失去自己的特色。任何管理模式都必須結(jié)合企業(yè)的實(shí)際發(fā)展而制定。所以當(dāng)前酒店管理體系的建設(shè)僅靠管理人員的經(jīng)驗(yàn)無法達(dá)到較好的管理效果[8]。回望我國改革開放以來酒店管理的歷史，雖然已經(jīng)有了不少豐碩成果，但是在酒店管理模式上還需要更多的努力和探索。其他酒店的成功經(jīng)驗(yàn)的確可貴，但是如果沒有進(jìn)行詳細(xì)的考查就擅自引用，很容易引起管理“水土不服”的情況出現(xiàn)。所以，經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，但是一定要結(jié)合實(shí)際才能使用。另外，近幾年部分酒店管理模式開啟了新的探索，從提供多元化服務(wù)，增加餐飲和娛樂方式等等，短時(shí)間內(nèi)為酒店贏得了更多的收益。但是這種管理模式的重心往往會(huì)偏向于部門的管理調(diào)整，不同部門之間為了業(yè)績(jī)而失去了通力合作的動(dòng)力，各自發(fā)展導(dǎo)致的結(jié)果將是管理系統(tǒng)的混亂，酒店的整體服務(wù)質(zhì)量下降，顧客的好感度和信任度降低，那么這些新的探索就顯得毫無意義了[9]。3.3在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)文化對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)來說也是不可或缺的組成部分，對(duì)于塑造企業(yè)精神，樹立良好的企業(yè)形象，激發(fā)員工的凝聚力和工作熱情都有不可小覷的作用。對(duì)于酒店管理來說，企業(yè)文化建設(shè)同樣也是重要版塊。酒店文化的建設(shè)能夠幫助企業(yè)更好的實(shí)現(xiàn)生存與發(fā)展。但是從目前我國酒店管理工作現(xiàn)狀來看，我國多數(shù)酒店缺乏對(duì)于企業(yè)文化及其意義的正確認(rèn)識(shí)。國際上，尤其是西方發(fā)達(dá)國家的酒店，已經(jīng)越來越把企業(yè)文化建設(shè)作為重點(diǎn)的發(fā)展內(nèi)容。國內(nèi)的酒店管理在文化建設(shè)上還處于茫然的狀態(tài)，一味將發(fā)力點(diǎn)放在如何快速提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和吸引更多的顧客上。但是筆者認(rèn)為，酒店文化的建設(shè)能夠幫助酒店樹立正確的價(jià)值導(dǎo)向，讓員工根據(jù)企業(yè)文化的精神，提升對(duì)自身的要求，激發(fā)他們的工作熱情。筆者認(rèn)為企業(yè)文化對(duì)于酒店的管理和員工的提升都有重要作用，新形勢(shì)下，管理人員必須重視企業(yè)文化的挖掘和深化[10]。3.4缺乏品牌創(chuàng)新。要想加快酒店管理工作的建設(shè)，就必須將品牌的概念重視起來。我國酒店缺乏品牌的創(chuàng)新，其主要原因在于：第一，當(dāng)前的酒店管理者還沒有意識(shí)到酒店品牌創(chuàng)新的重要性，單純的以提高經(jīng)濟(jì)效益為第一奮斗目標(biāo)，忽略了對(duì)自身特色的建設(shè)。其次，酒店行業(yè)趨向同質(zhì)化的特征還沒有引起相關(guān)人員的注意。事實(shí)上，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，我國大部分的酒店缺乏特色，與其他酒店沒有明顯的區(qū)別，在服務(wù)和設(shè)施上也缺乏一定的創(chuàng)新。長(zhǎng)此以往，酒店很難從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。酒店品牌創(chuàng)新是當(dāng)前消費(fèi)者需求變化導(dǎo)致的，所以如果管理者還沒有意識(shí)到酒店品牌創(chuàng)新的重要性，其核心競(jìng)爭(zhēng)力的建設(shè)也就無從談起。加強(qiáng)品牌的理念，利用品牌為酒店發(fā)展謀取更多的機(jī)會(huì)。利用品牌的影響力能夠樹立當(dāng)前酒店在行業(yè)中的良好形象，吸引更多的消費(fèi)者。

4新形勢(shì)下酒店管理創(chuàng)新策略分析

面對(duì)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨向白熱化，酒店為了能夠穩(wěn)定自己的消費(fèi)群體，一定要加強(qiáng)自己的創(chuàng)新意識(shí)。創(chuàng)新是第一驅(qū)動(dòng)力，只有創(chuàng)新才能吸引到更多的顧客，幫助顧客認(rèn)識(shí)到酒店的品牌形象，從而加強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的建設(shè)。下面筆者將分別從幾個(gè)角度對(duì)新形勢(shì)下酒店管理的創(chuàng)新策略進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆治觥?.1制定科學(xué)的薪酬制度，建設(shè)相關(guān)用人機(jī)制。人才隊(duì)伍的建設(shè)是現(xiàn)代企業(yè)要考慮的第一任務(wù)。在人競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的今天，酒店管理想要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，首先就要加快酒店人才隊(duì)伍的相關(guān)建設(shè)。具體工作中，就是要落實(shí)員工的薪酬制度，現(xiàn)在大部分酒店的薪酬制度不甚合理，導(dǎo)致員工工作熱情不高，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。針對(duì)此種現(xiàn)象，酒店應(yīng)該以激勵(lì)員工的工作熱情為第一目標(biāo)，在提高整體待遇的基礎(chǔ)上，對(duì)于表現(xiàn)良好或者是有突出貢獻(xiàn)的員工給予一定的物質(zhì)或者精神方面的獎(jiǎng)勵(lì)，可以是獎(jiǎng)金、免費(fèi)餐飲券的形式，也可以是證書、表彰等形式，目的就是要激發(fā)員工的熱情與積極性。在提高相關(guān)待遇的同時(shí)，合理改進(jìn)當(dāng)前的用人機(jī)制，對(duì)員工的生活與工作情況進(jìn)行全面了解，選派合適的人員做合適的工作，才能讓他的能力發(fā)揮到極致。筆者認(rèn)為，對(duì)于員工的崗位培訓(xùn)也是建設(shè)人才隊(duì)伍的有效措施之一。酒店管理領(lǐng)域每年都會(huì)根據(jù)新情況和新實(shí)驗(yàn)推出最新理論知識(shí)的成果研究，學(xué)習(xí)當(dāng)前最新的酒店管理理念，培養(yǎng)高效的工作能力，才能進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的發(fā)展空間。酒店內(nèi)部可以考慮成立專門的培訓(xùn)小組，聘請(qǐng)有深厚理論基礎(chǔ)和管理經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師對(duì)員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)和指導(dǎo)。主要是一些基礎(chǔ)的酒店管理知識(shí)和服務(wù)技巧等等，構(gòu)建員工對(duì)于酒店工作的知識(shí)框架，實(shí)現(xiàn)個(gè)人水準(zhǔn)的提高。導(dǎo)師可以在與員工的互動(dòng)學(xué)習(xí)中，了解員工的特點(diǎn)和長(zhǎng)處，為他們分配合適的崗位，進(jìn)而完善酒店的用人機(jī)制。4.2完善酒店硬件設(shè)施。當(dāng)顧客走進(jìn)酒店的時(shí)候，首先給顧客留下第一印象的就是酒店的硬件設(shè)施。完善、先進(jìn)的，并且具有一定品質(zhì)追求的硬件設(shè)施會(huì)吸引到很多追求住宿感受的顧客群體。筆者認(rèn)為，完善酒店硬件設(shè)施的第一步就是要著重提高相關(guān)設(shè)施的舒適度。以顧客的感受為第一要義的觀念應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的追求，在酒店管理領(lǐng)域，就是要求酒店重視消費(fèi)者的入住需求。現(xiàn)代酒店想要提高自己的服務(wù)質(zhì)量，不僅僅是因?yàn)轭櫩腿后w對(duì)于舒適度的要求越來越高，而是酒店已經(jīng)不僅僅是單純提供住宿的一種場(chǎng)所，更是顧客放松身心，享受生活，體現(xiàn)生活品質(zhì)的一種休閑方式。所以提高酒店硬件設(shè)施的舒適度問題，可以作為當(dāng)前酒店發(fā)展的一個(gè)突破口。比如，有些顧客因?yàn)樯眢w素質(zhì)和偏好的需求，傾向于睡硬板床鋪，而酒店大部分提供的都是軟床。這個(gè)時(shí)候，酒店可以設(shè)置根據(jù)顧客的需求，添置一定數(shù)量的硬板床鋪，滿足顧客的個(gè)性化需求。4.3在酒店管理中重視人文主義的企業(yè)文化建設(shè)。所謂的人文主義，就是要求企業(yè)的管理者重視員工的需求和心態(tài)狀態(tài)，對(duì)員工給予人文主義的關(guān)懷。工作中有的員工犯了一點(diǎn)小錯(cuò)，比如弄壞了酒店的小設(shè)施，有些管理者會(huì)大發(fā)雷霆，甚至要求員工索賠。但是這樣的管理方式容易挫傷員工的自尊心和工作積極性。人文主義的企業(yè)文化建設(shè)就是要以員工的視角看待問題，管理人員與員工進(jìn)行平等的交流，讓員工真正意識(shí)到自己的錯(cuò)誤所在，認(rèn)真思考該如何避免類似的情況再次發(fā)生，從未塑造富有人文主義的企業(yè)文化氛圍。人文主義的企業(yè)文化建設(shè)不僅僅是要維護(hù)員工的心理需求，還要進(jìn)一步激發(fā)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和向心力。筆者建議，可以通過形式多樣的團(tuán)建活動(dòng)，在促進(jìn)員工交流的基礎(chǔ)上，也給他們提供了一個(gè)才華展示的舞臺(tái)。管理者可以從活動(dòng)中發(fā)覺員工隱藏的特質(zhì)，并加以培養(yǎng)和利用，實(shí)現(xiàn)員工和企業(yè)的共同發(fā)展。企業(yè)文化對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展功不可沒，我國酒店行業(yè)一定要重視起來。4.4健全酒店管理體系，提升管理效率。面對(duì)我國部分酒店管理體系不完善，管理效率低下的問題，管理者必須結(jié)合酒店的實(shí)際情況，著力建設(shè)酒店的管理體系。首先要做的就是建立起科學(xué)的服務(wù)管理的體系，科學(xué)的服務(wù)管理體系能夠幫助員工規(guī)范自己的服務(wù)行為，強(qiáng)化現(xiàn)代服務(wù)的理念，提升酒店整體的服務(wù)水準(zhǔn)。另外，建立高效的員工激勵(lì)機(jī)制也是方法之一。建立高效的員工激勵(lì)機(jī)制可以幫助酒店激發(fā)員工的工作熱情和主觀能動(dòng)性，進(jìn)一步提高管理效率。4.5構(gòu)建個(gè)性化的服務(wù)模式。隨著時(shí)代的發(fā)展，顧客已經(jīng)不滿足于酒店服務(wù)全面化和舒適化的追求，而是逐漸開始轉(zhuǎn)向個(gè)性化的需要。近幾年，各地出現(xiàn)的“民宿”就充分證明了個(gè)性化服務(wù)模式的重要性。民宿獲得成功的重點(diǎn)就在于充分發(fā)揮了自己的地方特色。酒店受制度和業(yè)內(nèi)規(guī)范的制約，想要發(fā)展個(gè)性化的服務(wù)模式，就要結(jié)合自己的實(shí)際開展。比如對(duì)于旅游型的酒店來說，可以將酒店房間的內(nèi)景裝飾成得富有地方特色，在服務(wù)方面也盡量貼近當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，以此來滿足顧客的個(gè)性化需求。比如葡萄酒莊園旅游風(fēng)格的酒店，以高腳杯和葡萄架等為主題元素，打造個(gè)性化的酒店設(shè)施與酒店服務(wù)，提供二十四小時(shí)紅酒上門服務(wù)，滿足顧客的不同需求。

5結(jié)語

酒店管理在我國已經(jīng)發(fā)展了幾十年，具備了一定的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。新時(shí)期新形勢(shì)下，酒店行業(yè)和顧客群體都對(duì)酒店的服務(wù)提出了更高的要求。管理者必須正視這些需求的存在，以創(chuàng)新酒店管理為重要突破口，加快我國當(dāng)前酒店管理水平的提升，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)、更加貼心的服務(wù)。

作者:陳夢(mèng)穎 單位:渤海大學(xué)管理學(xué)院

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酒店管理工作前景范文第5篇

當(dāng)前，旅游業(yè)發(fā)展在很大程度上帶動(dòng)了酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，使酒店管理專業(yè)在高校專業(yè)學(xué)科中的地位越來越高，引起多方人士的重視。酒店管理專業(yè)多設(shè)置與高職院校，實(shí)際專業(yè)學(xué)科開設(shè)時(shí)一般將酒店管理設(shè)置為獨(dú)立專業(yè)或設(shè)置為旅游管理專業(yè)（酒店管理方向），該專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性質(zhì)，所以該專業(yè)教學(xué)過程中需要添加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)，是培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生酒店管理能力、實(shí)踐能力和綜合能力的關(guān)鍵課程，應(yīng)受到該專業(yè)教學(xué)老師及院校的重視。

關(guān)鍵詞：

酒店管理專業(yè)；實(shí)訓(xùn)基地；實(shí)踐教學(xué)

酒店管理專業(yè)是在旅游行業(yè)高速發(fā)展、社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展和人們生活水平提高的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，具有經(jīng)濟(jì)性、管理性、服務(wù)性和時(shí)代性等特點(diǎn)，已得到很多高校、相關(guān)政府部門及社會(huì)各人士的高度重視與關(guān)注。實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)踐教學(xué)是提高酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量及效率的關(guān)鍵，很多高校紛紛構(gòu)建起酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)踐教學(xué)體系，為社會(huì)提供了大量的酒店管理人才。但在實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)過程中發(fā)，仍然出現(xiàn)一些問題，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店管理能力、實(shí)踐能力和教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生了不利影響。所以，本文基于實(shí)踐教學(xué)問題，詳細(xì)分析酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)的有效措施。

一、基于酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)的問題分析

1.酒店管理專業(yè)以認(rèn)知性教學(xué)為主。第一，很多高職院校及本科院校開展酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，都以理論知識(shí)認(rèn)知為主，忽視或輕視技能的實(shí)踐操作，導(dǎo)致很多該專業(yè)學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力及操作能力難以提高。第二，在實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)，多數(shù)以實(shí)訓(xùn)酒店工作基本操作技能為主，即餐飲操作、客房操作和前廳操作，而對(duì)酒店管理方面的操作技能沒有或很少得到實(shí)踐，導(dǎo)致該專業(yè)學(xué)生的酒店管理能力、酒店管理市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得不到有效提高。2.校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果還不夠理想。第一，很多高校受自身經(jīng)濟(jì)條件、實(shí)訓(xùn)環(huán)境及實(shí)踐教學(xué)模式等的限制，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)看展難度增加，實(shí)訓(xùn)效果不佳。第二，部分高校校內(nèi)硬件設(shè)備不齊全且等級(jí)較低，難以模擬出與酒店相似的實(shí)訓(xùn)模型基地，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果不佳。3.簡(jiǎn)單用工問題普遍存在于校外實(shí)訓(xùn)基地管理中。第一，多數(shù)高校都有校外實(shí)訓(xùn)基地，不同專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地不同，酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地便是校外的一些酒店，高校與校外酒店在之間多數(shù)是校企合作的關(guān)系，存在很多不穩(wěn)定因素，導(dǎo)致雙方難以建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定和有效的合作關(guān)系。第二，高校與酒店的關(guān)系存在不穩(wěn)定性，加之多數(shù)酒店職員流動(dòng)較大、大多崗位工作難度小，導(dǎo)致很多大學(xué)生在實(shí)訓(xùn)酒店實(shí)踐時(shí)，被安排在一線某個(gè)崗位實(shí)習(xí)，難以接觸其他崗位，導(dǎo)致工作單一性，致使學(xué)生降低對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同程度。第三，很多該專業(yè)的學(xué)生去到實(shí)訓(xùn)酒店實(shí)踐，沒有得到酒店的人性化管理和專業(yè)化工作實(shí)踐任務(wù)，得到的是大量簡(jiǎn)單和粗暴勞動(dòng)，使實(shí)踐期間學(xué)生的工作任務(wù)繁重，形成巨大的心理壓力，學(xué)生身心面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。4.雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)還比較滯后。第一，很多青年老師因高校不斷招生走向了教學(xué)崗位，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)缺乏，相應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也不夠。第二，部分老師非科班出身，對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)了解還不夠深入，了解的僅是教學(xué)理論，較為專業(yè)的知識(shí)理論、操作技能及實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)都不夠。第三，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)特別豐富的人員，因?qū)W歷、學(xué)位等限制難以從事高校酒店管理專業(yè)教學(xué)工作，導(dǎo)致雙師型教師隊(duì)伍難以建設(shè)。

二、基于酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)的原因分析

1.學(xué)校方面的原因。第一，很多高校存在盲目擴(kuò)招的不良現(xiàn)象。為實(shí)現(xiàn)在校生數(shù)量的增加、適應(yīng)國家提高人民群眾知識(shí)水平策略，很多高校沒有根據(jù)實(shí)際情況招收酒店管理專業(yè)學(xué)生，但部分高校不具備開設(shè)酒店管理專業(yè)，培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才滿足不了社會(huì)要求。第二，很多第一志愿非酒店管理專業(yè)的學(xué)生因高校要增加酒店管理專業(yè)學(xué)生，將他們調(diào)劑過來。第三，部分高校的酒店管理專業(yè)教學(xué)安排和課程設(shè)置的合理性不高，理論課比例偏大，實(shí)踐課比例偏小。2.學(xué)生方面原因。第一，社會(huì)壓力大。很多該專業(yè)的學(xué)生受到社會(huì)輿論的影響，嚴(yán)重打擊了對(duì)酒店管理專業(yè)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)積極性。第二，一些被迫選擇酒店管理專業(yè)，對(duì)該專業(yè)學(xué)習(xí)興趣較低。部分學(xué)生因?yàn)闆]有考上理想的專業(yè)，最后面對(duì)不了復(fù)讀不得不選擇一個(gè)自己不了解甚至不喜歡的專業(yè)，學(xué)生提不起學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識(shí)技能的興趣和積極主動(dòng)性。3.實(shí)訓(xùn)酒店方面的原因。酒店用人不當(dāng)，在校期間去酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生會(huì)體會(huì)酒店不合理的用人方式。這無疑給實(shí)習(xí)生當(dāng)頭一棒，打擊了實(shí)習(xí)生繼續(xù)從事酒店管理工作的積極性。

三、基于酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)的有效措施

1.加強(qiáng)雙師型教師培養(yǎng)力度。第一，合理引進(jìn)師資。實(shí)踐教學(xué)師資與管理教學(xué)師資的引進(jìn)是實(shí)現(xiàn)雙師型教師隊(duì)伍壯大的關(guān)鍵，高校應(yīng)適當(dāng)降低大學(xué)從事教師崗位的學(xué)歷要求和資歷要求，多引進(jìn)一些經(jīng)驗(yàn)豐富且職業(yè)素質(zhì)高的酒店管理人員，以增加管理型、實(shí)踐型的師資力量。第二，全面培養(yǎng)師資。高校可以選出部分酒店管理專業(yè)教師去國際一流酒店、國內(nèi)五星級(jí)酒店等專業(yè)院校去進(jìn)修和學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識(shí)技能，以實(shí)現(xiàn)教師視野開闊的同時(shí)提高其酒店管理專業(yè)水平。第三，高校可以鼓勵(lì)酒店管理專業(yè)教師去高星級(jí)酒店學(xué)習(xí)，通過進(jìn)入實(shí)際的酒店運(yùn)營環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，積累酒店管理專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。2.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)投入力度。第一，根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展需求，結(jié)合學(xué)生實(shí)際和校內(nèi)實(shí)際，組建針對(duì)性高和實(shí)踐性高的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。第二，吸取其他學(xué)校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合師資、教學(xué)設(shè)備，建設(shè)能夠同時(shí)進(jìn)行知識(shí)教學(xué)、技能培訓(xùn)、技能鑒定和對(duì)外經(jīng)營的綜合型實(shí)訓(xùn)基地，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、綜合能力及管理能力。3.優(yōu)化本科酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系。第一，制定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)酒店業(yè)對(duì)酒店管理人才的素質(zhì)與能力要求，學(xué)校制定針對(duì)性和合理性較高的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。第二，擴(kuò)展酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方向。學(xué)校將單一的酒店基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技能培養(yǎng)，擴(kuò)展為酒店中層管理（主管）、酒店高層管理（部門經(jīng)理）等的專業(yè)知識(shí)技能培養(yǎng)。4.選擇優(yōu)秀的校外實(shí)訓(xùn)基地并合作（1）基于實(shí)效原則實(shí)現(xiàn)校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇。高校應(yīng)盡可能選擇五星級(jí)酒店作為校外實(shí)訓(xùn)基地，合作實(shí)訓(xùn)期間要注意實(shí)習(xí)與就業(yè)的有機(jī)結(jié)合，以實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)與就業(yè)的一體化。（2）提高校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇標(biāo)準(zhǔn)和條件。合格的校外酒店實(shí)習(xí)基地要滿足一下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)及條件：第一，校外實(shí)訓(xùn)基地要滿足高校實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)要求和學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)要求；第二，校外實(shí)訓(xùn)基地要同時(shí)具備較高的管理水平、較好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，以提高學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)境滿意度；第三，校外實(shí)訓(xùn)基地單位的工作人員，應(yīng)具備較強(qiáng)的責(zé)任心和較高的業(yè)務(wù)水平；第四，校外實(shí)訓(xùn)酒店的經(jīng)營管理要先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)狀況要良好，管理教育要熱衷。5.培養(yǎng)學(xué)生良好的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)感。專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)感是長(zhǎng)期從事一個(gè)工作的兩個(gè)重要因素，如果學(xué)生有著良好的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)感，就不會(huì)輕易放棄就業(yè)機(jī)會(huì)，相應(yīng)的抗壓能力、適應(yīng)能力、綜合能力會(huì)隨之提高，最終促進(jìn)自身的發(fā)展。高校要培養(yǎng)學(xué)生良好的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)感，以提高學(xué)生抗壓能力的同時(shí)，提學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。具體措施包括：第一，新生入校時(shí)，學(xué)校積極組織新生去市場(chǎng)了解酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、就業(yè)現(xiàn)狀、酒店管理專業(yè)的前景和社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求等，針對(duì)新生了解的結(jié)果進(jìn)行研討和辯論，加深酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)；第二，高校要向校外聘請(qǐng)優(yōu)秀的酒店專業(yè)人士，以作為酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)人力資源，讓為學(xué)生分析實(shí)際生活中酒店管理工作的技術(shù)要點(diǎn)及相關(guān)知識(shí)等；第三，積極組織新生、畢業(yè)生和實(shí)習(xí)生一起進(jìn)行酒店管理經(jīng)驗(yàn)交流，如實(shí)習(xí)生可以進(jìn)行匯報(bào)表演、畢業(yè)生可以進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)講壇等。

四、結(jié)束語

總而言之，酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)踐教學(xué)時(shí)存在一些問題，在一定程度上影響了酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高，影響了酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)及未來發(fā)展。本文就酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的問題及其原因，提出加強(qiáng)雙師型教師培養(yǎng)力度、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)投入力度、優(yōu)化本科酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系、選擇優(yōu)秀的校外實(shí)訓(xùn)基地并合作等方面的實(shí)踐教學(xué)措施。

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