項目服務方案

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項目服務方案范文第1篇

一、售后服務承諾

1、廣告工程回訪與保修

（1）工程交工驗收后，我公司將啟動“工程回訪與保修程序”，定期進行回訪并做好記錄,及時了解廣告工程竣工后的使用情況和質量情況，掌握第一手材料廠，以便在以后的工作中加以改進，工程一旦出現質量問題，我公司將24小時內到位進行修理、維護直至工程合格，為業主提供滿意的后期服務。

（2）“廣告工程回訪與保修小組”由公司工程部相關人員構成，由公司直接領導，負責在缺陷責任期內提供滿意的后期服務。

（3）合同規定缺陷責任期結束,并且修繕任務完成時，公司負責與業主簽訂工程移交手續，保證向業主交出優質的產品。

2、用戶服務目的

全方位、全過程為用戶提供“至誠至信的完美服務、百分之百的用戶滿意的服務”是我公司的企業宗旨，是工程項目施工管理中始終遵循的原則。目的在于完善產品的質量和售后服務，創造優質、全方位的服務。以一流的管理、一流的技術、一流的施工、一流的服務去實現我們對業主的承諾，創建用戶完全滿意的工程。

釋義：用戶：指產品的用戶，即業主（或使用者）；

全方位：指用戶對產品的要求和意識（包括潛在意識）；全過程：指工程的四個階段（工程開工前期、工程施工中期、

工程保修期、保修期結束）。3、用戶服務目標

“至誠至信的完美服務、百分之百的用戶滿意的服務”，(1)廣告工程施工階段服務目標：

在工程施工及管理的全過程中，完成業主對項目明確的和潛在的服務需求，以達到工程預定的工程質量目標，實現對業主的承諾。

(2)廣告工程竣工后的服務目標：

保證道路及附屬工程的安全和使用功能，協助業主對道路及附屬工程進行全面的維護。

4、用戶服務工作的原則及標準

站在客戶的立場上考慮問題、解決問題，把客戶的需求和滿意放到一切考慮因素之首，同時必須做到兼顧企業利益，使客戶利益與企業利益相得益彰。必須做到：服務熱情周到，信息交流暢通，反應快速準確，質量保證完善。

5、保修期限

工程保修期限：按合同和國家規定執行。

6、用戶服務的組織機構和管理體系

（1）用戶服務的組織機構

本工程施工階段，公司將委派優秀的管理人員組成工程項目管理班子，按照項目管理手冊和程序文件的要求進行項目施工管理。嚴格按照公司的質量保證體系來運作，以全面質量管理為中心環節，出色地完成施工階段的服務目標。工程竣工后，由公司直接負責對工程竣工后保修期內，售后服務的組織工作和保修結束后為業主提供維修保養計劃。

（2）用戶服務管理體系

①前期策劃服務

廣告工程開工前期，我公司可協助業主進行工程前有關組織工作的具體運作，幫助業主協調周邊環境等工作。

②過程精品服務

在廣告牌等設施安裝施工過程中，要考慮用戶的需求和利益，盡可能滿足用戶潛在的要求，以“精品工程”回報業主。同時，我公司可利用技術優勢，為工程提供細部結點的深化設計和提出合理化的建議供設計單位參考。

（3）服務管理的內容

①根據用戶的要求完善我們的施工方案，和設備物資選型等工作。

②對施工中用戶提出的問題及時辦理。

③對用戶在施工管理過程中提出的意見，項目經理部及時分析、匯總。作為質量改進和改善管理工作的依據。

④公司于項目部、項目部與班組之間建立良好的溝通體系，使人員、材料、機械等均達到最佳工作狀態。使各工序之間形成良好的銜接。

（4）定期服務

①在工程保修期內對用戶進行回訪，了解用戶對使用功能不完善方面的意見和處理急需解決的質量問題。

②保修期內每月至少一次電話回訪，每月至少一次到現場調查。

③保修期結束前一個月進行交接回訪，了解用戶對建筑產品的全面評價及后期出現的質量問題，并及時改正，以便互相交流意見。

④保修期階段根據工程情況制訂保修計劃，該階段的模式為“一、

二、三、四“模式。

一個結果——用戶完全滿意；

二個理念——帶走用戶的煩惱；保質保量文明施工；

三個降低——降低用戶投拆率，降低服務遺漏率，降低服務質量不滿意度；

四個不漏——一個不漏地記錄問題；一個不漏的處理問題；一個不漏地復查結果；一個不漏地反饋問題。

（5）后期延伸服務

保修期過后，根據業主的要求，我公司可為業主提供其他特殊服務。比如：局部有償維修。

二、維修保護內容

工程完工時，首先成立由項目總工為組長，技術干部及有關人員組成的工程回訪與保修小組，負責缺陷責任期內對廣告工程的維護工作。缺陷責任期內，工程回訪與保修小組要定期對所建廣告牌工程進行全面、仔細的組織檢查，遇地震、暴風、暴雨等不可抗拒的自然災害后要隨時組織檢查，對出現的工程缺陷要登記清楚，分析原因，及時向業主上報缺陷數量、缺陷范圍、缺陷責任及原因，并立即組織維修。

缺陷責任期限內工程的維護，要在不影響正常使用的情況下進行，必要時采取可行的防護措施，確實需要中斷交通時，必須在業主同意后方可進行。

項目服務方案范文第2篇

1、基本公共衛生服務項目資金，包括中央、省、市和縣財政安排衛生部門實施的基本公共衛生服務經費。年基本公共衛生服務專項資金按常住人口每人25元的標準設立，今后隨著社會經濟的發展，不斷增加補助標準，其中縣配套資金由縣財政納入當年財政預算。

2、基本公共衛生服務項目資金實行?？顚Ｓ茫瑢ｍ椨糜谫徺I鎮、村衛生機構從事建立居民健康檔案、健康教育、預防接種、0-6歲兒童健康管理、孕產婦健康管理、老年人保健、慢性病健康管理、重性精神疾病患者管理、傳染病及突發公共衛生事件報告和處理、衛生監督協管等十類四十一項基本公共衛生服務。其中直接用于村級的專項資金不少于項目資金的30%。

二、資金撥付流程

1、基本公共衛生服務項目資金實行預撥制和考核結算制。

2、項目實施周期中，縣財政局根據年度預算總額按一定比例預撥到駐鎮衛生所賬戶和鎮財政所基本公共衛生服務項目專項資金賬戶，鎮財政所再將縣預撥經費及時預撥到轄區內醫院、社區衛生服務站。

3、年終或項目實施周期結束后，縣財政局根據對項目實施情況的考核結果，結算財政補助資金，并于項目實施周期結束后的次月撥付至駐鎮衛生所賬戶和鎮財政所，鎮財政所再結算到轄區內醫院、社區衛生服務站。

三、資金使用和管理

1、基本公共衛生服務項目資金使用實行報賬制。各項目實施單位根據項目進展和資金使用情況，對基本公共衛生服務項目資金采取報賬制管理。

2、各項目實施單位應建立健全基本公共衛生服務統計制度，每月記錄、匯總服務對象、數量、質量、日期、提供人等詳細工作情況明細表和工作量月報表，經單位負責人簽字后，鎮醫院、村社區衛生服務站報所在駐鎮衛生所、鎮財政所審核；駐鎮衛生所匯集全鎮各項目實施單位（含自身）的工作量，報基本公共衛生項目管理機構（縣疾病預防控制中心、縣婦幼保健所、縣第四人民醫院及縣衛生監督所）審核，項目管理機構再上報縣衛生、財政部門審定、歸檔。

3、縣衛生、財政部門按照《縣國家基本公共衛生服務項目績效考核方法、程序和指標體系》、《縣基本公共衛生服務項目績效考核辦法（試行）》等，對各鎮每年進行兩次考核評估；駐鎮衛生所、鎮財政所每年對轄區內社區衛生服務站和醫院開展績效考核?？己私Y果作為項目資金結算的重要依據。（具體見《鎮基本公共衛生服務項目績效考核辦法和指標體系》）。

4、駐鎮衛生所要按照自身承擔的基本公共衛生服務項目的服務數量和質量合理、合規使用資金，并接受縣財政局、衛生局的監管；鎮財政所收到上級撥款后，按照各醫院和村社區衛生服務站承擔基本公共衛生服務項目的服務人口、服務內容、數量和標準，以及績效考核結果將資金撥付至上述單位。各項目實施單位要根據縣基本公共衛生服務成本補償測算參考標準，按規定將項目資金用于相關人員的支出以及開展基本公共衛生服務所必要的耗材等公用經費的支出。

四、資金的監督與公示

1、鎮基本公共衛生服務領導組配合縣衛生與財政部門按照有關規定，對提供基本公共衛生服務項目的基層醫療衛生機構（包括社會力量舉辦的基層醫療衛生機構）進行管理和監督。不提供有關服務的，不給予資金補助；對服務質量不到位的，扣減相應補助資金。任何單位和個人不得以任何形式擠占、挪用基本公共衛生服務項目資金，不得將項目資金用于基層醫療衛生機構的基礎設施建設、設備配備、人員培訓和國家規定不得列支的其他費用。

2、通過各種有效方式對基本公共衛生服務項目內容、實施情況、考核結果和項目資金安排、使用等情況定期進行公示，切實提高項目實施的公開性和透明度，主動接受社會監督。

項目服務方案范文第3篇

項目單位全稱：xxxx

通訊地址：xxxx

郵政編碼：xxx

法人代表姓名：xx

聯系電話：xxxx

主管部門：重慶市農業局

編制日期：二OO五年三月二十五日

xx位于四川盆地東南部，距重慶市110公里，xxx西部，位于東經105度29分—106度，北緯29度24分—29度52分，北與xx、xx鄰，西南與xxx接壤，東南與xx、分界于巴岳山山脊，xx鐵路，zzz高速公路穿境而過。全縣轄xx個街道辦事處、xxx個鄉鎮，轄xxx個行政村（其中xx個居委會），幅員面積xxx平方公里。全縣總人口xxx萬人，其中農業人口75萬人，耕地面積42488公頃。在全國農業信息化建設總體思路的指導下，我局在xxx農業局的大力支持下，經過幾年的努力，我縣農業信息體系建設日臻完善。一是網絡建設方面，在互聯網上開通了“xxx信息網”，我局內部建立了局域網，全縣xx個鄉鎮建立了農業信息服務站，并都能訪問互聯網和我局局域網，現在網絡建設正在向村延伸。二是在信息員隊伍建設上。建立了覆蓋縣、鄉鎮、村及龍頭企業、經銷大戶、中介組織和農村經紀人的400多人的信息員隊伍。全縣24個鄉鎮都設立了信息服務站，配備了專兼職工作人員，學歷均是中專以上文憑。有20%的村設立了信息服務室。三是在開展信息服務上，通過多渠道的信息，廣泛開展了提供農村經濟信息服務，網上送科技和培訓服務，專家咨詢服務，農業標準化信息服務，以及勞動力轉移、農業產業化發展的專項信息服務。通過服務，取得良好的社會效益和經濟效益。

一、申請項目任務的名稱、來由、核心內容

（一）申請項目任務的名稱

xxxx縣“三電合一”農業信服務試點建設。

（二）申請項目的來由

我縣農業信息化建設，通過幾年的大力建設和發展，農業信息平臺和我局內部局域網已全面完成、并投入使用，農業信息服務站覆蓋到了全縣各街、鎮鄉。然而信息服務“最后一公里”問題也比較突出。由于農民缺乏資金購買電腦，而政府提供的農業服務站只建設到街、鎮鄉，作為信息服務的載體距農民還有一段距離，僅這一段距離讓許多農民享受不到信息服務。因此，在現有條件下，如何讓有效的農業信息及時傳遞到農民手中，并及時實現反饋，成為了現實急需解決的問題。經過探索和實踐，解決這一問題的有效途經就是實行“三電合一”的農業信息服務模式，也就是通過“電話、電視、電腦（互聯網）”三種信息載體的有機結合，實現優勢互補，互聯互動。

為了進一步做好我縣農業信息服務工作，解決信息傳遞“最后一公里”的難題，經我局認真分析研究，特向農業部申請2005年“三電合一”農業信息服務試點建設項目。

（三）核心內容

利用現有計算機網絡平臺（電腦），結合電視、電話，把農業信息資源整合起來。利用電腦網絡采集信息，豐富農業信息資源數據庫，為電話語音系統和電視節目制作提供信息資源；利用電話音系統，通過計算機數據轉換技術，為農業生產經營者提供語音咨詢和專家遠程解答服務；利用電視傳播渠道，針對農業生產經營中的熱點問題和電話咨詢過程中反映的共性問題，制作、播放生動形象的電視節目，提高信息服務入戶率。通過合理有效的整合，把適用的信息及時傳播到農民手中，為廣大農民提供有價值的信息服務，從而加快農業信息進村入戶進程。

二、項目單位基本情況和承擔項目的優勢方面

（一）單位性質和隸屬關系

我局是xxx人民政府主管農業、漁業生產和綜合管理工作的行政職能部門。

（二）單位主要職能或業務范圍

1、研究擬定全縣農業和農村經濟發展戰略、中長期發展規劃和年度計劃，擬定主管產業規劃，并組織實施。

2、研究擬定農業產業政策，引導農業和農村經濟結構合理調整、資源合理配置和農產品品質的改善；提出有關農產品及農業生產資料的價格調整、農產品流通、農村信貸、稅收及農業財政補貼的政策建議；起草農業地主性管理文件、意見、辦法草案。

3、研究提出深化農村經濟體制改革的建議意見；負責農業社會化服務體系、信息體系、執法體系建設和鄉村集體經濟組織、合作經濟組織建設；穩定和完善農村基本經營制度、政策，調節農村經濟利益關系，指導、監督減輕農民負擔、土地承包和耕地使用權流轉工作。

4、研究提出農業產業化經營的方針政策和擬定農產品市場體系建設與發展規劃，促進農業產前、產中、產后一體化；組織實施“菜籃子工程”，推進農業生產資料、農產品市場體系建設；預測并農產品及農業生產資料供求情況等農村經濟信息。

5、組織實施農業資源區劃和規模農業、設施農業、效益農業、生態農業建設及農業可持續發展工作；指導農用地、農村可再生能源合理利用及農業生物物種資源的保護和管理；負責農場管理，指導農場經濟體制改革。

6、擬定農業科研、教育、培訓、技術推廣及隊伍建設的規劃和有關政策；組織實施“科教興農”戰略；組織農業科研和技術推廣項目的實施；指導農業職業技能工作。

7、擬定農業產業技術標準并組織實施；負責無公害農產品及綠色食品的質量監督、認證、管理和植物新品種保護工作；組織種子、種苗的選育、試驗、示范、推廣工作；負責肥料、種子、農藥、農膜等農業投入品的質量監測、鑒定和轉基因生物安全監督管理；組織國內生產及進口種子、種苗、農藥、肥料等產品的行政監督管理等工作。

8、組織實施農業法律法規規章；依法履行行政監督管理職能；依法規范農作物種子、農藥、肥料等農資產品的生產管理；保護農業生產安全，促進“依法治農”。

9、指導直屬事業單位的工作，按照權限管理直屬單位人事、勞動工資、機構編制工作。

（三）財務收支狀況和資產負債狀況

（四）有無不良誠信記錄

我局無任何不良誠信記錄，一直深受社會各界的好評，為我縣農村經濟的全面快速發展作出過卓越貢獻。

（五）承擔項目其他方面的優勢

1、2002年承擔了重慶市農業和農村經濟信息服務系統項目的建設，建成了我局內部局域網，實現了資源共享，辦公自動化。

2、2003年，承擔了重慶市鄉鎮農村經濟信息服務站示范項目建設，在全縣街鎮鄉建立起了農村經濟信息服務站，并能登錄我局局域網和國際互聯網，實現了信息的及時快速傳遞。

3、各街鎮鄉都配備了（2—3名）專門的農村信息員，全部都是經培訓取得上崗證的，在技術方面提供了有力的保證。

4、縣財政能給予配套支持，我局每次實施的農業信息項目建議，縣財政在資金上都給予了大力支持。

三、建設技術方案

建設的具體內容主要包括：電話語音系統、電腦網絡系統、電視節目制作系統。附圖如下：

xxxx“三電合一”農業信息服務技術方案圖

（一）電話語音系統

我們與重慶市農業信息中心全作，開通服務“三農”的“農網廣播”來實現，并設縣級分站及人工服務點。農民只要撥打11896789辦理注冊會員后，就能無限量撥打收聽專家提供給當前農民政策快訊、市場行情等欄目，還可以通過電話留言方式提出問題，專家及時為你解答。

（二）電腦網絡系統

主要利用我局已建成的“xxx信息網,內部局域網、鄉鎮農業服務站以及縣黨政網絡來實現信息傳遞。農戶采取電信ADSL寬帶接入，街鎮鄉農業信息服務站通過縣黨政網接入（專線）。

（三）電視節目制作系統

通過加強與我縣廣播電視局的合作，申請專門的閉路電視欄目，通過實地拍攝、錄制專家講座，錄制電視節目和從網上下載等多種方式搜集農業信息，借助廣播電視局的電視節目制作系統，定期定時通過閉路電視傳送到千家萬戶。條件成熟時，將使用機頂盒，實現節目互動。

四、投資資金來源

項目預計投資30萬元，爭取中央財政補助經費15萬元，本級財政配套10萬元，單位自籌5萬元。

五、效益分析

該項目實施后，我縣農業信息網絡系統將得到進一步完善，將形成集信息采集，加工、，服務和農業科技交流于一體的農村市場信息服務體系，能夠為各級政府及領導科學決策提供重要依據；能為廣大農業科技人員提供交流平臺；能為農民和農業企業提供急需的農產品價格和技術信息，促進和加快產業結構調整，將會帶來更大的經濟效益和社會效益。具體體現在：

（一）能及時提供國內外農產品供求信息，改善農產品賣難的局面。

（二）能為農業產業結構調整提供信息來源和決策依據。

（三）能為農民增收，發展農村經濟作貢獻。

（四）能為廣大農民提供急需的生產技術服務，從而實現增產、增收。

六、2005年項目目標和實施內容

（一）目標

通過電話、電視、電腦三種信息載體有機結合，采取“三電合一”的農業信息服務模式，實現優勢互補，互聯互動，提高信息服務入戶率。通過合理有效的整合，把適用的信息及時傳播到農民手中，為廣大農民提供有價值的信息服務，從而實現農民增產增收、致富奔小康。

（二）實施內容

搞好電話語音、電腦網絡、電視節目制作三大系統的建設。

1、電話語音系統建設。購置安裝系統所需設備和軟件，主要包括：人工坐席計算機、服務器操作系統、語音控制軟件、語音系統終端。

2、電腦網絡系統建設。主要是添置設備（包括軟硬件）更新我局內部局域網。軟件主要添置WIN2003服務器版正版，信息采編軟件等，硬件只要添置電腦、數碼攝像機。

3、電視節目制作系統建設。依托縣廣播電視局的協作來完成。主要要購置：電視機、機頂盒等。同時要向縣廣播電視局申請專門的電視節目頻道。

4、建立農業信息資源數據庫。購置正版SQL數據庫管理軟件，通過數據庫系統開發及信息的采集、處理、實現農業信息資源的整合。

七、2005年實施步驟及時間進度

（一）2005年3月，完成該項目的申報工作，同時制定好項目實施規劃。

（二）2005年4月1日—4月15日，作好同電信、廣播電視部門的協調工作，爭取獲得更好的配合。

（三）2005年4月15日—4月30日，依托市“農網廣播”，完成好電話語音的接入安裝工作。

（四）2005年5月1日—6月30日。通過縣政府采購中心，完成好硬件設備的購置工作，主要購置的硬件有：5臺電腦（含打印機）、5臺電視機（含機頂盒）、10部電話機、數碼攝像機。

（五）2005年7月1日—7月31日，完成好軟件的開發和購置工作。主要開發和購置的軟件有：WIN2003服務器版、語音控制軟件，信息采編軟件，SQL數據庫管理軟件等。

（六）2005年8月1日—9月30日，搞好我局內部局域網的軟硬件更新工作。

（七）2005年9月1日—9月20日，搞好部分試點鄉鎮農業信息服務站的ADSL寬帶接入。

（八）2005年9月21日—10月31日，爭取縣廣播電視局的配合，完成好電視節目頻道的申請工作。

項目服務方案范文第4篇

[關鍵詞]職業中學；餐飲服務與管理；一體化；項目化；教學改革

一、課程定位

《餐飲服務與管理》是旅游服務與管理專業的一門基礎課程。本課程的教學目標是通過有效的教與學，使學生正確地認識餐飲服務的工作職責、行為規范、工作程序和工作標準，提高學生的服務技能、應變能力、突發事件處理能力，促進學生的全面發展，從而為企業培養專業性、實用型人才。

鑒于《餐飲服務與管理》課程的教學在傳統教學模式下存在著教與學，學與用層層脫節的問題，項目化、一體化教學在本課程改革過程中顯得尤為重要。運用以學生為中心的教學法，教師對教學內容進行項目分解，并引導學生自主探索、自我評價，極大的發揮和調動學生的主動性、積極性，增強學生實踐探索與自我創新的能力，使學生將所學知識主動內化并加以應用。具體分為以下幾個方面：

1、通過實操演練、擺臺創新、主題設計、餐飲比賽等多環節多模塊多項目，提倡學生在做中學，在學中做。

2、運用“做學教一體化”和“理論實操一體化”的教學模式，使學生在掌握餐飲服務的相關理論知識和操作要求的基礎上，熟悉并準確掌握餐飲擺臺等相關操作技能，達到動作規范、操作嫻熟等訓練要求。

3、在項目化、一體化基礎上培養學生觀察、協調與動手能力以及在訓練中良好的分析問題、舉一反三的能力，利用模塊化教學法全面提升學生知識、技能操作等各方面的能力和素質。

二、目標設計

能力目標：

1、培養學生獨立學習、合作學習、探索學習、舉一反三的能力。

2、培養學生勤于思考、勤于動手、勤于合作的良好作風。

3、培養學生觀察、協調與動手能力以及在訓練中良好的分析問題能力。

4、培養學生熟練的實際餐飲擺臺操作能力。

價值目標：

1、滲透行業職業道德教育，將對客服務的真摯情感融入學習中，培養優質服務意識、服務理念。

2、培養學生的效率意識、服務意識、保密意識、集體意識和責任感。

3、培養學生勇于創新、敬業樂業的工作作風。

知識目標：

1、通過本學科的學習，了解中西菜點及酒水的基本知識和餐飲服務管理的基本內容，要求學生掌握餐飲服務的基本理論知識。

2、熟練掌握中西餐擺臺操作、餐廳對客服務技能。

3、通過本學科的學習與訓練，具備較高的專業操作技能和良好的應變能力。

三、內容設計

針對目前使用的《餐飲服務與管理》教材章節過細、內容龐雜、部分內容與其他專業基礎課內容重復的問題，以及中職學生對餐飲服務技能掌握的重要性和本課程技能考證的特殊性，可對課程教材內容進行梳理，開展“一體化”、“項目化”教學。在“一體化”、“項目化”教學模式下，激發學生學習的主動性、積極性和創造性。

以西餐宴會擺臺為例，在這一章節中既有西方傳統這類理論知識，又有擺臺操作的實操訓練，在以往的教學中，通常是教師一個人又講理論又示范操作，而學生只是坐在座位上觀摩，于是往往出現老師忙得一頭汗水，學生看的一頭霧水的尷尬局面。而通過對項目化教學方法的研究，可以根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容。將“西餐宴會擺臺”項目化，通過西餐餐具識別接力賽、西餐擺臺訓練、以組為單位開展主題宴會設計、展示設計成果、小組間互評等環節，將項目一一分解進行項目一體化教學。

《餐飲服務與管理》課程的項目化教學設計詳見下表：

根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容，包括教學項目設計、教學項目標準與描述。

項目編號 項目名稱 子項目名稱

項目1 餐飲服務禮儀 餐飲服務知識點

餐飲服務人員素質要求

項目2 餐飲服務技能――托盤 托盤服務知識

托盤服務技能

項目3 餐飲服務技能―餐巾折花 餐巾折花技能

主題創新

項目4 斟酒 酒水知識

斟酒技能

項目5 中餐宴會擺臺 鋪臺布

拉椅定位

餐具定位

三杯定位

上菜與分菜

其他技能

菜點知識

項目6 西餐咖啡廳擺臺 西餐咖啡廳擺臺知識

西餐咖啡廳擺臺技能

項目7 西餐扒房擺臺 西餐扒房擺臺知識

西餐扒房擺臺技能

項目8 西餐宴會擺臺 西餐宴會擺臺知識

西餐宴會擺臺技能

西餐宴會主題創新

中級餐廳服務員證考前輔導

四、教法設計

教無定法，并且學生的主體活動一般不會自發產生，教師應研究學生，根據不同的教學內容和教學要求，采用多種教學手段和教學方法，最大限度地使學生處于激活狀態，主動地動眼、動耳、動口、動手、動腦，積極地去實踐、去體驗和表現，獲得最佳的教學效果。餐飲課的教法主要包括小組協作訓練、情景模擬、項目化訓練、多媒體協助等。

1、協作訓練。餐飲課的技能教學是在本校模擬餐廳進行的。在教師的指導下，根據學生人數和模擬餐廳場地規模，將學生分成幾個小組，選出比較優秀的學生擔任小組長，教師仍保持對全班活動的領導，在分組時既考慮學生在模擬餐廳里的位置，也要考慮他們在學習認識技能上的差異，為了完成專業技能訓練時確保學習上的互相幫助，可以根據學習基礎較好和較差學生相結合的原則編在一起。這種活動形式能照顧他們實際能力，能夠開展學生在學習上互相幫助、互相配合和互相監督。

例如：“斟酒”的練習，要求學生以小組為單位輪流進行訓練。在分組練習時，每組都有基礎較好的學生，如果該學生在練習時由于自己已掌握了操作技能，自行做別的事情而沒有幫助組織和指導本組同學練習，教師應該給予批評指正，要求他幫助指導其他學生。小組里的每個同學都已掌握技巧后方可向老師申請考試，考試中如有一人沒有通過，全組同學都不能通過。協作訓練法不僅使本組的每位學生都能熟練掌握操作技能，還有利于團隊合作精神的培養。

2、情景模擬。在課堂教學中創設餐飲服務情景，通過扮演不同的角色給學生一種身臨其境的感覺，讓學生進行換位思考，體驗不同人的心理感受，切身體會學習內容的性質，并隨時進行學習評價和指導。

如在《西餐扒房午、晚餐服務程序》這節課的教學時，安排學生分別扮演客人和迎賓員、領班、值臺人員，并互換角色來模擬扒房午、晚餐的服務程序。充當服務員的學生要求他們模擬過程注意服務態度、禮貌禮節、推銷技巧等。在“真實的”情景中進行學習，通過角色的扮演，學生以真實性任務接受者的身份可以了解每個角色的職責作用，就知道怎樣去做，為什么要這樣做。扮演客人的學生也能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。通過訓練，讓學生參與、配合、協調，從各個角度來掌握專業知識，減少學習與完成任務之間的落差，強化學生的知識遷移能力。

3、項目教學法。陶行知創造教育論著名的觀點“教學做合一”指出“做的最高境界就是去創造”。因此，在專業基本技能的課堂教學中，我們必須想方設法讓學生動手去學、去做。教師可先進行規范的專業技能演示，然后再針對該項技能設計一個項目讓學生完成，同時對學生的項目完成情況進行指導和點評，這樣學生不但能較快掌握該項技能，還能在項目完成過程中學會創新、學會合作。

如“餐巾折花基本技法”的教學，在前幾節課當中教師可先介紹每一種技法的操作要領，讓學生同步模仿訓練并對照課本上的圖譜自行模仿折疊。在接下來的課程中，教師可以設計一個“主題婚宴餐臺花型設計”的項目讓學生分組完成，自主創意出切合婚宴主題的新花型并舉行小組競賽，讓學生也來擔當評委，這樣，學生由實踐去經歷、用心靈去感悟“生活精彩，創意無限”，從而更好地掌握專業基本技能。

4、多媒體技術。隨著網絡時代的來臨，多媒體技術已成為現代課堂教學的重要輔助工具。多媒體技術的應用，也為《餐飲服務與管理》的課堂教學改革提供了方便。教師可以充分運用多媒體技術，增強創新意識，積極制作各種課件，將知識要點、操作規范、服務程序等教學內容，生動、具體、形象地展現出來，激發學生的學習興趣，幫助學生強化理解，減少實際操作錯誤，提高教學效果。同時，教師再通過適當的設疑、點撥，促進學生創造性思維的培養。

例如，餐巾折花中“推折”的教學即可使用多媒體技術?！巴普邸笔钦垴袝r運用的一種手法，也是學生不容易掌握的一種基本技法，學生進行推折練習時，往往不是采用“推”的手法，而是反方向用中指去“拉”餐巾，致使推折出來的折裥不均勻、不整齊，影響整個花型層次的豐富、緊湊、美觀。因此，可以用“推折”的范例說明操作要領，并反復播放示范操作錄像，根據定格顯示的錄像畫面強調手指間的配合和距離的控制，讓學生理解“推折”的操作要領，進而掌握“推折”的基本技法。

五、考核設計

考試是評價教學效果的主要方法，在傳統的考試制度中，教師處于評價的絕對中心地位，學生處于評價的被動狀態，評價不能有效地發揮促進教學的作用，常常挫傷學生學習積極性。要創新和改革《餐飲服務與管理》課堂教學質量的考核模式，先要從評價做起。以學生主體發展為價值取向，根據評價的目標，該學科的特點與要求，評價的內容，學生的實際等，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法。

評價主體多元化，是職業中學學生教學評價改革的一種必然趨勢。在評價過程中，必須重視學生的主體地位，認識自我，發展自我，開展自評、互評、師評有機結合，靈活運用，避免生搬硬套。不但要評價餐飲服務專業知識的掌握，而且要評價學習的態度、學習的能力等，使學生獲得成功的體驗，增強自信心。如在“迎領賓客入座”內容教學時，可讓某一學生根據自己迎領的情況講述哪里做得好？哪里做得不正確？或者將學生分成若干組，各組輪流迎領，迎領結束后讓其它組對該組進行評價，說說該組誰做得最好？誰還存在哪些不足？這樣既能加深學生對迎領賓客的正確認識，又能促進學生主動參與教學過程，培養學生積極的自我意識。

評價方法多樣化，即考試內容可以是基礎知識的理論考試，也可以是基本技能的實踐考試；考試方式可以采用筆試、口試、操作等。如我校把中級餐廳服務員證考試與《餐飲服務與管理》課程考核相結合，并在與市勞動局共同擬定的中級餐廳服務員證考評辦法中采用了多樣化的評價方法，既有餐飲基礎知識的理論考試，又有餐廳常用英語口試，還有中餐宴會擺臺的實際操作考核。實踐證明，將中級餐廳服務員證考試引入該課程教學評價中，采用多樣化的評價方法，對“教”與“學”雙方都起到了很大的促進作用。

此外，對學生的評價不僅要注重結果，更要注重發展和變化過程，把“過程性評價”和“終結性評價”結合起來，使發展變化的過程成為評價的組成部分，評價的重點應根據不同的內容要求有所側重。比如托盤、斟酒、上菜、席間服務等，應把評價重點放在操作過程中；餐巾折花則應把評價重點放在操作成果上。“終結性評價”時，我們可以進行“成果和操作過程結合型”評價。如，“中餐宴會擺臺”的評價涉及擺放餐具、疊餐巾花、斟酒等的基本技能，既有過程又有成果。改革后的考試方法具體要求如下：

《餐飲服務與管理》個人成績期末總評包括

1、教學活動中的表現（50分，其中：技能訓練20分、技能競賽10分、協作性5分、課堂發言5分、平時作業5分、出勤情況5分）

2、中級餐廳服務員證專業理論考試（20分）

3、中級餐廳服務員證專業技能考試（30分，其中：中餐宴會擺臺25分、餐廳常用英語口試5分）

綜上所述，在《餐飲服務與管理》教學過程中，教師應根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容，開展“項目化”、“一體化”教學，激發學生學習的主動性、積極性和創造性。同時，結合學生的實際情況，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法，使學生在教學過程中獲得成功的心理體驗，從而大幅度地提高教學質量和效益。

參考文獻

項目服務方案范文第5篇

甲方：________________________________

乙方：________________________________

甲乙雙方根據中華人民共和國《合同法》及其他法律、法規相關規定，在平等、互利、自愿的原則下，經友好協商就乙方對甲方提供策劃服務一事，達成如下協議：

一、雙方約定：

乙方對甲方新店開業包括：商業布局規劃、從業人員培訓、經營商品招商協助、企劃VI裝飾方案規劃、開業促銷方案規劃等提供全面服務。

二、協議標的：______________

_項目，該項目地址位于

__

____

_________

__ _；該項目規劃建筑面積為：____ __________平方米。

三：合作事項：乙方對甲方該項目提供咨詢策劃服務。

四：合作期限：______年______月______日至______年______月______日。

五：合作內容：

1、乙方對該項目周邊的商業競爭情況、消費水平、消費潛力等相關經濟指標進行有效的調查和分析，并根據上述調查分析對該項目進行準確的市場定位。

2、乙方對該項目的建筑圖紙及內部重要設施提出自己的合理建議并充分說明理由。

3、乙方對確定后的建筑圖紙研究討論后，結合當地商業的具體實際情況進行整體平面布局規劃設計。

4、乙方將整體平面規劃設計方案與甲方充分交流討論定稿后，依據整體平面布局規劃設計方案制定招商方案和企劃VI裝飾方案。

5、乙方在招商進行中負責隨時調整平面布局規劃設計方案。

6、乙方以高效、實用、節省的原則為甲方采購該項目所需的大型商業設備提供咨詢。

7、乙方負責對甲方從業人員進行專業培訓。

8、乙方負責對該項目商品陳列進行培訓和指導。

9、乙方負責對甲方開業前整體賣場內外裝飾氛圍營造提供設計方案并參與實施。

10、乙方負責為該項目順利開業制定開業策劃方案。

11、乙方負責為該項目提供全程招商協助指導。

六、策劃費用及付款方式：

1、甲方委托乙方對該項目管理的費用總額為人民幣______________________元

（小寫：_____________元。）

2、本協議簽訂后，甲方付給乙方項目管理費用人民幣_______________________元整（小寫：____________元）作為預付款。

3、乙方人員整體策劃服務結束時（即項目開業當日），甲方付給乙方項目管理費用人民幣________________元整（小寫：___________元）。

4、因甲方原因，乙方人員正式進駐甲方開始工作滿45日時，項目還未正式開業，甲方應付給乙方項目管理費用人民幣___________元整/天（小寫：_________元/天），因乙方原因造成項目未能如期開業，乙方后續將無償服務，直至項目正式開業。

5、因甲方工作需要，項目開業后的后續管理費用，甲方需與乙方另行協商付款并另行簽訂付款補充協議。

七、甲方的權利和義務：

1、甲方權利：

（1）審核乙方提供的各個相關方案，提出修改的意見和乙方進行磋商，最終確定相關實施方案。

（2）選派得力人選協助乙方工作，接受乙方培訓，完全服從乙方管理。

（3）甲方擁有乙方開展該項目作業中的所有策劃方案的最終決策權。

（4）甲方有權隨時監督乙方的工作，可對乙方的工作提出合理建議。

2、甲方義務：

（1）向乙方提出該項目的相關合法文件。

（2）承擔該項目的廣告宣傳費用。

（3）提供乙方固定的辦公場所。

（4）根據本協議約定，按時支付乙方策劃服務費用。

（5）甲方所有人員不得向任何人泄露付給乙方的管理費用。

八、乙方的權利和義務：

1、乙方權利：

（1）要求甲方選擇得力人員，協助配合乙方開展各項工作，對甲方選派的人員有任免建議權。

（2）根據本協議約定，按時收取相關服務費用。

（3）乙方根據項目進度不同，調派相應人員現場工作，乙方保證合作期間一名項目經理全日制為甲方工作。

2、乙方義務：

（1）保證按照有關法律法規提供策劃服務。

（2）根據相關資料、相關條件、相關情況提交該項目的相關方案供甲方審核，經甲方確認后安排實施。

（3）協助指導甲方的招商工作。

（4）對所涉及該項目的商業機密嚴格保密，未經甲方書面同意，乙方不得對外公布甲方的經營、招商策略及企業動態。

九、補充：

1、土建工程由甲方全面負責施工，由于工程延期等出現的問題而影響開業進程，責任由甲方負責。雙方另行簽訂策劃費用補充協議。

2、合作期間所產生的各種費用，如各種成本費、制作費、印刷費、宣傳及慶典活動等產生的相關費用由甲方承擔。如因資金不足達不到效果的，責任由甲方承擔。

3、乙方工作人員在為甲方工作期間，所有的食宿由甲方承擔。

十、違約責任：

1、本協議簽訂后，雙方應認真遵守，嚴格履行自己的權利和義務，否則雙方都有權向不履行義務的一方提出解除協議。

2、甲方必須積極配合乙方的工作進程，如甲方不配合乙方的工作所造成的損失由甲方自己承擔，乙方原因造成的損失由乙方承擔。

3、如甲方逾期未按本協議的約定向乙方交付服務費用，視同甲方違約，乙方有權解除并終止該協議。

十一、爭議的解決：

1、本協議一式兩份，雙方各執一份，具有同等法律效力。

2、本協議由雙方合法代表簽字或蓋章后正式生效。

3、本協議履行過程中，如有未盡事宜，雙方可協商一致后訂立補充協議，作為本協議的附件，補充協議與本協議具有同等法律效力。

甲方：

乙方：

授權代表人：

授權代表人：