舌尖上的家鄉

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舌尖上的家鄉范文第1篇

［關鍵詞］保障房；需求轉移；供需預測

［中圖分類號］F420［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432（2011）40-0007-03

1 研究背景

為了抑制房地產市場投機和房價過快增長,2009年12月至今,政府三次調控房地產市場,但房價并沒有下降。房價過高不僅加重了城鎮居民生活負擔,抑制了其他方面的消費需求,也會加劇社會矛盾。“十二五”政府強調改善民生,調控房價成為必然,但房地產對中國經濟的拉動作用舉足輕重,調控不當將帶來經濟下滑風險,而保障房被認為是保民生和保增長的最佳結合點。

由于城鎮化率快速提高,使得大量進城人口住房得不到保障。根據“十二五”規劃綱要,未來五年城鎮化率要提高4個百分點,由47.5%提高到51.5%,五年內將有5360多萬人口進城,以平均每戶3.3人計算,將需要1600多萬套住房,且這部分群體中有相當一部分人的住房要由城市保障房解決。巨大的供需缺口,使得政府不得不在“十二五”時期加大力度建設保障性住房。

在以上背景下,“十二五”時期中國提出未來五年新增各類保障性住房3600萬套,其中,2011年和2012年各1000萬套,后面三年完成1600萬套,使中國保障性住房的覆蓋率達到20%。政府將保障房建設作為解決供需矛盾的突破口,從而成為穩定房價的有效手段,本文將對未來五年住房供需缺口進行預測,從而論證保障房建設并沒有完全解決供需矛盾。

2 保障房建設對住房供需的影響

2.1 新增住房需求預測

中國的住房需求數量龐大,且各層次住房需求分化明顯,未來推動中國住房市場發展的主要因素有兩個：第一是城鎮化過程繼續帶來的城市新增住房要求,第二是由人均收入逐步提高所帶來的改善性需求。根據十二五規劃,未來五年即到2015年中國城鎮化將再提高4個百分點,由目前的47.5%提高到51.5%,以目前13.397億人口總量計算,意味著將有5360萬農村人口進入城市,這部分人的住房需求(按人均31.8平方米計算)高達17.041億平方米(見表1)。改善性住房需求增長與城鎮人均可支配收入增長基本同步,過去十年(2001—2010年)城鎮家庭人均可支配收入年均增長率為12.1%,預計今后五年至少保持這樣一個增長水平的問題,相應的城鎮人均住房面積也將保持在年均4.9%左右的增長水平。如此,則2011年改善性需求將為10.13億平方米,2015年將達到12.82億平方米。

由上述兩部分構成的潛在住房需求,預計2011—2015年該潛在住房需求年均增長5%左右,其中商品住宅潛在需求和保障性住房潛在需求各占70%和30%。

2.2 新增住房供給預測

假設政府規劃未來五年的保障房供應完全可以滿足,商品住宅部分,其供給量主要取決于開發商未來的預期、資金來源情況等一系列因素,我們按照上述因素將未來商品住宅的供應分為樂觀、中性和悲觀三種情況,分別對應著供給數量8%、4%和0%的增長率。在這個假定的基礎上可以對未來中國住房總供給進行預測（見表2）：

2.3 考慮需求轉移的商品房新增供需缺口預測

由于保障房內部各需求類型得到滿足的程度不一致或方向不匹配所導致的各類保障性需求轉移和分化、甚至部分轉向商品房市場(包括租賃和購買)的行為，這里我們認為保障房內部各需求存在缺口無法滿足的情況下會發生轉移或凍結,例如經濟適用房、限價房的保障對象無法滿足需求時可能會部分轉向商品房租賃和購買,還有部分需求則會暫時受到抑制、退出市場。假設廉租房缺口中80%轉公租房且全額擠占公租房名額,其余20%部分凍結；公租房缺口加廉租房轉入導致的被擠占人群中50%轉向商品租賃房,剩下50%需求被凍結；經適房、限價房缺口中40%轉商品租賃、60%商品房、40%需求凍結。我們可以預測,保障房供給不能滿足需求而轉移到商品房需求如下所示（見表3）：

另外,政府在限購、限貸、利率、稅收等方面的調控政策對投資及投機性需求和部分合理潛在需求產生的影響。2010年市場上的投機需求受到了嚴重抑制,大部分退出了市場。如果說年均20%的水平是反應市場各類因素的潛在增長水平,那么2010年那失去的12%的增長率便極有可能是投機及投資性需求退出引起的,也就是說,市場中存在大概12%的投機性需求,大概約1.034億平方米。

3 結 論

第一,根據以上分析結果可以看出,雖然2011—2012年由于保障房建設規模較大使得新增的供需缺口穩定在一定范圍內,但隨著2013年保障房建設急劇下調,新增供需缺口加速放大,這種狀況在考慮投機需求的情況下將更加嚴重。中國過去長期的供應短缺問題已經非常突出,新增的供需缺口將進一步加劇目前供求緊張的局面,這樣局面對于穩定房價非常不利。

第二,由原材料價格上漲導致商品房建設成本提高將大比例向房價傳導,成為推高房價的穩定因素。從房地產建筑業的完全消耗系數中也可以看出,如果考慮間接消耗的因素,與房地產關聯較緊密的上游行業還包括電力、熱力生產和供應業,石油及核燃料加工業,煤炭開采和洗選業三大能源行業。這是因為與房地產建筑業直接相關聯的建材行業都是能源消耗型行業。

第三,為了確保保障房的任務完成,一方面，政府土地供應計劃中優先保證保障房用地,這樣必然擠占了部分商品房的土地供給,在需求不變的情況下,由于商品房用地的減少勢必推高土地價格；另一方面,土地收入是保障房建設資金的主要來源之一,在資金得不到保障、可出讓土地減少的情況下,地方政府可能會抬高土地價格,保障其收入來源。土地價格增加必然會推動商品房價格的繼續上漲。

綜合以上各個因素，筆者認為房價上漲將在“十二五”前兩年暫時得到緩和,這期間商品房價格將呈現一個漲幅收窄、但依然穩定增長的態勢,其后隨著供求缺口走向擴大,2013年以后價格恢復快速上漲的壓力將顯著增大。

參考文獻：

［1］王曉東. 住房消費的影響因素及其相關問題［J］.城市發展研究, 1998(3) .

舌尖上的家鄉范文第2篇

一、正確把握總公司當前的改革與發展形勢，充分認識做好思想政治工作的重要性

（一）認清形勢，搶抓機遇，出色完成各項經濟指標，確保全年既定目標的實現。一直以來，全公司上下齊抓共管，凝聚力量，攻堅克難，有力推動了三個文明建設健康發展。我們帶領全體員工，凝聚一切力量，認真實踐“三個代表”重要思想，發奮圖強、勵精圖治、真抓實干，確保公司各項工作穩步開展。當前，總體來看我們職工思想狀況穩定，人員能夠積極完成上級交給的工作，沒有思想狀況不良職工，嚴把班前安全不放心人排查關，杜絕了思想情緒不穩定人員上崗作業。

我們要趁當前良好的發展形勢，抓住大好機遇，同時要清楚地看到我們當前面臨的挑戰與考驗。從外部環境來說，是日趨競爭激烈的市場環境以及各種挑戰與考驗無時無刻不伴隨著我們，且呈現越來越激烈的態勢，可謂逆水行舟，不進則退。從內部環境來說，我們還應該清楚地看到，當前公司的勞動生產率還不高，自主創新能力還很薄弱，企業管理水平還不夠先進，安全生產形勢還很嚴峻，一些領導同志還存有小富即滿、浮躁驕傲的心態等等。所以，面對全年總體目標，面對四季度緊張的生產任務，面對市場競爭日趨激烈的現實，我們沒有任何理由懈怠斗志、停止不前。

（二）認真領會黨對思想政治工作的極端重要性的認識。當前我公司各項工作開展形勢喜人、令人振奮，形勢逼人、時不我待。大好的形勢需要我們倍加愛護與珍惜；未來的大業不是夢想，需要我們鍥而不舍地去實踐和創造。把握機遇迎接挑戰，努力開創安全、和諧發展的新局面，需要我們更加努力地完成攻堅克難的艱巨任務，需要更強有力的思想保證。因為思想政治工作是辦好一切事情的重要保障。卓有成效的思想政治工作，在企業深化改革、加快發展中有著不可替代的作用和意義。我們每一個經營管理者對此要保持清醒的認識，要適應形勢發展的要求，積極探索企業思想政治工作的新路子，為企業的深化改革、加快發展創造良好的條件。

思想政治工作戰線的同志，應充分認識做好新形勢下思想政治思想工作的極端重要性，進一步增強做好思想政治工作的緊迫感、責任感、使命感，把干部群眾的思想統一到“三個代表”重要思想上來，統一到十七大精神層面上去，統一到“把握機遇，再創新業績”的大業上來，同心同德，齊心協力，不斷克服前進道路上的各種風險和困難，努力實現全年既定各項目標。

二、要把積極倡導以人為本的科學發展觀，促進公司和諧平安發展作為思想政治工作的主要任務

科學發展觀是我們黨關于經濟社會發展的重大戰略思想和指導方針，構建和諧社會是我們黨要為之奮斗的一個重要目標。堅持用科學發展觀統領和諧企業建設，不斷開創改革與發展新局面，是我們當前的緊迫任務。

最近幾年，總公司在貫徹落實科學發展觀和建設和諧企業方面做了大量工作，形成了可持續發展有效的思路，企業得到快速發展，為實現和諧平安奠定了堅實的基礎。但是，也要看到，我們的探索還是初步的，進展還是階段性的，不少方面還有很大差距，全面落實科學發展觀，努力建設和諧平安還有很長的路要走，還有很多工作要做。企業思想政治工作根本上就是做“和諧”的工作，是建設和諧平安的重要手段。這就要求我們要充分發揮思想政治工作的優勢，著力在溝通思想、理順情緒、協調關系、化解矛盾上下功夫，深入細致地做好企業思想政治工作，著力在打牢共同思想基礎、營造和諧輿論環境、提供強大精神動力、培育文明道德風尚、創造良好文化條件等方面，為建設和諧平安貢獻力量。

（一）為建設和諧平安打牢共同思想基礎。統一的指導思想是激勵全體員工團結奮斗的精神支柱，共同的理想信念是維系企業和諧的精神紐帶。要在改革與發展中促進企業和諧發展，必須不斷鞏固在意識形態領域的指導地位，鞏固全體員工團結奮斗的共同思想基礎。否則，就難以有效整合各種各樣的利益訴求和價值觀念，在總公司上下形成共同的意志，實現企業的穩定、有序、和諧。要善于運用的立場、觀點、方法，研究回答重大理論和現實問題，回答干部群眾的思想和實際問題，幫助人們樹立正確的思想觀念，澄清模糊認識，抵制各種錯誤思想的影響。在全體員工中樹立共同理想與追求，并不是一件容易的事，離不開深入扎實的宣傳教育。思想政治工作是我們黨的優良傳統和政治優勢，是鞏固公司全體員工共同思想基礎的重要手段。要切實加強和改進思想政治工作，把解決思想問題與解決實際問題結合起來，有針對性地解決不同群體的思想疑慮和實際問題，著力統一思想、理順情緒、化解矛盾、凝聚力量，消除不和諧因素、增加和諧因素，引導全體員工為促進企業和諧、實現共同理想而努力奮斗。

（二）為建設和諧平安營造和諧輿論環境。和諧平安離不開和諧的輿論。輿論的和諧是企業和諧的重要條件，輿論和諧的程度反映和影響著企業和諧的程度。正確引導公司輿論，積極營造倍加顧全大局、倍加珍視團結、倍加維護穩定的和諧輿論氛圍，最大限度地增進干部群眾的共識，對于建設和諧有色至關重要。

營造和諧的輿論環境，最根本的是牢牢把握正確的輿論導向。任何時候任何情況下，都要始終堅持團結穩定鼓勁、正面宣傳為主，堅持正確的輿論導向。當前，要把宣傳貫徹科學發展觀作為一項極為重要的政治任務，深入宣傳科學發展觀的重大意義、精神實質、深刻內涵和基本要求，宣傳總公司深化改革、加快發展的重大舉措，宣傳各單位貫徹落實科學發展觀的生動實踐，引導群眾自覺以科學發展觀統領經濟建設這個中心，推動和諧企業建設。

營造和諧的輿論環境，必須加強新聞宣傳工作，不斷提高輿論引導水平。要按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，深入研究、準確把握新形勢下人們思想活動的特點和接受信息的規律，把堅持正確導向與樹立榜樣統一起來，切實做好典型宣傳、熱點引導、輿論監督工作，更好地為構建和諧企業服務。

（三）為建設和諧平安提供強大精神動力。以和諧平安為主題的企業應該是充滿創造活力的企業，是員工的積極性、主動性、創造性得到充分發揮的企業。實踐告訴我們，越是深化改革，越是加快發展，越需要弘揚企業精神和時代精神。這樣，才能不斷豐富人們的精神世界，增強人們的精神力量，為促進企業和諧發展提供不竭的精神動力。

以“追求卓越，奮進升華”為核心的企業精神是當代優秀企業人精神風貌的集中寫照，是激發企業創造活力的推進器。要時刻把建設和諧平安當成一項嶄新的創造性事業，只有大力弘揚企業精神，才能使全體員工始終保持昂揚向上的精神狀態，戰勝前進道路上的各種風險和考驗。

（四）為建設和諧平安培育文明道德風尚。文明道德風尚是社會主義優越性的重要體現，也是社會主義和諧企業的重要特征。一個企業是否和諧，一個國家能否長治久安，很大程度上取決于社會成員的思想道德素質。加強思想道德建設，培育文明社會風尚，既是發展社會主義先進文化的重要內容，也是構建和諧企業的必然要求。

舌尖上的家鄉范文第3篇

住宅商品房過去一直沿用以建筑面積計價的方法。隨著墻體材料和建筑技術的發展以及人民生活水平的提高，對住宅使用功能有了新的要求，住宅設計也已做了相應的改進。為適應住宅建設發展的新形勢，根據國發〔1992〕66號文、京政發〔1993〕4號文和（91）首規辦規字第124號文的有關規定以及經市政府批準頒布的《北京市“九五”住宅建設標準》，決定對北京地區新建住宅商品房（包括危改和安居住宅售房）實行按使用面積計算首次售價的辦法。具體規定如下：

一、從1997年1月1日起，新建住宅的設計圖紙必須明確標出每套住宅的建筑面積和使用面積。

二、住宅套內使用面積的概念是每套住宅戶門內除墻體厚度外全部凈面積的總和。其中包括臥室、起居室、過廳、過道、廚房、衛生間、儲藏室、壁柜（不包括吊柜）、戶內樓梯（按投影面積）。利用坡屋頂內空間作房間時，其一半的面積凈高不低于2.1米，其余部分最小凈高不低于1.5米，符合以上要求的可計入使用面積；否則不算使用面積。

每戶陽臺（無論凹、凸陽臺）面積在6平方米以下的，不計算使用面積；超過6平方米的，超過部分按陽臺凈面積的1／2折算計入使用面積。

三、住宅建筑施工總承包單位要認真做好施工過程中的洽商變更記錄，對建筑面積和使用面積的變動要準確地反映在竣工圖上。

四、從1997年1月1日起，北京地區經銷的住宅商品房均以使用面積作為首次計價單位。為保持過去長時期以來住宅商品房按建筑面積計價的延續性，亦同時注明按建筑面積換算的單方價格。根據市政府1992年3號令由市物價局會同市計委、市建委審批商品房價格的規定，并按照（92）京價收字第124號文規定的作價辦法計算出每一平方米使用面積的售價，報市物價局批準。

舌尖上的家鄉范文第4篇

鄉愁是中外諸多影視作品中恒定的母題之一，對家鄉的懷念與憧憬是現代文明中不可或缺的人文情懷的一部分。海外華人林語堂[1]、林海音[2-3]、席慕容[4-5]、余光中[6-9]、白先勇[10-13]、李永平[14]、侯孝賢[15-16]、於梨華和嚴歌苓[17]、方文山[18]、沈光文[19]、齊邦媛[20]，中國大陸魯迅[21]、師陀[22]、沈從文[23-25]、張承志[26]、張煒[27]等是書寫鄉愁的典型代表，掀起1950-1960年代、1980-1990年代、2010年至今不同時期的懷鄉文學[28]，形成了臺灣老兵[29-30]、美國華文留學生[31]、廣義的美國華裔文學群體[32]等鄉愁書寫對象。

鄉愁常常包含“離家在外而對家園的渴望”、“置身都市而對鄉村的緬懷”這樣的兩個要素。非家而思家、非鄉而思鄉就是非家鄉而思家鄉，而這正是構成鄉愁的主要內涵。[33]從文化視角闡釋“鄉愁”，使文學現象更富有學術意義，即體現農耕文化的規約、人類的“戀母”情結、排拒“父系社會”和回歸大自然等多重文化特質，表明了“鄉愁”文學主題的無比豐富性，顯示了故鄉才是人類靈魂與精神的棲息地。[34]

二、《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》的故事場景（一）成功要素

2014年4月，《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》在央視一套開播。相比于《舌尖上的中國Ⅰ》，《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》雖然美食本身比《舌尖上的中國Ⅰ》略有淡化，但以增強故事性的方式凸顯了更為濃郁的人文情懷，在故事、音樂、畫面所表現的視聽盛宴下，幾處美食部分只是中國大地上被壓縮的文化符號，觀眾們在心靈觸動中咽下了濃濃的鄉愁。流淌的淚水更多的是一份對“家”的思念與感動。

優美而深沉的解說詞雖然沒有大篇幅的華麗詞藻，但是質樸的講解和代代傳承的食材，令人頗為動容。例如，“這是劇變的中國，人和食物，比任何時候走得更快。不論我們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來得有多么不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次在舌尖上提醒著我們――認清明天的去向，不忘昨日的來處。”文案腳本寫作具有歷史滄桑感，善于模仿BBC、NHK等成熟拍攝技巧，8個文化地理場景的切換盡管有點僵硬，但是最后結尾群像刻畫升華了全片，呼應了“腳步”的主題，形成了鄉愁。

（二）文化地理故事場景

《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》主要由8個典型的文化地理故事場景串聯在一起：（1）林芝的小哥哥，為給弟弟攢學費，在大山深處挖掘藥材，行蹤不定，用樹藤繞身爬40米高的大樹徒手尋找并采集最大最為甘甜的野生蜂蜜；（2）常年漂泊在外的養蜂人老譚，在川渝陜甘各個地方風餐露宿，在自己臨時帳篷里，卻能吃到妻子做的家鄉一絕“樂山豆花飯”；（3）陜西秦嶺北麓藍田縣滿臉皺紋的老奶奶，在灶膛上扯著風箱煮著一大鍋褲帶面，老漢（丈夫）招呼著從西海固（寧夏回族自治區南部西吉、海原、固原、彭陽、同心等七個國家級貧困縣的統稱）遠道而來的麥客，做出令人垂涎三尺的“家常便飯”；（4）湖北西部房縣大山中的孤獨老人，在枯死的樹木上摘取花菇，晾曬，烘烤，做成特殊香味的干花菇。花菇模樣雖不好，但營養價值極高，所以留給家人吃，他對著火塘，吃著半輩子自己做的花菇飯；（5）山東沂蒙山區蒙陰縣垛莊鎮椿樹溝姚芳英夫婦用白薯干、大豆、小麥、高梁、玉米等五谷雜糧碾成的粉，和鏊子、攤子、推子、油鬧子等做成煎餅，包裹大蔥、肥肉、豆漠、咸菜等食物，煎餅入口回甘，但對于山東人的咬合力絕對是個挑戰；（6）浙江臺州海邊一對打魚夫妻為滿足女兒的味蕾，父親學了很多年才學會捕跳跳魚、望潮的特殊本領，一家人常常在燉著海鮮的鍋旁邊對酒當歌，談笑風生；（7）貴州雷山鄉下的小姑娘，盼望外出打工的父母回家割稻。在“農忙”和“打工休息”轉換的半個月里，全家出動，上田下河，一起做美味的酸魚醬；（8）曾經在美國一個農場工作十幾年準備定居泉州的歸國華僑，受到石獅蚶江鎮大廈村的鄉親們搭拱門歡迎他們，辦桌宴請，閩南“歸鄉宴”與“古早味”的蘿卜飯成為他們多年的心靈寄托。這些文化地理場景看了讓人吞著口水，卻又不失為最傳統、最耐人尋味、最樸實、最揪心的畫面。看到動情之處，心里不免有點酸楚，家鄉的味道，離家的腳步，在此刻使人心里充滿矛盾。我只得掏出紙巾，擦拭眼角滲出的淚水。各個故事場景的主角不光是食物，更是做食物、吃食物的人。這樣就呈現出給弟弟湊學費上山挖靈芝的藏族小伙，東奔西走從事辛苦的養蜂行業的老夫婦，行走在秦嶺北麓渭河平原滿眼無奈的職業麥客，秦巴山區采花菇的孤獨老人，以船為家討生活懸掛著憂愁的臺州漁民，打工回鄉割稻的貴州苗族夫婦，飽含不舍淚花的小姑娘，歸鄉似箭的華僑老人等鮮活的神態。時時刻刻觸及觀眾的心底，使觀眾一次次為之動容，卻無法用言語形容。《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》如同是一本文化地理的書，包羅天地美食，道盡世間人情，使每一個探尋的腳步都讓人們對美食之外的純粹情感產生深深的共鳴。這哪里是在講美食啊？簡直就是一個個鄉土中國的原生態文化地理符號！每個鏡頭背后都是一個文化地理場景故事的再現！影片中故事場景只是這些馬賽克文化區域的一個個點，如果把這八個馬賽克式的文化地理場景分布在一幅中國地圖上，您會發現從青藏高原到成都平原，從陜甘黃土高原到秦巴山地，從齊魯大地江浙沿海，從云貴高原到閩粵沿海……最后連接成為一幅神奇的“人-美食-文化”文化分布圖。觀眾觀看影片實際上在欣賞文化地圖，乃至從影片-地圖中尋找自己缺少的文化身份，從而獲得我者與他者心心相映的文化認同。從靜態文化地理到新文化地理，這就是以中國文化地理版圖為基礎的鄉愁故事場景魅力所在。

?專家來稿張祖群：《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》評析：中國文化地理場景中的“鄉愁”（三）美食文化符號

在整個中國走向現代文明的過程中，在歷史某個轉角處，我們有意無意忽略了歷史的根，漠視了傳統工藝正在逐漸消亡的事實，更是在繁華碌碌中迷失了自己。究竟為何在此刻倏然觸動我們的心靈，讓我們產生濃濃的鄉愁呢？每個人都被現代化浪潮所攜裹，我們對此來不及回望與等待，便追逐眼前浮光掠影的“食材”文化符號：林芝的酥油蜂蜜，四川樂山的嫩豆花，巴蜀鄉下的臘肉香腸，陜西藍田的褲帶面臊子面，陜西三原縣泡泡油糕，浙江杭州的桂花糯米藕，浙江臺州的望潮菌菇煲、紅燒望潮、清燉跳跳魚，湖北十堰的香菇釀、嗆炒野生木耳，山東蒙陰的煎餅卷大蔥，貴州雷山的魚醬燉稻花魚，福建泉州的海蠣煎、炒花蛤、蘿卜飯，廣東潮州的油炸春卷……舉不勝舉。中國大地上食物的多樣性，也是中國人生存多樣性的另外一種真實體現。人類的每一次跋涉遠走，也是食物的遷徙與繁衍。《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》講述的是中國飲食文化，顯現諸多飲食符號，而更關注他們的最底層的真實生活形態。誠如“作為來自面食王國陜西的我，在看一些沒有文字介紹的鏡頭時候，連我這個地道的老陜都無法一眼判斷是哪一種小吃。”（訪談材料2014年4月22日，訪談人：小布）鏡頭下真實、本真而樸素的“他們”，猶如一道道地道的家鄉菜，也許不精美，但是那是不能忘卻的個人記憶。

三、鄉土中國的“中國式鄉愁”

正如《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》的導演李勇所講的那樣：這一集是想透過美食看中國，看中國人的情感。表層是講“路菜”，深層是講“鄉愁”，更深的是挖掘“變化中的中國”，展現了“中國式鄉愁”。

（一）鄉愁之定義

對于鄉愁的定義，學者園丁、遷客騷人從不同的角度可以概括出不同的內涵。說起家鄉的美食，每個人會有“與我心有戚戚焉”之感。在外游子，行走多年，在各地最受歡迎的家鄉菜館，總有一種對“家鄉味道”的無比眷念，這其中掩藏著多少生活的催促、人生的不易以及對家鄉“回不去”的幽怨。“鄉愁”恐怕是中國傳統文學最為重復多見的命題，旅人羈外，漂泊他鄉，常常牽動思鄉之情，甚而至于淚涕漣漣，愁腸百結。在這樣一個命題下曾出現過許多上乘的作品。散文記鄉愁，回喚鄉思，沉浸于鄉思，傾吐鄉情。[35]鄉愁是春秋時期《詩經?小雅?采薇》中的“昔我往矣，楊柳依依；今我來思，雨雪霏霏”；鄉愁是戰國時期屈原筆下《九歌?小少司命》的“悲莫悲兮生別離，樂莫樂兮新相知”；鄉愁是唐代杜甫筆下的《月夜憶舍弟》“露從今夜白，月是故鄉明”；鄉愁是唐代李白《靜夜思》“床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭思故鄉”；鄉愁是臺灣作家席慕容書中“一棵沒有年輪的樹，永不老去”；鄉愁是臺灣文學家余光中“小時候的一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭”，是他“長大后的一張窄窄的船票，我在這頭，新娘在那頭”；鄉愁是德國浪漫派詩人諾瓦利斯（1772-1801） 帶著與原初存在的分裂、在任何事物中對于原初存在的追尋、渴慕在未來與原初存在重新統一等基調，對于“什么是哲學”產生的“一種在任何地方都想要回家的沖動”的經典刻畫。[36]寫到這里，諸多的鄉愁文學書寫無須再舉。《全日制普通高級中學語文讀本》（第五冊）（人民教育出版社中學語文室編著，人民教育出版社）中選入鮑鵬山教授的《莊子：永恒的鄉愁》一文（選自專著《寂寞圣哲》，東方出版中心，2000年版）。他說：莊子疲倦了，他已經不勝鄉愁了。對著永恒消失的故鄉，他只能對著落日唱著永恒的戀歌，不再希冀安居；對著被眼淚和血充滿的歷史之河，他長歌當哭，這是怎樣的憂傷絕倫的調子啊！他唱著，掉頭不顧了。他一生都浪跡在帝王們找不到他的江湖上，在流浪結束的時候，他走向了永恒，走進了我們代代血脈相傳的記憶。[37]是啊，鄉愁是一種疲憊游子遙望心靈故鄉的惆悵和家園記憶，是一種身處異鄉、懷念故土的獨特文化認同，是一種身份轉換、空間錯位之后的心理糾結。

（二）味蕾激起的鄉愁

味覺記憶的強大，往往讓人們對故鄉食物的迷戀十分牢固，甚至被賦予“鄉愁”這樣的文學語匯。《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》跟隨那些奔波在路上的底層邊緣人群，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜，五味雜陳。“路菜”講述先人保存食物的智慧，進而已演化成標志性的中國美食。那些奔波在路上的人們，品嘗著辛勞與汗水中的苦辣酸甜。以“腳步”為契機，每一種食物的獲取都要經過漫長歷程的歷史隱喻。這一集中的第2個主人公（養蜂人老譚夫婦），他們追尋、收獲蜂蜜的路程，如同蜜蜂們采集花蜜那樣艱辛。您要知道，蜜蜂生產一公斤蜂蜜需要采400萬朵花，而老譚夫婦開車行走穿越中國大地何止萬里？養蜂人老譚和妻子流露出的表情、神態和說出的言語都是如此自然，美不勝收。觀眾在看此紀錄片時候，總是回想起自己家鄉的場景，例如：“小時候割麥的場景，還有一大家子冒著電視紀錄片《舌尖上的中國》（第二季）劇照酷暑摘棗的畫面又一一浮現在眼前。想著每次回家媽媽做的饅頭，包子，煎餅，大盤雞等等，爸爸切的蘿卜絲，土豆絲，各種展現刀工的菜，姑姑做的紅薯元宵，最愛姥姥曬的豆醬。回憶著每次離家前媽媽每天變著花樣做的飯菜。”（訪談材料2014年4月23日，陜西某青年）又如：“山東煎餅是我太熟悉的場景了，高中時候我家還有鏊子，后來沒了就到臨近的奶奶家去借場地，一弄就是一上午，我是燒鏊子的，我最討厭干這個了，不過我媽還夸我鏊子燒的好，火比較均勻。看了該片對我媽疊煎餅的景象也很深刻。”（訪談材料2014年4月24日星期四，山東某青年）美食是什么？美源于生活，食源于生活，美來自自然，美食源于生活不變的震撼和視覺體驗。當美食、美味、美好的滋味在唇齒舌尖繚繞，或許我們贊嘆的是上乘新鮮的食材，烹調廚藝的精湛，卻忽略了對大自然的賜予和用辛勤汗水換取食材的人本身，我們應該心懷一份敬畏，心存一份感恩。該片激起的不僅僅是味蕾的蠢蠢欲動，更有人們心中對于吃的所有溫情美好的記憶。

（三）鄉村中鄉愁

在《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》講述的這幾個故事里，中國大地上各地的普通人為了獲得“食材”，不辭辛苦，艱難跋涉，為了吃也是為了生活，縱使艱辛，也是一種淡淡的清苦與幸福，最后凝結成兩個大大的漢字――鄉愁。在尋找、制作“食材”過程中，普通人之間的情感如同兄弟手足之情血濃于水；父母對子女的舐犢之情，情深似海，恩重如山；鄉鄰之情充滿互助扶持的溫暖愛意；赤子之心，日月可鑒。該片折射出工業文明對農耕文明的強烈沖擊，顯示社會發展進程不可逆轉的過程。該片不是單純的美食片，更是中國人的情感大戲。在細碎的片段里，只要看到自家的那碗飯，就會產生苦辣酸甜的共鳴淚水。我們這一代人得到了很多，也失去了很多。我們在擁抱現代文明的同時，弄丟了各自的“家鄉味道”，忽略了給我們做“家鄉味道”的人的情感。鏡頭中呈現的這些地方都是一個個在外游子的“家”，觀眾在鏡頭后想念每一片天空和那里的那些令你朝思暮想的人。無論您離家多遠，一日三餐時心中禁不住記憶那一股鄉味十足的氣息，那一份樸素的五谷雜糧，那一鍋幸福美滿的美食，那一份牽腸掛肚的情感，還有那滿頭白發彎腰駝背披星戴月的爹娘！這是一部反映社會變化的影視記錄，不變的是鄉村味道，是彌漫在灶頭炕上的家的氣息。鄉村當然不是牧歌，不是田園詩，真正在里面生活的人，不可能像遠觀者那樣寫出牧歌的美，他們飽含著生存的艱辛和生命的悲鳴。例如鏡頭中的泉州蘿卜飯：“泉州的大廈村的沙土蘿卜著實火了一把。沙土蘿卜入口潤嫩，毫無纖維感，讓人垂涎三尺，卻8分錢一斤的低價都賣不出去。” 王情（2010）等從中國各類型生態系統 （農電視紀錄片《舌尖上的中國》（第二季）劇照田、草地、水域） 的實際的食物生產能力出發，通過計算得出中國的食物熱量、蛋白質、脂肪分別可以供養人口19.12億，20.84億和11.03億人，熱量和蛋白質的供給已經較為充足，而脂肪的供給尤其不足。[38]鄉土中國最底層民眾所承受的諸多平常的苦難，幾千年來，中國絕大多數農民都在承受著。[39]在向工業社會飛奔并處于轉型時期的中國，由于種種人為因素或自然因素，一些山不再綠，一些水不再清，自然實體的鄉村大范圍地消失，鄉村的文化傳統也在逐漸淡去。多年前孩提時候爬樹捉鳥、下河抓魚、回家吃上一海碗母親的可口飯菜的故事場景只能通過文字書寫、影視記錄等得以再現。曾經“依依墟里煙”的鄉村，只剩下老弱婦孺的孤獨背影。一批批走出鄉村的農民和留守在鄉村的“386199”部隊（38指婦女，61指兒童，99指老人），因為空間的分割，怎能不產生鄉愁？他們又能在哪里安放自己的鄉愁？是啊，親愛的朋友，無論你的腳步走得多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而持久，就像一個味覺定位系統一頭鎖定了每一個行走在中國大地，暢游在地球村的“原子化”的個人，他們處在千里之外的異鄉，形成“我者”對于“家園”記憶深處的遙遠想象。我們需要讓城市融入大自然，讓居民望得見山、看得見水、讓每個人記得住鄉愁，記住對鄉村風土人情的保護與傳承。熒屏之內的文化地理場景使熒屏之外的觀眾產生極強烈對比，并涵蓋悲劇性的鄉愁情懷。

（四）鄉愁之本質

寫到這里，必須回到鄉愁的本質探討上來，文化身份是文化的時空定位和根系所在。文化身份的時間性最終在現代性概念中得到確立，而全球化則是文化身份的空間擴展。現代性和全球化一方面導致了一定程度的文化“同質化”，一方面也在加劇文化鄉愁的泛起和現代文化之間的沖突。今天這樣一個后儒家時代，我們面對一個民族――國家和一種“批判”的社會主義社會，在全球化壓力下可能遭遇的種種想象得到與意想不到的文化沖突，不是模式化、絕對化的文明沖突，而是復雜境遇中種種張力、糾葛和矛盾聚合、共時的后果。[40]《舌尖上的中國Ⅱ（腳步）》只是一個文化表象而已，包括經濟全球化在內的全球化理論與實踐均被看作一種“現代性”事件，其間所集中表現的“一”與“多”、現代化與文化鄉愁的矛盾，構成了經濟全球化與文化多元論之間緊張關系的基本內涵。它們不僅是經濟全球化運動所必須面對和處理的文化限度，而且也是作為“現代性”事件之全球化本身所必須接受理性反省和文化批判的基本原因。[41]全球化的文化鄉愁本質上起源于現代性的流動性、多變性、快速化、物理距離在空間上時間上的終結，以及全球化、“景觀社會”或“虛擬世界”的形成等現代性綜合后果。比西方慢一個節拍，拼命追趕西方工業革命的中國社會文化特殊性語境，更使這種特殊文化鄉愁被賦予了悲壯使命，產生了共同點與差異性兼具的“中國式鄉愁”。今天，我們站在歷史的風口浪尖，緬懷過去，展望未來，何去何從？唯以健康、理性、中西融合的文化心態去面對當前全球格局中的文化“沖突”，才能走出文化鄉愁情結、重振中華文化氣象，構建和諧社會。[42]成人之美，美人之美，美美與共，天下大同，那將是一幅真正的“桃花源”美景！

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舌尖上的家鄉范文第5篇

“在《舌尖上的中國》播出第一集后，微博、社區上就有不少網友表示想要買片中出現的美食的意愿，隨后這種呼聲表現得越來越強烈，因此淘寶為滿足眾多美食客的要求順勢推出了‘舌尖上的淘寶’這一專題頁面”，淘寶公關部負責人胡冠中這樣解釋“舌尖上的淘寶”的由來。淘寶數據顯示，自5月14日央視紀錄片《舌尖上的中國》開播后5天，584萬多人上淘寶找零食特產，搜索次數達471萬次，有2005萬人瀏覽過相關美食頁面，成交729余萬件；而食品類的購買高峰，也逐漸從此前的中午11點和下午16~17點，向每晚22~24點轉移了。為什么購買高峰會發生這樣的變化？因為《舌尖上的中國》在中央電視臺綜合頻道（CCTV1）晚間22:40播出，不少人在看完節目后就立刻在淘寶上進行了“尋食”行動。

《舌尖上的中國》首播是在5月14日，“舌尖上的淘寶”主題頁面于5月24日零點上線，從最初有想法到正式上線總共不到一周時間。這一想法剛一提出，它首先贏得了絕大數淘寶人的認可。于是前期準備工作得以迅速地開展，具體主要涉及三個方面：一是針對《舌尖上的中國》片中提到的食材、成品、配料、烹飪工具等做了數據監測，這主要通過消費者在淘寶上的搜索記錄監測進行；二是走訪賣家，進行市場調研，了解銷售趨勢及買家的需求，了解消費者的關注點是什么；三是整合淘寶各條業務線資源。胡冠中介紹，整個“舌尖上的淘寶”的專題頁面是由5位設計師加班加點用了三天三夜的時間做出來的。

中華飲食文化博大精深，為了體現這種豐富性和《舌尖上的中國》紀錄片的韻味，“舌尖上的淘寶”專題頁面主體以中國風來呈現，目的是讓用戶訪問時在視覺方面能感受到與《舌尖上的中國》的聯系。商品選擇則是以滿足消費者的需求為主。首先，根據搜索和購買的數據來確定買家的需求，反饋會集中在特定的商品上，從海量的美食里提取了這批商品；其次，找到有質保認證的賣家，匹配準確的原產地，確保商品有令人放心的品質和饞涎欲滴的觀感。同時，淘寶網還鼓勵消費者上傳介紹更多的美食，如自己家鄉的美食或者喜愛的美食主題，網友反饋非常踴躍，專題頁面整個商品數量也持續上升。